La cuisine autrichienne est célèbre dans le monde entier Les pâtisseries viennoises, le haras tyrolien, les boulettes de Salzbourg, le schnitzel viennois, les noisettes, les strudels, la ciboulette, le palachinken, le sacher et bien plus encore. Différentes régions du pays ont leurs propres plats préférés, mais ils ont une chose en commun: tout est très savoureux et très satisfaisant. L'un des plats les plus populaires en Autriche est le strudel. Faire cuire une friandise demande beaucoup d'habileté: la pâte de strudel doit être fine et tendre pour que le rouleau fonde dans la bouche. Pour la garniture, en plus des pommes et de la farine, ils utilisent du saindoux, des raisins secs, des amandes, de la cannelle et de la chapelure. Hors de toute compétition entre autres gourmandises, le gâteau "Sacher", dont la recette exacte est toujours gardée secrète, bien que chaque couronne ait sa propre recette de gâteau maison.
Strudel aux girolles et mozzarella
La garniture aux champignons est l'un des rouleaux de pâte filo les plus populaires. Cette recette de strudel aux girolles et mozzarella décrit en détail la séquence de fabrication d'une délicieuse cuisson de leur pâte fine et croquante avec si.
Strudel aux girolles
Les ingrédients pour le strudel aux chanterelles sont pour 3 petits rouleaux. La garniture aux champignons peut être préparée à l'avance (un jour à l'avance), il vous suffira alors de préparer la pâte filo pour la cuisson et de rouler les rouleaux. Le strudel aux champignons peut être servi avec des montagnes.
Rouleau de pâte filo au poulet épicé
Le rouleau de pâte filo au poulet épicé est mieux servi chaud. Avant la cuisson, badigeonnez généreusement chaque feuille de pâte filo de beurre fondu. Pour le remplissage du rouleau, au lieu de la poitrine de poulet, vous pouvez prendre toutes les autres parties du poulet dans environ la même quantité.
Strudel aux pommes et pêches
Le strudel aux pommes et aux pêches est une recette pour ceux qui aiment la garniture tendre et juteuse dans une pâte fine et croustillante. Et si vous pouvez toujours expérimenter avec la garniture, cela ne fonctionnera pas avec la pâte. La pâte à strudel doit être pétrie, étirée et roulée.
Strudel à la viande
Dans la recette du strudel à la viande, le plus laborieux est de pétrir la pâte. Il est plus facile et plus rapide de le pétrir dans un pétrin, puis assurez-vous de laisser reposer un peu la pâte dans un bol sous une serviette. Pour la farce à la viande, vous pouvez prendre une dinde ou un poulet, ajouter un peu avec.
Strudel aux épinards et fromage suluguni
J'ai fait du strudel avec des épinards et du fromage suluguni à partir de pâte filo prête à l'emploi. Un tel rouleau doit être conservé au four environ deux fois moins que si vous le faisiez à partir d'une pâte extensible. Pour que la croûte mince soit légèrement plus douce et ne s'effrite pas lorsque.
Strudel aux légumes cuits au four
Le strudel est une pâte fine et appétissante fourrée. Le plus souvent, des baies, des fruits ou des confitures sont pris pour la garniture, mais il existe également des garnitures salées avec des champignons, du fromage, de la viande ou des légumes. Dans cette recette, la garniture est préparée à partir de légumes cuits au four - courgettes, poivrons.
Strudel à la rhubarbe et raisins secs
Le strudel classique est fabriqué à partir de pâte étirée. La pâte à strudel préparée selon cette recette ne colle pas à la table et aux mains, elle "s'étire" bien et est très élastique. Nous avons choisi des tiges de rhubarbe pour la garniture. Ils donnent aux produits de boulangerie une agréable acidité et.
Strudel aux poires au miel
La garniture aux poires met en valeur la pâte sans levain à partir de laquelle le strudel est fabriqué. De plus, les poires étaient pré-caramélisées dans du miel, auquel nous leur ajoutons des bonbons. Les pignons de pin dans la recette sont souhaitables mais pas obligatoires. Vous pouvez vous limiter aux amandes.
Strudel aux épinards
Pour le strudel, j'ai préparé une pâte étirée régulière. La garniture contient beaucoup d'épinards et un peu moins d'autres légumes verts - jeunes oignons, aneth et basilic..
Strudel aux cerises
Une variété de garnitures convient au strudel. Par exemple, en été, lorsque les baies sont mûres, je fais du strudel aux cerises. La pâte est un étirement ordinaire, mais je fais la garniture avec l'ajout d'amandes moulues, de sorte que la pâte soit moins trempée lors de la cuisson.
Strudel au fromage et sprats
Les strudels ne sont pas seulement sucrés, mais aussi salés. Je propose de cuisiner un snack strudel farci de fromage Adyghe, d'herbes fraîches et de sprat. Pour rendre la croûte du strudel fini non seulement rougeâtre, mais aussi molle, après la cuisson, graissez-la avec un.
Strudel de Noël à la citrouille
Le goût d'une pâte étirée cassante se marie bien avec la citrouille juteuse. Par conséquent, nous portons à votre attention une recette de strudel à la citrouille et à la pomme. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs, de la cannelle moulue et du sucre à la garniture.
Strudel d'été aux épinards et tomates ensoleillées
J'attire votre attention sur un strudel léger et savoureux, parfait pour un dîner d'été dans le belvédère. Le prosciutto et votre vin préféré vous seront utiles lorsqu'ils sont prêts pour le strudel. Base de strudel - feuilles de pâte filo finie.
Strudel au fromage et aux herbes
Le strudel au fromage et aux herbes peut être consommé immédiatement, chaud du four. Lorsque le strudel a refroidi, il peut être coupé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et servi comme collation..
Kouglof
Kugloff est une pâtisserie à la levure autrichienne bien implantée en Alsace et qui se marie bien avec les vins locaux. Il existe plusieurs recettes de kugloff. Celui-ci est basique et, à mon avis, le plus simple. Si vous le souhaitez, le kugloff prêt à l'emploi peut être saupoudré de caca de sucre.
Dessert autrichien Kardinalschnitten
Après avoir préparé le gâteau de dessert autrichien, il doit être infusé. Au bout d'un moment, la meringue se transforme miraculeusement en soufflé, comme du lait d'oiseau. La confiture donne une note de baies et d'acidité, la crème éteint la douceur de la meringue et du biscuit. Très léger et très bon.
Strudel à la ricotta et à la feta
Pour ce strudel, des feuilles de pâte filo prêtes à l'emploi suffisent. La pâte est graissée de beurre fondu et saupoudrée de chapelure. La garniture est faite d'un mélange de feta et de ricotta avec l'ajout d'aneth finement haché et d'oignons verts. Voici un strudel si savoureux.
strudel aux pommes
Il existe de nombreuses recettes de strudel aux pommes. Celui-ci est fait de pâte filo prête à l'emploi farcie de pommes juteuses aigres-douces avec du miel, du sucre et des amandes. Strudel prêt à l'emploi servi avec sauce vanille.
Strudel aux pommes
Les recettes de strudel de Iii sont différentes des classiques. Ne mettez pas la pâte au réfrigérateur, ne saupoudrez pas de noix ou de chapelure moulue. La garniture est ordinaire - pommes et raisins secs. Les détails de la préparation peuvent être trouvés sur le forum.
Salzburger Nockerln
Salzburger Nockerln est une recette de dessert autrichienne. Préparé à partir d'œufs battus, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servir immédiatement (car il tombe rapidement) avec une sauce à la vanille.
Tarte tyrolienne aux abricots
Tarte tyrolienne aux abricots: tarte aux fruits aux abricots.
Cuisine autrichienne
La cuisine autrichienne est distinctive et en même temps, en raison de la situation géographique et des événements historiques, combine les meilleures traditions culinaires de la Hongrie, de la République tchèque, de la Suisse, de la Pologne, de l'Allemagne, de l'Italie et de la France. La cuisine de la capitale de l'Autriche - Vienne peut être distinguée comme une direction indépendante de la cuisine. Le fameux schnitzel viennois avec salade de pommes de terre, saucisses et saucisses viennoises, poulet viennois, strudel, Sachertorte, café viennois - tout cela et bien plus est la fierté de la cuisine de la capitale. Cependant, bien que la cuisine viennoise ait dominé le pays et soit populaire dans de nombreuses autres parties du monde, certaines parties de l'Autriche conservent encore leurs traditions uniques. Ainsi, dans le Burgenland, vous pouvez sentir la grande influence de la Hongrie, en Carinthie, ils cuisinent principalement du poisson. En Basse-Autriche, la viande d'animaux sauvages et d'oiseaux est souvent consommée, en Haute-Autriche, il existe de nombreux plats allemands et tchèques, et dans le Vorarlberg - Suisse.
Cuisine autrichienne - 41 délicieuses recettes maison
Elle a combiné les traditions de nombreux peuples et a installé les meilleurs produits de boulangerie du monde dans sa capitale, tout en laissant d'authentiques recettes artisanales locales dans les régions. Continuer à lire...
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Cuisine autrichienne raffinée et délicieuse
Dans les traditions viennoises d'entrées, de plats principaux, de soupes et de salades, selon les gourmets, il n'y a rien d'exceptionnel, mais les sucreries et les desserts sont les vrais atouts des chefs à Vienne. Le Sacher le plus célèbre au monde a été inventé et cuisiné à Vienne. En fait, le nom du gâteau est le nom de famille de son inventeur. Du chocolat, avec de la confiture d'abricots et des blancs d'œufs battus, c'est parfait, même si c'est fait maison. Il y a aussi de la confiture de prunes et des strudels, une seringue et un gâteau Linz, un Maure en chemise, des crêpes fines (crêpes françaises), du boychel, etc.. Délicieuse recette maison - poulet autrichien. La volaille est marinée dans un mélange de sel, de poivre noir et de jus de citron, coupée en quartiers (en enlevant les ailes), panée dans la farine, les œufs, la chapelure et frite ou dans une poêle. Il s'avère croustillant à l'extérieur, parfumé et tendre à l'intérieur de la viande. Il est servi avec des salades légères ou de pommes de terre, une tranche de citron et du persil. Buckhandl. Le Zwibelrostbraten est un rosbif aux oignons. La pulpe est assaisonnée de sel, de poivre, de moutarde et d'ail. Ils sont frits rapidement de tous côtés dans du beurre (c'est une tendance française) et portés au four. L'oignon est frit dans du beurre de viande, du paprika, de la farine, du jus de viande, du bouillon ou du vin sont ajoutés, se résumant à une sauce épaisse. Mangez ce filet simple et sophistiqué avec des pommes de terre frites ou des pâtes. La cuisine autrichienne regorge de plats des pays voisins, mais pour le moment elle a son propre visage culinaire, c'est sans aucun doute.
Cuisine autrichienne
Biscuits viennois 4,6 14
Plongez dans l'atmosphère de l'Autriche lointaine - préparez chez vous des biscuits viennois aromatiques et friables.... Plus loin
Strudel au chocolat 5,0 9
Une telle recette est juste une bouée de sauvetage lorsque les invités à la porte ou les enfants ont un besoin urgent de dessert. Par conséquent, j'ai toujours en stock chez moi de la pâte feuilletée surgelée, du chocolat et des noix.... Plus loin
Strudel au chou Baron autrichien 4.4 6
Le strudel est un plat de farine assez célèbre de la cuisine autrichienne sous la forme d'un rouleau, qui est généralement préparé à partir de pâte étirée avec une grande variété de garnitures.... Plus loin
Puffs "Vienne" 5,0 4
Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire des bouffées viennoises. Ils sont simples à préparer, mais très beaux et, bien sûr, délicieux. Ils sont préparés rapidement, sauf le temps de lever la pâte.... Plus loin
Strudel aux poires 4,9 4
Bien sûr, le strudel traditionnel a une garniture aux pommes, mais, à mon avis, le strudel aux poires est encore plus délicieux. Son arôme est plus brillant et le goût est clairement exprimé et très riche. Essayez-le!... Plus loin
Strudel aux cerises 5.0 4
Pour nous, le strudel aux pommes est plus familier, mais comme il est délicieux avec le strudel aux cerises! Je vous conseille de l'essayer!... Plus loin
Tarte aux cerises viennoise 4,1 3
La tarte viennoise classique est faite avec une pomme, mais les amateurs de pâtisseries avec des cerises fraîches ou en conserve apprécieront également cette option - la pâte sablée croustillante se marie bien avec les cerises juteuses.... Plus loin
Pâte feuilletée strudel aux pommes 4,5 3
Le strudel est un célèbre rouleau européen avec une variété de garnitures. Le strudel a été préparé pour la première fois au 17ème siècle, après quoi il a acquis une immense popularité.... Plus loin
Strudel 5.0 3
La recette pour faire de délicieuses pâtisseries fourrées. Cuisine allemande. L'essentiel est de ne pas hacher les pommes trop grossièrement et très soigneusement avec vos mains, étirez la pâte sur les bords.... Plus loin
Biscuits autrichiens "Thalers" 5,0 2
Les produits de boulangerie autrichiens classiques comprennent plusieurs recettes familières. Mais il y a toujours de nouvelles options à essayer. Par exemple, vous voudrez certainement répéter ce type de cookie.... Plus loin
Pita strudel aux pommes 4,8 2
Si vous aimez les desserts rapides, ne passez pas à côté et faites attention à cette option intéressante et très simple pour faire du strudel aux pommes à partir de lavash.... Plus loin
Strudel aux cerises à partir de pâte prête à l'emploi 4.3 2
Les pâtisseries sucrées sont ma faiblesse, alors voici une autre recette pour savoir comment faire du strudel aux cerises à partir de pâte prête à l'emploi. Pour moi, une baie aigre avec de la pâte est une excellente combinaison de saveurs.... Plus loin
Striezel 1.0 2
Bien que la recette classique du strizel prenne un certain temps à cuire, le dessert traditionnel autrichien ne passera certainement pas inaperçu et vos efforts seront inestimables! Incroyablement délicieux!... Plus loin
Strudel autrichien 3.2 2
Le dessert autrichien le plus célèbre est le strudel. Vous pouvez en acheter un prêt-à-porter dans un magasin, mais vaut-il la peine de dépenser de l'argent si vous pouvez le fabriquer vous-même? Voici comment faire un strudel autrichien.... Plus loin
Gâteau au chocolat "Sacher" 2,7 2
Il n'est plus possible de trouver une recette authentique pour ce fameux dessert au chocolat, il ne reste plus qu'à déguster de délicieuses pâtisseries. Je vais vous dire comment faire un gâteau au chocolat Sacher.... Plus loin
Strudel lavash à la cerise 5.0 2
Si vous souhaitez préparer rapidement quelque chose pour le thé, je vous recommande de vous tourner vers cette recette de gâteau. Pas de tripotage de pâte! Prenez juste du pain pita et cuisinez. Essayez-le!... Plus loin
Strudel classique aux cerises 3,8 2
Strudel aux cerises classique - un excellent dessert avec une garniture aigre-douce dans la pâte croustillante la plus fine. Faire à la maison n'est pas trop difficile, il suffit de suivre la recette.... Plus loin
Tarte tyrolienne aux fraises 5,0 1
La tarte tyrolienne est une tarte autrichienne qui a sa propre légende d'origine. Aujourd'hui, il est répandu et apprécié dans le monde entier. C'est très simple de faire un tel gâteau, je partage ma recette.... Plus loin
Escalope viennoise 4,4 1
Certains plats semblent beaucoup plus difficiles à préparer qu'ils ne le sont en réalité. Cette situation s'est produite lorsque j'ai appris à cuisiner le schnitzel viennois dans une poêle. Essayez-le aussi!... Plus loin
Crêpes autrichiennes avec accompagnement 5,0 1
Je cherchais depuis longtemps cette recette de crêpes autrichiennes au fromage cottage. Je l'ai enfin trouvé et maintenant je le poste ici. Savoureux, beau et odeur = génial!... Plus loin
Strudel classique 2.8 1
Je présente à votre attention une recette à partir de laquelle vous apprendrez à faire un strudel classique, savoureux et tendre! Essayez-le et voyez comme c'est facile. Et le résultat vous surprendra sûrement.... Plus loin
Schnitzel de Vienne au porc 4,6 1
Le schnitzel de porc viennois est un classique du genre de la cuisine nationale autrichienne. Une des façons les plus simples, les plus rapides et les plus fiables de cuisiner du porc.... Plus loin
Strudel aux pommes avec glace 5,0 1
La première fois que j'ai essayé le strudel aux pommes avec de la glace dans une petite ville autrichienne, je suis tombé amoureux de cette pâtisserie. La tarte est déjà délicieuse et la boule de glace la rend parfaite!... Plus loin
Escalope de poulet avec sauce 5,0 1
La chose la plus importante lors de la cuisson du schnitzel est de ne pas trop sécher la viande. Par conséquent, il suffit de le faire frire pendant seulement 2-3 minutes de chaque côté. Le résultat ne sera pas long à venir. Essayez-le!... Plus loin
Bière autrichienne 5.0
Laissez-moi vous dire comment faire de la bière autrichienne à la maison. En fait, ce n'est pas difficile du tout, cela vaut la peine d'essayer un peu, mais vous vous retrouverez avec une boisson artisanale de qualité! Je vous conseille!... Plus loin
Strudel aux fruits secs 4.5
J'ai répété à plusieurs reprises que j'aime surtout cuisiner à partir de pâte feuilletée. Il est malléable et facile à façonner. Cette fois, j'ai décidé de le pétrir moi-même. Cool strudel pour Noël.... Plus loin
Strudel feuilleté aux pommes 4.7
Aujourd'hui, je propose de faire attention à la tarte sucrée juteuse fourrée aux fruits! Il se prépare très rapidement, car il est fabriqué à partir de pâte achetée. Je vais vous montrer comment faire du strudel feuilleté aux pommes!... Plus loin
Strudel de porc 4.5
J'adore la pâtisserie, mais je ne veux pas jouer avec la pâte. Voici comment faire du strudel de porc. Contrairement à l'option sucrée, celle-ci peut être emportée avec vous à la place des sandwichs collations.... Plus loin
Pâte feuilletée strudel aux pommes 3.9
Si vous voulez quelque chose de sucré pour votre thé, je vous suggère d'essayer de faire du strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi. C'est très simple, abordable et délicieux! Regardez et mémorisez la recette!... Plus loin
Strudel viennois aux pommes 4.3
Une recette traditionnelle autrichienne de strudel aux pommes.... Plus loin
Strudel aux pommes Lavash 4.3
Je partage une recette simple de strudel aux pommes de lavash. Pour être honnête, j'ai vu la recette directement sur la boîte publicitaire du lavash arménien - et j'ai vraiment aimé le plat fini! Essayez-le aussi: c'est rapide!... Plus loin
Schnitzel autrichien 3.2
Le schnitzel autrichien est à base de veau! Il est préférable d'utiliser une épaule de veau, elle est idéale pour ce plat. Schnitzel est servi avec une salade de pommes de terre. Cela s'avère délicieux!... Plus loin
Pâtisserie viennoise 3.3
Recette pour faire de la pâte de Vienne pour les tartes soufflées, les gâteaux de Pâques et les khachapuri.... Plus loin
Strudel aux pommes sans levain 4.7
Dans l'un des cafés, j'ai essayé un délicieux strudel, que j'ai tellement aimé que j'ai dû demander au cuisinier une recette. Voici comment faire du strudel aux pommes à partir d'une pâte sans levure.... Plus loin
Strudel aux pommes de pâte feuilletée 4.5
Les tartes aux pommes sont des classiques du genre. De plus, il y a beaucoup de recettes, car dans chaque pays où ce fruit pousse, ils fabriquent leurs propres produits de boulangerie, associés à différents ingrédients.... Plus loin
Kaiserschmarrn
Je vous suggère d'apprendre à préparer le Kaiserschmarrn, ou l'omelette impériale, un dessert intéressant qui plaira aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Sauce aux prunes originale associée à un soufflé délicat!... Plus loin
Strudel avec poumons 3.1
Eh bien, qui n'a pas entendu parler du strudel autrichien? Tout le monde connaît sûrement cette fameuse pâtisserie aux garnitures différentes. Je propose une recette de strudel au poumon de boeuf et aux légumes. Cela s'avère très satisfaisant et savoureux!... Plus loin
Kaiserschmarrn avec fromage cottage 5.0
Cette recette pour faire du Kaiserschmarrn avec du fromage cottage est idéale pour les dîners ou les petits déjeuners romantiques - la cuisine est simple et rapide, mais le goût délicat sera certainement apprécié!... Plus loin
Mini gâteau "Esterhazy" 4.1
Le gâteau Esterhazy nous est venu de l'ex-Autriche-Hongrie. C'est très courant en Allemagne aujourd'hui. Je vous raconte la recette, le gâteau Esterhazy qui s'avérera juste magique!... Plus loin
Escalope de veau 3.8
Le schnitzel de veau est un plat traditionnel autrichien. C'est à partir de veau que le fameux schnitzel viennois est préparé. Alors, cuisinons dans les meilleures traditions de la cuisine autrichienne d'aujourd'hui! :). Plus loin
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À propos de la cuisine autrichienne
Au cours des centaines d'années d'existence de l'Autriche, les traditions uniques de la cuisine autrichienne se sont progressivement développées. Les plats autrichiens traditionnels et de renommée mondiale sont une raison importante du nombre croissant de touristes qui visitent ce petit pays européen chaque année. La riche cuisine autrichienne est le résultat de la riche histoire de l'empire autrichien multinational, où le mélange d'une grande variété de cultures a contribué au développement de la cuisine autrichienne moderne..
Une fois que l'empire des Habsbourg s'étendait des frontières de la Russie tsariste à la mer Adriatique, des gens de dizaines de nationalités y vivaient, parlant des dizaines de langues différentes. Suisses, Alsaciens, Espagnols, Néerlandais, Tchèques, Slovaques, Polonais, Hongrois, Croates, Slovènes, Italiens - tous ces peuples ont contribué au développement de la tradition culinaire autrichienne..
La plupart des plats autrichiens les plus populaires n'ont pas été inventés dans les cuisines locales. Par exemple, le café - la boisson numéro un pour la grande majorité des Autrichiens - n'est apparu dans le pays qu'après l'invasion turque de l'Europe. Le même strudel n'est qu'une version autrichienne d'un mets turc. Le célèbre schnitzel autrichien a probablement été emprunté aux chefs du nord de l'Italie, les crêpes et le goulash, populaires en Autriche, sont une invention des chefs hongrois, les rôtis et les saucisses sont les salutations des chefs allemands, les pâtisseries sont un cadeau tchèque au peuple autrichien.
Cependant, malgré une telle influence de différents peuples sur la cuisine autrichienne, certains plats traditionnels ont été inventés par les Autrichiens eux-mêmes. Par exemple, la soupe crémeuse de pommes de terre vient de Styrie, les boulettes de bacon du Tyrol et le lieu de naissance de Mozart, Salzbourg, a donné au pays le célèbre soufflé aux blancs d'œufs de Salzbourg..
L'Autriche est réputée pour ses traditions de pâtisserie. En effet, si les plats chauds des Autrichiens sont généralement non uniques et banals, les pâtisseries locales sont un véritable chef-d'œuvre culinaire de classe extra. Une variété de bonbons, gaufres, tartes et biscuits avec diverses garnitures sont ce que l'Autriche est célèbre depuis des siècles. Dans la préparation des pâtisseries et des desserts, les Autrichiens sont très actifs dans le massepain, le chocolat et les noix..
Eh bien, la Sachertorte viennoise est probablement le gâteau au chocolat le plus célèbre de l'histoire de l'humanité. Le génoise au chocolat à trois étages avec confiture d'abricots et chantilly, inventé par le pâtissier Franz Sacher pour un prince, est la marque de fabrique de Vienne.
La boisson la plus populaire en Autriche est le café. Le thé, en revanche, n'est pas cité ici. Parmi les boissons alcoolisées, le vin est tenu en haute estime, pour lequel les régions orientales de l'Autriche sont réputées depuis des siècles. L'Autriche produit annuellement plus de 250 millions de litres de vin, dont un tiers seulement est exporté et le reste est bu par les Autrichiens eux-mêmes. La boisson énergisante Red Bull de renommée mondiale est également une invention des Autrichiens..
Il est important de faire la distinction entre la cuisine viennoise et autrichienne. La cuisine viennoise était autrefois considérée comme l'une des meilleures de toute l'Europe, et aujourd'hui elle est considérée comme la plus pure, la plus raffinée et la plus authentique. Les plus populaires ici sont le strudel, le rindzuppe (soupe de viande), la confiture, les crêpes fines, le tafelspitz (viande bouillie avec sauce). La cuisine régionale autrichienne (Styrie, Salzbourg, Tyrol, etc.), au contraire, est plus simple et plus accessible; les cuisines des pays et des peuples voisins y ont une grande influence. Ici, selon la région, divers plats allemands, suisses, hongrois et autres sont populaires, ainsi que leurs interprétations autrichiennes..
Cuisine autrichienne
L'une des cuisines nationales les plus connues d'Europe est la cuisine autrichienne. Des recettes avec des photos en détail et avec des variantes expliquent comment cuisiner le strudel autrichien, le schnitzel viennois ou le célèbre gâteau "Sacher" - les plats les plus populaires de la cuisine autrichienne. La cuisine nationale autrichienne est également réputée pour ses différentes recettes de préparation du café, connues ici depuis très longtemps.
autrichien
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Schnelklops (traduction de l'allemand - "quick chop") - ce sont des morceaux de viande tendres dans une sauce à la crème sure. Excellent plat pour un déjeuner ou un dîner en famille.
Le nom inhabituel "Kaiserschmarrn" cache un plat viennois à base de pâte à crêpes sucrée au lait. Selon l'une des légendes, ce dessert était préparé à la cour de l'empereur autrichien (Kaiser). Une variante de «l'omelette impériale» - avec l'ajout de raisins secs et de zeste. Ce plat sucré peut être servi en dessert ou au petit-déjeuner. Inopinément savoureux, je recommande!
La recette secrète de l'ancienne famille hongroise Esterhazy, maintenant vous la connaissez :) Bien sûr, il faut bricoler, mais ce gâteau en vaut la peine.
La photo montre une part de gâteau "Sacher" dans le célèbre café viennois DEMEL. C'était délicieux.
Gâteau sacher autrichien - une recette pour les vrais connaisseurs de gâteaux au chocolat.
Je préférerais appeler cela une tarte, mais ce plat autrichien classique, dont des enregistrements ont été découverts dès 1653, est destiné à être appelé un gâteau. Et la facilité de faire ce gâteau sablé est absolument incroyable.!
Le Sachertorte est l'un des desserts les plus célèbres au monde - un véritable classique viennois. Une génoise moelleuse avec une riche saveur de chocolat, avec une couche de confiture d'abricot, qui donne une légère note fruitée aigre-douce, entièrement recouverte d'un délicieux enrobage de chocolat. La texture et le goût de ce gâteau sont absolument incroyables!
Délicieux rouleau à base de strudel viennois.
Reindling est un gâteau autrichien à base de pâte à la levure farcie de noix et de fruits secs trempés dans du rhum ou du cognac. L'équitation est préparée pour Pâques. Traditionnellement, il était cuit dans une forme ronde spéciale appelée rêne ou renne. Mais aujourd'hui, pour la cuisson du rebobinage, ils utilisent souvent un moule à gâteau rond avec un trou au milieu..
Parlons des traditions de Noël en Autriche et préparons du vin chaud aux pommes selon la recette express.
La tarte aux cerises viennoise très aromatique, moelleuse et moelleuse a un goût délicieux. Cette recette de tarte aux cerises est parfaite pour un goûter fait maison ou des réunions amicales..
Tout le monde a aimé le Knadley. Préparez-vous rapidement et facilement. Les boulettes se marient bien avec n'importe quel bouillon de viande.
Le gâteau Linz est une excellente combinaison de pâtisserie aux noix délicieuse et épicée avec de la confiture aigre-douce.
La garniture aux cerises convient à tous les types de tartes, mais le strudel aux cerises est particulièrement bon. Très, très savoureux!
Bagels de seigle et de blé avec une croûte croustillante et une saveur épicée.
Une variante plus légère des produits de boulangerie traditionnels autrichiens avec garniture aux pommes - à base de pâte feuilletée prête à l'emploi.
Une variante de la recette du schnitzel viennois. Fines coupes de veau panées, frites dans beaucoup d'huile. Mais pour la panure, seuls les craquelins et les œufs sont utilisés ici, la viande est frite dans de l'huile végétale et servie avec du beurre.
On peut dire que les crêpes sont un plat véritablement international. Aujourd'hui, nous préparons des crêpes autrichiennes très tendres et délicieuses avec du fromage cottage.
La recette du poulet viennois (backhendl) a légitimement gagné en popularité dans le monde entier. Une croûte croustillante à l'extérieur et à l'intérieur - une viande délicieuse et juteuse. Le poulet triple pané est incroyable.
Un pâtissier viennois classique est une génoise au chocolat avec une couche de confiture d'abricots et de glaçage. La recette du gâteau, qui aurait été créée par le confiseur autrichien Franz Sacher en 1832, est un secret bien gardé. Mais il existe de nombreuses recettes qui tentent de reproduire la recette originale de Sachertorte. Voici l'un d'entre eux.
Les délicats biscuits à la vanille en forme de croissant sont un régal pour les adultes et les enfants! La pâte brisée pour ce biscuit est préparée avec l'ajout de farine d'amande, de sorte que les produits finis ont une légère saveur de noisette et sont très friables..
Produits de boulangerie traditionnels autrichiens. Rouleau de pâte feuilletée farci aux pommes, raisins secs et noix.
Le schnitzel de Vienne est l'un des plats les plus populaires de la cuisine autrichienne. Il n'y a pratiquement personne qui n'ait jamais entendu parler de ce plat savoureux et facile à préparer..
Faisons un strudel viennois. C'est un rouleau de la meilleure pâte sans levain avec des pommes, des raisins secs, des noix.
Strudel aux pommes - un plat national autrichien, un rouleau de pâte mince avec une garniture aux pommes. Cela peut sembler intimidant à préparer, mais cette recette de strudel détaillée facilite la cuisson d'un délicieux strudel autrichien à la maison..
Le strudel aux pommes, aux noix, aux raisins secs et à la cannelle s'avère beau, très aromatique et incroyablement savoureux! Deux grands strudel sortent, assez pour une grande famille!
Le schnitzel est une fine couche de viande, panée dans de la chapelure et frite. Le schnitzel viennois est particulièrement célèbre, dont la recette a été inventée, comme on dit, il y a plusieurs siècles non par des chefs autrichiens, mais par des chefs italiens. Plus tard, légèrement modifiée, la recette de schnitzel est arrivée en Autriche, où elle a obtenu son nom actuel..
Nous aimerions vous proposer une recette pour un traditionnel très savoureux pour la cuisine autrichienne et le célèbre gâteau Linzer à la confiture.
Il était une fois le goulash n'était préparé qu'en Hongrie. Mais grâce à la simplicité de préparation et à l'excellent goût, la recette de ce plat s'est répandue très rapidement dans le monde entier et dans de nombreux pays, il est considéré comme son plat national. Aujourd'hui, nous cuisinerons le goulache tel qu'il est préparé en Autriche.
Une façon intéressante et très simple de faire du strudel. Cette recette de strudel est pour ceux qui n'aiment pas jouer avec la pâte pendant longtemps, car la pâte feuilletée congelée est utilisée pour faire un rouleau. Les pommes frites sont utilisées comme garniture.
Petits pains aérés moelleux préparés à partir de recettes autrichiennes.
Dans la tarte aux cerises du Tyrol, pas la pâtisserie sablée habituelle, mais un gâteau sablé moelleux. Bien que le gâteau puisse être mangé immédiatement après la prise de la gelée, je recommande de le réfrigérer pendant la nuit. Si vous coupez la tarte le même jour, la crème, en raison de sa consistance délicate et légère, commencera à s'écouler du gâteau et les morceaux ne fonctionneront pas parfaitement..
La recette de ce double biscuit sablé est une improvisation basée sur la tarte classique autrichienne Linzer Jam, du nom de la ville de Linz.
La recette du gâteau tiramissu ne demande pas beaucoup d'efforts pour préparer un dessert délicieux et délicat. La tiramissa peut être préparée à partir de biscuits prêts à l'emploi, mais vous pouvez cuire le biscuit vous-même.
Le goulache de Vienne est très similaire à notre rôti, car il contient également beaucoup de pommes de terre, de viande et d'oignons. Sous ce nom, la recette m'est venue et j'ai bien aimé. Délicieux.
Recette de boulettes de pain tyroliennes avec du bacon. Personnellement, je les ai préparés de deux manières: bouillis dans de l'eau ordinaire ou frits dans de l'huile végétale. Dans le premier cas, les boulettes se sont révélées plus juteuses et molles. Dans le second - avec une croûte croustillante et un peu gras au goût. Par conséquent, vous préparez les boulettes comme vous le souhaitez.!
Entrecôte farcie de pommes de terre, bacon, œufs, crème sure, muscade, et même mijotée au vin.
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Cuisine autrichienne
Escalope de veau viennoise et strudel autrichien aux pommes - ces délicieux plats ne sont pas seulement familiers aux gourmets dédiés aux subtilités de la cuisine. La cuisine nationale autrichienne combine harmonieusement des plats de Hongrie et de Bavière, d'Italie et de Bohême, de République tchèque et de Turquie. Sa caractéristique frappante est que dans différentes régions, il a les siennes, avec ses propres spécialités locales. Mais les boissons préférées de toute l'Autriche sont les mêmes - le café et la bière, bien qu'il existe ici de nombreuses recettes et variétés..
Il est à noter que la cuisine nationale autrichienne propose plusieurs plats délicieux qui sont populaires dans le monde entier. De plus, ils sont complètement différents, avec des saveurs différentes. Ces plats comprennent les strudels, qui sont considérés comme une marque sucrée de Vienne, le gâteau au chocolat Sacher avec de la confiture d'abricot et de la crème fouettée, le schnitzel viennois, les saucisses autrichiennes, etc..
Soit dit en passant, les saucisses autrichiennes ne sont pas une sorte de produits cuisinés «impersonnels» à la composition incompréhensible, mais la vraie fierté des Autrichiens. En Autriche, plus de 500 types de saucisses de porc, de gibier et de bœuf sont fabriquées. Vous pouvez donc vous faire dorloter avec de nouveaux types de saucisses et de saucisses au moins tous les jours..
Quant aux boissons, le café viennois avec du sucre en poudre, du sirop sucré et de la crème est très populaire en Autriche. Des dizaines de variétés de cette boisson sont proposées dans n'importe quel café décent. L'option de cuisine classique est chez un Turc, mais avec le rythme de vie moderne, cette règle n'est pas toujours remplie. Mais ce n'est pas la chose la plus importante dans le café, n'est-ce pas? Il est bien plus important que le goût soit réel. Et les baristas autrichiens en savent beaucoup à ce sujet, alors allez audacieusement dans les cafés locaux!
On pourrait aussi rappeler le revers avec des violettes confites, mais ensuite il faudra dire de la viande sur l'os avec du gâteau Linz, et autre chose. Mais il est déjà temps de cuisiner! Dans cette sélection, nous avons rassemblé pour vous des recettes de cuisine nationale autrichienne avec des photos étape par étape et des instructions détaillées réalisées par nos auteurs. Profitez de la cuisine!
Recettes autrichiennes
La cuisine autrichienne, comme de nombreuses cuisines européennes, s'est développée sous la forte influence des pays voisins. La population de l'Empire austro-hongrois parlait 16 langues, dans lesquelles les gens se transmettaient leurs recettes nationales et diverses méthodes de cuisson. Prenez le goulash hongrois de renommée mondiale, le gâteau de mariage bohème, le Groestl tyrolien, qui est composé de pommes de terre frites avec du bacon et des œufs brouillés, ou le plat traditionnel de Carinthie sous la forme de sacs de pâte remplis de fromage, d'épinards et d'épices appelé Kaernten Kasnocken. Dans l'ouest et le nord de l'Autriche, la cuisine paysanne a toujours été forte, dont les recettes peuvent être trouvées sur le site eda.ru. Tout d'abord, ce sont de délicieuses boulettes, du pain noir, de la bière maison et du schnaps. La partie orientale est réputée pour ses magnifiques desserts et plats à base de farine: Sachertorte, strudel sucré et salé, crêpes luxuriantes. La cuisine autrichienne propose une grande variété de soupes, viandes et sucreries. Traditionnellement, dans la cuisine nationale, ils choisissent le bœuf, le veau ou le porc, la carpe ou la truite. Les seconds plats sont servis avec une bière fraîche ou un verre de vin autrichien. Et après cela - assurez-vous de prendre une tasse de café.
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Tomates
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151 recettes trouvées
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Carte verte
Elena Chekalova à propos des smoothies verts et légumes
Recettes saisonnières
Salades légères
Recettes: avec crevettes, champignons, fromage feta, chou et avocat
Cuisine autrichienne
Baguettes viennoises en portions
La baguette "Vienna" est une pâtisserie européenne légère, décorée sous la forme d'une baguette. La faible teneur en sucre et en matières grasses, ainsi que le lait qu'elle contient, confèrent à la mie un goût et un arôme délicats. Pain aromatique fraîchement sorti du four avec une croûte croustillante et une mie aérée - quoi de plus savoureux?! Les enfants aiment les baguettes fines, elles sont confortables à tenir dans leur main et se contentent de mordre un "pain entier"! Recette culinaire Belyanka.
Puffs "Viennois"
Je vous propose une autre option pour la cuisson de la pâte feuilletée. Rapide, savoureux, aromatique et très beau. Aide-toi. Pour l'idée de cette recette, je remercie sincèrement le spécialiste culinaire allenka (Alla-Alena).
Marbre Kugelhupf
Gugelhupf ou Kugelhupf est un terme sud-allemand, autrichien, suisse et alsacien pour un gâteau rond avec un trou au milieu. Le mot allemand "Kugel" signifie "globe" ou "globe". Kugelhupf est particulièrement populaire en Alsace, une région qui a déménagé de la France à l'Allemagne et vice versa à plusieurs reprises au cours des deux derniers siècles, ainsi qu'en Autriche, ce qui rend difficile la détermination de l'origine du gâteau. Cette recette fait un délicieux gâteau, tendre, juteux et aéré..
Tarte aux pommes viennoise selon la recette de K.Schumacher
Joyeux Noël à tous! Et comme cadeau, je voudrais vous présenter une magnifique tarte aux pommes du tout aussi grand pâtissier Karl Schumacher de son livre populaire «Viennese Sweet Dishes». J'ai vu la recette du cuisinier Twist sur le site Web de la machine à pain, mais je l'ai un peu modifiée et je l'ai ajustée à mon goût. Santé pour vous et vos proches!
Tarte du pasteur
Honnêtement, j'étais sûr de tout savoir sur les tartes aux pommes, rien à cet égard ne me surprendra. Quelle illusion! Ce gâteau du vieux carnet de recettes de maman a fait une impression étonnante. Je n'avais jamais cuisiné ni goûté auparavant. Mais en vain. Une magnifique combinaison de noix et de pommes. Ça a l'air impressionnant sur la table. La recette a des racines autrichiennes.
Biscuits au caillé viennois
Biscuits pour les amateurs de pâte caillée - tendres, moelleux, aromatiques. De plus, les cookies ne contiennent pas de levure chimique! L'ajout de confiture et de pétales d'amande fera des pâtisseries nature un vrai régal!
Tarte aux pommes à l'ancienne
Il semblerait qu'aujourd'hui, vous ne surprendrez personne avec une tarte aux pommes, il existe de nombreuses excellentes recettes. Mais encore, les recettes sauvées des grands-mères, manuscrites sur des feuilles fanées de temps en temps, cachent parfois un véritable trésor et elles sont chéries comme l'argent de la famille. Alors aujourd'hui, je propose de préparer une tarte simple, mais vraiment délicieuse et délicate de la fin du XIXe siècle, dont beaucoup dans les pays de l'Empire austro-hongrois se souviennent avec nostalgie, en soupirant sur l'ancienne grandeur et la splendeur de la cour du vieil empereur François-Joseph, comme on se souvient parfois l'époque du roi-père.
Bagels à la vanille
Vanille Kipferl. Biscuits incroyablement délicieux! Il est si petit qu'il fond littéralement dans la bouche. Ils le sculptent avec leurs mains, aucun appareil n'est utilisé ici. Vraiment fait à la main! Un tel cadeau coûtera cher! Après tout, l'amour et la chaleur de vos mains y sont investis. Cuisinez et présentez à vos proches, nuuuu. et amusez-vous. Ces cookies sont stockés dans un pot fermé pendant plusieurs semaines. Et lorsque vous l'ouvrirez, il sera impossible de résister à l'arôme de vanille et d'amande. Merci pour la délicieuse recette à Olichka Dorokhova.
Gâteau au chocolat "Sacher"
Le nom original est "Original Sacher torte". C'est un gâteau incroyablement délicieux. Sans aucun doute, sa recette trouvera sa place dans votre livre de recettes. Recommander.
Tarte fourrée au Bukhtel
Buchteln. Rouleaux d'origine austro-allemande. Les petits pains les plus délicats, en traduction, signifient - tarte avec une garniture, bien qu'il n'y ait pas de garniture, et vous découvrirez pourquoi dans la recette. Merci pour la recette Katarinka-Katyusha.
Rayures "Cardinale"
Un gâteau incroyablement léger et aérien de la cuisine autrichienne. La combinaison de la meringue aérienne, du biscuit délicat, de la crème fouettée aux baies ne laissera personne indifférent. Traditionnellement préparé avec du café ou de la confiture de fraises (framboises). Au lieu de la confiture, j'ai ajouté une poignée de cerises fraîches dénoyautées.
Bonbons "Mozart"
Le symbole de l'Autriche est les bonbons "Mozart" ou "boules de Mozar" / littéralement /. Ils ont été créés par le confiseur de Salzbourg Paul Fürst 100 ans après que Wolfgang Amadeus Mozart ait été reconnu comme un compositeur exceptionnel. Et pendant longtemps ils ont été fabriqués à la main, pourquoi ne pas nous essayer aussi.
Brioches "Kaiser"
J'ai rencontré cette recette, je l'ai essayé et je suis tombé amoureux. Non seulement ces petits pains sont tendres, savoureux, tout le monde les aime, mais ils sont également une très bonne trouvaille pour les sandwichs chauds fermés. Je vais les faire cuire, les mettre dans un sac et au réfrigérateur. Faites plaisir à vos invités le 1er janvier avec une tasse de thé sucré aromatique avec un sandwich sur un petit pain fait maison.
Gâteau "Prince Régent"
PRINZREGENTENTORTE. Gâteau haut, multicouche, délicieux et délicat qui fond dans la bouche! A en juger par les matériaux de l'Internet "hurlant allemand", ce n'est pas exactement "le même gâteau du prince régent". En particulier, la technologie pour faire des gâteaux est différente! Par conséquent, sans prétendre à l'authenticité de cette recette, je souhaite juste partager avec vous une recette intéressante pour un gâteau simple et délicieux.!
Goulash de pommes de terre
Goulash sur les pauvres. Un plat de la cuisine autrichienne, très simple à préparer, mais sa renommée dure depuis de nombreuses années. Dans l'ancien temps, ce ne sont pas les segments les plus riches de la population qui préparaient ce goulash, mais à ce jour, ce plat se trouve souvent dans les restaurants autrichiens. C'est vraiment un "chef-d'œuvre chaud" comme en témoigne l'arôme insensé et la couleur magnifique du plat fini..
Cuisine autrichienne
L'Autriche est appelée un petit pays avec une excellente cuisine, et ce n'est pas surprenant. Année après année, ses chefs ont rassemblé les meilleurs plats et technologies pour leur préparation dans toute l'Europe, puis les ont adaptés pour eux-mêmes. En conséquence, le monde a été présenté avec une cuisine viennoise unique, qui déjà au 15ème siècle, selon certains auteurs de livres culinaires, a été nommée la meilleure, et avec elle des spécialités nationales, en fonction de la capacité à cuisiner que les habitants ont même choisi leurs épouses pour eux-mêmes..
Histoire et traditions
Peut-être que les Autrichiens avaient une attitude particulière à l'égard de la nourriture dans un passé lointain. Cela est démontré par le fait que la plupart des plats nationaux autrichiens figuraient à l'origine dans les familles des paysans ordinaires, puis sur les tables des empereurs. La cuisine même de ce pays s'est développée sous l'influence des traditions d'autres peuples qui ont vécu à différentes époques dans l'empire des Habsbourg: Allemands, Italiens, Hongrois, Slaves, etc..
Déjà à cette époque, les habitants étaient réputés pour leur amour des fêtes, pour lesquels ils préparaient des plats originaux et parfois exotiques, dont les recettes ont survécu à ce jour et ont survécu sur les pages de vieux livres de cuisine. Parmi eux: aigle tyrolien aux boulettes, porc-épic aux nouilles en sauce vinaigrée, écureuil frit avec salade.
Par la suite, l'empereur Léopold I a introduit une taxe sur les sujets, déterminant leur bien-être par la quantité et la qualité des aliments consommés. Contrôlé l'accomplissement de la volonté impériale "Höferlguckerli", ou "les gens qui mettent leur nez dans les assiettes des autres". C'est ce qui a motivé la formation de règles concernant le nombre de plats pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pour différents segments de la population. Par exemple, les artisans avaient droit à 3 plats dont la consommation pouvait prendre 3 heures. Le savoir, à son tour, s'est permis de se régaler de nourriture de 6 à 12 heures par jour, selon sa position dans la société.
Et pendant le règne de l'empereur Marc Aurèle, des vins exquis sont apparus en Autriche, que vous pouvez déguster encore aujourd'hui. Dans le même temps, une «règle non écrite» est née parmi la population pour laver les aliments avec du vin ou de la bière, qui a survécu jusqu'à ce jour. Certes, les habitants peuvent désormais se permettre de s'en éloigner, en remplaçant ces boissons par un verre de schnaps ou une tasse de café..
Il convient également de noter que les concepts de la cuisine autrichienne et viennoise sont identifiés aujourd'hui, cependant, c'est faux, car le premier combine des variations régionales dans la préparation des mêmes plats, et le second - exclusivement des succès culinaires de la capitale, Vienne, tels que le strudel viennois, le schnitzel viennois, le viennois gâteau, café viennois.
Fonctionnalités:
Les caractéristiques distinctives de la cuisine nationale autrichienne sont:
Conservatisme. Malgré des modifications mineures apportées aux anciennes recettes, elles existent toujours, permettant aux contemporains de manger comme l'impératrice elle-même mangeait..
Teneur en calories, présentation exquise des plats et de leurs grandes portions. Il est arrivé historiquement que ces personnes aiment manger délicieusement et ne sont pas timides à ce sujet, par conséquent, beaucoup de ses représentants ont des problèmes de surpoids..
Manque de goûts épicés, aigres ou au contraire trop «doux».
Régionalité. Aujourd'hui, sur le territoire de ce pays, plusieurs régions sont conditionnellement distinguées, dont les cuisines se caractérisent par leurs traits distinctifs. Nous parlons des provinces du Tyrol, de la Styrie, de la Carinthie, de Salzbourg.
Méthodes de cuisson de base:
Le caractère unique de la cuisine autrichienne réside dans son histoire et son identité. C'est pourquoi les touristes plaisantent en disant qu'ils ne vont pas dans ce pays pour profiter de son architecture et de ses expositions muséales, mais pour déguster des plats nationaux. Et il y en a beaucoup ici:
Le schnitzel viennois est la "carte de visite" de la cuisine autrichienne. De nos jours, il est souvent fabriqué à partir de porc, mais la recette originale, empruntée à l'Italie il y a environ 400 ans et raffinée, utilise du jeune veau..
Le strudel aux pommes est une œuvre d'art préparée avec l'ajout de fromage cottage, d'amandes ou de cannelle et fond littéralement dans la bouche. C'est par la capacité de le faire cuire que les épouses ont été choisies pour elles-mêmes il y a plusieurs siècles.
Kaiserschmarren est une omelette à base de lait, d'œufs, de farine, de sucre, de cannelle et de raisins secs et s'avère incroyablement savoureuse et croquante. Servi avec du sucre en poudre.
Boischel - un plat de cœur et de poumons cuits.
Café viennois. L'Autriche est fabuleusement riche dans ses cafés. Les Autrichiens s'y rassemblent non seulement pour prendre une collation, mais aussi pour lire le journal, discuter avec des amis, jouer à des jeux, se détendre. Et cette tradition existe depuis 1684, lorsque le premier café-restaurant est apparu ici. L'amour pour cette boisson, d'ailleurs, a déjà été exprimé par le grand compositeur I.S. Bach, ayant écrit sa "Cantate du café". En plus du café viennois, il existe plus de 30 autres variétés en Autriche..
Sacher - un gâteau au chocolat avec de la confiture servi avec un café préparé selon une recette spéciale.
Goulash de pommes de terre à l'ail.
Tafelspitz - boeuf bouilli (un plat préféré de l'empereur François-Joseph I).
Soupe viennoise aux boulettes de viande et herbes.
Du vin. La boisson nationale du pays, comme la vodka en Russie ou le whisky au Royaume-Uni.
Palachinken - crêpes au fromage cottage, confiture d'abricots et chantilly.
Carpe en gelée, qui fait partie du menu des meilleurs restaurants.
Gluwein est une boisson chaude au vin rouge avec des épices. Il diffère du vin chaud en l'absence de zeste.
Schnaps - Moonshine aux fruits.
Hermknedl - un rouleau aux graines de pavot avec une sauce aux fruits ou à la vanille.
Bienfaits pour la santé de la cuisine autrichienne
La cuisine autrichienne est fabuleusement riche en plats délicieux. Il est élégant et simple, mais son principal avantage réside ailleurs. Le fait est qu'il ne cesse de se développer. Certes, les chefs modernes essaient de suivre non seulement le goût, mais aussi la santé, en remplaçant les aliments riches en calories par des aliments sains et sains. Leurs chefs-d'œuvre apparaissent dans des restaurants situés à la fois dans leur pays d'origine et dans le monde entier, et reçoivent de temps en temps des étoiles Michelin et d'autres récompenses culinaires..
Mais un autre facteur témoigne également des propriétés bénéfiques de la cuisine autrichienne - l'espérance de vie moyenne, qui est ici de 81 ans..
Recettes autrichiennes
Strudel aux pommes aux pacanes et raisins secs
cent
Un strudel parfumé et chaud avec une coque en couches croustillante et une garniture de pomme juteuse aux notes épicées est un délicieux dessert qui conviendra à toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un thé familial ou.
Strudel à la rhubarbe et à l'estragon
cent
Strudel en couches avec une croûte croustillante et une garniture étonnante de fromage à la crème et de rhubarbe aigre-douce, complétée par l'arôme d'estragon. Ce magnifique dessert conquiert par sa texture et.
Biscuits aux macadamia de Linz fourrés aux tropiques
cent
Les biscuits Linsky sont des biscuits sandwich au beurre d'arachide en poudre avec des fenêtres qui scintillent de confiture brillante et brillante. Il a l'air très sophistiqué et est cuit lors d'occasions spéciales..
Strudel aux pommes au caramel salé
cent
Ce strudel aromatique aux pommes est rempli de tranches de pomme bouillies dans du caramel liquide. Des biscuits au pain d'épices écrasés et une pincée de cannelle donnent à la garniture un goût épicé incroyable et s'enroule.
Tarte Linz avec confiture d'orange rouge maison
cent
La tarte de Linz est une tarte de renommée mondiale de la ville autrichienne de Linz. Il est basé sur une croûte d'amande friable et très délicate au goût et à la texture, sur laquelle est étalée la garniture de.
Biscuits Linz avec tartinade au chocolat et aux noix
cent
Les biscuits de Linz, ainsi que le célèbre gâteau du même nom, portent le nom de la ville autrichienne de Linz. De plus, ils sont unis par la pâte sablée caractéristique avec l'ajout de noix, de zeste et de cannelle. DANS.
Macarons Linz
cent
Les biscuits Linz sont une délicatesse élégante et sophistiquée de la ville autrichienne de Linz. Sa particularité est une pâte brisée à la farine d'amande et une belle apparence sous forme de sandwich.
Brioches "Kaiser"
cent
Les brioches autrichiennes "Kaiser" (ou impériales) sont des pains incroyablement légers et aérés avec une croûte croustillante, mélangée principalement avec de la farine de blé, de l'eau et de la levure. Ils sont depuis le 18ème siècle.
Sachertorte
cent
Un jour de 1832, le diplomate autrichien Clemens von Metternich ordonna aux chefs de préparer un dessert inhabituel pour les invités d'honneur. Mais ce jour-là, son chef était malade. Dans la cuisine était un étudiant.
Gâteau à la citrouille Linz
cent
La recette du gâteau traditionnel autrichien Linzer dans la variante d'automne du magazine Food Network n'est pas complète sans citrouille.
Biscuits sandwich étoiles "Linzer"
cent
Ce biscuit festif autrichien Linzer peut être un merveilleux cadeau grâce à son look élégant. L'une des étapes essentielles de la recette d'Alex Guarnaschelli est de fouetter un crémeux.
