Pourquoi l'avocat est bon pour vous?

C'est un entrepôt de protéines, de graisses et de glucides les plus nutritifs.
Sans aucun doute, l'avocat est utile pour le corps car il contient environ 25% d'acides gras, qui réduisent la viscosité et la coagulation du sang, favorisent l'élasticité des vaisseaux sanguins et constituent un bon agent prophylactique des maladies cardiaques et vasculaires..

De plus, il stocke la lécithine, qui normalise les processus métaboliques dans le corps, active le travail des cellules cérébrales, nettoie les parois des vaisseaux sanguins et protège le foie de l'accumulation de graisse..

1. stockage des substances utiles

Les avantages pour la santé de l'avocat sont dus à ses rares caractéristiques bénéfiques. Les fruits exotiques contiennent une grande quantité de graisses polyinsaturées, ce qui est extrêmement précieux pour les femmes.

Ils permettent à une femme de garder sa peau en bon état, aident à renforcer les cheveux, les ongles et créent le niveau d'hydratation le plus favorable dans le corps..

Les graisses polyinsaturées chez le fœtus réduisent considérablement la probabilité de formation de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, l'oncologie, l'athérosclérose et les maladies du système circulatoire.

2. foetus multifonctionnel

L'avocat peut améliorer la mémoire, augmenter considérablement sa stabilité aux surtensions et à la dépression.

Pour le corps, les avantages de l'avocat résident également dans la capacité à réduire la pression artérielle, et c'est une qualité vraiment rare, la moitié du fruit est capable de réguler la pression pas pire qu'un médicament.

Ce fruit, avec ses substances bénéfiques, est également nécessaire pour ceux qui souffrent de maladies du système circulatoire digestif..

L'utilité du fœtus consiste en une quantité importante de fer et, comme vous le savez, cette substance même est responsable de l'hématopoïèse.

Et une partie du fruit consommé après avoir mangé un repas dense et riche en graisses protégera contre la constipation ou l'indigestion..

Plus récemment, en France, des experts ont mis au point un médicament entièrement créé à base d'huile d'avocat, il n'a pas encore fait l'objet d'une large diffusion, mais s'est déjà révélé majoritairement positif..

Le médicament aide dans le traitement de maladies telles que l'arthrose, la maladie de Paget, la sclérodermie, l'eczéma, la décalcification et la maladie parodontale..

Il est conseillé aux personnes atteintes de diabète sucré de consommer ce fruit, car les avocats ne contiennent pratiquement pas de sucre, ce qui peut endommager l'organisme..

Ce fruit est offert aux personnes au régime, car les personnes qui décident de se débarrasser des kilos en trop ont cruellement besoin des graisses nécessaires, et le fruit de l'avocat est parfait pour cela..

3 avocats - pour la vue

Une qualité précieuse du fœtus - amélioration de l'acuité visuelle, prévention des maladies des analyseurs visuels.

Lutéine et zéaxanthine - éléments-caroténoïdes, retardent le cours de l'oxydation dans les lentilles des yeux, filtrent la lumière ultraviolette et sauvent la rétine des radicaux libres.

La consommation systématique du fruit préservera l'acuité visuelle, réduira le risque de formation de cataracte et, en présence d'une maladie, retardera son développement.

Le fruit a un goût distinctif similaire à celui de la poire acidulée. Si elle n'est pas mûre, elle a le goût d'une poire non mûre. Les fruits mûrs sont souples et gras, comme le beurre.

4 avocat - un talisman pour le foie

La consommation systématique de ce fruit contribue à créer une barrière efficace contre les substances toxiques pour le foie. Du gras, avec divers additifs nocifs et des aliments synthétiques, tout le corps est dans la pauvreté, mais le tout premier coup frappe le foie.

Elle s'occupe constamment des ennemis de la santé: les composés toxiques et les gras trans. Pour la soutenir dans une lutte aussi difficile, vous devriez manger de l'avocat, les avantages pour le foie seront évidents.

Si vous mangez quelque chose d'inapproprié, mangez la moitié des fruits. Ce fruit contient du glutathion, qui lie les poisons. Dans cet état, les substances malsaines sont plus faciles à éliminer du corps..

Les avocats sont inclus dans le régime nettoyant car ce fruit est important pour le foie..

Les acides gras monoinsaturés du fruit, comme l'huile d'olive, de sésame et de lin, protègent les cellules du corps des effets néfastes des radicaux libres.

5 vitamines dans l'avocat

Vous avez maintenant appris à quel point l'avocat est utile, quelles vitamines sont stockées dans l'avocat et quelles propriétés il possède.

Contre-indications

Les avocats, comme tous les légumes et fruits, ont des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Les dommages causés par l'avocat amèneront les personnes intolérantes aux agrumes, car après sa consommation, des allergies peuvent survenir..

Les feuilles et les graines d'avocat ne doivent pas être consommées, car elles contiennent des éléments toxiques et peuvent provoquer à la fois une réaction allergique et un empoisonnement assez grave.

La peau et les os de ce fruit sont dangereux, aussi bien pour les humains que pour les animaux..

Une consommation excessive de ce fruit, en raison de sa teneur élevée en calories, et peut entraîner un excès de poids corporel.

Les enfants doivent être informés de ce fruit dans l'alimentation avec prudence, car il n'est pas typique pour lui vivant en Russie ou en Europe et, par conséquent, peut entraîner de graves allergies.

Sélection et stockage

Lorsque vous achetez des fruits, vous devez les examiner attentivement. Il mûrit longtemps, mais néanmoins, si vous ne le mangez pas tout de suite, privilégiez les fruits non mûrs..

Il doit paraître vert et avoir une peau dense. À la maison, il mûrira complètement.

Si vous avez besoin d'un fruit exotique complètement mûr, prenez-en un doux; avec une légère pression, la peau sera légèrement perforée. N'achetez pas ce produit avec des taches ou de grandes bosses, selon toute vraisemblance, le fruit est trop mûr ou gâté.

Ces fruits doivent être consommés frais, tout traitement thermique rendra le fruit amer, du fait de la présence de tanin. Il est bon dans les salades, le poisson, la volaille et les sandwichs.

Il convient de rappeler que l'ajout de tranches d'avocat à la salade devrait être la dernière chose, car elles noircissent rapidement.

Éplucher ce fruit exotique ne sera pas difficile, vous devez faire une coupe le long du fruit, le diviser précisément en deux parties, retirer l'os, soulever la peau avec un couteau, si le fruit est mûr, il se décolle sans problème.

Les fruits non mûrs ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur, ils deviendront inutilisables, ils doivent être conservés à température ambiante normale. Un avocat bien mûr peut être mis au réfrigérateur, où il sera bien conservé pendant 3-6 jours.

Ses fruits ont commencé à pousser depuis l'Antiquité, des fouilles archéologiques ont montré qu'il était cultivé avant l'avènement de notre ère - au troisième millénaire. Actuellement, il est cultivé dans divers États, tels que l'Amérique, l'Afrique, Israël et d'autres..

Jusqu'à 150-200 kg de ce produit végétal sont récoltés sur un arbre. L'avocat a au moins 400 variétés.

L'avocat est une plante fruitière qui a relativement récemment acquis une grande popularité en Europe et en Russie, et il y a seulement quelques décennies, dans ces pays, on ne savait presque rien à son sujet. Malgré le fait que ce fruit ne pousse pas en Europe, vous pouvez l'acheter toute l'année.

Des experts du monde entier se disputaient pour savoir si les avocats devraient être classés comme fruits ou légumes. Les opposants ont annoncé leurs arguments convaincants, mais ils ne sont jamais arrivés à rien.

Et tout récemment, ils ont décidé de le considérer comme un fruit, même si, je dois dire, tout le monde n'est pas d'accord avec cela.

Et si l'on dissocie cette décision du côté des consommateurs ordinaires, alors il faut admettre qu'en termes de goût, l'avocat ressemble plus à un légume, mais c'est aussi bon comme dessert.

11 faits scientifiques sur les bienfaits des avocats pour la santé et les dangers possibles

Les avocats sont uniques en ce qu'ils sont faibles en glucides mais riches en graisses saines.

Selon les scientifiques, l'avocat est extrêmement bénéfique pour le corps humain. Il contribue à la lutte contre l'obésité, assure la prévention des néoplasmes malins, améliore la santé de la peau et de presque tous les systèmes corporels. Avec une utilisation régulière, il y a même une augmentation de l'espérance de vie.

11 avantages pour la santé de l'avocat

Voici quelques-uns des principaux avantages scientifiquement prouvés de l'avocat.

1. Composition riche

Il existe différents types d'avocats, qui diffèrent par leur forme (ovale ou ronde), leur couleur (du vert au noir) et leur poids (de 200 grammes à 1,5 kilogramme).

La valeur énergétique d'un fruit de taille moyenne (200 grammes) est d'environ 320 calories et contient les nutriments suivants:

• graisses - 30 grammes;
• glucides - 17 grammes;
• fibre - 14 grammes;
• protéines - 2,5 grammes.

L'avocat a une composition riche en vitamines et minéraux. Un fruit moyen (200 grammes) contient:

L'avocat contient également une petite quantité de cuivre, fer, zinc, manganèse, phosphore, magnésium, vitamines (A, B1, B2, B3), carotène, acides gras oméga-3, lutéine, acides pantothénique et oléique.

Il est important de noter que malgré sa teneur en calories plutôt élevée, l'avocat contient des groupes de graisses extrêmement utiles, qui fournissent un matériau de construction pour toutes les cellules du corps et normalisent le taux de cholestérol sanguin..

L'avocat, comme déjà mentionné, est l'une des principales sources naturelles de potassium dans le monde. Le potassium aide à abaisser la tension artérielle - l'un des principaux facteurs de risque de développement de la maladie coronarienne et de l'infarctus du myocarde, des accidents vasculaires cérébraux, de la suppression de la fonction rénale.

L'acide oléique dans la composition des fruits aide à supprimer l'inflammation chronique et a un effet négatif sur les gènes responsables du développement de néoplasmes malins.

En outre, le fruit est riche en fibres alimentaires. Un seul fruit donne au corps humain jusqu'à 54% des besoins quotidiens recommandés en fibres. Cette substance aide à normaliser la microflore intestinale (inhibe la croissance des formes pathogènes, stimule l'activité vitale des bactéries nobles), rétablit une motilité adéquate dans tout le tube digestif et prévient la manifestation de maladies infectieuses et inflammatoires.

2. Amélioration de la santé du cœur et des vaisseaux sanguins

Les maladies du système cardiovasculaire occupent la première place en termes de mortalité dans presque tous les pays du monde. La plupart d'entre eux sont dus à des lésions athérosclérotiques des artères coronaires, ainsi qu'aux vaisseaux qui alimentent le cerveau et les reins..

L'avocat peut empêcher la formation de plaques athéroscléreuses et améliorer l'état du cœur et des vaisseaux sanguins.

Des scientifiques mexicains ont découvert que l'avocat abaisse le taux de cholestérol total et ses fractions athérogènes (LDL - de 22%, TAG - de 20%), augmente la concentration de «bon» cholestérol - lipoprotéines à densité élevée de 11%.

Les experts de l'OMS affirment que l'ajout régulier de fruits à l'alimentation réduit de 24% la probabilité de développer des complications cardiovasculaires.

Des études menées en Afrique du Sud montrent que manger 200 grammes d'avocat par jour améliore non seulement le profil lipidique, mais contribue également à abaisser la tension artérielle. L'amincissement du sang et la prévention de la formation de thrombus sont également notés..

3. Amélioration de la vision

L'avocat est riche en lutéine et en zéaxanthine, des substances photochimiques importantes qui peuvent se concentrer dans les tissus de l'œil et fournir une puissante protection antioxydante à l'organe de la vision.

Ce sont ces composants qui évitent d'endommager la rétine sous l'influence du rayonnement solaire ultraviolet.

Les acides gras polyinsaturés, selon des scientifiques américains, réduisent le risque de dégénérescence maculaire sénile et le développement précoce des cataractes.

L'ajout régulier de fruits à l'alimentation a un effet bénéfique sur l'état des yeux pendant les périodes d'efforts excessifs prolongés (lecture de livres, travail sur un ordinateur personnel, etc.).

4. Prévention du cancer

Les avocats sont une source précieuse de folate. Cette vitamine empêche la dégénérescence maligne des cellules du côlon, de l'estomac, du pancréas et du col de l'utérus.

L'action est vraisemblablement associée à une diminution du risque de mutations dans les chaînes d'ADN et d'ARN pendant la réplication. Telle est la conclusion à laquelle sont parvenus des experts indiens.

Un certain nombre de produits photochimiques trouvés dans les avocats inhibent sélectivement la croissance et la division des cellules cancéreuses, les faisant mourir. Le produit est également capable d'activer l'immunité anti-tumorale.

5. Renforcement du système musculo-squelettique

Des scientifiques brésiliens ont montré que les saponines contenues dans le fœtus aident à atténuer les symptômes de l'arthrose - une lésion dégénérative dégénérative des articulations, qui est causée par des lésions du cartilage articulaire et des surfaces osseuses..

Les effets sont notés à long terme.

Un niveau élevé de graisses polyinsaturées, de magnésium et d'acide folique contribue à la normalisation du métabolisme dans le tissu osseux et à une augmentation de la biodisponibilité du calcium.

En conséquence, les os sont renforcés et le développement de l'ostéoporose (particulièrement important pour les personnes âgées et les femmes pendant la ménopause) et les fractures pathologiques sont évités.

6. Action antimicrobienne

L'avocat a une activité antibactérienne prononcée. À ce jour, un effet déprimant a été prouvé contre Escherichia coli, Staphylococcus aureus, ainsi que les champignons Candida.

La consommation régulière du fruit peut prévenir les maladies infectieuses et inflammatoires de la cavité buccale, ainsi qu'un certain nombre d'infections intestinales.

Il est important de noter que l'impact négatif de l'avocat sur les microorganismes bénéfiques vivant dans la lumière du tube digestif n'a pas été identifié..

7. Amélioration de l'absorption des nutriments

De nombreux nutriments précieux sont liposolubles, ce qui signifie que les graisses sont essentielles à leur absorption complète. Les avocats sont connus pour contenir de nombreux acides gras polyinsaturés..

Le fruit améliore l'absorption des vitamines (A, D, E, K), un certain nombre de substances antioxydantes.

Des études étrangères ont montré que l'huile d'avocat augmente la biodisponibilité du liponène et du bêta-carotène de 2,6 à 15 fois.

8. Application en cosmétologie

Les avocats sont largement utilisés dans l'industrie et la médecine pour la préparation de produits cosmétiques. L'extrait et l'huile d'avocat améliorent l'état de la peau du visage et du corps: hydratez-le, rendez-le plus élastique.

La teneur équilibrée en vitamines favorise la guérison rapide des surfaces de la plaie, élimine la desquamation et les démangeaisons de la peau, favorise une récupération rapide après un coup de soleil.

Les acides organiques restaurent la brillance naturelle des cheveux, les rendant moins cassants.

Il a également été prouvé que les cosmétiques à base de plantes préviennent les maladies infectieuses de la peau..

9. L'avocat est efficace pour perdre du poids

Les travailleurs de l'Université de Loma Linda (États-Unis) ont constaté que les avocats réduisaient la faim de 23% dans les 5 heures suivant leur consommation.

Les scientifiques recommandent d'ajouter environ 100 grammes de fruits à une pause déjeuner standard pour réduire la teneur en calories des repas suivants. Cette circonstance est particulièrement importante pour les personnes obèses ou en surpoids..

Les avocats sont également riches en fibres et ont une teneur en glucides assez faible (par rapport aux autres fruits). Il a été prouvé que l'augmentation des graisses et la réduction des glucides dans l'alimentation (la plante respecte pleinement ces règles) est un moyen facile de réduire le poids corporel..

Une étude américaine a révélé que la consommation régulière du produit réduit de 50% le risque de développer un syndrome métabolique, contribue à une diminution du tour de taille et à une diminution de l'indice de masse corporelle..

10. Renforcement de l'immunité

Des scientifiques indiens affirment que l'avocat contribue à améliorer le fonctionnement du système immunitaire (activation de l'immunité antitumorale, prévention du développement de maladies auto-immunes et allergiques).

En outre, le produit augmente la résistance du corps aux agents infectieux externes (virus, champignons, bactéries, protozoaires, etc.).

11. Augmentation de l'espérance de vie

Comme déjà mentionné, l'avocat affecte les liens initiaux dans la pathogenèse des maladies les plus courantes qui provoquent non seulement une invalidité temporaire ou permanente, mais aussi la mort..

Ceux-ci comprennent tout d'abord: l'hypertension, les accidents vasculaires cérébraux (ischémiques et hémorragiques), les cardiopathies ischémiques, l'infarctus du myocarde, la polyarthrite rhumatoïde; néphropathie diabétique ou hypertensive, se transformant en maladie rénale chronique.

Un rôle particulier est donné à la prévention du syndrome métabolique - un concept qui combine les pathologies suivantes: obésité, diabète sucré de type II, hypertension artérielle, athérosclérose, goutte, etc..

La plante réduit également la concentration de protéine C-réactive - un marqueur de l'inflammation systémique, améliore les propriétés rhéologiques du sang, ce qui est extrêmement important pour les patients souffrant d'arythmie et d'insuffisance cardiaque en termes de réduction du risque de complications thromboemboliques.

Sécurité et contre-indications

Le fruit est généralement bien toléré par le corps humain (lorsqu'il est consommé avec modération).

Les avocats peuvent être nocifs s'ils sont pris en excès. Les effets indésirables suivants peuvent se développer:

1. Troubles dyspeptiques. Sont exprimés en douleur dans la région ombilicale, ballonnements, diarrhée, constipation.
2. Des convulsions. Causé par une hyperkaliémie, l'avocat étant une riche source de potassium.
3. Réactions allergiques. Ils se manifestent par une sensibilité individuelle accrue de l'organisme à divers composants de la plante. La pathologie allergique peut se manifester de différentes manières: des démangeaisons banales au choc anaphylactique.

Avant utilisation, il est nécessaire de prendre en compte la présence d'éventuelles contre-indications à la prise:

1. Maladie rénale chronique (à partir du stade C3a). Si la fonction de l'organe apparié est insuffisante, la concentration de potassium dans le sang augmente. Prendre un avocat dans ce contexte peut provoquer une crise d'épilepsie ou un arrêt cardiaque..
2. Réactions allergiques.
3. Maladies aiguës (ou exacerbation de maladies chroniques) du tractus gastro-intestinal: gastrite, duodénite, entérocolite, ulcère gastrique et ulcère duodénal.

Est-ce possible pendant la grossesse?

Le fœtus est riche en acide folique, ce qui réduit le risque d'interruption prématurée de grossesse et la formation d'anomalies du tube neural fœtal.

Une quantité suffisante de cette substance normalise le tonus de l'utérus et des voies urinaires inférieures, empêchant le développement de la pyélonéphrite, ce qui est extrêmement fréquent chez les femmes pendant la gestation.

L'apport quotidien maximal recommandé pour les avocats pendant la grossesse est de 300 à 400 grammes.

Questions fréquemment posées

Voici les réponses aux aspects les plus controversés de la consommation d'avocat:

1. Comment et sous quelle forme est-il préférable d'utiliser? Il est recommandé de manger des avocats frais. Pour ce faire, vous devez: laver le fruit, le couper en 2 parties et retirer l'os, puis manger la pulpe avec une cuillère ou la couper en cubes, puis l'ajouter à une salade ou un sandwich. Il existe de nombreuses recettes délicieuses en ligne. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 1 à 2 fruits par jour..
2. Pouvez-vous manger l'estomac vide? Oui! Les avocats ne peuvent pas endommager la membrane muqueuse saine de l'estomac et les parties sous-jacentes du tube digestif. Il peut être consommé le matin, y compris à jeun, pour un excellent petit-déjeuner nutritif..
3. Puis-je manger avant de me coucher? Le fruit est riche en acides gras et en fibres, qui nécessitent un «travail acharné» du système digestif. Manger des avocats la nuit avant le coucher peut perturber le sommeil et les changements physiologiques naturels de la circulation sanguine des organes internes. Prenez le fruit au plus tard 2-3 heures avant le coucher.
4. Est-ce possible pour les enfants? Oui! La norme maximale pour les enfants de moins de 3 ans est de 30 grammes de pulpe d'avocat par jour, de 4 à 10 ans - ½ fruit ou 100 grammes, de 11 à 18 ans - 1 fruit (environ 200 grammes).
5. Les fruits secs sont-ils bons pour vous? L'avocat séché contient moins de nutriments précieux, mais il n'en manque pas complètement. Ce fruit séché se marie bien avec les soupes de légumes et les céréales complètes..
6. Application et propriétés de l'huile. L'huile d'avocat a des propriétés antibactériennes, nourrissantes, hydratantes et régénérantes. Il est utilisé pour augmenter l'élasticité et l'hydratation de la peau, prévenir la formation de rides, accélérer la cicatrisation de divers défauts de la plaie, améliorer la santé des cheveux (élimine la sécheresse et la fragilité).
7. L'utilisation de graines. Il faut se rappeler que la graine d'avocat contient des tanins - des substances toxiques et cancérigènes qui sont dangereuses pour le corps humain. Le noyau du fruit a un goût amer extrêmement désagréable et n'est pas recommandé pour une consommation en grande quantité. La dose quotidienne maximale est de 1/4 d'os. En petites quantités, l'os réduit le taux de cholestérol total dans le sang, améliore la motilité du système digestif et sature le corps de certaines vitamines. Avant de le prendre, il doit être soigneusement retiré et écrasé de toutes les manières disponibles. Pour adoucir le goût désagréable, il est nécessaire de libérer l'os de la peau brune.

Propriétés utiles de l'avocat, teneur en calories et contre-indications

Les Russes sont habitués au fait que de nouveaux fruits exotiques de pays lointains apparaissent constamment sur les étagères. Il est difficile de nous surprendre avec quoi que ce soit, mais le fruit d'avocat, qui a un goût spécifique et un aspect inhabituel, soulève des doutes: vaut-il la peine de l'essayer et sous quelle forme est cette «poire»? Cependant, les propriétés bénéfiques de l'avocat ont été prouvées, et nous ne pouvons que goûter et aimer ce fruit inhabituel..

1. Description botanique
2. Composition d'avocat
3. Teneur en calories de l'avocat
4. Composition chimique et valeur nutritionnelle de l'avocat
5. Avantages et propriétés de l'avocat
6. Les bienfaits de l'avocat pour les femmes
7. Les bienfaits de l'avocat pour les hommes
8. Usage nocif

Description botanique

Le fruit mûrit sur un arbre à feuilles persistantes de la famille des lauriers et appartient aux parents de Laurus noble. Le berceau du fruit se trouve dans les îles des Caraïbes et au Mexique, où les Aztèques ont été parmi les premiers à goûter le fruit exotique. Le berceau des avocats est un fournisseur du marché mondial. L'Amérique latine, les États-Unis, l'Espagne, le Rwanda et le Kenya sont également des exportateurs d'avocat, produisant jusqu'à 100 000 tonnes par an de ce fruit..

Le fruit a une peau vésiculeuse verte qui est rugueuse au toucher. Après maturation complète, il s'assombrit. L'intérieur du fruit contient une pierre entourée d'une pulpe huileuse, qui change sa couleur du vert au jaune en mûrissant. Pour son apparence inhabituelle, l'avocat a reçu un deuxième nom - la poire alligator. En effet, c'est une poire recouverte de peau de crocodile!

La forme et la taille du fruit peuvent varier considérablement. Le fruit est ovale ou en forme de poire, avec une surface brillante ou bosselée. Le poids de l'avocat diffère également: de 100 à 150 g à 1 kg. Cela dépend de la variété et de la zone climatique.

Le débat sur la question de savoir si un avocat est un fruit ou un légume ne s'est pas calmé pendant longtemps. En effet, il y a des contradictions sur cette question. D'une part, c'est un fruit, puisque les fruits mûrissent sur les arbres. Le fruit contient un os au centre de la pulpe, qui indique également son origine du fruit.

En revanche, la pulpe du fruit contient des substances plus caractéristiques des légumes. Il a le goût d'une citrouille ou d'une poire non mûres. Pendant la maturation, le goût et la texture de la pulpe changent. Les fruits mûrs ont le goût du beurre, avec un arrière-goût semblable aux noix ou aux herbes. De tels goûts ne sont pas fruités..

L'appartenance de l'avocat au fruit a été déterminée, mais ni la confiture ni les desserts n'en sont fabriqués. Il est plus utilisé pour les salades, les apéritifs, les pâtés, la viande hachée. La plupart des fruits "poire" sont inclus dans les seconds plats.

En cuisine, les principaux compagnons des avocats sont le citron vert et le citron vert. Ils préservent la saveur et la couleur de la poire alligator et l'empêchent de s'oxyder avant que le fruit ne soit mangé..

Composition d'avocat

Les avantages de l'avocat sont assez élevés. Prenons l'exemple des données sur les variétés américaines. Les variétés de fruits importées d'autres pays peuvent présenter de légères différences en termes de protéines, de graisses, de glucides.

100 g du produit représentent:

• protéines - 2 g.
• graisses - 20 g.
• glucides - 7,4 g.

Teneur en calories de l'avocat

Le fruit de l'avocat est plein de controverse. La teneur en calories de l'avocat est élevée et cela est sans aucun doute dû à sa teneur élevée en matières grasses. Mais "le revers de la médaille" - la composition se compose principalement d'acides gras mono-insaturés. Ils sont hautement digestibles et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques..

Il est difficile de dire combien de calories il y a dans un avocat, ce qui est lié à son poids, sa teneur en matières grasses et sa variété. Il y a 208 kcal pour 100 grammes de fruits et 150 sans la peau. L'huile d'avocat est très utile, mais elle a une teneur élevée en calories, qui est de 884 kcal.

Le fruit de l'avocat est répertorié dans le livre Guinness des records comme le fruit le plus nutritif. Sa teneur en calories est supérieure à celle du lait et de la viande, il n'est donc pas recommandé de consommer plus d'un fruit par jour.

Il est facile de calculer que si le fœtus pèse 200 g, le corps reçoit 416 Kcal à la fois, et si sa masse est supérieure, cet indicateur augmente en conséquence. Mais il n'est pas nécessaire de manger les fruits en masse, il suffit de consommer la moitié des fruits et d'obtenir seulement 80 kcal, ce qui ne conduira pas à des problèmes de poids ou d'obésité.

Composition chimique et valeur nutritionnelle de l'avocat

Une vaste gamme d'ingrédients bénéfiques offre une valeur nutritive et des avantages pour la santé de l'avocat. Ce fruit incroyable contient un "cocktail de vitamines": groupes B, K, C, E, A. Il est important que la composition contienne presque toutes les vitamines du groupe B. D'après le tableau périodique, l'avocat contient des macro et micro-éléments: potassium, magnésium, manganèse, phosphore, zinc, fer, calcium, fluor. D'autres substances sont également présentes:

• Les avocats contiennent une protéine hautement digestible et un élément constitutif des cellules. Il peut être utilisé dans les menus végétariens.
• Monoinsaturés, ce sont aussi les graisses les plus saines qui enrichissent le fruit. Il est en tête sur des composants aussi importants. Surtout dans la composition de l'acide oléique, qui contrôle le métabolisme des lipides et réduit le taux de «mauvais» cholestérol. Dans le même temps, le risque d'athérosclérose diminue..
• Les vitamines B jouent un rôle important dans le maintien du tonus du corps. Ils normalisent le système nerveux central, préviennent les problèmes de développement fœtal chez la femme enceinte, réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral ischémique et accomplissent de nombreuses autres «choses utiles».
• Les antioxydants, qui comprennent les vitamines A, C, E, le zinc et le sélénium. Leur effet combiné aide à arrêter les processus d'oxydation, poussant la vieillesse «à l'arrière-plan». Cette composition est une excellente prévention de l'oncologie et des problèmes vasculaires..
• Les fibres alimentaires et les stérols, qui représentent 30% de la valeur quotidienne, malgré le fait que la quantité totale de glucides est assez faible. Les fibres régulent la quantité de sucre dans le sang, normalisent la microflore intestinale et remplissent la fonction de nettoyage des toxines.

Les noyaux et les pelures d'avocat contiennent une substance appelée persine, qui est toxique. Il agit comme un allergène et provoque des problèmes gastro-intestinaux. L'os écrasé est utilisé chez les herboristes folkloriques, car, en plus du nocif, il contient également des composants utiles.

Avantages et propriétés de l'avocat

La poire alligator est très utile en raison de sa composition. Il est difficile de surestimer les bienfaits de l'avocat pour le corps humain. Il est basé sur les dix propriétés les plus importantes qui aident le corps à fonctionner de manière stable:

• Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Cela est dû à la teneur importante en potassium, qui empêche le développement de l'infarctus du myocarde, de l'athérosclérose, de l'ischémie, des accidents vasculaires cérébraux..
• A un effet diurétique, débarrassant le corps de l'excès de liquide et réduisant l'enflure.
• Réduit le cholestérol en raison de la présence d'acide folique et d'acides gras insaturés. L'avocat a des bienfaits prouvés sur la santé du foie.
• "Fonctionne" comme prophylactique contre le cancer. Le risque de tumeurs malignes aide à réduire la présence de folate dans la composition.
• Normalise la coagulation du sang. Cette propriété bénéfique est associée à la teneur en vitamine K. Les plaies guérissent plus rapidement et les saignements s'arrêtent progressivement..
• Il agit comme un antioxydant en raison de la présence de glutathion dans la composition, que l'on appelle «l'élixir de jeunesse et de santé». Il détruira les radicaux libres, éliminant les toxines et les microbes du corps.
• Réduit l'excès de poids, contribuant à la perte de kilos inutiles. Ceci est possible lorsque le produit est consommé en petites quantités..
• Il inhibe le processus de vieillissement en raison de la présence de vitamine E dans la composition, ce qui retarde les maladies qui accompagnent la vieillesse.
• Stabilise le tube digestif, car il contient des fibres alimentaires et a une consistance huileuse, ce qui permet aux intestins de bien fonctionner, soulageant la constipation et autres conséquences désagréables en cas de dysfonctionnement du tube digestif.
• L'activité du système nerveux est normalisée. La dépression et l'agitation disparaissent, le sommeil s'améliore.
• Les avantages et les inconvénients des avocats pour le corps ont été étudiés et il est évident que les qualités bénéfiques prévalent de manière significative.

Les bienfaits de l'avocat pour les femmes

Le fruit exotique protège les femmes du cancer du sein. Le fruit ne nuira pas aux femmes enceintes, car il facilite le déroulement normal de la grossesse et est bénéfique pour la santé de la mère et du bébé à naître..

Pour les femmes enceintes, le fruit remplit trois fonctions importantes:

• empêche le développement de malformations congénitales chez le bébé à naître
• forme une immunité saine du fœtus, qui, même avant la naissance, obtient les nutriments nécessaires à la croissance et au développement
• rend la peau de maman plus élastique, ce qui aide à éviter les vergetures après l'accouchement.

Il est préférable de limiter la consommation d'avocats pendant l'allaitement. Il augmente la teneur en matières grasses et la valeur nutritionnelle du lait, et le «bébé» peut développer une diarrhée.

Les fruits frais sont activement utilisés par les personnes du beau sexe comme masques. Le fruit élimine le gras et la brillance de l'épiderme, aide à la sécheresse et à la desquamation, et est utilisé comme un peeling doux. L'huile d'avocat est bénéfique pour la peau autour des yeux. Grâce aux acides gras et aux vitamines, il lisse bien les pattes d'oie.

Régimes: conseils nutritionnels

Avantages de l'avocat en nutrition: malgré sa teneur élevée en matières grasses, avec la bonne approche, il peut réduire le poids corporel. Un fruit par jour suffit pour démarrer le processus de combustion des graisses et normaliser le métabolisme.

Régime d'avocat de trois jours:

• Petit déjeuner: un demi-fruit et 100 g de fromage cottage faible en gras.
• Déjeuner: Salade avec 1⁄2 concombre, 1⁄2 avocat, œuf et légumes verts, assaisonnée de jus de citron.
• Dîner: 100 g de boeuf maigre bouilli et avocat avec du fromage cottage.

Ce régime est recommandé pendant 3 jours, soit 2 kg. surpoids. À l'avenir, vous devez adhérer à un régime alimentaire hypocalorique, en respectant l'équilibre des composants nécessaires.

Vous ne devez pas manger de fruits non mûrs: ils ont une pulpe ferme et n'ont pratiquement ni odeur ni goût. Seuls les fruits mûrs ont un avantage et un goût (pour un amateur). C'est l'un des ingrédients des salades et des sauces. Consommé en combinaison avec des herbes, des légumes, des fruits aigres, du poisson rouge.

Les bienfaits de l'avocat pour les hommes

Le fruit appartient à un aphrodisiaque naturel et a un effet bénéfique sur la fonction reproductrice. Les avocats pour hommes sont bénéfiques de trois manières:

• Pendant le traitement de l'impuissance et de l'infertilité. L'extrait est en outre introduit dans les médicaments visant à résoudre ce problème.
• Pour augmenter la masse musculaire. Les avantages du fruit résident dans la composition des protéines végétales, par conséquent, un renforcement musculaire actif se produit pendant l'entraînement sportif..
• Pour prévenir les pathologies cardiaques. L'un des éléments chimiques importants du fruit est le potassium. En raison de cela, la pression artérielle revient à la normale et la possibilité de crise cardiaque diminue..

Usage nocif

L'avocat est un fruit neutre, dont les propriétés bénéfiques sont évidentes et l'impact négatif est minime. Les méfaits de l'avocat exotique se manifestent sous la forme d'une intolérance individuelle au produit et d'une diarrhée fréquente. La consommation de quantités excessives du produit peut entraîner des conséquences imprévisibles, car le fruit est riche en graisse.

Les enfants sont autorisés à goûter le produit sain en petites quantités, car le fruit est inhabituel pour notre alimentation et l'avocat doit être dégusté avec soin. Si après la première portion, il n'y a pas de problème et que l'enfant aime l'innovation, un quart de jour (ou une utilisation en salade) suffira. L'allergie à l'avocat ne se produit pas.

Pour que le fruit soit vraiment utile, son choix correct est important. Avec une nuance verte modérée du fruit, vous pouvez être sûr qu'après 3 jours, il sera prêt à être consommé. Lorsque l'avocat est vert foncé et tendre, il est déjà trop mûr. Si en même temps la pulpe est jaune clair sous la poignée, le produit est prêt à l'emploi. Les fruits trop mûrs ou non mûrs peuvent être nocifs en provoquant des troubles gastro-intestinaux.

L'avocat n'est pas un produit populaire en raison de son goût spécifique. C'est un fruit "pour un amateur". Mais les propriétés bénéfiques de l'avocat ne font aucun doute, et la composition plaît avec une abondance de composants nécessaires à l'organisme. Par conséquent, après avoir essayé un avocat, essayez de tomber amoureux du fruit en introduisant au moins de petites quantités dans votre alimentation.

Avantages de l'avocat pour les hommes et les femmes, utilisation à des fins médicinales, pour la perte de poids et la beauté

Avocat

L'avocat est le fruit d'un arbre tropical de la famille des lauriers, genre Perseus. Le fruit a une pulpe huileuse avec un goût spécifique. En cuisine, il est utilisé pour faire des pâtes sandwich, des sauces, des salades. Il est considéré comme un fruit utile et est utilisé en médecine traditionnelle. Pertinent pour les maladies du cœur et du tractus gastro-intestinal, pour renforcer l'immunité et la puissance.

L'avocat est un fruit avec un gros os et une peau vert foncé. Le goût est spécifique, dans un fruit non mûr, il ressemble à une citrouille dense, dans un fruit mûr, c'est comme du beurre mou avec l'ajout de noix et d'herbes. Quels sont les avantages de l'avocat? Comment et avec quoi il est mangé?

Description botanique

Arbre fruitier à feuilles persistantes de la famille Laurel. Appartient au genre Perseus. Le nom populaire est "poire alligator". La hauteur de l'arbre varie de 10 à 20 m, le tronc est droit, ramifié. Les feuilles sont elliptiques. Il fleurit avec des fleurs verdâtres discrètes. Après la floraison, les fruits en forme de poire mûrissent. Dans la nature, il existe environ 400 types d'avocats. Leurs fruits diffèrent par leur taille, leur forme et leur apparence de peau. Surtout American Perseus est en vente - un avocat en forme de poire avec une peau vert foncé et bosselée.

Règles pour choisir les fruits mûrs

Seuls les fruits mûrs ont un goût agréable et délicat. Les fruits non mûrs contiennent des substances moins précieuses. Pour choisir le bon avocat mûr, il est soigneusement examiné. Faites attention à trois caractéristiques.

1. Douceur. Appuyez légèrement sur la peau. Un fruit mûr montrera et disparaîtra immédiatement une petite bosse du doigt. L'avocat non mûr est dur, dense. La bosse trop mûre restera.
2. Le son de l'os. Si vous secouez l'avocat, vous entendrez le martèlement caractéristique de la pierre. Cela signifie que le fruit est mûr..
3. Intégrité. La peau du fruit doit être exempte de dommages, de taches, de couleur uniforme.

Composition, valeur nutritionnelle et teneur en calories

En termes de teneur en calories, les avocats peuvent difficilement être appelés un produit diététique. Son contenu calorique est de 240 kcal pour 100 g. Il contient de nombreuses substances précieuses. Vous pouvez vous familiariser avec eux dans le tableau.

Tableau - Composition chimique de l'avocat

Avantages et propriétés de l'avocat

Les propriétés bénéfiques des avocats s'expliquent par la présence d'antioxydants, de vitamines, de minéraux et d'autres substances dans la composition. Neuf propriétés sont considérées comme les plus précieuses.

1. Améliore l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. Les fruits mûrs contiennent beaucoup de potassium, ce qui est nécessaire au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. L'inclusion de l'avocat dans le régime alimentaire réduit le risque de développer un infarctus du myocarde, un accident vasculaire cérébral, une ischémie, une athérosclérose.
2. Fournit un effet diurétique. L'avocat élimine en douceur l'excès de liquide, empêchant le gonflement.
3. Aide à prévenir le cancer. La consommation régulière du fruit réduit le risque de développer des tumeurs malignes en raison de la forte concentration d'acide folique.
4. Réduit le cholestérol. Les acides gras insaturés et l'acide folique aident à réduire le taux de cholestérol, à améliorer la fonction hépatique.
5. Améliore la coagulation du sang. La teneur en vitamine K détermine les propriétés hémostatiques, fait des avocats une aide indispensable dans le traitement des plaies à cicatrisation longue.
6. Agit comme un antioxydant. Un complexe de vitamines et de glutathion offre une protection fiable contre les infections, les bactéries, les poisons et les toxines.
7. Combat le surpoids. Manger des fruits avec modération favorise une perte de poids plus rapide.
8. Ralentit le vieillissement. La vitamine E contribue à la saturation des cellules en oxygène, prévient leur vieillissement.
9. Normalise les fonctions du tube digestif. La présence de fibres alimentaires et de consistance huileuse contribue au fonctionnement stable des intestins, soulage la constipation.

Indications pour l'utilisation

Les propriétés médicinales de l'avocat sont pertinentes pour diverses maladies. L'utilisation de fruits et d'huile à des fins préventives est répandue. Considérez les principales indications d'utilisation:

• cardiopathie;
• Diabète;
• goutte;
• faible immunité;
• pancréatite et autres maladies gastro-intestinales;
• l'avitaminose;
• gonflement;
• prévention du cancer.

Il suffit de manger un seul fruit par jour. La suralimentation entraînera une prise de poids en raison de la teneur en matières grasses et de la teneur élevée en calories du fœtus.

Pour femme…

Les propriétés précieuses du fruit pour les femmes sont de préserver la jeunesse, de se protéger contre le cancer du sein. Il est recommandé d'inclure le fœtus même dans le menu des femmes enceintes. L'avocat soutient le cours normal de la grossesse, a un effet bénéfique à multiples facettes sur la condition de la mère et de l'enfant.

• Prévention des malformations congénitales. L'avocat est une source naturelle d'acide folique, qui contribue à la formation normale du fœtus.
• Formation d'un système immunitaire sain. L'abondance de vitamines, d'oligo-éléments et d'autres substances utiles contribue à une bonne prise de poids de l'enfant après la naissance, forme un système immunitaire fort.
• Amélioration de l'élasticité de la peau. En raison des acides bénéfiques, l'élasticité de la peau augmente - moins de vergetures se forment.

... et pour les hommes

L'avocat est un fruit essentiel pour les hommes. Il fonctionne bien sur le système reproducteur et est considéré comme un aphrodisiaque naturel. Les avocats sont recommandés pour les hommes dans trois cas.

1. Traitement de l'impuissance et de l'infertilité. L'extrait d'avocat est souvent ajouté aux médicaments pour lutter contre ces problèmes..
2. Construire la masse musculaire. Le fruit contient des protéines végétales qui contribuent à une prise de masse musculaire plus rapide avec un exercice régulier..
3. Prévention des maladies cardiaques. En raison de la teneur élevée en potassium, la probabilité de développer une crise cardiaque diminue, la pression artérielle se normalise.

Contre-indications et effets secondaires

Un aliment mou avec un contenu nutritionnel précieux fait plus de bien que de mal. Mais vous devez prendre en compte les contre-indications possibles suivantes pour les avocats:

• intolérance aux cultures d'agrumes;
• allergie au latex;
• diarrhée fréquente;
• intolérance individuelle.

Avec une consommation excessive d'avocat frais, l'apparition d'un effet secondaire indésirable sous la forme d'un trouble des selles est possible. Le dommage indirect des avocats est une grande quantité de graisse.

Application en cosmétologie

L'avocat est un produit de soin de la peau et des cheveux. Il favorise la synthèse active de collagène et d'élastine, maintient la jeunesse et l'élasticité de la peau.

Pour la peau

Il existe de nombreuses recettes maison à base d'avocat. Le fruit guérit la peau - l'acné disparaît, les rides fines sont lissées. Il existe trois remèdes les plus populaires.

1. Avec une peau sèche et qui pèle. Pétrissez la pulpe du fruit, ajoutez-y une cuillère à café de miel. Étalez une fine couche sur le visage, maintenez pendant 20 minutes. Le masque est fait deux fois par semaine..
2. Avec graisse et brillance. Pétrir l'avocat, ajouter une cuillère à café de jus de citron. Appliquer sur le visage, rincer après 15-20 minutes.
3. Peeling doux. Deux cuillères à soupe de flocons d'avoine secs, un peu de jus de citron et un peu de protéines fouettées sont ajoutés à la pulpe pilée du fruit. La masse est répartie sur le visage ou le corps. Tenez pendant 20 minutes, massez légèrement et rincez.

Pour les cheveux

L'avocat remplace les produits capillaires coûteux achetés en magasin. La pulpe de fruit contient des graisses et des substances nécessaires à la santé des boucles. Pour maintenir une chevelure saine, il suffit d'ajouter un peu d'huile d'avocat au shampooing et au baume. Il existe trois recettes pour faire un masque capillaire à l'avocat..

1. Pour l'alimentation. La pulpe mûre est pétrie, frottée dans les racines. Après une demi-heure, lavez vos cheveux avec un shampooing.
2. Pour hydrater. La purée de fruits est mélangée avec du yogourt, de l'huile de jojoba est ajoutée. Appliquer sur les racines, répartir sur la longueur des cheveux. Après 40 minutes, laver avec un shampooing.
3. Pour renforcer. L'avocat est mélangé avec du jaune, ajoutez une cuillerée d'huile végétale et du miel. Répartir dans les cheveux, mettre un bonnet de douche, laisser une nuit. Le matin, ils se lavent les cheveux comme d'habitude.

Recommandations diététiques

Les nutritionnistes recommandent de manger des avocats pour perdre du poids avec modération. Un fruit par jour démarrera les processus de combustion des graisses, améliorera le métabolisme. En revanche, la surutilisation des avocats entraînera une prise de poids. Le secret pour perdre du poids sur l'avocat est la présence de lévocarnitine dans la composition. Il accélère le métabolisme des lipides, conduit les acides gras dans les mitochondries, favorisant leur dégradation.

Le régime est conçu pour trois jours. Pendant ce temps, il ira jusqu'à 2 kg, la quantité de graisse du ventre diminuera. Pour obtenir un bon résultat, vous devez respecter strictement le régime alimentaire..

• Petit déjeuner. Un demi-avocat et 100 g de fromage cottage faible en gras.
• Le déjeuner. Salade de concombre, moitié avocat, œuf et légumes verts avec vinaigrette au citron.
• Dîner. Avocat au fromage cottage et 100 g de boeuf bouilli sans matière grasse.

Utilisation en cuisine

En cuisine, seuls les fruits mûrs sont utilisés - les fruits non mûrs se distinguent par une texture dense, n'ont pas de goût ni d'odeur particuliers. La pulpe d'avocat est ajoutée aux salades, les sauces et la pâte à sandwich sont fabriquées sur sa base. Il va bien avec les herbes, les protéines, les fruits acides, tous les légumes, le poisson rouge.

Pour nettoyer l'avocat, coupez-le jusqu'à l'os avec un couteau, tournez-le doucement et divisez-le en deux moitiés. La pulpe mûre est retirée avec une cuillère, la pulpe dense est coupée avec un couteau. Pour qu'il ne noircisse pas, saupoudrez immédiatement abondamment de jus de citron. Selon les critiques, les avocats sont très appréciés des végétariens en raison de leur abondance en protéines. Le fruit remplace la viande, le lait et les œufs.

Fonctionnalités de stockage

Vous pouvez conserver les avocats à la maison jusqu'à une semaine. La durée de stockage dépend du degré de maturité. Les fruits non mûrs sont laissés chauds pour mûrir. Mûr - mettez dans un sac avec une fermeture à glissière, retirez l'air autant que possible, fermez-le et mettez-le au réfrigérateur dans le compartiment à fruits. La condition est vérifiée tous les jours. Les fruits mûrs sont conservés au réfrigérateur pendant trois à cinq jours.

Si seulement la moitié du fruit a été utilisée, l'autre peut être conservée au frais pendant deux à trois jours. Pour ce faire, couvrez le site de coupe avec du jus de citron, enveloppez le fruit hermétiquement avec un film plastique et mettez-le au réfrigérateur. La tâche principale est d'exclure l'accès de l'oxygène aux sites d'incision. Je ne peux pas garder les avocats coupés au chaud.

Il est possible d'utiliser des avocats pour le traitement, la perte de poids, la cuisine, comme cosmétique naturelle. Ce fruit universel de composition unique est utile à manger au moins deux fois par semaine..

Avis: "Vous pouvez vous faire dorloter pendant les vacances"

L'avocat est l'un de mes fruits préférés, que je suis prêt à manger sans tout, mais, par exemple, dans une salade de légumes, il est tout simplement incroyablement savoureux! Et surtout, car il a tellement de propriétés utiles que si vous ne l'avez pas encore essayé, je vous conseille de le faire!

J'ai goûté à l'avocat pour la première fois il y a environ trois ans, quand un ami m'a offert une salade avec. J'ai vraiment aimé son goût huileux comme ça. Maintenant, je l'achète parfois, après tout, ce n'est pas tout à fait un plaisir bon marché. Mais en vacances, vous pouvez vous chouchouter.

Avocat

L'intérêt pour les avocats n'a cessé de croître ces dernières années, mais peu de gens savent encore qu'il existe des variétés dont les fruits ressemblent davantage à la gourde, il existe des avocats noirs, à boutons, ovales et en forme de boule. De plus, certaines de ces variétés diffèrent trois fois les unes des autres par un certain nombre d'indicateurs importants de la composition chimique. Néanmoins, avec l'aide de variétés correctement sélectionnées, les gens de différentes régions du monde prennent soin de l'état de la peau, de la santé des cheveux, traitent l'athérosclérose, soulagent les symptômes de l'arthrite et normalisent le système nerveux..

Avantages pour la santé de l'avocat

Composition et teneur en calories

Sur la base de ces données, il convient de garder à l'esprit que, par exemple, l'avocat Hass vert foncé à peau rugueuse, qui est exporté de Californie, contient deux fois plus de matières grasses et trois fois plus de calories qu'un avocat lisse vert clair cultivé en Floride. Mais, en général, il y a beaucoup d'huiles grasses, de campestérol, de bêta-sitostérol dans toutes les variétés d'avocat. La composition des acides gras est d'environ 60% mono-insaturés (dans certaines variétés jusqu'à 80%) et 20% chacun d'acides insaturés et saturés. Il y a plus de biotine (également connue sous le nom de vitamine B7) dans la pulpe d'avocat que dans la plupart des fruits crus, et dans l'huile d'avocat, il y a plus de vitamine D que dans les œufs et le beurre.

Propriétés curatives

Les Aztèques connaissaient les propriétés médicinales des avocats, qui ont commencé à cultiver cette plante il y a environ 5000 ans sur le territoire du Mexique moderne. Ils ont appelé l'avocat «huile de forêt» et ont utilisé les ingrédients du fruit pour éliminer la gale et se débarrasser des pellicules. Aujourd'hui, les connaissances sur les propriétés médicinales des avocats se sont considérablement élargies, et maintenant diverses parties de cette plante sont considérées comme une base médicinale pour lutter contre des maladies telles que l'athérosclérose, l'arthrose, le diabète sucré de type 2, ainsi que pour la prévention de l'hypertension, de l'anémie, des maladies gastro-intestinales causées par une augmentation acidité.

Diverses études ont été menées pour déterminer l'effet des préparations expérimentales d'avocat sur la santé des patients atteints du syndrome métabolique. Le syndrome lui-même est décrit comme un ensemble d'anomalies pathologiques en termes d'obésité, de tension artérielle, de cholestérol à lipoprotéines de haute densité, etc. La présence du syndrome indique une augmentation significative du risque de développer des maladies cardiovasculaires et un diabète sucré de type 2. L'analyse de diverses données a montré un effet modulateur spécial des préparations d'avocat sur le profil lipidique, ce qui a donné aux chercheurs une raison de recommander l'avocat comme complément quotidien pour la correction et la normalisation de divers liens du syndrome métabolique [2]. Également au cours de la recherche, il a été confirmé que l'avocat protège contre l'apparition de graisse sur le ventre [3] et le développement de complications du diabète [4].

L'huile d'avocat, contenant des lipides insaponifiables biologiquement actifs (phytostérols, campestérol, β-sitostérol, stigmastérol), est capable d'arrêter l'inflammation, peut présenter des propriétés antioxydantes et analgésiques, ce qui justifie l'utilisation des avocats dans la lutte contre l'athérosclérose. Les mêmes composés insaponifiables se sont avérés excellents dans la restauration des articulations dans l'arthrose..

Une caractéristique de l'avocat est la présence dans sa composition d'un monosaccharide appelé mannoheptulose. Il stabilise l'état du système nerveux, réduit la fatigue, l'irritabilité, la somnolence, augmente l'efficacité et la concentration.

Relativement récemment, à partir d'expériences sur des animaux de laboratoire, on a appris l'effet thérapeutique des avocats sur le foie et la muqueuse gastrique. Mais dans la pratique de guérison consistant à utiliser des avocats pour restaurer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie, cela a une longue tradition. Dans la même tradition, les propriétés anticonvulsivantes et antimicrobiennes de cette baie sont activement utilisées. À l'aide de divers composants de la plante, pendant des siècles, ils arrêtent la diarrhée, expulsent les vers, traitent la gastrite à faible acidité et l'anémie. En tant qu'agent cicatrisant, antibactérien et régénérant, l'avocat est utilisé pour traiter diverses maladies de la cavité buccale (gencives et dents).

Usage médical

Dans la pratique thérapeutique officielle, un groupe de préparations pharmacologiques est largement utilisé, qui comprend des composés insaponifiables d'avocat et de soja. Le plus connu d'entre eux est la Piascledine française ("Piascledin 300") des Laboratoires Expanscience. Le moins connu est Cartilast. Ils sont utilisés dans l'arthrose et «Piaskledin 300» a confirmé à plusieurs reprises son efficacité dans un contexte clinique chez des patients comorbides souffrant d'arthrose (c'est-à-dire chez des patients atteints de deux ou plusieurs maladies liées entre elles). En particulier, l'efficacité de la préparation avocat-soja dans l'arthrose a été établie, dont le syndrome douloureux est considéré comme un facteur de risque important dans le développement de maladies cardiovasculaires..

Le médicament présente un certain nombre de propriétés pharmacologiques:

• augmente la synthèse du collagène et diminue la synthèse de l'interleukine-1 par les chondrocytes articulaires,
• augmente l'expression d'une substance qui inhibe l'activateur du plasminogène, responsable des lésions articulaires,
• augmente l'expression du TGF-β (facteur de croissance transformant β), qui se manifeste dans le tissu cartilagineux comme un anabolisant.

En général, l'agent favorise la restauration du composant de matrice extracellulaire dans les articulations de la hanche et du genou (dans le tissu cartilagineux). Les observations démontrent une efficacité thérapeutique plus élevée du médicament chez les patients souffrant d'arthrose des articulations de la hanche. Mais son action ne se limite pas à cela. Le médicament est également indiqué dans le traitement complexe de la parodontite, car il aide à soulager l'inflammation et les saignements des gencives..

En médecine populaire

Au départ, les traditions de médecine des Aztèques, des Incas et des Mayas classaient les avocats comme aphrodisiaques. Cela était probablement dû au fait que les fruits poussant par paires sur une branche ressemblaient à des testicules. Le nom familier «avocat», selon une version, est un nom déformé de «ahuacaquahuitl», qui se traduit par «testicule masculin». Par conséquent, en Amérique centrale, les fruits de la plante étaient utilisés pour stimuler la libido, augmenter la fertilité masculine et augmenter la puissance. Cependant, avec la propagation des avocats à travers le monde, cette pratique médicale traditionnelle ne s'est pas largement répandue..

A ce jour, l'avocat a laissé une marque dans la médecine traditionnelle des pays de la bande tropicale et subtropicale, où pousse l'arbre. Par exemple, le diabète a longtemps été traité avec des feuilles d'avocat dans la médecine traditionnelle marocaine. Pour ce faire, les guérisseurs collectent les feuilles mortes contenant de la levure et des moisissures, et en préparent un extrait qui a un faible effet hypoglycémiant..

En médecine traditionnelle, toutes les parties de la plante sont utilisées:

• Les graines concassées sont prescrites pour soulager les maux de dents et les douleurs rhumatismales, ainsi que pour éliminer les manifestations de la séborrhée.
• Un expectorant est fabriqué à partir des pousses de la plante..
• Le gruau à base de feuilles est considéré comme un remède efficace pour la guérison des plaies purulentes et le traitement des maladies fongiques de la peau..
• Les médecins traditionnels stimulent la production de lait maternel avec de l'huile d'avocat et essaient de l'utiliser pour l'infertilité féminine et masculine. Les patients boivent de l'huile pour restaurer le cartilage et le système squelettique, ainsi que pour normaliser le tractus gastro-intestinal.
• La purée de pommes de terre est fabriquée à partir de la pulpe du fruit pour l'anémie, la constipation, les carences en vitamines, la gastrite et le diabète. De plus, les coups de soleil sont enduits de pulpe de fruits mûrs..
• Les infusions et décoctions de graines et d'écorces de fruits traitent la diarrhée, les maladies de la membrane muqueuse du côlon et de l'intestin grêle, l'infection par les helminthes.
• L'écorce de l'arbre est utilisée comme antibiotique pour se gargariser avec des maladies pustuleuses dans la cavité buccale..

Malgré la prévalence des recettes folkloriques avec l'inclusion de feuilles, d'écorces et de graines du fruit de l'avocat, l'utilisation de ces parties de la plante dans des produits à usage interne est associée à un certain risque en raison de la teneur en toxine de la persine qu'ils contiennent, ce qui peut perturber le fonctionnement du système digestif et provoquer une réaction allergique. Par conséquent, les amateurs de médecine traditionnelle doivent traiter les recettes ci-dessous pour les décoctions et les infusions avec une extrême prudence..

Décoctions et infusions

Les décoctions et infusions sont préparées à partir de feuilles d'avocat, de zeste et de noyaux. De plus, si la peau et l'os du fruit sont faciles à obtenir, simplement en les conservant après avoir mangé la pulpe, puis pour ramasser les feuilles, vous devrez probablement d'abord faire germer l'os et attendre que les feuilles apparaissent sur la pousse. Cependant, cela est facile à faire même sur le rebord de la fenêtre de l'appartement..

• "Thé" des feuilles. Pour le préparer, prenez 2 à 3 feuilles de taille moyenne (généralement pré-séchées) pour 200 ml d'eau, qui sont trempées dans de l'eau chaude puis bouillies pendant 3 à 5 minutes. La boisson obtenue est filtrée et du miel y est ajouté. Afin de restaurer la fonction hépatique, une telle décoction se boit non sucrée à raison d'une gorgée par heure pendant un demi-mois. Il est également utilisé comme analgésique pour les douleurs menstruelles et pour soulager les symptômes de maux de gorge..
• Une décoction de feuilles. Pour éviter la formation de calculs rénaux, une décoction de 6-8 feuilles pour 2 litres d'eau est bouillie pendant 10-15 minutes, après quoi 1 litre de décoction est bu pendant la journée et le deuxième litre est bu plus près de la nuit. Pour soulager l'inflammation de la membrane muqueuse du gros et du petit intestin et se débarrasser de la diarrhée, faites bouillir 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches hachées pendant 7 à 8 minutes dans 200 à 300 ml d'eau, après quoi il est infusé pendant encore deux heures.
• Bouillon de l'os. La graine d'avocat a un goût amer, elle est donc prétraitée: la peau brune est enlevée, la partie interne est finement hachée et étalée à feu doux pour la cuisson jusqu'à ce qu'un «rougissement» doré-rougeâtre apparaisse. Ensuite, la matière première refroidie est broyée en poudre, qui est ensuite bouillie dans l'eau.
  La proportion la plus courante est de 1 c. poudre dans 200 ml d'eau, en faisant bouillir pendant 10 minutes. Cependant, le rapport entre les matières premières et l'eau peut différer en fonction de la tolérance individuelle et de la gravité des symptômes. Habituellement, des solutions plus faibles sont consommées pour soulager les douleurs musculaires et se débarrasser de la fatigue. Pour la normalisation de la glande thyroïde ou le traitement de l'asthme - plus concentré.
• Infusion osseuse. La graine d'avocat est frottée sans cuisson préalable et mélangée à une bouillie avec de l'huile de ricin, après quoi le mélange est conservé pendant une journée. L'infusion est appliquée sur le cuir chevelu pour ajouter de la brillance et de la force aux cheveux. Gardez le masque sur vos cheveux (en utilisant un bonnet) pendant une heure. Ensuite, le mélange doit être lavé à l'eau tiède et au shampooing..

En médecine orientale

L'avocat en tant qu'élément de la nutrition corrective a été inclus dans la pratique thérapeutique orientale relativement récemment. Il est généralement recommandé dans la liste des groupes d'aliments froids et froids à consommer dans la chaleur..

Dans la médecine tibétaine, les avocats sont considérés comme faisant partie du régime alimentaire des personnes ayant une constitution biliaire. Puisque l'avocat est un fruit non sucré qui contient de nombreux acides gras, il existe des recommandations pour utiliser cette baie dans le vent..

Dans la recherche scientifique

Les études suivantes sur les fruits d'avocat et ses parties végétales visent à étudier un certain nombre de problèmes importants de la médecine scientifique liés au contrôle du poids, à la protection de l'ADN contre les dommages, aux nouvelles méthodes de traitement de l'athérosclérose et des ulcères d'estomac et à la qualité de l'assimilation des vitamines provenant de la prise alimentaire..

1. 1 Contrôle du poids

Plusieurs études ont montré que les avocats, malgré leur teneur en calories, n'interfèrent pas avec la perte de poids. Par exemple, dans une expérience, 61 participants (à la fois en bonne santé, en surpoids et obèses, dont 13 hommes et 48 femmes) ont été répartis au hasard en 2 groupes. Le premier groupe comprenait 1,5 avocat (200 g) par jour sur un régime amaigrissant de 6 semaines. Cela correspondait à 30,6 g de matières grasses, qui ont été remplacées par 30 g de matières grasses généralement obtenues à partir de margarine et d'huile végétale. Et le second a été complètement exclu du régime des avocats. Dans les deux groupes, les sujets ont perdu du poids uniformément, et leur indice de masse corporelle et leur pourcentage de graisse ont également diminué de manière égale. Cela a confirmé la suggestion selon laquelle les avocats pourraient être inclus dans un régime amaigrissant. [5].

Dans une autre étude, 26 personnes (en bonne santé mais en surpoids) ont reçu un demi-avocat à l'heure du déjeuner. Tous ont noté une diminution significative de la faim et du désir de manger et ont prêté attention à la sensation de satiété [6].

Le niveau de satiété après les avocats par rapport aux aliments glucidiques a été étudié dans une autre étude. 31 participants en surpoids / obèses ont mangé trois portions par jour: faible en gras (76% de glucides, 14% de matières grasses, 5 g de fibres;

640 kcal), riche en matières grasses (51% de glucides, 40% de matières grasses, 8,6 g de fibres) dont un demi-avocat - 68 g, et riche en matières grasses (50% de glucides, 43% de matières grasses, 13,1 g de fibres ), y compris un avocat entier - 136 g. Après 6 heures, les scientifiques ont mesuré la sensation de faim / satiété des participants, en se concentrant sur le niveau d'hormones responsables de ces sensations.

Après un repas avec la moitié et un avocat entier, les participants n'ont pas eu faim plus longtemps, bien qu'ils aient affirmé qu'immédiatement après avoir mangé, ils se sentaient plus rassasiés de manger sans avocat. Les glucides ont augmenté les niveaux d'insuline, tandis que les aliments gras ont augmenté les niveaux des hormones PYY (peptide pancréatique YY - un coupe-faim naturel) [7].

1. 2 Protéger l'ADN

Les scientifiques, après avoir mené des études cliniques, ont conclu que les caroténoïdes xanthophylles contenus dans les avocats ont des propriétés antioxydantes et protègent contre les dommages à l'ADN, empêchant le vieillissement prématuré. L'une des expériences impliquait 82 hommes qui travaillaient comme pilotes ou effectuaient des vols fréquents. Tous ont été exposés à des niveaux élevés de rayonnement ionisant dans l'air, ce qui endommage l'ADN et accélère le processus de vieillissement. En conséquence, les chercheurs ont conclu que ceux qui recevaient de la vitamine C et des caroténoïdes, y compris des xanthophylles d'avocat, développaient des dommages à l'ADN plus lentement [8].

1. 3 Améliorer l'absorption de la vitamine A

Les lipides alimentaires sont connus pour augmenter la biodisponibilité de la provitamine A (caroténoïdes) dans les aliments, mais une autre étude a montré qu'ils améliorent également la conversion des caroténoïdes en vitamine A et son absorption dans l'organisme..

Deux expériences ont été menées avec la division des participants en 2 groupes de 12 hommes et femmes chacun. Dans la première expérience, les participants d'un groupe ont reçu un repas avec un avocat Hass frais (23 g de matières grasses) et les participants de l'autre ont reçu le même repas, mais sans l'avocat. La source de caroténoïdes dans la première étude était la sauce tomate fabriquée à partir d'une variété de tomate riche en β-carotène (33,7 mg de β-carotène), et dans la seconde, les carottes fraîches (27,3 mg de β-carotène et 18,7 mg d'α-carotène) ). 12 heures après avoir mangé, les sujets ont fait une prise de sang et mesuré le taux de provitamine et de vitamine A. L'utilisation d'avocat a amélioré l'absorption du β-carotène de 2,4 fois dans la première expérience et de 6,6 dans la seconde. Toujours dans le second, l'assimilation de l'α-carotène s'est améliorée de 4,8 fois. De plus, la transformation des caroténoïdes en vitamine A s'est améliorée respectivement 4,6 et 12,6 fois. Ainsi, pour une absorption et une conversion maximales en vitamine A, les caroténoïdes doivent être consommés avec de l'avocat [9].

1. 4 Extrait de graines d'avocat contre les ulcères d'estomac

Les graines d'avocat couramment jetées ont des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Dans une étude sur des souris de laboratoire, l'efficacité de l'effet de l'extrait de graines sur les ulcères d'estomac induits par l'indométacine a été testée. L'extrait de l'expérience a réduit le niveau de stress oxydatif, augmenté l'activité de certaines enzymes nécessaires à la digestion normale de 4,25 fois. Les composés phénoliques trouvés dans les graines d'avocat ont inhibé les processus menant au développement des ulcères. Ainsi, l'extrait de graine peut devenir un remède naturel pour la prévention ou le traitement des ulcères d'estomac [10].

1. 5 Protection contre l'athérosclérose

Chez les adultes en surpoids en raison de l'obésité, la consommation régulière d'avocats peut réduire le risque d'athérosclérose. Ces conclusions ont été tirées par des scientifiques de l'Université américaine de Pennsylvanie, qui ont mené une expérience avec 45 volontaires. À un moment donné de l'étude, les participants ont été divisés en trois groupes, chacun suivant un régime alimentaire différent: le premier était faible en gras, le second était modéré en gras et le troisième était similaire au second, mais avec l'ajout d'un avocat par jour. De plus, dans le régime n ° 2, les acides gras monoinsaturés étaient présents dans le même volume que dans le régime n ° 3, mais ils avaient une origine différente (c'est-à-dire qu'ils n'étaient pas obtenus à partir d'avocats).

Après 5 semaines, les scientifiques ont comparé le «mauvais» cholestérol et la quantité de particules de lipoprotéines de basse densité (LDL) oxydées, constatant que dans le groupe 3, leurs niveaux étaient significativement plus bas que dans les deux autres et inférieurs à ceux d'avant l'étude. Étant donné que l'oxydation des particules de LDL accélère la formation de plaque dans les artères, conduit au développement de maladies cardiaques et d'oncologie, leur réduction est considérée comme un signe positif et la base du développement de la thérapie à l'avocat..

Minceur

100 g d'avocat contiennent en moyenne 200-220 kcal, ce qui ne fait pas de ce produit un produit diététique. La teneur en calories de certaines variétés est inférieure - environ 160 kcal, mais certaines - par exemple la variété Hass - sont beaucoup plus élevées (plus de 500 kcal / 100 g). En 1998, selon le critère de haute intensité énergétique, l'avocat est même entré dans le livre Guinness des records. Malgré cela, les avocats peuvent faire une «pilule de jeûne» efficace. La raison est le mannoheptulose. Ce monosaccharide réduit la sécrétion des enzymes nécessaires à l'absorption du glucose, ce qui, avec la même quantité de nutrition, fait «mourir de faim» les cellules.

Une autre propriété de l'avocat, grâce à laquelle les nutritionnistes l'incluent dans les programmes de perte de poids, est la présence de graisses monoinsaturées facilement digestibles. Ils accélèrent le métabolisme, ce qui a permis sur leur base de créer, par exemple, le régime céto "star" à la mode ou le régime "soupe" de Fiona Kirk. Des comparaisons ont été faites entre le métabolisme et l'activité physique des personnes suivant un régime avec des graisses saturées (acide palmitique) avec celles des personnes consommant, toutes choses égales par ailleurs, des graisses monoinsaturées (acide oléique). Dans le deuxième groupe, le métabolisme était 4,5% plus élevé et l'activité physique était plus élevée de 13,5%.

De plus, les graisses insaturées sont capables d'activer une protéine spéciale appelée PPAR-alpha, qui brûle les graisses déjà accumulées dans les tissus sous-cutanés des cuisses, de l'abdomen et des fesses. Les résultats des connaisseurs d'acides gras monoinsaturés dans la lutte contre les dépôts abdominaux sous-cutanés n'étaient que de 1,6%, mais meilleurs que ceux des partisans de la perte de poids avec les huiles de lin et de carthame, riches en graisses polyinsaturées.

Dans une série d'expériences menées par des scientifiques en nutrition, les participants qui ont dîné avec des avocats et d'autres aliments contenant des acides gras insaturés ont ressenti une sensation de satiété plus longue que les participants du deuxième groupe témoin, qui ont mangé un repas à teneur égale en calories, mais avec de faibles niveaux d'acides insaturés.... En conséquence, les représentants du deuxième groupe, satisfaisant leur faim, ont mangé plus souvent et plus, ce qui n'a pas contribué à la perte de poids. De plus, avec un apport régulier dosé d'acides gras monoinsaturés, le corps cesse de reconstituer les réserves de graisses «nocives».

En cuisine

L'avocat ressemble au beurre dans ses propriétés culinaires, ce qui a conduit à l'émergence de son nom alternatif espagnol «huile d'aspirants» et de la version indienne - «vache du pauvre». Par conséquent, les avocats sont souvent transformés en pâté polyvalent, simplement servi avec du pain blanc. Pour préparer une telle "tartinade", la pulpe du fruit (1 pièce) est râpée, de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe L.), du jus de citron (1 cuillère à café), des oignons (1 tête), du poivre noir et du sel sont ajoutés goût.

Les combinaisons d'avocats avec du fromage, des fruits de mer, du poisson et des légumes (en salade) présentent un intérêt culinaire particulier. Pour éviter les processus oxydatifs qui affectent négativement le goût et l'apparence de la pulpe, du jus de citron ou de citron vert est généralement ajouté aux plats à base d'avocat. Par exemple, l'une des collations les plus célèbres d'Amérique latine - le guacamole - est fabriquée à partir de purée d'avocat avec du jus de citron vert, des tomates et de la coriandre..

Une sauce à l'ail dense est également préparée à base d'avocat, qui peut être utilisée pour habiller des salades avec des crevettes ou des plats avec de la volaille et de la viande. Dans la recette de la sauce "verte" - avocat (1 pc.), Ail (1 tête), huile d'olive (200 ml), vinaigre balsamique (50 ml), un bouquet de persil et une cuillère à café de sel, qui sont moulus avec un mélangeur à une consistance crémeuse.

Dans la cuisine végétarienne, les avocats sont remplacés par la viande et les œufs, et sont également utilisés comme garniture de sushi. La tradition culinaire brésilienne, philippine, indonésienne et vietnamienne permet aux avocats d'être inclus dans les crèmes douces et les recettes de milkshake.

En cosmétologie

En cosmétologie professionnelle et amateur (domestique), l'huile d'avocat est largement utilisée, dont la composition en acides gras comprend jusqu'à 80% d'acide oléique, jusqu'à 32% palmitique, jusqu'à 18% linoléique, jusqu'à 13% d'acide palmitoléique, ainsi qu'une quantité relativement faible d'acide linolénique et stéarique. L'huile d'avocat a une composition similaire à la composition du manteau protecteur de la peau d'une personne en bonne santé, qui est utilisée par les fabricants de cosmétiques de soin dans la fabrication de produits pour restaurer la peau et de préparations pour le traitement de l'acné et de la séborrhée grasse.

Les alcools stéroïdiens naturels (phytostérols) et la vitamine E contribuent principalement à la restauration des cellules épidermiques. La vitamine A contribue à prolonger la jeunesse de la peau. Et l'avocutine soulage la dermatite séborrhéique et l'acné.

En tant qu'ingrédient de base, l'huile d'avocat peut être utilisée à la fois comme produit autonome et dans des compositions cosmétiques. L'huile non diluée est souvent utilisée à la place d'une crème de nuit pour le visage. Pour soulager l'inflammation et l'irritation, il suffit d'appliquer un peu d'huile réchauffée pendant 30 à 40 minutes et d'éliminer les résidus qui n'ont pas été absorbés avec une serviette en papier.

À titre d'exemple, les recettes suivantes pour les masques populaires peuvent être citées:

• Pour normaliser le travail des glandes sébacées, les huiles d'avocat, d'orange et de neuroli sont mélangées dans des proportions égales (2 gouttes chacune), puis le jaune d'un œuf est ajouté à la composition. Le masque est appliqué pendant 10 minutes.
• Des poches et des traces de fatigue sous les yeux, l'huile d'avocat est mélangée au jus de concombre dans un rapport de 1 à 2.
• Pour renforcer les racines des cheveux, 1 cuillère à café d'huile d'avocat est mélangée avec 1 cuillère à soupe d'huile de germe de blé et chauffée à feu doux. Ce mélange est frotté sur le cuir chevelu après le lavage des cheveux, puis lavé à grande eau..

Propriétés dangereuses de l'avocat et contre-indications

En 1576, le moine missionnaire espagnol Bernardino de Sahagun, qui a étudié l'histoire et la vie des Aztèques sur le territoire du Mexique moderne, dans son travail fondamental sur ce sujet, lorsqu'il a évoqué l'avocat, a indiqué que, selon les idées des Aztèques, ce produit ne pouvait pas être consommé par les femmes qui allaitent, parce que le fœtus peut leur causer de la diarrhée.

Aujourd'hui, il est devenu connu que non seulement les mères allaitantes, mais aussi les femmes enceintes, les représentants de la catégorie d'âge à partir de 65 ans, ainsi que les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont à risque parmi les amateurs d'avocat. La raison réside dans l'activité de la bactérie Listeria monocytogenes, que les enquêteurs fédéraux de la FDA américaine ont identifiée sur la peau d'une baie sur cinq. En test 2014-2016. près de 18% des fœtus étaient infectés.

Les listérioses sont des parasites intracellulaires et, lorsqu'elles sont ingérées par des humains ou des animaux, peuvent, en plus de la diarrhée, provoquer des nausées, des douleurs abdominales, des maux de tête intenses, une raideur musculaire, une augmentation sensible de la température à 39 ° C et quelques autres signes de listériose. Les femmes enceintes ont un risque élevé de fausse couche, tandis que les femmes elles-mêmes tolèrent relativement facilement la maladie. Dans environ 15% des cas, la listériose humaine se termine par la mort..

Afin d'éviter la propagation des bactéries de la peau à la pulpe d'avocat, il est recommandé de laver d'abord le fruit avec une brosse, puis, après la coupe, de manger la pulpe comestible avec une cuillère et de jeter les parties restantes du fruit. Faire bouillir le produit à 100 ° C tue les bactéries en 3 minutes.

La situation de la contamination bactérienne par Listeria n'est pas unique aux avocats. Listeria monocytogenes est régulièrement détectée dans diverses industries alimentaires (élevages avicoles, usines de transformation du poisson et de la viande, fermes laitières). Ainsi, par exemple, en 2004, lors d'une inspection, 13 entreprises scandinaves de Listeria ont été identifiées à 11. Une situation similaire en 2011-2013 s'est développée dans l'industrie laitière italienne. Par conséquent, la menace bactérienne d'un avocat infecté est relativement faible, cependant, il est recommandé de l'exclure en lavant soigneusement les fruits..

Malheureusement, les réactions allergiques sévères à un avocat «inhabituel» ne peuvent pas être éliminées par lavage. De plus, selon certains nutritionnistes, les gens rencontrent plus souvent des problèmes sous forme d'indigestion, d'intestins, d'intoxication hépatique après avoir mangé des variétés mexicaines d'avocats. L'une des protéines de cette baie - la glycoprotéine - peut être perçue par l'organisme comme une.

Un certain danger pour la santé dans l'utilisation médicale des feuilles, des pelures et des graines d'avocat est la persine, une toxine fongicide qui peut entraîner une détérioration du fonctionnement du tractus gastro-intestinal chez l'homme et la mort chez les animaux qui mangent activement les graines et les pelures de fruits. La toxine favorise l'accumulation de liquide dans les tissus du corps et a un effet déprimant sur le cœur et le système respiratoire.

L'abus d'avocat peut également entraîner une aggravation de la goutte. 100 g de pulpe contiennent environ 10% de la valeur quotidienne des purines dont la décomposition forme de l'acide urique. Si, en plus, le régime contient des aliments riches en bases puriques (reins, foie, viande sucrée et extraits de viande, sardines, maquereau, anchois, haricots frits, etc.), l'ajout d'un avocat au menu peut aggraver le problème..

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles de l'avocat dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

Si pour les Indiens d'Amérique centrale, l'avocat n'a pratiquement jamais été l'une des denrées alimentaires les plus importantes, alors pour les Européens, il est resté pendant des siècles une plante ornementale extravagante, destinée exclusivement à la culture en serre. Dans le sud de l'Espagne, les premiers arbres sont apparus en 1601, mais la culture industrielle de l'avocat comme produit alimentaire n'y a commencé qu'au début du XXe siècle. L'avocat est maintenant devenu un produit courant sur les tablettes des magasins, mais certains faits peuvent surprendre un consommateur moderne:

• Le plus gros avocat à ce jour est un fruit cultivé à Hawaï qui pèse 2,7 kg.
• En 1998, l'avocat est entré dans le livre Guinness dans la catégorie "Fruit le plus nutritif".
• Il existe un mini-avocat élevé par des éleveurs (variante de nom: bébé avocat) sans graine à l'intérieur.
• Dans la même variété d'avocat, les fleurs femelles et mâles ne s'ouvrent pas simultanément pendant une très courte période. Par conséquent, la plantation de différentes variétés dans le même jardin est pratiquée..
• Il n'y a que trois races principales d'avocats (mexicain, guatémaltèque, antillais), mais il existe de nombreuses variétés obtenues après avoir croisé différentes races.

Sélection et stockage

Lors de l'achat d'un avocat, vous devez vérifier si le fruit est mûr. Si l'avocat est dur et que la peau ne serre pas du tout, le fruit n'est pas mûr et s'il est trop pressé, il est trop mûr. Vous devez également faire attention à la présence de taches brunes et de fissures. Cela peut indiquer que l'avocat a commencé à se détériorer. Lors de l'évaluation de la douceur, il n'est pas recommandé d'appuyer sur la peau avec vos doigts - cela peut laisser des bosses sur l'avocat. Mieux vaut presser le fruit avec toute sa paume.

Une autre façon de s'assurer que l'avocat est mûr est de vérifier l'état de la tige. Dans les baies mûres, il se sépare facilement, mais ne tombe pas tout seul, comme c'est le cas avec les baies pourries. La couleur de la peau sous la tige est également importante, car elle peut être utilisée pour juger de la couleur de la pulpe. Il est recommandé de prendre les variétés d'avocat vert avec une peau jaune clair ou légèrement verdâtre sous la «poignée».

Le plus souvent, vous devez acheter des avocats non mûrs, par conséquent, les méthodes de maturation des fruits à la maison sont largement pratiquées:

1. 1 Dans un sac en papier à température ambiante. Un sac en papier est nécessaire ici pour retenir l'éthylène sécrété par le fruit, de sorte que le sac est pris sans trous. De plus, le sac protégera contre les dommages du soleil, ce qui peut provoquer un durcissement et un noircissement du fruit. Et le régime de température ambiante est respecté, car l'avocat ne mûrit pas au réfrigérateur. De plus, des températures basses sont parfois utilisées pour ralentir la maturation et reporter le processus de maturation plus près de la date de préparation et de service. Des températures élevées (à partir de 30 C) interfèrent également avec la maturation. La peau du fruit se couvre de taches, une odeur désagréable apparaît. Dans un sac en papier à température ambiante, les avocats mûrissent en 2 à 5 jours.
2. 2 Dans un sac en papier contenant des produits catalyseurs. Le plus souvent, une banane ou une pomme (moins souvent une tomate) est considérée comme «voisine» qui libère de manière intensive de l'éthylène et accélère la maturation des avocats. On dit que la banane fait le mieux, mais la pomme est plus populaire car elle est un catalyseur réutilisable et même une pomme ratatinée et peu attrayante libère encore de l'éthylène..

Si l'avocat a déjà été coupé, mais pas mangé, pour que la chair ne noircisse pas, il est saupoudré de jus de citron (citron vert). Parfois, les moitiés du fruit sont à nouveau reliées entre elles, enveloppées dans un film plastique et envoyées au réfrigérateur. Les avocats déjà mûrs sont également généralement conservés au réfrigérateur, mais pas longtemps, afin que la baie ne perde pas ses propriétés bénéfiques..

Tel quel

Pour peler un avocat, vous devez faire une incision le long et en même temps tourner les deux moitiés dans des directions opposées. Dans ce cas, le fœtus devrait facilement se diviser en deux parties. Retirez l'os de l'intérieur, épluchez la pulpe ou grattez-la avec une cuillère. Après l'épluchage, il est recommandé de consommer immédiatement les avocats ou de les utiliser en cuisine. Cela est dû au fait que dans l'air, la pâte perd rapidement ses propriétés externes et commence à noircir..

Comment faire pousser un avocat à partir d'une graine à la maison

Il existe au moins trois façons de faire pousser des pousses d'avocat à la maison. Mais pour chacun d'entre eux, vous avez besoin d'un os sans signes de pourriture ni de dommages, vous devez donc le retirer du fruit avec prudence.

Légèrement au-dessus du milieu du fœtus (plus proche de l'extrémité pointue) de diamètre dans l'os avec un poinçon à égale distance les uns des autres, 3-4 perforations sont effectuées, 1 à 2 mm de profondeur. Ils sont nécessaires pour que vous puissiez facilement y insérer des allumettes ou des cure-dents, et ceux-ci sont à leur tour nécessaires pour maintenir l'os dans un état «suspendu» à l'intérieur du verre. (La "croix" des cure-dents forme une sorte de cadre large; placée sur les bords du verre, elle empêche l'os de tomber vers le bas).

Avec une extrémité émoussée, l'os est placé dans de l'eau décantée, mais de sorte que les crevaisons restent au-dessus de l'eau et ne se mouillent pas. Lorsque l'eau s'évapore, elle est périodiquement versée au niveau précédent. (L'eau dans cette méthode est parfois remplacée par un hydrogel). Dans cet état, l'os est laissé dans un endroit bien éclairé pendant une période de deux semaines à un mois. Pendant ce temps, la racine a généralement le temps d'apparaître. Lorsque sa longueur atteint 3-4 cm, l'os est transplanté dans le sol, le submergeant dans le sol d'environ la moitié.

La pierre est soigneusement pelée de la peau extérieure et abaissée avec une extrémité émoussée au fond d'un verre étroit de sorte qu'elle soit à moitié dans l'eau. Un vaisseau étroit est nécessaire pour maintenir l'os en position verticale. La transplantation dans le sol se fait lorsque la racine pousse à 3 cm dans ce récipient temporaire, cela prend généralement 2-3 semaines..

Dans cette version, l'os est planté directement dans un sol meuble et non acide (pH = 7), composé de sol universel, de tourbe et de sable en proportions égales. Pour l'avocat, pour la première fois, un pot avec des trous de drainage est sélectionné avec une hauteur d'environ 10-15 cm, dont l'argile expansée prend environ 2 cm. Ils abaissent l'os dans le sol d'un tiers seulement. Le sol dans le pot doit rester humide, mais pas gorgé d'eau. Avec cette méthode, la racine peut apparaître dans 1 à 3 mois, les options précédentes sont donc utilisées plus souvent.

Après la germination et la transplantation de la graine dans un pot, l'avocat est placé dans un endroit lumineux et chaud. On pense que de cette manière, vous pouvez commencer à faire germer des avocats tout au long de l'année..

Variétés

Il existe plus de 400 variétés d'avocats dans le monde, dont les fruits diffèrent nettement les uns des autres tant par leurs propriétés chimiques que par leur apparence. Voici le top 3 des avocats les plus intéressants.

1. 1 Pura Vida (Floride, États-Unis). Les baies de cette variété rappellent davantage la gourde que l'avocat. Pura Vida a des baies allongées d'environ un demi-mètre de long et pesant de 400 g à 1,3 kg. Étant donné que le poids moyen des avocats courants achetés en magasin est de 150 à 250 g, Pura Vida ressemble à un véritable géant dans leur contexte. Il y a des spécimens atteignant 90 cm. Certains fruits sont inhabituels à cause du "cou" incurvé. La chair de cette variété a un goût salé et légèrement sucré avec une consistance crémeuse épaisse..
2. 2 Avocat "Royal black" (Birmanie, Vietnam). Une variété élite rare de forme sphérique avec une peau dense noire comme du charbon et un petit os. La pulpe d'un avocat mûr acquiert une couleur jaune vif, également appelée «canari». On pense que le meilleur guacamole est obtenu à partir de "Royal Black".
3. 3 Semil 34 (République dominicaine). Dans les fruits lourds, presque kilogrammes, de cette variété, environ 70% du poids tombe sur la pulpe, qui change de goût à mesure qu'elle mûrit. Ripe Semil est remarquable pour sa jutosité et son goût fruité frais, et la pulpe méprisante, changeant de couleur en jaune vif, devient grasse avec une saveur de noisette prononcée. Malgré son origine «méridionale», la variété appartient à une variété résistante au gel.

Malgré l'attrait commercial et consommateur de ces variétés, la plus répandue aujourd'hui reste Hass, du nom du facteur américain Rudolf Hass, passionné d'élevage, qui, après une série d'échecs, a créé un arbre de cette variété dans son jardin et l'a breveté sous son propre nom en 1935..

De tout ce qui a été dit, nous pouvons conclure que vous devez toujours faire attention lorsque vous utilisez des baies exotiques. Cependant, vous ne devez absolument pas abandonner les avocats, car ce produit peut diversifier qualitativement votre alimentation..

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