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Morue "soeur"

Descriptions alternatives

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Autres significations de ce mot:

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-.
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Long silence aux deux extrémités du fil. Puis Givi, réalisant:
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Le saviez-vous?

Impôts - L'empereur romain Titus Flavius ​​Vespasian (Sr.), qui a régné dans les années 70 après JC, a introduit une taxe sur les toilettes publiques.

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la morue

Morue, ou morue franche - poisson de la famille de la morue.

En longueur, il atteint jusqu'à 1,8 m; la pêche est dominée par des poissons de 40 à 80 cm de long, âgés de 3 à 10 ans.

Il y a 3 nageoires dorsales, 2 nageoires anales et une petite antenne charnue sur le menton. La couleur du dos va de l'olive verdâtre au brun avec de petites taches brunes, le ventre est blanc.

L'habitat du cabillaud couvre la zone tempérée de l'océan Atlantique, formant plusieurs sous-espèces géographiques: Arctique, Mer Blanche, Baltique, etc..

Au cours des deux premières années de vie, les morues juvéniles sont inactives, tolèrent des températures inférieures ou égales à 1 ° C et se nourrissent activement de petits crustacés à ce moment. Dès l'âge de trois ans, la morue commence à faire des migrations notables en été le long du courant vers le nord et l'est, en hiver à contre-courant vers le sud et l'ouest. Les enfants de 3 ans pèsent 300-350 g, les 4 ans 600-700 g et les poissons de 5 ans 1000-1200 g.

Propriétés utiles de la morue

La morue contient une grande quantité de vitamine B12, et c'est aussi un poisson idéal pour ceux qui comptent les calories, car ces dernières, ainsi que la graisse de la morue, sont très petites. En même temps, il contient un peu de vitamine D et des acides gras oméga-3 sains. Mais d'un autre côté, dans le caviar de morue, il y a des vitamines A, B et C abondantes et des substances utiles telles que le calcium, le sodium, le zinc, le phosphore, le potassium et l'iode..

Eh bien, le foie de morue est particulièrement populaire, à la fois en raison de son goût et de ses qualités précieuses pour les gens. Par exemple, les scientifiques conseillent aux femmes enceintes de consommer de l'huile de foie de morue vers le début du deuxième trimestre. Si vous le prenez régulièrement jusqu'à l'accouchement, ainsi qu'après eux, pendant toute la période d'alimentation du bébé avec du lait, le bébé développera une intelligence élevée à l'avenir..

La viande de morue blanche dense contient 18 à 19% de protéines; il contient très peu de matières grasses (0,3–0,4%), pratiquement pas de cholestérol et contient des phospholipides. Par conséquent, la morue est considérée comme un produit diététique. La viande de bœuf et de merlan bleu est proche de la viande de morue en valeur nutritionnelle et en goût.

Les nutritionnistes recommandent de consommer régulièrement de la viande et du foie de morue pour les adultes et les enfants à partir de trois ans. Pour les enfants plus jeunes, le filet de morue cuit au lait est recommandé comme source de calcium naturel et de vitamines.

De plus, l'huile de foie de morue réduit la probabilité d'apparition de la dépression post-partum et abaisse la tension artérielle. Et aussi la nutrition avec du foie de morue est une excellente prévention des maladies cardiovasculaires. En outre, le foie de morue est un merveilleux «aliment pour le cerveau», et même avec des problèmes de nerfs, ce produit peut aider.

La morue est riche, ce qui a un effet bénéfique sur le métabolisme, le système nerveux, renforce le système immunitaire, augmente la résistance du corps au rhume et aux maladies infectieuses.

Des scientifiques britanniques ont découvert le mécanisme d'action des composants de l'huile de foie de morue au niveau du tissu articulaire et du cartilage. L'effet cicatrisant est basé sur la suppression du processus d'inflammation, qui constitue la base de l'arthrite, une diminution de la concentration de marqueurs d'inflammation dans le sang. De plus, les acides gras oméga-3 inhibent l'activité des enzymes qui détruisent le tissu cartilagineux et bloquent la conduction des impulsions de douleur vers le cerveau..

Dans un laboratoire biochimique, il a été prouvé que les composants actifs de l'huile de foie de morue sont capables d'inactiver l'action des enzymes qui détruisent le cartilage et arrêtent le processus d'inflammation pendant la journée..

De telles observations permettent aux scientifiques de recommander aux personnes âgées l'utilisation du foie de morue comme mesure préventive des maladies articulaires..

Propriétés dangereuses de la morue

Malgré les avantages de la viande de morue, l'utilisation de ce poisson devrait être limitée à ceux qui souffrent de bile ou de lithiase urinaire. Si vous mangez ce poisson régulièrement, l'état de ces patients peut s'aggraver..

Il n'est pas conseillé d'inclure la morue dans l'alimentation pour ceux qui ont noté son intolérance individuelle. Le poisson salé, y compris le foie et le caviar, est indésirable dans l'alimentation des enfants, des femmes enceintes et des personnes souffrant d'hypertension.

La morue peut accumuler des métaux lourds comme l'arsenic et le mercure. Ils ont un effet toxique sur le corps. Les poissons capturés au large des côtes de l'Alaska sont considérés comme sûrs.

Il est également indésirable de manger du foie et du caviar pour ceux qui souffrent d'un excès de calcium et de vitamine D.

Il est à noter qu'il vaut mieux ne pas combiner ce poisson avec du fromage. Les manger en même temps peut provoquer une indigestion.

Morue frite avec pommes de terre et salade - un déjeuner savoureux et délicieux. Découvrez comment le cuisiner à partir de la vidéo suggérée.

Morue "soeur"

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Définition du mot navaga dans les dictionnaires

Grande encyclopédie soviétique Signification du mot dans le dictionnaire Grande encyclopédie soviétique
(Eleginus navaga), poisson côtier des eaux froides de la famille des morues. 3 nageoires dorsales, 2 nageoires anales. La longueur du corps est généralement jusqu'à 30 cm, pèse jusqu'à 250 g. Se produit de la mer Blanche à la baie d'Ob, entre dans l'embouchure des rivières. Il se nourrit principalement de polychètes.

Exemples d'utilisation du mot navaga dans la littérature.

Alors j'ai entendu ce qu'ils appelaient Geran, Yevlakh, Laki, Ujary, Kurdamir, puis Karasu, Navagi.

Dorotheus s'assit, et Dadko Jérôme se leva aussitôt: - J'ai même un âge et pour un St. Navaga Je ne peux pas marcher, mais je veux quand même tricoter des filets, faire du ryuzh, coudre des karbas et du poisson salé.

Après cela, il a erré dans l'immense province d'Arkhangelsk pendant plus de vingt ans, pendant ce temps il a visité la lointaine et riche Izhma, attrapé Navaga près de Kem, a battu un phoque sur la rive hivernale de la mer Blanche, a marché avec une touche de pêche à la morue, blanchi à la chaux dans les forêts infinies d'Arkhangelsk.

Dur et éperlan, et Navaga, et même un flet qui, comme le pensait Zhenya, ne vit que dans les mers du sud.

Les réunions de rapport et les élections se tenaient généralement en février, à leur retour de Kanin de la pêche sur glace. Navagi pêcheurs et l'heure du phoque d'hiver approchait.

Source: bibliothèque de Maxim Moshkov

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Bakalau

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nom dépassé pour la graisse des mammifères marins et de certains poissons (morue et autres)

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voilier de pêche à la morue et au hareng en mer du Nord, connu depuis le 14ème siècle

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échec avec un bang

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(crack) crépitement, gémissement, son, voix sourde ou rauque du charlatanisme

labardan

morue salée et séchée sans squelette

Morue salée en tonneau sans tête, épine et queue

morue salée et séchée

morue fraîchement salée, qui a été traitée à Khlestakov

max

foie de morue ou de lotte, abats de poisson

Merlan

(fr. merlan) (zoologie) morue

Morue. Mode de vie et habitat de la morue

Quoi de mieux pour un pêcheur qu'une bonne prise? L'un des trophées de pêche marine les plus populaires et les plus importants est la morue. C'est un plaisir de la rattraper. C'est quelque chose comme une compétition sportive.

Le plus gros poisson est la morue en Norvège. Chaque année sur le territoire de ce pays, il y a des compétitions mondiales dans le sport de la pêche de ce poisson étonnant. C'est ici que la morue recordman a été capturée, qui pesait près de 100 kg et avait une longueur d'un mètre et demi..

C'est l'un des membres les plus courants de la famille des morues. Il existe plusieurs autres sous-espèces. Dans les temps anciens, il s'appelait «labardan». Dans le monde moderne, on l'appelait la morue en raison de sa viande particulière, qui a tendance à se fissurer après le séchage..

Ceci est la première version. D'autres disent que la morue est nommée de cette façon, parce que ses gros troupeaux, tout en se déplaçant pour frayer, produisent une sorte de crépitement. Ce son est produit involontairement chez ces poissons en raison de la contraction des muscles de la vessie natatoire..

Caractéristiques et habitat de la morue

La croissance de la morue ne s'arrête pas tout au long de sa vie. La plupart des morues marines déjà en trois ans ont une longueur de 45 à 55 cm. Les paramètres des adultes dépendent entièrement de leur habitat et de leur mode de vie. Le plus grand, comme déjà mentionné, peut mesurer entre 1,5 et 2 mètres de long pour un poids de 95 kg.

En regardant la photo de la morue, vous pouvez voir que le corps du poisson est en forme de fuseau. Une paire de nageoires anales et trois nageoires sur le dos sont clairement visibles dessus. La tête du poisson est grande avec des mâchoires inégales.

La mâchoire inférieure est sensiblement plus petite que la mâchoire supérieure. Une caractéristique distinctive de toutes les espèces de morue est la vrille qui pousse sur le menton. Les écailles de ces poissons ne sont pas grandes et irrégulières. Il est dominé par des nuances vertes, jaunes et olive, complétées par de petites taches brunes. De plus, les côtés sont toujours plus clairs que le dos, et le ventre est complètement blanc ou jaune clair..

Il existe quatre variétés de morue dans le genre, dans lesquelles la goberge a été ajoutée il n'y a pas si longtemps:

- La morue franche est considérée comme le plus gros de tous ces poissons. Il peut atteindre deux mètres de long, avec une masse de 95 kg. Son ventre est complètement blanc et le dos est brun ou olive, avec quelques tons de vert. Cette espèce de morue vit principalement dans la mer Baltique et au Groenland.

- La morue du Pacifique est légèrement plus petite que la morue franche. Elle pousse jusqu'à 120 cm, avec un poids de 23 kg. Extérieurement, il ressemble fortement à une morue franche. La seule exception est sa tête, qui est beaucoup plus large et plus large. Océan Pacifique Nord, mer de Béring, mer d'Okhotsk et mer du Japon - l'habitat de cette espèce de morue.

- La morue du Groenland est très similaire à la morue du Pacifique, mais avec une taille plus petite. En longueur, ce poisson atteint respectivement 77 cm et son poids est légèrement inférieur. À en juger par le nom du poisson, vous pouvez souvent le trouver sur le territoire du Groenland..

- Pollock a un corps plus étroit. Sa longueur maximale peut aller jusqu'à 90 cm et son poids ne dépasse pas 4 kg. À l'extérieur, la goberge présente des similitudes avec tous les types de morue. Pollock préfère les eaux glacées des océans Pacifique et Nord. Les premières années de morue ne sont pas très actives. Elle est capable de résister aux basses températures. La morue n'entre presque jamais dans les eaux des mers du sud.

Elle donne sa préférence aux eaux froides des mers du nord, qui sont situées exclusivement dans l'hémisphère nord. La plus grande variété de ces poissons se trouve dans l'Atlantique Nord..

Mais avec tout cela, une température trop basse n'aime pas non plus la morue. Le poisson se sent le plus à l'aise dans l'eau avec une température de 1 à 10 degrés Celsius. Dans les endroits où l'eau est trop froide, la morue monte vers ses couches supérieures et y passe la plupart du temps..

Les poissons, possédant de telles formes, peuvent facilement passer des couches du fond à l'épaisseur des cours d'eau. Cette fonctionnalité aide la morue à s'adapter à son environnement. Mais ce n'est pas tout.

La morue préfère vivre à l'école, peut facilement changer de profondeur et passer en conséquence d'un type d'aliment à un autre. Ce très gros poisson pousse assez rapidement et est l'un des poissons les plus prolifiques de la planète..

Les gens le considèrent comme "un don de Dieu" parce que pratiquement rien n'est jeté de la pêche. Le foie de morue remplit son estomac. Après une préparation spéciale, ses os sont également aptes à la consommation. Et la tête et toutes les autres entrailles après la cuisson sont un excellent engrais..

Ce poisson commercial a de nombreuses qualités positives. Mais la morue présente également des aspects négatifs. Parfois, mais pas trop souvent, des parasites peuvent être trouvés dans ce poisson. Il peut contenir des larves de ténias qui sont dangereuses pour le corps humain. Par conséquent, lors de la coupe, vous devez examiner plus attentivement l'intérieur du poisson et sa longe.

Même après avoir été traitée à des températures élevées, la viande présente un grand danger pour les personnes, car elle peut les infecter avec des vers. Le foie de morue peut également contenir des helminthes nématodes. Pour les voir dans le foie, il suffit de le couper en petits morceaux. La plupart de ces surprises se trouvent dans la viande en conserve et le foie de morue.

Beaucoup de gens se posent la question de la morue de mer ou des poissons de rivière. Il n'y a pas de réponse définitive. Parce que certaines de ses espèces se sont adaptées pour vivre en eau douce..

La morue de rivière n'est pratiquement pas différente de sa sœur de mer, les mêmes données externes, le même mode de vie et sa durée. Leur seule différence est que la morue d'eau douce peut mûrir un peu plus tôt et ne migre pas sur de longues distances comme les poissons de mer..

La nature et le mode de vie de la morue

Le caractère et le mode de vie de la morue correspondent parfaitement à son habitat. La morue du Pacifique préfère être sédentaire. Pendant la saison, il ne peut migrer que sur de courtes distances. En hiver froid, ils préfèrent être à une profondeur de 30 à 55 mètres. Et avec l'arrivée de la chaleur, ils naviguent à nouveau vers la côte.

La morue franche dépend entièrement des courants marins. Migrer depuis longtemps est dans l'ordre des choses pour elle. Lors de telles baignades, les bancs de poissons couvrent des distances considérables entre la frayère et l'engraissement. Parfois, ils atteignent jusqu'à 1,5 mille km.

Sur la photo, la morue franche

La morue préfère nager dans les eaux profondes. Mais, si elle a besoin d'attraper une proie, elle monte sans problème. En substance, ce n'est pas tout à fait un poisson en banc. Mais vous pouvez voir de grands troupeaux d'elle dans ces endroits où il y a une grande abondance de nourriture..

Alimentation de la morue

C'est un poisson prédateur. Et son essence prédatrice se manifeste déjà à l'âge de trois ans. Jusqu'à trois ans, la morue consomme du plancton et de petits crustacés. Pour un adulte, les friandises préférées sont le capelan, le balaur, le hareng, la morue arctique, le sprat et l'éperlan. Le cannibalisme est acceptable chez les poissons de cette espèce. Par conséquent, souvent un gros poisson peut manger de petits.

La morue du Pacifique se nourrit de goberge, de navaga, de vers et de crustacés. En plus du poisson, la morue peut manger de petits invertébrés, qui sont largement suffisants sur le fond marin.

Reproduction et durée de vie de la morue

La morue atteint la maturité sexuelle à neuf ans. Dans la goberge, tout cela se produit beaucoup plus tôt, à 3-4 ans, ils sont prêts pour l'accouchement. C'est à cette époque que les poissons se sont rendus pour la première fois dans les frayères..

Au début du printemps, cet événement important se produit chez la morue. Les femelles commencent à frayer à environ 100 m de profondeur. Ce processus prend quelques semaines. Les femelles jettent des œufs par portions. Pendant tout ce temps, le mâle est à proximité et féconde les œufs. Ce sont quelques-uns des poissons les plus prolifiques. Une femelle peut pondre de 500 à 6 millions d'œufs.

Les œufs de morue du Pacifique se déposent sur le fond marin et sont attachés aux plantes du bas. Les œufs de morue frisée sont transportés loin au nord par le courant et les alevins sont produits plus près des latitudes septentrionales. La morue vit en moyenne jusqu'à 25 ans.

Pêche à la morue

Attraper ce poisson a toujours été intéressant. Mieux encore, il mord un ver vivant, et en particulier des vers de sable. La méthode la plus réelle pour l'attraper est "indiscret". Dans le même temps, un hameçon avec un appât est jeté profondément dans l'eau, puis il est tiré vers le haut et la capture ne prend pas longtemps..

Sur la photo, une variante de servir de la morue cuite

Comment faire cuire la morue

Des plats magnifiques peuvent être préparés avec ce poisson. Œufs de morue très savoureux et sains. La morue est en conserve, marinée, frite, cuite, bouillie, salée. Délicieuse morue au four.

Pour ce faire, vous devez bien laver le filet de morue, le saler et le poivrer, le mettre sur une plaque à pâtisserie. Séparément, mélangez les mêmes portions de mayonnaise et de crème sure. Ajouter du jus de citron et un peu de moutarde à cette sauce.

Versez les filets de poisson avec ce contenu et placez-les dans un four chaud pendant une demi-heure. Le plat s'avère savoureux et sain. Ils peuvent non seulement diversifier leur menu, mais aussi nourrir le corps avec de nombreux micro-éléments et substances utiles dont ce poisson est riche..

Morue. Description, caractéristiques, espèces, mode de vie et habitat de la morue

La morue est un genre de poisson qui vit dans les eaux froides de l'Atlantique et du Pacifique. Ce poisson a joué un rôle dans l'histoire humaine. Elle était la nourriture pour les Vikings, les marins, y compris les pionniers qui ont débarqué sur les rives du Nouveau Monde.

Les paléontologues, étudiant les restes fossilisés de morue préhistorique, sont arrivés à la conclusion que ce poisson de l'âge de pierre était beaucoup plus gros et vivait plus longtemps que l'actuel. La pêche active de la morue a corrigé le cours de l'évolution: la nature, sauvant la population de morue, a rendu des individus plus petits et plus jeunes capables de se reproduire.

Description et caractéristiques

La forme du corps est allongée. La hauteur maximale du corps de la morue est 5 à 6 fois inférieure à la longueur. La tête est grande, égale à la hauteur du corps. La bouche est finie, droite. Les yeux sont ronds, avec un iris brun, situé en haut de la tête. L'extrémité de la tête est décorée de couvertures branchiales, derrière lesquelles se trouvent les nageoires pectorales..

Trois nageoires dorsales s'adaptent sur la ligne dorsale. Tous les rayons des nageoires sont élastiques; les épines épineuses sont absentes. Le corps se termine par une nageoire avec des lobes non divisés. Dans la partie inférieure (ventrale) du corps, il y a deux nageoires caudales..

Bien que la morue se nourrit souvent au fond, sa coloration corporelle est pélagique: une partie supérieure sombre, des côtés plus clairs et un péritoine blanc laiteux, parfois jaunâtre. La palette de couleurs générale dépend de l'habitat: du jaune-gris au brun. De petites taches grises ou gris-brun sont dispersées sur les parties supérieures et latérales du corps..

La ligne latérale est indiquée par une fine bande légère avec une courbure notable sous la première nageoire dorsale. Sur la tête, la ligne latérale passe dans les canaux sensoriels ramifiés et les génipores (les plus petits pores) - organes sensoriels latéraux supplémentaires.

À l'âge adulte, la morue franche peut dépasser 1,7 m de longueur et environ 90 kg de poids. La morue réellement capturée sur la photo dépasse rarement 0,7 m de longueur. D'autres variétés de morue sont plus petites que la morue franche. Pollock - l'un des types de morue - le plus petit de tous. Ses paramètres maximum: 0,9 m de longueur et poids environ 3,8 kg.

Le genre de morue n'est pas très étendu, il ne comprend que 4 espèces:

  • Gadus morhua est l'espèce la plus connue - la morue franche. Depuis plusieurs siècles, ce poisson fait partie intégrante de l'alimentation et du commerce des habitants du nord de l'Europe. La conservation à long terme une fois séchée explique son autre nom Stockfisch - poisson bâton.
  • Gadus macrocephalus - Morue du Pacifique ou morue grise. Moins commercialement significatif. Vit dans les mers du nord-est de l'océan Pacifique: maîtrise la mer d'Okhotsk et le Japon.
  • Gadus ogac est une espèce appelée morue du Groenland. Cette morue se trouve au large de la plus grande île du monde..
  • Gadus chalcogrammus est une espèce de morue d'Alaska communément appelée goberge.

La morue franche en Russie a été divisée en plusieurs sous-espèces. Ils ne jouent aucun rôle important dans la pêche à la morue. Mais parmi eux, il y a des sous-espèces rares.

  • Gadus morhua callarias tire son nom de son habitat - la morue de la Baltique. Préfère saumâtre, mais peut exister pendant un certain temps dans de l'eau presque douce.
  • Gadus morhua marisalbi - Ce poisson vit dans les eaux saumâtres de la mer Blanche. Il est appelé en conséquence - "morue de la mer Blanche". Évite les baies fraîches autant que possible. Certains scientifiques distinguent les formes: résidentielle de la mer Blanche et côtière. On distingue parfois les formes hivernales et estivales de la morue. La population locale appelle la plus petite forme d'été "pertuy". Ce poisson est considéré comme un produit gastronomique..
  • Gadus morhua kildinensis est une sous-espèce unique qui vit dans le lac Mogilnoye sur l'île Kildinsky, située au large de la péninsule de Kola. Par le nom de l'habitat, la morue est appelée "Kildinskaya". Mais vivre dans le lac ne signifie pas que la morue est un poisson d'eau douce. L'eau du lac est légèrement salée: autrefois c'était la mer. Les processus géologiques ont transformé un morceau d'eau de mer en lac.

La morue est un genre de poisson qui vit dans une eau à divers degrés de salinité. Toute la famille des morues est constituée de poissons marins d'eau salée, mais il existe encore une espèce d'eau douce. Parmi les poissons de morue, il y a un poisson qui peut être décrit comme la morue de rivière, la morue de lac est la lotte.

Mode de vie et habitat

Habite la colonne d'eau et les zones de fond de l'Atlantique Nord, y compris les côtes américaines et européennes. En Amérique du Nord, la morue de l'Atlantique a maîtrisé les eaux qui s'étendent de Cape Cod au Groenland. Dans les eaux européennes, la morue va de la côte atlantique française à la pointe sud-est de la mer de Barents.

Dans les habitats, la morue se nourrit souvent au fond. Mais la forme du corps, la taille et l'angle de la pente de la bouche indiquent que le pélagial, c'est-à-dire la zone verticale médiane de l'eau, ne lui est pas indifférent. Dans la colonne d'eau, en particulier, il y a des poursuites dramatiques des bancs de hareng par des troupeaux de morues.

Dans l'existence de la morue, non seulement l'emplacement vertical de la zone de vie, mais la température et la salinité de l'eau jouent un rôle. Selon la variété, une salinité confortable peut prendre différentes significations.

La morue du Pacifique aime les valeurs de salinité plutôt riches: 33,5 ‰ - 34,5 ‰. Les sous-espèces de morue de la mer Baltique ou de la mer Blanche vivent confortablement dans l'eau de 20 ‰ à 25 ‰. Toutes les variétés de morue préfèrent l'eau fraîche: pas plus de 10 ° С.

Les morues migrent presque constamment. Il y a trois raisons au mouvement des groupes de morue. Premièrement, le poisson suit la nourriture potentielle, comme les bancs de harengs. Les changements de température ne sont pas une raison moins sérieuse de migration. La troisième et la plus importante raison du mouvement massif de morue est le frai.

Nutrition

La morue est un poisson prédateur peu pointilleux. Les crustacés planctoniques et les petits poissons sont la base de la nutrition des jeunes morues. Avec la croissance, la variété des organismes consommés augmente. Les poissons de la famille des lumpen sont ajoutés aux petits habitants du fond.

Les parents de la famille de la morue - morue arctique et navaga - sont dévorés avec autant d'empressement que les juvéniles de leur propre espèce. Grande chasse à la morue pour le hareng. Parfois, les rôles changent, les gros harengs et les espèces apparentées plus âgées mangent de la morue, les chances de survie des poissons sont égales.

Reproduction et espérance de vie

Le frai de la morue commence en hiver, au mois de janvier. Se termine à la fin du printemps. Le frai est le plus actif de février à avril. Les principales frayères de la morue franche se trouvent dans les eaux norvégiennes.

Dans les lieux de frai actif, dans la zone pélagique, de puissants troupeaux de morue franche se forment. Ils comprennent des individus sexuellement matures. Ce sont des femmes âgées de 3 à 8 ans et des hommes de 4 à 9 ans. Tous les poissons mesurent au moins 50 à 55 cm et l'âge moyen des poissons dans les bancs de frai est de 6 ans. Longueur moyenne - 70 cm.

Le caviar est libéré dans la colonne d'eau. La femelle produit un grand nombre d'œufs. La fertilité d'une grande morue saine peut atteindre plus de 900 000 œufs. Ayant produit un grand nombre de boules transparentes d'environ 1,5 mm de diamètre, la femelle considère sa mission accomplie. Le mâle, dans l'espoir que ses graines fertiliseront les œufs, libère du lait dans la colonne d'eau.

Après 3 à 4 semaines, les œufs fécondés deviennent des larves. Leur longueur ne dépasse pas 4 mm. Pendant plusieurs jours, les larves vivent des nutriments stockés dans le sac vitellin, après quoi elles se mettent à manger du plancton..

Habituellement, le courant apporte des œufs à la ligne côtière. Les larves n'ont pas à gaspiller d'énergie pour atteindre des eaux côtières peu profondes relativement sûres. En grandissant dans de tels endroits, les alevins atteignent une taille de 7 à 8 cm et acquièrent une couleur "damier", ce qui n'est pas typique pour les poissons. Pendant cette période, la nourriture principale des yearlings de morue est le crustacé calanus (Calanus).

La morue est également unique car toutes ses parties sont mangées par les humains et les animaux. Directement pour la cuisson ou la transformation, on utilise de la viande de morue, du foie et même des têtes. Sur le marché aux poissons, les plus demandés:

  • La morue congelée est la principale forme d'approvisionnement en poisson du marché. Au détail, un poisson entier congelé coûte environ 300 roubles. par kg.
  • Le filet de morue est l'un des meilleurs produits du marché aux poissons. Le filet congelé, selon le type (sans peau, glacé, etc.), coûte de 430 à 530 roubles. par kg.
  • La morue séchée est un type de transformation du poisson qui est apparu probablement à l'époque préhistorique. Malgré l'émergence de méthodes garantissant la conservation à long terme du poisson, le séchage reste en ordre. Dans le nord de la Russie, on l'appelle bakalao.
  • Klipfisk est une morue faite en séchant du poisson salé. En Russie, la morue préparée de cette manière ne peut pas être achetée immédiatement. Les pays européens importent de la morue de Norvège pendant des siècles consécutifs.
  • Stockfish - l'une des variantes du clipfish avec moins de sel et une méthode de séchage particulière.
  • La morue fumée est un poisson délicieux. C'est un produit précieux au goût délicat. Le poisson fumé chaud n'est pas bon marché - environ 700 roubles. par kg.
  • Le foie de morue est une délicatesse indéniable. La morue est un poisson dans lequel les dépôts graisseux s'accumulent dans le foie. Le foie de morue est à 70% de matières grasses, en plus, il contient des acides gras essentiels, toutes les vitamines essentielles. Pour un pot de foie de 120 grammes, vous devrez payer environ 180 roubles.
  • Les langues et les joues de morue sont un produit traditionnel de la Norvège et sont récemment apparues sur les étagères nationales. Bien que les Pomors sachent récolter ces organes de morue aussi bien que les Norvégiens. Un paquet de langues de morue congelées pesant 600 g peut coûter environ 600 roubles.
  • Les œufs de morue sont un produit sain et savoureux, d'un prix très modéré. Une boîte contenant 120 g de caviar de morue coûtera entre 80 et 100 roubles.

La viande et les sous-produits de nombreux poissons de mer ont un goût et des qualités alimentaires décents. En termes d'utilité, la chair de morue fait partie des dix premiers. Il est recommandé aux personnes:

  • souffrant d'arthrose, d'arthrite, d'autres maladies des os et des articulations,
  • ceux qui souhaitent corriger les déséquilibres vitaminiques,
  • qui veulent soutenir et guérir leur cœur,
  • éprouver une surcharge nerveuse, tomber dans des états dépressifs,
  • ceux qui veulent augmenter leur immunité, améliorer la qualité de vie.

Pêche à la morue

En ce qui concerne la morue, trois types de pêche sont développés: la pêche commerciale, la chasse pour la consommation personnelle et la pêche sportive. La morue est un poisson prédateur marin. Cela détermine les moyens de l'attraper.

Les pêcheurs ou sportifs partent en mer sur un bateau flottant adapté. La pêche s'effectue dans la colonne d'eau ou au fond. Définir un tyran - une ligne de pêche avec une charge, des laisses et des crochets d'accompagnement.

Ou un palier - un tyran amélioré - une ligne de pêche avec des laisses et des hameçons, tendue entre les buireps. Buirep - extension verticale de la palangre - tirée par un gros flotteur (bouée) et ancrée avec une lourde charge.

Lors de la pêche avec un tyran ou une palangre, des morceaux de poisson sont mis sur des hameçons, parfois ils se débrouillent avec une imitation primitive d'appât, dans certains cas un hameçon nu suffit. Dans les zones côtières, le matériel de pêche à la morue est choisi plus élégant que pour la capture de gros poissons en pleine mer.

Dans la zone de surf, la morue peut être capturée avec une ligne de fond. La tige doit être solide, les fils sont amovibles, la ligne doit être d'au moins 0,3 mm. Lors de la pêche en surf, les vers de mer servent bien d'appât. Plusieurs d'entre eux sont appâtés sur un hameçon.

Pour la pêche à la traîne, les pêcheurs fabriquent souvent leurs propres gréements. Ce matériel simple est un tube rempli de plomb et rempli de plomb. Les extrémités du tube sont aplaties et arrondies et des trous y sont percés. Complète la conception avec un triple crochet n ° 12 ou n ° 14.

En Occident, et maintenant dans notre pays, ils vendent des appâts lourds - des jigs. Ils se concentrent sur différentes conditions de pêche: vagues, calme, etc. Ils ont des poids différents de 30 à 500 g. Les gabarits sont parfois utilisés en conjonction avec un crochet sur une laisse d'un demi-mètre. Un appât naturel est mis sur l'hameçon: crevette, un morceau ou un poisson entier.

Pour attraper la morue, utilisez:

  • Chaluts de fond et pour la pêche dans la colonne d'eau - pélagiques.
  • Snurrevody, ou sennes de fond. Engins à mailles, qui sont au milieu entre les chaluts et les sennes hors ligne.
  • Seines fixes et coulissantes.
  • Tacle à la palangre.

La capture mondiale annuelle de morue est de 850 à 920 000 tonnes. Les pêcheurs russes peuvent répondre à la demande du pays en morue. Mais dans certains cas, les acheteurs préfèrent les poissons norvégiens, chinois, vietnamiens.

Les tendances modernes de la pisciculture ont touché la morue. Ils ont commencé à le cultiver artificiellement. Le cabillaud produit en captivité n'est pas encore en concurrence avec les poissons nés libres. Mais c'est une question de temps.

Parlant de la pêche à la morue, les gens se souviennent souvent de la triste histoire du Newfoundland Bank. Près de l'île de Terre-Neuve, au point de rencontre du courant frais du Labrador et du Gulf Stream, il y a une zone confortable pour la vie et la prospérité de nombreuses espèces de poissons.

Cet endroit peu profond, à moins de 100 m, s'appelle le Newfoundland Bank. La morue franche et le hareng formaient d'énormes populations. D'autres types de poissons et de homards n'étaient pas loin derrière..

Depuis la fin du XVe siècle, les poissons y sont pêchés avec succès. Assez pour tout le monde. Dans la seconde moitié du siècle dernier, la flotte de pêche a augmenté la capacité de ses navires. Dans un seul ascenseur, les chalutiers ont commencé à transporter plusieurs tonnes de poisson à bord. La technologie de congélation rapide a supprimé toutes les restrictions sur les prises de poisson.

Le progrès technologique et la cupidité des hommes d'affaires ont fait ce qu'ils n'avaient pu réaliser depuis plusieurs siècles: ils ont dévasté la Newfoundland Bank. En 2002, 99% du stock de morue de cette zone était capturé.

Le gouvernement canadien s'est attiré, a instauré des quotas, mais des mesures restrictives n'ont pas rétabli la population de morue dans le banc de Terre-Neuve. Certains écologistes pensent que cela ne se reproduira plus jamais..

Morue "soeur"

La réponse à la question "Sœur" de morue, il y a 6 lettres dans un mot:
Navaga

Définition de Navaga dans les dictionnaires

Navaga, - dit le marin marchand à la table voisine en sortant le mouchoir qu'il y avait laissé tomber de la soupe de poisson, - le navaga est un poisson de la famille des morues.

Navaga du nord, - dit doucement le marin, souriant joyeusement et tendrement, le navaga du nord, en particulier le navaga Mezen, est considéré comme le plus délicieux, il a une viande tendre et maigre.

Viande d'ours - séchée, frite, séchée, congelée et bouillie; la venaison hachée en gros morceaux; poisson frais, frit et fumé - saumon kéta, saumon rose, navaga, éperlan, taimen; graisse - ours, phoque, cerf; tranché de viande congelée et navaga... Sauces à base de canneberges, airelles rouges, myrtilles, églantier, cerisier des oiseaux, sorbier, infusées d'herbes médicinales.

Pour une raison quelconque, il n'est pas habituel de manger des néréis dans la mer Blanche, mais un ver suffit pour plusieurs heures de bonne pêche, et le navaga, la morue et le poisson-chat y sont pris..

Son père était le même pêcheur que les autres, mais en plus important et plus riche, il avait toujours du navaga et de l'éperlan dans son garde-manger, et du beurre, du porc et de la plie séchée étaient servis sur la table..

Les fruits sucrés et les baies ne doivent pas être surutilisés, car ils peuvent être reconstitués Oeufs: à la coque et à la coque (pas plus de 1-2 par jour) Viande maigre: bœuf, lapin, agneau, gibier; volaille: poulets, poulets, dinde; jambon maigre. Poisson faible en gras: morue, brochet, navaga, merlu, glace, goberge. Matières grasses limitées: beurre, margarine, huile végétale (un total de 20 à 35 g par jour pour la cuisson).

Bien sûr, il n'y avait pas d'exotisme particulier là-bas, cependant, en position grise, le navaga frit était cité au niveau de l'esturgeon sélectionné des meilleurs standards mondiaux.

Son père était le même pêcheur ordinaire, comme les autres, mais il gagnait quelque chose et était riche; le navaga et la morue étaient constamment suspendus à son séchoir, et son garde-manger était plein de beurre, de bacon et de plie.

Dès les premiers plats, privilégiez les soupes végétariennes (céréales, lait, légumes et fruits), les bouillons de viande et de poisson ne sont pas autorisés plus de 2 à 3 fois par semaine.Le poisson de rivière (sandre, brochet, carpe) contient peu de matières grasses et de poisson de mer - morue variétés (morue, navaga, merlu, glace, goberge, etc.).

Fondamentalement - nordique (les poissons du nord ont une palette de couleurs sobre, mais ils sont gras et résistants au froid: morue, navaga, goberge, hareng, saumon, plie...).

Tout ce que vous vouliez savoir sur la morue - les poissons des mers du nord

La morue, ou labardan, est un favori "populaire", mais il y a aussi de vrais spécimens rares.

Morue franche, morue du Pacifique, morue du Groenland, goberge

Mollusques, crustacés, vers, hareng, sprat, capelan, balaur, éperlan

Lieu de chasse et de restauration

Grands poissons (cachalots, omuli, narvals, etc.), mammifères

Saison froide et jour

Viande de moules, crevettes, palourdes, eelpouts et autres petits poissons

Rôle historique

En raison de la faible teneur en matières grasses du poisson, sa viande possède un certain nombre de propriétés bénéfiques et pratiques:

  • pas amer;
  • ne s'oxyde pas;
  • stocké pendant une longue période
  • s'il est salé et séché, il est stocké beaucoup plus longtemps.

Ces propriétés ont joué un grand rôle dans la vie des habitants de l'Europe, de l'Amérique et du nord de la Russie. Bâton de poisson, stock de poisson - soi-disant morue dans l'ancien temps.

Les carcasses ont été salées et séchées d'une manière spéciale qui permet à la viande d'être stockée pendant une longue période. Pendant trois mois, le poisson suspendu a été emporté par les vents de toutes les directions, tout en perdant jusqu'à 80% d'humidité.

Pour rendre la viande finie plus molle, elle a été battue. Toutes les vitamines, graisses saines, acides ont été préservés. Les Vikings, qui ont découvert l'Amérique 500 ans plus tôt que Columbus, selon des informations historiques, la principale et parfois la seule nourriture sur le navire était considérée comme de la morue séchée..

La morue a joué un rôle tout aussi important dans l'histoire des pays européens. L'Église jouait un rôle important dans la vie des chrétiens; le jeûne faisait partie intégrante de la vie des gens. De nos jours, la viande était interdite et le poisson séché n'était pas interdit..

Les Français, les Espagnols, les Britanniques ont fait de longs voyages pour acheter de grandes quantités de morue et la livrer à leurs pays.

Caractéristiques distinctives externes de la famille

En raison du fait que les représentants de cette espèce grandissent tout au long de leur vie, leur longueur corporelle peut atteindre jusqu'à 2 mètres. L'habitat est considéré comme le principal facteur affectant la taille des poissons. Les plus grands sont les individus vivant dans l'océan Atlantique..

Le corps de la morue a une épaisseur maximale au milieu et se rétrécit progressivement aux extrémités, cette structure a donc été appelée fusiforme. La peau supérieure est recouverte de petites écailles déchiquetées.

Le dos est la partie la plus foncée de la carcasse et peut être de couleur brune, jaune verdâtre ou olive verdâtre. Plus près du ventre, la couleur s'éclaircit. Cela suggère que la couleur du corps est pélagique. Les taches brunes couvrant les côtés et le dos font partie intégrante de la coloration.

Les traits distinctifs sont: une vrille charnue située sur la mâchoire inférieure, qui est sensiblement plus petite que la mâchoire supérieure, et la présence de deux nageoires anales et de trois nageoires dorsales.

Conditions et lieux de séjour

Les instances de ce genre sont très exigeantes sur certaines conditions d'habitat:

  • la température de l'eau;
  • saison;
  • salinité de l'eau;
  • emplacement vertical du salon;
  • frai.

Bien que la morue soit considérée comme un habitant de fond, elle ne va pas en haute mer à de grandes profondeurs, préférant rester dans la zone côtière. La température optimale de l'eau est de 1 à 10 degrés Celsius. La température inférieure est inconfortable, forçant le poisson à s'élever vers les couches supérieures de l'eau. Augmentation de la température - vous fait aller à un fond plus profond ou vous cacher dans les rochers.

Selon la période de l'année, des migrations saisonnières sont effectuées: en hiver - vers le sud-ouest à contre-courant, en été - vers le nord-est en aval. Cela est dû aux courants dans les mers et les océans.

Selon le type de morue, il existe certains indicateurs de la salinité de l'eau. Ainsi, par exemple, une salinité de 33 à 35% est considérée comme l'indicateur optimal pour la morue du Pacifique..

Caractéristiques nutritionnelles des morues jeunes et adultes

Les poissons qui n'ont pas atteint l'âge de trois ans sont considérés comme jeunes. Pendant les six premiers mois, les alevins se nourrissent de plancton. Ayant pris du poids et devenant plus forts, ils se rassemblent en troupeau et descendent au fond, où l'alimentation principale pendant deux ans est constituée de petits crustacés et de mollusques. Pendant 3-4 ans, la morue reste un benthophage. Passé ce délai, elle devient un prédateur qui n'hésite pas à manger et son propre espèce, donc les plus gros individus en mangent les plus petits.

Le régime dépend de la saison. En été, la morue chasse profondément dans les couches inférieures de la mer. La nourriture pendant cette période est la plus diversifiée: sprat, éperlan, capelan, balaou, morue arctique, hareng, petits invertébrés, crustacés, mollusques.

À l'approche de l'hiver, le niveau de lumière et de chaleur diminue. Par conséquent, les habitants des profondeurs changent d'habitat et se déplacent vers les eaux peu profondes, où ils se nourrissent de graisse. L'hiver se déroule dans les mêmes conditions.

Le printemps vient la période de frai.

Sur la base d'expériences, les scientifiques ont conclu que les principales aides pour trouver de la nourriture sont le toucher et les vibrations de l'eau créée par la victime..

Période de reproduction

Le frai a lieu au printemps: mars-mai. Les femelles qui ont atteint 55 à 85 cm de longueur peuvent frayer. Maturité sexuelle des mâles - 50-80 cm de longueur.

Le frai de la morue dépend d'un certain nombre de facteurs:

  • habitat;
  • conditions de température;
  • sorte de poisson.

L'âge de la femelle pendant la saison de reproduction peut varier de 3 à 8 ans; chez les hommes de 4 à 9 ans.

Le lancer de caviar a lieu pendant plusieurs semaines, à une profondeur de 100 mètres, par portions. La morue est un poisson prolifique capable de frayer jusqu'à 6 millions d'œufs.

Chaque espèce de morue a ses propres frayères. Certains font un énorme voyage - la migration, pour pondre, d'autres restent dans leur habitat et pondent à une profondeur de 100 mètres. Après cela, les œufs coulent au fond et collent à la végétation aquatique. Les œufs de morue frisée sont emportés par le courant marin au nord.

Dans les régions du nord, le frai a lieu à de grandes profondeurs au printemps. Dans les zones d'eau chaude - le frai a lieu dans les zones côtières en hiver.

Produit sans déchets

Après avoir parcouru un long chemin historique, la morue a acquis une grande popularité parmi les peuples du monde entier. Les gens ont appris à utiliser tous les poissons sans laisser de trace. Tête, tripes, os, entrailles, filets - rien n'est jeté.

Les articles en cuir des représentants de la faune marine sont considérés comme exotiques. Pour de nombreuses personnes riches, de telles choses sont un indicateur de leur statut élevé..

Grâce aux technologies modernes, les sacs, chaussures, vêtements, imperméables, mitaines, etc. sont en cuir. Le cuir est élastique, résistant, imperméable.

L'intérieur est d'un grand avantage s'il est utilisé à des fins de jardinage, comme engrais..

Des délices culinaires exotiques sont préparés par des chefs expérimentés en utilisant la tête et les os préalablement trempés dans du lait aigre comme ingrédients.

Pas étonnant que la morue soit appelée «cadeau de Dieu».

Un trésor de vitamines et de nutriments

L'une des propriétés importantes de la morue est sa valeur alimentaire; elle est facilement absorbée et traitée par les organes digestifs. Il n'y a que 0,04 gramme de cholestérol pour 100 grammes de viande..

Liste des vitamines, micro et macroéléments, graisses et acides qui composent les représentants de cette espèce.

Vitamines B (B1, B2, B6, B9, B12)

Améliore la santé, la mémoire, l'humeur, la structure des cheveux, des ongles et de la peau; former des érythrocytes; fournir un métabolisme protéique correct; accélérer la régénération de la peau; normalise le travail du système nerveux central, du cœur.

Fournit la croissance de nouvelles cellules, prévient le vieillissement, soutient la vision, le système osseux des dents.

Élimine les radicaux libres, prévient les maladies oculaires, favorise l'accumulation de vitamine A.

Protège contre les maladies infectieuses.

Normalise le sommeil et l'appétit.

Réduit le taux de cholestérol, participe aux processus métaboliques.

Participez à la structure des os, aidez à faire face aux allergies, éliminez les toxines. Indispensable pour les enfants.

Normalise la pression artérielle, les niveaux de liquide et l'acidité dans le corps.

Formation d'acide chlorhydrique

Fonctionnement normal du système circulatoire, augmente l'hémoglobine.

Soutient le système immunitaire, affecte la croissance de l'enfant.

Normalise le travail de la glande thyroïde, du cœur.

Participe à la synthèse de la vitamine C.

Favorise l'absorption du fer

Protège les dents des caries et renforce l'émail.

Augmente la consommation d'oxygène des tissus, fournit de l'énergie, améliore le développement mental et physique.

Ralentit le développement des tumeurs, traite les ulcères d'estomac, les maladies cardiovasculaires.

Augmente l'activité cérébrale, réduit le développement de l'athérosclérose, améliore l'état de la peau.

Conclusion

En résumé, il convient de noter que, malgré tous les avantages, il existe également des contre-indications. Vous devez vous méfier de ce fait et ne pas abuser de la délicatesse..

Il y a longtemps, vous aviez une très GRANDE CASQUETTE?

À quand remonte la dernière fois que vous avez attrapé des dizaines de brochets / carpes / brèmes SAINS?

Nous voulons toujours obtenir le résultat de la pêche - attraper non pas trois perchoirs, mais une douzaine de kilos de brochets - ce sera la capture! Chacun de nous en rêve, mais tout le monde ne sait pas comment.

Une bonne prise peut être obtenue (et nous le savons tous les deux) grâce à un bon appât.

Il peut être fabriqué à la maison ou acheté dans les magasins de pêcheurs. Mais c'est cher en magasin et pour préparer l'amorce à la maison, vous devez passer beaucoup de temps et, en toute honnêteté, l'appât fait maison ne fonctionne pas toujours bien..

Vous connaissez la déception lorsque vous avez acheté de l'amorce ou que vous l'avez cuisiné à la maison et attrapé trois ou quatre perchoirs?

Il est donc peut-être temps d'utiliser un produit vraiment fonctionnel, dont l'efficacité a été prouvée à la fois scientifiquement et dans la pratique sur les rivières et les étangs de Russie?

Bien sûr, il vaut mieux essayer une fois que d'entendre mille fois. De plus, c'est la saison! 50% de réduction lors de la commande est un excellent bonus!

Photo et description du poisson "Morue de l'Atlantique"

Nom latin: Gadus morhua
Autres noms: Cod (eng.)

Famille: Morue
Genre: Morue
Type: marine
Style de vie: bas
Type d'aliment: semi-prédateur
Habitat: bassin de la mer Baltique, bassin de l'océan Arctique, bassin de l'océan Pacifique, bassin de l'océan Atlantique, bassin méditerranéen

Description: La DCO ATLANTIQUE (Gadus morhua) est l'espèce la plus nombreuse de la famille, l'aire de répartition la plus large couvrant la région boréale (tempérée) des océans Atlantique et Pacifique, forme plusieurs sous-espèces et un nombre important de races.

Apparence: a trois nageoires dorsales et deux nageoires anales, une grosse tête avec une grande bouche terminale. L'antenne est bien développée. La couleur varie considérablement; couleur du dos verte ou brun jaunâtre, parfois brune, avec de nombreuses petites taches brun jaunâtre. Les flancs sont du même ton, plus clairs, le ventre est jaunâtre ou blanc. La ligne latérale est légère, clairement visible sur tout le corps, forme une légère courbure au-dessus de la nageoire pectorale.

Habitat et comportement: Dans l'océan Atlantique, la morue est commune de Cape Cod et du golfe de Gascogne au Groenland, au Spitzberg et à Novaya Zemlya. Dans l'océan Pacifique, la morue est connue du détroit de Béring jusqu'en Californie et en Corée. La plus abondante est la morue de l'Atlantique (Gadus morhua morhua), contenant plusieurs races (troupeaux) dont le cycle de vie est lié aux courants de l'océan Atlantique Nord et des zones adjacentes de l'océan Arctique. Les principales races sont: la mer de Norvège-Barents, ou Arctique, se reproduisant au large de la Norvège de Mere aux îles Lofoten du Nord et se nourrissant dans la mer de Barents et dans les eaux peu profondes de Bear-Spitsbergen; Islandais-groenlandais, associé au courant d'Irminger, se reproduisant au large des côtes sud et sud-ouest de l'Islande et migrant vers les rives nord de l'île et au Groenland; Labrador-Terre-Neuve, associée à la circulation des eaux chaudes de l'Atlantique entrant dans le détroit de Davis, se reproduisant près du nord du Labrador, d'où les juvéniles dérivent vers les pentes nord-ouest des eaux peu profondes de Terre-Neuve; Terre-Neuve, vivant le long de la zone frontale des eaux du plateau et de la pente et du Gulf Stream de Cape Cod jusqu'au dépotoir ouest du banc de Terre-Neuve. La course la plus répandue et la plus puissante est la course norvégienne-maritime de Barents. Ses individus atteignent les plus grandes tailles: la taille habituelle est de 40 à 80 cm, mais il peut atteindre 150 à 180 cm de longueur et plus de 40 kg de poids. Dans le mouvement de la morue pour frayer, le principal point de référence est le courant du Cap Nord, avec les eaux desquelles les jeunes morues pénètrent dans la mer de Barents. L'arrivée de troupeaux de morues pour le frai dans les îles Lofoten est un grand événement dans la vie de la population du nord de la Norvège, rassemblant une riche récolte à la porte de leur maison qui s'est développée dans l'immensité de l'océan Arctique. Toute la population participe à cette pêche, des milliers de petits bateaux à moteur avec des armes simples sous forme de cannes à pêche à main, palangres et filets se précipitent le long d'un signal commun à tous aux bancs de morue. Il y a tellement de gens qui veulent attraper la morue que tous les robots sont divisés en deux groupes, dont l'un à tour de rôle attrape des grappes particulièrement puissantes, et l'autre utilise des grappes mineures ce jour-là. Du samedi au lundi, la pêche à la morue s'arrête complètement. Le repos tant attendu et le temps de la réparation des engins de pêche sont venus pour les pêcheurs, la morue a la possibilité de s'acquitter de son devoir de reproduction de sa progéniture. Chaque femelle fraie 2-3 et même 4 portions d'œufs, ce qui la fait rester dans les frayères pendant plusieurs semaines; les mâles, participant à la fécondation de nombreuses femelles, restent sur les frayères aussi longtemps, et parfois même plus longtemps. Il n'est donc pas surprenant que l'intensité de la pêche dans les frayères soit très élevée et que sur deux poissons qui se sont rendus dans les frayères, un est capturé par la pêche et, certaines années, sur trois poissons arrivés, deux sont capturés. Les individus reproducteurs se précipitent vers les aires d'alimentation pour reconstituer la force perdue, engraissent et réapparaissent dans les frayères dans un an pour continuer la course. La morue peut vivre jusqu'à 20-25 ans. Loin en pleine mer au-dessus de grandes profondeurs, il est rare, bien qu'il y ait suffisamment de nourriture sous forme d'engraissement de hareng atlantique-scandinave. La morue islandaise-groenlandaise dans sa biologie ressemble à la mer de Norvège-Barents, elle effectue également des migrations sur de longues distances et possède une grande zone d'alimentation et une petite zone de frai. La morue de la partie nord-ouest de l'océan Atlantique (Labrador-Terre-Neuve) forme des troupeaux locaux; la dérive des alevins par les courants et les migrations actives ont moins d'importance dans sa vie. La biologie des races individuelles de cette région n'a pas été suffisamment étudiée. Le cycle migratoire de la reproduction de la morue près du nord du Labrador, entraînant des migrations d'alimentation vers les pentes nord des eaux peu profondes de Terre-Neuve, est plus clair que d'autres. Des sous-espèces spéciales de morue vivent dans la mer Baltique et la mer Blanche. Ils se sont adaptés à la vie dans ces mers dessalées, ne font pas de longues migrations et mûrissent plus tôt que la morue franche, à 3-4 ans. La taille de leurs individus est plus petite, en particulier dans la mer Blanche. La morue de la Baltique (Gad us morhua callarias) est l'un des poissons commerciaux les plus importants de la mer Baltique. Il atteint une longueur de plus de 100 cm et un poids de 11 kg. Mûrit au cours de la troisième année de vie, après avoir atteint une longueur de 20 à 27 cm, vit jusqu'à 10 ans. Les crustacés et les polychètes constituent la principale nourriture des morues juvéniles au cours de la première ou de la deuxième année de vie. Avec la croissance des poissons, les crustacés sont remplacés par des poissons, et le hareng et le sprat deviennent la principale nourriture de la morue. Le frai de la morue a lieu dans la partie ouest de la mer en hiver et en automne, dans les creux de la mer Baltique à une profondeur de 80 à 100 m à une salinité de 12 à 18% 0 et à une température de 4 à 5 ° C. La morue de mer Blanche (Gadus morhua marisalbi) vit dans les zones salinisées de la mer Blanche, que l'on ne trouve pas dans les baies fortement rafraîchies de Dvinsky et Mezensky et dans la partie sud d'Onega. Elle pousse beaucoup plus lentement, est plus petite et plus jeune que la morue franche. Sa longueur maximale est de 58 à 60 cm et son âge est de 11 ans. Les prises commerciales sont dominées par la morue âgée de 3 à 5 ans, de 25 à 35 cm de longueur. La morue de la mer Blanche fraye sous la glace, à une température de -0,5-1,0 ° C.Deux formes de morue lacustres sont également connues. Dans le lac Mogilnoye sur l'île de Kildin et dans le lac Ogak au sommet de la baie de Frobi-Shera sur Baffinovaya Zemlya, la morue vit dans les couches intermédiaires de l'eau, qui ont pénétré dans ces lacs à une époque où ils étaient encore reliés à la mer, alors qu'ils sont maintenant séparés par du sable de galets. dans les déversements. Maintenant, la couche d'eau supérieure de cinq mètres de ces lacs est fraîche et les couches inférieures sont empoisonnées par du sulfure d'hydrogène, et la morue ne peut vivre que dans les couches intermédiaires qui préservent l'eau salée de la mer. Dans ces conditions, «entre un rocher et un endroit dur», la morue vit, atteignant la longueur habituelle de 60 à 80 cm pour cette espèce. Elle est nombreuse dans le lac Ogak, et les résidents locaux - les Esquimaux - la chassent.

Caractéristiques nutritionnelles: La morue est un euryphage qui utilise tous les types d'aliments, du plancton aux poissons relativement gros.
Trois nombreuses espèces de poissons planctivores - le hareng (principalement des juvéniles), le capelan et, dans certaines régions, la morue arctique sont les principaux produits alimentaires de la morue de la mer de Barents. Au cours des années relativement chaudes, le hareng hivernant dans l'horizon inférieur acquiert un rôle important dans la nourriture de la morue, surtout en hiver. Au printemps, la morue se nourrit toujours de capelan, qu'elle rencontre en pleine mer sur le chemin de la dernière des régions du nord et des troupeaux qu'elle accompagne vers les frayères au large de Murman ou du nord de la Norvège. Pendant les années froides, lorsque l'aire de répartition s'étend et que l'abondance de la morue arctique augmente, la morue trouve de grandes concentrations à l'est. De plus, en été, la morue est souvent engraissée par des crustacés aux yeux noirs de la famille euphausienne, qui forment des grappes denses dans les régions centrales de la mer. Parfois, elle utilise également la faune benthique, principalement des mollusques bivalves, dont elle mord les pattes qu'ils étendent. La morue se nourrit également de ses propres juvéniles et de gros individus, pesant plusieurs kilogrammes, se nourrissent le plus souvent de leurs homologues plus petits. Dans une morue pesant plusieurs kilogrammes, on peut parfois trouver une morue pesant un kilogramme, et dans cette dernière, des dizaines d'alevins de morue ou d'un an. À huit - dix ans, pesant 3-4 kg, la morue de la mer de Barents commence à se préparer à la continuation de son espèce. L'été dernier, elle visite les régions de l'extrême est ou du nord de la mer, particulièrement riches en nourriture. Elle termine son engraissement en septembre-octobre, se rassemble en grands groupes dans les zones sous l'influence du courant chaud du Cap Nord et commence sa migration vers les îles Lofoten. Ce chemin, de plus de 1500 km de long, elle le fait en 5-6 mois avec une vitesse moyenne de 7-8 km par jour. Sur le chemin, la morue se repose par endroits, se nourrit parfois, mais elle peut faire ce chemin en utilisant les réserves de graisse accumulées dans le foie - le principal dépôt de graisse de la morue, qui assure la migration et le développement des gonades..

Reproduction: Les principales frayères de cette race se trouvent dans le Westfjord, près des îles Lofoten, au nord-ouest de la Norvège, c'est pourquoi on l'appelle souvent Lofoten. Le frai a lieu en mars-avril à une profondeur allant jusqu'à 100 m, à la frontière des eaux chaudes sous-jacentes d'origine atlantique et des eaux locales, plus froides et quelque peu dessalées des fjords. Les œufs pélagiques emportés et fécondés sont ramassés par le courant. Les œufs portés par le courant et les larves qui en éclosent nagent jusqu'à 200 km. Les premiers jours, les larves se nourrissent de la vessie vitelline, puis passent à une alimentation externe active sur de petites formes de plancton. Conformément à la direction des courants, une partie des juvéniles atteint l'île Bear, mais un grand nombre d'entre eux avec le courant du Cap Nord sont amenés dans la mer de Barents. Pendant tout ce temps, les juvéniles vivent dans la colonne d'eau et se nourrissent de crustacés planctoniques - calanus. En juillet, les alevins de 3-4 cm de long, dérivant vers le nord, atteignent 72-73 ° N. sh., et dérivant vers l'est - le méridien de Kola (33 ° E). En septembre, les morues juvéniles atteignent les régions orientales de la mer de Barents, où elles passent à un mode de vie benthique. Des sous-années de morue ont été trouvées à plusieurs reprises dans le courant du Spitzberg au-delà de 80 ° N. sh., c'est-à-dire déjà dans le bassin de l'océan Arctique. Leur sort n'est pas clair. Peut-être qu'ils meurent, mais il est possible qu'ils se retrouvent dans la mer de Barents avec des eaux pénétrant entre le Svalbard et la Terre Franz Josef. Au cours des deux premières années de vie, les jeunes morues sont inactives et incapables de retourner dans des eaux plus chaudes. Oui, elle ne cherche pas à cela. Les jeunes morues tolèrent des températures inférieures ou égales à 1 ° C, se nourrissant activement de petits crustacés à ce moment. Dès l'âge de trois ans, la morue commence à faire des migrations notables en été le long du courant vers le nord et l'est, en hiver à contre-courant vers le sud et l'ouest. Avec l'âge, la zone de migration de la morue s'agrandit en raison de la couverture des régions orientales de la mer de Barents. À partir de ce moment, la morue devient un prédateur et sa croissance augmente fortement. Les enfants de trois ans pèsent entre 300 et 350 g, les enfants de quatre ans entre 600 et 700 g et les poissons de cinq ans entre 1000 et 1200 g.