Un pas de plus

Vous savez, lorsque vous tombez malade, la vitamine C est prescrite à la clinique, parfois jusqu'à 1 g par jour. Alors ils m'ont prescrit, je l'ai suivi.

Et le moins cher est l'acide ascorbique, qui est vendu en sachets, généralement 2,5 g. J'en ai donc acheté un, car avant c'était une bonne économie: effervescent pour 10 comprimés de 250 mg chacun coûte environ 400 roubles.

Après l'avoir dissous dans l'eau, j'ai été surpris: le goût n'était pas aigre, comme d'habitude. J'ai regardé le chiffre d'affaires, et là. Comment ça se passe, je l'ai déjà acheté auparavant, ces sacs étaient toujours l'option la plus rentable lorsque vous deviez prendre de la vitamine C, et l'emballage a le même aspect que ce qu'il était!

Au lieu d'acide ascorbique pesant 2,5 grammes, il y a du sucre en poudre. Et de la vitamine C - seulement 90 mg.

De plus, le prix est resté le même: 4 roubles. Il s'avère que le sucre à 4 pence pour 2,5 grammes équivaut à 1600 roubles par kilogramme. Faites-vous soigner pour votre santé!

C'est probablement le sucre le plus cher que j'ai rencontré, y compris le sucre brun ou de canne de certains des supermarchés les plus cool (probablement avec l'ajout de miettes d'or).

Certes, il y a du sucre dans la même pharmacie et à un prix plus élevé, je ne veux pas déclencher de différend ici, mais c'est Oscillococcinum - son prix en termes de 1 kg sera probablement d'environ un million.

Certes, dans d'autres pharmacies, j'ai trouvé de la vitamine C normale sans aucun problème.Ne tombez pas dans ce divorce frauduleux!

Enfance à Peekaboo)

P.S. Bayan a chuchoté un peu de malédictions.

Comment vendre un kilo de sucre pour 2000 roubles.

J'ai eu un rhume et comme d'habitude j'ai décidé de mettre une dose choc de vitamine C. Ma femme a couru à la pharmacie et a acheté ce produit (acide ascorbique FIV):

Qu'attend-on d'un tel emballage orange appelé acide ascorbique et pesant 2,5 grammes? Rien de spécial - juste de l'acide ascorbique, il est vendu sous cette forme depuis de nombreuses années et est produit par différents fabricants.

Mais après avoir ouvert l'emballage, j'ai découvert qu'il y avait des cristaux étrangement gros. Et ça a le goût du sucre ordinaire. Et la composition est du sucre ordinaire. Bien qu'il dise dans le premier paragraphe «acide ascorbique», il y est presque absent - au moins l'acidité. À propos, combien il n'y en a pas du tout. La question principale a été doucement contournée. 5 roubles pour 2,5 grammes de sucre ou 2000 roubles. par kilo.

Comment ces pauvres commerçants sont-ils tirés vers le haut, qui, à part la tromperie, ne peuvent rien offrir. Ce sont des produits caillés, 900 grammes de lait, et le voici à nouveau. Quelqu'un sera sûrement sarcastique, disent-ils - lisez ce qui est écrit. Et je peux dire - allez nafig, je veux du lait condensé dans une boîte de lait condensé et d'acide ascorbique comme il l'a toujours été. Ce n'est pas normal quand ils vous mentent et que vous n'avez pas à m'apprendre à le faire. Pourquoi est-ce que je fais cela? Oh, n'achète pas cette merde.

Vitamine C

Nom international - Vitamine C, acide L-ascorbique, acide ascorbique.

description générale
1. Histoire de la découverte
2. Aliments riches en vitamines
3. Besoin quotidien
4. Proprietes physiques et chimiques
Fonctionnalités bénéfiques
1. Pour les rhumes
2. Comment est l'absorption
3. Interaction avec d'autres éléments
4. Combinaison d'aliments pour une meilleure absorption
5. La différence entre naturel et synthétique
6. Application en médecine officielle
7. En médecine populaire
8. Dans la recherche scientifique
9. En cosmétologie
10. Dans l'industrie
11. Dans la production végétale
12. En élevage
Faits intéressants
Contre-indications et avertissements
Sources d'information

description générale

C'est une substance essentielle à la synthèse du collagène et un constituant important des tissus conjonctifs, des cellules sanguines, des tendons, des ligaments, du cartilage, des gencives, de la peau, des dents et des os. Un élément important du métabolisme du cholestérol. Antioxydant très efficace, gage de bonne humeur, d'immunité saine, de force et d'énergie.

C'est une vitamine hydrosoluble qui se produit naturellement dans de nombreux aliments, peut être ajoutée synthétiquement ou consommée comme complément alimentaire. Les humains, contrairement à de nombreux animaux, ne sont pas capables de produire seuls de la vitamine C, c'est donc un élément nécessaire de l'alimentation [1,2].

L'histoire

L'importance de la vitamine C a été scientifiquement reconnue après des siècles d'échecs et de maladies mortelles. Le scorbut (une maladie associée à un manque de vitamine C) a tourmenté l'humanité pendant des siècles, jusqu'à ce que finalement des tentatives soient faites pour le guérir. Les patients ont souvent présenté des symptômes tels qu'une éruption cutanée, des gencives lâches, des saignements multiples, une pâleur, une dépression et une paralysie partielle..

400 avant JC Hippocrate a d'abord décrit les symptômes du scorbut.
Hiver 1556 - il y a eu une épidémie de la maladie qui a balayé toute l'Europe. Peu de gens savaient que l'épidémie était causée par une pénurie de fruits et légumes pendant ces mois d'hiver. Bien qu'il s'agisse de l'une des premières épidémies de scorbut enregistrées, peu de recherches ont été menées pour guérir la maladie. Jacques Cartier, un explorateur de renom, a noté avec curiosité que ses marins, qui mangeaient des oranges, des citrons verts et des baies, n'avaient pas contracté le scorbut et que ceux qui avaient la maladie se sont rétablis..
En 1747, James Lind, un médecin britannique, a établi pour la première fois qu'il y avait une relation précise entre le régime alimentaire et l'incidence du scorbut. Pour prouver son point, il a présenté du jus de citron à ceux qui ont été diagnostiqués. Les patients ont été guéris après plusieurs doses.
En 1907, des études ont montré que lorsque les cobayes (l'un des rares animaux capables de contracter la maladie) étaient infectés par le scorbut, plusieurs doses de vitamine C les aidaient à se rétablir complètement..
En 1917, une étude biologique a été menée pour identifier les propriétés antiscorbutiques des aliments.
En 1930, Albert Szent-Gyorgyi a prouvé que l'acide hyaluronique, qu'il a extrait des glandes surrénales des porcs en 1928, a une structure identique à la vitamine C, qu'il a pu obtenir en grande quantité à partir de poivrons..
En 1932, dans leur recherche indépendante, Heworth et King ont établi la composition chimique de la vitamine C.
En 1933, la première tentative réussie a été faite pour synthétiser l'acide ascorbique, identique à la vitamine C naturelle - le premier pas vers la production industrielle de vitamines depuis 1935.
En 1937, Heworth et Szent-Gyorgyi ont reçu le prix Nobel pour leurs recherches sur la vitamine C.
Depuis 1989, la dose quotidienne recommandée de vitamine C a été établie et elle suffit aujourd'hui pour vaincre complètement le scorbut [3,4].

Aliments riches en vitamine C

Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit

+ 20 autres aliments riches en vitamine C:
fraise	58,8	chou chinois	45	Groseille à maquereau	27,7	Pommes de terre crues	19,7
Orange	53,2	Mangue	36,4	mandarin	26,7	Melon miel	18
citron	53	Pamplemousse	34,4	Framboise	26,2	Basilic	18
choufleur	48,2	Citron vert	29,1	la mûre	21	Une tomate	13,7
Un ananas	47,8	épinard	28,1	Airelle rouge	21	Myrtille	9.7

Besoin quotidien en vitamine C

En 2013, le Comité scientifique européen de la nutrition a déclaré que le besoin moyen d'un apport sain en vitamine C est de 90 mg / jour pour les hommes et de 80 mg / jour pour les femmes. La quantité idéale pour la plupart des gens était d'environ 110 mg / jour pour les hommes et 95 mg / jour pour les femmes. Ces niveaux étaient suffisants, selon le groupe d'experts, pour équilibrer la perte métabolique de vitamine C et maintenir une concentration plasmatique d'ascorbate dans le plasma d'environ 50 μmol / L..

Âge	Hommes (mg par jour)	Femmes (mg par jour)
0 à 6 mois	40	40
7 à 12 mois	50	50
1-3 ans	15	15
4-8 ans	25	25
9-13 ans	45	45
14-18 ans	75	65
19 ans et plus	90	75
Grossesse (18 ans et moins)	80
Grossesse (19 ans et plus)	85
Allaitement (18 ans et moins)	115
Allaitement (19 ans et plus)	120
Fumeurs (19 ans et plus)	125	110

L'apport recommandé pour les fumeurs est de 35 mg / jour plus élevé que les non-fumeurs car ils sont exposés à un stress oxydatif accru dû aux toxines de la fumée de cigarette et ont généralement des taux sanguins de vitamine C inférieurs..

Le besoin en vitamine C augmente:

Une carence en vitamine C peut survenir lorsque l'apport est inférieur à la quantité recommandée, mais pas suffisant pour provoquer une carence complète (environ 10 mg / jour). Les populations suivantes sont plus susceptibles de présenter un risque de carence en vitamine C:

fumeurs (actifs et passifs);
les bébés qui consomment du lait maternel pasteurisé ou bouilli;
les personnes ayant une alimentation limitée qui ne comprend pas suffisamment de fruits et légumes;
les personnes souffrant de malabsorption intestinale sévère, de cachexie, de certains types de cancer, d'insuffisance rénale au cours d'une hémodialyse chronique;
les personnes vivant dans un environnement pollué;
pendant la cicatrisation des plaies;
lors de la prise de contraceptifs oraux.

Le besoin en vitamine C augmente également avec le stress sévère, le manque de sommeil, le SRAS et la grippe, l'anémie, les maladies cardiovasculaires [12].

Proprietes physiques et chimiques

Formule empirique de la vitamine C - C₆R₈À PROPOS₆. C'est une poudre cristalline, blanche ou légèrement jaune, pratiquement inodore et de goût très acide. Température de fusion - 190 degrés Celsius. En règle générale, les composants actifs de la vitamine sont détruits lors du traitement thermique des aliments, surtout s'il y a des traces de métaux tels que le cuivre. La vitamine C peut être considérée comme la plus instable de toutes les vitamines hydrosolubles, mais elle survit néanmoins à la congélation. Facilement soluble dans l'eau et le méthanol, s'oxyde bien, notamment en présence d'ions de métaux lourds (cuivre, fer, etc.). Au contact de l'air et de la lumière, il s'assombrit progressivement. En l'absence d'oxygène, il peut résister à des températures allant jusqu'à 100 ° C [9-11].

Les vitamines hydrosolubles, y compris la vitamine C, se dissolvent dans l'eau et ne se déposent pas dans le corps. Ils sont excrétés dans l'urine, nous avons donc besoin d'un apport constant de vitamines de l'extérieur. Les vitamines hydrosolubles se dégradent facilement pendant le stockage ou la cuisson. Un stockage et une consommation appropriés peuvent réduire la perte de vitamine C. Par exemple, le lait et les céréales doivent être stockés dans un endroit sombre et l'eau dans laquelle les légumes ont été cuits peut être utilisée comme base pour la soupe. [12].

Les propriétés bénéfiques de la vitamine C

Comme la plupart des autres oligo-éléments, la vitamine C a de multiples fonctions. C'est un antioxydant puissant et un cofacteur pour plusieurs réactions importantes. Il joue un rôle important dans la formation du collagène, une substance qui constitue une grande partie de nos articulations et de notre peau. Étant donné que le corps ne peut pas se réparer sans collagène, la cicatrisation des plaies dépend d'un apport suffisant en vitamine C - c'est pourquoi l'un des symptômes du scorbut est des plaies ouvertes qui ne guérissent pas. La vitamine C aide également le corps à absorber et à utiliser le fer (c'est pourquoi l'anémie peut être un symptôme du scorbut, même chez les personnes qui consomment suffisamment de fer).

En plus de ces avantages, la vitamine C est un antihistaminique: elle bloque la libération du neurotransmetteur histamine, qui provoque un gonflement et une inflammation lors d'une réaction allergique. C'est pourquoi le scorbut s'accompagne généralement d'une éruption cutanée et pourquoi une quantité suffisante de vitamine C aide à soulager les réactions allergiques [14].

La vitamine C est également liée à plusieurs maladies non transmissibles telles que les maladies cardiaques, le cancer et même la maladie d'Alzheimer. Des études ont trouvé un lien entre la vitamine C et un risque réduit de maladie cardiovasculaire. Plusieurs méta-analyses d'essais cliniques sur la vitamine C ont montré des améliorations de la fonction endothéliale et de la pression artérielle. Un taux élevé de vitamine C dans le sang réduit le risque d'accident vasculaire cérébral de 42%.

Récemment, la profession médicale s'est intéressée aux avantages possibles de l'administration intraveineuse de vitamine C pour maintenir la qualité de vie des patients sous chimiothérapie. Une diminution des taux de vitamine C dans les tissus de l'œil a été associée à un risque accru de cataracte, qui est plus fréquente chez les personnes âgées. De plus, il est prouvé que les personnes qui consomment suffisamment de vitamine C ont un risque moindre de développer de l'arthrite et de l'ostéoporose. La vitamine C est également très active contre le saturnisme, empêchant vraisemblablement son absorption dans les intestins et facilitant l'excrétion urinaire [16,38].

Le Comité scientifique européen de la nutrition, qui fournit des avis scientifiques aux décideurs, a confirmé que des améliorations significatives de la santé ont été observées chez les personnes qui ont pris de la vitamine C.L'acide ascorbique contribue à:

protection des composants cellulaires contre l'oxydation;
formation normale de collagène et fonctionnement des cellules sanguines, de la peau, des os, du cartilage, des gencives et des dents;
améliorer l'absorption du fer provenant de sources végétales;
fonctionnement normal du système immunitaire;
métabolisme normal à forte intensité énergétique;
maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après une activité physique intense;
régénération d'une forme simplifiée de vitamine E;
état psychologique normal;
réduire les sensations de fatigue et de fatigue.

Des expériences pharmacocinétiques ont montré que la concentration plasmatique de vitamine C est contrôlée par trois mécanismes principaux: l'absorption intestinale, le transport tissulaire et la réabsorption rénale. En réponse à une augmentation des doses orales de vitamine C, la concentration plasmatique de vitamine C augmente fortement aux doses de 30 à 100 mg / jour et atteint une concentration à l'état d'équilibre (de 60 à 80 μmol / L) à des doses de 200 à 400 mg / jour par jour chez les jeunes en bonne santé. gens. Une efficacité d'absorption de cent pour cent est observée avec un apport oral de vitamine C à des doses allant jusqu'à 200 mg à la fois. Une fois que le taux d'acide ascorbique plasmatique atteint la saturation, la vitamine C supplémentaire est principalement excrétée dans l'urine. Il est intéressant de noter que la vitamine C intraveineuse contourne le contrôle de l'absorption intestinale de sorte que des concentrations plasmatiques très élevées d'acide ascorbique peuvent être atteintes; au fil du temps, l'excrétion rénale rétablit la vitamine C aux taux plasmatiques de base.

Vitamine C pour le rhume

La vitamine C joue un rôle important dans le système immunitaire, qui est activé lorsque le corps rencontre des infections. L'étude a révélé que l'utilisation prophylactique de suppléments de vitamine C ≥ 200 mg réduisait considérablement la durée des épisodes de rhume: chez les enfants, la durée des symptômes du rhume était réduite d'environ 14%, tandis que chez les adultes, elle était réduite de 8%. De plus, une étude menée auprès d'un groupe de marathoniens, de skieurs et de soldats s'entraînant dans l'Arctique a révélé que des doses de vitamine de 250 mg / jour à 1 g / jour réduisaient l'incidence du rhume de 50%. La plupart des études préventives ont utilisé une dose de 1 g / jour. Lorsque le traitement a commencé dès l'apparition des symptômes, la supplémentation en vitamine C n'a pas raccourci la durée ou la gravité de la maladie, même à des doses allant de 1 à 4 g / jour [38].

Comment la vitamine C est absorbée

Le corps humain étant incapable de synthétiser la vitamine C, nous devons l'inclure dans notre alimentation quotidienne. La vitamine C alimentaire sous forme réduite d'acide ascorbique est absorbée par les tissus intestinaux, par l'intestin grêle, par transport actif et diffusion passive en utilisant les transporteurs SVCT 1 et 2.

La vitamine C n'a pas besoin d'être digérée avant d'être absorbée. Idéalement, environ 80 à 90% de la vitamine C consommée est absorbée par les intestins. Cependant, la capacité d'absorption de la vitamine C est inversement proportionnelle à l'apport; il tend à atteindre une efficacité de 80 à 90% avec un apport assez faible en vitamine, mais ces pourcentages chutent nettement avec un apport quotidien de plus de 1 gramme. Étant donné un apport alimentaire typique de 30 à 180 mg / jour, l'absorption se situe généralement entre 70 et 90%, mais augmente à 98% avec de très faibles apports (moins de 20 mg). A l'inverse, lorsqu'elle est consommée à plus de 1 g, l'absorption a tendance à être inférieure à 50%. L'ensemble du processus est très rapide; le corps prend ce dont il a besoin en environ deux heures, et en trois à quatre heures, la partie inutilisée est libérée de la circulation sanguine. Tout se passe encore plus vite chez les personnes qui consomment de l'alcool ou des cigarettes, ainsi que dans des conditions stressantes. De nombreuses autres substances et conditions peuvent également augmenter les besoins du corps en vitamine C: fièvre, maladies virales, prise d'antibiotiques, cortisone, aspirine et autres analgésiques, effets des toxines (par exemple, produits pétroliers, monoxyde de carbone) et métaux lourds (par exemple, cadmium, plomb, Mercure).

En fait, la concentration de vitamine C dans les globules blancs peut représenter 80% de la concentration de vitamine C dans le plasma. Cependant, le corps a une capacité de stockage limitée pour la vitamine C. Les sites de stockage les plus courants sont les glandes surrénales (environ 30 mg), la glande pituitaire, le cerveau, les yeux, les ovaires et les testicules. La vitamine C se trouve également, bien qu'en plus petite quantité, dans le foie, la rate, le cœur, les reins, les poumons, le pancréas et les muscles. Les concentrations plasmatiques de vitamine C augmentent avec l'augmentation de l'apport, mais jusqu'à une certaine limite. Tout apport de 500 mg ou plus est généralement excrété par l'organisme. La vitamine C inutilisée est excrétée du corps ou d'abord convertie en acide déhydroascorbique. Cette oxydation se produit principalement dans le foie et également dans les reins. La vitamine C non utilisée est excrétée dans l'urine [13].

Interaction avec d'autres éléments

La vitamine C participe avec d'autres antioxydants, la vitamine E et le bêta-carotène à de nombreux processus corporels. Des taux élevés de vitamine C augmentent les taux sanguins d'autres antioxydants, et les effets thérapeutiques sont plus importants lorsqu'ils sont utilisés en association. La vitamine C améliore la stabilité et l'utilisation de la vitamine E. Cependant, elle peut interférer avec l'absorption du sélénium, elle doit donc être prise à des moments différents.

La vitamine C peut protéger contre les effets nocifs de la supplémentation en bêta-carotène chez les fumeurs. Les fumeurs ont tendance à avoir de faibles niveaux de vitamine C, ce qui peut conduire à l'accumulation d'une forme nocive de bêta-carotène appelée carotène radical libre, qui se forme lorsque le bêta-carotène agit pour régénérer la vitamine E. Les fumeurs prenant également des suppléments de bêta-carotène devrait prendre de la vitamine C.

La vitamine C aide à l'absorption du fer, aidant à le convertir en une forme soluble. Cela réduit la capacité des composants alimentaires tels que les phytates à former des complexes de fer insolubles. La vitamine C réduit l'absorption du cuivre. Les suppléments de calcium et de manganèse peuvent réduire l'excrétion de la vitamine C, et les suppléments de vitamine C peuvent augmenter l'absorption du manganèse. La vitamine C contribue également à réduire l'excrétion et la carence en folates, ce qui peut entraîner une augmentation de l'excrétion de la vitamine B6. La vitamine C aide à protéger contre les effets toxiques du cadmium, du cuivre, du vanadium, du cobalt, du mercure et du sélénium [17].

Combinaison alimentaire pour une meilleure absorption de la vitamine C

La vitamine C aide à assimiler le fer contenu dans le foie.

Le fer dans le persil améliore l'absorption de la vitamine C du citron.

Le même effet est observé lorsqu'il est combiné:

artichaut et poivron:
épinards et fraises.

La vitamine C contenue dans le citron améliore l'effet des kakhétines dans le thé vert.

La vitamine C dans les tomates fonctionne bien avec les fibres, les graisses saines, les protéines et le zinc contenus dans les pois chiches.

Une combinaison de brocoli (vitamine C), de porc et de champignons shitake (sources de zinc) a un effet similaire [15].

La différence entre la vitamine C naturelle et synthétique

Sur le marché des compléments alimentaires à croissance rapide, la vitamine C peut être trouvée sous de nombreuses formes, avec des allégations variées concernant son efficacité ou sa biodisponibilité. La biodisponibilité fait référence au degré auquel un nutriment (ou un médicament) devient disponible pour le tissu auquel il est destiné après administration. L'acide L-ascorbique naturel et synthétique sont chimiquement identiques et il n'y a aucune différence dans leur activité biologique. La possibilité que la biodisponibilité de l'acide L-ascorbique provenant de sources naturelles puisse différer de la biosynthèse de l'acide ascorbique synthétique a été étudiée et aucune différence cliniquement significative n'a été observée. Néanmoins, il est toujours souhaitable d'introduire la vitamine dans le corps à partir de sources naturelles et les suppléments synthétiques doivent être prescrits par un médecin. Seul un spécialiste peut déterminer la quantité requise de vitamines dont le corps a besoin. Et en mangeant un régime complet de fruits et légumes, nous pouvons facilement fournir à notre corps un apport suffisant en vitamine C [18].

L'utilisation de la vitamine C en médecine officielle

La vitamine C est essentielle en médecine traditionnelle. Les médecins le prescrivent dans les cas suivants:

avec le scorbut: 100-250 mg 1 ou 2 fois par jour, pendant plusieurs jours;
pour les maladies respiratoires aiguës: 1000-3000 milligrammes par jour;
pour éviter les dommages aux reins lors des procédures de diagnostic avec des agents de contraste: 3000 milligrammes sont prescrits avant la procédure d'angiographie coronarienne, 2000 mg - le soir du jour de la procédure et 2000 milligrammes après 8 heures;
pour interférer avec le processus de durcissement vasculaire: la vitamine C libérée progressivement est prescrite à raison de 250 mg deux fois par jour, en combinaison avec 90 mg de vitamine E. Un tel traitement dure généralement environ 72 mois;
avec tyrosinémie chez les prématurés: 100 mg;
pour réduire la quantité de protéines dans l'urine chez les patients atteints du deuxième type de diabète: 1250 milligrammes de vitamine C en association avec 680 unités internationales de vitamine E, chaque jour pendant un mois;
pour éviter le syndrome douloureux complexe chez les patients présentant une fracture des os de la main: 0,5 gramme de vitamine C pendant un mois et demi [19].

Les suppléments de vitamine C peuvent se présenter sous différentes formes:

L'acide ascorbique est essentiellement le nom propre de la vitamine C. C'est sa forme la plus simple et le plus souvent au prix le plus raisonnable. Cependant, certaines personnes notent qu'il n'est pas adapté à leur système digestif et préfèrent soit une forme plus douce, soit une forme libérée dans les intestins pendant plusieurs heures et réduit le risque de troubles digestifs..
Vitamine C avec bioflavonoïdes - composés polyphénoliques présents dans les aliments riches en vitamine C.Ils améliorent l'absorption lorsqu'ils sont pris ensemble.
Les ascorbates minéraux sont des composés moins acides recommandés pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Les minéraux avec lesquels la vitamine C est combinée sont le sodium, le calcium, le potassium, le magnésium, le zinc, le molybdène, le chrome, le manganèse. Ces médicaments sont généralement plus chers que l'acide ascorbique.
Ester-C®. Cette version de la vitamine C contient principalement des métabolites d'ascorbate de calcium et de vitamine C, qui augmentent l'absorption de la vitamine C. L'ester C est généralement plus cher que les ascorbates minéraux..
Le palmitate d'ascorbyle est un antioxydant liposoluble qui permet aux molécules d'être mieux absorbées dans les membranes cellulaires [20].

En pharmacie, la vitamine C se trouve sous forme de comprimés à avaler, de comprimés à croquer, de gouttes pour administration orale, de poudre soluble pour administration orale, de comprimés effervescents, de lyophilisat pour préparation de solution injectable (intraveineuse et intramusculaire), de solution prête à l'emploi pour injection, de gouttes. Les comprimés, gouttes et poudres à croquer sont souvent disponibles dans des saveurs de fruits pour un goût plus agréable au goût. Cela permet notamment aux enfants de prendre plus facilement la vitamine [21].

Application en médecine traditionnelle

Tout d'abord, la médecine traditionnelle considère la vitamine C comme un excellent médicament contre le rhume. Il est recommandé de prendre une solution contre la grippe et les ARVI, composée de 1,5 litre d'eau bouillie, 1 cuillère à soupe de gros sel, le jus d'un citron et 1 gramme d'acide ascorbique (à boire dans un délai d'une heure et demie à deux heures). De plus, les recettes folkloriques suggèrent d'utiliser des thés avec des canneberges, des framboises et des airelles. Il est conseillé de prendre de la vitamine C pour prévenir le cancer - par exemple, manger des tomates avec de l'huile d'olive, de l'ail, du poivre, de l'aneth et du persil. Une des sources d'acide ascorbique est l'origan, indiqué pour l'agitation nerveuse, l'insomnie, les infections, comme agent anti-inflammatoire et analgésique [39-41].

Dernières recherches scientifiques sur la vitamine C

Des scientifiques britanniques de l'Université de Salford ont découvert que la combinaison de vitamine C (acide ascorbique) et de l'antibiotique doxycycline est efficace contre les cellules souches cancéreuses en laboratoire. Le professeur Michael Lisanti explique: «Nous savons que certaines cellules cancéreuses développent une résistance aux médicaments pendant la chimiothérapie, et nous avons pu comprendre comment cela se produit. Nous soupçonnions que certaines cellules pourraient changer leur source de nourriture. Autrement dit, lorsqu'un nutriment devient indisponible en raison de la chimiothérapie, les cellules cancéreuses trouvent une autre source d'énergie. La nouvelle combinaison de vitamine C et de doxycycline limite ce processus, faisant «mourir de faim les cellules». Étant donné que les deux substances ne sont pas toxiques en elles-mêmes, elles peuvent réduire considérablement le nombre d'effets secondaires par rapport à la chimiothérapie traditionnelle [22].
La vitamine C s'est avérée efficace contre la fibrillation auriculaire après une chirurgie cardiaque. Selon des chercheurs de l'Université d'Helsinki, le nombre de fibrillations postopératoires chez les patients prenant de la vitamine C a diminué de 44%. En outre, le temps passé à l'hôpital après la chirurgie a diminué lors de la prise de vitamine. Notez que les résultats étaient indicatifs dans le cas de l'administration intraveineuse du médicament dans l'organisme. Lorsqu'il est pris par voie orale, l'effet était significativement plus faible [23].
Des études menées sur des souris de laboratoire et sur des préparations de culture tissulaire indiquent que la prise de vitamine C avec des médicaments antituberculeux réduit considérablement la durée du traitement. Les résultats de l'expérience ont été publiés dans le journal de l'American Society for Microbiology «Antimicrobial Agents and Chemotherapy». Les scientifiques ont traité la maladie de trois manières - avec des médicaments antituberculeux, exclusivement avec de la vitamine C et leur combinaison. La vitamine C n'a eu aucun effet visible en soi, mais en association avec des médicaments tels que l'isoniazide et la rifampicine, elle a considérablement amélioré l'état des tissus infectés. La stérilisation des cultures de tissus s'est déroulée sur un record de sept jours [43].
Tout le monde sait que l'exercice est fortement recommandé pour les personnes en surpoids et obèses, mais malheureusement plus de la moitié des personnes ne suivent pas ce conseil. Cependant, l'étude présentée à la 14e Conférence internationale sur l'endothéline peut être une bonne nouvelle pour ceux qui ne sont pas sportifs. Il s'avère que la prise quotidienne de vitamine C peut avoir des avantages cardiovasculaires similaires à ceux de l'exercice régulier. La vitamine C peut réduire l'activité de la protéine ET-1, ce qui contribue à la vasoconstriction et augmente le risque de maladie cardiovasculaire. Il a été démontré qu'un apport quotidien de 500 milligrammes de vitamine C améliore la fonction vasculaire et diminue l'activité de l'ET-1 autant qu'une promenade quotidienne le serait [24]..

L'utilisation de la vitamine C en cosmétologie

L'un des principaux effets de la vitamine C, pour laquelle elle est appréciée en cosmétologie, est sa capacité à donner de la jeunesse et un aspect tonique à la peau. L'acide ascorbique aide à neutraliser les radicaux libres qui activent le vieillissement cutané, rétablit l'équilibre de l'hydratation et resserre les ridules. Si vous choisissez les bons composants pour le masque, la vitamine C en tant que produit cosmétique (à la fois des produits naturels et une forme posologique) peut être utilisée pour tout type de peau..

Par exemple, les masques suivants conviennent aux peaux grasses:

avec de l'argile et du kéfir;
avec du lait et des fraises;
avec fromage cottage, thé noir fort, vitamine C liquide et huile d'argousier.

La peau sèche retrouvera son ton après les masques:

avec du jaune d'oeuf, un peu de sucre, du jus de kiwi et de l'huile de sésame;
avec kiwi, banane, crème sure et argile rose;
avec vitamines E et C, miel, lait en poudre et jus d'orange.

Si vous avez des problèmes de peau, vous pouvez essayer les recettes suivantes:

masque avec purée de canneberges et miel;
avec flocons d'avoine, miel, vitamine C et lait légèrement dilué avec de l'eau.

Pour le vieillissement cutané, ces masques sont efficaces:

un mélange de vitamines C (sous forme de poudre) et E (à partir d'une ampoule);
purée de mûres et poudre d'acide ascorbique.

Vous devez faire attention aux plaies ouvertes sur la peau, aux formations purulentes, à la rosacée et aux varices. Dans ce cas, il est préférable de s'abstenir de tels masques. Les masques doivent être appliqués sur une peau propre et cuite à la vapeur, utilisés immédiatement après la préparation (afin d'éviter la destruction des ingrédients actifs), et également appliquer une crème hydratante et ne pas exposer la peau à la lumière du soleil après avoir appliqué des masques à l'acide ascorbique [25].

Une quantité adéquate de vitamine C est bénéfique pour l'état des cheveux en améliorant la circulation sanguine vers le cuir chevelu et en nourrissant les follicules pileux. De plus, en mangeant des aliments riches en vitamine C, nous aidons à maintenir une apparence saine et belle des plaques à ongles, les empêchant de s'amincir et de se stratifier. Une ou deux fois par semaine, il est utile de faire tremper avec du jus de citron, ce qui renforcera les ongles [26, 27].

L'utilisation de la vitamine C dans l'industrie

La composition chimique et les propriétés de la vitamine C offrent une large gamme d'applications industrielles. Environ un tiers de la production totale est utilisé pour des préparations vitaminées dans la production pharmaceutique. Le reste est principalement utilisé comme additifs alimentaires et additifs alimentaires pour améliorer la qualité et la stabilité des produits. Pour une utilisation dans l'industrie alimentaire, l'additif E-300 est produit synthétiquement à partir de glucose. Cela produit une poudre blanche ou jaune clair qui est inodore et aigre en goût, soluble dans l'eau et l'alcool. L'acide ascorbique ajouté aux aliments pendant la transformation ou avant l'emballage protège la couleur, la saveur et la teneur en éléments nutritifs. Dans la production de viande, par exemple, l'acide ascorbique peut réduire à la fois la quantité de nitrite ajoutée et la teneur globale en nitrite du produit fini. L'ajout d'acide ascorbique à la farine de blé au niveau de la production améliore la qualité des produits de boulangerie. De plus, l'acide ascorbique est utilisé pour augmenter la transparence du vin et de la bière, pour protéger les fruits et légumes du brunissement, ainsi qu'un antioxydant dans l'eau et pour protéger contre le rancissement des graisses et des huiles..

Dans de nombreux pays, y compris européens, l'acide ascorbique n'est pas autorisé à être utilisé dans la production de viande fraîche. En raison de ses propriétés de conservation de la couleur, il peut donner une fausse fraîcheur à la viande. L'acide ascorbique, ses sels et le palmitate d'ascorbine sont des additifs alimentaires sûrs et sont autorisés dans la production alimentaire.

Dans certains cas, l’acide ascorbique est utilisé dans l’industrie de la photo pour le développement de films [28,29].

La vitamine C dans la production végétale

L'acide L-ascorbique (vitamine C) est aussi important pour les plantes que pour les animaux. L'acide ascorbique fonctionne comme un tampon redox majeur et comme un facteur supplémentaire pour les enzymes impliquées dans la régulation de la photosynthèse, la biosynthèse hormonale et la régénération d'autres antioxydants. L'acide ascorbique régule la division cellulaire et la croissance des plantes. Contrairement à la seule voie responsable de la biosynthèse de l'acide ascorbique chez les animaux, les plantes utilisent plusieurs voies pour synthétiser l'acide ascorbique. Compte tenu de l'importance de l'acide ascorbique dans la nutrition humaine, plusieurs technologies ont été développées pour augmenter la teneur en acide ascorbique des plantes en manipulant les voies de biosynthèse..

La vitamine C contenue dans les chloroplastes végétaux est connue pour aider à prévenir le déclin de croissance des plantes lorsqu'elles sont exposées à des quantités excessives de lumière. Les plantes reçoivent de la vitamine C pour leur propre santé. À travers les mitochondries, en réponse au stress, la vitamine C est transportée vers d'autres organes cellulaires tels que les chloroplastes, où elle est nécessaire comme antioxydant et coenzyme dans les réactions métaboliques qui aident à protéger la plante [30,31].

La vitamine C en élevage

La vitamine C est vitale pour tous les animaux. Certains d'entre eux, y compris les humains, les grands singes et les cobayes, reçoivent la vitamine de l'extérieur. De nombreux autres mammifères, tels que les ruminants, les porcs, les chevaux, les chiens et les chats, peuvent synthétiser l'acide ascorbique à partir du glucose dans le foie. De plus, de nombreux oiseaux peuvent synthétiser de la vitamine C dans le foie ou les reins. Ainsi, la nécessité de son utilisation n'a pas été confirmée chez les animaux capables de synthétiser indépendamment l'acide ascorbique. Cependant, des cas de scorbut, signe typique de carence en vitamine C, ont été signalés chez des veaux et des vaches. De plus, les ruminants peuvent être plus sujets aux carences en vitamines que les autres animaux de compagnie lorsque la synthèse de l'acide ascorbique est altérée parce que la vitamine C se dégrade facilement dans le rumen. L'acide ascorbique est largement distribué dans tous les tissus, à la fois chez les animaux capables de synthétiser la vitamine C et chez ceux qui dépendent d'une quantité suffisante de vitamine. Chez les animaux de laboratoire, la concentration maximale de vitamine C se trouve dans l'hypophyse et les glandes surrénales, et des niveaux élevés sont également trouvés dans le foie, la rate, le cerveau et le pancréas. La vitamine C a également tendance à être localisée autour des plaies cicatrisantes. Son niveau dans les tissus diminue avec toutes les formes de stress. Le stress stimule la biosynthèse de la vitamine chez les animaux capables de la produire [32,33].

Faits intéressants

Le groupe ethnique inuit consomme très peu de fruits et légumes frais, mais ils ne contractent pas le scorbut. En effet, les fruits de mer traditionnels qu'ils consomment, comme la viande de phoque et l'omble chevalier (un poisson de la famille des saumons), contiennent de la vitamine C.
La principale matière première pour la production de vitamine C est le maïs ou le blé. Il est synthétisé par l'amidon en glucose par des sociétés spécialisées puis en sorbitol. Le produit final pur est fabriqué à partir de sorbitol après une série de procédés biotechniques, chimiques de traitement et de purification.
Quand Albert Szent-Gyorgyi a isolé pour la première fois la vitamine C, il l'appelait à l'origine «ignose» ou «je ne sais pas quoi» sucre. La vitamine a été appelée plus tard acide ascorbique.
Chimiquement, la seule différence entre l'acide ascorbique et l'acide citrique est le seul atome d'oxygène supplémentaire dans l'acide citrique.
L'acide citrique est principalement utilisé pour la saveur piquante des agrumes dans les boissons gazeuses (50% de la production mondiale) [34-37].

Contre-indications et avertissements

La vitamine C est facilement détruite par les températures élevées. Et comme elle est soluble dans l'eau, cette vitamine se dissout dans les liquides de cuisson. Par conséquent, pour obtenir la pleine quantité de vitamine C des aliments, il est recommandé de les consommer crus (par exemple, pamplemousse, citron, mangue, orange, épinards, chou, fraises) ou après un traitement thermique minimal (brocoli).

Les premiers symptômes d'un manque de vitamine C dans le corps sont la faiblesse et la fatigue, des douleurs musculaires et articulaires, des ecchymoses rapides, une éruption cutanée sous forme de petites taches rouge-bleu. De plus, les symptômes comprennent une peau sèche, des gencives enflées et décolorées, des saignements, une longue cicatrisation des plaies, des rhumes fréquents, une perte de dents et une perte de poids..

La recommandation actuelle est d'éviter les doses de vitamine C supérieures à 2 g par jour pour prévenir les effets secondaires (ballonnements et diarrhée osmotique). Bien que l'on pense qu'une consommation excessive d'acide ascorbique peut entraîner un certain nombre de problèmes (par exemple, malformations congénitales, cancer, athérosclérose, augmentation du stress oxydatif, calculs rénaux), aucun de ces effets néfastes sur la santé n'a été confirmé et il n'existe aucun preuve scientifique que de grandes quantités de vitamine C (jusqu'à 10 g / jour chez l'adulte) sont toxiques ou malsaines. Les effets indésirables gastro-intestinaux ne sont généralement pas graves et cessent généralement lorsque les doses élevées de vitamine C. sont réduites. Les symptômes les plus courants d'un excès de vitamine C sont la diarrhée, les nausées, les douleurs abdominales et d'autres problèmes gastro-intestinaux..

Certains médicaments peuvent abaisser le taux de vitamine C dans l'organisme: contraceptifs oraux, doses élevées d'aspirine. L'apport simultané de vitamine C, E, de bêta-carotène et de sélénium peut entraîner une diminution de l'efficacité des médicaments qui abaissent les taux de cholestérol et de niacine. La vitamine C interagit également avec l'aluminium, qui fait partie de la plupart des antiacides, vous devez donc faire une pause entre les prendre. En outre, il existe des preuves que l'acide ascorbique peut réduire l'efficacité de certains médicaments contre le cancer et le SIDA..

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Acide ascorbique: vecteur, photo et PSD

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Femme tenant une assiette en forme de lettre c

Chou vert juteux frais

Soupe de purée de betteraves aux pois chiches, lait de coco, céleri et citron vert. servi sur une pierre grise

Salade verte d'été servie sur une pierre bleue avec une fourchette et un couteau noirs. concept de nourriture saine.

Saladier vert avec roquette, bette à carde, avocat, jus d'orange sanguine, fromage cottage, cuit sur une plaque en céramique sur un mur de pierre bleue avec de la chaux, une serviette, une fourchette et un couteau. concept de nourriture saine.

Saladier vert avec roquette, bette à carde, avocat, jus d'orange sanguine, fromage cottage, brûlé sur une plaque en céramique sur un mur de pierre bleue avec de la chaux, serviette, fourchette et couteau. concept de nourriture saine.

La vitamine C au microscope

Nous savons tous à quel point les vitamines sont utiles, en particulier la vitamine C. Le corps humain ne synthétise pas l'acide ascorbique, dont nous avons besoin pour le fonctionnement normal du tissu conjonctif et osseux. Un manque aigu de vitamine C dans le corps conduit au scorbut. Par conséquent, il est si important que nous ayons des fruits et légumes riches en acide ascorbique dans notre alimentation..

Nous présentons à votre attention des photographies de cet acide étonnant, prises au microscope avec de multiples grossissements et en utilisant une lumière polarisée..

18 PHOTOS

1. Solution saturée de vitamine C en lumière polarisée. Les ondes lumineuses de la lumière polarisée voyagent dans une seule direction, tandis que la lumière ordinaire se déplace dans toutes les directions..

2. En 1928, le biochimiste hongrois Albert Saint-Györgyi a été le premier à isoler la vitamine C pure. Et en 1932, il a été prouvé que le manque de cette vitamine dans l'alimentation conduit au scorbut..

3. Un cristal de vitamine C. Le scorbut se développe dans les 4 à 12 semaines suivant l'arrêt complet de l'apport d'acide ascorbique dans le corps humain.

4. Cristaux d'acide ascorbique. En Europe, les épidémies de scorbut ont presque pris fin avec l'introduction de la pomme de terre. Bien qu'il contienne une petite quantité de vitamine C - seulement 14 mg pour 100 grammes, manger un grand nombre de plats de pommes de terre a permis aux Européens de saturer le corps avec cette vitamine.

5. Acide ascorbique dissous dans de l'eau distillée. On pense qu'au XXe siècle, les maladies de masse du scorbut n'ont pas été enregistrées. Cependant, cette maladie était très courante dans les "camps de travail" de l'URSS pendant la période de 1933 à 1953. Pour éviter le développement du scorbut, les prisonniers du GOULAG ont mâché des branches d'épinette ou bu une décoction d'aiguilles de pin.

6. Vitamine C. À Leningrad assiégée, comme remède contre le scorbut, de la teinture de conifères était fabriquée dans une distillerie..

7. Cristaux d'acide ascorbique. Pendant longtemps, on a cru que le scorbut était une maladie infectieuse. Cependant, même au Moyen Âge, les marins ont remarqué que les pertes dues au scorbut étaient faibles sur les navires, sur lesquels les agrumes constituaient une part importante de la nourriture. Depuis, des fruits riches en vitamine C ont été ajoutés à la ration du marin..

8. Cristal de vitamine C à un grossissement de 240x du microscope. Pierre le Grand, qui a étudié la construction navale en Hollande, créant la flotte russe en 1703, a introduit le régime néerlandais pour les marins, qui comprenait des citrons et des oranges..

9. L'acide ascorbique est un antioxydant puissant - il ralentit les processus d'oxydation dans le corps. Par conséquent, il est introduit dans le corps, par exemple, avec une intoxication au monoxyde de carbone pour normaliser les processus redox..

10. Un mélange de vincristine, utilisé dans la chimiothérapie anticancéreuse, et d'acide ascorbique.

11. L'acide ascorbique est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme antioxydant qui empêche l'oxydation des aliments..

12. Acide ascorbique cristallisé avec du saccharose. La plupart des animaux sont capables de synthétiser l'acide ascorbique à partir du galactose et les plantes à partir de divers hexoses.

13. Cristaux d'acide ascorbique fondus lentement. L'acide ascorbique est synthétisé à partir du glucose.

14. Acide ascorbique recristallisé. La vitamine C stimule la synthèse de l'interféron, et régule donc l'action du système immunitaire.

15. Acide ascorbique dissous dans l'alcool. La vitamine C favorise une meilleure absorption du fer dans le corps.

16. Vitamine C séchée Les besoins quotidiens dépendent de l'âge et du sexe, pour les enfants, ils varient de 30 à 90 mg de vitamine C par jour, pour les hommes - 90 mg, pour les femmes - 75 mg, mais pendant la grossesse et l'allaitement, ils passent à 85 et 120 mg. L'apport quotidien maximal en vitamine C est de 2000 mg et son surdosage systématique conduit à la formation de calculs rénaux.

17. L'acide L-ascorbique est le seul isomère de l'acide ascorbique qui est biologiquement actif. C'est ce que nous appelons la vitamine C.

18. Le processus de cristallisation de l'acide ascorbique. Les plus riches en vitamine C sont les fruits juteux de la cerise de la Barbade (acérola), qui contiennent 1400-2500 mg pour 100 grammes et des cynorrhodons séchés - 1700 mg pour 100 grammes.