Artichauts - comment ils goûtent?

Le topinambour est vendu dans de nombreux supermarchés, mais reste pour beaucoup un topinambour exotique, dont on ne sait pas comment cuisiner. On sait comment! - et nous vous le dirons. Et soyons déjà amis avec ce merveilleux tubercule, quel que soit son nom!

Le topinambour est un tubercule comestible à la peau brunâtre et à la chair blanche croustillante qui peut devenir crémeuse et réduire en purée après la cuisson. Il a le goût d'un croisement entre une patate légèrement douce et un tubercule de céleri. En consistance, il est plus aqueux et moins féculent que les pommes de terre. Extérieurement similaire à la racine de gingembre, mais pas si noueux. Les amateurs de topinambour le décrivent ainsi: «Il est crémeux, délicatement sucré avec un soupçon de vanille. Aussi bon que les pommes de terre du pays ou mieux. ".

Tubercule, bien sûr, la plante ne s'arrête pas. Le topinambour est une plante vivace du genre Tournesol et ressemble à un tournesol. Le mot «topinambour» vient probablement du nom de la tribu indienne Tupinamba, dont la patrie - du Brésil - la plante au 17ème siècle et a été amenée en Europe.

Il est également appelé "topinambour". Pourquoi est-ce le cas, le topinambour est-il originaire de Jérusalem? Ne pas. La première version: tout tourne autour de la déformation du nom italien de la plante - girasole ("tournesol"), qui deviendra plus tard "Jérusalem". Deuxièmement: les émigrants européens arrivant aux États-Unis ont appelé ce tubercule, nouveau pour eux, la racine de la Nouvelle Jérusalem, car c'est ainsi qu'ils appelaient parfois leur nouvelle patrie, en lui souhaitant grandeur et grâce. Et la comparaison avec l'artichaut s'est faite pour la première fois en Europe, lorsque le Français Samuel de Champlain, le fondateur du Québec, a écrit dans son journal que le goût des tubercules est un peu comme le cœur d'un artichaut..

L'aspect arrondi (légèrement ventru) du tubercule de topinambour et la façon dont il pousse activement sous terre lui ont donné deux autres noms: «truffe canadienne» et «poire de terre».

Avant de cuire les tubercules de topinambour, bien laver avec une éponge

Comment choisir, préparer et conserver le topinambour

Quel que soit le nom, le topinambour est délicieux. Il a une bonne et légère saveur de noisette, et une texture croustillante à l'état cru, une consistance semblable à une purée bouillie ou cuite au four, et la valeur nutritionnelle du tubercule et sa facilité de conservation. Si vous avez acheté du topinambour, sans nettoyer ni enlever la saleté, enveloppez-le dans une serviette en papier, transférez-le dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur. Là, il vivra jusqu'à 2 semaines. Et aussi, le topinambour est utile et nécessaire pour la santé (lisez notre matériel à ce sujet ici).

La saison du topinambour est d'octobre à mars. Lors de l'achat, faites attention à la couleur de sa peau. Il doit être brun pâle sans aucune tache sombre. Les tubercules doivent être fermes et frais, non mous et froissés.

Topinambour soigneusement lavé avant de l'utiliser

Le topinambour peut être consommé cru, coupé en lanières ou râpé. Il peut être cuit sans éplucher, comme les pommes de terre en jaquette, ou vous pouvez le pré-éplucher avec un couteau «de ménage». Si vous achetez du topinambour sur le marché - "dans le sol", vous devez d'abord le laver à l'aide d'une éponge ou d'un pinceau spécial. Puis coupez en morceaux, tranches, tranches, selon vos besoins selon la recette. Et c'est tout - cuisinez pour votre plaisir!

Astuce: la pulpe de topinambour perd sa couleur lorsqu'elle est exposée à l'air, alors placez le légume pelé dans un bol d'eau acidifiée et conservez-le jusqu'à utilisation. Soit dit en passant, faire bouillir le topinambour "dans son uniforme" est également bon car il peut alors être facilement pelé..

Si nécessaire, épluchez le tubercule

Topinambour et autres - l'amitié pour toujours

De la purée de pommes de terre veloutée aux savoureuses tartes aux champignons forestiers et aux pommes vertes acidulées, le topinambour convient bien à de nombreux plats. Il se marie bien avec le goût riche du gibier sauvage et n'est pas du tout superflu dans les plats délicats de volaille et de poisson. Le tubercule se sent bien dans les soupes. Sur sa base, un bon bouillon est cuit, ce qui est bon à la fois en soi et comme base pour les sauces, car il est fin et élégant au goût..

L'une des entreprises de boulangerie simples et efficaces pour le topinambour est un mélange d'olive et de beurre, de romarin et de vinaigre balsamique. Et parmi les légumes, il est ami avec les carottes et le céleri.

En Allemagne et dans d'autres pays européens, le tubercule est même utilisé comme matière première pour les boissons alcoolisées. Il est répandu, résistant au froid et sans prétention. Les tubercules sont riches en glucides potentiellement fermentescibles. Le rendement en alcool du topinambour est en moyenne 1,5 à 3,5 fois supérieur à celui du blé ou des pommes de terre.

Couper le topinambour en tranches

L'idéal a également des contre-indications.

Attendez de devenir fou de topinambour! Il a un mot d'arrêt: flatulence. Si vous y êtes enclin, soyez prudent avec les tubercules, en particulier ceux fraîchement récoltés. Les chefs anglophones appellent même le topinambour fartichaut (désolé! "Fart artichaut" traduit littéralement). Si après avoir mangé 1 à 2 pommes, votre estomac réagit de manière très tangible et sonore, alors le topinambour n'est plus pour vous. Pendant le stockage, l'inuline (provoquant une réaction violente du corps) se décompose en glucose et en fructose - le degré d'influence du topinambour sur l'estomac diminue, mais la teneur en calories augmente. 100 g d'un tubercule peuvent contenir jusqu'à 75 kcal.

Il n'y a pas de contre-indication directe à l'utilisation du topinambour, mais il doit être mangé avec précaution également avec des calculs dans les reins et dans la vésicule biliaire. Comme on dit, il y a aussi des taches sur le soleil.

Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez, sur les conseils de nombreux nutritionnistes, réduire au maximum le degré de flatulence. Pour ce faire, les tubercules doivent être cuits dans un four préchauffé à 90 ° C pendant 12 minutes, puis l'inuline (qui est beaucoup dans le tubercule) se transforme en fructose, et le bilan actif de l'intestin diminue. Mais ce n'est pas exactement! Nous connaissons des exemples illustratifs lorsque cela n'aide pas..

Ou utilisez un tubercule «veste» coupé en deux

9 idées d'utilisation du topinambour

Et maintenant, après avoir créé une belle image mentale, 9 idées pour utiliser le topinambour:

Comme la plupart des autres légumes-racines, le topinambour répond bien aux températures élevées. Faites-le simplement cuire. Pour ce faire, coupez les tubercules en tranches ou en quartiers. Arroser d'huile d'olive et mélanger avec le thym / la sauge et l'ail. Un tel topinambour cuit est un excellent plat d'accompagnement pour la viande grillée. Voir la recette de la salade de topinambour super santé aux tomates cerises.

Salade de topinambours super santé aux tomates cerises

Aimes-tu la pizza? Utilisez le topinambour pour le préparer. Coupez le tubercule en fines tranches et placez-le sur le fond de pâte, graissé avec de la sauce tomate. Ajouter plus de fromage bleu, de mozzarella et de fromage à pâte dure, saupoudrer de feuilles de romarin hachées et cuire au four.

Comme vous vous en souvenez, nous avons loué le goût du topinambour. Pour en avoir une idée, voici une excellente recette - Carpaccio de topinambour.

Carpaccio de topinambour

Vous aimez les gratins de pommes de terre? Faire un gratin en remplaçant un tiers des pommes de terre par des tranches de topinambour.

Préparez une salade de cubes de topinambour, poivrons, mozzarella, olives au pesto en vinaigrette, ou salade de topinambours avec des craquelins et des croûtons frits à l'huile végétale.

Salade de topinambours aux crépitements et croûtons

Envie de chips? Trancher finement le topinambour sur une râpe à mandoline spéciale. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire frire jusqu'à ce que croustillant désiré.

Même pour l'hiver, un merveilleux tubercule peut être préparé en faisant tourner quelques pots de caviar de légumes avec du topinambour (recette ici).

Caviar de topinambour

Si vous aimez les beignets de légumes, faites-les cuire avec du topinambour. Peler le topinambour et le couper en fines lanières. Râpez le fromage Adyghe sur une râpe grossière. Mélangez les ingrédients préparés, ajoutez les œufs battus, salez et assaisonnez de poivre. Remuer jusqu'à consistance lisse et faire frire comme toutes les crêpes avec de l'huile végétale

Faites cuire la soupe avec le topinambour. Pour ce faire, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et, pendant que les tubercules sont chauds, passez-les au tamis. Transférer dans une casserole, ajouter le lait et le beurre. Chauffer jusqu'à ébullition puis diluer la soupe avec de la crème. Utilisez des champignons ou des oignons comme arômes naturels. Voir la recette de la soupe à la crème de topinambour avec brochettes de porcini shish ici.

Velouté de topinambour avec brochettes de porcini shish

Les Américains Doug Ness, agriculteur, et Willetta Varberg, consultante en marketing de l'Idaho, ont décidé de donner une seconde vie au topinambour et de rendre le tubercule aussi populaire que la carotte. Ils ont demandé un enregistrement de marque (et en fait, un nouveau nom) Sun Roots ("sun tuber"). Ils présentent maintenant le topinambour comme leur dernier aliment.

Artichaut (extrait, extrait, thé): propriétés utiles et contre-indications pour la santé du corps, avantages pour perdre du poids, pour le foie, critiques

L'artichaut est un représentant vivant de la famille Aster, qui est consommé et utilisé à des fins médicinales. Pendant la floraison, en raison des bourgeons luxueux, la plante peut être confondue avec un chardon. L'artichaut contient de nombreuses propriétés utiles en raison d'une composition vraiment riche.

  1. Que sont les "artichauts" et à quoi ils ressemblent
  2. Un artichaut est un légume ou un fruit
  3. Chardon-Marie et artichaut - la même chose ou pas
  4. Types d'artichauts
  5. Valeur nutritive et composition de l'artichaut
  6. Artichaut calorique
  7. Les propriétés curatives de l'artichaut
  8. Un artichaut peut-il être enceinte
  9. Est-ce possible pour un artichaut pour une mère qui allaite
  10. Est-il possible pour les enfants d'avoir un artichaut
  11. Pourquoi l'artichaut est bon pour vous
  12. Pour le foie
  13. Pour la vésicule biliaire
  14. De l'œdème
  15. Avec le diabète sucré
  16. Avec la goutte
  17. Pour les reins
  18. Pour le cholestérol
  19. Avec l'endométriose
  20. L'utilisation de l'artichaut en médecine
  21. Propriétés utiles et contre-indications de l'extrait d'artichaut
  22. Propriétés utiles et contre-indications de l'extrait d'artichaut
  23. Propriétés utiles et contre-indications du thé d'artichaut
  24. Application en médecine traditionnelle
  25. Teinture d'artichaut sur vodka
  26. Thé à l'artichaut
  27. Solution d'extrait d'artichaut
  28. L'utilisation de l'artichaut en diététique
  29. L'utilisation de l'artichaut en cosmétologie
  30. Masque capillaire
  31. Masque anti-âge
  32. L'utilisation de l'artichaut en cuisine
  33. Quel est le goût d'un artichaut?
  34. Comment éplucher les artichauts
  35. Comment manger de l'artichaut
  36. Faits intéressants sur l'artichaut
  37. Limitations et contre-indications de la prise d'artichaut
  38. Pourriez-vous être allergique à l'artichaut
  39. Conclusion

Que sont les "artichauts" et à quoi ils ressemblent

L'artichaut a été distribué grâce aux pays méditerranéens. En raison de son goût inhabituel et de sa teneur en vitamines, il est devenu populaire auprès des gourmets. Extérieurement, son bourgeon ressemble à une pomme de pin. Les feuilles de la plante ont une structure plumeuse et la tige est droite et uniforme. Les fleurs d'artichaut ont une teinte violette brillante. Ils sont consommés dans un état fermé..

Un artichaut est un légume ou un fruit

Beaucoup de gens classent à tort l'artichaut comme un légume. On pense également que ses fruits sont des fruits. En fait, les deux déclarations sont fausses. La plante médicinale est une fleur de la famille des Aster. Malgré cela, il a acquis une immense popularité dans la cuisine..

Chardon-Marie et artichaut - la même chose ou pas

Le chardon-Marie n'a rien à voir avec l'artichaut. Mais très souvent, les plantes sont confondues les unes avec les autres en raison de leur similitude externe. Le chardon-Marie appartient à la famille des chardons. Il pousse au bord des routes et des friches. Parfois, la plante se trouve dans les cours de la ville. Une autre similitude entre le chardon-Marie et l'artichaut est l'effet bénéfique sur le foie et la vésicule biliaire. Les deux plantes sont activement utilisées en médecine alternative..

Types d'artichauts

Il existe environ 10 variétés de plantes médicinales. Le plus populaire est la variété espagnole. Son deuxième nom est Cardone. C'est cette espèce qui a commencé à être consommée en premier..

Valeur nutritive et composition de l'artichaut

Les avantages et les inconvénients pour la santé d'un artichaut sont fournis par une composition riche. Il comprend un ensemble équilibré d'oligo-éléments et de vitamines. Une caractéristique distinctive de la plante est la teneur en acides organiques rares. Grâce à eux, l'artichaut peut être considéré comme une plante vraiment unique. La teneur élevée en fibres offre également des avantages pour la santé. Il facilite le travail du système digestif, accélérant l'absorption des aliments protéinés. La composition d'un produit utile contient également les composants suivants:

  • sels de fer;
  • vitamines des groupes B, PP et C;
  • sodium;
  • acides glycolique, caféique et glycérique;
  • magnésium;
  • l'inuline;
  • calcium;
  • phosphore;
  • cobalt;
  • fluor.

La plante médicinale appartient aux aliments à faible indice glycémique. Son indicateur est de 20 unités. Le rapport du BJU est le suivant:

  • protéines - 3,27 g;
  • graisses - 0,15 g;
  • glucides - 5,11 g.

Artichaut calorique

Les propriétés bénéfiques d'un produit exotique le rendent indispensable si vous suivez les principes d'une bonne nutrition. Il permet de compenser le manque de substances essentielles en cas de déficit calorique forcé lors de la perte de poids. La teneur en calories de 100 g d'artichaut est de 47 kcal. Même consommé en grande quantité, le produit ne provoquera pas de prise de poids. La faible teneur en matières grasses y contribue également..

Les propriétés curatives de l'artichaut

L'artichaut est utilisé non seulement comme plat d'accompagnement pour divers plats, mais aussi comme remède. Son extrait et son extrait sont souvent ajoutés à la composition des médicaments et des compléments alimentaires. Parfois, la plante est utilisée pour faire des remèdes maison..

Les propriétés bénéfiques des artichauts, dont les photos sont présentées ci-dessous, sont les suivantes:

  • accélérer la digestion des graisses et des protéines;
  • prévention de la cholécystite;
  • contrôle de la production de bile;
  • protection du foie contre les effets toxiques;
  • élimination des substances dangereuses du corps;
  • régulation des taux de sucre et de cholestérol dans le corps;
  • prévention de l'athérosclérose;
  • traitement des maladies de la peau;
  • élimination des maladies rénales et hépatiques.

Un artichaut peut-il être enceinte

Il est souvent recommandé de consommer les bourgeons de la plante médicinale pendant la grossesse. Ils peuvent être une excellente alternative aux hépatoprotecteurs, qui soulagent les symptômes de toxicose. On pense que l'utilisation du produit et sa décoction aident à réduire la charge sur la vésicule biliaire et le foie. Grâce à son effet diurétique, il aidera à se débarrasser de l'œdème détesté. Les vitamines contenues dans l'artichaut contribuent au plein développement du bébé dans l'utérus.

Est-ce possible pour un artichaut pour une mère qui allaite

Il n'est pas recommandé d'utiliser le produit pendant l'allaitement. Malgré l'abondance de propriétés utiles, il est capable de provoquer une réaction négative chez un enfant sous la forme d'une éruption cutanée. Il est capable de pénétrer dans le lait maternel, pénétrant ainsi dans le corps et le bébé. Le traitement à l'artichaut ne peut être effectué qu'après refus de l'hépatite B.

Est-il possible pour les enfants d'avoir un artichaut

Les enfants ne sont autorisés à manger un produit sain qu'après six ans. À un âge plus précoce, il est capable de provoquer une réaction allergique. Avec une utilisation correcte et modérée, les boutons floraux empêcheront le développement d'une carence en vitamines, remplissant le corps de substances utiles.

Pourquoi l'artichaut est bon pour vous

Les principales propriétés bénéfiques des bourgeons végétaux visent le travail du foie et de la vésicule biliaire. En plus de cela, il y a un effet de renforcement général sur le corps. Si vous prenez correctement un artichaut, vous pouvez non seulement améliorer votre santé, mais aussi perdre du poids. Parmi les propriétés les plus prononcées du produit figurent les diurétiques, hépatoprotecteurs et cholérétiques.

Pour le foie

L'artichaut est considéré comme très bénéfique pour le foie. Pour le nettoyer, le produit est pris à la fois sous forme pure et dans le cadre de médicaments. Les bourgeons d'une plante médicinale offrent une protection fiable des cellules hépatiques contre les effets négatifs des substances toxiques.

Leur utilisation est recommandée dans les cas suivants:

  • hépatite;
  • cirrhose;
  • la nécessité de maintenir l'organe dans un état normal;
  • l'insuffisance rénale chronique.

Pour la vésicule biliaire

L'artichaut a également un effet bénéfique sur le travail de la vésicule biliaire. En raison de la teneur en substances organiques, de nombreuses vitamines et sels minéraux, le produit fournit un effet cholérétique. De plus, il a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La prise correcte du remède garantit la normalisation des selles et l'élimination de l'inconfort.

De l'œdème

Pour éliminer l'excès de liquide du corps, les médecins recommandent souvent d'ajouter un artichaut à l'alimentation. Son utilisation dans la lutte contre l'œdème est due à l'effet cholérétique. De plus, la plante a la capacité d'améliorer le flux lymphatique. En conséquence, le liquide est excrété du corps. Parallèlement à cela, il y a une légère diminution du poids.

Avec le diabète sucré

Pour les patients atteints de diabète sucré, les bourgeons de guérison sont particulièrement bénéfiques. Ils contiennent de l'inuline, qui aide à contrôler la glycémie. De plus, le produit a un faible indice glycémique. Lorsqu'ils sont utilisés correctement, les bourgeons d'une plante médicinale peuvent contribuer à la perte de poids, ce qui est considéré comme très important dans le diabète sucré..

Avec la goutte

La goutte est une maladie grave qui provoque une accumulation d'acide urique dans les articulations. Une approche intégrée est nécessaire pour traiter efficacement la maladie. En raison de sa teneur en manganèse, l'artichaut aide à accélérer le métabolisme, à éliminer le cholestérol, à accumuler des acides aminés et des acides gras. En conséquence, l'état du patient s'améliore. Mais n'oubliez pas le besoin de médicaments..

Pour les reins

L'artichaut est indiqué pour les personnes souffrant d'une maladie rénale. L'effet diurétique du produit aide à éliminer l'inconfort et à assurer l'élimination de l'excès de liquide du corps. Lors de son utilisation à des fins médicinales, il est important de fournir le régime hydrique nécessaire..

Pour le cholestérol

Le cholestérol nocif s'accumule dans le corps à la suite d'une mauvaise alimentation et de mauvaises habitudes. Il contribue à une modification de la structure des parois vasculaires, à la suite de laquelle l'approvisionnement en sang en souffre. Il existe également un risque d'athérosclérose et de problèmes associés. La présence d'artichaut dans l'alimentation aide à éliminer le cholestérol nocif du corps en temps opportun. Cela empêche le développement de pathologies vasculaires et une prise de poids excessive..

Avec l'endométriose

L'endométriose est un trouble gynécologique dans lequel les cellules de la couche utérine interne commencent à se propager à d'autres organes. Les propriétés bénéfiques de l'extrait d'artichaut permettent de l'utiliser pour réguler les niveaux hormonaux. Prendre un remède aide à se débarrasser complètement des foyers d'endométriose.

L'utilisation de l'artichaut en médecine

Chaque maladie a son propre schéma d'utilisation de l'artichaut. La durée et la fréquence d'admission dépendent de la négligence de la maladie. Plus c'est grave, plus le traitement prendra du temps. Dans certains cas, il est nécessaire de combiner l'artichaut avec des médicaments.

Pour normaliser le système digestif, l'artichaut se prend sous forme de thé. Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de 1,25 g d'artichaut moulu et de 1 à 2 c. thé vert. La boisson brassée doit être prise trois fois par jour pendant une semaine. Le cours est prescrit pour l'exacerbation de la maladie.

En cas de lésion de la muqueuse buccale, il est d'usage d'utiliser le jus d'une plante médicinale. Il est utilisé pour rincer jusqu'à cinq fois par jour. Les manipulations s'arrêtent après la disparition complète de l'inconfort.

Pour les maladies de la peau, une décoction d'artichaut est utilisée. Un pansement stérile y est plongé, après quoi il est appliqué sur la zone à problème pendant une demi-heure. Ces lotions doivent être faites deux fois par jour. La durée du traitement dépend de la rapidité avec laquelle les symptômes disparaissent..

En cas de troubles du fonctionnement du système nerveux, de goutte et d'athérosclérose, le bouillon d'artichaut doit être pris par voie orale. Une dose unique est de 400 ml. La réception est effectuée deux fois par jour. La durée du traitement est de 30 jours.

Propriétés utiles et contre-indications de l'extrait d'artichaut

En apparence, l'extrait d'artichaut est une résine noire, caractérisée par une vaste gamme de propriétés utiles. Pour sa préparation, certaines conditions de température sont requises. Par conséquent, il n'est pas possible de fabriquer vous-même un médicament. Parmi les propriétés utiles de la hotte, on distingue les suivantes:

  • élimination de la douleur pendant la menstruation;
  • nettoyer les cellules du foie;
  • traiter la dépression;
  • normalisation de la digestion;
  • maladie du rein;
  • élimination des maladies cardiovasculaires.

Les personnes allergiques, les enfants et les femmes enceintes doivent refuser d'utiliser la cagoule. En cas de maladies chroniques graves, la possibilité d'utiliser la cagoule est discutée individuellement avec le médecin..

Propriétés utiles et contre-indications de l'extrait d'artichaut

Les propriétés médicinales et les contre-indications de l'extrait d'artichaut doivent être bien étudiées avant de l'utiliser. Puisqu'une plante médicinale n'est pas facile à trouver sur le marché libre, les remèdes qui en découlent sont très populaires. L'extrait d'artichaut peut être acheté à la pharmacie.

Ses propriétés utiles comprennent:

  • action anti-cellulite;
  • excrétion d'acide urique;
  • nettoyer les voies biliaires;
  • améliorer le fonctionnement des cellules cérébrales;
  • action antimicrobienne;
  • traitement des maladies de la peau et des défauts cosmétiques;
  • prévention des varices.

L'extrait n'est pas recommandé pour les enfants de moins de 12 ans. Il n'est également pas souhaitable de l'utiliser en présence de cholécystite, accompagnée de l'accumulation de gros calculs. Les femmes doivent refuser le traitement avec l'extrait pendant l'allaitement.

Propriétés utiles et contre-indications du thé d'artichaut

L'artichaut est souvent consommé sous forme de thé. La boisson finie a un goût sucré agréable. Il se boit non seulement à des fins médicinales, mais aussi pour étancher la soif..

Les propriétés bénéfiques du thé sont les suivantes:

  • normalisation de la circulation sanguine;
  • amélioration du système urinaire;
  • activation de l'immunité;
  • abaisser le taux de sucre dans le sang;
  • soulagement du processus inflammatoire;
  • élimination des substances nocives du corps;
  • améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

Les médecins ne recommandent pas de boire de l'artichaut aux personnes souffrant de gastrite et d'ulcère d'estomac. Vous devez également être prudent lorsque vous prenez des patients hypertendus. Il est strictement interdit d'utiliser un médicament en présence de calculs dans la vésicule biliaire.

Application en médecine traditionnelle

Dans la médecine populaire, un produit exotique a commencé à être utilisé à la Renaissance. Il était prisé pour ses effets diurétiques et cholérétiques. On pensait également que l'introduction du produit dans l'alimentation contribuait à augmenter l'appétit et à normaliser le système digestif..

Il est utilisé dans la lutte contre les maladies suivantes:

  • insuffisance rénale;
  • l'athérosclérose;
  • l'endométriose;
  • diabète sucré;
  • hépatite;
  • lithiase urinaire;
  • dysérection;
  • goutte.

Teinture d'artichaut sur vodka

  • 50 g de matières premières;
  • 300 ml de vodka.
  1. Les bourgeons végétaux sont placés dans un récipient profond et versés avec de la vodka.
  2. Le conteneur est retiré pendant deux semaines dans un endroit isolé, protégé du soleil.
  3. Après le temps spécifié, la boisson est filtrée.

La réception se fait en 10 gouttes. La pré-teinture est diluée avec 1 cuillère à soupe. l. l'eau. Le médicament doit être pris trois fois par jour..

Thé à l'artichaut

  • 2 cuillères à soupe. l. artichaut séché;
  • 400 ml d'eau chaude.
  1. Les matières premières sont placées dans une théière en céramique et versées avec de l'eau chaude.
  2. Après 10 minutes, la boisson peut être versée dans des tasses.
  3. Ajouter du miel et du citron au goût.

Ce thé aide parfaitement à faire face à la tension nerveuse et à éliminer les symptômes de la maladie rénale. La réception est effectuée dans 1 cuillère à soupe. 1 à 2 fois par jour. La durée du traitement dépend de la nature de la maladie.

Solution d'extrait d'artichaut

  • ¼ h. L. extrait d'artichaut;
  • 200 ml d'eau chaude.
  1. L'extrait est dissous dans l'eau jusqu'à ce qu'il disparaisse complètement.
  2. La solution obtenue doit être conservée au réfrigérateur..

La solution est prise trois fois par jour, 50 ml. La réception est effectuée 30 minutes avant les repas..

L'utilisation de l'artichaut en diététique

Les bourgeons de la plante miraculeuse sont considérés comme un remède multifonctionnel efficace. De nombreuses personnes utilisent l'artichaut pour perdre du poids. Les critiques indiquent que le produit s'intègre bien dans un régime végétal hypocalorique. Pour perdre du poids, vous devez consommer la plante quotidiennement, après l'avoir bouillie dans de l'eau salée. L'utilisation du produit assurera le bon fonctionnement du système digestif et accélérera le métabolisme.

L'utilisation de l'artichaut en cosmétologie

Les bourgeons de la plante contiennent de nombreuses vitamines et acides. Cela fait du produit un produit cosmétique efficace. Avec une utilisation régulière, il améliore visiblement l'élasticité de la peau, la rend plus hydratée et élimine la cellulite. Les bourgeons de la plante sont également capables de faire face à la chute des cheveux en renforçant leur structure de l'intérieur..

Masque capillaire

  • 1 cuillère à soupe. l. mon chéri;
  • 50 g d'artichaut;
  • 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
  • 10 gouttes d'huile essentielle de thé;
  • 50 ml d'eau minérale.
  1. Les bourgeons sont bouillis puis pétris jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
  2. De l'eau minérale est versée dans la purée obtenue. Après avoir agité, ajoutez les composants restants.
  3. Le mélange nutritif est appliqué sur les racines et réparti sur toute la longueur des boucles.
  4. Après 30 minutes, le masque est lavé à l'eau tiède.

Masque anti-âge

  • deux jaunes d'œufs;
  • 1 cuillère à café jus d'aloès;
  • 5 artichauts.
  1. Les bourgeons végétaux sont bouillis et écrasés.
  2. Du jus d'aloès et des jaunes y sont ajoutés. Les composants sont soigneusement mélangés jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit obtenu..
  3. Le masque est réparti sur la peau préalablement nettoyée.
  4. Après 15 minutes, laver le produit cosmétique à l'eau tiède.

L'utilisation de l'artichaut en cuisine

Les artichauts sont un produit alimentaire indispensable. Il a la composition la plus riche et le goût unique. Le produit a été distribué dans la cuisine italienne, française et espagnole. Il est souvent ajouté aux salades exotiques, aux soupes et également utilisé comme plat d'accompagnement. Dans les pays européens, les soupes à base d'un produit inhabituel sont particulièrement appréciées. Les bourgeons en conserve peuvent être trouvés dans les supermarchés.

Quel est le goût d'un artichaut?

Les bourgeons de la plante médicinale ont le goût d'une moelle végétale, dans laquelle il y a des notes de noisette. Le jus de citron est généreusement versé dessus avant d'être ajouté aux plats pour conserver leur couleur vibrante. Cela peut ajouter de l'acidité au plat. Le produit exotique se marie bien avec la viande et le poisson.

Comment éplucher les artichauts

Avant d'utiliser une plante pour l'alimentation ou à des fins médicinales, elle doit être correctement préparée. La procédure comprend plusieurs étapes:

  1. La plante est soigneusement lavée à l'eau froide.
  2. Le haut du bourgeon est coupé de 5 cm de long et immédiatement traité avec du jus de citron.
  3. Les pétales qui encadrent le bourgeon sont cassés de sorte que seul le noyau reste.
  4. Le reste du fruit est coupé en deux, puis nettoyé du milieu des villosités.

Comment manger de l'artichaut

La partie la plus utile des bourgeons est le réceptacle, qui est situé sous les fibres du noyau. Il n'est pas d'usage de les manger complètement. Seule la partie molle est mangée. Il est séparé des feuilles dures par les dents, s'accrochant à la base du bourgeon. Le plus souvent, le produit est servi bouilli. Mais dans le cadre des salades, il est d'usage de le manger cru..

Faits intéressants sur l'artichaut

Il existe de nombreux faits intéressants associés à une plante exotique. L'une d'elles est la possibilité d'utiliser l'artichaut comme source d'électricité en Espagne. Ils prévoient de traiter plus de 100 000 tonnes de matières premières par an. Cela fournira de l'électricité à plus de 50000 Espagnols.

Depuis de nombreuses années aux Etats-Unis, le concours "Reine des artichauts" est très populaire. Il a lieu dans l'état de Californie. Parmi ses participants figurait Marilyn Monroe elle-même. Palerme accueille régulièrement un festival dédié à la cuisine exotique. Pendant ce temps, des artistes se produisent, organisent des concours et des événements de danse.

Limitations et contre-indications de la prise d'artichaut

Les propriétés bénéfiques de la plante n'excluent pas la possibilité d'effets nocifs sur le corps. Par conséquent, il faut faire preuve de prudence lors de la consommation du produit. Il est important de ne pas dépasser la dose recommandée. La suralimentation menace l'apparition de symptômes secondaires.

Les contre-indications sont les suivantes:

  • l'insuffisance rénale chronique;
  • maladie de calculs biliaires;
  • Pression artérielle faible;
  • gastrite.

Pourriez-vous être allergique à l'artichaut

Dans certains cas, l'utilisation de bourgeons végétaux peut provoquer une réaction allergique. Elle se caractérise par des éruptions cutanées accompagnées de démangeaisons sévères..

Les autres effets secondaires comprennent:

  • flatulence;
  • envie de vomir;
  • violation des selles;
  • brûlures d'estomac.

Conclusion

L'artichaut est un produit extrêmement sain qui doit être utilisé correctement. Vous ne pouvez pleinement apprécier son goût qu'en suivant les règles de nettoyage et de cuisson.

Artichaut italien

William Lamberti, chef des restaurants moscovites BlackBerry et Balcon.

C'est l'un des produits méditerranéens traditionnels, très populaire ici en Italie. L'artichaut a un goût spécifique, qui peut vous surprendre lors de votre première rencontre, mais cela vaut la peine d'essayer à nouveau - et vous tomberez amoureux pour toujours! D'ailleurs, c'est précisément à cause de ce goût spécifique - sucré, aux notes métalliques - que tous les sommeliers du monde ont peur des artichauts, car il est incroyablement difficile de les assortir avec du vin! Il convient de mentionner les propriétés médicinales de ce légume: il nettoie parfaitement le foie, stimule le fonctionnement de la vésicule biliaire et favorise l'élimination des toxines. Lors de l'achat d'artichauts, faites attention au choix du fruit: il doit être vert vif ou violet (selon la variété), avec des feuilles de pétales fraîches et sèches. Assurez-vous de toucher l'artichaut: il doit craquer juteux, et s'il se froisse sous la pression de vos doigts, il vaut mieux aller dans un autre magasin. L'artichaut est un légume délicat et capricieux, il est donc important de savoir le manipuler correctement. L'essentiel est que les feuilles ne puissent pas être cassées! Vous devez les retirer délicatement à la base, car c'est la partie la plus délicieuse..

Il existe une incroyable variété de façons de préparer ce légume. Par exemple, ma mère fait des artichauts farcis. J'aime les combiner avec du poisson, du citron, des herbes. J'aime ajouter de l'acidité à l'artichaut - citron ou mandarine (parfois je mets même une tranche de citron à l'intérieur). Et lorsque vous entrez dans le quartier juif de Rome, vous pourrez déguster le célèbre carciofo alla giudia (artichauts juifs), qui sont frits dans l'huile d'olive. Ils étaient autrefois cuisinés dans des familles pauvres des ghettos italiens parce que les artichauts poussaient partout et étaient très bon marché. Et maintenant, ce plat est considéré comme une délicatesse et un délice culinaire.!

Artichauts aux pétoncles

Pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

8 jeunes artichauts lilas 8 gros pétoncles 2 gousses d'ail 2 échalotes 3 c. l. vin blanc sec 100 g de mascarpone 1 citron 1/2 tasse d'huile d'olive pressée à froid thym, aneth, basilic, toutes les feuilles de salade

Préparation

Épluchez les artichauts en enlevant les pétales durs extérieurs. Cassez les tiges, coupez le dessus des bourgeons restants (c'est aussi dur). Coupez chaque artichaut en quartiers et coupez soigneusement le centre velu de la fleur (comme un pinceau). Mettez les artichauts pelés dans l'eau pendant 10 à 15 minutes, en pressant le jus d'un demi-citron dedans. Chauffer une poêle à feu moyen, verser 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive et faire revenir rapidement les pétoncles des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, étalez-les sur une serviette en papier. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires. l. huile d'olive et artichauts, après les avoir séchés avec une serviette en papier. Faites-les sauter rapidement à feu vif, puis ajoutez le vin, l'ail haché, le thym et laissez mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres. Combinez le mascarpone avec les oignons finement hachés, l'aneth et le basilic. Mettez cette masse au centre du plat, étalez la salade, les pétoncles et les artichauts autour. Arroser d'huile d'olive et servir!

Salade de frites aux artichauts

Pour 4 personnes

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 30 minutes

4 artichauts verts 200 ml de bouillon de poulet 1 citron 1 échalote 2 gousses d'ail Frise salade et tout autre au goût 200 ml de vin blanc sec 1 litre d'huile végétale raffinée 2 c. l. huile d'olive extra vierge 1 c. l. vinaigre balsamique

Préparation

Peler les pétales durs extérieurs des artichauts, casser les tiges, couper le hard top. À l'aide d'une cuillère à bord tranchant, retirez délicatement le centre velu de la fleur, comme un pinceau. Faire tremper dans de l'eau avec du jus de citron pendant 10 à 15 minutes. Versez le vin dans une casserole, mettez le feu et attendez que les 3/4 se soient évaporés, puis ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet et attendez à nouveau - de sorte qu'à la fin il y ait environ 4 cuillères à soupe. l. sauce. Versez-le dans une tasse, laissez refroidir et mélangez avec 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive. Dans une casserole propre, chauffer 1 litre d'huile raffinée à haute température, y tremper les artichauts en les épongeant avec du papier absorbant et du sel. Faites revenir les artichauts jusqu'à ce qu'ils soient brun clair (6-9 minutes). Disposez les feuilles de frisé sur une assiette avec l'artichaut au centre. Assaisonnez les feuilles de laitue restantes avec des oignons et de l'ail finement hachés, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et étalez-les. Saupoudrer le tout de la sauce préalablement préparée et servir..

Quel est le goût des artichauts?

Plus récemment, j'étais en Espagne, où les artichauts sont vendus à chaque étape, et j'ai remarqué que les ménagères achètent activement ce produit sur les marchés de légumes. Il est devenu intéressant d'essayer leur goût, alors à la première occasion j'ai commandé un plat d'artichauts au restaurant. C'étaient les soi-disant «artishoks frits», c'est-à-dire frits dans une grande quantité d'huile. Et tu sais ce qu'ils m'ont rappelé? Nos courgettes frites à la farine. Eh bien, juste en tête-à-tête. Je n'exclus pas que cette méthode de cuisson fausse le goût, mais dans mon goût subjectif, ces deux produits sont très similaires..

Le goût des artichauts rappelle le goût du kabochki, un peu de noisette. Je n'aime pas vraiment ça, parce que je n'aime pas les courgettes. Beaucoup sont ravis de son goût, cela dépend peut-être aussi de l'option de cuisson. Il convient de noter qu'ils sont très bouillis pendant la cuisson, et les Italiens le mangent pelé, trempant ses moitiés dans l'huile d'olive.

Cette "culture légumière" est plus courante en Amérique du Sud et du Nord, sur le territoire de la Russie elle pousse dans le territoire de Krasnodar.

Le goût d'artichaut rappelle un peu une noix avec un soupçon lointain de courgette.

En général, le goût est agréable, mais très probablement pour un amateur.

J'ai beaucoup entendu dans les programmes culinaires - artichauts, artichauts. Mais en vivant en Russie, je n'ai jamais vu ni mangé ces artichauts en solde. Les artichauts ne sont pas réellement un légume ou un fruit, mais des boutons floraux non soufflés. Et maintenant, étant en vacances dans l'un des pays méditerranéens, j'ai eu l'occasion non seulement de voir les artichauts de mes propres yeux, mais aussi de les déguster. J'ai vu des artichauts frais dans l'un des marchés, ils étaient empilés sur le comptoir dans une montagne. Les résidents locaux les ont activement achetés. J'ai essayé les artichauts cuits dans le restaurant de l'hôtel où je me relaxais. Et quelle fut ma surprise - le goût des artichauts est très similaire à nos courgettes pochées.

L'artichaut est une herbe insipide

J'ai décidé d'essayer l'artichaut végétal d'outre-mer. Qu'est-il arrivé.

L'artichaut est une plante herbacée de la famille des astéracées à grandes inflorescences dont les parties charnues inférieures sont utilisées pour l'alimentation. Un artichaut est un bouton floral non soufflé d'une plante..

Les petites têtes sont idéales pour les apéritifs, les artichauts de taille moyenne à sauter et à frire. Le noyau d'artichaut est coupé en fines tranches et ajouté aux salades.

À l'état cru, l'artichaut a le goût d'une noix non mûre.

Depuis que j'ai lu qu'il est incroyablement sain et savoureux, j'ai décidé de l'essayer. Comme nous ne vendons pas de produits frais, j'en ai acheté un mariné. Mais il n'a pas de vinaigre et peu de sel. Autrement dit, la visioconférence devrait être presque naturelle.

Le plus important est qu'il ne contient absolument aucune calorie..

L'artichaut a un profil nutritionnel riche et équilibré. Les inflorescences d'artichaut contiennent des glucides (jusqu'à 15%), des protéines (jusqu'à 3%), des graisses (0,1%), des sels de calcium et de fer, des phosphates. Les artichauts sont riches en vitamines C, B1, B2, B3, P, carotène et inuline. Ils contiennent des acides organiques - caféique, quinique, chlorgénique, glycolique et glycérique.

Je lis souvent qu'il est utilisé pour les grillades, je l'aimerais vraiment sous cette forme et essayer.

Mais il n'y a que des conserves.

Alors, à quoi ressemble un artichaut:

Il n'y a pas de vinaigre dedans, sinon cet ingrédient tue complètement tout goût. Par conséquent, l'artichaut n'a pas un goût acide, pas salé..

Il a le goût de champignons marinés, de consistance et de chou cuit ordinaire. Je n'ai pas ressenti un goût de noisette particulier, malgré la quantité minimale d'épices.

Que vais-je utiliser dans les salades et les pizzas.

En un mot, je n'ai pas aimé - imaginez le chou bouilli de la soupe saupoudré d'acide citrique. Exactement. Indistinct, insipide, herbacé.

Les hommes ne l'aimeront pas à cent pour cent) sous aucune forme. Pas dans la pizza... pas ailleurs.

Et pour une taille fine, nous sommes prêts à manger toutes sortes de déchets))))) Eh bien, si vous l'avez déjà acheté)))

En fin de compte, je n'ai mangé qu'une demi-boîte, et pendant que je réfléchissais à quoi faire avec le reste pendant une semaine, ils ont disparu - ils se sont effondrés en bouillie et moisi dans les noyaux. abeille ((

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L'artichaut ressemble à un bouton floral non soufflé. Il peut également être confondu avec une énorme bardane, qui est en fait un parent éloigné de ce légume. Et la jeune inflorescence d'artichaut, qui se mange, est le bourgeon non soufflé de la fleur, recouvert de grandes écailles charnues.

L'artichaut est connu depuis l'Antiquité comme un mets délicat. Pour l'élite de Rome, un artichaut a été préparé avec diverses épices et du miel, ce qui rend son goût unique. Plus tard, le légume est devenu très courant dans la cuisine française, qui l'a utilisé dans une variété de plats et l'a répandu dans le monde entier..

Chaque pays prépare un artichaut différemment. Mais le moyen le plus connu et le plus sûr est de faire bouillir de jeunes inflorescences et de les servir avec toutes sortes de sauces. C'est cette méthode de cuisson de l'artichaut qui révélera son goût étonnant et unique..

Les gourmets assimilent l'artichaut aux noix ou aux pois verts. Les amateurs lui donnent une saveur aux herbes et aux noisettes. Mais ce n'est qu'une analogie lointaine, le vrai goût de l'artichaut ne ressemble à rien, il est assez brillant et spécifique..

Pour ressentir le vrai goût de ce légume, vous devez le cuire correctement et avant cela, choisissez un fruit de haute qualité. L'artichaut doit être vert clair sans taches sombres de la taille d'un pamplemousse. Ses pétales doivent s'emboîter parfaitement et avoir l'air frais, juteux et jeunes..

Avant la cuisson, vous devez couper les extrémités pointues des feuilles et la partie inférieure, ainsi que retirer les feuilles sombres. Après cela, l'artichaut doit être versé avec du jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.

Vous pouvez faire cuire un légume dans une casserole d'eau, au bain-marie ou le cuire au four. Lors de la cuisson, l'eau doit être salée et du jus de citron ajouté, si l'artichaut n'a pas été arrosé avec. Le cuiseur à vapeur conserve des propriétés plus utiles du produit et ne devient pas trop aqueux. De telles méthodes de cuisson révéleront son vrai goût. Le temps de cuisson est en moyenne d'une trentaine de minutes.

La préparation peut être déterminée par la couleur vert-brun du légume, dont les feuilles se séparent facilement. La partie externe de la feuille est dure, elle n'est donc pas mangée. Mangez la partie molle intérieure des pétales.

Il est délicieux d'utiliser l'artichaut avec différentes sauces. Une sauce composée de beurre, de jus de citron, d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre blanc convient très bien. Des épices peuvent être ajoutées à votre goût.