Artichaut - propriétés médicinales et contre-indications

L'artichaut est une plante qui appartient à la famille des astéracées. Ce légume
populaire en cuisine, les jeunes fleurs et les cônes déjà formés conviennent à la nourriture.
Il nettoie le corps des toxines, accélère le métabolisme, améliore l'immunité. donc
il est souvent utilisé dans les recettes de médecine traditionnelle.

1. Ce que c'est?
2. Composition chimique
3. Pourquoi l'artichaut est bon pour vous?
4. Avantages pour le foie
5. Utilisation minceur
6. Phytothérapie
7. Extrait
8. capuche
9. Pilules
10. Capsules
11. Dommages et contre-indications
12. Méthodes de culture de l'artichaut
13. Soin de l'artichaut
14. Application d'artichaut
15. Pour l'auto-traitement
16. En cosmétologie
17. Recettes d'artichaut
18. salade
19. Pâte
20. Thé végétal

Ce que c'est?

L'artichaut est une plante vivace avec de grandes inflorescences. Sa patrie est tous les pays de la Méditerranée, de l'Europe du Sud et de l'Afrique du Nord. On sait que la culture de l'artichaut était pratiquée avant même notre ère. Les parties charnues inférieures du cône conviennent à la nourriture. Les fleurs de l'artichaut sont bleues ou violettes, leur diamètre peut atteindre 25 centimètres. Ils fleurissent à la mi-juin ou juillet. Il existe environ 140 espèces végétales, mais 40 d'entre elles sont cultivées à dessein.

La propriété unique de l'artichaut est sa digestibilité complète. Il est conseillé aux patients diabétiques de remplacer la garniture par ce produit. L'extrait est activement utilisé en médecine traditionnelle. En outre, de nombreux médicaments traditionnels sont préparés à partir d'artichaut..

Composition chimique

L'artichaut est un produit riche en éléments utiles. Ils soutiennent tous la santé humaine. Les feuilles d'artichaut sont riches en huiles essentielles. Ce sont eux qui donnent à la plante un goût exquis. Il s'agit d'un produit hypocalorique (30-47 kcal / 100 grammes, selon la maturité). La valeur nutritionnelle pour 100 grammes est la suivante:

Seules les parties inférieures du panier sont adaptées à la nourriture. La composition chimique de chaque plante individuelle peut être légèrement différente - elle est influencée par la période de maturation, une variété végétale particulière. Parmi les nutriments contenus dans l'artichaut, on distingue le sodium, le potassium, le calcium et plus encore. En outre, la plante contient des vitamines:

• B9, ou folates, - améliorent le fonctionnement du système nerveux;
• C, ou acide ascorbique, est un puissant antioxydant;
• B1, ou thiamine, élimine les toxines accumulées du corps;
• B2, ou riboflavine, est une enzyme importante pour le fonctionnement des organes internes;
• B6, ou pyroxine, - améliore l'absorption des protéines;
• K - requis pour la synthèse des protéines.

Les résidents de la Méditerranée affirment que l'artichaut contient une grande quantité d'aphrodisiaque. En outre, ce produit peut affecter le sexe de l'enfant à naître. En France, pendant un certain temps, l'utilisation de cette plante par les femmes était interdite. On croyait que la plante avait un puissant effet aphrodisiaque..

Pourquoi l'artichaut est bon pour vous?

Beaucoup essaient encore d'être traités avec des méthodes folkloriques. Et l'artichaut est un produit très populaire pour eux. Les scientifiques ont étudié les propriétés curatives de la plante. Ils ont réussi à déterminer quels sont ses avantages et ses inconvénients. Il a des propriétés utiles:

• Protéger des toxines;
• Empêcher la formation de tumeurs;
• Renforce l'immunité;
• Accélérez le cerveau;
• Restaurer le métabolisme;
• Améliore l'absorption du calcium;
• Pour restaurer le travail du tube digestif;
• Nettoyez le foie des toxines;
• Normaliser le cholestérol.
• Protège le foie. Le produit est l'hépatoprotecteur naturel le plus puissant. On sait qu'avec l'aide d'un extrait de cette plante, l'insuffisance hépatique peut être guérie même à des stades avancés..
• Normalise la production d'enzymes et de certaines hormones. Grâce à l'ensemble unique de vitamines et d'acides organiques, la production de bilirubine et de cholestérol est rétablie dans le corps. Tout cela a un effet positif sur le métabolisme glycémique et la glycémie..
• Accélère la production et la sortie de bile. Dans la composition chimique de l'artichaut, environ 7 à 8% sont de la cynarine et d'autres composants amers. Ce sont eux qui contribuent à la production de bile et à son élimination dans le tractus gastro-intestinal. Cette propriété de l'artichaut empêche la formation de calculs..
• Empêche le développement du processus inflammatoire. Une propriété similaire est fournie par les flavonoïdes. La plupart d'entre eux se trouvent dans de jeunes bourgeons non soufflés. L'artichaut aide à réduire l'intensité du processus inflammatoire dans l'hépatite, et le thé des feuilles de cette plante soulage l'inconfort en cas d'ulcères d'estomac ou de gastrite.
• Normalise les taux de cholestérol sanguin et d'urée. L'artichaut contient des phosphates qui lient les composants nocifs et les éliminent du corps.
• Restaure l'équilibre eau-sel dans le corps. Cette plante a un puissant effet diurétique. Une petite quantité de thé de ces feuilles aide à éliminer rapidement les sels et à se débarrasser de l'enflure persistante..
• Combat les troubles dyspeptiques. Très souvent, les médecins recommandent d'inclure l'artichaut dans un régime thérapeutique pour restaurer la production d'enzymes digestives. Par conséquent, la plante est activement utilisée pour la constipation, les ballonnements, les nausées et les vomissements..
• Restaure le corps après la déshydratation. Les bourgeons et bourgeons d'artichaut sont riches en potassium et en sodium. Pour cette raison, le thé fait avec cette plante aide à faire face à une déshydratation sévère. Il est recommandé de consommer cette boisson après une intoxication alcoolique..

Avantages pour le foie

L'artichaut est une plante très bénéfique pour tout le tractus gastro-intestinal et le foie. Son action est la suivante:

Utilisation minceur

L'artichaut est l'une des plantes les plus précieuses. Il est utilisé pour renforcer l'immunité. Il élimine rapidement les toxines et les toxines accumulées, rétablit le métabolisme. C'est également un excellent diurétique et brûleur de graisse. Il a été démontré que cette herbe favorise un traitement plus rapide des lipides.

L'artichaut ne dissout pas les graisses, mais il les transforme pour qu'elles quittent le corps plus facilement. Cette plante contient une grande quantité de fibres, qui nettoie le tube digestif des matières fécales. L'artichaut contient également du magnésium, du potassium et de la vitamine B1, qui font perdre du poids au corps. Si vous pouvez introduire ce produit dans votre alimentation, vous pouvez lentement et sûrement vous débarrasser de ces kilos en trop..

Phytothérapie

En raison de sa riche composition chimique, l'artichaut est populaire dans la médecine populaire et traditionnelle. C'est la base de nombreux médicaments. Les préparations médicinales sont souvent faites à partir d'artichaut pour restaurer le foie ou perdre du poids..

Extrait

L'extrait d'artichaut est un produit précieux destiné au traitement des organes d'excrétion hépatique et biliaire. Le produit contient des oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. L'extrait pur est une poudre verte. La plante est séchée et broyée à fond. La poudre résultante est conditionnée en 0,5 à 1 gramme. Ces portions sont destinées à être dissoutes dans de l'eau chaude. Vous devez les prendre le matin et le soir avec des repas pendant 10 à 12 jours..

capuche

L'extrait d'artichaut est un liquide noir épais. Il est obtenu après une exposition prolongée à des températures élevées sur la plante. La hotte est conçue pour être dissoute dans l'eau. Il suffit simplement de respecter l'algorithme suivant:

1. Dissoudre la hotte dans l'eau dans la proportion ¼.
2. Mélangez soigneusement la solution.
3. Prenez le produit résultant 3 fois par jour une demi-heure avant les repas.

Conservez le médicament fini au réfrigérateur pendant une journée au maximum. La durée du traitement est de 10 jours. Le corps reçoit des éléments utiles.

Pilules

Très souvent, l'artichaut se trouve sous forme de comprimés. Ces compléments alimentaires accélèrent la production de bile, ont des effets diurétiques et sont donc utilisés pour traiter les maladies du foie. En règle générale, 1 comprimé contient 590 mg d'ingrédient actif. Il est recommandé de les prendre avec les repas:

• Adultes - 2 comprimés 2 fois par jour;
• Enfants - 1 comprimé 3 fois par jour.

La durée d'une telle thérapie devrait être d'un mois. De nombreux médecins recommandent de prendre le médicament "Hofitol", qui est à base d'artichaut. Le produit est bien absorbé par le corps, a un puissant effet régénérant sur le foie.

Capsules

Il existe un nombre suffisant de capsules d'artichaut sur le marché pharmacologique. Les plus populaires sont l'extrait d'artichaut. Ils améliorent la fonction intestinale, restaurent le corps après un empoisonnement. Il est recommandé de prendre ces capsules 1 pièce trois fois par jour avec les repas. Lorsque les premiers signes d'une réaction allergique apparaissent, la prise doit être interrompue..

Dommages et contre-indications

Tout le monde ne peut pas utiliser l'artichaut. Il est contre-indiqué en cas d'augmentation de l'acidité de l'estomac, d'hypotension, de calculs dans la vésicule biliaire. Il ralentit le travail du système excréteur, il est donc interdit en cas d'insuffisance rénale chronique, ainsi que d'allergies au produit lui-même. En outre, il ne doit pas être utilisé par les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants. Parfois, le corps ne tolère pas bien les inflorescences d'artichaut. Dans ce cas, les effets secondaires suivants peuvent survenir:

• indigestion;
• douleur abdominale aiguë;
• ballonnements;
• brûlures d'estomac;
• nausée et vomissements.

Gardez à l'esprit que manger un artichaut entraîne rarement des effets secondaires. Le plus souvent, cela est précédé d'une surdose de l'extrait de cette plante. Gardez une trace de la quantité d'artichaut - et aucun effet secondaire ne vous attrapera.

Il n'est pas recommandé de consommer l'artichaut cru. L'estomac peut ne pas être capable de gérer les fibres alimentaires grossières. De plus, vous ne pouvez pas préparer une prise brune déjà ouverte - elle contient des huiles essentielles nocives. Vous ne pouvez pas conserver une plante fraîche au réfrigérateur pendant une semaine maximum - après cette période, elle commence à accumuler une odeur désagréable et des substances nocives.

Méthodes de culture de l'artichaut

Cultiver un artichaut est assez facile. C'est une culture maraîchère pérenne avec une période de maturation précoce. Il existe plusieurs façons de grandir, parmi lesquelles:

• Séminal. Le moyen le plus simple, adapté uniquement aux régions du sud. La plante ne tolère pas le gel, c'est pourquoi elle n'a pas toujours le temps de mûrir.
• Semis. Cultiver un artichaut en culture annuelle. Les graines sont semées en février-mars et les premiers fruits peuvent être obtenus en août.
• Végétatif. L'artichaut construit un système racinaire puissant qui peut être divisé. Tout doit être fait au début du printemps.
• Les enfants. Un buisson avec des inflorescences est prélevé sur la plante mère, après quoi les pousses sont coupées et plantées dans un pot. Après un certain temps, ils prennent racine et deviennent des buissons à part entière..

Soin de l'artichaut

Prendre soin d'un artichaut est assez simple, il consiste à arroser, desserrer, nourrir régulièrement et éliminer les mauvaises herbes. Il faut se rappeler qu'il s'agit d'une plante qui aime l'humidité. Pour qu'il obtienne une texture délicate, il est nécessaire de l'arroser abondamment au moins 3 fois par semaine. Il est particulièrement important de le faire pendant la ponte des bourgeons..

Pour ralentir l'évaporation de l'humidité du sol, il doit être soigneusement paillé. Dans le même temps, ne versez pas l'artichaut - de cette façon, vous pouvez infecter le système racinaire. N'oubliez pas d'assurer un bon drainage lors de la plantation. Effectuer un pansement foliaire régulièrement, ajouter de la cendre de bois, du chlorure de potassium ou du superphosphate.

Application d'artichaut

Cette plante est appréciée à des fins alimentaires, la médecine populaire, la cosmétologie. Grande popularité en raison de ses propriétés curatives.

Pour l'auto-traitement

À des fins médicinales, l'artichaut est utilisé comme suit:

• Pour restaurer le foie et une production et une sortie de bile plus actives, une décoction des inflorescences est utilisée. Pour ce faire, 1 litre d'eau bouillante est pris pour 40 grammes de fleurs, après quoi le mélange est infusé pendant 1 heure. Vous devez prendre un verre 3 fois par jour avant les repas.
• Le thé aux feuilles d'artichaut (20 grammes par litre d'eau bouillante) aidera à améliorer la digestion, à soulager la constipation, les nausées.
• 50 grammes de jus concentré d'inflorescences aideront à guérir l'impuissance. Ce produit aide également à lutter contre le muguet et la stomatite..
• Stimule la pousse des cheveux. Les substances empêchent la perte, activent le travail des ampoules. L'agent est laissé sur le derme pendant 2-3 heures, après quoi il est lavé avec beaucoup d'eau.

En cosmétologie

L'artichaut est populaire dans la production de produits cosmétiques et de soins. Les principes actifs accélèrent la régénération du derme, ont un effet anti-âge. Vous pouvez faire des cosmétiques à partir d'artichaut à la maison. Mélangez le gruau des inflorescences de cette plante avec de l'huile d'olive et du jus de citron, puis appliquez sur le visage et laissez agir 10 à 15 minutes. Ajouter 1 goutte de jus de plante à une portion de crème ou de masque vous aidera à obtenir des avantages supplémentaires..

Recettes d'artichaut

Les bourgeons et les pétales charnus sont mangés. L'artichaut est activement farci, mariné, salé, utilisé comme garniture pour d'autres plats. Il peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande.

salade

Les amateurs d'artichaut raffolent de cette salade végétale. Pour le préparer, vous avez besoin de 2 inflorescences, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 - jus de citron, 100 grammes de roquette, tomates séchées au soleil. Ils prennent également du vinaigre de vin et 70 grammes d'olives pour la décoration. Ajoutez du sel au goût.

1. Coupez la fleur, la tige et le dessus des feuilles sombres de l'artichaut. Rincer abondamment.
2. Faire bouillir de l'eau avec du jus de citron, ajouter l'artichaut et cuire 30 minutes.
3. Rincez et séchez les feuilles. Mettez-les dans une grande assiette..
4. Ajouter les tomates séchées au soleil.
5. Mélanger l'huile d'olive avec du vinaigre de vin, du sel, mettre le tout dans une assiette.
6. Bon appétit!

Pâte

Pour préparer une pâte à partir de cette plante, vous avez besoin de 4 inflorescences, 6 olives dénoyautées, de l'huile, du jus de citron, du parmesan, de l'ail finement haché. Ces ingrédients sont plongés dans un mélangeur et bien broyés. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.

Thé végétal

Pour faire du thé d'artichaut vietnamien, vous avez besoin de feuilles, de tiges et de racines. La boisson s'avère amère, mais saine. Il contient une grande quantité de vitamines, d'inuline. Le thé a des effets immunostimulants, régénérants, hypertensifs et autres.

Si vous n'avez jamais goûté d'artichaut dont les propriétés bénéfiques sont tout simplement surprenantes, essayez d'en faire un accompagnement. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain..

Artichaut

L'artichaut est une plante herbacée de la famille des astéracées à grandes inflorescences dont les parties charnues inférieures sont utilisées pour l'alimentation. Un artichaut est un bouton floral non soufflé d'une plante, composé de grandes écailles charnues. La patrie de l'artichaut est la Méditerranée. Actuellement, le légume est très populaire en Amérique (notamment en Californie), où il a été apporté par des colons français et espagnols..

De très jeunes bourgeons - des fleurs, et plus tard - des cônes sont également utilisés en cuisine..

Les petits bourgeons sont parfaits pour les apéritifs, les artichauts de taille moyenne sont idéaux pour le ragoût et la friture. Le cœur frais de l'artichaut est coupé en fines tranches et ajouté aux salades. Ils se marient à merveille avec les plats de riz, par exemple avec le risotto italien.

À l'état cru, l'artichaut a le goût d'une noix non mûre.

Lors du choix des artichauts, faites attention au fait qu'ils sont uniformément verts, non léthargiques ou trop secs, tandis que la taille des artichauts peut ne pas vous inquiéter, car un légume de toute taille trouvera sa place sur la table à manger.

Propriétés utiles de l'artichaut

L'artichaut frais contient (pour 100 g):

Calories 47 Kcal

En plus de son goût agréable, l'artichaut a un ensemble riche et équilibré de nutriments.

Les inflorescences d'artichaut contiennent des glucides (jusqu'à 15%), des protéines (jusqu'à 3%), des graisses (0,1%), des sels de calcium et de fer, des phosphates. Les artichauts sont riches en vitamines C, B1, B2, B3, P, carotène et inuline. Ils contiennent des acides organiques - caféique, quinique, chlorgénique, glycolique et glycérique.

Les feuilles extérieures de l'emballage contiennent des huiles essentielles qui donnent un bon goût à l'artichaut..

Dans les inflorescences et d'autres parties de la plante, il y a des substances très précieuses: un glycoside biologiquement actif - la cynarine et un polysaccharide - l'inuline. L'artichaut est utilisé dans les aliments frais, bouillis et en conserve. Des sauces, de la purée de pommes de terre en sont préparées. Ses fleurs bleues peuvent être utilisées pour décorer la table des fêtes.

L'artichaut est considéré comme un produit diététique bien absorbé et recommandé comme substitut de l'amidon pour le diabète.

Même sous Catherine II, les médecins recommandaient l'artichaut aux patients souffrant de goutte et de jaunisse. La médecine moderne a confirmé l'effet diurétique et cholérétique de la plante. Il a maintenant été constaté que l'extrait d'artichaut draine bien le foie et les reins, qui jouent un rôle clé dans le nettoyage du corps de diverses substances toxiques..

À partir des feuilles et des racines d'artichaut, les préparations sont préparées sous forme de teintures, jus et décoctions.

Les décoctions de feuilles et de pétioles réduisent la teneur en cholestérol et en acide urique dans le sang, activent l'activité du système nerveux central. Dans la Grèce antique, le jus d'artichaut était frotté dans la tête de la calvitie. Dans la médecine populaire, le jus frais pressé à partir de plantes est utilisé pour augmenter la force sexuelle (1/4 de verre le matin et le soir).

Il est également utile pour les alcaloïdes, la rétention urinaire et l'hydropisie, et réduit l'odeur de sueur. Le jus d'artichaut mélangé avec du miel est utilisé pour rincer la bouche pour la stomatite, le muguet, les fissures dans la langue chez les enfants. Les vietnamiens des parties aériennes fabriquent des sachets de thés diététiques, qui ont un arôme agréable, soulagent rapidement les processus inflammatoires de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal.

Les préparations dérivées de l'artichaut sont utilisées pour traiter la lithiase urinaire et les calculs biliaires, la jaunisse, l'hépatite, l'athérosclérose, parfois. allergies, diverses formes de psoriasis, eczéma, baisse du taux de cholestérol sanguin.

En médecine traditionnelle, l'artichaut est également utilisé pour traiter les calculs biliaires, l'urticaire, certaines formes de psoriasis et l'eczéma. L'artichaut est très utile pour les personnes âgées atteintes d'athérosclérose.

L'extrait d'artichaut est connu pour réduire les effets toxiques sur le foie de certains médicaments.

Les plats d'artichaut doivent toujours être consommés le jour de la préparation..

L'artichaut frais s'assombrit pendant le stockage, mais vous pouvez éviter cela en immergeant le légume pelé dans de l'eau avec du vinaigre ou du jus de citron. Peler les artichauts demande une certaine habileté. Pour ce faire, commencez par casser les feuilles extérieures et grossières et coupez les tendres de l'intérieur, grattez les villosités qui restent sous les feuilles, et vous aurez la chose la plus délicieuse entre vos mains - le noyau charnu. Bien entendu, la procédure de nettoyage peut être évitée en utilisant des artichauts en conserve préfabriqués à partir de boîtes de conserve..

Les plats d'artichaut sont utiles pour les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique, car ils contiennent une quantité importante de sels de potassium et de sodium, qui ont un fort effet alcalin. Cependant, avec une gastrite avec une faible acidité du suc gastrique et une pression artérielle basse, l'artichaut ne doit pas être consommé. Il est également recommandé comme moyen de prévenir le développement de l'athérosclérose. Une décoction de feuilles et de jus d'artichaut sont pris pour les maladies du foie et des voies biliaires. Dans le même but, ils utilisent parfois une décoction de paniers avec des jaunes d'œufs frais..

Propriétés dangereuses de l'artichaut

On sait que les méfaits d'un artichaut peuvent être dus au fait qu'il contient du polyphénol, ce qui augmente la sécrétion de bile. Ceci, à son tour, suggère qu'il devrait être utilisé avec prudence par ceux qui ont une cholécystite ou des troubles des voies biliaires..

En outre, les méfaits d'un artichaut peuvent dépendre de sa taille. Un petit jeune légume peut être mangé cru, mais un gros doit être traité thermiquement, car À mesure que la plante vieillit, les fibres de la plante deviennent dures et difficiles à digérer pour l'estomac. Si le panier du légume est déjà ouvert et que les feuilles ont acquis une teinte brune, c'est un signal que le légume ne convient pas à la consommation. Il convient de rappeler qu'un artichaut stocke ses propriétés bénéfiques et une odeur agréable pendant une semaine au maximum, après quoi il commence à absorber une odeur et une humidité désagréables de l'environnement..

L'artichaut aide à abaisser la tension artérielle, les personnes souffrant d'hypotension devraient donc s'abstenir de la consommer..

Artichaut - le roi d'hiver de la cuisine italienne

Beaucoup l'ont vu dans des photos dans des magazines ou même dans les rayons des supermarchés, mais peu dans les pays nordiques peuvent imaginer ce qu'est cet artichaut et avec quoi il se mange...

Sans exagération, on peut l'appeler le "Winter King" de la cuisine italienne. Les Italiens aiment l'artichaut pour trois raisons: il a un goût unique prononcé, est polyvalent dans sa préparation et est riche en substances utiles pour le corps. En Italie, les artichauts frais sont disponibles huit mois par an, d'octobre à juin. Il en existe de nombreuses variétés, dont certaines portent des fruits plusieurs fois par an. Les artichauts sont omniprésents, mais l'Italie est le leader mondial de leur production..

Les artichauts sont cultivés pour leurs fleurs non ouvertes. Sous sa forme mature, cette plante ressemble à un chardon; elle utilise de jeunes paniers d'inflorescence non ouverts pour se nourrir. Par conséquent, il est très important que le "légume" que vous avez acheté soit jeune, sans pointes desséchées: plus l'inflorescence est âgée, moins elle est comestible. À propos, avec le panier, ils coupent souvent une partie importante de la tige de l'artichaut, mais avant la cuisson, elle est généralement coupée avec les feuilles supérieures les plus rigides..

Il existe différentes variétés d'artichauts sur le marché. Ils sont ronds et allongés, d'un vert riche et de diverses nuances, même avec des veines violettes. Certains sont équipés d'épines sur les feuilles extérieures, tandis que d'autres n'ont pas une telle protection. Il existe plus de 90 (selon certaines sources - 140) types d'artichauts différents dans le monde.

Propriétés utiles des artichauts

Selon des études scientifiques récentes, la consommation d'artichauts présente d'énormes avantages et permet d'éviter de nombreuses maladies. Ces fruits ont des propriétés toniques, apaisent la toux, aident à nettoyer le sang, dissolvent les calculs rénaux et sont de puissants antioxydants. Les artichauts contiennent des substances essentielles pour le corps telles que le fer, le sodium, le potassium, le calcium, le phosphore, les vitamines A, B1, B2, C, PP, l'acide malique, l'acide citrique, les tanins et les sucres, même pour les diabétiques.

Comment utiliser?

La partie la plus délicate et la plus précieuse de l'artichaut est son noyau, caché sous une couche de feuilles plus dures et amères. En même temps, un tas de foin est caché au centre même de ce noyau, qui est également non comestible. Les jeunes artichauts peuvent même être consommés crus, mais dans la plupart des cas, ils sont encore bouillis dans de l'eau avec l'ajout de vinaigre ou de jus de citron (afin d'éviter le noircissement des feuilles). Avant la cuisson, l'artichaut est nettoyé de plusieurs couches supérieures de feuilles et les couches internes sont coupées au milieu. Il faut garder à l'esprit que les artichauts ne durent pas longtemps après l'ébullition. Après ébullition, l'eau saturée de sels minéraux peut être conservée et ajoutée ultérieurement à la soupe ou au bouillon, leur donnant ainsi un arôme spécial.

Les Italiens préparent des centaines de plats à base d'artichauts. Ils sont frits, bouillis et cuits au four, ajoutés à la pizza, aux pâtes, au riz, aux soupes et aux salades. Mais peut-être l'un des plats d'artichaut les plus connus est "l'artichaut romain" (Carciofi alla romana).

Ingrédients:

• 4 artichauts (le meilleur de tous la variété romaine "mammole")
• 1 bouquet de persil
• jus de citron
• quelques feuilles de mélisse
• huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de chapelure râpée
• 1 gousse d'ail
• poivre
• sel

Recette d'artichaut romain

Peler les feuilles extérieures sèches de l'artichaut en ne laissant que les noyaux. Retournez les noyaux et enlevez le foin. Laissez 5 cm de tige d'artichaut et nettoyez-la ainsi que l'artichaut lui-même des fibres externes inutiles, pendant cette opération, essayez de garder la tige d'artichaut pas plus courte que 5 cm Placez les artichauts dans un récipient rempli d'eau froide et de jus de citron pour que les feuilles ne noircissent pas.

Hachez ensemble l'ail, la mélisse et le persil. Mélanger avec la chapelure, le poivre, le sel et diluer avec un peu d'huile d'olive.

Prenez un artichaut et «ébouriffez» les feuilles avec vos doigts, égouttez-en autant que possible. Farcir l'artichaut avec un mélange de chapelure et d'herbes. De plus, remplissez non seulement le centre débarrassé du foin, mais aussi l'espace entre les feuilles. Répéter avec tous les artichauts.

Placer les artichauts farcis dans une plaque à pâtisserie profonde ou dans une poêle (la hauteur des côtés doit être égale à la hauteur des artichauts) afin que leur "tête" soit en bas et les tiges en haut. Assurez-vous que les artichauts sont bien en place et ne tomberont pas pendant la cuisson. Versez un mélange 50/50 d'eau et d'huile d'olive sur les artichauts. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, puis à feu doux pendant environ 20 minutes de plus, selon la taille des artichauts.

Servir les artichauts recouverts de la sauce dans laquelle ils ont été cuits.

Une option très courante consiste à servir ce plat avec des anchois à l'huile (sans huile) ou au sel (sans sel). Les anchois, coupés en petits morceaux, sont simplement placés entre les feuilles des artichauts..

Les artichauts de style romain sont le plus souvent servis chauds, mais sont également bons comme collation froide.

Artichaut et ses propriétés bénéfiques

Artichaut (Cynara L.) - un genre comptant plus de 100 espèces, dont environ 40 sont cultivées à des fins alimentaires, appartient à la famille des Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

L'artichaut est une plante diététique végétale précieuse, un mets délicat, il est largement utilisé dans la cuisine de nombreux pays d'Europe occidentale. Il est particulièrement populaire en France, en Italie et en Grèce. Dans la CEI, la plante est peu utilisée en nutrition: principalement dans le territoire de Krasnodar, en Crimée et dans le Caucase.

En outre, l'artichaut a un certain nombre de propriétés utiles et médicinales, est utilisé dans la nutrition diététique. À la fin du siècle dernier, la médecine officielle a pris en compte les propriétés de la plante et a commencé à produire un certain nombre de médicaments à base de celle-ci..

Contenu:

Types d'artichaut

Bien qu'il existe environ 40 types d'artichaut comestible, deux d'entre eux sont les plus courants:

• artichaut épineux (vrai, semis) - Cynara scobymus L.;
• Artichaut espagnol (cardon) - Cynara cardunculus

Description botanique

L'artichaut est une plante herbacée vivace. Hauteur - 1,5-2 m. Racine pivotante. Tige droite, couleur - gris-vert.

Les feuilles sont disséquées pennées, avec des segments de lobe denté, parfois épineux, recouverts de poils blancs en dessous. Couleur - vert ou vert grisâtre.

Les fleurs d'artichaut sont grandes bleues ou bleu-violet. Lorsque la plante fleurit, elle ressemble beaucoup à un chardon, que l'on peut trouver dans n'importe quel terrain vague..

À des fins culinaires, les boutons floraux non soufflés de la plante sont utilisés, qui sont une combinaison de grandes écailles charnues denses à la base, jusqu'à 12 cm de diamètre et ressemblent extérieurement à de gros cônes de houblon. La couleur dépend de l'espèce, mais le plus souvent verte.

Fruit - gros akène glabre, aplati ou quadrangulaire, avec un sommet coupé.

L'artichaut fleurit en juin-juillet.

Habitat

L'artichaut sauvage se trouve en Europe du Sud, Afrique du Nord, Asie du Sud-Est, Amérique du Sud, Australie.

En tant que légume, il est cultivé dans les pays du sud de l'Europe occidentale comme la France, l'Italie, l'Espagne, la Grèce. Dans la CEI, il est cultivé en Ukraine, dans le territoire de Krasnodar, en Crimée, dans le Caucase et en Transcaucasie.

Collecte et approvisionnement

À des fins médicinales, les inflorescences et les feuilles de l'artichaut sont utilisées, moins souvent la racine. Les inflorescences sont généralement utilisées fraîches. Les feuilles sont récoltées pendant la floraison. Séché, comme d'habitude, à l'ombre avec une bonne ventilation de l'eau, sans oublier de remuer périodiquement.

La racine est récoltée à la fin de l'automne. Secouer le sol, couper en petits morceaux et sécher de manière conventionnelle.

Composition chimique

Les inflorescences d'artichaut se distinguent par une teneur élevée en vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), en acide ascorbique, très rare mais important pour le corps humain, en vitamine K. En plus petites quantités, on y trouve du carotène et de la vitamine E..

De plus, les paniers de fleurs contiennent une grande quantité de protéines (jusqu'à 2%), ainsi que le polysaccharide inuline, scolimozide, cinaroside, acide glycérique, tanins, acides gras, huiles essentielles.

Parmi les macro et microéléments, la plupart sont le cuivre (27%), le fer (16%), le magnésium (15%), le manganèse (11%), le phosphore (13%); moins de sodium (6%), potassium (8%), calcium (4%), sélénium (moins de 0,5%) et zinc 4,5%).

Les feuilles de la plante contiennent des glycosides flavonoïdes (cynaroside, scolimoside, cinarotrizide), du café, des acides chlorogénique, néochlorogène, glycolique, glycérique et autres, de l'inuline.

Artichaut. Comment choisir

Pour qu'un artichaut soit bénéfique, il doit être choisi correctement. Tout d'abord, lors de l'achat, vous devez faire attention à la couleur: les inflorescences doivent être de forme correcte et avoir une couleur verte ou vert bronze. La couleur brunâtre des paniers est un signe de début de détérioration.

La jutosité n'est pas moins importante: les artichauts frais ont des écailles qui adhèrent étroitement les uns aux autres, il n'y a pas de sécheresse et de léthargie.

Une autre façon de déterminer la fraîcheur d'un légume est la suivante: pressez-le dans la paume de votre main et portez-le à votre oreille: grincer signifie frais.

Vous devez également examiner attentivement les écailles elles-mêmes: si des peluches se répandent entre elles, un tel artichaut est trop mûr et, par conséquent, ne convient pas.

La taille des paniers d'artichauts est-elle importante? En termes de présence de propriétés utiles et médicinales - non, les inflorescences de toute taille sont également utiles et savoureuses. Mais d'un point de vue culinaire, gardez à l'esprit que les petits artichauts peuvent être utilisés crus, crus, par exemple dans les salades. Les inflorescences moyennes et grandes sont cuites à la vapeur, frites, cuites au four, cuites au four, marinées, farcies et même en conserve comme des concombres. Le cœur tendre frais est coupé en fines tranches et utilisé pour faire des salades.

Il faut se rappeler que les plats d'artichaut doivent être consommés le jour de la préparation, ils ne peuvent pas être conservés.

Comment conserver?

Les artichauts doivent être bien emballés dans un sac en plastique et conservés au réfrigérateur. La durée de conservation est d'une semaine. En outre, les inflorescences sont congelées, puis la durée de conservation est considérablement augmentée..

Artichaut. La valeur nutritionnelle

L'artichaut est un aliment hypocalorique et donc bien adapté aux personnes qui surveillent leur poids. Les inflorescences ont la valeur nutritionnelle suivante (pour 100 g. Du produit):

Propriétés utiles et médicinales de l'artichaut

L'artichaut (inflorescences et feuilles) possède les propriétés bénéfiques et médicinales suivantes:

• hypocholestérolémique,
• vasodilatateur,
• diurétique,
• cholérétique,
• antitoxique et antihépatotoxique.

En outre, la plante normalise les processus métaboliques dans le corps, augmente l'activité des enzymes, aide à nettoyer le corps des toxines, des toxines, des produits de décomposition, des sels de métaux lourds, etc., est un antioxydant.

Artichaut. Effet thérapeutique sur le corps

L'artichaut est un légume sain qui peut être largement utilisé dans l'alimentation quotidienne, mais les personnes atteintes de maladies chroniques doivent néanmoins être prudentes et en apprendre le plus possible sur les propriétés bénéfiques et médicinales et les contre-indications de l'artichaut, ainsi que consulter un médecin en qui vous avez confiance. Vous devez également le faire avant de commencer le traitement, à la fois avec des parties de la plante et avec des médicaments à base de celle-ci..

Vous trouverez ci-dessous des informations sur les avantages pour la santé et les dangers de l'artichaut. C'est uniquement à titre d'information..

Maladies cardiovasculaires

Les propriétés bénéfiques et médicinales de l'artichaut sont largement utilisées pour traiter et prévenir les maladies cardiovasculaires. Les inflorescences et les feuilles aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et, par conséquent, à prévenir la survenue de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, de maladies coronariennes, sont recommandées pour l'athérosclérose.

Les préparations végétales, possédant des propriétés vasodilatatrices, aident à abaisser la tension artérielle, ont un effet bénéfique sur le travail du cœur et aident à combattre l'œdème.

Pour le cerveau

L'artichaut profite également au fonctionnement normal du cerveau, stimule la circulation cérébrale et empêche la destruction des neurones. Les préparations végétales sont incluses dans la thérapie complexe de la maladie d'Alzheimer.

Maladies gastro-intestinales

La médecine officielle et traditionnelle recommande la prévention et le traitement des maladies de l'artichaut du tractus gastro-intestinal. La plante a un effet bénéfique sur le processus de digestion, améliore l'appétit, réduit le niveau d'acidité du suc gastrique.

De plus, l'artichaut normalise la fonction intestinale, prévient la constipation et réduit le risque de maladies oncologiques du tractus gastro-intestinal. Il est recommandé pour la dysbiose de normaliser la microflore intestinale. L'artichaut est utile lors d'un traitement antibiotique.

Les préparations végétales réduisent les nausées, les douleurs intestinales, les flatulences, elles sont utilisées pour divers intoxications (alimentaires, alcooliques, médicinales, alcaloïdes).

Pour le foie

La valeur de l'artichaut pour le foie est grande. Les préparations de la plante guérissent les cellules du foie, normalisent son travail, réduisent la densité de la bile, empêchant ainsi la formation de calculs, et agissent comme un cholérétique. La plante est recommandée pour les maladies suivantes: hépatite (aiguë et chronique), jaunisse (surtout chez les enfants), cirrhose du foie (au stade initial).

L'artichaut a bien fonctionné comme nettoyant pour le foie. Les médecins le recommandent en cas de non-respect d'une alimentation équilibrée, de présence de mauvaises habitudes (alcoolisme, tabagisme), de traitement au long cours avec des produits chimiques. La plante aide à réduire la manifestation de la gueule de bois.

L'artichaut est indiqué en période pré et postopératoire pour une intervention chirurgicale sur le foie.

Avec le diabète

Les personnes atteintes de diabète apprécieront également les bienfaits de l'artichaut. Grâce aux substances dans sa composition qui remplacent le saccharose, les plats d'artichaut peuvent être inclus dans le régime alimentaire de ces patients. De plus, la plante aide à normaliser la glycémie..

Pour femme

Les propriétés médicinales et bénéfiques de l'artichaut ont de grands avantages pour la santé des femmes. La plante réduit le risque de cancer du sein, normalise la pression artérielle dans les organes pelviens et favorise la conception. Les sexologues recommandent l'utilisation de préparations et de plats d'artichaut pour améliorer le désir sexuel, tant pour les femmes que pour les hommes.

L'artichaut est également utile pour maintenir et maintenir la beauté. Le pourcentage élevé d'acide folique dans sa composition prévient le vieillissement et le vieillissement de la peau, réduit le nombre de rides, favorise la régénération cutanée.

De plus, la consommation fréquente d'inflorescences d'artichaut dans les aliments élimine l'odeur de sueur..

L'artichaut est utilisé dans les régimes amaigrissants. La plante est faible en calories, n'alourdit pas l'estomac, donne une sensation de satiété.

Pour enceinte

Ils apprécieront les propriétés utiles et médicinales de l'artichaut d'une femme pendant la grossesse. Les préparations végétales aident à réduire la manifestation de la toxicose. Pendant cette période cruciale pour chaque femme, les médecins prescrivent de l'acide folique (vitamine B9) pour assurer la formation correcte du fœtus et pour prévenir l'apparition de défauts dans son développement. Comme mentionné, l'artichaut est une riche source de cette vitamine..

Pour hommes

Les hommes apprécieront également l'artichaut. La plante est utilisée comme agent thérapeutique et prophylactique pour la prostatite et l'adénome de la prostate, ainsi que pour les problèmes de puissance. De plus, comme déjà mentionné, l'artichaut améliore la libido sexuelle..

Maladies oncologiques

Les plats et préparations d'artichaut sont un bon complément au traitement principal des maladies oncologiques, car ils ralentissent la croissance des cellules pathologiques. De plus, la plante est utilisée comme prophylaxie pour ce groupe de maladies..

Médicaments d'artichaut

La science officielle a étudié et confirmé en profondeur les propriétés utiles et médicinales de l'artichaut et, à la fin du siècle dernier, l'industrie pharmaceutique a commencé à produire des médicaments à base de celui-ci. Ce sont des médicaments tels que: l'extrait d'artichaut, l'extrait (disponible sous forme de capsules et de comprimés) et le thé.

Les propriétés curatives et bénéfiques de l'extrait d'artichaut, de l'extrait et du thé sont principalement similaires à celles de la plante elle-même..

Pour faire du thé d'artichaut, on utilise du thé prêt à l'emploi du Vietnam, qui est produit sous la forme de feuilles, de tiges et de racines broyées d'une plante, ainsi que sous la forme d'une masse de plastique sombre. De plus, une boisson aussi saine peut être préparée par vous-même à la maison à partir de parties séchées de la plante..

Les propriétés bénéfiques du thé d'artichaut sont utilisées à la fois à des fins médicinales et prophylactiques. La boisson a un goût agréable et peut servir de substitut digne du café.

Pour plus d'informations sur la prise de préparations d'artichaut, consultez les instructions qui y sont jointes..

Formes posologiques

Infusion

2 cuillères à café feuilles ou 1 c. verser 250 ml d'inflorescences écrasées. eau bouillante. Couvrir, isoler et insister jusqu'à ce qu'il soit chaud. Souche.

Boire un demi-verre 3 fois par jour pendant 20 à 30 minutes. avant les repas.

Décoction de feuilles (à usage externe)

40 gr. Versez les feuilles avec un litre d'eau chaude, portez à ébullition et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle, isoler et laisser infuser jusqu'à ce qu'il soit chaud. Souche.

Sous forme de lavage, de frottement, de lotions avec décoction, diverses maladies de la peau sont traitées.

Teinture

250 gr. versez un demi-litre de feuilles broyées d'alcool à 70% ou de vodka de haute qualité. Fermer hermétiquement le récipient avec un couvercle et laisser dans un endroit sombre à température ambiante pendant deux semaines, en se rappelant de le secouer périodiquement. Filtrer, presser la matière première.

1 cuillère à soupe diluer les teintures dans 100 ml. l'eau est une dose unique. Prendre 3 fois par jour.

Thé à l'artichaut

1,5 cuillère à café herbes d'artichaut hachées (feuilles et tiges) versez un verre d'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Pour le goût, vous pouvez ajouter du sucre, ou mieux du miel.

Broyer les paniers de fleurs avec un hachoir à viande ou un mélangeur et presser la masse obtenue à travers une étamine pliée en plusieurs couches. Garder réfrigéré.

Jus d'artichaut. Recettes

Chute de cheveux (alopécie). Frottez le jus dans les taches chauves. La procédure est effectuée quotidiennement. Il faut généralement 15 à 20 jours pour obtenir les premiers résultats. Les cheveux cessent de tomber, deviennent plus forts.

Pour améliorer la puissance. Boire 50 ml. jus deux fois par jour: avant le petit déjeuner et avant le coucher.

Problèmes de miction, hydropisie, intoxications diverses. Prenez du jus selon le schéma précédent.

Maladies de la cavité buccale (muguet, stomatite, convulsions, fissures). Mélangez le jus avec du miel dans une proportion arbitraire et utilisez le mélange obtenu sous forme de lotions et de rinçage. La procédure est effectuée jusqu'à cinq fois par jour..

Artichaut. Contre-indications

Pour obtenir l'effet souhaité et ne pas vous blesser, vous devez étudier attentivement les propriétés médicinales et bénéfiques et les contre-indications de l'artichaut. La plante est contre-indiquée pour les maladies suivantes:

• gastrite à faible acidité,
• certaines maladies du tractus gastro-intestinal,
• hypotension,
• la présence de pierres dans n'importe quel organe,
• certaines maladies de la vésicule biliaire et de ses conduits,
• insuffisance rénale,
• réactions allergiques ou tendances à eux.

De plus, l'artichaut ne doit pas être consommé par les femmes pendant l'allaitement et les enfants de moins de 12 ans. Manger trop de légumes au cours d'un repas peut provoquer des troubles digestifs.

Sources:

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S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Un guide des plantes médicinales.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Plantes épicées-aromatiques et épicées. Annuaire.

L.G. Dudchenko, V.V. Krivenko. Plantes de guérison des aliments

Artichauts qu'est-ce que c'est

Beaucoup de gens passeront après avoir vu ce produit sur les tablettes des magasins. Il est difficile de les blâmer. En apparence, un artichaut - et nous en parlons - ressemble à un étrange cône vert ou à une fleur non ouverte. Mais si nous le voyions dans la faune ou directement dans le jardin, notre perplexité atteindrait sa limite maximale. C'est une sorte de plante étrange qui ressemble remarquablement à un chardon. En fait, l'artichaut provient de la fameuse famille des «aster». Il représente un bourgeon non ouvert. Mais s'il est autorisé à pousser plus loin, une belle fleur violette ou bleue apparaîtra devant nous, ressemblant vraiment terriblement à un chardon. Personne ne sait surtout comment manger ce produit exotique, quelles propriétés et contre-indications il a pour manger, mais nous vous révélerons ce secret..

Il existe environ 40 espèces de cette plante dans le monde (sur 140 connues dans le monde), utilisées pour l'alimentation (y compris sous forme de décoction et de thé) et possédant des propriétés utiles et médicinales. Les plus populaires sont deux d'entre eux: le cardon et le semis d'artichaut. Dans notre pays, un nombre croissant de Russes, en particulier ceux qui professent un mode de vie sain, prêtent attention à ce légume. Il pousse presque partout, sauf dans les régions de glace permanente. De nombreux pays la considèrent comme une mauvaise herbe. Mais il y a aussi des États pour les habitants desquels l'artichaut est un produit irremplaçable sur leur table sous la forme d'un plat parfumé, et ils sont heureux de le cultiver dans leurs fermes locales. Ceux-ci comprennent: les États-Unis (en particulier la Californie), la France, l'Espagne, l'Italie, la Grèce.

Composition chimique

Les inflorescences d'artichaut se distinguent par une teneur élevée en vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), en acide ascorbique, très rare mais important pour le corps humain, en vitamine K. En plus petites quantités, on y trouve du carotène et de la vitamine E., les paniers de fleurs contiennent une grande quantité de protéines (jusqu'à 2%), ainsi que le polysaccharide inuline, scolimozide, cinaroside, acide glycérique, tanins, acides gras, huiles essentielles. Parmi les macro et microéléments, la plupart sont le cuivre (27%), le fer (16%), le magnésium (15%), le manganèse (11%), le phosphore (13%); moins de sodium (6%), potassium (8%), calcium (4%), sélénium (moins de 0,5%) et zinc 4,5%). Les feuilles de la plante contiennent des glycosides flavonoïdes (cynaroside, scolimoside, cinarotrizide), du café, des acides chlorogénique, néochlorogène, glycolique, glycérique et autres, de l'inuline.

Artichaut - propriétés utiles et contre-indications

L'artichaut est un remède naturel qui améliore le métabolisme et régénère les cellules du foie et de la vésicule biliaire. Toutes les substances actives qui composent l'artichaut: protègent les cellules hépatiques des toxines; éliminer les sels et les scories; réguler la production de bile; favoriser la digestion des protéines et des graisses; réduire la formation de gaz; prévenir le développement de la cholécystite. La cynarine contenue dans la plante empêche le développement de l'athérosclérose. Déjà deux semaines après l'inclusion d'un artichaut dans le menu, le taux de cholestérol diminue fortement et le bien-être des patients s'améliore. La tsinarine a un effet cholérétique et diurétique sur le corps. C'est un puissant antioxydant naturel qui, avec la vitamine C, neutralise l'action des radicaux libres, prévient le vieillissement prématuré, prévient la formation de cellules cancéreuses et les maladies cardiovasculaires. L'inuline prébiotique naturelle stimule la croissance de bactéries bénéfiques dans les intestins, réduit le glucose et le cholestérol. Cette substance bénéfique abaisse la glycémie et est un analogue naturel de l'insuline. Il augmente l'absorption intestinale des minéraux, en particulier du magnésium et du calcium, et a un effet positif sur la densité osseuse et la minéralisation osseuse. En cas d'intoxication grave du corps, un artichaut doit être pris pour éviter des changements pathologiques dans la composition du sang. La plante stimule l'activité intestinale, renforce le système immunitaire et augmente la résistance aux infections, soulage la constipation, traite les troubles dyspeptiques, élimine les composés azotés, fournit à l'organisme des nutriments et améliore l'état de la peau. Il est recommandé d'inclure l'artichaut dans le menu pour les personnes vivant dans des zones avec une situation environnementale défavorable, ainsi que le tabagisme et l'abus d'alcool.

Pourquoi l'artichaut est bon pour les femmes

Manger un artichaut est essentiel pour les femmes. Dans un passé lointain, il était interdit aux Françaises passionnées et capricieuses d'utiliser ce produit: les guérisseurs soupçonnaient que le légume avait des propriétés stimulantes, agit comme un puissant aphrodisiaque, et augmente également les possibilités de conception. Les scientifiques modernes ont prouvé l'exactitude des soupçons, mais il n'est pas recommandé aux femmes d'exclure l'artichaut de leur alimentation, dont les propriétés bénéfiques sont colossales. Il y a de bonnes raisons pour ça. Le légume a un effet positif sur les organes reproducteurs féminins, aide à normaliser la pression artérielle dans le petit bassin. Combat les néoplasmes malins. Avec l'utilisation régulière d'artichauts, le risque de développer un cancer du sein est considérablement réduit. Il est irremplaçable pour perdre du poids. Dans 100 g d'artichaut cru, il n'y a que 28 calories, dans bouilli - 56. L'artichaut est capable non seulement de décomposer les graisses sous-cutanées, mais aussi de les excréter de manière naturelle, pour accélérer les processus métaboliques. Au fil des années, les demoiselles développent des rides profondes, la couleur de la peau perd de sa fraîcheur et le corps, en proie aux crises de stress, échoue. Le légume aidera à restaurer un teint naturel, à lisser les rides et à accélérer la régénération cellulaire.

Les bienfaits de l'artichaut en phytothérapie

Même les filles grecques antiques frottaient la sève d'une plante dans leurs cheveux afin qu'ils soient plus forts, les Égyptiens l'utilisaient pour établir des processus de digestion, et les Romains nettoyaient l'esprit et le corps. Dans le monde moderne, les feuilles et les racines d'artichaut sont utilisées pour la production de médicaments cholérétiques pharmacologiques. En raison de la présence dans la plante d'une substance appelée cynarine, les extraits d'artichaut ont plusieurs propriétés supplémentaires: diurétique (accélère l'excrétion de l'urine du corps); hypoazotémique (réduire le taux d'ammoniaque dans le sang); holikinétique (améliore l'écoulement de la bile en augmentant le tonus de la vésicule biliaire). Il est facile de deviner que l'artichaut est extrêmement utile pour ceux qui souffrent de troubles hépatiques et gastro-intestinaux, ainsi que pour ceux qui souhaitent préserver la santé de ces organes. La teneur élevée en inuline fait de l'artichaut un aliment souhaitable sur la table chez les patients diabétiques. Pour les personnes modernes caractérisées par une inactivité physique associée à un apport élevé en graisses saturées, sa capacité à abaisser le taux de cholestérol de faible densité est très pertinente. L'artichaut a également des propriétés antiallergiques prononcées, qui sont utilisées avec succès dans le traitement de l'urticaire, du psoriasis, de l'eczéma, etc. Il stimule la production de sécrétions pancréatiques, son utilisation est donc indiquée pour améliorer sa fonction. Ce fruit est très intéressant pour ceux qui perdent du poids, car en plus d'être savoureux et hypocalorique, il entraîne également une accélération du métabolisme. L'utilisation de l'artichaut en médecine traditionnelle En médecine alternative, il existe de nombreuses recettes dont la base ou la composition est l'artichaut. Les herboristes et les herboristes recommandent de prendre de l'artichaut pour: traiter et prévenir l'athérosclérose; traitement du foie; se débarrasser d'une gueule de bois; normalisation du tube digestif; nettoyer le corps des toxines et des excès de liquide; abaisser la glycémie; traitement des rhumatismes; stimulation des processus diurétiques. Pour que le traitement se déroule de manière productive, l'artichaut peut être consommé frais et sec, ainsi que sous forme d'extraits, d'infusions. Les artichauts bouillis et la teinture de feuilles aident à améliorer la fonction cardiaque. Pour préparer une teinture alcoolisée, vous devez broyer 200 g de feuilles fraîches et les verser avec un litre de vodka. Après 10 jours, filtrez la teinture et buvez 1 c. deux fois par jour après un repas. Une infusion de feuilles séchées est recommandée pour les maladies de la vésicule biliaire, des reins, du foie. Pour cela, 3 c. les feuilles sèches doivent verser 200 g d'eau bouillante. Insistez pendant 20 minutes. L'infusion filtrée se boit avant le petit déjeuner et avant le dîner. Un peu de miel peut être ajouté pour rehausser le goût de la boisson. Le jus extrait des inflorescences d'artichaut a des propriétés diurétiques. Pour normaliser le débit urinaire, vous devez boire un demi-verre de jus fraîchement pressé pendant les repas. Cela aidera également à faire face à la constipation, seuls les jaunes d'œufs frais doivent d'abord être introduits dans le jus. Et si vous ajoutez du miel au jus, vous obtenez un excellent rinçage de la stomatite. Comment prendre un artichaut Pour améliorer la régénération des cellules hépatiques, ainsi que pour stimuler la formation et la sortie de la bile, vous pouvez utiliser une décoction d'inflorescences d'artichaut. Pour le préparer, il faut verser 40 g d'inflorescences avec un litre d'eau bouillante et insister pendant une heure. Buvez le bouillon avant les repas trois fois par jour dans un verre. Le bouillon est utile pour les maladies articulaires et pour les cadeaux, en raison des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques des artichauts, ainsi que de leur capacité à éliminer l'acide urique du corps. De plus, il peut être bu pour les migraines et pour améliorer la formation du sang. En plus des inflorescences, les feuilles et les pétioles de la plante peuvent être utilisées pour préparer des décoctions. Avec l'utilisation régulière d'artichauts, la digestion est normalisée, l'appétit et la motilité intestinale s'améliorent, ce qui est particulièrement important en cas de constipation fréquente. Pour le traitement de l'impuissance, il est recommandé de boire du jus d'artichaut frais deux fois par jour pour ¼ de verre. En combinaison avec du miel, le jus peut être utilisé pour rincer la bouche pour la stomatite et le muguet chez les enfants. En raison de sa capacité à stimuler la croissance des cheveux, l'artichaut a longtemps été utilisé pour renforcer les follicules pileux dans la calvitie progressive. Pour cela, du jus frais est frotté sur les racines des cheveux et lavé après 2 heures. Les artichauts sont largement utilisés en cuisine. Les petites fleurs sont parfaites pour les apéritifs et les salades, et se marient bien avec les plats de riz. Il est très utile de manger des artichauts, cuits sous n'importe quelle forme, avec une acidité accrue du suc gastrique, car ils ont un fort effet alcalin dû aux sels de potassium et de sodium. Pour mieux garder l'artichaut frais, les inflorescences sont brièvement plongées dans de l'eau avec du jus de citron ou du vinaigre. Artichaut du Vietnam - la principale recette pour l'utilisation de l'artichaut La décoction médicinale d'artichaut la plus populaire parmi les Vietnamiens est la suivante: les feuilles, les tiges et les racines d'un artichaut sont nécessaires, 80-100 grammes d'un tel mélange sont brassés dans un litre d'eau fraîchement bouillie. Laisser agir 5 à 10 minutes, puis boire une tasse de ce bouillon d'artichaut trois fois par jour avant les repas. Ce bouillon devrait s'avérer vert clair. De plus, après la cuisson du fruit d'artichaut, afin de préparer n'importe quel plat à partir de celui-ci à l'avenir, de l'eau n'est pas versée, mais refroidie et bu avec de la glace pendant la journée, comme une boisson gazeuse riche en vitamines. Les Vietnamiens eux-mêmes ne reconnaissent et n'utilisent au niveau médicamenteux que l'extrait à 100% de fleurs d'artichaut, et non l'extrait soigneusement «reniflé» par les touristes en excursion ou dans les pharmacies touristiques de Nha Trang. Après tout, un tel extrait de fleurs d'artichaut vous permet vraiment de lutter efficacement contre de nombreuses maladies lorsqu'il est utilisé correctement. En règle générale, l'extrait à 100% de fleurs d'artichaut n'est vendu que dans de petits pots de 100 ou 200 grammes - c'est la dose qui sera utile à une personne pour une cure de 1 mois. Cet extrait doit être pris comme suit: ¼ de cuillère à café de l'extrait doit être soigneusement mélangé avec 50 ml d'eau tiède et bu deux fois par jour 20 minutes avant les repas. Après 10 jours d'utilisation, il est impératif de faire une pause de 5 jours, et cela doit être répété jusqu'à la fin du cours (c'est-à-dire un pot de 100 ou 200 grammes). Après 5 jours de consommation de l'extrait d'artichaut, des éruptions cutanées d'acné peuvent apparaître sur tout le corps - c'est un signe certain que l'extrait fonctionne correctement et que le corps se nettoie. Après 10 à 15 jours de prise de l'artichaut à l'intérieur, l'éruption disparaîtra et la peau deviendra lisse et soyeuse. Artichaut en cuisine Eh bien, maintenant sur la gastronomie. Il est difficile d'imaginer une cuisine italienne, espagnole ou française sans plats d'artichaut. Tout d'abord, ce sont toutes sortes de salades avec l'ajout de fromage, de légumes, d'herbes, de fruits de mer et de sauces épicées. Pour leur préparation, de petites rosettes jeunes sont utilisées, en les coupant en fines tranches directement sous leur forme brute. Vous pouvez commander une soupe d'artichaut en entrée dans presque tous les restaurants européens. Il est particulièrement populaire chez les femmes car, en raison de sa faible teneur en calories, il peut être consommé même avec un régime strict. Pour le second, les chefs européens recommandent de cuisiner des artichauts farcis, des pâtes aux artichauts et des artichauts cuits au fromage. Si les champignons et les concombres marinés sont très populaires en Russie, les citoyens européens et américains préfèrent les artichauts marinés avec grand plaisir. Ils peuvent également être grillés et servis en accompagnement avec de la viande, du gibier ou du poisson. Et l'un des plats italiens les plus populaires en plus de la pizza aux artichauts est un excellent risotto, car ce légume se marie bien avec tout type de riz. Les fleurs bleues des artichauts en fleurs sont utilisées par de nombreux chefs pour décorer les plats et mettre la table. Conseil: les ustensiles en métal ne conviennent pas à la fabrication d'artichauts. Saupoudrer de citron avant la cuisson pour éviter le brunissement de l'artichaut.

Artichaut: contre-indications

Comme toute plante, l'artichaut présente certaines particularités dans son utilisation, et il peut également être contre-indiqué dans un certain nombre de cas individuels. Artichaut: contre-indications Un artichaut, dont les avantages et les inconvénients peuvent parfois être sur un pied d'égalité, n'est pas recommandé pour: les femmes allaitantes, les enfants d'âge préscolaire, avec certaines maladies rénales, avec des maladies du tractus gastro-intestinal, l'artichaut ne doit pas non plus être mangé, par exemple, il peut être dangereux en présence d'insuffisance hépatique, en raison de ses propriétés fluidifiantes, l'artichaut n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'hypotension, car l'artichaut est capable de faire baisser encore plus la tension artérielle. Avant de commencer à prendre des médicaments et des préparations à base d'artichaut, il ne sera pas superflu de consulter votre médecin. Aussi, n'abusez pas des propriétés bénéfiques de la plante, car une consommation excessive même du produit le plus utile peut avoir un effet négatif sur le corps. L'artichaut a des propriétés utiles, des contre-indications et des avertissements bien définis, et il est donc important de peser les effets secondaires possibles de son utilisation et l'efficacité de ses qualités positives. En général, en l'absence de troubles graves de l'organisme, l'artichaut est extrêmement bénéfique pour la santé..