Artichaut

L'artichaut est une plante herbacée de la famille des astéracées à grandes inflorescences dont les parties charnues inférieures sont utilisées pour l'alimentation. Un artichaut est un bouton floral non soufflé d'une plante, composé de grandes écailles charnues. La patrie de l'artichaut est la Méditerranée. Actuellement, le légume est très populaire en Amérique (notamment en Californie), où il a été apporté par des colons français et espagnols..

De très jeunes bourgeons - des fleurs, et plus tard - des cônes sont également utilisés en cuisine..

Les petits bourgeons sont parfaits pour les apéritifs, les artichauts de taille moyenne sont idéaux pour le ragoût et la friture. Le cœur frais de l'artichaut est coupé en fines tranches et ajouté aux salades. Ils se marient à merveille avec les plats de riz, par exemple avec le risotto italien.

À l'état cru, l'artichaut a le goût d'une noix non mûre.

Lors du choix des artichauts, faites attention au fait qu'ils sont uniformément verts, non léthargiques ou trop secs, tandis que la taille des artichauts peut ne pas vous inquiéter, car un légume de toute taille trouvera sa place sur la table à manger.

Propriétés utiles de l'artichaut

L'artichaut frais contient (pour 100 g):

Calories 47 Kcal

Les vitamines	mg	Les minéraux	mg
Vitamine B4	34,4	Potassium, K	370
Vitamine C	11,7	Sodium, Na	94
Vitamine B3	1,046	Phosphore, P	90
Vitamine B5	0,338	Magnésium, Mg	60
Vitamine E	0,19	Calcium, Ca	44

Composition complète

En plus de son goût agréable, l'artichaut a un ensemble riche et équilibré de nutriments.

Les inflorescences d'artichaut contiennent des glucides (jusqu'à 15%), des protéines (jusqu'à 3%), des graisses (0,1%), des sels de calcium et de fer, des phosphates. Les artichauts sont riches en vitamines C, B1, B2, B3, P, carotène et inuline. Ils contiennent des acides organiques - caféique, quinique, chlorgénique, glycolique et glycérique.

Les feuilles extérieures de l'emballage contiennent des huiles essentielles qui donnent un bon goût à l'artichaut..

Dans les inflorescences et d'autres parties de la plante, il y a des substances très précieuses: un glycoside biologiquement actif - la cynarine et un polysaccharide - l'inuline. L'artichaut est utilisé dans les aliments frais, bouillis et en conserve. Des sauces, de la purée de pommes de terre en sont préparées. Ses fleurs bleues peuvent être utilisées pour décorer la table des fêtes.

L'artichaut est considéré comme un produit diététique bien absorbé et recommandé comme substitut de l'amidon pour le diabète.

Même sous Catherine II, les médecins recommandaient l'artichaut aux patients souffrant de goutte et de jaunisse. La médecine moderne a confirmé l'effet diurétique et cholérétique de la plante. Il a maintenant été constaté que l'extrait d'artichaut draine bien le foie et les reins, qui jouent un rôle clé dans le nettoyage du corps de diverses substances toxiques..

À partir des feuilles et des racines d'artichaut, les préparations sont préparées sous forme de teintures, jus et décoctions.

Les décoctions de feuilles et de pétioles réduisent la teneur en cholestérol et en acide urique dans le sang, activent l'activité du système nerveux central. Dans la Grèce antique, le jus d'artichaut était frotté dans la tête de la calvitie. Dans la médecine populaire, le jus frais pressé à partir de plantes est utilisé pour augmenter la force sexuelle (1/4 de verre le matin et le soir).

Il est également utile pour les alcaloïdes, la rétention urinaire et l'hydropisie, et réduit l'odeur de sueur. Le jus d'artichaut mélangé avec du miel est utilisé pour rincer la bouche pour la stomatite, le muguet, les fissures dans la langue chez les enfants. Les vietnamiens des parties aériennes fabriquent des sachets de thés diététiques, qui ont un arôme agréable, soulagent rapidement les processus inflammatoires de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal.

Les préparations dérivées de l'artichaut sont utilisées pour traiter la lithiase urinaire et les calculs biliaires, la jaunisse, l'hépatite, l'athérosclérose, parfois. allergies, diverses formes de psoriasis, eczéma, baisse du taux de cholestérol sanguin.

En médecine traditionnelle, l'artichaut est également utilisé pour traiter les calculs biliaires, l'urticaire, certaines formes de psoriasis et l'eczéma. L'artichaut est très utile pour les personnes âgées atteintes d'athérosclérose.

L'extrait d'artichaut est connu pour réduire les effets toxiques sur le foie de certains médicaments.

Les plats d'artichaut doivent toujours être consommés le jour de la préparation..

L'artichaut frais s'assombrit pendant le stockage, mais vous pouvez éviter cela en immergeant le légume pelé dans de l'eau avec du vinaigre ou du jus de citron. Peler les artichauts demande une certaine habileté. Pour ce faire, commencez par casser les feuilles extérieures et grossières et coupez les tendres de l'intérieur, grattez les villosités qui restent sous les feuilles, et vous aurez la chose la plus délicieuse entre vos mains - le noyau charnu. Bien entendu, la procédure de nettoyage peut être évitée en utilisant des artichauts en conserve préfabriqués à partir de boîtes de conserve..

Les plats d'artichaut sont utiles pour les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique, car ils contiennent une quantité importante de sels de potassium et de sodium, qui ont un fort effet alcalin. Cependant, avec une gastrite avec une faible acidité du suc gastrique et une pression artérielle basse, l'artichaut ne doit pas être consommé. Il est également recommandé comme moyen de prévenir le développement de l'athérosclérose. Une décoction de feuilles et de jus d'artichaut sont pris pour les maladies du foie et des voies biliaires. Dans le même but, ils utilisent parfois une décoction de paniers avec des jaunes d'œufs frais..

Propriétés dangereuses de l'artichaut

On sait que les méfaits d'un artichaut peuvent être dus au fait qu'il contient du polyphénol, ce qui augmente la sécrétion de bile. Ceci, à son tour, suggère qu'il devrait être utilisé avec prudence par ceux qui ont une cholécystite ou des troubles des voies biliaires..

En outre, les méfaits d'un artichaut peuvent dépendre de sa taille. Un petit jeune légume peut être mangé cru, mais un gros doit être traité thermiquement, car À mesure que la plante vieillit, les fibres de la plante deviennent dures et difficiles à digérer pour l'estomac. Si le panier du légume est déjà ouvert et que les feuilles ont acquis une teinte brune, c'est un signal que le légume ne convient pas à la consommation. Il convient de rappeler qu'un artichaut stocke ses propriétés bénéfiques et une odeur agréable pendant une semaine au maximum, après quoi il commence à absorber une odeur et une humidité désagréables de l'environnement..

L'artichaut aide à abaisser la tension artérielle, les personnes souffrant d'hypotension devraient donc s'abstenir de la consommer..

Propriétés utiles de l'artichaut pour le corps humain

Bonjour, chers lecteurs! Lorsque j'ai entendu pour la première fois le nom de cette plante il y a plusieurs années, je n'avais, comme la plupart des consommateurs russes, aucune association. Je n'avais aucune idée de ce que c'était - un fruit ou un légume. Malheureusement, l'artichaut, populaire dans le monde entier, dont les propriétés utiles ont été décrites dans les traités de l'ancien naturaliste grec Théophraste, n'a pas encore pris racine dans notre pays..

Malgré les efforts pédagogiques de Pierre le Grand, qui a apporté l'artichaut d'Europe à la fin du XVIIe siècle, les Russes ont perçu cette plante comme décorative et, en général, inutile. Ils ont appris à cuisiner et à l'utiliser en médecine beaucoup plus tard, et ils n'ont commencé à le cultiver qu'à notre époque sur le territoire du territoire de Krasnodar..

À quoi ressemble une plante exotique

Du point de vue de la botanique, il s'agit d'une plante herbacée vivace de la famille Astrov avec une tige épaisse, de grandes feuilles sculptées et des inflorescences en forme de cône jusqu'à 10 cm de diamètre, couvertes d'écailles denses. L'apparence de la plante est aussi gênante que le nom... Au fait, à propos du nom. Il y a une hypothèse qu'il a des racines arabes, vient des mots «ardi shauki» et signifie quelque chose comme «épine de terre».

Les inflorescences non soufflées ne sont que la partie comestible de la plante. L'essentiel est de les collecter à temps. À mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent durs et rien ne peut être cuit..

Composition et propriétés d'un légume inhabituel

L'artichaut des champs, en tant que variété la plus répandue, est cultivé dans les pays du sud et du sud-ouest de l'Europe, de l'Afrique du Nord et de l'Asie du sud-est, en Australie et dans certains États des États-Unis. Ce n'est pas en vain que le monde entier essaie si dur, et dans notre pays l'artichaut a été complètement ignoré - la nature l'a généreusement doté de substances précieuses dont nous avons besoin pour une vie saine et épanouie. Il comprend:

• vitamines A, C, PP, groupe B;
• oligo-éléments: fer, cuivre, manganèse, zinc, iode, fluor, bore;
• macronutriments: sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore, soufre;
• composés organiques: cynarine, inuline, silymarine;
• fibres alimentaires, protéines, glucides.

Il n'est pas étonnant que cette plante, qui a néanmoins accepté d'être considérée comme un légume, soit largement utilisée dans la médecine populaire et dans la cuisine mondiale..

Applications médicales

En raison de la combinaison unique de composants biologiquement actifs, l'artichaut est utilisé dans le traitement et la prévention d'une variété de maux.

1. Possède des propriétés vasodilatatrices, élimine l'excès de sodium du corps, abaisse la tension artérielle et le niveau de «mauvais» cholestérol, guérit le système cardiovasculaire dans son ensemble.
2. L'extrait de plante est utilisé dans la thérapie complexe des maladies oncologiques, aide le système immunitaire à combattre les cellules atypiques et réduit le risque de développer un cancer de la prostate et du sein.
3. Les fibres alimentaires et les antioxydants de ce légume aident à nettoyer les intestins, à éliminer efficacement les toxines et les toxines du corps, à guérir le foie et à normaliser le système digestif..
4. L'artichaut a un effet bénéfique sur le métabolisme, stimule la synthèse des protéines, facilite l'absorption du calcium et renforce le tissu osseux.
5. Les composants de la plante aident à la prévention de l'athérosclérose, aident à améliorer les performances cognitives et fournissent de l'oxygène aux cellules cérébrales, aident au traitement de la maladie d'Alzheimer.
6. Les glucides de la plante sont principalement l'inuline, qui est absorbée par l'organisme sans la participation de l'insuline, et peut donc être utilisée sans restriction dans le traitement et la nutrition des personnes atteintes de diabète..

Avantages pour le corps féminin

Il convient de noter les avantages des préparations végétales pour les femmes. Ils ont un effet positif sur la circulation sanguine dans les organes pelviens, aident à accumuler l'acide folique dans le corps et favorisent la conception..

En début de grossesse, l'artichaut aide à faire face à la toxicose. Dans ce dernier, il facilite le travail des organes internes, réduit la charge sur le lit vasculaire.

La capacité de la plante à éliminer le gonflement des tissus et à éliminer l'excès de liquide est utilisée avec succès en mésothérapie. L'injection sous-cutanée de préparations d'artichaut accélère les processus métaboliques de l'épiderme, lisse les rides et aide à combattre la cellulite. De telles procédures sont demandées et leur efficacité a été notée par des critiques positives..

Avantages pour les hommes

Sur le corps masculin, la plante a aussi, comme on dit, un effet dirigé. Depuis l'Antiquité, le jus d'artichaut a été utilisé comme un moyen efficace pour augmenter la puissance. En outre, il est utilisé avec succès pour le traitement et la prévention de la prostatite et de l'adénome de la prostate..

Et les hommes qui commencent à devenir chauves peuvent utiliser le jus à l'extérieur, en le frottant sur le cuir chevelu et en arrêtant ainsi le processus de perte de cheveux..

Formes posologiques

En plus du jus, qui peut être facilement obtenu à la maison, en broyant de jeunes inflorescences dans un mélangeur ou un hachoir à viande et en pressant le gruau résultant à travers une étamine, il existe également des formes prêtes à l'emploi de préparations d'artichaut - extrait, extrait, thé, comprimés.

Extrait

L'extrait est généralement disponible en capsules, qui contiennent l'ingrédient actif sous forme de poudre, ou en comprimés. Le cours d'admission est conçu pour un mois et peut être répété après une pause de 10 jours. Pendant ce temps, le médicament améliore le fonctionnement du foie et des voies biliaires et aide également au traitement de maladies telles que la cirrhose, l'hépatite et la cholécystite..

capuche

Le capot est le même que la résine d'artichaut. Ce médicament des fabricants vietnamiens est particulièrement populaire. Les guérisseurs locaux ont transmis la recette pour fabriquer une potion de guérison de génération en génération, guérissant de nombreux maux avec..

Décoction

En plus de l'extrait, les Vietnamiens recommandent de consommer régulièrement une décoction d'un mélange de feuilles séchées, de tiges et de racines d'une plante, brassée avec de l'eau bouillante dans un rapport de 1:10 et infusée pendant 10 minutes. Un tel bouillon saturé de vitamines se boit dans une tasse trois fois par jour avant les repas..

Le thé en feuilles séchées peut également être acheté prêt à l'emploi, en sachets. Il est produit au Vietnam à la fois pour le marché intérieur et pour l'exportation. Il est brassé de manière traditionnelle et a le goût d'une compote de fruits.

Ou vous pouvez le préparer vous-même à partir de matières premières séchées en brassant deux cuillères à soupe de feuilles hachées avec un demi-litre d'eau bouillante et en insistant dans une théière pendant 5 à 10 minutes.

Contre-indications

Un légume exotique, malgré tous ses bienfaits, a des contre-indications. S'abstenir de tout traitement avec des remèdes à l'artichaut devrait être s'il y a au moins une des conditions suivantes:

• hypotension;
• insuffisance hépatique aiguë;
• obstruction des voies biliaires;
• gastrite avec une faible acidité;
• période de lactation;
• l'intolérance individuelle;
• enfants de moins de 12 ans.

Applications de cuisson

Les plats de ce légume peuvent être consommés sans crainte de conséquences, car il n'a aucune contre-indication en cuisine. Les chefs italiens, espagnols et français savent cuisiner les artichauts - dans les cuisines de ces pays, l'artichaut occupe l'une des positions de premier plan et est présent sous une forme ou une autre au menu de presque tous les restaurants ou cafés qui se respectent..

Avec l'artichaut, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires, ce qui est réalisé avec succès par les maîtres de la haute cuisine européenne et les ménagères ordinaires, car ces plats se distinguent par leur goût délicat et sont capables de plaire aux gourmets les plus exigeants. Certaines recettes d'artichaut sont sur notre site Web dans la section Nourriture.

Les inflorescences jeunes et petites sont consommées crues, les moyennes et grandes sont bouillies, cuites, grillées, farcies, marinées, salées. Le légume est faible en calories - seulement environ 50 kcal pour 100 g sous forme bouillie, de sorte que la soupe d'artichaut est très populaire parmi les Européens dans leur alimentation. Et les artichauts crus ont encore moins de calories - environ 30 kcal, vous pouvez donc manger des salades de légumes avec des artichauts frais autant que vous le souhaitez sans craindre pour votre silhouette.

Le légume est un ingrédient traditionnel de la pizza italienne, des pâtes et du risotto, il est également utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de poisson et de viande, il est ajouté à la garniture pour les tartes, il est inclus dans les sauces et même les desserts.

Conclusion

Lorsque l'artichaut fleurit, il est déjà non comestible et ne convient que pour la décoration des parterres de fleurs et la décoration des bouquets. Et comme notre chardon! Jetez un œil à la photo et évaluez vous-même.

Hélas, la plante, exotique à notre sens, reste encore sous-estimée et ne trouve pas sa place dans les préférences culinaires de la grande majorité de nos concitoyens. J'espère que tôt ou tard, l'image changera et nous apprendrons non seulement à préparer ces incroyables têtes de nos propres mains, mais aussi à appliquer leurs précieuses qualités en phytothérapie à domicile.

Avez-vous, chers lecteurs, déjà traité de cette plante du sud? Vous ne l'aimez pas ou ne savez tout simplement pas cuisiner? Ou peut-être, au contraire, est-il déjà devenu un invité fréquent dans votre cuisine? Veuillez partager votre expérience dans les commentaires.

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L'utilisation de l'artichaut en médecine traditionnelle

Dimanche 23 novembre 2014 16:20 + dans le bloc de devis

Artichaut

L'utilisation des recettes d'artichaut en médecine traditionnelle

Description de l'artichaut

L'artichaut est une plante vivace thermophile de la famille des astéracées. Cardon est considéré comme son parent. L'artichaut a été élevé par les anciens Arabes, Romains et Grecs. Actuellement, il est cultivé en Amérique du Nord et du Sud, en Europe et surtout en France et en Italie. En URSS, cette culture était connue principalement dans le sud du pays. De plus grandes têtes d'inflorescences d'artichaut sont envoyées pour la nourriture.

Application d'artichaut

L'artichaut est l'une des plus anciennes plantes médicinales. Il était auparavant connu comme une sorte de médicament qui stimule l'écoulement de l'urine. Au Moyen Âge et à la Renaissance, il était utilisé comme diurétique, cholérétique et antirhumatismal. Beaucoup pensaient que les préparations de cette plante pouvaient être utilisées comme médicament pour le cœur, la diaphorèse et l'appétit. Aussi à cette époque, il était utilisé pour les douleurs chroniques et la jaunisse. Et aujourd'hui, l'artichaut est utilisé dans les établissements médicaux pour le traitement (principalement chez les enfants) de la jaunisse, de l'hépatite, des calculs biliaires, de l'endartérite et de l'athérosclérose..

L'artichaut est activement utilisé pour créer des médicaments qui traitent bien la maladie sérique, l'urticaire, un certain nombre de formes d'eczéma et de psoriasis. L'artichaut est recommandé pour une utilisation en période préopératoire et postopératoire chez les patients ayant subi une chirurgie hépatique et rénale..

Cultiver un artichaut

L'artichaut est cultivé comme légume. Pour faire pousser un artichaut, les semis sont plantés en premier. Dans la première quinzaine de mars, les graines d'artichaut sont imbibées d'eau jusqu'à ce qu'elles gonflent complètement, après quoi elles sont germées à la température existante dans les 30 degrés. Dès que les graines commencent à éclore, elles doivent être transférées dans la neige ou la glace et conservées dans cet état pendant environ 15 jours. Une plante parfaitement cultivée est obtenue à partir de ces graines; la première année, ses inflorescences et ses têtes peuvent être utilisées pour la nourriture. Les graines résultantes doivent être semées dans une boîte spéciale, et déjà 25 jours après le semis lui-même, les plants sont dissous dans des pots.

À la mi-mai, les semis sont plantés en pleine terre à une distance approximative de 70x70. Prendre soin d'un artichaut n'est pas différent de prendre soin de toute autre plante: vous devez également détruire les mauvaises herbes, vous débarrasser des parasites, assouplir et arroser le sol. Les inflorescences (épillets) sont coupées puis utilisées pour la nourriture, mais seulement lorsqu'elles sont à moitié ouvertes. Les pousses, ou en d'autres termes les «enfants», qui se sont formés à la base, sont déterrées et enfouies dans des trous d'environ 50 centimètres de profondeur, qui doivent être isolés avec de la paille par le haut.

Propriétés utiles de l'artichaut

L'artichaut est très utile, et les Français l'ont compris il y a longtemps. Les artichauts frais contiennent une énorme quantité d'eau propre et saine, des glucides et des protéines végétales, de nombreuses vitamines et peu de matières grasses. Les vitamines comprennent A, E, C, K, groupe B. La composition minérale est représentée par un certain nombre de macroéléments - sodium, magnésium, calcium, phosphore, potassium - et des microéléments: manganèse, zinc, fer, sélénium, cuivre. Les artichauts sont très faibles en calories (moins de 50 calories dans 100 grammes). C'est pourquoi pour ceux qui veulent perdre du poids, l'artichaut n'est qu'une aubaine. Et les substances les plus précieuses sont l'inuline, qui augmente le nombre de bactéries bénéfiques dans l'intestin humain et vous permet de réduire la glycémie, et la cynarine, qui améliore la circulation cérébrale, empêche le développement de l'athérosclérose, a un effet diurétique et cholérétique..

Teinture d'artichaut

Cette teinture contient une substance active - la cynarine bioflavonoïde, c'est un antioxydant qui se lie aux radicaux libres. Quant au foie, lorsqu'il y est exposé, la cynarine stimule d'une manière ou d'une autre l'excrétion des déchets du corps par les tissus, alors qu'elle a un effet diurétique et accélère considérablement l'élimination des sels et des liquides en excès du corps.

Teinture d'artichaut - hépatoprotecteur; en d'autres termes, toutes les substances actives disponibles protègent les cellules du foie lui-même de l'action des toxines, cela vous permet d'éliminer les toxines et le sel du corps. Avec la cynarine, la teinture d'artichaut contient des flavonoïdes, de l'inuline, des vitamines, des tanins, des enzymes et des minéraux. Ces composants biologiques et de nombreux autres permettent de produire la quantité requise de bile et de digérer les graisses et les protéines, empêchent également le développement de la cholécystite et réduisent la formation de gaz dans l'intestin..

Recettes d'artichaut pour traiter les maladies

Pour préparer une décoction ou une teinture d'artichaut, vous avez besoin des feuilles et des racines de la plante. Les bouillons normalisent le coefficient de cholestérol dans le sang, éliminent l'acide urique, améliorent le fonctionnement de tout le système nerveux.

Pour l'infusion de feuilles d'artichaut, prenez 10 grammes de feuilles fraîches ou sèches de la plante et infusez avec un verre d'eau bouillante. Pour plus d'efficacité, ajoutez une demi-cuillerée de miel au bouillon et buvez-le en deux doses tièdes.

En cas de maladie du foie et des reins, l'infusion d'artichaut peut également aider. Avec un verre d'eau bouillie et chaude, vous devez infuser 2 cuillères à café de feuilles sèches de la plante, attendre 10 minutes, filtrer - et vous pouvez boire. Vous devez utiliser l'infusion trois fois par jour, environ 20 minutes avant les repas, un demi-verre.

Teinture d'artichaut: 50 grammes de feuilles séchées doivent être versés avec de l'alcool à 70% à raison de 100 millilitres, laisser reposer 15 minutes et filtrer. Il est recommandé d'utiliser le produit trois fois par jour, 1 à 2 cuillères à soupe pour un demi-verre d'eau.

Contre-indications à l'utilisation de l'artichaut

L'artichaut ne doit pas être consommé par les enfants de moins de douze ans, les femmes enceintes ou allaitantes. En outre, l'artichaut est contre-indiqué chez les personnes qui souffrent d'un blocage des voies biliaires et d'une insuffisance hépatique sévère..

Artichaut des champs

Artichaut des champs. Propriétés utiles et application en médecine traditionnelle

Artichaut du champ Cynara scolymus Asteraceae

C'est une plante vivace qui pousse en Méditerranée. Cependant, il est cultivé comme légume dans tous les pays d'Europe occidentale. La plante atteint une hauteur de 1,5 mètre. La tige est dressée, côtelée de grandes feuilles disséquées, tombantes en dessous, vert grisâtre dessus et blanchâtre dessous. Le réceptacle et les bases charnues des bractées sont utilisés pour la nourriture. Un artichaut avec son inflorescence violet-bleuâtre ressemble à de nombreuses inflorescences de chardon.

La plante a longtemps été utilisée pour l'alimentation - depuis le XU siècle, et en médecine, elle n'a commencé à être utilisée qu'au début du XX siècle, lorsque l'effet bénéfique de l'artichaut sur le système digestif, en particulier sur le foie et les voies biliaires, a été révélé. Par conséquent, il est utilisé de la même manière que les graines de chardon-Marie (Silybum marianum) pour les maladies du foie..

PIÈCES UTILISÉES. Feuilles: Elles contiennent de la cynarine, un arôme amer, ainsi que des quantités importantes de diverses enzymes et de bêta-carotène. Il est utilisé sous forme d'extraits secs et liquides, de teintures, en raison du fait qu'il a une forte amertume.

SUBSTANCES ACTIVES. Les feuilles contiennent des acides organiques: citrique, lactique, malique; coumarine, lactones sexviterpéniques (synaropicrine), flavonoïdes et sels de potassium.

PROPRIÉTÉS DE GUÉRISON DU CHOC SUR LE TERRAIN

Le médicament cynarine contenu dans les feuilles a un effet cholérétique et restaure les cellules hépatiques. De plus, la cynarine réduit considérablement le taux d'acides gras et de cholestérol dans le sang. Et la propriété diurétique de la plante est due à la présence d'acides organiques, de sels de potassium et de flavonoïdes.

INDICATIONS POUR L'APPLICATION

L'artichaut est largement utilisé dans les maladies rénales et hépatiques en raison des propriétés décrites ci-dessus. En outre, il est également utilisé pour abaisser le taux de cholestérol élevé dans l'athérosclérose dans le sang et pour traiter les troubles dyspeptiques gastro-intestinaux: digestion retardée, nausées, ballonnements..

PRÉCAUTIONS. L'effet toxique des préparations d'artichaut sur le corps humain n'a pas été établi. Cependant, il n'est pas recommandé de les utiliser en présence de calculs dans la vésicule biliaire, ainsi que pendant l'allaitement, dans ce dernier cas, l'artichaut inhibe la formation de lait.

APPLICATION. Interne. Pour les maladies du foie et des reins, les troubles dyspeptiques, l'hypercholestérolémie.

Bouillon: pour 1 litre d'eau bouillante 30-40 g de feuilles séchées. Insistez 10 minutes. 3 tasses par jour 15-20 minutes avant les repas.

Extrait hydroalcoolique: 0,5 à 1,5 g avant les repas, de préférence sous forme de comprimés de 3 à 5 g, afin de ne pas ressentir une forte amertume. Capsules de gélatine contenant 50-100 mg d'extrait sec - 1-2 capsules 2-3 fois par jour.

Teinture: pour 1 litre d'alcool 500 g de feuilles séchées, laisser reposer 15 jours. 1 cuillère à café à 2 cuillères à soupe dans un demi-verre d'eau 3 fois par jour.

Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

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Artichaut - propriétés médicinales et utilisations en médecine

Artichaut - description générale

L'artichaut est une plante herbacée à grandes inflorescences, qui appartient à la famille des astéracées. A une tige grise-verte, ramifiée et dressée atteignant 2 m de hauteur. Ses fleurs sont de couleur bleue ou bleu-violet, ce sont de grands paniers (environ 25 cm de diamètre). Les fruits sont des akènes. L'artichaut fleurit généralement en juin-juillet.

Artichaut - espèces et lieux de croissance

A notre époque, environ 140 espèces de cette plante sont connues, mais pas plus de quarante d'entre elles sont cultivées. À l'état sauvage, l'artichaut pousse en Afrique du Nord et en Europe du Sud. Il est cultivé dans la région méditerranéenne depuis plus de deux millénaires. Pour le moment, il est activement cultivé dans les États d'Europe et les pays d'Amérique du Sud.

Artichaut - propriétés médicinales

Ces dernières années, de nouveaux médicaments ont été obtenus à partir d'artichaut. Expérimentalement, il a été possible de découvrir qu'il a des effets hypocholestérolémiques, cholérétiques et également diurétiques. Les préparations d'artichaut sont utilisées dans le traitement de l'hépatite, de l'endartérite, de la jaunisse, des calculs biliaires et de l'athérosclérose. L'utilisation de ces médicaments pour le traitement de l'eczéma, de plusieurs formes de psoriasis, des allergies (maladie sérique, urticaire, etc.), de la syphilis et de l'azotémie est assez réussie. L'artichaut a un effet positif en période postopératoire sur les patients qui ont subi une intervention chirurgicale des reins et du foie.

La médecine traditionnelle considère l'artichaut comme cholérétique, antirhumatismal et diurétique, également pour le traitement du scorbut, de la jaunisse, des rhumatismes, de l'œdème, des maladies cardiovasculaires, comme médicament diaphorétique et pour augmenter l'appétit.

Artichaut - formes posologiques

À des fins médicinales, la plante entière est utilisée, mais le plus souvent les récipients charnus non soufflés et la base des écailles des inflorescences non ouvertes. Après la coupe, ils sont conservés au froid. Les racines d'artichaut sont récoltées à l'automne; feuilles - pendant la floraison.

Artichaut - Recettes

Teinture d'artichaut: 500 gr. Versez les feuilles séchées avec un litre d'alcool ou de vodka (40%) et laissez dans un endroit frais et sombre pendant 15 jours. Consommez une cuillère à soupe 1/2 tasse. liquides 3 fois par jour.

Il est conseillé d'utiliser l'extrait hydroalcoolique de l'artichaut sous forme de pilules, car sinon une forte amertume se fera sentir. Prenez généralement 5 grammes. 30 minutes avant les repas.

Les capsules de gélatine avec extrait d'artichaut sec sont prises à raison de 2 pièces. 3 fois par jour.

Pour préparer une infusion d'artichaut, vous avez besoin de 2 tables. versez des cuillères de ses feuilles séchées avec un litre d'eau bouillante et laissez infuser pendant 10 minutes. Prendre un verre par jour 30 minutes avant les repas.

En période postopératoire, avec l'athérosclérose, l'extrait d'artichaut peut être utilisé comme agent urinaire et cholérétique: broyez 100-200 panier d'artichaut dans un mélangeur (sur une râpe), ajoutez 8 gr. écorce de saule blanc, 15 gr. menthe poivrée sèche, 5 gr. graines de fenouil, 6 gr. gentiane et 20 gr. sucre de fruit. Mélangez le tout et versez une bouteille d'alcool ou de vodka (40%). Insister à t 18 ° C pendant une semaine. Après cette période, égouttez l'extrait d'artichaut du sédiment et conservez-le dans un récipient sombre. Consommez 1 cuillère à soupe. 3 fois par jour après 2 heures après avoir mangé. Avec une faible sécrétion gastrique, une faible motilité intestinale et un manque d'appétit, l'utilisation du médicament est indiquée une heure avant un repas. Le traitement est effectué en 2 cures de deux semaines et une pause de 7 jours.

Artichaut - contre-indications

L'utilisation de l'artichaut est contre-indiquée chez les enfants qui n'ont pas encore atteint l'âge de 12 ans, ainsi que chez les femmes qui allaitent et sont enceintes. La même restriction s'applique aux personnes souffrant d'insuffisance hépatique et d'obstruction biliaire..

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Artichaut

L'artichaut est une plante herbacée de la famille des astéracées à grandes inflorescences dont les parties charnues inférieures sont utilisées pour l'alimentation. Un artichaut est un bouton floral non soufflé d'une plante, composé de grandes écailles charnues. La patrie de l'artichaut est la Méditerranée. Actuellement, le légume est très populaire en Amérique (notamment en Californie), où il a été apporté par des colons français et espagnols..

De très jeunes bourgeons - des fleurs, et plus tard - des cônes sont également utilisés en cuisine..

Les petits bourgeons sont parfaits pour les apéritifs, les artichauts de taille moyenne sont idéaux pour le ragoût et la friture. Le cœur frais de l'artichaut est coupé en fines tranches et ajouté aux salades. Ils se marient à merveille avec les plats de riz, par exemple avec le risotto italien.

À l'état cru, l'artichaut a le goût d'une noix non mûre.

Lors du choix des artichauts, faites attention au fait qu'ils sont uniformément verts, non léthargiques ou trop secs, tandis que la taille des artichauts peut ne pas vous inquiéter, car un légume de toute taille trouvera sa place sur la table à manger.

Artichaut calorique

Les artichauts espagnols et français sont considérés comme un aliment diététique faible en calories et ne contiennent que 47 kcal pour 100 g. La teneur en calories des artichauts bouillis sans sel est de 53 kcal. Manger des artichauts sans nuire à la santé est indiqué même pour les personnes en surpoids.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, gr	Gras, gr	Glucides, gr	Cendre, gr	Eau, gr	Contenu calorique, kcal
1,3	0,2	6,5	1,3	90	47

Propriétés utiles de l'artichaut

En plus de son goût agréable, l'artichaut a un ensemble riche et équilibré de nutriments.

Les inflorescences d'artichaut contiennent des glucides (jusqu'à 15%), des protéines (jusqu'à 3%), des graisses (0,1%), des sels de calcium et de fer, des phosphates. Les artichauts sont riches en vitamines C, B1, B2, B3, P, carotène et inuline. Ils contiennent des acides organiques - caféique, quinique, chlorgénique, glycolique et glycérique.

Les feuilles extérieures de l'emballage contiennent des huiles essentielles qui donnent un bon goût à l'artichaut..
Dans les inflorescences et d'autres parties de la plante, il y a des substances très précieuses: un glycoside biologiquement actif - la cynarine et un polysaccharide - l'inuline. L'artichaut est utilisé dans les aliments frais, bouillis et en conserve. Des sauces, de la purée de pommes de terre en sont préparées. Ses fleurs bleues peuvent être utilisées pour décorer la table des fêtes.

L'artichaut est considéré comme un produit diététique bien absorbé et recommandé comme substitut de l'amidon pour le diabète.

Même sous Catherine II, les médecins recommandaient l'artichaut aux patients souffrant de goutte et de jaunisse. La médecine moderne a confirmé l'effet diurétique et cholérétique de la plante. Il a maintenant été constaté que l'extrait d'artichaut draine bien le foie et les reins, qui jouent un rôle clé dans le nettoyage du corps de diverses substances toxiques..

À partir des feuilles et des racines d'artichaut, les préparations sont préparées sous forme de teintures, jus et décoctions.

Les décoctions de feuilles et de pétioles réduisent la teneur en cholestérol et en acide urique dans le sang, activent l'activité du système nerveux central. Dans la Grèce antique, le jus d'artichaut était frotté dans la tête de la calvitie. Dans la médecine populaire, le jus frais pressé à partir de plantes est utilisé pour augmenter la force sexuelle (1/4 de verre le matin et le soir).
Il est également utile pour les alcaloïdes, la rétention urinaire et l'hydropisie, et réduit l'odeur de sueur. Le jus d'artichaut mélangé avec du miel est utilisé pour rincer la bouche pour la stomatite, le muguet, les fissures dans la langue chez les enfants. Les vietnamiens des parties aériennes fabriquent des sachets de thés diététiques, qui ont un arôme agréable, soulagent rapidement les processus inflammatoires de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal.

Les préparations dérivées de l'artichaut sont utilisées pour traiter la lithiase urinaire et les calculs biliaires, la jaunisse, l'hépatite, l'athérosclérose, parfois. allergies, diverses formes de psoriasis, eczéma, baisse du taux de cholestérol sanguin.
En médecine traditionnelle, l'artichaut est également utilisé pour traiter les calculs biliaires, l'urticaire, certaines formes de psoriasis et l'eczéma. L'artichaut est très utile pour les personnes âgées atteintes d'athérosclérose.

L'extrait d'artichaut est connu pour réduire les effets toxiques sur le foie de certains médicaments.

Les plats d'artichaut doivent toujours être consommés le jour de la préparation..

L'artichaut frais s'assombrit pendant le stockage, mais vous pouvez éviter cela en immergeant le légume pelé dans de l'eau avec du vinaigre ou du jus de citron. Peler les artichauts demande une certaine habileté. Pour ce faire, commencez par casser les feuilles extérieures et grossières et coupez les tendres de l'intérieur, grattez les villosités qui restent sous les feuilles, et vous aurez la chose la plus délicieuse entre vos mains - le noyau charnu. Bien entendu, la procédure de nettoyage peut être évitée en utilisant des artichauts en conserve préfabriqués à partir de boîtes de conserve..

Les plats d'artichaut sont utiles pour les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique, car ils contiennent une quantité importante de sels de potassium et de sodium, qui ont un fort effet alcalin. Cependant, avec une gastrite avec une faible acidité du suc gastrique et une pression artérielle basse, l'artichaut ne doit pas être consommé. Il est également recommandé comme moyen de prévenir le développement de l'athérosclérose. Une décoction de feuilles et de jus d'artichaut sont pris pour les maladies du foie et des voies biliaires. Dans le même but, ils utilisent parfois une décoction de paniers avec des jaunes d'œufs frais..

Propriétés dangereuses de l'artichaut

On sait que les méfaits d'un artichaut peuvent être dus au fait qu'il contient du polyphénol, ce qui augmente la sécrétion de bile. Ceci, à son tour, suggère qu'il devrait être utilisé avec prudence par ceux qui ont une cholécystite ou des troubles des voies biliaires..

En outre, les méfaits d'un artichaut peuvent dépendre de sa taille. Un petit jeune légume peut être mangé cru, mais un gros doit être traité thermiquement, car À mesure que la plante vieillit, les fibres de la plante deviennent dures et difficiles à digérer pour l'estomac. Si le panier du légume est déjà ouvert et que les feuilles ont acquis une teinte brune, c'est un signal que le légume ne convient pas à la consommation. Il convient de rappeler qu'un artichaut stocke ses propriétés bénéfiques et une odeur agréable pendant une semaine au maximum, après quoi il commence à absorber une odeur et une humidité désagréables de l'environnement..

L'artichaut aide à abaisser la tension artérielle, les personnes souffrant d'hypotension devraient donc s'abstenir de la consommer..

Encore plus sur l'artichaut dans Live Healthy - vous apprendrez avec quoi ils sont mangés et comment l'artichaut peut aider à résoudre certains problèmes délicats des femmes.

Artichaut et extrait d'artichaut: propriétés bénéfiques et contre-indications

Bien que les artichauts (latin Cynara cardunculus var. Scolymus) soient souvent considérés comme des légumes, ils sont un type de chardon-Marie. Cette plante est originaire de la Méditerranée et est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés médicinales potentielles..

Les avantages supposés de l'artichaut comprennent la réduction de la glycémie et l'amélioration de la digestion, de la santé cardiaque et hépatique.

L'extrait d'artichaut, qui contient de fortes concentrations de composés présents dans la plante, devient également de plus en plus populaire en tant que complément.

Voici 8 avantages principaux de l'artichaut et de l'extrait d'artichaut, ainsi que des contre-indications à son utilisation et à sa consommation..

Artichaut - propriétés utiles et contre-indications

1. Riche en nutriments: composition de l'artichaut

Les artichauts regorgent de nutriments puissants. L'artichaut moyen (128 grammes cru, 120 grammes cuit) contient (1):

Brut	Cuit (bouilli)
Les glucides	13,5 grammes	14,3 grammes
Cellulose	6,9 grammes	6,8 grammes
Protéine	4,2 grammes	3,5 grammes
Graisse	0,2 grammes	0,4 grammes
Vitamine C	25% du RDI *	15% du RDI
Vitamine K	24% du RDI	22% du RDI
Thiamine	6% du RDI	5% du RDI
Riboflavine	5% du RDI	6% du RDI
Niacine	7% du RDI	7% du RDI
Vitamine B6	11% du RDI	5% du RDI
Folate	22% du RDI	27% du RDI
Le fer	9% du RDI	4% du RDI
Magnésium	19% du RDI	13% du RDI
Phosphore	12% du RDI	9% du RDI
Potassium	14% du RDI	10% du RDI
Calcium	6% du RDI	3% du RDI
Zinc	6% du RDI	3% du RDI

* RDA - Apport quotidien recommandé.

Les artichauts sont faibles en gras et riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. Ils sont particulièrement riches en acide folique, en vitamine C et en vitamine K, et contiennent également des minéraux importants tels que le magnésium, le phosphore, le potassium et le fer..

Un artichaut moyen contient près de 7 grammes de fibres, ce qui représente 23 à 28% de l'apport quotidien recommandé (AJR).

Un artichaut moyen contient également seulement 60 calories et 4 grammes de protéines - au-dessus de la moyenne pour les aliments à base de plantes..

Pour couronner le tout, les artichauts sont parmi les légumes les plus riches en antioxydants (2, 3).

Les artichauts sont faibles en gras, riches en fibres et riches en vitamines et minéraux tels que les vitamines C et K, le folate, le phosphore et le magnésium. Ils sont également l'une des sources les plus riches d'antioxydants.

2. Peut réduire le «mauvais» cholestérol LDL et augmenter le «bon» cholestérol HDL

L'extrait de feuille d'artichaut peut avoir un effet positif sur le taux de cholestérol (4, 5).

Un examen approfondi de plus de 700 personnes a révélé que la prise quotidienne d'extrait de feuille d'artichaut pendant 5 à 13 semaines réduisait le cholestérol total et le «mauvais» cholestérol LDL (6).

Une étude portant sur 143 adultes ayant un taux de cholestérol élevé a révélé que l'extrait de feuille d'artichaut pris quotidiennement pendant six semaines réduisait les taux de cholestérol total et de mauvais cholestérol LDL de 18,5% et 22,9%, respectivement (7 ).

De plus, des études animales ont montré une réduction de 30% des «mauvais» taux de cholestérol LDL et une réduction de 22% des taux de triglycérides par rapport à la consommation régulière d'extrait d'artichaut (8).

De plus, la consommation régulière d'extrait d'artichaut peut augmenter les niveaux de «bon» cholestérol HDL chez les adultes ayant un taux de cholestérol élevé (5).

L'extrait d'artichaut agit sur le cholestérol de deux manières principales:

• Premièrement, les artichauts contiennent de la lutéoline, un antioxydant qui empêche la formation de cholestérol (9).
• Deuxièmement, l'extrait de feuille d'artichaut stimule votre corps à traiter le cholestérol plus efficacement, ce qui entraîne des niveaux globaux inférieurs (8).

L'extrait d'artichaut peut réduire le cholestérol total et le «mauvais» cholestérol LDL, tout en augmentant le taux de «bon» cholestérol HDL.

3. Peut aider à réguler la pression artérielle

L'extrait d'artichaut peut aider les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Une étude portant sur 98 hommes souffrant d'hypertension artérielle a révélé que la consommation quotidienne d'extrait d'artichaut pendant 12 semaines réduisait la tension artérielle diastolique et systolique en moyenne de 2,76 et 2,85 mmHg, respectivement (10)..

Comment l'extrait d'artichaut abaisse la tension artérielle n'est pas tout à fait clair.

Cependant, des études in vitro et animales montrent que l'extrait d'artichaut stimule l'enzyme eNOS, qui joue un rôle dans la dilatation des vaisseaux sanguins (9, 11).

De plus, les artichauts sont une bonne source de potassium, qui aide à réguler la pression artérielle (12).

Cependant, on ne sait pas si la consommation d'artichauts présente les mêmes avantages, car l'extrait d'artichaut utilisé dans ces études est très concentré..

L'extrait d'artichaut peut aider à abaisser la tension artérielle chez les personnes ayant déjà une pression artérielle élevée.

4. Peut améliorer la santé du foie

L'extrait de feuille d'artichaut peut protéger votre foie des dommages et favoriser la croissance de nouveaux tissus (13, 14, 15).

Le prendre augmente également la production de bile, ce qui aide à éliminer les toxines nocives de votre foie (9).

Dans une étude, un extrait d'artichaut administré à des rats a entraîné moins de lésions hépatiques, des niveaux plus élevés d'antioxydants et une amélioration de la fonction hépatique après une surdose médicamenteuse par rapport aux rats n'ayant pas reçu d'extrait d'artichaut (16).

Des études humaines montrent également des effets positifs sur la santé du foie.

Par exemple, une étude portant sur 90 personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique a révélé que la prise de 600 mg d'extrait d'artichaut par jour pendant deux mois entraînait une amélioration de la fonction hépatique (17).

Dans une autre étude, chez des adultes obèses atteints de stéatose hépatique non alcoolique, la prise quotidienne d'extrait d'artichaut pendant deux mois a entraîné une diminution de l'inflammation hépatique et des dépôts de graisse par rapport aux personnes qui ne prenaient pas d'extrait d'artichaut (18).

Les scientifiques pensent que certains antioxydants présents dans les artichauts - la cynarine et la silymarine - sont en partie responsables de ces propriétés (14).

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer le rôle de l'extrait d'artichaut dans le traitement des maladies du foie.

La consommation régulière d'extrait d'artichaut peut aider à protéger le foie des dommages et à soulager les symptômes de la stéatose hépatique non alcoolique. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

5. Peut améliorer la santé du tube digestif

Les artichauts sont une excellente source de fibres, qui peuvent aider à maintenir votre système digestif en bonne santé en favorisant le développement de bonnes bactéries intestinales, en réduisant le risque de certains types de cancers de l'intestin et en soulageant la constipation et la diarrhée (23, 24, 25).

Les artichauts contiennent de l'inuline, un type de fibre qui agit comme un prébiotique.

Dans une étude, 12 adultes ont constaté une amélioration de leur flore intestinale lorsqu'ils ont consommé quotidiennement de l'extrait d'artichaut contenant de l'inuline pendant trois semaines (26, 27).

L'extrait d'artichaut peut également soulager les symptômes d'indigestion tels que les ballonnements, les nausées et les brûlures d'estomac (28, 29).

Une étude menée auprès de 247 personnes souffrant de maux d'estomac a révélé que la consommation quotidienne d'extrait de feuille d'artichaut pendant six semaines réduisait les symptômes tels que les flatulences et les malaises gastriques pleins par rapport aux personnes qui ne prenaient pas d'extrait d'artichaut (29).

La cynarine, un composé naturel des artichauts, peut induire ces effets bénéfiques en stimulant la production de bile, en accélérant les selles et en améliorant l'absorption de certaines graisses (9, 28).

L'extrait de feuille d'artichaut peut soutenir la santé digestive en améliorant la flore intestinale et en soulageant les symptômes de l'indigestion.

6. Peut soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable

Le syndrome du côlon irritable (SCI) est une affection qui affecte le système digestif et peut causer des douleurs abdominales, des crampes, de la diarrhée, des ballonnements, de la constipation et des flatulences.

Dans une étude chez des personnes atteintes du SCI, la consommation quotidienne d'extrait de feuille d'artichaut pendant six semaines a aidé à soulager les symptômes. De plus, 96% des participants ont trouvé que l'extrait était aussi efficace (sinon meilleur) que d'autres traitements contre le SCI, tels que les antidiarrhéiques et les laxatifs (19).

Une autre étude portant sur 208 personnes atteintes du SCI a révélé que la prise de 1 à 2 capsules d'extrait de feuille d'artichaut par jour pendant deux mois réduisait les symptômes de 26% et améliorait la qualité de vie de 20% (20)..

L'extrait d'artichaut peut soulager les symptômes de plusieurs manières.

Plusieurs composés des artichauts ont des propriétés antispasmodiques. Cela signifie qu'ils peuvent aider à arrêter les spasmes musculaires courants dans le SCI, à équilibrer la microflore intestinale et à réduire l'inflammation (21, 22)..

Alors que l'extrait d'artichaut semble prometteur dans le traitement des symptômes du SCI, des études humaines plus importantes sont nécessaires.

L'extrait de feuille d'artichaut peut aider à traiter les symptômes du SCI en réduisant les spasmes musculaires, en équilibrant la flore intestinale et en réduisant l'inflammation. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

7. Peut aider à réduire la glycémie

Les artichauts et l'extrait de feuille d'artichaut peuvent aider à réduire la glycémie (9).

Une étude portant sur 39 adultes en surpoids a révélé que la consommation de haricots et la prise quotidienne d'extrait d'artichaut pendant deux mois réduisaient la glycémie à jeun par rapport à ne pas prendre de suppléments (30).

Cependant, on ne sait pas dans quelle mesure cet effet a été causé par l'extrait d'artichaut lui-même..

Une autre petite étude a révélé que la consommation d'artichaut bouilli abaissait la glycémie pendant les repas et abaissait les niveaux d'insuline 30 minutes après les repas. Fait intéressant, cet effet n'a été observé que chez les adultes en bonne santé qui ne présentaient pas de syndrome métabolique (31).

Comment l'extrait d'artichaut abaisse la glycémie n'est pas tout à fait clair.

Cependant, il a été démontré que l'extrait d'artichaut inhibe l'activité de l'alpha-glucosidase, une enzyme qui décompose l'amidon en glucose, affectant potentiellement la glycémie (32).

Soyez conscient que des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Certaines preuves suggèrent que les artichauts et l'extrait de feuille d'artichaut peuvent abaisser la glycémie. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

8. Peut avoir des propriétés anticancéreuses

Des études sur des animaux et des éprouvettes montrent que l'extrait d'artichaut ralentit la croissance du cancer (33, 34, 35).

Certains antioxydants - y compris la rutine, la quercétine, la silymarine et l'acide gallique - dans les artichauts seraient responsables de ces effets anticancéreux (9).

Par exemple, dans des études sur des animaux et des éprouvettes, la silymarine s'est avérée aider à prévenir et à traiter le cancer de la peau (36).

Malgré ces résultats prometteurs, aucune étude humaine n'existe. Davantage de recherches sont nécessaires.

Des études sur des éprouvettes et des animaux montrent que l'extrait d'artichaut peut lutter contre la croissance des cellules cancéreuses. Cependant, aucune recherche humaine n'existe, donc davantage de recherches doivent être effectuées avant de pouvoir tirer des conclusions..

Contre-indications et posologie

L'artichaut est généralement sans danger lorsqu'il est consommé dans les quantités utilisées dans les aliments.

La prise d'extrait d'artichaut est généralement considérée comme sûre, avec peu d'effets secondaires (7, 37).

L'artichaut est généralement sans danger lorsqu'il est pris comme médicament. Il a été utilisé en toute sécurité dans des études allant jusqu'à 23 mois.

Pour certaines personnes, l'artichaut peut provoquer des effets secondaires tels que flatulences, maux d'estomac et diarrhée. Cela peut également provoquer des réactions allergiques. Les personnes les plus à risque de réactions allergiques sont celles qui souffrent d'allergies aux plantes telles que les soucis, les marguerites et autres plantes similaires.

Précautions spéciales et avertissements:

• Grossesse et allaitement: Il n'y a pas suffisamment d'informations fiables sur la sécurité de la prise d'extrait d'artichaut si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. Pour éviter les effets secondaires imprévus, il est conseillé d'éviter de prendre ces suppléments pendant la grossesse et l'allaitement.
• Obstruction des voies biliaires: Il est à craindre que l'artichaut aggrave l'obstruction des voies biliaires en augmentant le flux biliaire. Si vous souffrez de cette maladie, n'utilisez pas d'artichaut sans en parler d'abord à votre professionnel de la santé (37).
• Allergies à l'ambroisie et aux plantes apparentées: L'artichaut peut provoquer une réaction allergique chez les personnes sensibles à la famille des astéracées ou des astéracées. Les membres de cette famille comprennent l'ambroisie, les chrysanthèmes, les soucis, les marguerites et bien d'autres. Si vous avez des allergies, assurez-vous de consulter votre médecin avant de prendre de l'extrait d'artichaut.
• Calculs biliaires: l'artichaut peut aggraver les calculs biliaires en augmentant le flux biliaire.

Les données sont actuellement insuffisantes pour établir la dose recommandée d'extrait d'artichaut.

Cependant, les doses typiques utilisées dans les études sur l'homme vont de 300 à 640 mg d'extrait de feuille d'artichaut trois fois par jour (7).

Si vous ne savez pas si vous devez prendre de l'extrait d'artichaut, consultez votre médecin.

Les effets secondaires de l'extrait d'artichaut sont rares, bien qu'il soit conseillé aux personnes souffrant d'obstruction des voies biliaires et aux femmes enceintes ou qui allaitent de ne pas en prendre. Les doses typiques varient de 300 à 640 mg trois fois par jour.

Comment consommer l'artichaut

Préparer et cuisiner des artichauts n'est pas aussi effrayant que cela puisse paraître.

Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, frits et cuits. Vous pouvez également les faire farcies ou panées, en ajoutant des épices et d'autres assaisonnements pour plus de saveur..

La cuisson à la vapeur est la méthode de cuisson la plus populaire et prend généralement 20 à 40 minutes, selon la taille. Alternativement, vous pouvez faire cuire des artichauts pendant 40 minutes à 177 ° C.

Gardez à l'esprit que les feuilles et le cœur peuvent également être mangés..

Une fois cuites, les feuilles extérieures peuvent être enlevées et trempées dans une sauce telle que l'aïoli ou le beurre aux herbes. Il suffit de mordre la pulpe comestible des feuilles.

Une fois les feuilles retirées, retirez délicatement la pulpe d'artichaut avec une cuillère. Lorsque vous atteignez le noyau, mangez-le seul ou ajoutez-le à votre pizza ou salade.

Les parties comestibles d'un artichaut comprennent les feuilles extérieures et la moelle. Après la cuisson, les artichauts peuvent être consommés chauds ou froids et servis avec différentes sauces..