Habitant des océans Atlantique, Indien et Pacifique, le poisson argentin se trouve dans la mer de Barents, de riches captures sont collectées en Norvège, au Danemark et en Irlande. En vente, vous ne pouvez trouver que des surgelés, mais le goût se conserve bien, ainsi que des substances utiles. Les ménagères expérimentées préfèrent utiliser pour la friture ou le ragoût avec des légumes.

Quel genre de poisson argentine?

Certaines femmes au foyer doutent: le poisson d'Argentine - de quel type de produit s'agit-il, sera-t-il un plat délicieux? Il est également appelé argent pour sa couleur argentée brillante, et aussi pour un éperlan doré, car les carcasses sur les côtés conservent une teinte dorée et ont une odeur d'éperlan - concombres frais. Certains amateurs de fruits de mer l'aiment, mais vous pouvez également vous en débarrasser à l'aide de citron.

Serebryanka est appréciée des experts culinaires pour son goût agréable et délicat. Contient de nombreuses substances utiles:

• protéine;
• les graisses;
• riboflavine;
• tocophérol;
• minéraux.

Poisson d'Argentine - comment cuisiner?

Ce type peut être frit, cuit avec des légumes, cuit au four, les méthodes de cuisson du poisson en Argentine sont numérotées par dizaines. L'odeur caractéristique des concombres n'est conservée que par le poisson frais, il est facile de l'éliminer non seulement avec du jus de citron, mais aussi avec du vinaigre. Certaines femmes au foyer considèrent que la viande du poisson d'argent est sèche et trempée dans la marinade.

Il n'y a pas d'astuces spéciales pour cuire le poisson argentin, l'essentiel est de bien nettoyer le mucus noir de la partie abdominale, d'enlever les écailles, d'enlever l'intérieur. Quelques conseils:

1. La chapelure ajoutera une teinte dorée lors de la torréfaction.
2. La reproduction dans la farine sera plus facile si vous la versez dans un sac, puis mettez-y des morceaux de filet et secouez.
3. Le piment de la Jamaïque, la moutarde, le gingembre, la muscade, le citron sont utilisés avec le poisson.

Poisson d'Argentine cuit au four

Les connaisseurs de plats de poisson préfèrent les poissons d'argent bouillis aux herbes et à la sauce blanche. Ceux qui préfèrent les plats épicés comme la recette de pâtisserie mexicaine. Comment faire cuire du poisson argentin au four est facile à comprendre: plus d'herbes et de poivrons épicés, bien que la quantité de piment soit mieux adaptée à votre goût.

• poisson - 500 g;
• piment rouge - 1 pc;
• origan sec - 1 cuillère à café;
• basilic sec - 1 cuillère à café;
• chaux - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• pâte de tomate - 130 ml;
• huile d'olive - 50 ml.

1. Traiter le poisson, saupoudrer de sel et d'épices.
2. Faire des incisions.
3. Arroser de la moitié du citron vert.
4. Laisser reposer 15 min..
5. Hachez l'ail, faites-le revenir à l'origan.
6. Ajouter la pâte de tomate, le piment, le basilic.
7. Pressez l'autre moitié du citron vert.
8. Cuire 5 à 7 minutes.
9. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, mettre le poisson.
10. Arroser de sauce, laisser mijoter au four pendant 40 minutes.

Poisson d'Argentine en pâte

Tous les types de poissons de mer sont bons dans la pâte, car ils contiennent peu d'os. Si vous regardez les recettes de poisson de l'Argentine, le poisson frit sera en tête de liste. Pour obtenir une belle croûte croustillante, ils sont frits avec le couvercle ouvert, mais si vous voulez un filet plus juteux, couvrez la casserole avec un couvercle.

• poisson - 2 pcs.;
• racine de gingembre - 3 cm;
• ail - 2 gousses;
• farine - 100 g;
• jus de citron - 2 c.
• huile végétale - 75 ml;
• œufs - 1 pc.;
• poivre noir - au goût.

1. Hacher le poisson en portions.
2. Saler, poivrer, verser avec du jus de citron.
3. Râper la racine de gingembre, verser l'ail.
4. Mélanger avec du poisson, laisser reposer une demi-heure.
5. Battre l'œuf, tremper les morceaux dans le mélange, dans la farine et à nouveau dans l'œuf.
6. Frire jusqu'à ce que croustillant.

Ragoût de poisson d'Argentine

Dîner léger et en même temps copieux - Poisson argentin cuit aux légumes. Ce look va bien avec les pommes de terre, les tomates, les carottes, les courgettes. L'aneth, le persil, l'oseille sont mis à partir de légumes verts, d'épices - moutarde, poivre, origan. Pour le piquant, essayez d'ajouter des tranches d'ananas.

• poisson - 1 pc.;
• carottes - 1 pc;
• courgettes - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• tomates - 2 pièces;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe la cuillère;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir - 1 cuillère à café;
• ail - 2 gousses.

1. Traiter le poisson, coupé en morceaux.
2. Hacher les oignons et les carottes, les faire frire.
3. Répartir les courgettes et les tomates en rondelles.
4. Ragoût de légumes pendant 5 à 7 minutes.
5. Mettre le poisson dessus, saupoudrer d'ail râpé.
6. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau, verser dessus, faire bouillir.
7. Poisson d'Argentine cuit 15 min.

Poisson d'Argentine cuit à la vapeur

Une option diététique qui conserve une saveur douce et délicate - poisson argentin, recette cuite à la vapeur. Pour rendre le plat plus aromatique, épices, feuilles de laurier, épices sont placés dans l'eau ou à côté de la grille. Salez peu avant la cuisson pour que la pulpe ne perde pas sa jutosité. Si le temps le permet, mieux vaut faire mariner les morceaux.

• poisson - 1 pc.;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• aneth - 1 bouquet;
• huile végétale - 50 ml;
• poivre noir - 1 cuillère à café.

1. Hacher la carcasse, mélanger avec des épices.
2. Hacher les carottes, les oignons, les herbes.
3. Couvrir le panier du bain-marie avec du papier d'aluminium.
4. Poisson étagé, légumes, fromage râpé.
5. Exécutez le programme pendant 25 minutes.
6. Gardez au chaud pendant encore 15 minutes.

Poisson d'Argentine sur le gril

Le poisson le plus délicieux d'Argentine est le charbon de bois, le poisson de mer sur le gril étonne toujours avec un bouquet d'arômes. Il n'est pas nécessaire de mariner, vous pouvez saler le poisson pelé, poivrer à l'intérieur et à l'extérieur, ajouter des herbes épicées. Il est préférable de prendre de petites carcasses pour qu'elles soient cuites efficacement. Peut être enfilé sur des brindilles et cuit comme un shish kebab.

• poisson - 2 pcs.;
• jus de citron - 5 cuillères à soupe cuillères;
• sel de mer - 1 cuillère à café;
• poivre blanc moulu - 0,25 c. à thé;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe la cuillère;
• verts - 1 bouquet.

1. Traiter la carcasse, rincer, sécher avec des serviettes.
2. Frotter avec du sel et du poivre, arroser de jus de citron.
3. Tenir 15 min.
4. Graisser avec de l'huile, mettre sur une grille.
5. Faites frire pendant 3 à 5 minutes. de chaque côté, à la croûte.
6. Poisson au four Argentine servi avec des herbes.

Poisson d'Argentine fumé à chaud

Si vous avez votre propre fumoir, c'est un péché de ne pas profiter de l'occasion et de ne pas préparer une collation populaire avec de la bière. Décrivant comment fumer le poisson de mer d'Argentine, nous notons que vous pouvez choisir une méthode chaude ou froide, la première est plus fiable. Il est recommandé de prendre la sciure de pomme, de cerise ou d'acacia, il est permis de les mélanger dans des proportions égales. Vous devez fumer pendant au moins une heure, puis laissez le poisson refroidir et aérer.

• poisson - 2 kg;
• sel - 200 g.

1. Traiter la carcasse, saupoudrer de sel.
2. Laisser une heure.
3. Rincer, égoutter.
4. Couvrir le treillis de papier d'aluminium, disposer le poisson.
5. Allumez le fumoir pendant une heure.
6. Accrochez l'argenterie finie pour l'aération.

Poisson d'Argentine grillé

Le poisson d'Argentine frit et grillé est bon, avec ce traitement, il conserve davantage son goût caractéristique et ses substances utiles, et est également enrichi de l'arôme d'herbes, d'épices, qui est mélangé à de la fumée, ce qui donne une saveur particulière à la friandise. Un tel plat est beaucoup plus sain que frit à l'huile, mais il est important de ne pas surexposer les carcasses sur charbon de bois, elles sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le citron peut être placé dans l'abdomen en deux ou en tranches.

• poisson - 600 g;
• citron - 0,25 pcs.;
• oignons - 3 pièces;
• marjolaine - 0,5 c. à thé;
• poivre noir - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe la cuillère.

1. Traiter la carcasse, mettre des tranches de romarin et de citron dans le ventre.
2. Sel, graisse à l'huile.
3. Mettre sur une grille.
4. Gardez 7 à 10 minutes. de chaque côté.

Poisson entier d'Argentine au four: recette photo

Vous avez la chance d'acheter du poisson avec un nom inhabituel en Argentine et vous ne savez pas comment le cuisiner délicieusement? Ce poisson a une saveur délicate de concombre et une viande blanche juteuse avec un minimum de calories. Il est d'usage de le faire frire, faire bouillir, cuire au four, cuire au four et même le fumer. Utilisez notre recette photo et vous obtiendrez un délicieux plat de poisson.

Le seul inconvénient de l'Argentine peut être considéré comme la présence d'un nombre relativement important de petits os, ce qui n'est pas caractéristique des poissons de mer.

Ingrédients

• Poisson Argentine: 1 pc. (500 g)
• Crème sure: 1 cuillère à soupe. l.
• Ketchup: 1 cuillère à soupe l.
• Curcuma: 1 cuillère à café.
• Assaisonnement: 1 cuillère à café.
• Sel: 1 cuillère à café.
• Petits oignons: 2-3 pièces.
• Sésame: 1 cuillère à café.

Instructions de cuissons

Nous avons coupé la tête, évidé l'intérieur et coupé les nageoires. Si vous avez acheté un filet prêt à l'emploi, ignorez cette étape. Nous étalons la carcasse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de crème sure et de ketchup. Ajoutez-y une cuillère à café de sel et mélangez le tout.

Ajouter l'assaisonnement de poisson et le curcuma à la sauce. Nous envoyons des oignons finement hachés dans un bol. Vous pouvez prendre les têtes d'oignons verts ou d'un petit oignon.

Avec la sauce obtenue, enduisez généreusement la carcasse de poisson des deux côtés en frottant légèrement.

Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus et envoyer au four, préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Le poisson prêt au four peut être servi chaud ou froid. En complément, la purée de pommes de terre, les côtelettes de légumes frais ou la salade sont idéales. Bon appétit.

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Auteur de l'article - LadyElena

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Poisson argentine

Quel type de poisson est l'Argentine et où le trouve-t-on

L'Argentine n'est pas un type de poisson très commun que les humains utilisent pour se nourrir. Son nom ne signifie pas du tout que ce précieux poisson commercial vit exclusivement dans les eaux autour de l'Argentine. Le fait est que, étant un membre de la famille de l'argent du vaste ordre des salmonidés, l'apparence principale a formé la base du nom latin argentum, qui signifie argent. Certes, l'Argentine peut être appelée un éperlan doré (les écailles latérales jettent souvent une teinte dorée), de l'argent ou simplement de l'argent.

Liée au hareng, l'Argentine se caractérise par:

• corps mince et étroit général;
• pas plus de 50 centimètres de long (la taille maximale de 60 centimètres peut atteindre l'âge de 25 ans) avec un poids de 500 grammes (le temps de croissance du poisson est long);
• forte compression du corps sur les côtés;
• sa conicité significative vers la queue;
• gros yeux;
• petite bouche pointue;
• mâchoire inférieure poussée vers l'avant;
• tête pas grande, plutôt petite;
• grande échelle (un trait distinctif est le passage le long des côtés d'un ruban écailleux argenté avec un éclat bleuâtre ou doré);
• plus souvent la couleur du dos brun (la couleur peut également être jaune foncé ou vert-gris).

Les principaux habitats du lépisme argenté sont considérés comme les eaux tempérées et froides des océans Atlantique, Indien et Pacifique..

Elle préfère habiter plus près du fond de l'océan, généralement à une profondeur de 55 à 550 mètres, allant parfois à une profondeur de 1400 mètres. Les adultes vivent dans des eaux plus profondes, tandis que les juvéniles préfèrent les eaux moins profondes à une profondeur de 10 à 15 mètres.

Étant un prédateur profond et peu profond, l'Argentine vit en groupes et choisit un fond sablo-limoneux. Leur régime alimentaire comprend de petits crustacés, des crevettes, du krill, des calmars, des vers ou des petits poissons.

Le poisson a une durée de vie d'environ 29 ans. Le lépisme argenté n'atteint la maturité sexuelle qu'à l'âge de 9 à 12 ans et le frai dure de mai à septembre. Selon la taille de la femelle, elle est capable de «licencier» de 3,5 à 7 000 gros œufs flottants (avec une goutte de graisse) dont la taille varie de 3 à 3,5 ml.

Le poisson grandit lentement. Par conséquent, sa capture n'est pas si grande, qui est réalisée à une profondeur de 30 à 100 mètres (bien qu'elle vive à des profondeurs de 10 à 600 mètres), près du Danemark (en particulier dans le détroit danois), de la Norvège, de l'Islande, de l'Irlande, des îles Féroé et dans Les Barents (de préférence dans le sud-est et l'ouest) et les mers du Nord. Des navires russes pénètrent parfois dans les eaux canadiennes pour attraper de l'éperlan doré.

Que cuisiner avec du poisson Argentine

L'attitude des experts culinaires du monde à l'égard de la viande de l'éperlan doré est plutôt double. Mais personne n'ose prétendre que sa viande est incroyablement tendre à un niveau de densité élevé..

C'est pourquoi la saveur originale de la viande, qui rappelle un concombre frais (mais ce n'est que pour le poisson fraîchement pêché), quelqu'un essaie de partir et quelqu'un essaie de l'enlever avec du vinaigre ou du jus de citron.

Dans tous les cas, afin de ne pas gâcher le goût agréable, le mucus noir foncé est d'abord retiré de la partie abdominale, les écailles sont nettoyées et, si possible, le poisson est envoyé à la marinade pendant plusieurs heures. Ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à cuire l'éperlan doré..

Tous les types de traitement thermique (bouillir, frire, griller, cuire à la vapeur, mijoter, fumer à chaud, sécher) peuvent être considérés comme des méthodes de cuisson acceptables..

Certes, de nombreux gourmets de poisson recommandent l'Argentine simplement bouillie avec des herbes fraîches et de la sauce blanche. Afin de mettre en valeur sa saveur de concombre, vous pouvez ajouter diverses épices pendant la cuisson.

Contre-indications et dommages

Quant aux contre-indications, elles ne sont pas larges et se réduisent principalement à la présence d'une intolérance individuelle à la viande de poisson.

De plus, la suralimentation peut également provoquer des troubles intestinaux, comme une intoxication..

Méthodes de cuisson en Argentine

"Poisson au four (Argentine)"

Placer les carottes hachées (12 kg), 4 oignons, le persil au fond de la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer les morceaux de poisson sur les légumes, verser l'huile, ajouter 1 cuillère à soupe. eau, couvrir la casserole hermétiquement et conserver au four jusqu'à tendreté.

• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale,
• 1 oignon,
• 1/2 cuillère à soupe cuillères à moutarde,
• 1-2 tomates, poivre et sel au goût.

Couper le poisson coupé en portions, saupoudrer de poivre, rouler dans la farine et faire légèrement frire. Coupez les oignons en fines rondelles et faites-les frire. Dans un plat graissé à l'huile, mettre les oignons, les tomates tranchées, le poisson, la moutarde (diluer la moutarde préparée avec 2 cuillères à soupe d'eau froide) et, en couvrant avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux

Poisson d'Argentine frit aux oignons

Ingrédients:
400 g de filet de poisson, 2-3 c. cuillères à soupe de jus de citron frais, sel au goût, 2 c. cuillères à soupe de farine, 2 oignons, huile végétale raffinée pour la friture.

Méthode de cuisson:
Couper le filet de poisson lavé et séché en morceaux, saupoudrer de jus de citron et laisser reposer 5 minutes. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir un peu dans l'huile végétale. Poisson pané dans la farine mélangée avec du sel et faire revenir avec l'oignon des deux côtés jusqu'à ce qu'il brunisse. Couvrir et chauffer à feu doux pendant 2 minutes. Garnir de tranches de citron, de concombres frais et de pommes de terre bouillies.

Soupe d'Argentine

350 g de poisson, 1-1,5 litre d'eau, 5 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 racine de persil, 3 pois noirs et piment de la Jamaïque, 1-2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graisse, de persil ou de céleri; sel au goût.

Coupez la carcasse d'Argentine préparée en morceaux. Mettez les pommes de terre et les carottes pelées et coupées en dés, les oignons hachés et la racine de persil dans l'eau bouillante. Cuire 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson, le poivre, le laurier, le sel et faites cuire pendant 0,5 h. Avant de servir, assaisonnez de graisse et saupoudrez d'herbes.

Poisson sauce aux champignons

Filet de poisson en briquette 1 kg, champignons surgelés 2 sachets, oignons 2 pcs., Poivre noir 15 petits pois, assaisonnement (végétation) Edam, bacon séché 200 g, kéfir environ 100 ml, crème sure, mayonnaise - au goût.

Sauce:
Versez l'huile végétale dans une casserole à paroi épaisse à environ 1,5 cm du fond, mettez le poivre noir, les oignons finement hachés, les champignons lavés, l'assaisonnement (végétation) (au goût), faites d'abord mijoter à feu vif, puis (lorsque le liquide s'évapore) allumez le feu et ajoutez kéfir, laisser mijoter encore 10 minutes à feu moyen.

Préparez le poisson, coupez la briquette en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur, placez-la sur un plat en céramique / verre, saupoudrez de chapelure de bacon, mettez les champignons cuits dessus, versez sur le liquide obtenu, répartissez uniformément la crème sure et la mayonnaise sur le dessus, mettez au micro-ondes. 20 minutes au micro-ondes, puis 10 minutes micro-ondes + gril, retirer, saupoudrer de fromage râpé (avant de servir), micro-ondes à nouveau pendant 5 minutes

Avantages du poisson en Argentine

Pas étonnant que ce type de poisson soit répandu dans la partie européenne du monde. Tout le secret de l'utilité réside dans:

• haute valeur nutritionnelle de la viande de poisson;
• faible teneur en matières grasses;
• absence totale de glucides (un facteur important du diabète sucré);
• bonne assimilation des protéines (ou protéines);
• stabilisation du bon fonctionnement de tous les organes humains;
• remplir le corps humain de vitamines et de minéraux importants.

L'industrie utilise la soi-disant essence des écailles de ce poisson, qui devient la base du «revêtement de perles» pour de nombreux bijoux artificiels (en particulier les perles artificielles).

En plus d'être un produit alimentaire, ce poisson est utilisé pour la production de farine d'os..

Cuisine argentine

La cuisine argentine a absorbé les préférences culinaires des conquérants européens, ne préservant pratiquement pas les traditions des résidents locaux - les Indiens qui vivaient ici avant l'arrivée des Européens. Par conséquent, aujourd'hui, les plats nationaux de la cuisine argentine sont à bien des égards similaires à la cuisine méditerranéenne (italienne, française, espagnole).

De plus, la spécialisation agricole du pays a eu un impact très tangible sur la cuisine argentine - l'Argentine produit beaucoup de bœuf et de blé. Par conséquent, le menu argentin toute l'année contient des plats de bœuf et de veau, ainsi que toutes sortes de pâtisseries - focaccia (pain italien), pizza, divers types de pâtes, tartes, etc..

Et, bien sûr, en raison de leur situation géographique, les Argentins consomment une grande variété de fruits de mer, d'huile d'olive (héritage des «hôtes» européens) et d'épices, qui sont abondants dans la nature locale..

Cependant, l'Argentine propose également des plats uniques dignes d'amour et de reconnaissance universels. Dans cette section, nos auteurs partagent les recettes nationales les plus remarquables de la cuisine argentine avec des photos et des instructions étape par étape pour la cuisine. Cuisinez avec nous!

Cuisine argentine

La cuisine nationale de l'Argentine s'est formée sous l'influence d'immigrants européens. En ajoutant à leur alimentation des produits locaux comme le maïs, les pommes de terre, les tomates, le tapioca ou les patates douces, ainsi que de la viande locale, les colons ont grandement enrichi leur menu et ont donné naissance au concept de la cuisine argentine. Les recettes avec photos décrivent en détail tous les ingrédients exotiques et les méthodes de cuisson inhabituelles qui distinguent la cuisine argentine.

argentin

Délicieuse tarte à la viande et au maïs d'intérieur - Une variation des tartes sud-américaines traditionnelles.

Une délicieuse recette de potiron argentin - avec ragoût de bœuf et de légumes. La citrouille farcie au ragoût est cuite au four.

Alfahores est un délicieux régal. Une pâte sablée délicate qui fond juste dans la bouche et une délicieuse garniture de lait concentré bouilli préférée de tous. Trop manger.

Le chimichurri est une sauce argentine classique qui est souvent servie avec des viandes grillées, de la volaille ou des salades. Sa saveur fraîche et épicée en fait un excellent repas d'été. Essayer!

Ce plat est traditionnellement servi dans la province d'Argentine, préparez un dîner à Santa Fe à la maison et sentez-vous comme un provincial sud-américain.

La sauce chimichurri argentine est généralement servie avec de la viande ou du poisson. La sauce aux herbes fraîches d'Amérique latine est très épicée et aromatique, et donne un goût inhabituel aux produits les plus courants. Préparez la sauce Chimichurri à l'avance, 2-3 jours avant utilisation - pour qu'elle soit infusée.

La milanesa argentine est le schnitzel le plus typique à base de filet de poulet ou de filet de bœuf. Le plat est très similaire à une côtelette traditionnelle, mais la différence est que la viande n'est pas battue, mais frite dans une pâte et panée. Pâte de schnitzel de poulet préparée avec des herbes aromatiques et de l'ail.

Salade de légumes classique argentine, très similaire à notre Olivier, mais sans viande. Les pommes et le céleri donnent à la salade un goût frais et agréable.

Un petit pain très facile à préparer peut servir de bon en-cas. Est magnifique sur une table de fête!

La soupe Chupe (ou ragoût) est originaire d'Amérique du Sud. Les principaux ingrédients sont les pommes de terre, le lait et le maïs. La soupe au lait argentin s'avère très satisfaisante, avec un goût crémeux sucré.

La recette de ce beau rouleau m'a été suggérée par mon ancien collègue. Elle est originaire d'Argentine. D'où le nom. Pâte légère et instantanée, seulement 10 min. cuisson. Et le remplissage peut être n'importe lequel. Un apéritif très savoureux qui peut également servir de dîner léger.

Le ragoût de légumes argentin à la citrouille est un plat merveilleux et sain, parfait pour les végétariens, les jeûnes et ceux qui aiment déguster des aliments inhabituels, savoureux et sains..

La viande est savoureuse, moyennement épicée (je n'ai pas mis beaucoup de paprika). Mais la sauce est assez épicée.

La viande argentine est cuite avec des haricots, des pommes de terre et des tomates. Traditionnellement, beaucoup de piment est ajouté à ce plat, mais je n'ai ajouté qu'une pincée de piment rouge. La sauce s'avère très riche et savoureuse.

Le thé maté d'Amérique du Sud (thé maté) est une boisson merveilleuse qui tonifie et apaise à la fois.

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Cuisine argentine

Pâte à tartes argentines "Empanandas"

Comme ils aiment les tartes en Russie, ils ne les aiment probablement pas ailleurs! Je vais essayer de proposer une autre recette de pâte. C'est l'une des variétés d'empanandas argentines. La recette de la pâte est très simple et délicieuse. Toute garniture convient, la principale pour qu'elle soit juteuse. En général, commençons à sculpter des tartes!

Biscuits argentins "Alfahores"

Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous une recette de biscuits argentins délicats et fragiles qui fondent dans la bouche. Faites-le une fois, et vous verrez combien de temps vos mains vont tendre la main pour en faire plus. Alfahores est un cookie traditionnel et très populaire. Selon l'histoire, les religieuses ont commencé à le faire cuire au monastère au 19ème siècle. Traduit de l'arabe (alfahor - bonbons super ou fantastiques). Maintenant, ce biscuit irréaliste et délicieux est connu et aimé presque partout dans le monde. En Israël, il est également très aimé et connu. Il existe un grand nombre de recettes, mais celle-ci est tout simplement parfaite, je l'ai trouvée sur le site argentin. Assurez-vous de cuisiner, vous ne serez pas déçu.

Cookies "Alfahores"

De délicieux biscuits friables au goût crémeux qui fondent littéralement dans la bouche. Les paillettes lumineuses lui donnent un charme particulier, et votre entourage est de bonne humeur! Merci pour la recette Olga Dorokhova.

Tarte argentine "Torta negra"

Apporté en Argentine par des colons gallois qui ont commencé à arriver dans la province de Chubut en 1865, il est connu sous le nom de «tarte noire» (torta negra espagnole) et est un plat traditionnel. Goût très épicé, pâtisseries aromatiques et absolument pas difficile à préparer.

Cookies "Pepitos"

C'est la gâterie signature de ma fille de 8 ans et sa première cuisson au four. Il y a deux mois, elle a trouvé une recette dans un magazine pour enfants, et depuis, elle nous fait plaisir avec son délicieux. Les cookies ressemblent encore plus à des chocolats. AIDE-TOI.

Bombes de pommes de terre

J'ai découvert ce plat pour la première fois en Argentine. Il peut être servi simplement avec une sauce (à votre guise) ou avec une salade légère. Ce plat est bon parce que vous n'avez pas à vous asseoir et à penser à quoi cuisiner pour cela - les pommes de terre servent d'accompagnement et la viande hachée au milieu est un plat de viande.

Galettes d'empanadas

Les empanadas sont un véritable symbole culinaire de l'Argentine. Il y a pas mal de recettes, mais j'ai été personnellement attiré par les empanadas à la pâte caillée fourrée à la viande.!

Sauce Chimichurri

La recette du chimichurri a été inventée en Argentine au 19ème siècle. Cette sauce est très appréciée et peut être utilisée avec toutes les viandes et volailles grillées. Pour moi, c'est généralement universel. Vous pouvez également y faire mariner la viande et la volaille, l'utiliser comme vinaigrette pour les salades. Selon l'une des versions, le nom de la sauce se traduit par «mélange désordonné». Il existe une recette de base, mais aucun additif n'est interdit. J'ai donc décidé d'ajouter ma sauce soja préférée pour rehausser la saveur..

Alfahores

Délicieux biscuits argentins

Viande créole

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner cette délicieuse viande. Je suggère l'un d'entre eux. Le plat est préparé assez simplement, et le résultat est excellent! La viande est tendre et très savoureuse, je recommande!

Empanadas

Tartes argentines croustillantes avec semoule de maïs.

Milanesa argentin

Je voudrais vous présenter l'un des plats les plus populaires d'Argentine. Il fait référence aux plats dits rapides, mais très appréciés des Argentins. Si quelqu'un a vu le film "Dans le rythme du tango", alors il a remarqué que c'était ce plat dont l'héroïne de N. Oreiro était si heureuse lorsqu'elle est revenue dans son pays natal. Essayez-vous aussi!

Alfahores sauce aux canneberges

Alfajores est un cookie traditionnel argentin. Croustillant, friable, savoureux. Habituellement, il est pris en sandwich avec du lait concentré, mais à mon avis, la sauce aux canneberges donne du zeste et une acidité fraîche à cette délicatesse. Il est préparé rapidement, simplement et le résultat - vous ravira, vous et vos proches, avec de merveilleuses pâtisseries pour le thé.

Alfahores

Un autre délicieux biscuit, cette fois argentin. En vrac, aromatique, avec un goût crémeux riche, accentué par une couche de lait concentré bouilli, roulé dans des flocons de noix de coco, c'est génial!

Côtes levées grillées aux épices Chimi-Churi et sauce Chimi-Churi argentine

Grande sauce argentine fraîche, aromatique et riche, elle se marie également bien avec le bœuf et l'agneau grillés. Et j'ai même aimé cette sauce et tout comme un smoothie, et je l'ai ajoutée à la salade, c'est aussi super. Juste une sorte de trouvaille. Bon appétit!

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Combien cuire du poisson en Argentine?

Comment cuisiner l'Argentine

Vous aurez besoin - d'Argentine, d'eau, de sel, d'herbes et d'épices au goût

1. Lavage et boyau d'Argentine, coupés en gros morceaux.
2. Mettez dans de l'eau froide, ajoutez du sel, du poivre et des feuilles de laurier au goût.
3. Mettez la casserole sur le feu, laissez mijoter l'Argentine pendant 30 minutes.

Comment faire une soupe de poisson en Argentine

Des produits
Argentine - 350 grammes
Pommes de terre - 600 grammes
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pièce
Persil - 2 racines
Graisse - 1 cuillère à soupe
Noir et piment de la Jamaïque - 3 petits pois chacun
Feuille de laurier - 2 feuilles
Verts (céleri, persil) et sel - au goût

Comment faire de la soupe argentine
1. Lavez le poisson, épluchez les écailles avec un couteau ou un nettoyant, faites une incision le long de l'abdomen et sortez l'intérieur, coupez le poisson en 5-6 morceaux.
2. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
3. Lavez, épluchez et coupez les carottes et les racines de persil en dés.
4. Lavez, épluchez et hachez l'oignon.
5. Mettez les légumes hachés dans de l'eau bouillante et laissez mijoter pendant 20 minutes..
6. Ajouter les morceaux de poisson, les épices et le sel aux légumes bouillis et laisser sur la cuisinière pendant encore une demi-heure.
7. Remplissez la soupe finie de graisse.
8. Ajouter les légumes verts après avoir servi le plat directement dans l'assiette.

Comment cuisiner l'Argentine avec des légumes

Des produits
Argentine (filet) - 550 grammes
Carottes (moyennes) - 2 pièces
Oignon blanc (gros) - 1 pièce
Racine de persil - 50 grammes
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
Vinaigre 3% - 2 cuillères à soupe
Sucre granulé - 1 cuillère à café
Sel gemme - au goût

La préparation des aliments
1,550 grammes de filet d'Argentine décongeler à température ambiante, rincer rapidement et couper en morceaux de taille égale.
2. Saupoudrez légèrement chaque morceau de sel et laissez mariner quelques minutes..
3. À ce moment, épluchez un gros oignon et hachez-le finement.
4. Lavez et épluchez 50 grammes de persil (racine) et 2 carottes moyennes, hachez les légumes racines.
5. Pour la sauce, diluer dans un verre jusqu'à consistance lisse 2 cuillères à soupe d'une solution faible d'acide acétique (3%), une cuillère à café de sucre granulé et une cuillère à soupe de concentré de tomate.

Comment faire cuire l'Argentine avec des légumes dans une casserole
1. Placez les morceaux d'Argentine, le persil haché, les oignons, les carottes en couches dans une casserole à paroi épaisse, versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et la sauce.
2. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à feu doux pendant environ une heure. Votre Argentine est prête!

Comment faire cuire l'Argentine avec des légumes dans une mijoteuse
1. Pliez en couches dans un bol multicuiseur des morceaux d'Argentine, du persil haché, des oignons, des carottes et versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et de sauce.
2. Réglez le mode "Ragoût" et faites cuire le plat pendant 45 minutes. Disposer immédiatement le poisson chaud sur des assiettes et servir!

Fusofacts

- L'Argentine a un corps allongé couvert de grandes écailles et aplati sur les côtés. La longueur maximale du poisson est de 60 centimètres et son poids n'est que d'environ un demi-kilogramme. L'Argentine n'atteint cette taille qu'à l'âge de 25 ans. Contrairement au corps, la tête de cette espèce de poisson est relativement petite, alors qu'elle a des yeux plutôt grands. Une autre caractéristique distinctive - la mâchoire inférieure dépasse légèrement vers l'avant.

- L'habitat principal est les eaux de l'océan Atlantique, de l'Irlande aux régions du nord de la Norvège, les eaux tempérées et septentrionales des océans Indien et Pacifique. En Russie, ce poisson est pêché à l'est et au sud-ouest de la mer de Barents. L'Argentine préfère vivre à de grandes profondeurs de 20 mètres à un kilomètre, près d'un fond sableux ou limoneux, mais pour une prise, la profondeur la plus optimale est de 30 à 100 mètres.

- Pour la couleur argentée des écailles avec un éclat doré, l'Argentine est souvent appelée argent et or..

- Les filets d'Argentine sont appréciés pour leur jutosité et leur tendreté particulières. L'Argentine séchée et frite est considérée comme très savoureuse. Cependant, le poisson a une odeur spécifique qui rappelle les concombres frais. Pour cette raison, certaines personnes préfèrent pulvériser sur la carcasse de l'acide acétique ou du jus de citron afin de l'éliminer..

- 100 grammes d'Argentine bouillie contiennent 88 kcal, du poisson frit dans l'huile - plus de 130.

- En cours de découpe, il est nécessaire d'éliminer le mucus noir du péritoine d'Argentine afin de ne pas gâcher le goût du plat. Après cela, l'Argentine est lavée et coupée. Pour ce faire, posez le film sur la surface de travail, nettoyez le poisson des écailles, retirez l'intérieur et rincez à nouveau.

Comment cuisiner l'Argentine avec des tomates

Des produits
Argentine - 1 kilogramme
Tomate - 2 pièces
Oignons - 2 pièces
Farine - 2 cuillères à soupe
Moutarde - 1 cuillère à soupe
Sel, piment de la Jamaïque, au goût
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Crème sure - 4 cuillères à soupe

La préparation des aliments
1. Coupez les carcasses d'Argentine en portions, saupoudrez de poivre et roulez dans une assiette avec 2 cuillères à soupe de farine.
2. Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir le poisson à feu vif des deux côtés pendant 3 minutes.
3. Épluchez 2 oignons, coupez-les en rondelles et faites-les frire.
4. Rincez 2 tomates sous l'eau courante et coupez-les en tranches.
5. Remuez une cuillère à soupe de moutarde dans un verre avec 4 cuillères à soupe d'eau.

Comment faire cuire l'Argentine avec des tomates dans une casserole
1. Mettez le poisson frit et les oignons, les tomates hachées dans une casserole à paroi épaisse et versez la moutarde sur le dessus.
2. Mettre sur feu doux, couvrir et cuire 20 minutes.
3. Pour la sauce, en fin de cuisson, versez le liquide sous le poisson dans une autre casserole, ajoutez les légumes bouillis frottés au tamis, 2 cuillères à soupe de farine légèrement frite dans une casserole, salez et assaisonnez avec 4 cuillères à soupe de crème sure. Faire bouillir le mélange résultant pendant 3-4 minutes.

Comment faire cuire l'Argentine avec des tomates dans une mijoteuse
1. Mettez le poisson frit et les oignons, les tomates hachées dans le bol multicuiseur et versez avec la moutarde.
2. Activez le mode "Braising" et laissez cuire 15 minutes.

Argentine frite

L'Argentine est un poisson de mer. Miné dans l'océan Atlantique Nord.
Les écailles sont jaunâtres, brunes sur le dos (d'où un autre nom - l'éperlan doré, bien que cela n'ait rien à voir avec le vrai éperlan). Poids jusqu'à 500 g. La viande de ce poisson est assez blanche, tendre et très savoureuse, a une odeur de concombre, tout comme l'éperlan. L'Argentine est consommée frite, bouillie et cuite, peut également être utilisée pour faire des côtelettes.
Lors de la coupe, retirez le film noir tapissant la cavité abdominale. Pour réduire l'odeur spécifique, les morceaux de poisson coupé doivent être saupoudrés de tous les côtés avec du jus de citron ou une solution faible de vinaigre de table.

Obtenez la recette: Argentine frite

Texte court: Délicieux poisson frit! Une recette très simple!

Cuisine argentine

La cuisine argentine contemporaine est influencée par la cuisine mexicaine, péruvienne, brésilienne et chilienne. Cela est dû, tout d'abord, à l'influence des colonialistes et des immigrés européens qui se sont installés dans le pays. La tradition culinaire espagnole, cependant, a été la plus influente. Sans aucun doute, le plat principal de la cuisine argentine est la viande grillée. Asado est des côtes de bœuf grillées au charbon de bois, un plat typiquement argentin. Asado a été inventé par des bergers gauchos argentins, qui rôtissaient des carcasses de veaux entiers sur des charbons ardents. Il est d'usage de servir de la viande frite avec du chimichurri, une sauce épicée qui se compose de diverses épices mélangées à de l'eau, du vinaigre, du sucre, du sel et de l'huile. Les empanadas sont des produits de boulangerie particulièrement bons - des tartes avec diverses garnitures.

Steak argentin

Une recette détaillée pour savoir comment faire cuire un steak de boeuf juteux. Pré-mariner la viande dans un mélange d'épices et d'huile végétale, dont je vais vous en dire plus.

Salsa à l'avocat et au fromage bleu

Pour la salsa à l'avocat et au fromage bleu, tout type de fromage avec une saveur légèrement acidulée fera l'affaire. J'ai eu une part de Grand Bleu argentin. En combinaison avec de l'avocat, des piments forts et des oignons rouges doux, il s'est avéré délicieux. Vous pouvez servir cette salsa.

Citrouille du Nord

La recette est argentine, alors laissez-moi vous rappeler, au cas où, qu'en Argentine, les provinces du nord sont les plus chaudes et les recettes abondent en légumes. Et le résultat, à mon avis, s'est avéré être très estival, juste pour un été frais, quand ce n'est pas effrayant de s'allumer.

Tartes à grignoter (Empanadas de copetin)

Les empanadas de copetin sont l'une des collations les plus typiques d'Argentine. La recette proposée a 4 options de remplissage: avec jambon et fromage, avec jambon, fromage et poivron rouge, avec oignons et fromage et avec du fromage bleu, avec queso fresco et avec branche de céleri.

section: cuisine argentine

Milanaise au fromage et poivre cuit au four

Milanese est schnitzel frit dans la chapelure. Préparé en Argentine, en Bolivie, au Paraguay et en Uruguay. Le plus souvent du boeuf, mais vous pouvez aussi du poulet ou du poisson.

section: Plats de boeuf

Poulet à la milanaise

Les milanais sont des escalopes frites dans de la chapelure. Il est préparé en Argentine, en Bolivie, au Paraguay et en Uruguay le plus souvent à partir de bœuf, mais vous pouvez également utiliser du poulet ou du poisson. Cette recette de poitrine de poulet à la milanaise.

Bœuf milanais

Cuisiner un plat de la cuisine argentine - boeuf milanais. Ces tendres tranches de viande dans une chapelure croustillante sont parfaites pour le déjeuner ou le dîner. Un merci spécial à Loramorena pour des instructions détaillées sur la cuisson (lire

section: cuisine argentine

Côtes levées au four avec sauce chimichurri

Une autre recette de côtes de porc. Cette fois pré-mariné dans une sauce marinade chimichurri. Pour la sauce, choisissez les poivrons doux mûrs, beaucoup d'herbes, l'huile d'olive aromatique et le vinaigre de vin blanc. Côtes marinées pendant 2 heures.

section: cuisine argentine

Sauce Chimichurri

La sauce chimichurri argentine est préparée fraîche avec l'ajout de légumes. Les légumes verts et les légumes sont finement hachés puis mélangés avec du vinaigre et de l'huile végétale. Servir la sauce pour la viande et le poisson frits. Peut être utilisé comme marinade.

section: sauce chimichurri

Rouleau de boeuf bouilli aux légumes (Matambre)

bœuf (surlonge), ail, vinaigre de vin rouge, thym séché, carottes, eau, sel, épinards frais, œuf à la coque, oignon, persil, poivre de Cayenne, huile végétale pour la friture, bouillon de viande.

section: Rouleaux de viande, cuisine argentine

Empanadas

bœuf haché, oignon, origan séché, cumin moulu, poivron rouge, sel, poivre noir moulu, raisins secs (dénoyautés), olives (dénoyautées), pâte feuilletée prête à l'emploi (ou pâte filo), huile végétale pour la friture

section: cuisine argentine, Empanadas

Sandre à la sauce verte

filet de sandre (ou merlu), asperges, moules pelées, persil, sauce béchamel, vin blanc, ail, poivre blanc, citron, crème, bouillon de poisson, farine, beurre

section: cuisine argentine, ragoût de poisson

Poitrine d'agneau grillée

viande, oignons, carottes, céleri, beurre, craquelins, farine, sauce tomate, poivre noir (moulu), pommes de terre, épinards

section: cuisine argentine

Coq en Argentine

coq (carcasse), carottes, céleri, oignons, beurre, farine, asperges, pois verts, œuf, crème, sel

section: cuisine argentine

Puchero argentino (rôti)

poitrine de bœuf, agneau, poulet, saucisse à l'ail, saindoux fumé, pois ou haricots, chou blanc, oignons, carottes, céleri, poivrons doux, pommes de terre, maïs (en épi), tomates, poivrons (pois), sel, ail

section: cuisine argentine, rôti

Salade argentine

carottes, céleri, chou-rave, pois verts, huile végétale, vinaigre, œuf, asperges marinées, poivre, sel

section: cuisine argentine

Soupe tomate et paprika

tomates, beurre, oignons, farine, poivrons rouges, pain, lait, poivre noir (moulu), œuf, persil (herbes), eau

section: cuisine argentine

Steaks de boeuf argentin (milanesas)

bœuf (steaks de bœuf), œuf, huile végétale, vinaigre (ou jus de citron), origan, persil, sel, poivre noir moulu, chapelure

section: Cuisine argentine, Steak

Salsa épicée pour fruits de mer (Satan's Seafood Sauce)

beurre, ketchup, sauce Worcester, oignon, vinaigre balsamique, sel à l'ail, sauce chili, brandy

section: cuisine argentine, Salsa

Galettes d'amandes douces (Alfajores danubio)

amandes moulues, beurre, sucre, zeste de 1 citron, essence de vanille, essence d'amande, œuf, farine

section: cuisine argentine

sauce Chimichurri

persil (haché), huile d'olive, vinaigre de vin rouge, céleri (haché), ail, poivron rouge (mélange sec), cumin (poudre), sel

section: cuisine argentine

Salade de légumes, viande et mozzarella avec sauce chimichurri

persil (frais), origan (frais, feuilles), ail, huile d'olive, vinaigre de vin rouge, sauce piment chipotle, steak, légumes (salade), mozzarella (petites boules)

section: cuisine argentine

Bœuf à la sauce chimichurri aux olives

huile d'olive, ail, poivron rouge, feuille de laurier, échalote (finement hachée), persil (frais, finement haché), olives (kalamata, finement hachées), vinaigre de vin rouge, eau, boeuf (steaks), paprika, sel, poivre de Cayenne

section: cuisine argentine, plats de bœuf

Bœuf argentin sauce chimichurri

bœuf (coupé en morceaux de 4 x 4 cm), vinaigre de vin blanc, huile végétale, oignon rouge (finement haché), coriandre, ail, thym (feuilles), origan (feuilles), cumin (moulu), sel, poivre noir (moulu), olive huile, vinaigre de vin rouge, oignons (finement hachés), poivrons, ail (finement haché), persil (finement haché), origan (feuilles), piments rouges (flocons), feuille de laurier (frais, haché), sel, poivre noir (moulu)

section: cuisine argentine, plats de bœuf

Agneau rôti au chimichurri à la menthe

cannelle (moulue), agneau (épaule, en dés), ail, persil, menthe (fraîche), vinaigre de vin blanc, huile d'olive, pois verts (surgelés), eau, beurre

section: cuisine argentine, recettes d'agneau

Salade de haricots avec vinaigrette chimichurri

haricots (secs, cargamanto, blancs ou rouges), ail, jus de citron, huile d'olive, haricots verts (coupés en lanières de 5 cm), céleri (tiges), persil (haché grossièrement)

section: Cuisine argentine, Salades aux haricots