Pastèque

Pastèque - appartient à la famille des citrouilles. La pastèque a une croûte dure et une pulpe sucrée juteuse, ce qui est un vrai régal pour les enfants et les adultes. Le jus en est fabriqué, la pastèque est salée, la confiture, les compotes, les confitures, les desserts sont également utilisés dans la médecine populaire. Cette baie est très utile pour le corps humain; elle contient des vitamines B, de la vitamine C, du PP, du magnésium, du calcium, du potassium, de l'acide folique, du carotène, du lycopène, de la citrulline. La pastèque est composée à près de 90% d'eau et faible en calories, mais elle contient de grandes quantités de sucres simples.

Fonctionnalités bénéfiques

Les principales propriétés bénéfiques de la pastèque:

• la pastèque améliore l'immunité;
• normalise le système nerveux;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires;
• a un effet bénéfique sur le travail du tractus gastro-intestinal;
• aide au travail du système cardiovasculaire;
• aide à améliorer l'élasticité de la peau;
• empêche le développement du cancer;
• a un effet anti-inflammatoire;
• la pastèque a un effet diurétique, aide à combattre le gonflement;
• aide à la cystite et à la néphrite;
• la pastèque aide à rétablir l'équilibre hydrique;
• boire de la pastèque aidera à restaurer le tissu musculaire après un effort physique.

Propriétés nocives

Il n'est pas recommandé d'abuser de la pastèque, car elle met les reins sous tension.

La valeur nutritionnelle

Les informations nutritionnelles du produit sont présentées à titre informatif uniquement, le contenu calorique réel et la valeur nutritionnelle du produit peuvent différer selon le fabricant et le fournisseur (30% dans un sens ou dans l'autre). Veuillez en tenir compte lors de l'élaboration d'un régime..

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Pastèque

La pastèque est l'une des cultures les plus populaires, activement cultivée dans les régions méditerranéennes. Selon la variété, les gros fruits sphériques peuvent être colorés dans différentes nuances de blanc, jaune et vert avec un motif en forme de taches, de rayures et d'un filet. Sous la peau épaisse et dure, il y a une pulpe juteuse avec un goût sucré intense entourant les nombreuses graines au centre du fruit. Il peut également être peint de différentes couleurs selon la variété. En règle générale, ce sont diverses nuances de rouge, blanc et jaune..

Teneur en calories

Dans 100 gr. la pastèque contient environ 38 kcal.

Composition

La composition chimique de la pastèque est caractérisée par une teneur élevée en glucides, vitamine C, acide folique, macro- (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore) et oligo-éléments (fer, iode, cobalt, manganèse, cuivre, zinc, fluor).

Comment cuisiner et servir

En raison de son goût délicieux, la pastèque est consommée principalement fraîche. Les mêmes raisons déterminent l'utilisation généralisée de ces fruits en cuisine. Ils sont principalement utilisés dans la fabrication de divers plats à dessert, de confiseries et de produits de boulangerie à haute teneur en sucre, de salades de fruits et de boissons gazeuses..

Comment choisir

Lors du choix d'une pastèque, vous devez être guidé par un certain nombre de facteurs. Tout d'abord, il s'agit d'une forme sphérique légèrement allongée, ainsi que d'un poids qui devrait être de 7 à 12 kg. De plus, il faut faire attention au contraste du motif de l'écorce. Le meilleur choix est une pastèque foncée avec des taches claires. Un autre élément de preuve indiquant la qualité de ce fruit est la queue. Il doit être sec. En outre, l'état de la peau de la pastèque ne peut être ignoré. Il ne devrait pas avoir de dommages, des fissures aux bosses. De plus, vous pouvez découvrir la qualité d'une pastèque en la frappant. Dans le même temps, le fœtus doit émettre un son sonore..

Espace de rangement

Selon la variété, la durée de conservation d'une pastèque peut aller jusqu'à 3 mois. Mais pour cela, des conditions appropriées doivent être fournies, à savoir une humidité de l'air de 80 à 85%, une température de 1 à 3 degrés Celsius, une surface molle, un retournement régulier des fruits.

Fonctionnalités bénéfiques

La composition chimique, riche en substances biologiquement actives, détermine la présence de nombreuses propriétés utiles dans la pastèque. En particulier, ces fruits ont un effet antioxydant, étanchent la soif, préviennent l'apparition et le développement d'un certain nombre de maladies du système cardiovasculaire, des reins et du foie, et contribuent également à la normalisation du tractus gastro-intestinal..

Restrictions d'utilisation

Intolérance individuelle, diabète sucré, obésité.

Pastèque: teneur en calories, BJU, propriétés utiles et dommages possibles

Temps de lecture: 7 minutes

La pastèque est la plus grande baie appartenant à la famille des citrouilles. Les pastèques peuvent avoir une chair rouge, blanche ou jaune, selon la variété, qui, en plus d'un goût élevé, possède de nombreuses propriétés bénéfiques. L'utilisation régulière de la baie aide à normaliser la pression artérielle, à nettoyer le corps et, par conséquent, à perdre du poids, ainsi qu'à renforcer le système immunitaire. Cependant, vous ne devez pas acheter le fruit au début de l'été: il peut contenir des nitrates, qui provoquent une intoxication du corps..

Composition et teneur en calories

La teneur en calories de 100 grammes de pastèque n'est que de 25 calories. Valeur énergétique (BZHU):

• protéines - 0,6 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 5,8 g.

100 grammes de pulpe contiennent 92,6 g d'eau.

La teneur quantitative en vitamines et minéraux est indiquée dans le tableau:

Si une personne n'a pas de problèmes avec les systèmes digestif et excréteur, 800 à 1000 g de pulpe peuvent être consommés par jour. Les enfants de plus de 3 ans ne sont pas autorisés à manger plus de 3 tranches par jour.

Variétés populaires

Il existe de nombreuses variétés de cette culture de melon, qui diffèrent à la fois en apparence et en goût. Les plus populaires et les plus précieux sont:

• Astrakan. La variété la plus courante. La pastèque est ronde ou oblongue, la pulpe est du sucre. Contient la plus grande quantité de magnésium et de potassium.
• Crimson Sweet. Rond comme une boule, avec une pulpe douce et aérée. Il contient des vitamines et des minéraux, mais il contient également plus de sucre que les autres variétés..
• Lumière. Il a la forme d'une balle ordinaire. La peau est fine, sans rayures. La pulpe est tendre.
• Un cadeau du soleil. Jaune, ressemble à un melon, mais avec une chair rouge à l'intérieur. Plus aromatique que les autres variétés.
• Skorik. Variété à maturation précoce. A une peau épaisse et des lignes courbes. Selon les gourmets, sa pulpe est la plus délicate et la plus aromatique.

Propriétés médicinales des baies

La principale propriété bénéfique du fruit est de nettoyer le corps des toxines, des excès de graisse et des liquides. De nombreuses femmes utilisent cette qualité de pastèque pour perdre du poids. Pendant le flux menstruel, la baie aide à faire face à la faiblesse, au malaise, à la douleur et aux crampes dans le bas de l'abdomen. Chez les enfants, la pastèque aide à lutter contre les invasions helminthiques..

La citrulline et le lycopène stimulent la fonction sexuelle masculine. Le jus de pastèque dilate les vaisseaux sanguins, augmente la puissance et, avec une utilisation régulière, est une prévention du cancer de la prostate.

Normalise la digestion

La pastèque contient des fibres molles insolubles qui peuvent nettoyer activement le corps humain des toxines et des sous-produits métaboliques.

Une grande quantité d'eau avec des substances inorganiques dissoutes améliore l'activité du système digestif et améliore l'absorption des nutriments.

Favorise la perte de poids

En raison de sa faible teneur en calories, ainsi que d'un grand nombre de micro et macro éléments utiles, la baie est souvent incluse dans l'alimentation de divers régimes..

Les jours de jeûne sur une pastèque sont transférés assez facilement. Les nutritionnistes recommandent de ne manger que de la pastèque toute la journée pour perdre du poids (2,5 kg répartis en plusieurs repas). Le monosaccharide de glucose et les fibres alimentaires sont rapidement absorbés et procurent de la satiété.

Nettoie le corps et renforce le système immunitaire

Le jus de pastèque est capable d'éliminer les toxines et de nettoyer les reins. Il peut également être utilisé pour nettoyer le foie, en particulier après une cure d'antibiotiques et une intoxication alimentaire..

La combinaison d'acide ascorbique et d'arginine augmente la résistance du corps aux maladies infectieuses, favorise une récupération plus rapide en cas de maladie et réduit la fièvre.

Empêche le développement de maladies du système cardiovasculaire et du diabète

L'arginine, contenue dans la pulpe de pastèque, aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à abaisser la tension artérielle. La pastèque élimine l'excès de liquide et de cholestérol du corps, empêche le développement de l'œdème, protège le muscle cardiaque d'une crise cardiaque. Les graines de baies sont également bonnes pour le cœur car elles contiennent des graisses saturées, poly et mono-insaturées..

Il n'y a pas de consensus parmi les experts sur les avantages de la pastèque pour les personnes atteintes de diabète ou de pré-diabète. Certaines personnes pensent qu'il est bénéfique pour ces patients de consommer des variétés roses de pastèque, car elles ont une teneur en glucose inférieure.

Améliore le métabolisme et l'état de la peau

Le jus de pastèque frais est capable de réguler l'équilibre eau-sel, d'éliminer les produits métaboliques, le sable, les scories, les sels minéraux en excès et les liquides du corps.

Les masques de pastèque sont utiles pour la peau, qui ont un effet rafraîchissant et tonique. Si vous essuyez régulièrement votre visage avec de la pulpe de baies, vous pouvez saturer la peau d'humidité, augmenter son élasticité et réduire l'inconfort après un coup de soleil..

La pastèque peut être utilisée comme masque facial tonifiant et rafraîchissant. Pour ce faire, il est recommandé d'essuyer le visage avec de la pulpe 2 à 3 fois par semaine..

Normalise la pression artérielle

Des scientifiques américains, après une série d'expériences, ont prouvé qu'en raison de la teneur en acides aminés de la pulpe de pastèque, l'augmentation de la pression artérielle est considérablement réduite.

Cette étude a duré 6 semaines. Les volontaires (personnes souffrant d'hypertension à l'âge de 58 ans) ont utilisé de la pastèque au lieu de pilules et ont obtenu une diminution soutenue de la pression artérielle.

A un effet diurétique

En raison de l'effet diurétique, le gonflement résultant de problèmes de drainage lymphatique, d'insuffisance cardiaque et de maladie rénale est réduit.

Le jus de pastèque aide à dissoudre les calculs, à éliminer le sable, à alcaliniser l'urine.

Réduit le risque de cancer

La pastèque contient du lycopène, qui combat les cancers du sein, de la prostate, de l'intestin, de l'estomac et du poumon.

Cette substance se trouve dans presque tous les légumes et fruits rouges, mais la pastèque est le leader tacite..

Aide à la grossesse et à l'allaitement

Boire de la pastèque pendant la grossesse et l'allaitement:

• affecte positivement le développement du fœtus, car la baie contient de l'acide folique, des vitamines B et du fer;
• aide à faire face aux brûlures d'estomac et à l'enflure;
• sature le corps de la femme en nutriments, surtout s'il est nécessaire de suivre un régime pendant l'allaitement;
• améliore le débit et la qualité du lait maternel;
• régule la fonction intestinale, prévient la constipation;
• aide à restaurer le niveau d'hémoglobine après l'accouchement.

Les bienfaits des graines

Les graines ont une valeur nutritive élevée en raison de leur teneur élevée en protéines. Les acides aminés (lysine, arginine, tryptophane) favorisent la croissance musculaire et augmentent la résistance au stress. Grâce à la niacine, la peau devient plus saine. Les graines de pastèque réduisent le risque de développer des calculs rénaux et améliorent la vision.

Les graines peuvent être séchées ou frites, cela ne diminuera pas leurs propriétés bénéfiques..

Les graines de pastèque ne doivent pas être consommées en cas de citrullinémie (une condition dans laquelle une substance qui libère de l'ammoniac dans l'urine n'est pas produite). Lors de la consommation de graines, dans ce cas, l'ammoniac sera retenu dans le corps, ce qui peut entraîner un empoisonnement..

Les graines de pastèque sont considérées comme très bénéfiques pour la santé des hommes. Ils empêchent la formation d'adénome de la prostate, augmentent la synthèse de la testostérone, ce qui a un effet positif sur tout le corps.

Les bienfaits des peelings

Un diurétique efficace est obtenu à partir du jus de pelures de pastèque et de pommes, ce qui vous permet d'éliminer l'excès d'eau du corps en peu de temps et d'éliminer le gonflement. Pour ne pas nuire à votre santé, il suffit de boire 100 ml d'un tel cocktail.

Les fruits confits ou la confiture sont fabriqués à partir des écorces, qui ne perdent pas leurs propriétés utiles..

Contre-indications et dommages possibles

La pastèque doit être utilisée avec prudence pour les maladies suivantes:

• Urolithiase (la baie provoque le mouvement des pierres).
• Diabète sucré de type 2. Cette pathologie n'est pas une contre-indication absolue. Avant utilisation, il est recommandé de consulter un médecin qui calculera la portion autorisée..
• Réaction allergique.
• Colite.
• La diarrhée.

La pastèque peut être nocive pour le corps si elle contient beaucoup de nitrates. Ils sont utilisés pour une maturation rapide et une prise de poids. La consommation de fruits au nitrate entraîne de graves intoxications. Les symptômes de cette maladie sont une faiblesse, des étourdissements, des nausées, de la fièvre, des vomissements, de la diarrhée. C'est particulièrement dangereux dans l'enfance..

La surface brillante de la pastèque, la chair rouge vif, les fibres jaunes à l'intérieur indiquent la présence d'une grande quantité de nitrates chimiques.

Il n'est pas recommandé d'acheter des pastèques fissurées ou coupées, car dans ce cas, il existe un risque élevé que des bactéries dangereuses pénètrent à l'intérieur..

Pastèque: avantages et inconvénients pour la santé des femmes et des hommes

La pastèque est un fruit délicieux et rafraîchissant qui est également bon pour la santé. Il ne contient que 30 calories pour 100 grammes, est riche en vitamines A et C et en de nombreux composés végétaux utiles pour le corps humain. Voici les 9 principaux avantages pour la santé de la pastèque, ainsi que sa valeur nutritionnelle, sa composition et sa teneur en calories, ainsi que les dommages potentiels qu'elle peut entraîner..

Pastèque - avantages et inconvénients pour la santé

Valeur nutritive, composition et teneur en calories de la pastèque

100 grammes de pastèque contiennent (en% de l'apport quotidien recommandé) (1):

• Calories: 30 kcal (2%).
• Glucides: 7,5 g (3%).
• Lipides: 0,2 g (0%).
• Protéines: 0,6 g (1%).
• Fibres: 0,4 g (2%).
• Vitamine A: 569 UI (11%).
• Vitamine C: 8,1 mg (13% DV).
• Choline: 4,1 mg.
• Bétaïne: 0,3 mg.
• Acides gras oméga-6: 50 mg.

La pastèque contient également des traces de vitamines et de minéraux tels que les vitamines E et K, la thiamine, la riboflavine, la niacine, la vitamine B6, l'acide folique, l'acide pantothénique, le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium, le zinc, le cuivre, le manganèse et le sélénium..

Les bienfaits de la pastèque pour la santé

Boire de la pastèque aide à garder le corps hydraté, aide à prévenir le cancer, réduit l'inflammation et le stress oxydatif, favorise la santé cardiaque, et plus encore. Voici pourquoi la pastèque est bonne pour la santé humaine:

1. Maintient le corps hydraté

Boire de l'eau est un moyen important de garder votre corps hydraté.

Cependant, manger des aliments riches en eau peut également aider.

Fait intéressant, la pastèque est à 92% d'eau (2).

Une forte teneur en eau est l'une des raisons pour lesquelles les fruits et légumes vous aident à vous sentir rassasié pendant longtemps après les avoir consommés..

La combinaison d'eau et de fibres (fibres alimentaires) signifie que vous consommez une bonne quantité de nourriture sans beaucoup de calories.

La pastèque contient beaucoup d'eau. Cela en fait un produit qui hydrate bien votre corps et vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps..

2. La pastèque contient de nombreux antioxydants

Voici un bref aperçu des antioxydants les plus importants trouvés dans la pastèque:

• Vitamine C: un antioxydant qui aide à prévenir les dommages des radicaux libres aux cellules.
• Caroténoïdes: il s'agit d'une classe de composés végétaux comprenant l'alpha-carotène et le bêta-carotène, que votre corps convertit en vitamine A.
• Lycopène: Il s'agit d'un type de caroténoïde qui n'est pas converti en vitamine A. Ce puissant antioxydant donne des fruits et légumes rouges à mûrs comme les tomates et la pastèque, et est associé à de nombreux avantages pour la santé..
• Cucurbitacine E: Un composé végétal aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Le melon amer, un parent de la pastèque, contient encore plus de cucurbitacine E.

La pastèque est un fruit hypocalorique riche en certains nutriments, en particulier les caroténoïdes, la vitamine C et la cucurbaticine E..

3. Aide à prévenir le cancer

Les chercheurs ont étudié le lycopène et d'autres composés végétaux sélectionnés dans la pastèque pour leurs propriétés anticancéreuses.

Bien que la consommation de lycopène soit associée à un risque réduit de certains cancers, les résultats sont mitigés. La relation la plus forte entre le lycopène et un risque de cancer plus faible a été trouvée en relation avec les cancers du système digestif (2).

Le lycopène semble réduire le risque de cancer en abaissant le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), une protéine impliquée dans la division cellulaire. Niveaux élevés d'IGF associés au développement du cancer (3).

De plus, la cucurbitacine E a été étudiée pour sa capacité à inhiber la croissance tumorale (4, 5).

Plusieurs composés de la pastèque, dont la cucurbitacine E et le lycopène, ont été étudiés pour leur potentiel dans la prévention du cancer.

4. Favorise une meilleure santé cardiaque

Les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès dans le monde (6).

Les facteurs liés au mode de vie, y compris l'alimentation, peuvent réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral en abaissant la tension artérielle et le taux de cholestérol.

Plusieurs nutriments contenus dans la pastèque sont particulièrement bénéfiques pour la santé cardiaque.

La recherche montre que le lycopène peut aider à réduire le cholestérol et la pression artérielle. Il peut également aider à prévenir l'oxydation du cholestérol (2).

Chez les femmes et les hommes obèses ménopausés, des études ont montré que le lycopène peut également aider à réduire la rigidité et l'épaisseur des parois artérielles (7, 8).

La pastèque contient également de la citrulline, un acide aminé qui peut augmenter les niveaux d'oxyde nitrique dans le corps. L'oxyde nitrique aide à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à abaisser la tension artérielle (9).

Les autres vitamines et minéraux de la pastèque sont également bons pour votre cœur. Ceux-ci incluent les vitamines A, B6, C, le magnésium et le potassium (2).

La pastèque contient plusieurs composés sains pour le cœur, notamment le lycopène, la citrulline et certaines vitamines et minéraux.

5. Peut réduire l'inflammation et le stress oxydatif

L'inflammation est un facteur clé dans le développement de nombreuses maladies chroniques..

La pastèque peut aider à réduire l'inflammation et les dommages oxydatifs car elle est riche en antioxydants anti-inflammatoires lycopène et vitamine C (2).

Dans une étude de 2015, des rats de laboratoire ont reçu un supplément de poudre de pastèque combiné à une alimentation malsaine. Par rapport aux témoins, ils avaient des niveaux inférieurs de protéine C-réactive (un marqueur de l'inflammation) et un stress oxydatif réduit (10).

Dans une étude antérieure, des personnes ont reçu du jus de tomate riche en lycopène supplémenté en vitamine C. La pastèque contient à la fois du lycopène et de la vitamine C (11).

En tant qu'antioxydant, le lycopène peut également favoriser la santé du cerveau. Par exemple, cela peut aider à retarder l'apparition et la progression de la maladie d'Alzheimer (12).

Le lycopène et la vitamine C sont des antioxydants anti-inflammatoires présents dans la pastèque. L'inflammation est associée au développement de nombreuses maladies chroniques.

6. Peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire

Présent dans plusieurs parties de l'œil, le lycopène aide à protéger contre les dommages oxydatifs et l'inflammation.

Il peut également aider à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge (dégénérescence maculaire). C'est un problème oculaire courant qui peut entraîner la cécité chez les personnes âgées (2).

Le rôle du lycopène en tant que composé antioxydant et anti-inflammatoire peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire et l'aggravation de la maladie..

Le lycopène peut aider à maintenir la santé des yeux et à protéger contre la dégénérescence maculaire en raison de ses fonctions antioxydantes et anti-inflammatoires.

7. Peut aider à soulager les douleurs musculaires

Un acide aminé présent dans la pastèque appelé citrulline peut réduire les douleurs musculaires.

Fait intéressant, le jus de pastèque semble augmenter la biodisponibilité de la citrulline.

Dans une petite étude, les athlètes ont reçu du jus de pastèque pur, du jus de pastèque mélangé à de la citrulline ou une boisson à la citrulline. Les deux boissons à la pastèque ont entraîné moins de douleurs musculaires et une récupération plus rapide de la fréquence cardiaque par rapport à la citrulline elle-même (13).

Les chercheurs ont également mené une expérience examinant le taux d'absorption de la citrulline. Leurs résultats indiquent que l'absorption de la citrulline est plus efficace lorsqu'elle est consommée comme composant du jus de pastèque..

D'autres études ont également examiné le potentiel de la citrulline pour améliorer l'endurance physique et les performances physiques. Jusqu'à présent, la citrulline n'a pas amélioré les performances à l'exercice dans les quantités étudiées, mais c'est toujours un domaine d'intérêt de recherche (14).

Le jus de pastèque a un certain potentiel comme boisson de récupération après l'entraînement. La citrulline peut être en partie responsable de l'effet de soulagement de la douleur musculaire.

8. La pastèque est bonne pour la peau et les cheveux

Les vitamines A et C de la pastèque sont très importantes pour la santé de la peau et des cheveux.

La vitamine C aide votre corps à produire du collagène, une protéine qui maintient votre peau élastique et donne à vos cheveux sa force.

La vitamine A est également importante pour une peau saine car elle aide à construire et à réparer les cellules de la peau. Sans suffisamment de vitamine A, votre peau peut paraître sèche et squameuse.

Le lycopène et le bêta-carotène peuvent également aider à protéger la peau des coups de soleil (15).

Plusieurs nutriments contenus dans la pastèque sont bénéfiques pour vos cheveux et votre peau. Certains aident à maintenir l'élasticité de la peau, tandis que d'autres protègent contre les coups de soleil.

9. Peut aider à améliorer la digestion

La pastèque contient beaucoup d'eau et une petite quantité de fibres, qui sont importantes pour une bonne digestion.

Les fibres peuvent fournir du volume aux matières fécales, tandis que l'eau aide à déplacer efficacement les aliments dans le tube digestif.

Manger de l'eau et des fruits et légumes riches en fibres, y compris la pastèque, peut être très bénéfique pour la fonction intestinale normale.

Les fibres et l'eau sont importantes pour une digestion saine. La pastèque contient ces deux ingrédients.

Dommage de la pastèque à la santé humaine

Tant que vous consommez des pastèques en quantités raisonnables, elles ne devraient pas causer d'effets secondaires graves. Cependant, si vous consommez quotidiennement de grandes quantités de fruits, vous pouvez avoir des problèmes avec des quantités excessives de lycopène ou de potassium..

Selon l'American Cancer Society, consommer plus de 30 milligrammes de lycopène par jour peut provoquer des nausées, de la diarrhée, une indigestion et des ballonnements..

Les personnes atteintes d'hyperkaliémie sévère (trop de potassium dans le sang) ne devraient probablement pas consommer plus de 150 grammes de pastèque par jour, qui contient plus de 170 mg de potassium.

Selon les National Institutes of Health, l'hyperkaliémie peut entraîner des arythmies cardiaques et d'autres problèmes cardiovasculaires, ainsi qu'une diminution du contrôle musculaire (16).

Manger beaucoup d'aliments riches en eau comme la pastèque peut être tentant pour ceux qui cherchent à perdre du poids, car cela vous aide à vous sentir rassasié, ce qui réduit naturellement votre apport calorique..

Nous savons que les personnes qui mangent plus de fruits et de légumes ont tendance à avoir un poids corporel plus sain. Cependant, les experts en nutrition ne recommandent pas de ne manger que de la pastèque. Vous perdrez du poids, mais ce poids sera principalement musculaire. En d'autres termes, vous pourrez perdre du poids en décomposant votre propre masse musculaire..

N'oubliez pas non plus la présence de sucre dans les pastèques. Bien que ce sucre soit naturel, la pastèque en contient beaucoup..

Il est recommandé de consommer de la pastèque avec d'autres produits à base de plantes qui ont une composition différente et ont d'autres propriétés bénéfiques. La diversité est toujours la clé d'une bonne santé.

5 effets secondaires de boire des pastèques

Boire des pastèques peut provoquer un certain nombre d'effets secondaires. C'est pourquoi la pastèque est nocive pour la santé humaine:

1. Peut causer de la diarrhée et d'autres problèmes digestifs

La pastèque est une excellente source d'eau et une bonne source de fibres alimentaires. Cependant, la consommation de grandes quantités peut causer des problèmes digestifs tels que diarrhée, ballonnements, flatulences, gaz, etc..

Les fruits contiennent du sorbitol, un composé de sucre connu pour contribuer aux selles molles et aux flatulences.

Une autre cause fréquente de ces problèmes est le lycopène, qui est un pigment caroténoïde qui donne à la pastèque sa couleur rouge vif..

2. Peut augmenter les niveaux de glucose

Si vous êtes diabétique, votre risque de dépasser votre apport autorisé en glucose est également augmenté lorsque vous consommez des pastèques. Manger beaucoup de pastèques peut augmenter la glycémie.

Bien que la pastèque soit un fruit sain, elle a un indice glycémique élevé de 72. Si vous êtes diabétique, vous devriez consulter votre médecin avant de le consommer quotidiennement..

3. Peut augmenter le risque de développer une inflammation du foie

Les personnes qui boivent régulièrement de l'alcool devraient éviter de consommer de grandes quantités de pastèque, car des niveaux élevés de lycopène peuvent interagir avec l'alcool, ce qui peut également provoquer une inflammation du foie. Un stress oxydatif excessif dans le foie peut être nocif.

4. Peut provoquer une surhydratation ou une intoxication par l'eau

L'intoxication hydrique ou la surhydratation est une condition dans laquelle votre corps reçoit un excès d'eau, entraînant une hyponatrémie (faible taux de sodium dans le sang).

La consommation de grandes quantités de pastèque peut augmenter le niveau d'eau dans notre corps.

Si un excès d'eau n'est pas excrété par le corps, cela peut entraîner une augmentation du volume sanguin, ce qui provoque en outre un gonflement des jambes, un épuisement, une fonction rénale affaiblie, etc..

5. Peut causer des problèmes avec le système cardiovasculaire

La pastèque est connue pour contenir de bonnes quantités de potassium, qui est un nutriment essentiel qui joue plusieurs rôles dans le maintien d'un corps sain.

Il maintient notre cœur en bonne santé et renforce nos os et nos muscles. Cependant, trop de potassium peut entraîner des problèmes cardiovasculaires tels que des arythmies cardiaques, une fréquence cardiaque basse, etc..

Combien de pastèque pouvez-vous manger par jour?

Selon les nutritionnistes, 100 grammes de pastèque contiennent environ 30 calories.

Étant donné qu'il s'agit principalement d'eau, il est facile de manger même 500 grammes, ce qui signifie que vous n'avez mangé que 150 calories..

Étant donné que la pastèque est facile pour l'estomac, vous pouvez en consommer beaucoup.

De plus, il contient 6 grammes de sucre pour 100 grammes, 500 grammes de pastèque contiendront jusqu'à 30 grammes de sucre. Idéalement, la plupart des gens devraient obtenir 100 à 150 grammes de sucre par jour de tous les aliments qu'ils mangent par jour..

Manger de la pastèque est bon pour la santé, mais en consommer en excès peut être malsain.

Pastèque

La pastèque est le nom donné au fruit de la famille des citrouilles herbacées annuelles, appelées citrouilles. La citrouille est une baie, la plus grande connue, peut avoir différentes formes - une boule régulière, un ovale, un cylindre et même un cube. Selon la classification culinaire, la pastèque est classée comme un fruit. La couleur de la peau dure se trouve dans diverses variétés, du vert clair au vert foncé avec des rayures, des taches ou des mailles presque noires. Entre la croûte et la pulpe juteuse rouge vif, il y a une couche blanche d'épaisseur variable, de quelques millimètres à 4-5 cm (la confiture et les fruits confits sont fabriqués à partir de ces croûtes). La chair est traditionnellement de couleur rouge, mais les éleveurs peuvent se vanter de pastèques jaunes ou orange à l'intérieur. Les graines de pastèque varient de petites (0,5 cm) à moyennes (1 à 1,5 cm), elles diffèrent également par leur couleur - blanc, brun foncé ou combiné.

L'origine des pastèques

L'histoire des pastèques remonte au 20ème siècle avant JC, les premières mentions de baies vertes rondes se retrouvent dans des documents décrivant la vie des tribus d'Afrique du Sud (calorizateur). Dans l'Égypte ancienne, les os bien conservés trouvés dans la tombe de Toutankhamon servent de preuve de l'utilisation des pastèques (on croyait que les pastèques devraient être envoyées sans faute avec une personne décédée afin qu'elles servent de nourriture dans l'au-delà).

Teneur en calories de la pastèque

La teneur en calories de la pastèque est de 25 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés utiles de la pastèque

La pastèque a une composition chimique assez impressionnante en termes de nombre de vitamines et de minéraux, qui contient: les vitamines A, B1, B2, B6, B9, C, E, H et PP, ainsi que du potassium, du calcium, du magnésium, du fer, du phosphore et du sodium. Les fibres alimentaires contenues dans la pastèque aident à normaliser le métabolisme, le fructose fait du fruit une excellente option pour la nutrition des personnes atteintes de diabète. Une propriété bien connue de la pastèque est le nettoyage des reins et du foie, en raison de ses fortes propriétés diurétiques et cholérétiques. Pendant la saison de la pastèque, si vous vous fixez pour objectif d'améliorer votre santé, vous pouvez même vous débarrasser du sable et des petites pierres dans les reins sans trop vous fatiguer. L'utilisation de la pastèque abaisse le taux de cholestérol sanguin, renforce le corps.

Mal de la pastèque

Il faut se rappeler que la pastèque absorbe parfaitement les nitrates, elle peut donc non seulement provoquer des réactions allergiques, mais également nuire considérablement à la santé. Vous ne devez pas consommer de pastèque de manière incontrôlable pour les diabétiques et les personnes souffrant d'insuffisance rénale. La pastèque contient beaucoup de sucre.

Variétés de pastèque

Les pastèques cultivées en Russie sont divisées en plusieurs variétés, parmi lesquelles les plus célèbres sont Astrakhan, Ogonyok, Gift of the Sun, Skorik, Kherson, Sugar baby. Les pastèques cultivées en Ouzbékistan, au Kazakhstan et au Tadjikistan sont très appréciées; ces fruits peuvent être conservés longtemps sans perdre leur goût..

Faire pousser de la pastèque

Pour mûrir complètement une pastèque, vous avez besoin de beaucoup de soleil, de chaleur et d'humidité, le climat le plus approprié est donc tropical. Mais même dans le centre de la Russie, il est tout à fait possible de cultiver une pastèque sucrée et juteuse - cependant, la taille d'une telle baie différera considérablement de celle de ses homologues d'Astrakhan..

Choisir une pastèque - fille ou garçon?

Il n'y a aucune preuve claire que les pastèques féminines - "filles" - sont plus sucrées et plus juteuses que les "garçons", mais pour beaucoup, cela compte, donc une fois de plus, nous vous rappelons que la différence de "sexe" est un type différent de fond de pastèque (l'endroit opposé à la queue ). Pour les "filles", le cul est plus clair, de plus grande taille et a des bordures indistinctes, pour les "garçons" il est net, tiré vers l'intérieur et de couleur sombre. Souvent, un examen attentif de la queue permet de choisir une délicieuse pastèque - plus elle est sèche, plus la pastèque est mûre. Beaucoup frappent à la pastèque et écoutent - un son de sonnerie parle de jutosité et de maturité, un sourd - que la pastèque attend depuis longtemps et a la consistance d'une éponge pour laver la vaisselle.

Pastèque et perte de poids

La pastèque apaise parfaitement la soif, elle est donc idéale pour les jours de jeûne et même pour un régime mono. Mais il ne faut pas oublier qu'une grande quantité de pastèque n'atténue la sensation de faim que pendant un certain temps, vous devez donc être intelligent dans la décision de perdre du poids au détriment des pastèques et simplement profiter du goût magique des baies juteuses.

Trancher la pastèque

La chose la plus correcte est de frapper légèrement la pastèque sur le bord de la table pour qu'elle se fissure et se brise en deux, prenez des cuillères et dévorez la pulpe juteuse en vous versant du jus sucré. Un tel bonheur est rare, il existe donc plusieurs façons de couper et de servir avec précision la pastèque (calorisant). Pour un dessert élégant, vous devez éplucher la pastèque et la couper en petits morceaux "pour une bouchée", préparer de petites fourchettes pour que les invités ne se salissent pas. À la maison, chacun choisit la méthode qui lui convient et qui dépend de la netteté du couteau. Vous pouvez couper deux dessus, il est pratique de placer la pastèque sur le côté plat sur un plateau ou une assiette plate et de la couper de haut en bas en tranches d'une largeur pratique. Vous pouvez immédiatement diviser la pastèque en deux dans le sens de la longueur et couper davantage en tranches arbitraires. En vente, il existe des couteaux spéciaux pour couper les pastèques, rappelant la pomme, qui vous permettent d'obtenir des tranches parfaitement identiques en un temps record.

Pour plus d'options pour trancher la pastèque, regardez la vidéo "9 façons originales de couper une pastèque":

L'utilisation de la pastèque en cuisine

L'utilisation traditionnelle de la pastèque est fraîche, le meilleur de tous - séparément des autres aliments, une heure ou deux après un repas. En outre, les pastèques sont marinées, salées, préparées à partir de la pulpe de sirop (miel), à partir des pelures - fruits confits et marmelade.

Pour en savoir plus sur la pastèque, ses avantages et ses inconvénients, regardez la vidéo du programme télévisé "À propos des plus importants", à partir de 13 minutes 40 secondes.

Teneur en calories de la pastèque, propriétés utiles

Beaucoup de gens aiment la pastèque juteuse et savoureuse. Cette baie du sud est riche en nutriments qui ont un effet bénéfique sur tout le corps. La faible teneur en calories de la pastèque ne contribue pas à l'obésité, elle peut donc être consommée avec une variété de régimes. Les bienfaits de la pastèque ont été prouvés à plusieurs reprises par les scientifiques - la baie stimule les reins, nettoie les intestins des toxines.

1. Quel est le nom du fruit de la pastèque
2. Teneur en calories de la pastèque fraîche par 100 grammes et 1 kg
3. Composition minérale
4. Les bienfaits de la pastèque pour le corps humain
5. Propriétés et utilisations de la pastèque
6. En médecine populaire
7. En cosmétologie
8. En cuisine
9. Mal de la pastèque

Quel est le nom du fruit de la pastèque

Les pastèques sont-elles des baies ou des fruits ou des légumes? Selon les botanistes, ce fruit n'est pas tout à fait une baie. Sa peau est épaisse et les graines ne sont pas consommées. Certains experts préfèrent classer la culture comme plante de citrouille et la classer comme une fausse baie. Étant donné que les fruits poussent sur les arbres et que la pastèque est cultivée sur un sol en terre, elle n'est pas directement liée à cette catégorie. La pastèque est une baie. De nombreux experts sont arrivés à cette conclusion générale..

Pourquoi la pastèque s'appelle-t-elle une baie? Les fruits à graines multiples ont une pulpe juteuse et dense. La croûte épaisse et dure est une caractéristique distinctive du produit. Le fruit a la même pulpe juteuse que les baies. La culture est cultivée dans les terres de l'Oural, dans la région de la Volga, dans la région d'Astrakhan. Le produit est de couleur verte avec des rayures claires. La baie de citrouille pousse sur les melons. Collectionnez-le pendant l'été chaud.

Teneur en calories de la pastèque fraîche par 100 grammes et 1 kg

La teneur en calories de la pastèque pour 100 grammes est de 28 à 38 calories. Lors de l'observation d'un régime alimentaire sain, il est nécessaire de conserver des enregistrements de la teneur en calories de la pastèque en kg. La baie pèse généralement plus de 2 kilogrammes. La dose quotidienne d'un fœtus normal sera de 760 kcal. Un gros contient 3 000 calories. La teneur en calories d'une pastèque jaune dans 100 grammes est identique à celle d'une pastèque verte. La norme de calories pour perdre du poids n'est pas supérieure à 1000 par jour. Cet aspect doit être pris en compte lors d'un régime. Lors de la composition d'une formulation nutritionnelle, il est préférable de demander l'aide d'une diététiste. Le spécialiste inclura certainement les melons dans l'alimentation.

Composition minérale

La baie géante contient du phosphore, de l'iode, du fluor, du cobalt, du magnésium, du potassium et de nombreuses vitamines différentes. Toutes ces substances sont essentielles au bon fonctionnement du corps. Quelles vitamines contiennent le plus de pastèque? La pulpe de fruit est riche en rétinol, thiamine, pectine. Le fruit contient également la rare vitamine B9, l'acide folique.

• 0,7 g de protéines
• 0,1 g de matières grasses
• 7 g de glucides
• 90 g d'eau
• 0,5 g de fibres.

La baie a une quantité différente de protéines, de graisses et de glucides. La composition chimique de la pastèque détermine les propriétés bénéfiques du fruit. Un grand pourcentage de glucides fournit à une personne l'énergie nécessaire. Les glucides sont essentiels pour le corps pour l'échange de chaleur et la circulation sanguine.

Les bienfaits de la pastèque pour le corps humain

La baie a de grands avantages. Il reconstitue la carence en fer, magnésium et autres minéraux du corps. Il contient beaucoup de liquide, donc il améliore la qualité et l'écoulement du lait pendant la lactation. La prise en compte des bienfaits de la pastèque pour le corps est nécessaire pour chaque femme et pendant la grossesse. La pulpe de fruit soulage les poches et favorise l'élimination de l'excès de liquide.

Les avantages de la pastèque pour les intestins reposent sur la normalisation de la fonction des organes. La baie nettoie la cavité des toxines, des toxines, améliore la nutrition des tissus muqueux. L'utilisation à long terme du produit aide à améliorer les structures organiques du tractus gastro-intestinal avec gastrite et ulcères.

Le produit est utile pour le diabète sucré, ses composants stabilisent le glucose dans la circulation sanguine. En outre, la baie élimine le cholestérol nocif avec l'urine. L'antioxydant naturel prévient le vieillissement, rajeunit le corps. Berry aide à faire face au stress psycho-émotionnel et à éliminer le stress.

Propriétés et utilisations de la pastèque

Il existe de nombreuses substances phénylalanines dans les melons et les courges qui empêchent le développement de la maladie de Parkinson. Il suffit de consommer régulièrement les fruits pendant la saison saisonnière pour saturer l'organisme en éléments utiles..

La pulpe de baies aide à faire face aux saignements de nez fréquents, à l'anémie et à une mauvaise formation de sang. Il améliore les propriétés et la composition du sang, augmente l'hémoglobine. La baie renforce le système immunitaire, augmente les défenses, aide à faire face au rhume.

Le produit est utile pour la puissance masculine. Il affecte les fonctions masculines et est un aphrodisiaque naturel. La baie géante est également nécessaire pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Les fruits empêchent le développement des accidents vasculaires cérébraux, ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et la fonction cardiaque. Mais la principale propriété des fruits est l'élimination de l'excès d'eau, de sable et de pierres du corps..

Le fruit favorise la perte de poids. Il est utile de l'utiliser régulièrement pour l'obésité. Si vous voulez perdre beaucoup de kilos en trop, la baie sera un assistant efficace dans ce processus. Traitement de n'importe quel stade de l'obésité (maladie) - perte de poids, régime alimentaire, remèdes populaires et médicaments. La valeur énergétique du produit vous permet de l'utiliser pendant les jours de jeûne.

En médecine populaire

Les graines et la peau du produit sont largement utilisées en médecine traditionnelle..

Différentes infusions sont préparées à partir des croûtes et des décoctions. Ils ont un effet diurétique et éliminent l'œdème. Les graines ont un effet anthelminthique prononcé. Ils nettoient parfaitement les intestins de divers types de parasites, éliminent les toxines.

La décoction de la peau aide à faire face aux migraines. Les lotions de zestes de pastèque sont un remède populaire efficace pour restaurer la tension artérielle et éliminer les maux de tête. Pour la préparation de bouillons et d'infusions, les pelures sont séchées, brassées et insistées. Un morceau de tissu propre est humidifié dans une décoction de pelures de pastèque et appliqué sur les tempes, l'arrière de la tête et le front. Cette compresse aide à se débarrasser rapidement des maux de tête..

Il est utile d'utiliser la pastèque pour la lithiase urinaire. La baie est nécessaire pour éliminer l'excès de liquide. De la pulpe fraîche doit être consommée trois à quatre fois par jour. La délicatesse a des propriétés médicinales, élimine le sable des uretères. En cas de maladie, une décoction de zestes de pastèque est préparée et prise également trois fois par jour. Les croûtes sont récoltées pour une utilisation future et utilisées même en hiver. Les graines de baies ont également un effet diurétique. Avec l'œdème, le fœtus élimine activement le liquide et régule le métabolisme.

Compte tenu des avantages pour la santé de la pastèque, le fruit doit être consommé régulièrement. La baie est bonne pour traiter la néphrite et l'insuffisance rénale. À des fins médicinales, mangez une grosse tranche avant le petit déjeuner. La baie aide au traitement de l'hépatite, de la colite, des coups de soleil. Pour la diarrhée, il est recommandé de broyer les pelures de pastèque sèches - la poudre se prend dans une cuillère à café avec de l'eau.

Le jus des pelures est utilisé pour éliminer les furoncles de la peau. Ils lubrifient les zones touchées plusieurs fois par jour. Aide le produit à se débarrasser rapidement de l'acné. Les vitamines de la pastèque nourrissent la peau, améliorent son état et la rendent saine.

En cosmétologie

L'extrait végétal, sa pulpe et sa croûte sont activement utilisés en cosmétologie. La pulpe d'une délicieuse baie est utilisée dans des masques faits maison. Cependant, les grandes entreprises de cosmétiques s'intéressent depuis longtemps à l'utilité de la pastèque. Dans les soins capillaires et cutanés, le fruit apporte de nombreux bienfaits. Les composants de la pulpe pénètrent profondément dans toutes les couches du derme, le nourrissent activement, rajeunissent et empêchent le flétrissement. Après application du produit, la peau devient veloutée, douce, tendre, comme un bébé. Le masque à la pastèque lui donne une teinte saine agréable et délicate.

La culture de melon élimine les poches sous les yeux, lisse les pattes d'oie près des yeux, resserre le cadre de la peau. C'est un excellent produit pour le rajeunissement de la peau. Vous devez régulièrement rincer vos cheveux avec une décoction d'écorces de pastèque. Le produit aide à renforcer les follicules pileux, l'apparence soyeuse, le peignage facile.

Avec l'âge, la peau de toute personne devient molle. Des rides et des taches de vieillesse apparaissent dessus. La pulpe aide à prévenir le vieillissement, à réduire les plis cutanés et à améliorer le teint.

En cuisine

Le goût du produit lui permet d'être largement utilisé en cuisine. Le produit ne peut pas seulement être consommé frais. Fruit:

• en conserve
• faire de la confiture avec eux
• sel
• faire cuire des fruits confits.

De délicieuses boissons saines sont préparées à partir de pastèque. Ajoutez du citron, du zeste au jus et obtenez une délicieuse fraîcheur tonique. Cette confiture de pastèque très nutritive a un goût délicat et agréable. En outre, la guimauve est préparée à partir du produit, et même des boissons alcoolisées.

C'est le produit optimal pour une grande table. Il est capable de saturer tous les ménages et constitue un dessert approprié après le petit déjeuner ou le dîner. Les propriétés de la pastèque aident toute la famille à devenir en meilleure santé.

Mal de la pastèque

La nocivité du fruit dépend de la variété et des conditions de croissance. Le principal inconvénient de la pastèque réside dans la grande quantité de nitrates. Si les melons poussent dans un environnement défavorable, ils peuvent être empoisonnés. Les fruits sont remplis de nitrates pour leur maturation précoce. Vous devez vous abstenir d'acheter des pastèques au début de l'été. Mieux vaut attendre qu'ils commencent à apparaître sur les marchés et les magasins en grande quantité, leur saison commence.

Pour exclure les intoxications par des substances toxiques, il est possible de mener une étude de la pulpe de pastèque pour la teneur en nitrates dans la station sanitaire et épidémiologique. L'analyse déterminera s'il y a des substances nocives dans la pulpe du fruit.

Vous ne pouvez pas manger le fruit pour les patients qui souffrent d'une acidité accrue du tractus gastro-intestinal, d'une gastrite et d'ulcères. Les fruits à rayures vertes sont contre-indiqués dans les maladies du pancréas. L'utilisation du produit dans de telles situations peut aggraver l'évolution de la maladie et provoquer une rechute. Dans tous les cas, vous devez être prudent avec la pastèque. Il faut tenir compte du nombre de tranches consommées, de la qualité du produit et de vos maux chroniques.

Pastèque

Selon la classification botanique, la pastèque (lat.citrullus lanatus) est une baie de la famille des citrouilles, bien qu'il n'y ait toujours pas de consensus sur cette question. De nombreux scientifiques l'attribuent au groupe des fausses baies, et certains botanistes l'appellent citrouille..

Les divergences dans la classification, cependant, ne nous empêchent pas du tout de dire avec confiance que la pastèque est un produit sain qui non seulement donne au corps une sensation de fraîcheur, mais profite également au cœur, aide à réduire le taux de cholestérol et, par conséquent, réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires.... L'acide aminé citrulline le rend inestimable pour les sportifs, et la présence d'antioxydants dans sa composition est associée à la prévention du cancer.

Propriétés utiles de la pastèque

Composition et teneur en calories

Comme vous pouvez le voir sur le tableau, la pastèque est une baie hypocalorique, composée principalement d'eau. Cependant, il ne faut pas en abuser et essayer de perdre du poids avec, car il contient une grande quantité de glucides et de sucres et a un index glycémique très élevé. Néanmoins, il est également impossible de sous-estimer les bienfaits de la pastèque pour le corps, car elle contient des oligo-éléments et des vitamines utiles. Et ses graines, bien qu'elles aient une valeur énergétique excessivement élevée, sont la source la plus riche en phosphore, magnésium, zinc et vitamine PP.

Propriétés curatives

À première vue, il peut sembler que la pastèque, qui est liquide à 90%, n'enrichit pas particulièrement le corps en éléments utiles, mais en fait, avec elle, une personne reçoit une dose importante de vitamine C, qui protège les cellules des dommages et donne de l'élasticité à la peau et aux vaisseaux sanguins, ainsi que la vitamine A, qui est directement impliquée dans le processus de perception visuelle. Bien que la pulpe de pastèque ne contienne pas une teneur élevée en vitamines B, y compris l'acide folique extrêmement important, ainsi que la vitamine PP, qui régule le processus de libération de l'énergie des aliments, elles sont présentes en abondance dans les graines de pastèque..

En ce qui concerne les minéraux, la pastèque fournit au corps une grande quantité de magnésium, ce qui a un effet bénéfique sur la contractilité musculaire. De plus, il est essentiel pour une absorption normale du calcium. Sans magnésium, le processus de renouvellement osseux est impossible. Il y a surtout beaucoup de cet oligo-élément dans les graines de pastèque (130% de la valeur quotidienne de 100 g). De plus, la pastèque (dans une moindre mesure la pulpe et plus de graines) est riche en phosphore, ce qui donne de la force aux os et aux dents. À propos, contrairement au mythe populaire, manger des graines ne conduit pas à l'appendicite..

Des scientifiques américains ont prouvé que la pastèque est la source naturelle la plus riche de L-citrulline, un acide aminé à partir duquel l'oxyde nitrique est synthétisé dans le corps, ce qui, à son tour, favorise la vasodilatation et maintient son tonus. Dans une expérience, les sujets ont été transférés dans une pièce à basse température après avoir consommé de la citrulline pour induire une vasoconstriction. Ensuite, ils ont mesuré leur tension artérielle et il s'est avéré qu'après l'entrée de l'acide aminé dans le corps, les indicateurs étaient plus bas et les vaisseaux se rétrécissaient moins. De plus, la L-citrulline est capable d'éliminer l'acide lactique des muscles [3].

La couleur rouge de la pulpe de pastèque est en grande partie due à la présence de caroténoïdes dans sa composition, qui sont convertis en vitamine A. Cependant, l'un d'entre eux, le lycopène, ne subit pas cette transformation. Au lieu de cela, il présente une activité antioxydante élevée. Certains scientifiques associent son effet à une diminution du risque de développer un cancer du système digestif et de la prostate. De plus, ils notent son effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins (abaisse le taux de cholestérol et prévient la formation de plaques) et la fonction cardiaque. Comme les autres caroténoïdes, le lycopène est bon pour la vision et contribue à la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l'âge (vision centrale altérée).

La pastèque est considérée comme un aliment fonctionnel et elle est très bénéfique pour les personnes qui font beaucoup d'activité physique pendant l'entraînement. Cette baie fournit simultanément au corps des glucides rapides, des antioxydants et des acides aminés. La recherche montre que la pastèque et le jus de purée (500 ml après l'entraînement) affectent le corps de la même manière que les boissons pour sportifs. Ils réduisent les douleurs musculaires et facilitent la récupération. [18].

Enfin, il convient de noter que, contrairement à la croyance populaire, la pastèque ne peut être considérée comme un remède magique qui rince et nettoie le corps de toutes les toxines. Avec la pulpe, nous consommons non seulement une grande quantité de liquide, mais également une quantité excessive de sucre. Pour son élimination, les reins sont activement impliqués dans le travail, et plus ils ont besoin de sucre à éliminer, plus ils puisent de liquide dans le corps. Ainsi, de petites portions peuvent, dans un bon sens, activer le travail de ces organes, mais vous n'avez pas besoin de vous appuyer sur les pastèques et de créer une lourde charge dessus..

En médecine

En médecine scientifique, la pastèque n'est pratiquement pas encore utilisée. Mais étant donné que certains de ses composants ont un potentiel thérapeutique élevé, il est possible qu'à l'avenir les scientifiques les utilisent pour développer divers médicaments (par exemple, des vasodilatateurs).

Aujourd'hui, l'extrait de jus de pastèque est utilisé dans un remède coréen appelé Mighty Khan ou Super Khan. Son action vise à améliorer la puissance et le jus de pastèque est responsable du nettoyage et de l'expansion des vaisseaux à travers lesquels le sang circule vers le pénis. Cependant, faisons attention au fait que ce remède n'est pas classé comme médicament, mais comme additif alimentaire. Et il est assez difficile de tirer une conclusion sans ambiguïté sur son efficacité. Le degré d'exposition dépend des causes de la dysfonction érectile, il est donc préférable de consulter votre médecin sur l'opportunité de prendre ces gélules..

Également dans les rayons des pharmacies, la pastèque se présente sous la forme d'un extrait d'huile de ses graines, qui est recommandé pour une utilisation dans les maladies rénales. Ce produit aide à éliminer le sable et les petites pierres. Grâce à cela, la structure du tissu rénal s'améliore. De plus, l'huile produit un léger effet diurétique, améliore l'excrétion d'acide urique et participe au maintien de l'équilibre acido-basique..

En médecine populaire

En médecine traditionnelle, la pastèque est principalement utilisée dans le traitement des maladies des reins et des voies urinaires, mais certaines recettes promettent une solution aux problèmes des systèmes cardiovasculaire et digestif. En outre, la pastèque est utilisée à l'extérieur pour accélérer la guérison des plaies et des brûlures. Notez que dans la préparation des remèdes populaires, les pelures et les graines du fruit de la pastèque sont utilisées plus souvent que la pulpe.

Décoctions

Il est conseillé d'utiliser une décoction de pelures de pastèque lorsque du sable ou de petits calculs apparaissent dans les reins et la vésicule biliaire, ainsi que pour la colite et la dysbiose. Ce remède peut être préparé à partir de pelures fraîches et séchées. Si nous parlons de matières premières fraîches, la première étape consiste à séparer la croûte de la pulpe et à la nettoyer du film vert brillant extérieur. Puis broyer et remplir d'eau à raison de 100 g de matières premières pour 1 litre d'eau. Ce mélange doit être laissé à feu doux pendant 30 minutes, puis laisser infuser pendant environ une heure et filtrer.

S'il est nécessaire de préparer une telle décoction tout au long de l'année, vous pouvez faire des fournitures pour l'hiver. Pelée et coupée en petits morceaux, la peau doit être disposée en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placée dans un four préchauffé à 50 ° C. Lorsque l'humidité s'évapore, la température est portée à 70 ° C. Vous pouvez également laisser la plaque à pâtisserie au soleil ou utiliser un sèche-linge électrique. Les matières premières résultantes sont généralement stockées dans des sacs en papier ou broyées en poudre et transférées dans la verrerie.

Pour préparer une décoction, 150 g de peau sèche sont versés dans 1 litre d'eau bouillante (lorsque vous utilisez une poudre, prenez 1 cuillère à soupe pour 1,5 tasse d'eau) et laissez infuser pendant une heure. Prenez ce remède un verre 3-4 fois par jour 20-30 minutes avant les repas. À propos, en cas de diarrhée, il est conseillé aux guérisseurs de prendre une cuillère à café de poudre, lavée avec de l'eau, toutes les deux heures, jusqu'à ce que la digestion s'améliore..

Il existe également des recettes de décoctions de graines de pastèque. Pour préparer un tel médicament, 40 g de graines sont pétris dans un mortier et versés dans 1 litre d'eau chaude, laissant à feu doux pendant 30 minutes. Ensuite, vous devez laisser infuser le liquide pendant environ une heure et filtrer. Ajoutez ensuite 150 g de pulpe de pastèque broyée, mélangez et envoyez au réfrigérateur. Ils utilisent ce remède pour l'inflammation des voies urinaires et les maladies rénales 2 jours par semaine selon le schéma suivant: 1 verre à jeun, puis un autre verre 30 minutes après chaque repas.

Usage externe

Les guérisseurs traditionnels affirment que la pulpe de pastèque et les pelures de pastèque sont efficaces pour traiter les blessures mineures et les coups de soleil. Pour ce faire, il est nécessaire de broyer les matières premières fraîches avec un mélangeur en une masse de purée, puis de les appliquer sur la zone touchée de la peau et de les fixer avec un bandage. Après une heure, rincez à l'eau froide. Pour accélérer la guérison des plaies, vous pouvez faire une compresse à partir d'une décoction d'écorces de pastèque.

De plus, les guérisseurs traditionnels affirment que l'application de croûtes fraîches sur les tempes pour les maux de tête et sur les articulations en cas d'arthrose permet de réduire la douleur. Cependant, les avantages de telles procédures sont extrêmement douteux..

jus

En médecine traditionnelle, le jus de pastèque est considéré comme un remède efficace contre la fièvre, les maladies hématologiques et l'inflammation infectieuse du système génito-urinaire. Habituellement, il est pris un verre 4 à 5 fois par jour. De plus, le jus de pastèque est souvent mélangé avec des jus fraîchement pressés d'autres légumes et fruits. Parmi les mélanges les plus populaires, on peut distinguer les suivants:

• Pastèque-orange (mélanger dans des proportions égales et prendre 0,5 tasse 3 fois par jour 30 minutes avant les repas). Réduit le taux de cholestérol, active le péristaltisme intestinal, aide à la constipation légère, soulage les symptômes de surmenage.
• Pastèque-bouleau (mélanger dans des proportions égales et prendre 1 verre 3 fois par jour 30 minutes avant les repas). Réduit la pression, aide à soulager les symptômes de l'arythmie, a des effets cholérétiques, diurétiques et antipyrétiques. Il est recommandé de se rincer la bouche et la gorge en cas de processus inflammatoires.
• Pastèque-cerise (mélanger dans des proportions égales et prendre 1 verre 3-4 fois par jour). Aide au rhume, a un effet anticonvulsivant, normalise le tractus gastro-intestinal et améliore l'appétit.
• Pastèque-pomme (mélanger dans des proportions égales et boire tout au long de la journée). Il aide à restaurer ou à maintenir le tonus du corps, aide à lutter contre la fatigue mentale et physique, les étourdissements. A un léger effet laxatif.
• Pastèque-pomme de terre (mélanger dans un rapport de 2 à 1 et prendre 1 verre 2 fois par jour). Le mélange de ces jus est utile pour les problèmes du système digestif (gastrite à forte acidité, entérocolite, ulcère intestinal et gastrique, dysbiose, brûlures d'estomac, constipation). Il est également utilisé comme lotion pour les coups de soleil..

À propos, pour l'inflammation des voies urinaires et les fièvres, il est recommandé d'utiliser du «lait de pastèque». Pour le préparer, 50 g de graines sont soigneusement pétris dans un mortier, puis 500 ml d'eau sont ajoutés et pilés jusqu'à ce qu'un liquide laiteux apparaisse. Le mélange résultant est filtré et bu 1 cuillère à café 6 fois par jour.

En médecine orientale

Dans la médecine populaire des pays de l'Est, la pastèque a longtemps fait l'objet d'une attention particulière. Par exemple, en Chine, il était classé comme produit de réfrigération et on pensait qu'il avait un effet sur le cœur, l'estomac et la vessie. On croyait qu'il avait un effet nettoyant et était capable d'éliminer la maladie du corps s'il était pris régulièrement avant les repas. De plus, cette baie apaise l'esprit et aide à soulager l'anxiété et la frustration. [16].

Jusqu'à présent, les guérisseurs traditionnels chinois utilisent la pastèque pour soulager des maladies telles que la néphrite et l'hypertension [15]. De plus, ils pensent qu'il a des effets antipyrétiques, diurétiques et laxatifs légers. Une attention particulière est portée aux graines, qui sont brassées sous forme séchée comme le thé. Cette boisson a un effet bénéfique sur les reins et aide à réduire la pression artérielle. Cependant, les médecins chinois mettent en garde contre la consommation de pastèques pour ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux aigus..

Dans la médecine populaire indienne, la pastèque est considérée au premier degré comme un produit froid et humide qui stimule l'appétit et améliore le processus de digestion. De plus, il est recommandé de l'utiliser pour les maladies oculaires, et également de l'utiliser en externe pour les inflammations cutanées..

Dans la recherche scientifique

La pastèque entre dans la recherche scientifique principalement en raison du fait qu'elle contient une forte concentration de lycopène, un pigment caroténoïde. On croyait auparavant que la tomate était la source la plus riche de cet antioxydant. Cependant, des scientifiques plus tardifs ont constaté qu'une pastèque à pulpe rouge non seulement n'est pas inférieure, mais dépasse même la tomate dans cet indicateur d'environ 40% [4]. De plus, pour obtenir une dose élevée de lycopène à partir de la tomate, celle-ci doit être préalablement soumise à un traitement thermique et à partir de la pastèque, le lycopène est absorbé par le corps intégralement et directement [5].

Les chercheurs pensent que ce pigment possède les propriétés nécessaires pour prévenir les maladies chroniques telles que la dyslipidémie (mauvais taux de cholestérol), le diabète, l'ostéoporose et même le cancer. De plus, il aide à lutter contre les radicaux libres, le stress oxydatif (un processus qui conduit à l'apparition de maladies des systèmes cardiovasculaire et nerveux) et les maladies neurodégénératives [6].

Par exemple, dans une expérience, des scientifiques ont introduit du lycopène dans le régime alimentaire de fumeurs masculins en bonne santé avec une faible consommation de fruits et légumes et ont constaté que le niveau de stress oxydatif dans leur corps était considérablement réduit. De plus, des améliorations du fonctionnement de l'endothélium (la couche interne des vaisseaux sanguins) ont été enregistrées [7].

Selon les résultats d'une étude menée à l'Université Harvard, les scientifiques ont constaté que les hommes qui reçoivent régulièrement du lycopène sont moins à risque de développer un cancer, en particulier un cancer de la prostate [8]. Il est également prouvé que parmi ceux qui ont développé la maladie, il y avait 25% de personnes en plus avec un manque de ce pigment caroténoïde dans l'alimentation [9].

Pour les femmes, les scientifiques estiment qu'une quantité suffisante de lycopène dans le corps contribue à réduire de 5 fois le risque de développer un cancer du col de l'utérus [10]. Et si nous prenons des statistiques qui incluent d'autres types de cancer, alors parmi les patients, il y avait 44% de personnes en plus qui ont reçu une quantité insuffisante de pigment caroténoïde [9].

Le lycopène s'est également révélé efficace dans l'hyperglycémie. Les scientifiques chinois ont divisé les rats en groupes, chacun recevant ce pigment à des doses différentes (0, 250, 500 et 2000 mg / kg de poids corporel) pendant 28 jours. À la fin de l'expérience, aucun écart par rapport à la norme dans les lectures de sang et d'urine n'a été détecté, sauf que le taux de glucose a nettement diminué. De plus, plus la dose de lycopène est élevée, plus le glucose diminue [11]. Dans une autre étude similaire, il a été enregistré non seulement une diminution du sucre, mais également une augmentation des taux d'insuline [12].

De plus, de 1992 à 2003. un travail à grande échelle a été réalisé pour suivre les femmes diabétiques d'âge moyen. Pendant cette période, ils ont suivi un régime riche en aliments contenant du lycopène. Les scientifiques ont continué à surveiller l'état de ces femmes jusqu'en 2013 et, par conséquent, ont conclu que, en moyenne, leurs taux d'insuline augmentaient de 37 à 45% [13].

Enfin, dans l'une des études les plus récentes, les scientifiques ont analysé l'effet, non seulement du lycopène, mais de tous les composants de la pastèque sur le corps de rats soumis à un régime athérogène (ce qui favorise le développement de l'athérosclérose). En particulier, une attention particulière a été portée aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de la pastèque, ainsi qu'à son effet sur le profil lipidique..

Il a été constaté que, par rapport au groupe témoin, chez les rats recevant régulièrement de l'extrait de pastèque, le niveau de stress oxydatif, de cholestérol et de triglycérides diminuait et la capacité antioxydante du corps augmentait également, ce qui, à son tour, entraînait une diminution du risque de développer des maladies cardiovasculaires [14].

Minceur

Habituellement, la pastèque fait partie des meilleurs fruits et légumes qui vous aident à perdre du poids rapidement. Il est souvent même basé sur un régime mono. D'une part, une telle attitude envers cette baie géante semble justifiée, car elle contient beaucoup de liquide et très peu de calories (100 g de pulpe ne contiennent que 30 kcal). Cependant, d'un autre côté, la pastèque a un index glycémique trop élevé, elle contient beaucoup de sucre et en grande quantité elle exerce une charge énorme sur les reins..

Ainsi, l'utilisation de la pastèque dans les régimes amaigrissants est possible, mais ses portions ne doivent pas dépasser 200 à 300 g par jour. Malgré le fait que cette baie contient des fibres, ce qui devrait procurer une sensation de satiété à long terme, après une pastèque, l'appétit réapparaît assez rapidement. Le fait est que son indice glycémique est de 80 unités. Cela signifie qu'après avoir mangé la pulpe, le taux sanguin augmente brusquement, puis le taux de sucre baisse tout aussi brusquement et la sensation de faim reprend rapidement. De plus, bien que le sucre dans la pastèque soit simple, mais leur excès n'apporte pas de bienfaits au corps.

Si dans les régimes avec une alimentation variée, la pastèque en quantité modérée est tout à fait acceptable et même utile en raison de sa faible teneur en calories et de sa capacité à éliminer l'excès de liquide du corps, alors il est préférable de refuser un mono-régime à la pastèque. En mangeant le même produit, le corps perd une énorme quantité de nutriments. De plus, en cours de route, la pastèque élimine les minéraux utiles qui se trouvaient déjà dans le corps..

Enfin, une charge énorme pèse sur les reins, donc un tel régime n'est pas seulement indésirable, mais contre-indiqué pour les personnes qui ont déjà des problèmes avec ces organes ou qui souffrent d'inflammation du système génito-urinaire. Des conséquences dangereuses peuvent attendre ceux qui souffrent de maladies des systèmes cardiovasculaire et digestif ou de diabète sucré.

En cuisine

La façon traditionnelle de boire la pastèque est fraîche et souvent séparée des autres aliments. Cependant, tout ne se limite pas à cela, dans de nombreuses cuisines du monde, la pastèque est séchée, salée, frite. De la confiture, du miel (nardek traditionnel d'Astrakhan) en sont fabriqués, il est ajouté aux desserts, aux huîtres, aux salades et même aux soupes (par exemple, l'une des options du gaspacho d'été). De plus, les habitants de la Méditerranée préfèrent tartiner du fromage à la crème sur la pastèque, et les Thaïlandais ont l'habitude de saupoudrer la pulpe de sel. À propos, en Chine, la pastèque avec du sel est également assez courante, ils ont donc même lancé la boisson populaire Fanta avec l'arôme correspondant..

Selon son goût, la pastèque se marie bien avec les aliments sucrés et salés. Cependant, il convient de prêter attention au fait que le sel retient l'eau et que la pastèque la fournit au corps en grande quantité. Cette combinaison peut entraîner une rétention d'eau et un gonflement. Il est utile de combiner cette baie avec des aliments contenant des graisses, car le lycopène et les caroténoïdes sont des pigments liposolubles. En ce sens, une salade de pastèque, de fromage feta et de menthe, assaisonnée d'huile d'olive convient bien.

Si vous voulez expérimenter et ajouter un peu d'exotisme à votre alimentation quotidienne, vous pouvez essayer de faire frire des tranches de pastèque. Tout d'abord, ils doivent être pelés et épépinés, puis coupés en petits morceaux. Pour la pâte, vous devez mélanger 2 blancs d'œufs et 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (préalablement diluées dans un peu d'eau). Trempez les morceaux de pastèque dans la farine, puis dans la pâte et faites-les frire dans du gras ou dans une poêle. Puis saupoudrez de sucre en poudre.

Un autre dessert d'été intéressant est le gâteau à la pastèque. Pour le préparer, épluchez la pastèque de la croûte et utilisez un couteau pour lui donner n'importe quelle forme (elle servira de base au dessert). Ensuite, broyez les morceaux de noix de coco en purée, chauffez cette masse et ajoutez-y de la gélatine, en remuant jusqu'à dissolution complète, versez la crème fouettée froide et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Puis enrobez la pulpe de pastèque avec cette crème et saupoudrez d'amandes.

À propos, non seulement la pulpe, mais également la pelure à partir de laquelle la confiture est fabriquée peuvent être utiles en cuisine. La recette est extrêmement simple, mais cela prendra du temps. La croûte, lavée et coupée en petits morceaux, est placée dans du sirop de sucre et bouillie pendant 15 minutes, puis laissée au réfrigérateur pendant 12 heures. Pendant ce temps, les peaux deviennent translucides et acquièrent une teinte ambrée. Après cela, ils doivent être mis à nouveau sur le feu et bouillis pendant 15 minutes, puis cachés au réfrigérateur pendant 12 heures. Pour la troisième fois pendant l'ébullition, ajoutez le zeste d'orange et les épices au goût dans la confiture.

Enfin, la pastèque fait des cocktails d'été très efficaces. Pour préparer une telle «boisson dans un tonneau», vous devez percer un petit trou pour un mélangeur dans la partie supérieure du fruit, l'immerger et battre la pulpe. Ajoutez ensuite le rhum ou tout autre type d'alcool, la menthe et le citron vert et insérez les pailles.

Quelle que soit la façon dont vous allez faire cuire une pastèque, il est important de se rappeler que vous devez d'abord la laver, sinon, lors de la coupe de la peau, des bactéries de la surface pénètrent dans la partie comestible..

En cosmétologie

Contrairement à la médecine officielle, en cosmétologie, la pastèque a longtemps reçu une reconnaissance bien méritée. L'extrait de pulpe, ainsi que l'huile de pépins de pastèque, sont utilisés dans les produits de beauté à diverses fins. Par exemple, en raison de sa forte teneur en liquide, la baie est particulièrement précieuse pour les hydratants, et la présence de sucres simples (saccharose, glucose et fructose), qui contiennent de l'acide glycolique, justifie son apparition dans les produits d'exfoliation doux. Cet acide aide à éliminer la couche de cellules mortes sans endommager la peau en dessous..

De plus, la pastèque ajoute des pectines à la composition chimique des produits cosmétiques, qui activent la fonction protectrice de la peau et adoucissent les effets agressifs de l'environnement. La vitamine C et les antioxydants confèrent élasticité et fermeté à l'épiderme, le protégeant ainsi du vieillissement prématuré. Enfin, les vitamines B stimulent le processus de remplissage des cellules en oxygène et maintiennent ainsi le teint. Notez que la pastèque fournit également un léger effet blanchissant, ce qui peut être bénéfique pour les personnes à la peau pigmentée et tachetée de rousseur..

Quant à l'huile de pépins de pastèque, selon les cosmétologues, elle a un effet bénéfique sur les cheveux. Les acides stéarique, oléique, linoléique et palmitique nourrissent les boucles et la L-arginine affecte l'apport sanguin aux follicules pileux, stimulant le processus de croissance et, si nécessaire, démarrant le processus de récupération. En raison de la teneur en cuivre et en zinc, les produits contenant de l'huile de pépins de pastèque seront particulièrement utiles pour les cheveux sujets à la perte de pigments gras et actifs (grisonnement). Enfin, notons qu'en raison de son arôme frais et légèrement sucré, la pastèque est souvent utilisée dans la parfumerie féminine et masculine, notamment lors de la création de parfums d'été..

En ce qui concerne la préparation de produits cosmétiques à la maison, parmi les recettes les plus populaires, on peut distinguer:

• Pour un effet rafraîchissant et tonique, il est recommandé de congeler le jus de pastèque dans un glaçon puis d'essuyer votre visage avec. Laver le liquide restant après 15 minutes.
• Lorsque des points noirs apparaissent, placez 10 g de graines de pastèque dans un mortier et pétrissez-les bien en ajoutant progressivement 100 ml d'eau. Appliquer sur la peau, laisser agir 20 minutes puis rincer à l'eau froide.
• Avec la peau rugueuse et sèche des mains, coupez la partie supérieure du fruit de la pastèque, battez un peu la chair à l'intérieur avec un mélangeur, ajoutez-y un verre de lait chaud et trempez vos paumes dans ce mélange pendant quelques minutes. Ensuite, appliquez la fraction grasse (toute huile végétale) sur la peau.

Propriétés dangereuses de la pastèque et contre-indications

Une consommation modérée de pastèque a un effet bénéfique sur le corps, cependant, l'abus peut avoir des conséquences négatives:

• Plus de 30 mg de ce lycopène antioxydant très utile peut provoquer des troubles du système digestif (en particulier chez les personnes âgées), provoquer des nausées et des diarrhées.
• Chez les personnes atteintes d'hyperkaliémie, de grandes quantités de pastèque peuvent provoquer des spasmes musculaires et des arythmies.
• Un excès de potassium peut également entraîner une forte baisse de la pression artérielle..
• Une grande quantité de sucre est une forte charge glycémique sur le corps, en particulier pour les personnes souffrant de diabète. Il est préférable de combiner la pastèque avec des aliments végétaux riches en fibres. Cela rendra le pic de glucose moins dramatique..
• En cas de problèmes rénaux, de grandes portions de pastèque peuvent provoquer un œdème sévère, car le liquide ne peut tout simplement pas quitter rapidement le corps..
• Les graines de pastèque contiennent des soi-disant antinutriments (phytines, tanins, inhibiteurs de la trypsine, une enzyme qui décompose les protéines), il est donc préférable de les consommer non crues, mais séchées ou grillées.

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles de la pastèque dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

La pastèque a commencé à être cultivée dans la région du désert du Kalahari il y a 4000 ans, mais elle n'est arrivée en Europe qu'en provenance d'Afrique au 17ème siècle. Les phytogénéticiens affirment que les baies modernes ne ressemblent guère à leurs prédécesseurs. Le scientifique américain James Niinhuis cite une nature morte de l'artiste italien de l'époque Giovanni Stanki, qui représente un fruit à la pulpe très claire et à peine rosâtre. La pastèque est devenue rouge grâce au travail des éleveurs, qui l'ont progressivement remplie de lycopène..

Au début du XXe siècle, les baies avaient déjà acquis une teinte rougeâtre et, selon les historiens, étaient extrêmement sucrées. Une peinture de Boris Kustodiev "La femme du marchand au thé" est exposée au Musée de la pastèque à Astrakhan. La toile représente une femme avec une tasse et sur la table à côté du samovar se trouvent des tranches de pastèque. On pense que la baie était si sucrée qu'elle était consommée en dessert avec du thé..

Depuis lors, la pastèque n'a gagné en popularité que dans le monde entier, ce n'est pas pour rien que des festivals à thème ont lieu dans de nombreux pays, et même des monuments y sont érigés. Beaucoup de ces monuments sont situés sur le territoire des pays post-soviétiques. Les plus célèbres sont à Saratov et Kamyshin (Russie), ainsi qu'à Kherson et avec. Osokorovka, région de Kherson (Ukraine). En outre, une sculpture géante se dresse dans la petite ville australienne de Chinchilla. Bien que plus modeste, il y a aussi un monument à la pastèque aux États-Unis - au Texas.

Il est intéressant de noter que les pastèques sont aimées et appréciées non seulement pour leurs caractéristiques gustatives et leurs propriétés utiles, mais aussi pour leur structure particulière. Tout d'abord, ils servent de matériau merveilleux pour les maîtres de la sculpture culinaire (coupe artistique de légumes et de fruits). Deuxièmement, les ingénieurs du son de films d'horreur utilisent des fruits de pastèque pour recréer les sons des coups au visage, des têtes fendues et des os brisés. Et dans la célèbre série télévisée "Game of Thrones" en frappant une pastèque, ils ont imité le son d'un œuf de dragon craquant.

Sélection et stockage

Déterminer la période à partir de laquelle il devient sûr d'acheter des pastèques et choisir une bonne baie mûre n'est pas difficile, bien que entouré de nombreux mythes. Il est préférable de commencer à manger des pastèques au début de la saison, c'est-à-dire en août. Bien sûr, il existe des variétés à maturation précoce qui mûrissent plus tôt, mais il y en a relativement peu sur le marché, mais la probabilité de tomber sur un fruit dont la croissance a été forcée par les engrais est assez élevée..

Notez que presque tous les producteurs de melons utilisent des engrais azotés pour cultiver des pastèques, mais l'essentiel est de ne pas dépasser les normes autorisées. Avec un excès d'azote, le fruit mûrit rapidement, mais il reste une grande quantité de nitrates. De la même manière, les baies non mûres sont dangereuses. Les nitrates des engrais doivent passer par une période de forme et d'excrétion liées, et en cas de récolte précoce, les substances nocives n'ont pas le temps de le faire et restent à l'intérieur.

Malgré le fait qu'il peut y avoir un excès de nitrates dans une pastèque et que ce n'est pas très utile pour le corps, il est presque impossible de s'en faire empoisonner. L'apport autorisé de nitrates par une personne pesant 60 kg est de 300 mg. Même dans le fruit de la pastèque le plus «pollué», il y a environ 270-280 mg de substances nocives pour 1 kg de pulpe. À titre de comparaison, on trouve parfois jusqu'à 1000 mg de nitrates / 1 kg dans la viande, et jusqu'à 2500 mg / 1 kg dans les épinards et la roquette de serre.

Les empoisonnements, qui sont généralement associés à l'utilisation de la pastèque, se produisent, mais pas du tout en raison des nitrates, mais plutôt en raison du non-respect des normes d'hygiène. Les nausées, les douleurs abdominales, la diarrhée sont des symptômes qui accompagnent les infections intestinales qui surviennent en raison de l'ingestion de bactéries vivant à la surface de légumes et de fruits non lavés. Une fois coupés, ils tombent sur la pulpe, puis dans le tractus gastro-intestinal. Vous devez donc bien laver la pastèque avant de l'utiliser..

Lors du choix d'un fruit, vous devez faire attention à la peau: il ne doit y avoir ni dommages ni bosses. La surface d'une pastèque mûre est généralement d'un vert brillant et brillant, mais il devrait y avoir une tache jaune-brun (terre) sur un côté - l'endroit où la pastèque repose pendant la maturation. C'est tout à fait normal quand il y a une toile d'araignée d'abeille sur la peau d'une pastèque - de fines rayures gris-brun ornées. On pense que c'est un signe de la douceur particulière du fruit. La queue ou l'endroit où elle est attachée doit être sèche et le son lorsqu'il est tapé doit être clair.

En ce qui concerne le stockage de la pastèque, après la coupe, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours au maximum. À propos, les amateurs inventifs de cette baie ont mis au point une astuce pour la vie utile: couvrez la moitié restante de la pastèque avec un bonnet de douche. Grâce à la gomme, il tient bien et protège la pulpe des gerçures.

À température ambiante, une pastèque entière peut rester en moyenne pendant environ 2 semaines, mais le moment dépend de son degré de maturité. Fait intéressant, ce fruit peut être conservé même jusqu'au nouvel an. Pour ce faire, il doit être soit placé dans un filet et accroché, soit placé sur des étagères, enveloppé de paille, dans une pièce sombre et fraîche (4-5 ° C). Certes, comme l'ont découvert les scientifiques, dans des conditions de basses températures dans les pastèques, la teneur en lycopène diminue (de 8,1 à 12,7 mg / 100 g à 7,8 à 8,1 mg / 100 g) [17].

Variétés et culture

On croyait auparavant que la pastèque ne pouvait pousser que dans les climats chauds du sud. Cependant, le travail des éleveurs a permis de cultiver cette baie même dans des conditions moins favorables, l'essentiel est de choisir la bonne variété pour votre région. Le melon doit être situé du côté sud du site et protégé des vents violents. Notez que l'emplacement proche des eaux souterraines est inacceptable, et pour une meilleure sortie de liquide et réchauffer la terre, vous pouvez même faire des lits de 15 cm de hauteur.En termes de structure, le limon sableux ou le sol sableux est le mieux adapté.

Vous pouvez semer la pastèque directement dans le sol lorsque la température a atteint 15-16 ° C et que le sol s'est réchauffé d'environ 10 cm de profondeur. L'arrosage de la plante peut se produire rarement, mais devrait être abondant (environ 3 seaux par 1 mètre carré). Pendant la période de floraison, l'hydratation doit être effectuée 2 fois par semaine et pendant la maturation, l'arrosage n'est plus nécessaire.

La variété variétale de pastèques est incroyable: vous pouvez choisir une baie pour presque toutes les conditions climatiques. Ils diffèrent en termes de végétation, de résistance au gel et à la sécheresse, mais le goût et l'apparence restent en grande partie inchangés. Bien qu'il y ait quelques exceptions.

Par exemple, les éleveurs ont réussi à élever des pastèques «lune» avec de la pulpe jaune. Et sur l'île japonaise de Hokkaido, les pastèques Densuke poussent. Leur pelage est vert foncé sans rayures, ils sont donc également appelés noirs. En une saison, une très petite quantité de fruits y est récoltée, mais on pense qu'ils ont une douceur particulière. Cela explique leur prix moyen de 250 $ pour une baie pesant 6-7 kg, et la plus grosse pastèque noire a été vendue aux enchères pour 6100 $. Ils sont généralement vendus dans des boîtes noires élégantes et sont considérés comme un cadeau très précieux..

De plus, il existe des variétés dans lesquelles les graines sont complètement absentes (dans notre pays elles ne sont pas très courantes, mais en Europe elles représentent 80% du marché). Dans certains pays, de minuscules baies portionnées (environ 10 cm de diamètre) ont gagné en popularité. En outre, les producteurs de melons japonais expérimentent activement la forme, la culture de fruits pyramidaux et cubiques. À propos, si les pyramides de pastèques ont été créées plutôt à des fins de marketing, l'apparence des cubes de pastèque s'explique par des considérations assez pratiques. Ces baies prennent beaucoup moins de place et sont plus faciles à transporter..

Vous pouvez faire pousser un fruit cubique dans votre jardin. Au moment où l'ovaire atteint la taille d'une pomme ou d'une balle de tennis, il est recouvert sur le dessus d'un cube en plastique (conçu pour 4-5 kg) avec des parois transparentes et des trous pour la pénétration de l'air. Lorsque la baie remplit tout l'espace, le cube est retiré et le fruit est laissé mûrir.

Dans l'ensemble, la pastèque n'est pas seulement une eau rafraîchissante, mais une source d'acides aminés essentiels, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Il est faible en calories et en matières grasses, mais il contient des fibres. Ces baies sont utilisées depuis longtemps en cosmétologie et leurs propriétés sont actuellement étudiées activement par les médecins. Consommée avec modération, la pastèque aide à maintenir le fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire et digestif, elle contribue également aux défenses antioxydantes de l'organisme et aide à prévenir le développement de nombreuses maladies chroniques..

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