La pastèque est une baie ou un fruit

"Le gros homme est allongé au soleil, gonflant ses joues avec du jus" - c'est bien sûr une pastèque! Les enfants et les adultes en juillet-août se régalent de façon saisonnière de tranches rouges de ce fruit sucré, juteux et rayé? Ou un légume? Ou des baies? Ceci est la question. Découvrons-le!

L'humanité a été traitée avec les pastèques depuis des temps immémoriaux. On sait que les pharaons décédés dans l'Égypte ancienne au XXe siècle avant JC. e. apporté des fruits rayés, afin qu'ils ne mourront pas de faim dans l'au-delà. Dans la mythologie grecque, il y a une intrigue avec le dieu Set et la déesse Isis et une version de l'origine de la première pastèque. Les délicieux fruits étaient cultivés en Afrique du Sud, où ils étaient la seule source d'eau dans les déserts chauds. Dans la Rome antique, les gens faisaient de la confiture de pastèque, les Chinois organisaient des vacances de pastèque et les Arabes l'utilisaient à des fins médicinales. Au Xe siècle, les fruits sont arrivés en Asie centrale et, à la suite des croisades, l'Europe occidentale s'est également familiarisée avec la culture des rayures. La pastèque est arrivée en Russie grâce aux Tatars au XIIIe siècle. Le nom xarbuz vient de la Horde d'Or. À la cour d'Alexei Mikhailovich, la pastèque était souvent servie à table.

Types de pastèque

Désormais, les fruits sont cultivés en Chine, en Turquie, en Egypte, ainsi que dans la région de la Volga et en Ouzbékistan. La pastèque aime les longs étés chauds sans pluie et un climat de steppe. Les variétés les plus célèbres et les plus délicieuses sont Astrakhan, Monastery, Kherson, mais il y en a aussi d'étonnantes variétés jaunes et même carrées - issues d'éleveurs expérimentaux japonais. Il existe environ 1200 types de pastèques au total. Certains spécimens atteignent jusqu'à 90 kilogrammes! Le principal détenteur du record a été élevé en 147 jours par les producteurs de melons Bright des États-Unis. Poids 122 kg a failli casser le chariot!

Baies ou fruits?

On pense qu'une pastèque est une baie géante. La pulpe est juteuse, il y a encore des graines - la peau. Il ne pousse pas sur les arbres, mais se propage le long du sol comme une liane - ce qui signifie que ce n'est certainement pas un fruit. Mais les botanistes disent que le fruit rayé est une fausse baie. La science prête même attention à des bagatelles telles que la peau - elle a une coquille, la pulpe très blanche qui accumule les nitrates. Mais tournons-nous vers le manuel scolaire: «La pastèque appartient à la famille des citrouilles». Alors notre ami rayé est un légume? Les experts nient cela aussi: les graines d'une pastèque ne sont pas disposées en grappes, comme dans un concombre ou un melon, mais sont uniformément réparties dans toute la pulpe - un autre avantage dans le sens des adhérents au fait qu'il s'agit d'une baie. Mais les controverses individuelles ne s'estompent pas jusqu'à présent - certains chercheurs insistent sur la version "végétale".

Mais est-ce vraiment si important ce que nous mangeons - une baie envahie par la végétation ou un légume sucré? L'essentiel est que les pastèques soient incroyablement saines. Ils éliminent les substances nocives du corps, étanchent la soif, améliorent le fonctionnement des organes internes et augmentent simplement l'humeur. La pastèque est riche en vitamines et est célèbre pour sa faible teneur en calories, donc en été, si vous avez besoin de vous mettre en forme, il est temps de suivre un régime délicieux. Il se mange avec du pain blanc, du miel et de la confiture sont faits, des smoothies et de la marmelade, des crochets et des soupes sont faits à sa base, et les gourmets préfèrent la version salée. Et quels chefs-d'œuvre sont sculptés par les maîtres - paniers, fleurs et sculptures entières de pastèques! L'essentiel est de choisir avec vigilance les fruits rayés sur le marché et dans le magasin, afin de ne pas nuire à la santé - comme vous le savez, les pastèques accumulent facilement des nitrates.

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Comment nommer correctement le fruit d'une pastèque - fruit, baie, légume ou citrouille,

La pastèque est l'un des aliments préférés des enfants et de nombreux adultes. Mais tout le monde ne sait pas comment appeler correctement ces fruits juteux et sucrés. Pour savoir si une pastèque est un fruit ou encore une baie, vous devez d'abord comprendre ce que signifient ces concepts.

informations générales

Le nom "pastèque" vient des mots persans et turcs arbuza - melon (traduction littérale "concombre d'âne"). La patrie est l'Afrique.

La pastèque appartient à la famille des citrouilles et est un parent proche du concombre, du melon, de la courge et de la citrouille. C'est une herbe annuelle avec de petites feuilles sculptées et de gros fruits avec une écorce épaisse et dure. Il peut être de différentes couleurs - verdâtre, jaune, noir-vert et avec un motif rayé caractéristique de rayures alternées claires et sombres. La pulpe d'un fruit mûr peut être rouge, framboise, rose, voire jaunâtre ou blanchâtre, mais toujours sucrée, avec une forte teneur en eau (jusqu'à 80%). Les graines sont allongées-ovales, plates, avec une cicatrice le long du bord, dans des tons bruns, 1 exemplaire en contient plusieurs dizaines.

La forme du fruit de la plante est sphérique, ellipsoïdale. Si on le souhaite, pendant la croissance du fruit, on peut lui donner n'importe quelle forme, même complètement atypique pour la variété, par exemple cubique. La taille moyenne peut varier de 2 à plus de 10 kg.

Comment nommer le fruit d'une pastèque

Il existe plusieurs versions sur ce point. Pour savoir comment le fruit de la pastèque est correctement appelé, vous devez les considérer tous.

Le fruit

Botaniquement, le fruit est un fruit comestible qui pousse sur un arbre de jardin et a une pulpe juteuse. Et si l'on peut être d'accord avec le fait que la pastèque est très juteuse, alors avec le fait qu'elle pousse sur les arbres - non, car c'est une vigne et ses longues tiges grimpantes rampent le long du sol. Par conséquent, vous ne pouvez pas appeler une plante un fruit..

Il est encore moins probable que la pastèque soit un légume. Il est donc d'usage d'appeler tout ce qui ne pousse pas sur les arbres, mais sur les plantes herbacées annuelles et qui a le plus souvent un goût non sucré. Et bien que la pastèque soit une plante herbacée, et non le fruit d'un arbre, il est impossible de l'appeler un légume, car elle contient une quantité importante de sucre.

De plus, ce n'est pas un terme biologique, mais un terme quotidien et culinaire, désignant la partie comestible de certaines plantes et aliments solides végétaux en général. C'est le nom donné aux plantes qui portent des fruits sur les racines (tubercules de pomme de terre), celles dont les parties inférieures épaissies de la tige sont comestibles (tous les légumes-racines, carottes, betteraves, etc.), les bulbes d'ail et d'oignon, les têtes de chou (chou). Ce sont des plantes des familles des solanacées, des légumineuses, des bulbes, des céréales, des crucifères, des brumes, des ombellifères, etc. Ainsi, il est également faux d'appeler la pastèque un légume, bien que cette version particulière soit l'une des plus courantes.

Baie

En termes de structure biologique, les fruits de la pastèque sont les plus proches des baies, qui sont décrites comme des fruits poussant sur des fruits ou des arbustes ornementaux, avec une pulpe très juteuse et contenant une ou plusieurs graines. La taille n'a pas vraiment d'importance, même si beaucoup sont habitués au fait que les baies doivent être petites.

Il semblerait qu'une telle description convienne le mieux au fruit, car une pastèque se compose d'une écorce, d'une pulpe saturée d'humidité et de graines à l'intérieur, et elles sont situées de la même manière que pour de nombreuses baies, tant de personnes considèrent la pastèque comme elle. Mais sa peau doit être fine, délicate comme les framboises ou les raisins de Corinthe, par exemple, tandis que pour les pastèques, elle est épaisse et dense, les protégeant du dessèchement et leur permettant d'être stockées même pendant plusieurs mois sans perdre d'humidité et de nutriments. C'est la principale différence qui ne permet pas de les attribuer aux baies, bien que pendant un certain temps la pastèque ait été appelée une baie.

Citrouille

La définition de «citrouille» est une fausse baie à graines multiples qui est caractéristique des plantes de la famille des citrouilles. Ils ont des caractéristiques communes - ils poussent sur une vigne herbeuse, sont formés à partir d'une grande fleur unisexuée, ils ont de nombreuses graines situées dans l'épaisseur de la pulpe, comme des baies.

Mais il y a aussi des différences: les baies, comme déjà mentionné, ont une peau douce et fine, les citrouilles ont une peau épaisse et dense, pour les personnes, elles sont non comestibles, ne conviennent que pour l'alimentation du bétail. La taille de la citrouille est beaucoup plus grande que la taille des baies communes des buissons fruitiers connus de tous. Ainsi, la réponse la plus acceptable à la question de savoir ce qu'est une pastèque, la suivante est "citrouille" ou, comme vous pouvez également l'appeler, "fausse baie". Il s'avère que la citrouille est aussi un concombre, une courgette, une citrouille et un melon - ses proches parents..

Qu'est-ce qu'une pastèque: à quelle famille appartiennent les fruits, quels sont-ils et comment sont-ils utiles?

La pastèque, dont les propriétés utiles sont combinées avec un goût exotique et un arôme délicat, est appréciée des enfants et des adultes. La pulpe juteuse est un excellent désaltérant lors des chaudes journées d'été et est utilisée dans les régimes amaigrissants. Cependant, dans certains cas, la pastèque peut apporter non seulement des avantages, mais également des dommages graves pour la santé..

L'article vous expliquera à quelle famille il appartient, comment il grandit, les propriétés bénéfiques du fœtus et les contre-indications à son utilisation dans les aliments.

Qu'est-ce que c'est - pastèque: baie, fruit ou légume

La pastèque est une plante herbacée annuelle du genre pastèque de la famille des citrouilles. Il appartient aux melons et aux gourdes. D'un point de vue botanique, les fruits de la pastèque sont des baies.

Cependant, en raison de l'écart entre les caractéristiques du fruit et la description standard et la photo des baies (peau trop épaisse), les pastèques sont appelées citrouille ou «fausses» baies.

À quoi ça ressemble, à quoi, de quelle couleur

Les fruits en forme, en taille et en couleur diffèrent les uns des autres selon la variété. La citrouille a une forme sphérique, ovale ou aplatie. Pèse de 2 à 25 kg. La couleur de la croûte dure est le plus souvent verte avec des stries ou des taches plus foncées.

La surface est lisse dans la plupart des cas. Entre l'écorce et la pulpe juteuse, il y a un intercalaire blanc d'une épaisseur de plusieurs millimètres à 5 cm.La pulpe des pastèques est de couleur rouge, rose ou framboise, juteuse, sucrée et aromatique. Les graines sous forme de graines dont la taille varie de 5 à 14 mm sont plates, bordées, brun foncé ou blanches, sont dans la pulpe.

Grâce à la sélection, un grand nombre de variétés et d'hybrides de pastèque ont été obtenus. Leurs fruits en poids peuvent aller de 10 g à 125 kg. La couleur de l'écorce du fruit peut être non seulement vert foncé ou rayée, mais également noire, blanche, jaune, tachetée ou avec un motif en marbre. La pulpe est également blanche, jaune ou orange crémeuse.

Il existe également des variétés uniques de pastèques. Par exemple, un représentant de la variété Densuke a une riche couleur noire sans une seule bande; il est cultivé uniquement sur l'île japonaise de Hokkaido..

Les pastèques sans pépins sont également répandues, y compris celles à chair jaune. Cette variété a été développée pour ceux qui en ont assez d'extraire des graines..

Intéressant! Actuellement, les sélectionneurs japonais ont développé de nouvelles variétés avec une couleur traditionnellement rayée vert foncé, mais de forme carrée et sous la forme d'une pyramide..

Origine et distribution

L'Afrique du Sud est considérée comme le berceau de la pastèque. Les scientifiques pensent que son ancêtre est Citrullus ecirrhosus (melon Tsamma), qui pousse dans le désert du Kalahari et sert toujours de source d'eau aux Bushmen. Ces petits fruits sauvages ont une chair amère. Les pastèques ont été cultivées il y a 4 mille ans en Afrique du Nord, dans la vallée du Nil. Au fil du temps - en Méditerranée, au Moyen-Orient, en Inde et en Chine.

Au 20ème siècle avant JC dans l'Egypte ancienne, les fruits étaient placés dans les tombes des pharaons, croyant qu'ils seraient une source de nourriture dans l'au-delà. Les graines ont été trouvées dans la tombe de Toutankhamon. La pastèque était représentée sur les murs des tombes et était souvent mentionnée dans les anciennes recettes médicales..

Au 10ème siècle, la pastèque a commencé à être cultivée en Chine, les graines ont été apportées par des navires marchands. Les Chinois l'appelaient le melon de l'Occident et le considéraient comme un remède. Aujourd'hui, plus de pastèques sont cultivées en Chine que partout ailleurs dans le monde..

Les pastèques ont été introduites dans l'Europe médiévale à l'époque des croisades. Sur le territoire de la Russie moderne, les fruits ont commencé à être cultivés aux 13-14 siècles..

Maintenant, les pastèques sont cultivées en Chine, en Amérique, au Japon, en Turquie, en Iran, en Égypte, en Russie, en Ouzbékistan et en Ukraine.

Caractéristiques de la plante et de son système racinaire

La tige est mince, rampante et fortement ramifiée, longue (jusqu'à 5-6 m), à partir de laquelle se trouvent des pousses du premier, du deuxième ordre et des antennes accrocheuses. Les principaux éléments structurels de la tige sont de puissants faisceaux vasculaires qui remplissent une fonction aquifère..

Les feuilles sont gris-vert, velues, coupées en sept larges lobes.

Les fleurs sont souvent hermaphrodites, mais il y a des femelles et des mâles, ont une couleur jaune, se composent de cinq pétales.

Le système racinaire est puissant, se compose d'une racine principale, de racines latérales, portant une masse de branches minces. La racine principale pousse généralement verticalement jusqu'à 1 m, les racines latérales sont situées horizontalement à une profondeur de 20 à 30 cm, atteignant une longueur de 4 à 6 m. Le système racinaire couvre jusqu'à 8 à 10 m³ de sol et la longueur totale des racines principales est de 60 m. Le système équestre a une grande puissance d'aspiration.

Composition et propriétés des fruits

La pulpe juteuse a une quantité impressionnante de vitamines et de minéraux de composition chimique, qui contient des vitamines: groupes B, A, C, E, H, PP, ainsi que des minéraux: potassium, calcium, phosphore, sodium, magnésium, fer, lycopène et fibres végétales.

Attention! La pastèque contient une grande quantité d'eau: 100 g de pulpe contient 90 g d'eau.

Le fruit a de nombreuses propriétés positives:

  • aide à éliminer les toxines et les toxines du corps;
  • améliore le péristaltisme intestinal;
  • soulage le gonflement;
  • sans irriter les voies urinaires, élimine le sable et les petites pierres des reins;
  • empêche le développement de la goutte, de l'arthrite, de l'athérosclérose et de certaines maladies cardiovasculaires.

Il a un effet anti-inflammatoire, cholérétique et réparateur sur le corps humain, normalise les processus métaboliques.

Attention! Si le fruit contient des nitrates, sa pulpe est rouge vif avec des veines jaunes, les graines sont blanches et la peau est molle.

Teneur en calories et BZHU

La teneur calorique est de 25-30 kcal pour 100 g de produit: protéines - 0,6 g, graisses - 0,1 g, glucides - 5,8 g.

Pourquoi la pastèque est-elle utile pour les hommes, les femmes et les enfants

La principale propriété du jus de pastèque est son effet nettoyant. Il élimine les toxines, l'humidité et les graisses du corps, que les femmes utilisent activement. L'utilisation de la pastèque soulage les poches des jambes, élimine les poches sous les yeux, soulage les brûlures d'estomac. Pendant la période menstruelle, il aide à faire face à la faiblesse générale, à la douleur et aux crampes dans le bas de l'abdomen, aux maux de tête et à réduire la perte de sang.

Les composants citrulline et lycopène ont un effet stimulant sur la fonction sexuelle masculine: le jus de pastèque augmente le désir sexuel.

Le fruit est riche en vitamines et minéraux dont les enfants ont besoin. Il a un effet général de renforcement et d'immunostimulation sur le corps de l'enfant. Un faible apport calorique est important pour les enfants en surpoids.

Pendant la grossesse et l'hépatite B

La pastèque pendant la grossesse doit être consommée de manière écologique, sans nitrates. Une petite tranche de fœtus au petit déjeuner au cours du premier trimestre de la grossesse réduit les signes désagréables de toxicose (vomissements, nausées, brûlures d'estomac).

Une consommation régulière à une date ultérieure peut aider à combattre les crampes aux jambes. Les femmes enceintes doivent consommer jusqu'à 800 g de ce produit par jour, car le dépassement de cette norme peut entraîner des problèmes avec le système génito-urinaire.

Lors de l'allaitement, la pastèque doit être exclue du régime s'il n'est pas certain que le fœtus ne contient pas de nitrates.

Lorsque vous perdez du poids

Le régime pastèque est une méthode efficace qui permet de perdre du poids en quelques semaines. En raison de sa faible teneur en calories et de l'apparition d'une sensation de satiété de longue date, il est utilisé en mono-régime et sous forme de jours de jeûne une fois par semaine..

Un tel régime est généralement bien toléré en raison de la présence dans la pastèque d'une grande quantité d'eau, de sucres naturels et d'une abondance de nutriments. L'apport alimentaire optimal pour les personnes qui perdent du poids est de 1 kg de pulpe pour 10 kg de poids.

Règles et normes de consommation

Malgré l'utilité du fruit, sa consommation excessive peut affecter négativement l'état de santé, par conséquent, les règles et les normes de consommation sont respectées:

  • manger le matin ou l'après-midi, car manger avant le coucher peut entraîner des visites fréquentes aux toilettes et des troubles du sommeil;
  • ne mangez pas de pastèque avant ou après le repas principal, car des problèmes digestifs peuvent survenir de manière optimale - deux heures avant ou après les repas;
  • la pastèque n'est pas combinée avec d'autres produits;
  • les adultes en bonne santé mangent de la pastèque en quantité illimitée jusqu'à ce qu'ils se sentent rassasiés.

Il est interdit aux bébés et aux enfants de moins de 3 ans de manger de la pastèque en raison du développement possible de réactions allergiques.

Il est recommandé aux enfants de 3 à 5 ans de ne pas donner plus de 200 g de pulpe par jour, car le fœtus peut provoquer une indigestion ou endommager le système génito-urinaire de l'enfant. Dans ce cas, la pulpe est découpée au milieu du fruit, car les nitrates s'y accumulent le moins. De plus, le produit n'est donné que pendant sa période de maturation - fin août - mi septembre.

Les enfants de 5 ans et plus peuvent manger de 200 à 800 g de pulpe.

Contre-indications

Il existe des maladies dans lesquelles il vaut la peine d'exclure complètement le fœtus du régime:

  • violations graves du foie et des reins;
  • difficulté à uriner;
  • calculs rénaux d'un diamètre supérieur à 4 mm;
  • diarrhée et colite persistante;
  • diabète sucré de type 2;
  • augmentation de l'acidité ou ulcère gastrique, ulcère duodénal;
  • intolérance individuelle.

Variétés les plus populaires

Nous portons à votre attention un aperçu des variétés de pastèque les plus connues.

Astrakan

Cette variété est populaire depuis l'époque soviétique. Il a une forme ronde, légèrement ovale, jaune clair, des rayures légèrement floues sur fond vert foncé. Il a un goût sucré et riche, est riche en vitamines, apaise parfaitement la soif.

Scintillement

La variété peut également être cultivée dans les régions du nord. Se distingue par une forme sphérique et une couleur sombre, verte et uniforme de la peau. Pesant jusqu'à 2 kg. Très doux, avec une chair granuleuse délicate, presque pas de graines.

Refroidissement

Une des variétés tardives les plus connues, elle ne peut être achetée que fin septembre. Diffère par des dimensions énormes (jusqu'à 25 kg). A une forme ovale allongée, une peau épaisse à rayures et une pulpe sucrée rouge vif.

Lunaire

Un hybride original et mémorable avec une pulpe de citron brillante. La principale différence réside dans la couleur et la tendreté de la pulpe, le goût unique dans lequel se mélangent les notes de citron, de miel et de vanille.

Conclusion

La pastèque est riche en vitamines et en nutriments, mais elle en bénéficiera et ne nuira pas au corps humain uniquement si toutes les règles et normes de consommation sont respectées.

Teneur en calories de la pastèque, propriétés utiles

Beaucoup de gens aiment la pastèque juteuse et savoureuse. Cette baie du sud est riche en nutriments qui ont un effet bénéfique sur tout le corps. La faible teneur en calories de la pastèque ne contribue pas à l'obésité, elle peut donc être consommée avec une variété de régimes. Les bienfaits de la pastèque ont été prouvés à plusieurs reprises par les scientifiques - la baie stimule les reins, nettoie les intestins des toxines.

  1. Quel est le nom du fruit de la pastèque
  2. Teneur en calories de la pastèque fraîche par 100 grammes et 1 kg
  3. Composition minérale
  4. Les bienfaits de la pastèque pour le corps humain
  5. Propriétés et utilisations de la pastèque
  6. En médecine populaire
  7. En cosmétologie
  8. En cuisine
  9. Mal de la pastèque

Quel est le nom du fruit de la pastèque

Les pastèques sont-elles des baies ou des fruits ou des légumes? Selon les botanistes, ce fruit n'est pas tout à fait une baie. Sa peau est épaisse et les graines ne sont pas consommées. Certains experts préfèrent classer la culture comme plante de citrouille et la classer comme une fausse baie. Étant donné que les fruits poussent sur les arbres et que la pastèque est cultivée sur un sol en terre, elle n'est pas directement liée à cette catégorie. La pastèque est une baie. De nombreux experts sont arrivés à cette conclusion générale..

Pourquoi la pastèque s'appelle-t-elle une baie? Les fruits à graines multiples ont une pulpe juteuse et dense. La croûte épaisse et dure est une caractéristique distinctive du produit. Le fruit a la même pulpe juteuse que les baies. La culture est cultivée dans les terres de l'Oural, dans la région de la Volga, dans la région d'Astrakhan. Le produit est de couleur verte avec des rayures claires. La baie de citrouille pousse sur les melons. Collectionnez-le pendant l'été chaud.

Teneur en calories de la pastèque fraîche par 100 grammes et 1 kg

La teneur en calories de la pastèque pour 100 grammes est de 28 à 38 calories. Lors de l'observation d'un régime alimentaire sain, il est nécessaire de conserver des enregistrements de la teneur en calories de la pastèque en kg. La baie pèse généralement plus de 2 kilogrammes. La dose quotidienne d'un fœtus normal sera de 760 kcal. Un gros contient 3 000 calories. La teneur en calories d'une pastèque jaune dans 100 grammes est identique à celle d'une pastèque verte. La norme de calories pour perdre du poids n'est pas supérieure à 1000 par jour. Cet aspect doit être pris en compte lors d'un régime. Lors de la composition d'une formulation nutritionnelle, il est préférable de demander l'aide d'une diététiste. Le spécialiste inclura certainement les melons dans l'alimentation.

Composition minérale

La baie géante contient du phosphore, de l'iode, du fluor, du cobalt, du magnésium, du potassium et de nombreuses vitamines différentes. Toutes ces substances sont essentielles au bon fonctionnement du corps. Quelles vitamines contiennent le plus de pastèque? La pulpe de fruit est riche en rétinol, thiamine, pectine. Le fruit contient également la rare vitamine B9, l'acide folique.

  • 0,7 g de protéines
  • 0,1 g de matières grasses
  • 7 g de glucides
  • 90 g d'eau
  • 0,5 g de fibres.

La baie a une quantité différente de protéines, de graisses et de glucides. La composition chimique de la pastèque détermine les propriétés bénéfiques du fruit. Un grand pourcentage de glucides fournit à une personne l'énergie nécessaire. Les glucides sont essentiels pour le corps pour l'échange de chaleur et la circulation sanguine.

Les bienfaits de la pastèque pour le corps humain

La baie a de grands avantages. Il reconstitue la carence en fer, magnésium et autres minéraux du corps. Il contient beaucoup de liquide, donc il améliore la qualité et l'écoulement du lait pendant la lactation. La prise en compte des bienfaits de la pastèque pour le corps est nécessaire pour chaque femme et pendant la grossesse. La pulpe de fruit soulage les poches et favorise l'élimination de l'excès de liquide.

Les avantages de la pastèque pour les intestins reposent sur la normalisation de la fonction des organes. La baie nettoie la cavité des toxines, des toxines, améliore la nutrition des tissus muqueux. L'utilisation à long terme du produit aide à améliorer les structures organiques du tractus gastro-intestinal avec gastrite et ulcères.

Le produit est utile pour le diabète sucré, ses composants stabilisent le glucose dans la circulation sanguine. En outre, la baie élimine le cholestérol nocif avec l'urine. L'antioxydant naturel prévient le vieillissement, rajeunit le corps. Berry aide à faire face au stress psycho-émotionnel et à éliminer le stress.

Propriétés et utilisations de la pastèque

Il existe de nombreuses substances phénylalanines dans les melons et les courges qui empêchent le développement de la maladie de Parkinson. Il suffit de consommer régulièrement les fruits pendant la saison saisonnière pour saturer l'organisme en éléments utiles..

La pulpe de baies aide à faire face aux saignements de nez fréquents, à l'anémie et à une mauvaise formation de sang. Il améliore les propriétés et la composition du sang, augmente l'hémoglobine. La baie renforce le système immunitaire, augmente les défenses, aide à faire face au rhume.

Le produit est utile pour la puissance masculine. Il affecte les fonctions masculines et est un aphrodisiaque naturel. La baie géante est également nécessaire pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Les fruits empêchent le développement des accidents vasculaires cérébraux, ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et la fonction cardiaque. Mais la principale propriété des fruits est l'élimination de l'excès d'eau, de sable et de pierres du corps..

Le fruit favorise la perte de poids. Il est utile de l'utiliser régulièrement pour l'obésité. Si vous voulez perdre beaucoup de kilos en trop, la baie sera un assistant efficace dans ce processus. Traitement de n'importe quel stade de l'obésité (maladie) - perte de poids, régime alimentaire, remèdes populaires et médicaments. La valeur énergétique du produit vous permet de l'utiliser pendant les jours de jeûne.

En médecine populaire

Les graines et la peau du produit sont largement utilisées en médecine traditionnelle..

Différentes infusions sont préparées à partir des croûtes et des décoctions. Ils ont un effet diurétique et éliminent l'œdème. Les graines ont un effet anthelminthique prononcé. Ils nettoient parfaitement les intestins de divers types de parasites, éliminent les toxines.

La décoction de la peau aide à faire face aux migraines. Les lotions de zestes de pastèque sont un remède populaire efficace pour restaurer la tension artérielle et éliminer les maux de tête. Pour la préparation de bouillons et d'infusions, les pelures sont séchées, brassées et insistées. Un morceau de tissu propre est humidifié dans une décoction de pelures de pastèque et appliqué sur les tempes, l'arrière de la tête et le front. Cette compresse aide à se débarrasser rapidement des maux de tête..

Il est utile d'utiliser la pastèque pour la lithiase urinaire. La baie est nécessaire pour éliminer l'excès de liquide. De la pulpe fraîche doit être consommée trois à quatre fois par jour. La délicatesse a des propriétés médicinales, élimine le sable des uretères. En cas de maladie, une décoction de zestes de pastèque est préparée et prise également trois fois par jour. Les croûtes sont récoltées pour une utilisation future et utilisées même en hiver. Les graines de baies ont également un effet diurétique. Avec l'œdème, le fœtus élimine activement le liquide et régule le métabolisme.

Compte tenu des avantages pour la santé de la pastèque, le fruit doit être consommé régulièrement. La baie est bonne pour traiter la néphrite et l'insuffisance rénale. À des fins médicinales, mangez une grosse tranche avant le petit déjeuner. La baie aide au traitement de l'hépatite, de la colite, des coups de soleil. Pour la diarrhée, il est recommandé de broyer les pelures de pastèque sèches - la poudre se prend dans une cuillère à café avec de l'eau.

Le jus des pelures est utilisé pour éliminer les furoncles de la peau. Ils lubrifient les zones touchées plusieurs fois par jour. Aide le produit à se débarrasser rapidement de l'acné. Les vitamines de la pastèque nourrissent la peau, améliorent son état et la rendent saine.

En cosmétologie

L'extrait végétal, sa pulpe et sa croûte sont activement utilisés en cosmétologie. La pulpe d'une délicieuse baie est utilisée dans des masques faits maison. Cependant, les grandes entreprises de cosmétiques s'intéressent depuis longtemps à l'utilité de la pastèque. Dans les soins capillaires et cutanés, le fruit apporte de nombreux bienfaits. Les composants de la pulpe pénètrent profondément dans toutes les couches du derme, le nourrissent activement, rajeunissent et empêchent le flétrissement. Après application du produit, la peau devient veloutée, douce, tendre, comme un bébé. Le masque à la pastèque lui donne une teinte saine agréable et délicate.

La culture de melon élimine les poches sous les yeux, lisse les pattes d'oie près des yeux, resserre le cadre de la peau. C'est un excellent produit pour le rajeunissement de la peau. Vous devez régulièrement rincer vos cheveux avec une décoction d'écorces de pastèque. Le produit aide à renforcer les follicules pileux, l'apparence soyeuse, le peignage facile.

Avec l'âge, la peau de toute personne devient molle. Des rides et des taches de vieillesse apparaissent dessus. La pulpe aide à prévenir le vieillissement, à réduire les plis cutanés et à améliorer le teint.

En cuisine

Le goût du produit lui permet d'être largement utilisé en cuisine. Le produit ne peut pas seulement être consommé frais. Fruit:

  • en conserve
  • faire de la confiture avec eux
  • sel
  • faire cuire des fruits confits.

De délicieuses boissons saines sont préparées à partir de pastèque. Ajoutez du citron, du zeste au jus et obtenez une délicieuse fraîcheur tonique. Cette confiture de pastèque très nutritive a un goût délicat et agréable. En outre, la guimauve est préparée à partir du produit, et même des boissons alcoolisées.

C'est le produit optimal pour une grande table. Il est capable de saturer tous les ménages et constitue un dessert approprié après le petit déjeuner ou le dîner. Les propriétés de la pastèque aident toute la famille à devenir en meilleure santé.

Mal de la pastèque

La nocivité du fruit dépend de la variété et des conditions de croissance. Le principal inconvénient de la pastèque réside dans la grande quantité de nitrates. Si les melons poussent dans un environnement défavorable, ils peuvent être empoisonnés. Les fruits sont remplis de nitrates pour leur maturation précoce. Vous devez vous abstenir d'acheter des pastèques au début de l'été. Mieux vaut attendre qu'ils commencent à apparaître sur les marchés et les magasins en grande quantité, leur saison commence.

Pour exclure les intoxications par des substances toxiques, il est possible de mener une étude de la pulpe de pastèque pour la teneur en nitrates dans la station sanitaire et épidémiologique. L'analyse déterminera s'il y a des substances nocives dans la pulpe du fruit.

Vous ne pouvez pas manger le fruit pour les patients qui souffrent d'une acidité accrue du tractus gastro-intestinal, d'une gastrite et d'ulcères. Les fruits à rayures vertes sont contre-indiqués dans les maladies du pancréas. L'utilisation du produit dans de telles situations peut aggraver l'évolution de la maladie et provoquer une rechute. Dans tous les cas, vous devez être prudent avec la pastèque. Il faut tenir compte du nombre de tranches consommées, de la qualité du produit et de vos maux chroniques.

La pastèque est une baie ou un fruit ou un légume, qui a raison et que croire?

Parfois, vous devez penser au fait qu'une pastèque est une baie ou un fruit, ou un légume en général, et qu'est-ce qu'un fruit a en commun avec une citrouille, un melon et un concombre? Il y a déjà une bonne réponse, mais il vaut mieux tout apprendre dans l'ordre...

  1. La pastèque, est-ce une baie ou un fruit - la réponse, ou est-ce encore un légume?
  2. Avantages et inconvénients de la pastèque pour la santé
  3. Les meilleures variétés de pastèques

La pastèque, est-ce une baie ou un fruit - la réponse, ou est-ce encore un légume?

La plupart d'entre nous ne pensent même pas à une pastèque - c'est une baie ou un fruit, ou peut-être un légume, et ensuite, nous commençons à chercher la bonne réponse. Pour donner la bonne réponse à cette question, il faut tout d'abord se tourner vers la science, ou plutôt vers les réponses des scientifiques en agriculture, en culture maraîchère et en melon..

Selon les scientifiques, ainsi que Wikipédia le décrit, la pastèque appartient à la baie, mais il y a quelques modifications ici. Si vous étudiez attentivement les propriétés botaniques, il devient clair que la pastèque est une fausse baie..

De plus, vous ne verrez pas de pastèque sur un arbre ou un arbuste, ses tiges rampent le long du sol comme des vignes.

Voyons pourquoi une pastèque n'est pas un fruit ou un légume, mais une fausse baie. Le fait est que la coquille comestible, comme les autres baies (groseilles, groseilles à maquereau, etc.), est absente et nous ne mangeons pas la peau de pastèque avec de la pulpe. C'est la partie en liège (une couche d'une délicate couleur verdâtre de cellules lignifiées, située entre une fine peau et une pulpe à rayures vertes) qui convainc d'attribuer la pastèque à une fausse baie.

Sur la base des experts et des scientifiques, la pastèque ne peut pas être directement attribuée à la citrouille (comme le melon et la citrouille), car il n'y a pas d'espaces creux à l'intérieur du fruit et les graines sont situées sur toute la surface de la pulpe, et non dans un bouquet.

De tout cela, on peut conclure que la pastèque n'est pas un fruit ou un légume, mais une vraie fausse baie de grandes tailles!

Avantages et inconvénients de la pastèque pour la santé

Après avoir traité la question, une pastèque est une baie ou un fruit, et après avoir trouvé la réponse exacte, passons aux propriétés bénéfiques du fruit. Ainsi, la pastèque - les avantages et les inconvénients pour la santé du corps humain, qui sont les moments positifs lorsqu'ils sont consommés et qui devraient refuser de manger des fruits excessivement sucrés:

  • la pulpe savoureuse de pastèque a un bon effet diurétique, elle est donc recommandée pour les violations de l'équilibre eau-alcaline du corps;
  • la pastèque aux fausses baies est une excellente source de potassium et de magnésium, si bénéfiques pour notre système cardiovasculaire;
  • un autre côté positif de la pastèque - le fruit peut être mangé tout en perdant du poids et ne pas avoir peur de récupérer, car seulement 35 kcal pour 100 grammes de produit;
  • élimine parfaitement les substances toxiques et le cholestérol du corps, ne provoque pas de flatulences, est utilisé avec le scories des intestins et la constipation;
  • en passant, les graines de pastèque sont utilisées dans le traitement traditionnel comme anthelminthique;
  • mais, la pastèque ne doit pas être utilisée pour la colite et la gastrite avec une acidité élevée, divers ulcères, ainsi que la diarrhée.

En plus de tout cela, la pastèque est très répandue en cosmétologie domestique, à partir de laquelle sont fabriqués des masques pour le visage, car les substances bénéfiques qu'elle contient ont un effet bénéfique sur la peau, aidant à maintenir sa jeunesse..

Il est préférable de ne pas utiliser de pastèque pour les mères allaitantes, afin d'éviter l'apparition de diathèse chez le bébé, mais les femmes enceintes peuvent manger une fausse baie de pastèque, mais sans zèle excessif. Les femmes enceintes doivent absolument surveiller l'élimination du liquide du corps et, s'il y a des problèmes avec la libération de liquide, il est préférable de ne pas encore consommer de pastèque..

Les meilleures variétés de pastèques

Après avoir compris que la pastèque n'est pas un fruit ou un légume, mais une fausse baie, vous pouvez maintenant essayer de cultiver ce merveilleux fruit sur votre propre parcelle sans produits chimiques ni autres pesticides. Et le plus important à cet égard, bien sûr, est de choisir les meilleures variétés précoces de pastèque qui peuvent être plantées non seulement dans l'Oural et en Sibérie, mais aussi dans le Kouban..

Bien sûr, selon les critiques de nombreux résidents d'été cultivant des pastèques dans leur chalet d'été, ainsi qu'à la maison sur le balcon, la plus délicieuse et la meilleure est la variété de pastèque Ogonyok, cultivée à l'époque soviétique. Délicieux et sucré, avec de petits fruits, il est idéal pour un jardin sur le balcon, et pousse sur un lit de jardin sans trop de difficulté, car il est sans prétention.

Si vous aimez le melon jaune, faites attention à la pastèque Lunny - les fruits sont jaunes à l'intérieur, savoureux et juteux, en plus, ils mûrissent tôt. Si vous souhaitez cultiver un hybride, vous pouvez prendre note de Sprinter F1, Red Star F1, Profi F1 et autres..

Maintenant, vous savez qu'une pastèque est une baie ou un fruit, et vous pouvez facilement répondre à cette question, eh bien, si soudainement quelqu'un vous demande!

Pastèque

Le contenu de l'article:

La pastèque est un dessert sucré juteux, la délicatesse préférée de tous. Il apaise parfaitement la soif, atténue la sensation de faim. De plus, il a une composition riche et un certain nombre de propriétés utiles. La pastèque est depuis longtemps familière à l'homme et n'a toujours pas perdu sa reconnaissance et sa popularité..

L'histoire de l'origine de la pastèque

A l'état sauvage, la pastèque pousse en Afrique centrale et du Sud dans les déserts: Namib, Soudan, semi-désert du Kalahari. Ces lieux sont reconnus comme le berceau de cette plante. "Coloquinte" sauvage répandue dans les déserts d'Asie centrale, Inde, trouvée en Australie.

La plante n'a peur de la chaleur, survit sans eau, mûrit sous le soleil brûlant pendant environ six mois. Pendant plusieurs mois, les fruits peuvent être arrachés de la tige. Le goût petit et amer "coloquinte", selon la légende, a sauvé plus d'une fois les voyageurs de la soif. Pour ces merveilleuses propriétés, il a été domestiqué.

L'apparence d'une pastèque non sauvage, mais "cultivée" est associée à l'Egypte. Ici, lors de l'étude des tombes des pharaons, des graines et les restes de feuilles d'une plante âgée d'environ 4000 ans ont été trouvés.

Dans chaque pays, le fruit a son propre nom. Le mot «pastèque» vient de la langue tatare. Et la culture elle-même, avec le nom de la Perse. La route commerciale au XIIe siècle passait par la capitale Khazar Itil (Astrakhan). Depuis, des pastèques sont cultivées dans ces régions..

Il existe plusieurs versions de l'apparition de la pastèque en Russie. Le plus fiable est celui selon lequel, sur ordre du tsar Alexei Mikhailovich, ils ont été livrés d'Astrakhan au palais.

Plus tard, le tsar Peter Alekseevich, lors d'un voyage dans la mer Caspienne, a vu comment les pastèques poussaient. Le souverain était impatient de les cultiver dans les environs de Moscou. Pour cela, ils ont invité des «artisans de la pastèque» de la Volga. Malgré les semences et le sol apportés à Moscou, il n'a pas été possible de cultiver la culture dans cette région..

Ensuite, il a été ordonné de cultiver des pastèques dans la basse Volga. Aux 17-18 siècles, des variétés turques importées ont été cultivées. Mais après un certain temps, en 1860, l'éleveur Efim Grachev a sélectionné des variétés résistantes au froid. La culture du melon a commencé à se développer. Ils ont commencé à cultiver des pastèques près d'Orenbourg, Vladimir, Koursk, Kazan et Moscou.

Pastèque (Citrullus, lat.) Appartient à la famille des «citrouilles». Une plante annuelle est une vigne rampant sur le sol. Tige enroulée mince, jusqu'à 3 m de longueur, avec de grandes feuilles peu dispersées et une surface rugueuse en raison de nombreuses antennes courtes.

La plante a un système racinaire puissant qui s'enfonce profondément dans le sol. Les racines atteignent jusqu'à 7 m de large.Grâce à cette disposition du système racinaire, la pastèque survit dans les zones arides.

Au cours de l'été, la pastèque fleurit jusqu'à trois fois avec des fleurs jaunes ouvertes. Chaque fleur a cinq grands pétales de forme régulière. L'ovaire est formé dans la même quantité. Les fruits sont généralement de forme ronde ou ovale. Ils peuvent grandir et peser jusqu'à 20 kg. Couleur allant du vert pâle au foncé foncé. Selon la variété, sur la peau du fruit, il peut y avoir des traces de couleurs vert clair et foncé.

La pulpe du fruit, selon la variété, peut être:

  • rouge;
  • rose;
  • Orange;
  • Jaune.

A partir du degré de maturité, il peut être dense ou lâche avec un grand ou petit nombre de grandes ou petites graines, brunes ou noires, dispersées au hasard dans la pulpe du fruit.

Où et comment pousse la pastèque

Selon les statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la Russie se classe huitième au monde dans la culture de la pastèque.

La pastèque pousse en pleine terre dans les champs - "melon" ("jardin" persan, "potager") dans les régions au climat chaud:

  • Région de Rostov;
  • Saratov;
  • Volgograd;
  • Territoire de Krasnodar;
  • Région de Stavropol.

Dans ces zones, la culture se développe "par elle-même" sans trop d'effort de melons.

Les variétés sélectionnées peuvent être cultivées dans des climats plus froids:

  • Région de la Volga moyenne;
  • Sibérie méridionale;
  • Le sud de l'Oural;
  • Altaï;
  • Yakoutie.

Dans le centre de la Russie: les régions de Tambov, Voronej, la culture est cultivée non seulement en plein champ, mais aussi en serre. Le sol "indoor" implique l'installation de treillis verticaux qui s'enroulent autour de la tige. De cette façon, ils économisent de l'espace. Les fruits lourds pendant la croissance sont suspendus dans des filets spécialement fixés.

Baies, fruits ou légumes

Botaniquement, les fruits sont des fruits juteux qui poussent sur les arbres. La teneur en sucre et le goût sucré du fruit juteux ne permettent pas de classer la pastèque comme légume, bien que cette version soit la plus courante des erreurs.

Selon la classification botanique, la pastèque est une baie. Cette classe comprend des fruits juteux avec une coquille dense et un grand nombre de graines..

Cependant, aujourd'hui, certains scientifiques contestent l'appartenance directe de la pastèque à cette classe, la qualifiant de "fausse" baie - "citrouille". Puisqu'une baie typique doit être petite et que la pastèque n'est pas seulement grande, mais appartient également à la famille des «citrouilles».

Types de pastèques

Actuellement, plus de 1000 types de pastèques sont cultivés. Le choix d'une variété dépend de la zone et des conditions climatiques dans lesquelles la culture sera cultivée..

Les variétés les plus courantes ont une bonne appétence et sont de taille moyenne à grande:

  1. Astrakan. La variété sélectionneuse peut être cultivée dans des climats chauds et froids. Période de maturation: 75-90 jours (variété de mi-saison). Un gros fruit rond avec des rayures sombres sur la peau atteint un poids allant jusqu'à 11 kg. La variété est bien transportée et conserve son goût et son apparence jusqu'à trois mois.
  2. Lumière. La variété appartient à la mi-saison. Période de maturation: 75-80 jours. Le fruit est de taille moyenne, de couleur vert foncé avec une peau fine et pèse jusqu'à 3 kg. Pulpe rouge, généralement avec beaucoup de petites graines noires.
  3. Cadeau du soleil. Fait référence à la maturation précoce. La maturation dure 70 à 75 jours. Le poids moyen des fruits est d'environ 4 kg. Il est cultivé aussi bien en extérieur qu'en intérieur. Couleur de peau: jaune d'or. La pulpe rouge habituelle.
  4. Kherson. Variété de mi-saison avec une période de maturation de 80 à 85 jours. Les fruits ronds sont verts avec des rayures sombres. La pulpe est rouge. La pastèque est bien cultivée en plein champ. Poids moyen des fruits: 4-6 kg.

Pastèque carrée

La pastèque carrée a été élevée au Japon à la fin du 20e siècle. La pastèque "cubique" n'est pas une variété spéciale. Tout type de pastèque placé dans un moule spécial pour la croissance peut devenir carré. Il est fabriqué à partir de bois ou de contreplaqué. Dans ce cas, la boîte doit être fixée de manière rigide. Des trous avec des bords même lisses sont réalisés de tous les côtés sous forme de ventilation d'un diamètre allant jusqu'à 10 mm. Dans le formulaire, en règle générale, un côté est laissé amovible, pour faciliter le retrait du fœtus.

Un fruit de la taille d'un oignon moyen est placé à travers un trou spécial dans la boîte. Ensuite, il y est conservé jusqu'à ce qu'il grandisse complètement et acquière une forme carrée. Le fruit qui a atteint la taille souhaitée est sorti au soleil pour qu'il acquière une couleur vive. Si vous fabriquez une boîte en plexiglas, la moitié du travail sera effectuée.

Ce formulaire est considéré comme pratique pour le transport, l'entreposage et le service. vous pouvez acheter de telles pastèques aujourd'hui non seulement au Japon. Des pastèques de forme pratique sont également cultivées au Brésil et aux EAU.

Cependant, les pastèques carrées ont leurs inconvénients: maturation incomplète, perte de goût, dommages fréquents à l'écorce de la pastèque.

Pastèque sans pépins

Les pastèques sans pépins sont le résultat d'une sélection efficace par des scientifiques. Une contribution significative à l'émergence d'une telle sous-espèce a été apportée par les sélectionneurs japonais, qui ont réussi à élever une pastèque sans graines dans les années 40-50 du siècle dernier. Ce sont les Japonais qui ont été les premiers à recevoir une pastèque dans laquelle il n'y a pas de graines. Après le Japon, les États-Unis, la Russie, Israël, la Bulgarie et le Venezuela ont commencé à développer un type hybride de pastèque..

Cette espèce a une diminution significative du nombre de graines dans la pulpe par rapport aux autres variétés de pastèque. De plus, il est tout à fait sûr de manger de telles graines. Parce qu'ils sont comestibles.

Si une pastèque ordinaire contient en moyenne environ 400 graines, alors dans les pastèques sans pépins, ce nombre ne dépasse pas 40. Mais, dans des conditions météorologiques défavorables, un arrosage insuffisant, un sol pauvre et des maladies de la graine dans les pastèques hybrides "sans pépins" peuvent devenir durs.

Toutes les variétés de pastèques sans pépins ou sous-développées sont des espèces hybrides. Le coût de ces semences est lié à cela. Ils sont plus chers que les variétés habituelles..

Les pastèques sans pépins ont une chair plus aqueuse et friable. De plus, ils contiennent beaucoup plus de sucre.

Composition de pastèque

La pastèque a une composition précieuse et riche.

100 grammes de pastèque contiennent:

  • Protéine: 0,6 g;
  • Matières grasses: 0,1 g;
  • Glucides: 5,8 g
  • Fibres alimentaires: 0,4 g;
  • Acides organiques: 0,1 g;
  • Eau: 92,6 gr;
  • Mono- et disaccharides: 5,8 g;
  • Cendres: 0,4 gr.

Macronutriments:

  • Calcium: 14 mg
  • Magnésium: 12 mg
  • Sodium: 16 mg
  • Potassium: 110 mg
  • Phosphore: 7 mg.

Vitamines:

  • Vitamine PP: 0,2 mg;
  • Bêta-carotène: 0,1 mg
  • Vitamine A (RE): 17 mcg;
  • Vitamine B1 (thiamine): 0,04 mg;
  • Vitamine B2 (riboflavine): 0,06 mg
  • Vitamine B6 (pyridoxine): 0,09 mg
  • Vitamine B9 (folate): 8 mcg
  • Vitamine C: 7 mg
  • Vitamine E (TE): 0,1 mg;
  • Vitamine PP (équivalent niacine): 0,3 mg.

Oligo-éléments:

La variété de substances utiles dans la pastèque lui confère un certain nombre de propriétés utiles et cicatrisantes..

Teneur en calories de la pastèque

La teneur en calories de la pastèque pour 100 g, en moyenne, est de 30 Kcal. L'indicateur n'est pas constant et dépend de la teneur en eau et en saccharose des fruits. Leur nombre dépend des conditions de croissance de la culture..

Les principaux facteurs affectant l'apport calorique comprennent:

  • terrain;
  • période de maturation;
  • conditions météorologiques et climatiques;
  • degré de maturité.

Cependant, même dans une pastèque très sucrée, cette valeur ne dépasse pas 38 Kcal. En raison de la grande quantité d'eau dans la composition et de la faible teneur en calories, la pastèque "soutient" bien les jours de jeûne et est incluse dans le menu diététique.

Les bienfaits de la pastèque

La teneur élevée en vitamine C et en lycopène fait du produit un excellent antioxydant. La composition riche a un effet de renforcement général sur tout le corps.

Les propriétés bénéfiques de la pastèque comprennent:

  • élimination des toxines et des toxines (nettoie le corps);
  • abaisser le taux de cholestérol;
  • améliorer le fonctionnement des reins, des voies urinaires;
  • restauration du système nerveux;
  • réduire le risque de cancer;
  • améliorer le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
  • renforcer l'immunité.

La pastèque est considérée comme un aliment fonctionnel très utile pour un effort physique important. La purée ou le jus de pastèque (500 ml) après l'entraînement a le même effet que la nutrition sportive. En mangeant de la pulpe de pastèque, la crépitude diminue, la récupération est plus rapide.

Chez les mères qui allaitent, la pastèque augmente la lactation, permet une «arrivée» rapide du lait.

La pastèque est inoffensive pour les patients diabétiques. Il élimine le cholestérol, est utile pour la goutte et l'athérosclérose.

La phénylalanine, trouvée dans la pastèque, combat avec succès la maladie de Parkinson et est recommandée pour les personnes âgées.

La teneur élevée en eau confère à la pastèque un effet diurétique. Pour les maladies rénales, il est recommandé de manger jusqu'à 2 kg de pulpe de pastèque par jour. Dans une telle quantité, il «rince» les reins, élimine même le sable fin.

Mal de la pastèque

Malgré les nombreuses substances utiles dans la composition, tout le monde ne peut pas l'utiliser.

La pastèque peut être nocive lorsque:

  • gonflement excessif;
  • mauvaise fonction rénale (calculs);

En grande quantité, la baie est contre-indiquée: diabétiques (en raison de la forte teneur en sucre), personnes souffrant de maladie rénale (en raison de propriétés diurétiques).

La pastèque peut être nocive à condition que 2 kg ou plus aient été consommés. De grandes quantités de potassium dans les pastèques peuvent abaisser votre rythme cardiaque et provoquer des arythmies. En outre, les pastèques peuvent provoquer des flatulences, de la diarrhée et des ballonnements..

Les qualités utiles et nocives de la baie dépendent directement de sa qualité. La pastèque au goût aigre n'est pas recommandée pour la nourriture.

Comment choisir une pastèque

La maturation naturelle des pastèques, quelle que soit la zone, a lieu dans la seconde quinzaine d'août. Auparavant, il n'est pas recommandé d'acheter des pastèques, car elles peuvent contenir des substances nocives: les nitrates (salpêtre). Une intoxication aux nitrates peut avoir des conséquences graves pour le foie et le tractus gastro-intestinal. Par conséquent, vous devriez acheter des pastèques «de saison».

Afin de choisir une pastèque mûre, il est recommandé de faire attention aux caractéristiques du produit suivantes:

  1. La taille. La pastèque mûre est toujours grosse.
  2. Poids. La pastèque mûre, malgré sa grande taille, est toujours légère. Plus une grosse pastèque est légère, plus elle est mûre.
  3. Couleur. La pastèque doit avoir une couleur vive avec un motif clairement marqué.
  4. Résonance. Lorsqu'elle est tapotée, la pastèque émet un son «spatial» - résonance.
  5. Tache de sol. L'endroit où la pastèque repose sur le sol est toujours de couleur claire. Une pastèque mûre a une tache orange foncé.
  6. Queue. La transition de la queue à la pastèque et la queue elle-même doit être sèche.
  7. Forteresse. Le fruit doit être «fort», avec une peau ferme et intacte, sans coup de soleil. Pour vérifier la "léthargie" de la pastèque, elle est fortement pressée avec la paume des mains, comme une balle.

Comment conserver la pastèque

Il existe plusieurs façons de conserver la pastèque pendant une longue période:

  1. Conservation de la pastèque fraîche. Pour cela, choisissez des variétés à maturation tardive avec une peau épaisse pesant 4-5 kg. La vente de pastèques a lieu en septembre, octobre. Les pastèques fraîches sont stockées dans des caves sombres et fraîches et des sous-sols dans des boîtes de sable. Dans le même temps, les baies ne doivent pas entrer en contact les unes avec les autres. La température dans le local de stockage est de + 2 ° C à + 5 ° C. Dans de telles conditions, les pastèques peuvent être conservées pendant 2 à 3 mois..
  2. Gelé. La pulpe de pastèque, coupée en cubes et conditionnée dans des sacs en plastique, peut être congelée au congélateur. La durée de conservation de la pulpe peut aller jusqu'à 12 mois. Des "cubes de pastèque" sont ajoutés aux boissons alcoolisées et non alcoolisées, cocktails, jus de fruits, boissons aux fruits, sucettes glacées.
  3. Salaison. Les pastèques de petite et moyenne taille sont salées entières dans des bacs en bois. Le plus approprié pour cela est la variété "Ogonyok". Pour gagner de la place, les pastèques marinées sont placées dans des barils avec du chou ou des concombres. Puis couvrir avec un couvercle en bois et appliquer l'oppression.
  4. Décapage. Couper en morceaux la pastèque (non mûre), avec la peau, mariner dans des bocaux en verre ordinaires avec des épices et rouler sous le couvercle.

En plus de la mise en conserve, le miel de pastèque est brassé "nardek", des jus et sirops sont préparés.

Les pastèques étaient servies à la table royale et étaient un mets préféré de l'aristocratie. Une consommation modérée de pastèques mûres de haute qualité achetées en saison renforcera la santé, augmentera l'immunité et préservera la jeunesse pendant de nombreuses années.

Qu'est-ce que la pastèque

Déjà dans l'Égypte ancienne, les gens connaissaient et cultivaient cette culture. La pastèque était souvent placée dans les tombes des pharaons comme source de nourriture dans leur au-delà. Les pastèques ont été apportées en Europe occidentale à l'époque des croisades. Les pastèques ont été introduites sur le territoire de la Russie moderne par les Tatars aux XIII-XIV siècles.

Il est le plus cultivé en Chine, suivi par la Turquie, les pays d'Amérique, ainsi que la Russie et l'Ouzbékistan (voir le tableau ci-dessous).

En Russie, la culture industrielle de la pastèque est concentrée dans la région de la Volga et dans certaines régions des régions méridionales, et en Ukraine, principalement dans les régions méridionales et en Crimée; ici la pastèque mûrit librement à l'air libre, tout en obtenant d'excellentes qualités gustatives. Dans les zones de tchernozem moyen, la pastèque ne mûrit parfois pas dans le sol, ainsi que dans les zones plus au nord, par conséquent, la culture dans les champs est remplacée par son retrait sur des couchettes ou dans des serres. Pour les melons, on préfère le chernozem à loam sableux vierge, dont les fruits sont plus gros que sur limoneux. Maturation des variétés précoces - dans la seconde quinzaine de juin, fin - à l'automne.

Les pastèques sont bien cultivées dans les climats steppiques et méditerranéens avec de longs étés chauds et secs et des hivers doux et courts.

Description botanique

Les tiges sont minces, flexibles, rampantes ou bouclées, généralement rondes-pentaédriques, jusqu'à 4 m ou plus de long, ramifiées. Les jeunes parties de la tige sont densément couvertes de poils doux saillants.

Feuilles sur de longs pétioles, alternes, poilues, rugueuses, de contour triangulaire-ovale, cordées à la base, 8-10 à 20-22 cm de long et 5-10 à 15-18 cm de large, des deux côtés à peu près rugueuses, profondes tripartites, leurs lobes sont pennés ou deux fois pennés, avec un lobe moyen allongé et aigu à l'apex, les lobes latéraux sont généralement arrondis, parfois les feuilles sont entières, plus ou moins lobées.

Les fleurs sont unisexuées, avec des bractées en forme de bateau. Les fleurs des étamines sont solitaires, de 2 à 2,5 cm de diamètre, sur un pédoncule hirsute; récipient largement en forme de cloche, duveteux; sépales étroitement lancéolés à subulate-filiformes; la corolle est verte et velue à l'extérieur, largement en forme d'entonnoir, ses lobes sont oblongs-ovales ou ovales; il y a cinq étamines, dont quatre sont fusionnées par paires, et une est libre. Les fleurs pistillées sont solitaires, un peu plus grandes que les fleurs mâles; ovaire plus ou moins pubescent; la colonne est mince, d'environ 5 mm de long; stigmate à cinq lobes, verdâtre.

Le fruit de tous les représentants du genre Watermelon est une citrouille juteuse à graines multiples [3]. Les fruits de la pastèque en forme, taille et couleur peuvent être très différents les uns des autres selon la variété; la surface du fruit est lisse.

Les graines sont plates, souvent bordées, de couleur variable, avec une cicatrice. La pulpe est rose ou rouge, très juteuse et sucrée, mais il existe des variétés à pulpe jaune blanchâtre.

Fleurit pendant les mois d'été.

Matières premières végétales

Composition chimique

La pulpe de fruit de la pastèque contient de 5,5 à 13% de sucres facilement digestibles (glucose, fructose et saccharose). Au moment de la maturation, le glucose et le fructose prédominent, le saccharose s'accumule pendant le stockage de la pastèque. La pulpe contient des substances à base de pectine - 0,68%, des protéines - 0,7%; calcium - 14 mg /%, magnésium - 224 mg /%, sodium - 16 mg /%, potassium - 64 mg /%, phosphore - 7 mg /%, fer sous forme organique - 1 mg /%; vitamines - thiamine, riboflavine, niacine, acide folique, carotène - 0,1-0,7 mg /%, acide ascorbique - 0,7-20 mg /%, substances alcalines. 100 grammes de fruits comestibles contiennent 38 calories.

Les graines de pastèque contiennent jusqu'à 25% d'huile grasse. L'huile de pépins de pastèque contient des acides linoléique, linolénique et palmitique, ses propriétés physiques et chimiques sont similaires à l'huile d'amande et peuvent la remplacer, en termes de goût - par le provençal [5].

Propriétés pharmacologiques

Les fruits de la pastèque mûre (pulpe, écorce) et les graines sont utilisés comme matières premières médicinales..

La pastèque a de fortes propriétés diurétiques, cholérétiques, anti-inflammatoires, antipyrétiques, laxatives et toniques. Normalise les processus métaboliques, améliore le péristaltisme intestinal.

Signification et application

Dans le sud, la pastèque est utilisée pour préparer le nardek (miel de pastèque) en évaporant le jus de pastèque à la densité du miel. Nardek contient jusqu'à 20% de saccharose et 40% de sucre inverti (fractionné).

Les sels de fer, potassium, sodium, phosphore, magnésium, contenus dans la pulpe de pastèque, ont un effet bénéfique sur l'activité des organes hématopoïétiques, la digestion, le système cardiovasculaire, les glandes endocrines. La pastèque est utilisée dans la nutrition médicale pour l'anémie, les maladies du système cardiovasculaire, les maladies du foie, les calculs de la vésicule biliaire et des voies urinaires, ainsi que comme diurétique pour la diurèse acide urinaire, l'obésité et la nécessité de jeûner lorsque cela est indiqué pendant le traitement. Il n'irrite pas les reins et les voies urinaires. La teneur en sucres et en eau facilement digestibles dans la pulpe de pastèque détermine l'utilisation de la pastèque dans les maladies hépatiques chroniques et aiguës. La fibre de la pulpe de pastèque améliore la digestion, favorise l'élimination du cholestérol, et l'acide folique et la vitamine C contenus dans la pastèque ont un effet anti-sclérotique. Le jus de pastèque apaise bien la soif en cas de fièvre. La teneur en composés alcalins régule l'équilibre acido-basique, à la suite de quoi la pastèque est utilisée pour l'acidose d'origines diverses.

La pastèque a la capacité d'accumuler des nitrates dans les fruits. Parfois, boire de la pastèque peut provoquer des nausées, des vomissements, des douleurs à l'estomac et de la diarrhée. Les enfants peuvent présenter des symptômes dyspeptiques sévères, accompagnés de vomissements et de diarrhée..

Classification

Variétés et variétés

Au sein de l'espèce, deux variétés sont distinguées [4]:

  • Citrullus lanatus var. citroides (L. H. Bailey) Mansf. - Botswana, Lesotho, Namibie, Afrique du Sud (Province du Cap, État libre, KwaZulu-Natal, Transvaal)
    • Citrullus vulgaris var. citroides L. H. Bailey
  • Citrullus lanatus var. lanatus - trouvé uniquement culturellement
    • [syn. Citrullus aedulis Pangalo]
    • Citrullus lanatus var. caffer (Schrad.) Mansf.
    • [syn. Citrullus vulgaris Schrad. ex Eckl. Et Zeyh. ]
    • [syn. Colocynthis citrullus (L.) Kuntze]
    • [syn. Cucurbita citrullus L.]
Variétés

Variétés célèbres de melons et de courges - Astrakhan, ou Bykovsky (blanc), monastère (vert avec des rayures blanches et avec des graines rouges ou grises), Kamyshinsky (la même couleur), Kherson, Mozdok, Uryupinsky et autres. Une partie des pastèques va au sel, comme les concombres, et pour la cuisson, en faisant bouillir et en épaississant la pulpe juteuse, le miel de pastèque (nardek, bekmes). Avec la culture de la pastèque dans le jardin ou la serre, les graines sont vieilles (les fraîches donnent une croissance végétale infertile, bien que forte).

Parmi les variétés, les plus anciennes méritent l'attention - pomme, coréenne, chernouska, crème à la framboise, etc..

Taxonomie

L'espèce Pastèque commune est membre du genre Pastèque (Citrullus) de la tribu Benincaseae de la sous-famille des Cucurbitoideae de la famille des Cucurbitacées de l'ordre des Cucurbitales.

6 autres familles
(selon APG II System)
6 autres tribus
(selon APG II System)
4-6 plus d'espèces
commander de la citrouillesous-famille Cucurbitoideaegenre Pastèque
Département Floraison, ou Angiospermescitrouille familialetribu Benincaseaevue
Pastèque commune
44 commandes de plus de plantes à fleurs
(selon APG II System)
une autre sous-famille des Zanonioideae
(selon APG II System)
18 naissances supplémentaires

Production mondiale de pastèques

Non.PaysProduction de pastèques, t
1Chine62 256 973
2dinde3 796 680
3Iran3 300 000
4Brésil2 092 630
cinqEtats-Unis1 944 490
6Egypte1 912 991
7Russie1 060 000
8Mexique1 058 848
neufOuzbékistan840 000

Nature morte à la pastèque. 1981.
Peinture de l'artiste soviétique Anatoly Nenartovich (1915-1988)

Faits intéressants

Le record du monde de la masse de pastèques est d'environ 119 kilogrammes. Une telle masse a atteint la pastèque de la variété Karolina Cross [6].

Igor Likhosenko, un agriculteur du district de Temryuk du territoire de Krasnodar, a cultivé en 2009 une pastèque de la variété «taille russe» pesant 61,4 kilogrammes [7]. C'est la plus grande pastèque cultivée en Europe [8].

En 1722, la flottille de Pierre le Grand arrive à Dmitrievsk (Kamyshin, région de Volgograd). L'empereur est allé à la campagne militaire perse (Caspienne). En débarquant avec Catherine I et d'autres nobles messieurs, le souverain, comme le dit la vieille légende, a accepté une friandise des mains du gouverneur Dmitrievsky - une pastèque cultivée sur un melon de banlieue. Après avoir goûté la pulpe juteuse d'une pastèque, Peter s'est exclamé: "Un fruit vraiment excellent!" - et a ordonné de couler une pastèque en cuivre à installer sur le spitz du magistrat. En l'honneur de cet événement, le festival de la pastèque Kamyshin a lieu.

voir également

  • Fruit confit

Remarques

  1. ↑ Également utilisé le nom angiospermes.
  2. ↑ A propos de la conventionnalité d'indiquer la classe des dicotylédones comme taxon supérieur pour le groupe de plantes décrit dans cet article, voir la section "APG Systems" de l'article "Dicotyledons".
  3. ↑ 12Tykvina - article de la Grande Encyclopédie soviétique
  4. ↑ 12 D'après le site web de GRIN (voir fiche de l'installation)
  5. ↑ Lavrenov V.K., Lavrenova G.V. Encyclopédie moderne des plantes médicinales. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - pp. 30-31. - 272 p. - ISBN 978-5-373-02547-8
  6. ↑ Variété de pastèque Carolina Cross
  7. ↑ Berry pesant un demi-cent a grandi dans le Kouban
  8. ↑ "Watermelon Paradise" a rassemblé des milliers d'invités

Littérature

  • Genre 1424. Pastèque - Citrullus Forsk. // Flore de l'URSS. En 30 t / Démarré sous la direction et sous la direction principale d'Acad. V. L. Komarova; Ed. volumes par B.K.Shishkin et E.G. Bobrov. - M. - L.: Maison d'édition de l'Académie des sciences de l'URSS, 1957. - T. XXIV. - S. 111-114. - 501 + XVII p. - 2500 exemplaires.
  • Fursa T. B., Filov A. I. Flore culturelle de l'URSS. Citrouille (pastèque, citrouille) / Ed. volumes de doctorat. O. N. Korovina, T.B. Furs. - M.: Kolos, 1982 - T. XXI. - S. 9-140. - 279 p. - 2000 exemplaires.
  • Maznev N.I. Pastèque comestible // Encyclopédie des plantes médicinales. - 3e éd., Rév. et ajouter. - M.: Martin, 2004. - S.78-79. - 496 p. - 10 000 exemplaires. - ISBN 5-8475-0213-3
  • Lavrenov V.K., Lavrenova G.V. Encyclopédie moderne des plantes médicinales. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - pp. 30-31. - 272 p. - ISBN 978-5-373-02547-8

Liens

  • Pastèque // Dictionnaire encyclopédique Brockhaus et Efron: en 86 volumes (82 volumes et 4 supplémentaires). - SPb., 1890-1907.
  • Pastèque - article de la Grande Encyclopédie soviétique (récupéré le 9 septembre 2009)
  • Watermelons.ru (toutes les variétés, comment choisir, comment couper).
  • Variétés de pastèques de sélection ukrainienne.
  • Kurdyumov N.I. Melon intelligent.
  • Pastèques URSS.
Pastèque | Concombre arménien | Melon | Zucchini | Concombre | Patisson | Citrouille

Fondation Wikimedia. 2010.

  • Hilarion (Alfeev)
  • Kuznetsova, Ariadna Ivanovna

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