Arak - fierté anisée de l'Orient

Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) est un groupe de boissons alcoolisées d'une force de 40 à 60 degrés, qui sont une teinture de distillat (produit de distillation de matières premières fermentées) sur anis. Le plus souvent jaune, doré, blanc ou transparent.

L'Arak est répandu au Moyen-Orient, en Asie centrale et dans les Balkans. En termes de goût et de technologie de production, il est similaire à la vodka grecque Ouzo, au mastic bulgare, à la sambuca italienne et au brandy turc..

De la langue arabe, le mot «Arak» est traduit par «sueur» ou «sueur». Cela fait référence à la procédure de distillation du moût, au cours de laquelle le distillat fini s'égoutte dans un récipient le long d'un long col..

L'Arak est apparu il y a environ 300 ans dans l'Est. Où exactement - les historiens ne peuvent pas le dire. Selon une version, il a été inventé en Irak, après quoi les marchands ont répandu la boisson dans le monde entier. Selon une autre version, les guerriers mongols de Gengis Khan ont apporté l'arak avec eux dans les terres occupées..

Turc arak (raki)

On pense qu'avec modération (jusqu'à 30 ml par jour), l'arak est utile pour l'indigestion, les coliques, les maladies des voies respiratoires supérieures et du système reproducteur chez l'homme. En médecine orientale, il est utilisé pour renforcer l'immunité, améliorer la circulation sanguine et rajeunir la peau. En raison de sa teneur élevée en anis, l'arak est nocif pour les personnes souffrant de maladies chroniques de l'estomac, des intestins et du système cardiovasculaire..

Technologie de production

La base alcoolique de la teinture dépend de la région de production. En Mongolie, le kumis est utilisé (le lait de jument fermenté est d'abord distillé en moonshine, puis insisté sur l'anis). En Asie du Sud-Est, l'arak est fabriqué à partir du jus d'un cocotier, du riz, des roseaux, des dattes et des figues. En Turquie et au Liban, le distillat est obtenu à partir du marc de raisin laissé après la préparation du vin. L'arak à base de prunes et d'autres fruits est populaire dans les Balkans.

Une fois la matière première fermentée, elle est distillée trois fois (c'est pourquoi il est faux d'appeler la vodka arak, elle est plus proche du moonshine). Ajoutez ensuite de l'anis (badiane) et insistez dans des fûts de chêne ou des bouteilles à long col étroit. Parfois, d'autres ingrédients sont ajoutés à la composition, par exemple des herbes ou des graines de plantes, du miel, des épices. Chaque région a ses propres caractéristiques.

La plupart des pays n'ont pas de production industrielle d'arak

Pour préparer l'arak à la maison, je vous conseille de vous familiariser avec la recette de la teinture d'anis. Vous pouvez utiliser de l'alcool, de la vodka ou du moonshine. Le résultat n'est presque pas différent des homologues en magasin.

Comment boire de l'arak

En Orient, il est d'usage de diluer l'arak avec de l'eau froide sans gaz dans un rapport de 1: 2 (une partie de la teinture pour deux parties d'eau). En raison de la réaction des huiles essentielles d'anis avec l'eau, la boisson devient immédiatement blanche, c'est pourquoi dans le monde arabe on l'appelle aussi "lait de lion". Parfois les fabricants vendent de l'arak déjà dilué, il est initialement blanc.

Arak dilué et non dilué

Il est correct de boire de l'arak pendant les repas tout en mangeant abondamment avec des plats épicés et aromatiques du Moyen-Orient. Dans certains pays, les noix, les fruits sont également servis comme collation, ou quelques gouttes de la boisson sont ajoutées au café.

Un touriste non préparé, habitué aux traditions alcooliques européennes, peut ne pas aimer la forte odeur de l'arak laiteux anisé et à environ 20% (dilué). C'est normal.

Arak jdoudna qu'est-ce que c'est

Arak (anglais arak ou araq) est une boisson alcoolisée d'un titre de 30 à 60 vol. répandu en Asie centrale, orientale, en Europe, en Inde, dans les îles du Sri Lanka et de Java.

Pour la première fois, arak a été fabriqué il y a environ 300 ans, mais on ne sait pas exactement où exactement. Après tout, tous les peuples orientaux considèrent l'arak comme une boisson nationale apparue précisément dans leur pays..

La condition préalable à la création de l'arak était la nécessité d'une utilisation bénéfique des produits de transformation du raisin. Initialement, dans la production d'arak, seuls les tourteaux et le sucre après distillation étaient utilisés, auxquels des substances aromatiques y étaient ajoutées. Désormais, selon la région, l'arak est produit à partir de riz, de raisins, de figues, de dattes, de mélasse, de prunes et d'autres fruits..

Chaque région a sa propre technologie historiquement développée pour la production d'arak, mais il y a deux étapes intégrales:

  1. 1 Le processus de fermentation de l'ingrédient principal avec du sucre;
  2. 2 Triple distillation du mélange fermenté.

La boisson obtenue est infusée en fûts de chêne puis mise en bouteille. En Turquie, en Syrie et en Libye, ce sont des bouteilles spécialement préparées avec un long col étroit. L'arak de bonne qualité a une couleur jaune d'or après vieillissement.

En Europe de l'Est, au Moyen-Orient et en Asie centrale, l'anis (badiane) est ajouté à l'arak avant le troisième processus de distillation. Le résultat est un prototype de teinture d'anis. Plus la boisson contient d'anis, plus sa force est faible.

Souvent, la boisson finie est diluée avec une petite quantité d'eau avant utilisation. En même temps, l'huile essentielle d'anis réagit avec l'eau, en conséquence, l'arak acquiert une couleur blanc laiteux. Pour ses propriétés et sa couleur en Libye, l'arak est appelé "lait de lion".

Au Sri Lanka, en Inde et au Bangladesh, l'arak est une boisson traditionnelle. Cependant, il est produit en distillant du jus de noix de coco fermenté (toddy) ou du sirop de palme. Le jus de noix de coco est collecté sur les fleurs fermées du palmier. À la sortie, la boisson a une teinte jaune clair et une force plus élevée, qui varie de 60 à 90 vol. Le goût est également différent de celui de l'anis et est un croisement entre le rhum et le whisky. Le Sri Lanka est le plus grand producteur mondial d'arak de noix de coco.

Java est célèbre pour l'arak à base de millepertuis et de mélasse de canne à sucre. La boisson produite par distillation a un arôme très brillant et bien défini..

Les peuples mongols et turcs fabriquent l'arak à partir de lait de cheval ou de vache peroxydé (kumis). C'est peut-être la boisson alcoolisée la plus célèbre à base de lait avec la plus faible teneur..

L'Arak est généralement consommé dans les cocktails. Dans sa forme pure, il se boit en apéritif avant les repas ou en digestif après les repas, en ajoutant un peu au café..

Les bienfaits de l'arak

Les propriétés bénéfiques de l'arak dépendent des matières premières à partir desquelles il est produit. Ainsi, les propriétés médicinales de l'arak à base d'anis produit en Asie centrale sont similaires aux propriétés de la teinture d'anis. Lorsqu'il est ajouté au thé, il est bon pour traiter les maladies des voies respiratoires supérieures, les crampes d'estomac et les troubles. Dans l'Est, il y a une opinion que l'arak aide bien à la faiblesse de la force masculine..

L'Arak à base de kumis possède de nombreuses propriétés médicinales et bénéfiques. À la suite de la distillation, toutes les vitamines, substances antibiotiques et acides aminés utiles, tels que le tryptophane, la lysine, la méthionine, qui sont impliqués dans la construction des molécules d'ADN et d'ARN, y restent. Il est utilisé pour normaliser les processus digestifs, réduire les processus de fermentation dans l'estomac. En outre, l'arak empêche la croissance des bactéries putréfactives dans les intestins..

Il est indiqué pour les personnes atteintes d'athérosclérose, d'hypertension, de dysfonctionnement de la vésicule biliaire, etc. Une petite quantité d'arak (30 g) contribue à l'épuisement du système nerveux et à la faiblesse générale du corps. Il est également utilisé pour améliorer l'immunité contre les maladies respiratoires, la grippe et la bronchite. Pour cela, 30 g d'arak sont ajoutés à une boisson chaude ou inhalés..

Arak à base de jus de noix de coco a un certain nombre de propriétés bénéfiques. Lorsqu'il est utilisé à petites doses, il favorise la vasodilatation, réduit les plaques graisseuses, augmente la circulation sanguine et le remplissage des petits vaisseaux, et abaisse également la pression artérielle. L'action de ce type d'arak réduit le risque de crise cardiaque et renforce le cœur..

Pour améliorer la digestion, le métabolisme et soulager la constipation, Arak boit une cuillère à soupe trois fois par jour après les repas pendant une semaine. Le masque facial Arak favorise le rajeunissement de la peau. Pour sa préparation, utilisez 100 ml de lait et 50 ml d'arak. La solution obtenue est humidifiée avec de la gaze et appliquée pendant 20 minutes sur le visage. Après avoir retiré la gaze, essuyez la peau avec un coton-tige sec et lubrifiez avec de la crème. Après plusieurs fois, la peau du visage devient élastique, acquiert une couleur saine et les taches de vieillesse sont réduites dessus.

Dommage de l'arak et contre-indications

Si vous êtes parti en voyage dans l'Est, vous ne devez pas prendre l'arak des habitants de la main, cela peut entraîner de graves conséquences négatives. Cela est dû au faible niveau d'hygiène sanitaire dans les pays de l'Est, ainsi qu'à la contrefaçon généralisée de cette boisson. Pour la force, il peut être dilué avec du méthanol, dont l'utilisation de 10 ml peut conduire à la cécité et 100 ml - à la mort..

Le traitement par arak est contre-indiqué pendant la période d'exacerbation des maladies gastro-intestinales, avec intolérance individuelle au corps, ainsi que pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

Arak jdoudna qu'est-ce que c'est

Fondation Wikimedia. 2010.

  • Kouznetsov, Ivan Nikolaïevitch
  • Togul

Voyez ce que "Arak (boisson)" est dans d'autres dictionnaires:

ARAK - (jus arabe araq). Une boisson alcoolisée semblable au rhum; extrait par distillation de riz, sucre et noix de coco. Dictionnaire des mots étrangers inclus dans la langue russe. Chudinov A.N., 1910. ARAK Arab. araq, jus. Boisson alcoolisée extraite...... Dictionnaire de mots étrangers de la langue russe

boire - Buvez, grassez. Une boisson des dieux, une excellente boisson de nectar. On lui a servi de l'ambroisie parfumée avec du nectar sucré. Punaise. Qui appellera cette eau grasse dégoûtante? Turg.... Dictionnaire des synonymes et expressions russes de sens similaire. sous. ed. N....... Dictionnaire des synonymes

Arak - Arak: Ville en Iran: voir boisson alcoolisée Erak Arak Village d'Arak, district de Tabasaran au Daghestan Arak est un arbre à partir duquel le misvak est fabriqué... Wikipedia

arak - Arak, Arrack, Arrak. Une boisson alcoolisée forte asiatique de couleur jaune doré. L'alcool est obtenu en distillant du moût de seigle fermenté et de la mélasse de canne à sucre (à Java) ou en ajoutant du jus de palme à sucre (au Sri...

arak - vodka, arak Dictionnaire des synonymes russes. arak nom, nombre de synonymes: 3 • araka (1) • vodka (162)... Dictionnaire des synonymes

ARAK - ARAK, pl. pas de mari. (Arak arabe, lit. sueur). Une boisson asiatique alcoolisée à base de riz et d'autres fruits. Dictionnaire explicatif d'Ouchakov. D.N. Ouchakov. 1935 1940... Dictionnaire explicatif d'Ouchakov

Arak (a) - Boisson alcoolisée forte (une sorte de vodka) à base de riz. C'est un arôme précieux dans la pâte, mais doit être consommé avec modération. Lorsqu'il est ajouté au sucre fondant, il lui donne un goût agréable. Dictionnaire des termes culinaires. 2012... Dictionnaire culinaire

ARAK - araka, aragy (turc), archi (mong.), Erekh (Chuvash.), Une boisson alcoolisée forte à base de lait, de raisins, de pommes de terre, de céréales chez les peuples d'Asie centrale et occidentale et du Caucase... Dictionnaire ethnographique

arak - arak, araka, aragy (turc), archi (Mong.), erekh (Tchouvach.), une boisson alcoolisée forte à base de lait, de raisins, de pommes de terre, de céréales chez les peuples d'Asie centrale et occidentale et du Caucase... Encyclopédie "Nations et religions du monde "

Arak - araka, aragy (turc), archi (Mong.), Erekh (Chuvash.), Une boisson alcoolisée forte à base de lait, de raisins, de pommes de terre, de céréales chez les peuples d'Asie centrale et occidentale et du Caucase

Arak - Moonshine oriental


Arak - une invention de l'Orient - est une teinture de distillat d'anis d'une concentration de 30 à 60%. Sa couleur va du transparent et blanc au jaune et doré. Le nom de cet alcool dérive de la technologie de sa production - pendant le processus de distillation, la matière première "transpire", ce qui en arabe sonne comme "araka" ou "arak".

La gamme de saveurs de la boisson dépend principalement du pays où elle est fabriquée. On dit que la vodka "Ouzo" (Grèce), le mastic (Bulgarie) et le rakiya (Turquie) lui ressemblent. L'analogue russe de la boisson peut être appelé moonshine maison ordinaire.

Mais, bien sûr, le bouquet aromatique de l'arak provient dans une plus large mesure des matières premières qui le sous-tendent..

L'Arak peut être fabriqué à partir d'une grande variété de produits: lait et jus de palme, dattes et figues, raisins et prunes, riz, enfin. Mais ceci, cependant, est encore loin d'être une liste complète de ce qui peut sous-tendre le distillat..

L'arak dilué devient blanc laiteux, pour lequel il a été surnommé «lait de lion» en Libye. Cet effet est donné par les esters d'anis qui y sont présents..

Propagé

Ici, vous pouvez parler de tout l'Orient - et vous ne vous tromperez pas. Mais ils connaissent l'arak, en plus, l'Europe et l'Inde, et un certain nombre d'îles (comme Java et Sri Lanka).

Comme déjà mentionné, chaque pays de l'Est a ses propres traditions de fabrication de l'arak..

Ainsi, la Mongolie, le Kazakhstan, le Kirghizistan et les nomades d'Asie centrale produisent 30% de l'arak des kumis. Fait intéressant, la vodka ordinaire est également appelée "arak" ici..

De Ceylan à l'Indonésie (Asie du Sud) la force de cette boisson est d'environ 50%, et elle est à base de riz, dattes, figues, canne ou vin de palme..

Au Tadjikistan et en Bouriatie, l'arak est appelé «tarasun», ce qui signifie «vodka au lait». Cependant, il n'y a rien d'étrange ici. Après tout, l'alcool est à base de lactosérum de lait de vache.

Dans les pays arabes, la boisson est fabriquée à partir du jus fermenté de cocotiers, de lait de coco, de riz ou de vin de raisin. Il est incolore et parfumé.

Les boissons aux fruits sont fabriquées dans les Balkans en utilisant, par exemple, des prunes..

L'Inde, le Bangladesh et l'île du Sri Lanka sont célèbres pour leur arak jaune clair à 60-80%, à base de sirop de palme ou de jus de noix de coco (toddy).

Sur l'île de Java, cet alcool est extrêmement aromatique, et il est fabriqué ici sur du moût de seigle..

Il est intéressant de noter que la popularité de l'arak dans les pays ensoleillés n'est pas accidentelle. Cet alcool unique ne se réchauffe pas par temps froid, mais il se boit très bien par temps chaud..

La Turquie et la Syrie produisent une grande partie de la boisson. Le meilleur est fabriqué au Liban. À propos, ici l'arak est préparé à partir des restes de la vinification (gâteau aux raisins).

Mais beaucoup plus de cet alcool est fabriqué à la maison que dans la production. Notre analogue est la teinture d'anis (sur moonshine).

L'histoire

Apparu il y a 300 ans, soit d'Iran avec des marchands, soit de Mongolie avec l'armée de Gengis Khan, l'arak s'est répandu au-delà de l'Est

En 1630, Evliya elebi a mentionné la boisson dans l'un de ses livres, après avoir visité Istanbul.

Le premier arak était à base de tourteau de raisin et de koumiss (selon la région), maintenant une quantité incroyable de produits convient à sa production. Comment est cuit l'arak??

Technologie de fabrication

Quelle que soit la base de la boisson, les matières premières fermentées sont distillées 3 fois et envoyées en fûts de chêne avec de l'anis (parfois du miel et des épices). Fait intéressant, l'anis réduit la force de l'arak.

Action sur le corps

Soumis à la norme (pas plus de 30 ml par jour), l'arak profite à l'organisme. Il traite l'estomac (troubles), les voies respiratoires supérieures (infections respiratoires aiguës, grippe, bronchite), l'hypertension, l'athérosclérose, améliore l'immunité, augmente la circulation sanguine, abaisse la tension artérielle, élimine la faiblesse, réduit le risque de crise cardiaque, rajeunit la peau et augmente la puissance.

Vous ne pouvez pas le boire pour ceux qui ont des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal (gastrite, ulcères, etc.) et du cœur, en particulier lors de leur exacerbation, pour les mères enceintes et allaitantes.

Vous ne pouvez pas boire de l'arak acheté à la main - vous ne savez pas ce que vous achetez! Les contrefaçons avec l'ajout de méthanol, le manque d'hygiène sont le fléau de l'Est. Vous pouvez acheter non seulement de l'alcool, mais également un certain nombre de maladies graves (cécité, empoisonnement et même mort). Cependant, même fabriquée industriellement, la boisson peut ne pas être de la meilleure qualité et composition..

D'ailleurs, les Européens peuvent très rarement apprécier cet alcool, même de bonne qualité..

Comment boire correctement l'arak

Dans les pays de l'Est, une boisson pure se boit rarement. Habituellement, il est dilué avec de l'eau, tandis que l'eau doit être 2 fois plus élevée que l'alcool (1: 2). Ce sera également génial si vous aromatisez l'alcool avec de la glace. Lors de l'achat d'une boisson déjà diluée, elle doit avoir une couleur blanc laiteux.

Ils boivent de l'arak en mangeant avec une collation épicée avec beaucoup d'épices et d'herbes. De plus, vous pouvez toujours saisir la boisson avec des noix, des fruits ou du fromage..

Une façon courante de boire après les repas consiste à ajouter de l'alcool au thé, au café (3 à 5 gouttes chacun) ou à préparer des cocktails à base de cet alcool..

Arak jdoudna qu'est-ce que c'est

L'Arak est une boisson alcoolisée forte parfumée à l'anis, répandue en Asie centrale et au Moyen-Orient, dans les Balkans. En termes de goût et de technologie de production, il ressemble au mastic bulgare, à la vodka grecque ouzo, au brandy turc, à la sambuca italienne.

Le mot «Arak» dans la traduction de la langue arabe signifie «transpirer». La boisson a acquis son nom grâce à la technologie de production. L'Arak est obtenu par distillation de matières premières fermentées (riz, dattes, jus de palme, lait de vache ou de jument). Le distillat fini est lentement collecté dans un récipient, dégoulinant le long du col. Force de la boisson - 40-60 degrés.

En médecine orientale, l'arak est utilisé pour améliorer la circulation sanguine, traiter les maladies des voies respiratoires supérieures, augmenter l'immunité et rajeunir la peau..

Types d'arak

  • Types d'arak
  • Technologie de production
  • L'alcool peut-il être bénéfique
  • Dommage dont les fabricants ne parlent pas
  • Comment bien boire
  • Production

Actuellement, il existe plus de 20 méthodes de fabrication d'anis moonshine. Les plus populaires sont 2 types d'arak: libanais et arabe. En Mongolie, une boisson forte est fabriquée en mélangeant de la vodka avec du lait de jument fermenté (koumiss).

L'Arak libanais est fabriqué exclusivement à la maison. C'est le meilleur alcool au monde qui ne soit pas produit en usine. La force de la boisson est de 53%. Depuis l'Antiquité, les Libanais l'ont fait par double distillation, suivie d'un vieillissement pendant 1 an. L'huile essentielle de graines d'anis est considérée comme le composant principal de l'arak oriental. Lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, la boisson acquiert une couleur blanche mate caractéristique..

Une caractéristique distinctive de l'arak arabe du mongol est l'utilisation de jus de noix de coco, et non de koumiss. Ce qui le rend trouble, mais très parfumé.

En Asie du Sud-Est, la boisson alcoolisée locale est obtenue à partir de la distillation de la purée de riz et du jus fermenté de cocotier ou de mélasse de canne à sucre. Cet arak est de couleur transparente ou jaune pâle, avec un arôme fort dans lequel des notes de matières premières sont ressenties.

Actuellement, une boisson orientale est infusée d'anis ou de vin. Cette méthode de production d'arak est largement utilisée dans les pays méditerranéens et dans le monde arabe. Fait intéressant, en Grèce, du bois de mastic et des herbes sont ajoutés à l'alcool (pour saturer le goût). Des ingrédients d'origine végétale ou animale sont utilisés comme matières premières.

L'Arak, contenant exclusivement de l'anis et du vin, est considéré comme réel. Homologues européens de la boisson - rakia, ouzo.

Technologie de production

Arak a été créé à l'origine pour l'utilisation de produits du raisin. Il était fabriqué à partir de tourteaux et de sucre restant après distillation. Au fil du temps, la base alcoolique de la teinture a subi des modifications et dépend aujourd'hui de la région de production de la boisson. En Asie du Sud-Est, il est préparé à partir de riz, de canne à sucre, de dattes, de jus de coco, de figues. Dans les Balkans, l'arak est obtenu à partir de prunes. En Mongolie, le kumis est utilisé, en Turquie et au Liban - marc de raisin laissé après la préparation du vin.

Après la fin de la fermentation, la matière première est distillée 3 fois. C'est pourquoi l'arak est appelé à tort «vodka», car selon la technologie de production, il est plus proche de moonshine. De l'anis est ajouté au distillat résultant, la boisson est versée dans des fûts de chêne ou des bouteilles à long col étroit et laissée pendant 10 jours. Pour améliorer le goût, des ingrédients supplémentaires (miel, épices, herbes, graines de plantes) sont ajoutés à l'arak.

La recette de la teinture d'anis classique

  • anis étoilé - 2 étoiles;
  • vodka 45% - 0,5 l;
  • sucre granulé - 5 g;
  • cumin - 5 g.
  1. Placez les épices dans un bocal en verre propre, ajoutez de l'alcool. Fermer le récipient avec un couvercle.
  2. Placez la bouteille dans un endroit sombre avec une température de 18-25 degrés. Agitez la teinture régulièrement 2 à 3 fois par semaine. Après 21 jours, il est filtré.
  3. Du sucre est ajouté à l'infusion terminée, laissé pendant 2 jours jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

La boisson se révèle être une riche couleur jaunâtre avec une odeur épicée caractéristique. Conserver dans un endroit sombre et frais, scellé.

La teinture d'anis est utilisée comme désinfectant. Il tue les bactéries pathogènes, améliore la décharge des expectorations, apaise la toux.

Pour la laryngite, la trachéite, la bronchite, 5 à 10 gouttes de teinture sont diluées avec 15 g de miel de fleurs et dissoutes dans une tisane d'aubépine, de millepertuis ou d'églantier.

De plus, il est utilisé pour rincer la gorge, frotter le bas de l'abdomen et le dos pour soulager la douleur et les crampes..

Recette d'anis moonshine

  • cannelle - 3 bâtons;
  • eau propre - 1 litre;
  • moonshine, force 40% - 1 litre;
  • fenouil - 10 g;
  • graines d'anis - 20 g;
  • racine de gingembre - 2 g;
  • anis étoilé - 5 g.

Une caractéristique distinctive de la teinture d'alcool est qu'elle ne nécessite pas de distillation..

  1. Mettez toutes les épices dans un pot, remplissez de moonshine, fermez bien le couvercle. Infuser pendant 10 jours à température ambiante, en évitant la lumière directe du soleil.
  2. Filtrer l'alcool, diluer avec de l'eau en bouteille, abaisser la force de la boisson à 20%.
  3. Versez le liquide résultant dans le cube de distillation, démarrez le processus de distillation. Une procédure obligatoire dans la préparation de l'arak maison est considérée comme la division de la boisson en fractions..

Tête - les 30 premiers ml sont immédiatement séparés et utilisés exclusivement pour des besoins techniques. Ensuite, la fraction médiane est prélevée jusqu'à ce que la force du jet tombe en dessous de 40%. Avec une diminution du degré, les soi-disant «queues» se forment, contenant des huiles de fusel. Ces substances gâchent la qualité du moonshine anisé, lui donnent une couleur trouble et un goût désagréable, un arôme, par conséquent, elles doivent être séparées du «corps» de la boisson.

  1. En règle générale, la force de la fraction médiane de l'arak varie de 54 à 58%. Pour abaisser le degré (jusqu'à 45%), l'alcool est dilué avec de l'eau en bouteille purifiée.

N'oubliez pas que lorsque de l'eau est ajoutée, le distillat devient légèrement laiteux. Le changement de couleur de la boisson est associé à la forte teneur en huiles essentielles du liquide. Fait intéressant, l'arak fait maison aura un goût sucré avec des notes d'anis. En raison de sa couleur, la boisson arak en Libye était surnommée "lait de lion".

Dans la production d'alcool au Bangladesh, en Inde et au Sri Lanka, du jus de noix de coco fermenté ou du sirop de palme est distillé. Un tel arak a une couleur jaune clair, plus forte (90%), a un goût de whisky avec des impuretés de rhum. Le plus grand producteur de boisson à la noix de coco est le Sri Lanka. Il s'utilise sous sa forme pure en apéritif, digestif ou en cocktail.

L'alcool peut-il être bénéfique

Les propriétés de l'arak dépendent du type et de la qualité des matières premières utilisées pour sa production. En Asie centrale, une boisson à base d'anis est ajoutée au thé pour traiter les maladies des voies respiratoires supérieures, l'indigestion, les coliques. En Orient, on pense qu'il a un effet bénéfique sur le système reproducteur, améliorant la fonction sexuelle masculine..

L'Arak de kumis est de la plus grande valeur pour le corps humain. Il retient les acides aminés (méthionine, tryptophane, lysine) et les vitamines nécessaires à la construction des molécules d'ADN, d'ARN.

  • réduit les processus de fermentation dans l'estomac, empêche la croissance de bactéries putréfactives dans les intestins, soulage la constipation, améliore le métabolisme;
  • augmente les fonctions de protection du corps;
  • soulage le stress, est utilisé pour l'épuisement du système nerveux;
  • dilate les vaisseaux sanguins, abaisse la pression artérielle, réduit le dépôt de plaques graisseuses, augmente la circulation sanguine;
  • améliore la décharge des expectorations;
  • rajeunit la peau (lorsqu'il est appliqué à l'extérieur dans le cadre de masques): augmente son élasticité, améliore le teint, réduit la luminosité des taches de vieillesse;
  • soulage les spasmes, soulage les sensations douloureuses pendant la menstruation chez les femmes;
  • soulage la mauvaise haleine.

Les inhalations sont préparées à base d'arak réchauffé pour le traitement de la bronchite et de la grippe.

Une boisson à base de lait de coco réduit le risque de crise cardiaque, renforce le cœur.

Pour améliorer le processus de digestion, l'arak est consommé 10 ml 3 fois par jour après un repas..

Pour éliminer la plaque purulente sur les amygdales, la teinture d'anis (50 ml) est diluée dans de l'eau tiède (200 ml) et utilisée pour se gargariser. En quelques jours, la douleur lors de la déglutition disparaîtra en raison de la désinfection de la cavité buccale, ce qui accélérera le processus de guérison.

Pour le soin des peaux vieillissantes, 100 ml de lait entier sont mélangés à 50 ml d'arak. Dans la composition résultante, la gaze est humidifiée, appliquée sur le visage pendant 20 minutes, après quoi le derme est essuyé et enduit de crème.

Avec une utilisation modérée (pas plus de 30 ml par jour), l'anis moonshine ou arak améliore la fonction de sécrétion du tractus gastro-intestinal, des voies respiratoires et de la motilité intestinale. La boisson alcoolisée forte est utilisée dans la médecine traditionnelle comme désinfectant, diaphorétique, antipyrétique, expectorant, analgésique.

Dommage dont les fabricants ne parlent pas

Arak est une boisson alcoolisée contre-indiquée pour les personnes sujettes aux allergies, les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et les adolescents de moins de 18 ans. De plus, vous devez refuser d'utiliser l'anisovka si vous avez une prédisposition aux crises d'épilepsie et un niveau élevé d'excitabilité nerveuse. Sinon, cela peut entraîner un choc anaphylactique, des crises d'asthme.

L'abus d'alcool peut devenir un facteur provoquant une exacerbation des maladies neurologiques chroniques, la survenue de convulsions.

Une boisson contenant de l'éthyle ne doit pas être bu par les personnes atteintes de maladies de l'estomac, des intestins, qui sont au stade d'exacerbation. L'alcool brûle la membrane muqueuse et empêche la circulation sanguine des organes digestifs, perturbe l'activité vitale de la microflore, ce qui aggrave la santé des patients souffrant d'ulcères d'estomac, de gastrite. En l'absence de traitement, de nouveaux ulcères se forment sur les membranes, l'état des anciens s'aggrave, les veines de l'œsophage sont déformées. En conséquence, cela peut entraîner une hémorragie interne..

  • Pourquoi vous ne pouvez pas suivre un régime vous-même
  • 21 conseils pour ne pas acheter un produit périmé
  • Comment conserver les légumes et les fruits frais: astuces simples
  • Comment vaincre vos envies de sucre: 7 aliments inattendus
  • Les scientifiques disent que la jeunesse peut être prolongée

Les avantages et les inconvénients de l'arak dépendent de sa qualité. Une fausse boisson diluée avec du méthanol présente un risque pour la santé et peut entraîner une déficience visuelle et une cécité totale. De plus, en raison du faible niveau d'hygiène sanitaire, l'arak dans les pays de l'Est provoque des intoxications, une intoxication du corps, accompagnées de lésions des tissus, des cellules hépatiques, du cerveau, du système nerveux, du muscle cardiaque. L'alcool doit être acheté exclusivement dans des magasins spécialisés avec une garantie de qualité.

Comment bien boire

En raison de sa résistance élevée (40 à 60%), l'arak est généralement consommé sous forme diluée, en observant le rapport entre la boisson et l'eau à 1: 2. En même temps, de la glace peut y être ajoutée. Arak se boit avant et après les repas. Le fromage à pâte dure, les fruits, les noix conviennent comme collation.

Les cocktails alcoolisés sont préparés à base d'arak.

Pour créer une boisson forte appelée "Greek Tiger" dans un shaker, mélanger le jus d'orange (120 ml) et l'ouzo (30 ml), ajouter de la glace.

Le cocktail Iliad est préparé en mélangeant les ingrédients suivants: araka (120 ml), liqueur d'Amaretto (60 ml), jus de fraise (30 ml), glace. La boisson est très aromatique avec une note fruitée caractéristique..

Production

L'Arak est une boisson alcoolisée populaire dans les pays du Moyen-Orient. Il est facile à boire pendant la saison chaude et se réchauffe légèrement au froid. En Syrie et en Turquie, l'arak est connu sous le nom de «raki» et est produit à partir de matières premières de raisin à l'échelle industrielle. En Bulgarie, l'anis moonshine est appelé mastic, en Grèce - ouzo, dans les Balkans - brandy. Au Kirghizistan, au Kazakhstan, en Mongolie et dans les pays d'Asie centrale, le lait de jument est utilisé comme base pour la production d'arak. La boisson est fabriquée à partir de kumis bien fermentés avec une force de 5%. Les matières premières sont soumises à une distillation, ce qui augmente sa teneur en alcool à 30-40 degrés. De plus, les Bouriates fabriquent également du «tarasun» ou vodka au lait à partir de lactosérum de vache fermenté. Et en Asie du Sud, la boisson est préparée à partir de vin de palme ou à base de riz..

À des fins médicinales, l'arak est consommé à raison de 30 ml par jour pour stimuler la sécrétion de suc gastrique, améliorer la digestion et l'excrétion des mucosités lors de la toux, renforcer l'immunité, éliminer l'insomnie et les douleurs antispasmodiques. De plus, avec modération, l'alcool soulage la tension nerveuse, abaisse la tension artérielle et augmente la circulation sanguine..

N'oubliez pas qu'en cas d'abus, les bienfaits de la boisson peuvent être préjudiciables.

Boisson Arak: de quoi s'agit-il, de quoi est-elle faite + recette à la maison

Arak est un groupe de boissons alcoolisées, avec une force de 40 à 60 degrés, elles sont très populaires au Moyen-Orient et en Asie centrale. En termes de goût et de technique de préparation, cette boisson ressemble surtout au brandy turc, à la sambuca italienne, à la vodka grecque Ouzo et au mastic bulgare..

  • 1 Historique des boissons en bref
  • 2 Arak: de quoi est faite la technologie de production
  • 3 recette Arak à la maison
  • 4 Comment boire de l'arak

L'histoire de la boisson est courte

Le pays dans lequel ils ont commencé à fabriquer de l'arak reste inconnu à ce jour, mais on sait seulement que cela s'est produit il y a près de 300 ans. Et le peuple irakien est sûr que c'est dans son pays que la production de cette boisson a été lancée pour la première fois et qu'elle a migré au fil du temps vers d'autres régions..

En outre, la légende dit - le nom de l'alcool que nous envisageons vient du mot arabe "arak", qui signifie "transpirer". Cela n'a rien à voir avec les processus physiologiques du corps humain, mais dépend directement du processus de production.

Arak: de quoi est faite la technologie de production

La vodka orientale, bien qu'en termes plus simples, c'est un moonshine ordinaire, qui est produit par distillation ou distillation de purée. La seule chose qui distingue l'arak du moonshine est la matière première.

Initialement, la base d'origine de la fabrication de la boisson était le tourteau de raisin, auquel du sucre granulé était ajouté. Au fil du temps, cette composition s'est diversifiée et à la place du raisin, des ingrédients complètement différents ont été utilisés. Par exemple, l'arak peut être fabriqué à partir de: riz, prunes, figues et dattes. Et aussi à partir d'ingrédients d'origine animale comme le kumis (lait de jument).

Chaque région a sa propre technologie historiquement développée pour la production d'arak, mais il y a deux étapes intégrales:

Fermentation de l'ingrédient principal avec du sucre.

Triple distillation de purée fermentée.

La boisson obtenue est infusée en fûts de chêne puis mise en bouteille. En Turquie, en Syrie et en Libye, des bouteilles spéciales à long col étroit sont utilisées pour cela. Après vieillissement, l'arak de bonne qualité a une couleur jaune doré, mais vous pouvez également trouver des spécimens d'une teinte transparente et blanche, qui peuvent déjà être dilués avec de l'eau..

Dans les pays de l'Est et en Asie centrale, l'anis (anis étoilé) est ajouté à l'arak avant le troisième processus de distillation. Le résultat est une boisson très similaire à la teinture d'anis. Et il est important de se rappeler que plus il y a d'anis, plus sa force est faible..

Recette Arak à la maison

Il est important de comprendre que cette recette n'est qu'une variation de la vodka à l'anis oriental et qu'elle est très différente de la recette et de la technologie originales. Mais néanmoins, à la sortie, nous obtiendrons une boisson plutôt inhabituelle avec une légère teinte verdâtre et une douceur agréable..

Pour vous rapprocher de la recette originale de l'arak, vous pouvez remplacer la vodka par du raisin moonshine sans odeur piquante et étrangère..

Arak: quelle est cette boisson, comment boire, avantages et inconvénients, recettes

L'Arak est une boisson alcoolisée à forte teneur en alcool, qui a commencé sa distribution dans le monde il y a 400 ans dans l'immensité du Moyen-Orient et de l'Asie centrale. Il existe de nombreuses variantes de produits dans le monde moderne: elles diffèrent selon l'appartenance territoriale, les matières premières utilisées, le niveau de résistance et la technologie de fabrication..

La force de l'arak varie de 40 à 60%. Le goût de la boisson et la technique de sa préparation sont proches de l'eau-de-vie turque, mais le bouquet se révèle non pas par des notes fruitées, mais par un arrière-goût prononcé anisé. Le liquide est généralement de couleur or clair..

La composition de l'arak peut inclure des composants complètement différents - tout dépend du lieu de fabrication de la boisson. Ainsi, la recette du produit est: lait, dattes, figues, raisins, anis, prunes et riz.

Caractéristiques de dégustation

En règle générale, la couleur du liquide a tendance à réchauffer les teintes jaune-orange et dorées, moins souvent, vous pouvez trouver des boissons blanches ou complètement transparentes.

Parfum

La base sur laquelle se construit le bouquet aromatique de l'arak est l'anis, complétée par des traînées caractéristiques d'autres composants: fruits, baies, produits laitiers et fleurs..

Arak a un goût épicé agréable, équilibrant à la limite de la douceur du miel et de l'astringence.

L'histoire d'Arak

Les informations sur le pays dans lequel l'arak a été fabriqué pour la première fois ont été perdues dans la longue histoire de son développement. On sait de manière fiable que le produit a été vu pour la première fois il y a plus de 4 siècles. Les Irakiens sont convaincus que leur État est le berceau d'Arak.

Selon les chercheurs, il existe deux versions principales de l'origine de la boisson: selon l'une d'elles, l'arak a d'abord vu le jour au Sri Lanka, selon l'autre, sur l'île de Java, en Indonésie, cependant, pour affirmer avec une totale certitude même que le produit a été créé précisément dans ces les pays ne peuvent pas - il a également été produit aux Philippines et en Inde. Les citoyens irakiens, cependant, ne sont en aucun cas gênés par ces faits, et ils continuent à développer leur version de l'histoire de l'origine de l'arak.
Les premières mentions de la boisson remontent à 1630, lorsque la voyageuse Evidia ебelebi, décrivant ses rencontres avec des artisans d'Istanbul, mentionna la fabrication du produit.

La base de la recette du premier arak était le gâteau de raisin et, dans certaines régions, le kumis; aujourd'hui, la composition du produit est une longue liste d'un grand nombre de composants.

L'Arak est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées distillées, dépassant même le whisky, le gin et le genièvre en termes de durée de vie. Après la mention de l'arak dans les mémoires de Marco Polo, les marchands génois ont apporté le produit sur le territoire de la Russie. Les entrepreneurs russes ont rapidement établi l'importation de la boisson, puis sa production dans le pays..

Propagé

Le produit s'est répandu dans tout l'Est. En dehors de cela, il est également populaire en Europe et en Inde. Arak, commun au Moyen-Orient et en Asie centrale, a un indicateur de forteresse de 30%.
En Asie du Sud, un produit d'une teneur de 50% est répandu, dont la base est le riz, les dattes, les figues et l'huile de palme.

Dans les Balkans, une boisson est produite à base de fruits transformés, en utilisant les prunes comme composant principal..

L'Inde, le Bangladesh et le Sri Lanka sont célèbres pour leur arak doré avec une teneur en alcool de 60 à 80%; la base du produit est le sirop de palme ou le lait de coco.

L'île de Java fournit au monde entier une boisson au bouquet aromatique expressif brillant; le produit est conservé sur du moût de seigle.

Une grande quantité d'arak est également produite en Turquie, en Syrie et au Liban. Ces pays font une boisson à partir de gâteau aux raisins.

Technologie de production Arak

Si nous avons recours à une description simple, l'arak est le même moonshine qui est produit par distillation et distillation de la purée. La seule différence avec moonshine réside dans les ingrédients utilisés.

La première base de la boisson était le gâteau aux raisins avec l'ajout d'une grande quantité de sucre. Au fil du temps, la recette a subi quelques modifications: ils ont commencé à remplacer les raisins par des prunes, des figues, des dattes et même du riz ou du lait de jument..

Chaque pays et d'ailleurs - chaque région - a ses propres secrets de production, dont chacun comprend 2 étapes principales:

  • fermentation du composant principal avec addition de sucre;
  • distillation en trois étapes des produits de fermentation.

La boisson obtenue est soumise à une longue infusion dans des récipients en chêne, puis mise en bouteille dans des bouteilles séparées. En Turquie, en Libye et en Syrie, des bouteilles facilement reconnaissables avec un couvercle étroit sont utilisées à ces fins..
Après un long «repos», un arak de qualité a une agréable couleur jaune d'or, carrément ensoleillée..

Dans les pays de l'Est et en Asie centrale, l'anis est ajouté au futur arak avant distillation. À la fin de tous les processus de production, une boisson similaire à la teinture d'anis est obtenue. La quantité d'anis est directement proportionnelle à la force de l'arak - plus elle est élevée, plus la teneur en alcool du produit fini est faible.

Arak mongol

L'arak mongol est une boisson lactée assez particulière, dont le composant principal est le kumis. Le produit est mis en état dans l'appareil de distillation.

Arabe arak

La boisson originaire d'Asie diffère de son prédécesseur principalement par les ingrédients utilisés. Ainsi, la base du produit est le lait de coco fermenté, la mélasse de canne à sucre et le riz. La variété arabe d'arak a un arôme plus riche et une plus grande transparence. Au cours de son élaboration, la recette a subi quelques modifications: de nos jours, l'arak est à base de vin et d'anis, servi lors d'un repas avec le plat principal. Certaines personnes diluent la boisson avec de l'eau potable avant de la boire..

Arak libanais

De nombreux connaisseurs affirment que ce type particulier d'arak est de la plus haute qualité. Il est traditionnellement fabriqué non pas dans une production automatisée à grande échelle, mais à la main directement dans la cuisine à domicile. L'arak libanais est soumis à une double distillation, après quoi le liquide est laissé pendant un an dans un récipient en bois pour infusion. À l'issue du processus technologique, les Libyens reçoivent une boisson d'une force de 53%.

Variétés d'arak

La plupart des variétés de boissons sont concentrées dans les pays de l'Est et les types peu populaires atteignent rarement l'espace post-soviétique, donc si vous vivez en Russie, en Ukraine ou en Biélorussie, vous devrez vous contenter de peu.

Les assemblages populaires, qui seront assez faciles à acquérir, comprennent:

Arack de Musar. Une boisson transparente et incolore à l'arôme riche, révélant des notes d'anis, de réglisse et d'eucalyptus. Le bouquet aromatique est basé sur une combinaison équilibrée d'anis étoilé et d'épices.

El Massaya Arak. La boisson est absolument transparente, le bouquet aromatique révèle des notes douces d'épices orientales, de gingembre, de réglisse, d'eucalyptus et d'anis. Le liquide sent en fait les mêmes ingrédients.

Comment choisir un arak original

Comme mentionné ci-dessus, il n'y a pas un grand assortiment sur les étagères des magasins nationaux, mais cela ne signifie pas que les chances d'acquérir un faux diminuent - au contraire, en raison des volumes relativement faibles d'arak importés, des entrepreneurs rusés fournissent leurs versions de la boisson aux fenêtres.

Afin de ne pas mal calculer, vous devez faire attention aux points suivants:

Capacité. Chaque marque livre son produit dans des bouteilles originales. Pour ne pas se tromper dans le choix, il suffit de se familiariser avec le site Web du fabricant et de se rappeler à quoi ressemble le conteneur.

Enregistrement. Arak appartient à la catégorie des boissons alcoolisées haut de gamme, de sorte que les fabricants suivent de près la conception de l'emballage. La bouteille, le couvercle et l'étiquette doivent avoir l'air présentables..

Cohérence. Arak, une fois secoué, devrait laisser des stries coulant lentement sur les murs. Si le liquide n'a pas un indice de viscosité suffisant, vous avez un faux entre vos mains..

Pureté. Il ne devrait y avoir aucun signe de sédiment dans le produit d'origine.

Taxe d'accise. La bouteille doit avoir un timbre d'accise.

Comment et avec quoi boire correctement

Au premier abord, le goût de l'arak peut sembler assez désagréable en raison de sa dureté excessive. Lors de la dégustation de l'arak, vous devez respecter les règles suivantes:

La boisson doit être diluée avec de l'eau potable non gazeuse dans un rapport 1: 2. S'il y a une marque sur l'étiquette du produit concernant une teneur élevée en huiles essentielles, le liquide prendra immédiatement une teinte blanche..

L'ajout de glace pilée peut également rendre le goût de la boisson plus agréable. Vous ne devez pas combiner cette méthode avec la précédente..

Des plats orientaux épicés sont souvent utilisés comme apéritif, ainsi qu'un assortiment de noix, de morceaux de fruits et de fromages à pâte dure..

Périodiquement, l'arak est ajouté au café fort ou utilisé dans la préparation de divers cocktails..

Recettes Arak à la maison

Considérez quelques recettes d'arak maison.

Variété classique

  • anis - 2 étoiles;
  • vodka ou autre base alcoolique d'un titre de 45% à 500 ml;
  • sucre - 5 g;
  • cumin - 5 g.

Tous les composants de la future boisson doivent être placés dans un récipient en verre, rempli d'une base d'alcool, le pot doit être hermétiquement fermé avec un couvercle. Le récipient doit être laissé dans un endroit sombre à des températures allant de 18 à 25 degrés. 2-3 fois par semaine, le liquide est bien agité, après un mois, il est filtré.

Le sucre granulé est introduit dans l'arak fini, laissé plusieurs jours de plus, en attendant que les grains se dissolvent complètement.
Le résultat est un produit d'une couleur jaune agréable, pas très saturée avec une odeur piquante forte. L'arak fini est stocké dans un endroit frais à l'abri du soleil..

Variété compliquée

  • cannelle - 3 bâtons;
  • eau distillée - 1 litre;
  • base d'alcool d'un titre de 40% - 1 litre;
  • fenouil - 10 g;
  • anis - 20 g;
  • poudre de racine de gingembre - 2 g.

Les ingrédients sont placés dans un récipient en verre, rempli d'une base d'alcool et scellé hermétiquement avec un couvercle. Le futur arak est autorisé à brasser pendant 10 à 14 jours à température ambiante, en essayant de protéger le liquide du contact avec la lumière du soleil.

Le produit résultant est dilué avec de l'eau potable, abaissant la teneur en alcool à un niveau de 20%.
Le liquide fini est versé dans un cube de distillation, soumis à un processus de distillation. La «tête» et la «queue» de la boisson doivent être enlevées.

Le distillat résultant est à nouveau dilué avec de l'eau, après quoi l'arak devient blanc en raison de la teneur en huiles essentielles. La boisson finie a une douceur subtile dans le goût, mélangée à des notes d'anis.

Propriétés utiles de l'arak

Les caractéristiques de l'arak dépendent directement de la qualité des ingrédients utilisés dans sa production. Dans les pays d'Asie centrale, l'arak est ajouté à la tisane utilisée pour traiter les maladies des voies respiratoires supérieures, du tractus gastro-intestinal et se débarrasser des coliques. Dans les États du Moyen-Orient, l'arak est considéré comme une panacée pour toutes les maladies existantes du système urinaire et reproducteur..

La plus grande valeur est un produit à base de kumis - il conserve les acides aminés et les vitamines nécessaires à la construction des molécules d'ADN et d'ARN.

Les propriétés utiles de l'arak incluent:

  • ralentir le processus de vieillissement;
  • empêcher la croissance de bactéries putréfactives dans le tube digestif;
  • se débarrasser de la constipation;
  • accélération du métabolisme;
  • normalisation du système nerveux;
  • vasodilatation;
  • abaisser la tension artérielle;
  • perte de poids;
  • rajeunissement de la peau;
  • se débarrasser de la mauvaise haleine;
  • soulagement des symptômes pendant le syndrome prémenstruel.

L'Arak réchauffé aide à se débarrasser de la bronchite et de la grippe.

L'impact négatif d'Arak

Arak ne doit pas être consommé par les personnes allergiques, les femmes enceintes ou allaitantes, les adolescents de moins de 18 ans, les personnes prédisposées aux crises d'épilepsie et celles ayant une psyché mobile..

Cocktails à base d'Arak

L'arak est une boisson plutôt rare, il n'y a donc pas beaucoup de cocktails populaires préparés sur sa base. Considérons encore plusieurs options pour les cocktails basés sur celui-ci..

Jakarta Daiquiri

  • arak - 40 ml;
  • rhum blanc - 15 ml;
  • liqueur de marasquin - 5 ml;
  • Pisho amer - 2 ml;
  • sirop sucré - 20 ml;
  • jus de citron vert fraîchement pressé - 25 ml;
  • cerise - 10 g;
  • glace - 200 g.

Dans un shaker, le jus de citron vert, le sirop de sucre, la liqueur de marasquin, le rhum blanc, le Pishaud amer et l'arak sont combinés, de la glace pilée est ajoutée et bien secouée. Verser dans un verre refroidi à l'aide d'une passoire, décorer de baies sur une brochette à cocktail avant de servir.

Tigre grec

  • jus d'orange fraîchement pressé - 120 ml;
  • arak - 30 ml;
  • glace - 100 g.

Tous les composants sont combinés dans un shaker, de la glace est ajoutée, bien secouée, versée dans des collins. Avant de servir, le cocktail est décoré d'une spirale d'écorce d'orange.

  • arak - 60 ml;
  • Liqueur d'amaretto - 60 ml;
  • soda à la fraise ou jus de fraise - 30 ml;
  • glace - 100 g.

Suite au mélange de tous les composants ci-dessus, un cocktail de fruits parfumé est obtenu. Servir la boisson dans une martinka, après avoir décoré avec des fraises.

Faits intéressants

Jetons un coup d'œil à quelques faits intéressants sur Arak:

Le nom de la boisson de la langue arabe se traduit littéralement par «sueur». Il a reçu ce nom en raison des particularités de la production: les matières premières fermentées sont distillées, le distillat s'écoule dans le récipient, gouttant lentement le long du col..

En Libye, l'arak est souvent appelé «lait de lion». La boisson a reçu ce nom en raison de la couleur blanc laiteux que l'anis donne à la boisson..

Actuellement, il existe plus de 20 méthodes différentes de fabrication de l'arak, dont certaines sont réalisées exclusivement dans la cuisine domestique et d'autres uniquement en production..

Arak est souvent appelé à tort vodka, mais en fait, il est beaucoup plus proche de moonshine: l'anis étoilé est ajouté au distillat, puis versé dans des fûts en bois ou des bouteilles en verre et laissé pendant 10 jours.

L'Arak est particulièrement populaire pendant la saison chaude..

À des fins médicinales, l'arak est utilisé dans un volume de 20 ml par jour pour tirer le meilleur parti de la boisson..

L'Arak est activement utilisé en cosmétologie: il est agité avec de l'eau, du jus de citron est ajouté, refroidi, puis imprégné de gaze ou d'un coton et appliqué sur le visage pendant 20-30 minutes, ou simplement frotté la peau avant d'aller au lit sans enlever le liquide restant. Un masque similaire est préparé avec l'ajout de lait. Des gargarismes et des compresses sont également préparés à partir d'arak..

Il existe une version russe de l'arak, qui comprend les composants suivants: moonshine, cumin, anis et sucre. La composition de la boisson comprend également diverses épices (la quantité peut varier en fonction du type de boisson). La teneur en alcool du produit atteint 25%.

L'Arak est une boisson alcoolisée forte orientale, dont l'ingrédient de base est l'anis. Arak est distribué dans tout l'Est.

Boisson Arak

Il y a environ trois siècles, des boissons alcoolisées sont apparues en Orient, dont les caractéristiques générales permettent de les distinguer en un groupe distinct. Cet alcool a plusieurs noms de consonnes, selon le lieu de distribution - arak, arak, araki, archi, ariki. L'arak le plus courant, qui en arabe signifie "sueur". Ceci décrit exactement le processus de distillation avec des gouttes dans le récipient..

Qu'est-ce que Arak?

L'Arak (arak) est un alcool fort obtenu par distillation de diverses matières premières, suivie d'une infusion d'anis. Ses analogues peuvent être considérés comme de l'alcool obtenu dans certains pays selon une recette similaire: mastic, ouzo, sambuca, rakia, etc..

Au Liban, l'arak est fabriqué à partir de marc de raisin qui reste de la fabrication du vin. Teneur en alcool d'au moins 55% vol. L'anis donne au produit une couleur blanche et un aspect terne.

Les nomades mongols distillent des kumis fermentés avec une teneur de 5-6% vol., Et insistent également sur l'anis. Un tel arak est particulièrement apprécié - il contient beaucoup de vitamines et d'acides aminés..

En Asie du Sud-Est, les matières premières de l'arak sont le jus de palme et la canne à sucre. L'alcool asiatique est jaune clair avec un arôme incroyable.

Dans les pays méditerranéens, l'arak insiste sur l'anis et le vin. Les Grecs utilisent différentes matières premières avec l'ajout d'herbes. L'analogue européen de l'arak syrien est le rakiya ou l'ouzo.

Comment arak

Les principales étapes de fabrication.

  • La purée est préparée pour l'arak à partir de diverses matières premières avec du sucre ajouté.
  • La purée fermentée est distillée trois fois.
  • Ajoutez de l'anis (anis étoilé), des herbes, des graines, des épices, du miel, etc..
  • La boisson est versée dans des fûts de chêne. En Libye, en Syrie et en Turquie, les flacons sont utilisés pour l'infusion.
  • Arak est versé dans des bouteilles.

L'Arak vieilli sur anis est de couleur dorée et après dilution il devient blanchâtre.

Comment boire et quoi manger arak

Arak est agréable à boire par temps chaud - il est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 2, c'est-à-dire pour une partie de moonshine, deux parties d'eau. L'huile d'anis donne à la solution une couleur légèrement laiteuse - les Arabes l'appellent «lait de lionne». L'arak dilué a une force d'environ 20% vol. et goût sucré avec une teinte anisée. Vous pouvez boire la boisson avec de la glace.

Ils mangent de l'arak avec du fromage, des fruits et des noix. La vodka se marie bien avec les plats orientaux. Il est ajouté aux cocktails avec jus de fruits, liqueurs, sirop, café et thé.

Les Européens qui goûtent l'arak pour la première fois en parlent souvent de manière peu flatteuse: le produit peut contenir des huiles de fusel, des cétones et des aldéhydes. Pour éviter les intoxications, nous recommandons de limiter l'utilisation de la vodka maison.

Propriétés utiles de l'arak

En médecine orientale, l'arak est considéré comme un remède précieux. Arak de kumis a un effet particulièrement puissant. La vodka d'anis au thé a un effet expectorant et guérit le rhume. Arak restaure la fonction sexuelle masculine et traite les troubles de la reproduction. De plus, l'arak:

  • restaure la microflore intestinale, la fonction de l'estomac;
  • augmente l'immunité et la résistance au stress;
  • dilate les vaisseaux sanguins, abaisse la pression, renforce le cœur;
  • améliore la couleur de la peau, favorise le rajeunissement.

Les contre-indications à l'utilisation de l'arak peuvent être une intolérance à l'alcool et une allergie aux composants. Vous ne pouvez pas prendre d'alcool lors d'une exacerbation de maladies gastro-intestinales, de patients souffrant de troubles mentaux, ainsi que de mineurs.

Faites attention à la qualité de la boisson avant de boire. Il est recommandé d'acheter de l'alcool dans les points de vente spécialisés et les grands supermarchés.