Sodium (Na)

C'est un cation extracellulaire alcalin. Avec le potassium (K) et le chlore (Cl), c'est l'un des trois nutriments dont les humains ont besoin en grande quantité. La teneur en sodium dans le corps est de 70 à 110 g. Parmi ceux-ci, 1/3 se trouve dans les os, 2/3 - dans le liquide, les muscles et les tissus nerveux.

Aliments riches en sodium

Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit

Besoin quotidien en sodium

Les besoins quotidiens en sodium sont de 4 à 6 g, mais pas moins de 1 g. D'ailleurs, 10 à 15 g de sel de table contiennent autant de sodium.

Le besoin en sodium augmente avec:

• transpiration abondante (presque 2 fois), par exemple, avec un effort physique important dans la chaleur;
• prendre des diurétiques;
• vomissements et diarrhée sévères;
• brûlures étendues;
• insuffisance du cortex surrénalien (maladie d'Addison).

Digestibilité

Dans un corps sain, le sodium est excrété dans l'urine dans presque la même quantité que celle consommée.

Propriétés utiles du sodium et son effet sur le corps

Le sodium, avec le chlore (Cl) et le potassium (K), participe à la régulation du métabolisme des sels d'eau, maintient un équilibre normal des tissus et des fluides extracellulaires chez l'homme et l'animal, un niveau constant de pression osmotique, participe à la neutralisation des acides, introduisant un effet alcalinisant dans les acides. équilibre alcalin avec potassium (K), calcium (Ca) et magnésium (Mg).

Le sodium est impliqué dans la régulation de la pression artérielle et le mécanisme de contraction musculaire, en maintenant un rythme cardiaque normal et en conférant de l'endurance aux tissus. Il est très important pour les systèmes digestif et excréteur du corps, il aide à réguler le transport des substances dans et hors de chaque cellule..

Dans la plupart des processus physiologiques, le sodium agit comme un antagoniste du potassium (K), par conséquent, pour maintenir une bonne santé, le rapport sodium / potassium dans l'alimentation doit être de 1: 2. Un excès de sodium dans le corps qui est nocif pour la santé peut être neutralisé en introduisant des quantités supplémentaires de potassium.

Interaction avec d'autres éléments essentiels

Un apport excessif en sodium entraîne une augmentation de l'excrétion de potassium (K), de magnésium (Mg) et de calcium (Ca).

Manque et excès de sodium

À quoi conduit un excès de sodium?

Les ions sodium lient l'eau et l'apport excessif de sodium provenant des aliments entraîne l'accumulation d'un excès de liquide dans le corps. En conséquence, la pression artérielle augmente, ce qui est un facteur de risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

En cas de carence en potassium (K), le sodium du liquide extracellulaire pénètre librement dans les cellules, introduisant une quantité excessive d'eau, à partir de laquelle les cellules gonflent et même éclatent, formant des cicatrices. Le liquide s'accumule dans les muscles et le tissu conjonctif, provoquant l'hydropisie.

Un excès constant de sel dans l'alimentation conduit finalement à un œdème, une hypertension, une maladie rénale.

Pourquoi y a-t-il un excès de sodium (hypernatrémie)

En plus de la consommation excessive réelle de sel de table, de cornichons ou d'aliments transformés industriellement, un excès de sodium peut être obtenu avec une maladie rénale, un traitement avec des corticostéroïdes, par exemple, la cortisone, sous stress.

Dans les situations de stress, les glandes surrénales produisent de grandes quantités de l'hormone aldostérone, ce qui contribue à la rétention de sodium dans le corps.

Facteurs affectant la teneur en sodium des aliments

La teneur en sodium des aliments et des plats est déterminée par la quantité de chlorure de sodium ajoutée pendant la cuisson..

Pourquoi une carence en sodium se produit

Dans des conditions normales, la carence en sodium est extrêmement rare, mais dans des conditions de transpiration accrue, par exemple par temps chaud, la quantité de sodium perdue dans la sueur peut atteindre un niveau menaçant pour la santé, ce qui peut entraîner des évanouissements et constitue également un grave danger pour la vie 1.

En outre, l'utilisation de régimes sans sel, les vomissements, la diarrhée et les saignements peuvent entraîner un manque de sodium dans le corps..

L'effet du sodium et du potassium sur le corps

Sodium et potassium. Leur effet sur le corps

La plupart des processus métaboliques ont lieu avec la participation active du sodium et du potassium. Ils sont impliqués dans presque tous les processus métaboliques du corps. Découvrons plus en détail l'effet du sodium et du potassium sur le corps humain...

Dans ce cas, le sodium est un élément extracellulaire et le potassium, respectivement, est classé comme intracellulaire. Bien que les deux dans leurs sous-groupes soient les plus importants.

Et ensemble, ils constituent, comme vous l'avez probablement deviné, la fameuse "pompe potassium-sodium", dont la tâche principale est de maintenir l'équilibre eau-sel du corps humain.

La soi-disant pompe remplace les ions sodium retirés des cellules par des ions potassium, pour un équilibre sain dans notre corps.

Si cet équilibre n'est pas violé, tout va bien et en son absence, des problèmes peuvent déjà survenir. Dans le cas où le liquide extracellulaire contient un excès de sodium, la cellule perdra également du potassium avec de l'eau..

Et en même temps, le cuivre, le soufre, le magnésium, etc. disparaîtront. Le soufre fait partie intégrante de l'insuline et le magnésium stimule sa production.

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Processus métaboliques dans le corps

Le cuivre, à son tour, favorise une augmentation de l'activité de l'insuline et une utilisation de la plus haute qualité des glucides. Non seulement le diabète sucré n'est pas autorisé à perturber un équilibre sain.

Une telle violation affecte fortement l'automatisme de la contraction du myocarde, la survenue d'hypertension et d'autres maladies vasculaires..

Le potassium est nécessaire pour tout le monde, y compris principalement pour les personnes présentant des anomalies de la glycémie. Parce que le potassium est un composant indispensable, affectant à la fois directement et indirectement le degré d'absorption du glucose par l'organisme.

L'apport humain quotidien requis en potassium est d'environ 3-4 grammes. Mais avec le diabète sucré, il sera 1 à 2 grammes plus élevé que la normale..

En outre, une assez grande quantité de potassium se trouve dans les pommes de terre, les abricots, les navets, les pastèques, les cynorrhodons, les concombres et le soja. Mais le tout premier produit qui me vient à l'esprit est bien sûr le sel de table..

Le sodium est activement impliqué dans la régulation des sécrétions rénales, la formation du suc gastrique et l'activation d'un certain nombre d'enzymes pancréatiques. Et pourtant, il fournit une réserve alcaline de plasma sanguin de plus de 30%.

Les sages chinois considéraient le sel comme l'une des cinq baleines de l'univers. Selon leur légende, le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'épicé doivent être présents dans chaque assiette..

Le chlorure de sodium est l'un des principaux minéraux du sérum sanguin. Sa concentration optimale est estimée à environ 8 g. par litre de sang. Et moins le volume sanguin et la pression artérielle sont faibles, plus la perte de sodium est importante lors des processus d'excrétion naturels.

En conséquence, la concentration de chlorure de sodium revient à la normale. Et si nous continuons à réduire la quantité de sodium, alors la faim de sel se produit, avec la perte de conscience.

Il a été prouvé qu'une personne peut maintenir un régime sans sel pendant 10 à 11 jours au maximum. Les besoins quotidiens en sodium d'une personne en bonne santé sont considérés comme allant de 1,3 à 6 grammes. Cela représente environ 5 à 16 grammes de sel de table..

Pompe à sodium

Le sel de sel est différent. Prenez le sel gemme, par exemple. C'est un produit de la mer séché contenant, avec du sodium et d'autres minéraux, notamment du magnésium et du potassium..

Ces deux minéraux participent à la normalisation en douceur du processus métabolique et sont inclus dans la liste des composants de traitement du diabète.

Si l'on considère le sel de mer plus en détail, on peut dire qu'il contient du phosphore, du fer, de l'iode, du bore, du silicium et de nombreux autres éléments. Il s'avère que le moyen le plus simple de remplacer le sel acheté dans un supermarché par du sel de mer ou du sel gemme.

Cependant, il ne faut pas oublier que tout nécessite une mesure. Il pourrait être intéressant de mentionner qu'une grande quantité de sodium se trouve dans les légumes verts, les céréales, la viande crue, les noix, les légumes, les graines et les fruits..

Dans de nombreuses sources, vous pouvez souvent trouver la désignation «mg% ou g%». En aucun cas, il n'y a rien d'effrayant ici. Il s'agit d'une désignation mondialement acceptée:

• mg% est le nombre de milligrammes de la substance spécifiée par 100 grammes. produit;
• gr% est le nombre de grammes de la substance spécifiée par 100 gr. produit.

Pour maintenir l'équilibre sodium-potassium, les aliments consommés par une personne doivent contenir plusieurs fois plus de potassium que de sodium..

Mais même ici, la nature ne nous a pas laissé tomber: dans un produit alimentaire naturel, la concentration de potassium est presque 6 à 19 fois supérieure à la concentration requise de sodium.

Il est clair que ce n'est pas pour rien que Confucius a dit que: il vaut mieux manger plus de légumes, mais moins de sel. Je vais me permettre d'apporter une légère correspondance entre le sodium et les aliments (en fonction de la teneur en sodium dans cent grammes du produit):

• sel de table 40g;
• algues 500 mg;
• algue 50-900 mg;
• homard, moules, homard 280 mg;
• céleri 200 mg;
• œufs 130 mg;
• poisson de mer 110 mg;
• betteraves 80 mg;
• oignon, aneth 40 mg
• farine et millet de mouture grossière 40 mg;
• noix 20 mg;
• cassis 30 mg;
• citrouille 15 mg;
• oranges 10 mg

Nous pouvons dire en toute confiance que sans magnésium - nulle part. Le magnésium stimule bien le composant sécrétoire de l'insuline, dont le manque conduit au diabète et à l'obésité.

Je recommande à chacun de faire tester son magnésium sanguin. N'oubliez pas que 25% des personnes atteintes de diabète ont une carence.

Sodium

Articles d'experts médicaux

Le sodium (Na) fait partie de la lymphe sanguine, c'est-à-dire qu'il fait partie des fluides extracellulaires. Son rôle dans le corps est très important. Le sodium a pris son nom de l'Égypte ancienne, puisque l'alcali obtenu à partir des lacs de soude était appelé Nitron là-bas..

Les bases du sodium

Le sodium est considéré comme un cation extracellulaire alcalin. Le sodium, avec le potassium (Ka) et le chlore (Cl), est l'un des nutriments les plus essentiels pour le corps. Le sodium total dans le corps contient 70 à 110 grammes, dont un tiers dans le tissu osseux et le reste de la quantité dans les fluides extracellulaires, dans les tissus musculaires et les nerfs.

La quantité de sodium requise par jour

L'apport quotidien en sodium est facile à maintenir, car vous devez consommer 4 à 6 g de cet élément par jour, et 15 g de sel de table simple contiennent déjà la portion nécessaire de sodium.

Quand augmenter votre apport en sodium?

Pendant la chaleur et pendant le sport, une personne perd beaucoup d'humidité sous forme de sueur, il vaut donc la peine d'augmenter son apport en sodium dans ces conditions. Il est également nécessaire de le faire en cas de prise de diurétiques, de vomissements et de diarrhée sévères, de brûlures et de maladie d'Addison (insuffisance du cortex surrénalien).

Absorption de sodium

Si le corps est en parfaite santé, le sodium est excrété avec l'urine dans presque la même quantité qu'il a été reçu..

Les effets bénéfiques du sodium sur l'organisme

Le sodium, avec le potassium (Ka) et le chlore (Cl), participe au métabolisme eau-sel des cellules chez l'homme et l'animal, mais maintient l'équilibre des fluides extracellulaires, neutralise les acides, apporte un effet alcalinisant et maintient la pression osmotique.

Le sodium régule la pression artérielle, aide le muscle cardiaque à fonctionner normalement et tous les groupes musculaires se contractent. Il donne une endurance spéciale aux tissus, équilibre le rythme cardiaque. Les systèmes digestif et excréteur ne peuvent se passer de son influence et le transfert de nutriments à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule est tout simplement impossible sans elle..

Le sodium est un antagoniste du potassium (Ka) dans le corps, donc le rapport sodium / potassium (Ka) doit être de 1: 2 pour qu'il fonctionne correctement. S'il y a trop de sodium dans le corps, son équilibre peut être nivelé avec l'introduction d'une quantité supplémentaire de potassium (Ka).

Interaction du sodium avec d'autres éléments du corps

Si trop de sodium est présent dans le corps, alors le potassium (Ka), le magnésium (Mg) et le calcium (Ca) sont excrétés du corps en trop grande quantité, ce qui peut entraîner des problèmes de santé..

Symptômes de carence en sodium

S'il n'y a pas assez de sodium dans le corps humain, il perd l'appétit, peut ne pas distinguer le goût de la nourriture, une telle personne peut se plaindre de nausées, de vomissements et de crampes d'estomac. En outre, une perte de poids due à l'eau, une augmentation de la formation de gaz dans l'intestin est possible. Des éruptions cutanées, une fatigue intense, des étourdissements et des sautes d'humeur soudaines, une faiblesse musculaire et des crampes peuvent survenir. Les personnes souffrant d'une carence en sodium se plaignent souvent de troubles de la mémoire et d'une faible résistance aux infections..

Symptômes d'un excès de sodium

Lorsque le corps est sursaturé avec cet élément, un œdème, des allergies et une soif sévère peuvent survenir. Le fait est que le sodium lie fortement l'eau, par conséquent, avec son excès de consommation, l'eau s'accumule dans le corps et est mal excrétée. Cela conduit à une augmentation de la pression artérielle et, par conséquent, à une maladie cardiaque (éventuellement un accident vasculaire cérébral).

Lorsqu'il n'y a pas assez de potassium (Ka) dans le corps, le sodium pénètre dans les cellules et y apporte trop d'eau. Parfois, cela conduit au fait que les cellules saturées d'eau éclatent, le tissu musculaire gonfle et l'hydropisie se forme. Et la teneur élevée en sel constante dans le corps entraîne une variété d'œdèmes, de maladies rénales et d'hypertension..

Pourquoi y a-t-il une accumulation excessive de sodium dans le corps??

En plus du fait qu'un excès de sodium peut survenir avec une consommation fréquente de grandes quantités de sel (aliments salés), il peut également survenir avec un stress ou un traitement avec des corticostéroïdes tels que la cortisone.

L'aldostérone, qui est produite par les glandes surrénales pendant le stress, est capable de retenir le sodium dans le corps.

Qu'est-ce qui affecte la quantité de sodium dans les aliments?

La quantité de cet élément dans les produits dépend uniquement de la quantité de sel de table que vous avez ajoutée lors de leur préparation..

Causes de la carence en sodium

Perdre une quantité importante de sodium du corps est généralement extrêmement difficile, mais cela peut arriver par temps chaud, et la perte peut être si grande qu'elle devient une menace pour votre santé. De tels changements dans le corps peuvent entraîner des évanouissements. Les régimes sans sel entraînent également une perte de sodium, entraînant des diarrhées et des vomissements fréquents..

Aliments sodiques

La plus grande quantité de sodium est contenue dans les algues - près de 520 mg. La plie, le poulpe, les moules et le homard contiennent environ 200 à 300 mg de ce minéral. Les anchois, les crevettes, les sardines, les œufs de poule ordinaires et le poisson d'éperlan contiennent 130 à 160 mg de sodium. Les écrevisses, les calmars ou les esturgeons peuvent être plus accessibles à tout le monde - ils contiennent beaucoup de sodium, et cela suffira amplement pour que le corps soit en bonne santé.

Sodium: rôle dans l'organisme, besoins quotidiens, sources

Le sodium est le principal ion extracellulaire qui participe au transfert de l'eau, de la glycémie, à la génération et à la transmission de signaux nerveux électriques et à la contraction musculaire. La teneur en sodium dans le corps est de 70 à 110 g. Parmi ceux-ci, 1/3 est dans les os, 2/3 - dans le liquide, les muscles et les tissus nerveux.

Les besoins quotidiens en sodium de l'organisme

La consommation moyenne est de 3 000 à 5 000 mg / jour. Le niveau de besoin établi est de 1 300 à 1 600 mg / jour. Niveau de consommation supérieur acceptable non établi.

Le besoin en sodium augmente avec:

• transpiration abondante (presque 2 fois), par exemple, avec un effort physique important dans la chaleur;
• prendre des diurétiques;
• vomissements et diarrhée sévères;
• brûlures étendues;
• insuffisance du cortex surrénalien (maladie d'Addison).

L'effet du sodium sur le corps

Le sodium, avec le chlore et le potassium, participe à la régulation du métabolisme des sels d'eau, maintient un équilibre normal des tissus et des fluides extracellulaires dans le corps humain et animal, un niveau constant de pression osmotique, participe à la neutralisation des acides, introduisant un effet alcalinisant dans l'équilibre acido-basique avec le potassium, calcium et magnésium.

Le sodium est impliqué dans la régulation de la pression artérielle et le mécanisme de contraction musculaire, en maintenant un rythme cardiaque normal et en conférant de l'endurance aux tissus. Il est très important pour les systèmes digestif et excréteur du corps, il aide à réguler le transport des substances dans et hors de chaque cellule..

Dans la plupart des processus physiologiques, le sodium agit comme un antagoniste du potassium.Par conséquent, pour maintenir une bonne santé, il est nécessaire que le rapport sodium / potassium dans l'alimentation soit de 1: 2. Un excès de sodium dans le corps, nocif pour la santé, peut être neutralisé en introduisant des quantités supplémentaires de potassium.

Sources de sodium

Aliments les plus riches en sodium (mg pour 100 g de produit):

• sel de table - 38 700 (Attention! Une consommation excessive de sel (plus de 4 g / jour) nuira à votre santé!);
• algue sèche (spiruline) - 1040;
• fromages - 700-1000;
• algue - 520;
• moules - 290;
• poulpe - 230;
• haddock - 213;
• plie - 200;
• anchois, poisson de glace - 160;
• flétan - 150;
• œuf de poule - 130;
• calmar - 110.

Le sodium est le moins présent dans les viandes crues, les céréales, les herbes, les noix, les graines, les légumes et les fruits..

La teneur en sodium des aliments et des plats est déterminée par la quantité de chlorure de sodium ajoutée pendant la cuisson..

Carence en sodium dans le corps

Une carence en sodium peut survenir en cas de transpiration accrue, par exemple par temps chaud. En outre, l'utilisation de régimes sans sel, les vomissements, la diarrhée et les saignements peuvent entraîner un manque de sodium dans le corps..

Signes de carence en sodium:

• perte d'appétit, goût de la nourriture;
• perte de poids due à l'eau;
• crampes d'estomac, nausées, vomissements;
• augmentation de la formation de gaz;
• éruptions cutanées;
• fatigue, vertiges, sautes d'humeur;
• faiblesse musculaire;
• déficience de mémoire;
• convulsions;
• infections fréquentes.

Excès de sodium dans le corps

En plus d'une consommation excessive de sel de table, de cornichons, d'aliments en conserve ou d'aliments transformés industriellement, un excès de sodium peut être obtenu avec une maladie rénale, un traitement avec des corticostéroïdes, comme la cortisone, et le stress. Dans les situations de stress, les glandes surrénales produisent de grandes quantités de l'hormone aldostérone, ce qui contribue à la rétention de sodium dans le corps.

Signes d'excès de sodium:

• gonflement;
• la soif;
• allergie.

Interaction du sodium avec d'autres éléments

Un apport excessif en sodium entraîne une augmentation de l'excrétion du potassium, du magnésium et du calcium par l'organisme.

Sodium

Le contenu de l'article:

La valeur du sodium pour le corps humain est difficile à surestimer, car l'élément contrôle de nombreux processus métaboliques. Sa présence peut soulager de nombreux symptômes désagréables, le macronutriment est même capable de prolonger la jeunesse. Cependant, une trop grande quantité de sodium entraîne de graves problèmes de santé. Par conséquent, il est extrêmement important d'avoir une idée de ses dangers et de ses avantages, ainsi que des symptômes d'une surdose et d'une carence en macronutriments..

Le sodium est connu de l'humanité depuis l'époque de l'Égypte ancienne. Certes, alors cela s'appelait sodium, le nom moderne a été donné à l'élément par Jens Berzelius. Les macronutriments font référence au nombre de métaux alcalins. Dans le système de Mendeleev, on peut le voir dans le premier groupe, la troisième période. Il a d'abord été obtenu sous forme pure par Humphrey Davy. Ce chimiste, d'origine anglaise, a mis en place une expérience en 1807 qui a produit du sodium.

Propriétés du sodium

Le sodium a un certain nombre de propriétés physiques et chimiques:

• haut niveau de conductivité thermique;
• métal blanc avec une teinte grisâtre notable;
• a une bonne conductivité électrique;
• a une plasticité élevée, vous pouvez faire une coupe avec un couteau ordinaire;
• si vous faites une coupe, une brillance claire apparaîtra sur le métal;
• lorsqu'il est exposé à l'oxygène, l'élément est rapidement oxydé, il n'est donc stocké que sous une couche de kérosène;
• la cristallisation du sodium se produit à température ambiante;
• devient translucide et rougeâtre si la pression a été utilisée.

Fonctions du sodium dans le corps humain

Le sodium remplit un certain nombre de fonctions, sans lesquelles le fonctionnement normal du corps humain serait impossible:

• provoque la production d'enzymes qui assurent la digestion des aliments;
• favorise le fonctionnement du système excréteur en mode normal;
• est l'un des composants nécessaires à la production de l'hormone vasopressine;
• empêche la déshydratation, car le sodium retient l'humidité dans les tissus;
• délivre la dose de glucose nécessaire pour fournir de l'énergie aux cellules;
• contrôle la production de l'hormone adrénaline;
• réduit les risques de déséquilibre acido-basique;
• agit comme l'un des composants qui assurent la production d'acide chlorhydrique par les parois de l'estomac;
• maintient les vaisseaux sanguins en bon état;
• assure la formation de peptides natriurétiques, qui débarrassent le corps de l'excès d'eau et sont responsables de la vasodilatation;
• aide le glucose à pénétrer dans la cellule;
• est un élément nécessaire qui contribue à la formation de tubules à l'intérieur des membranes cellulaires.

Grâce à ces tubules, les cellules peuvent recevoir des substances utiles. En plus de ces fonctions, le sodium maintient la pression osmotique. Grâce à cela, les cellules peuvent recevoir des nutriments et excréter des nutriments nocifs. Certes, un tel effet n'est possible qu'en tandem avec une quantité suffisante de chlore..

L'action combinée de ces éléments assure la contraction du tissu musculaire. Ils permettent également aux signaux du système nerveux de se déplacer librement. En plus du chlore, le sodium interagit activement avec le potassium. Leur tandem permet à l'organisme de contrôler l'équilibre des électrolytes au niveau cellulaire..

Les bienfaits du sodium pour le corps

Un macronutriment à des doses raisonnables est essentiel au bon fonctionnement de l'organisme. Après tout, il joue un rôle clé dans de nombreux processus.

Les bienfaits du sodium pour le corps sont les suivants:

1. Favorise l'élimination du dioxyde de carbone.
2. Assure le bon fonctionnement du cerveau. Les macronutriments contribuent au fonctionnement du cerveau. La réduction de la dose quotidienne de sodium peut provoquer une crise de vertiges, dans de rares cas, des crises léthargiques sont possibles. De plus, la réduction de l'apport en sodium peut prêter à confusion..
3. Il aide à améliorer l'absorption des nutriments. Le sodium aide les intestins à absorber les chlorures, le glucose et les acides aminés. Favorise l'élimination des excès par le système excréteur.
4. Ralentit le processus de vieillissement. Le macronutriment a la capacité de combattre les effets des radicaux libres, ce qui le rend indispensable en cosmétologie. L'effet anti-âge s'exprime dans le maintien de la turgescence cutanée, ce qui ralentit considérablement le processus de vieillissement.
5. Maintient un rapport sûr d'ions positifs et négatifs. Le sodium réduit le risque de déséquilibre. Le maintien d'un rapport sûr d'ions chargés différemment assure la transmission de l'influx nerveux, favorise la fonction musculaire.

En plus des propriétés énumérées, le sodium se caractérise par un effet antiseptique. Pour cette raison, il est utilisé dans la production de savon, de shampoing, de dentifrice et de bain de bouche..

Dommages au sodium

La consommation régulière de sodium à des doses accrues peut nuire à l'organisme et provoquer un certain nombre de maladies. Après tout, le macronutriment affecte négativement les processus métaboliques dans le corps. En raison de l'abondance de sodium, les fluides circulent moins bien. En conséquence, la pression artérielle augmente, le corps cesse d'excréter du liquide..

L'excès de liquide conduit à un œdème, ce qui complique le travail des organes internes, il y a une charge sur les vaisseaux. De plus, le sodium aide à lessiver le calcium des os, ce qui peut entraîner de fréquentes fractures. Le macronutriment entraîne également une diminution des réserves de magnésium et de potassium, ce qui peut causer des problèmes cardiaques.

Apport quotidien en sodium

Une personne doit consommer environ 1300 à 1500 mg de sodium par jour pour assurer le bon fonctionnement du corps. Ne consommez pas plus de 2 g, car cela peut entraîner un surdosage. Une quantité similaire de macronutriments se trouve dans 5 à 6 g de sel, ce qui équivaut à 1 cuillère à café rase.

Pour les enfants, le taux de consommation diffère selon l'âge:

• jusqu'à 1 an, la teneur en sodium ne doit pas dépasser 200 à 300 mg;
• de 1 à 3 ans, la posologie peut être augmentée à 500 mg;
• jusqu'à 7 ans, l'utilisation de 700 mg est autorisée;
• dans la période d'âge de 7 à 11 ans, 1000 mg seront considérés comme la norme;
• jusqu'à 14 ans, la dose de sodium dans l'alimentation atteint 1100 mg;
• de 14 à 18 ans, vous pouvez utiliser 200 mg de plus que dans la période d'âge précédente - 1300 mg.

Dans certains cas, l'apport quotidien en sodium peut être augmenté:

1. Si la zone de résidence est située dans des États à climat chaud. Par exemple, des pays du continent africain ou d'Amérique du Sud.
2. Si l'activité principale est associée à une activité physique constante. Par exemple, les athlètes ou les bricoleurs.
3. Si le travail est effectué dans un environnement à température élevée. Par exemple, au service de l'industrie métallurgique.
4. Pour divers empoisonnements qui provoquent une indigestion.
5. En cas de prise de diurétiques.
6. Si vous avez une hyperhidrose ou une maladie surrénalienne.

Quels aliments contiennent du sodium

Le moyen le plus simple de restaurer le sodium dans le corps est de manger du sel. Une cuillère à café suffira pour compenser la dose quotidienne. Habituellement, la principale quantité de nutriments pénètre dans le corps par la nourriture.

Les plus grandes quantités de sodium se trouvent dans les aliments suivants:

1. Dans les produits semi-finis, les conserves ou les produits finis. Par exemple, la saucisse fumée contient environ 2180 mg et le hareng salé environ 4800 mg.
2. Dans les légumes, les fruits et les herbes. Par exemple, les haricots verts contiennent environ 400 mg, tandis que les épinards en contiennent 85 mg. Parmi les fruits, les bananes et les abricots se distinguent par une concentration élevée - 54 et 31 mg.
3. Fruit de mer. Les cancers enrichiront le corps avec 380 mg de sodium et 200 mg de flet.

Manque et excès de sodium dans le corps

Actuellement, la carence en sodium est extrêmement rare. Habituellement, il est associé au travail dans des conditions de température élevée. Dans certains cas, son apparition peut provoquer diverses maladies, caractérisées par des conditions fébriles. Dans ce cas, le sodium est activement excrété du corps sous l'influence de la chaleur..

Le manque de sodium dans le corps peut se manifester pour d'autres raisons:

• les régimes dans lesquels le sel est limité ou exclu de l'alimentation;
• des perturbations dans la production d'hormone antidiurétique;
• lavage intestinal périodique par lavements;
• consommation de boissons caféinées en quantités incontrôlées;
• les maladies endocriniennes;
• cirrhose du foie;
• Consommer des aliments riches en potassium
• la présence de blessures, de brûlures graves ou d'opérations.

Dans ce cas, les macronutriments vont s'accumuler dans les zones endommagées, provoquant une guérison plus accélérée..

Les principaux signes d'un manque de macronutriments comprennent:

• l'apparition de vertiges, de maux de tête persistants;
• contractions musculaires réflexes;
• sensation de soif intense, assèchement des muqueuses;
• le développement de flatulences, l'apparition de vomissements et de nausées;
• avec carence prolongée - dystrophie musculaire;
• la survenue d'une hypotension;
• chute de cheveux;
• la peau acquiert une teinte bleuâtre, due à la privation d'oxygène, ce qui provoque un manque de sodium;
• violation du rythme cardiaque, son augmentation significative;
• faiblesse et somnolence;
• violation de la coordination des mouvements;
• perte de poids;
• peau sèche, apparition de rides et de fissures;
• frissons.

Tous ces symptômes sont expliqués assez simplement. En raison de la présence d'une carence à long terme du macronutriment, sa teneur dans le liquide intercellulaire est réduite. À son tour, cela provoque l'accumulation de composés azotés. Leur excès empoisonne progressivement l'organisme, et peut même entraîner la mort..

Une carence en macronutriments est beaucoup plus souvent diagnostiquée avec un surdosage. Cela n'est pas surprenant, car de nombreux produits contiennent du sodium caché, il est donc assez difficile de contrôler sa teneur..

Les principales raisons provoquant le développement d'un excès de sodium sont:

• Diabète;
• consommation excessive de produits de collation (chips, craquelins, noix);
• peu de prise d'eau;
• utilisation incontrôlée de sel;
• prendre des médicaments qui permettent à vos reins de fonctionner régulièrement (cortisone).

Un surdosage de sodium est caractérisé par les symptômes suivants:

• le développement des crises;
• augmentation de la pression;
• essoufflement;
• l'apparition d'un œdème;
• excitabilité du système nerveux;
• hyperémie de la peau;
• gain de poids.

De plus, certaines études ont montré un lien entre l'excès de sodium et la formation de cataracte. Dans ce cas, la maladie se développe en raison d'une augmentation chronique de la pression intraoculaire, ce qui provoque une augmentation de la dose du macronutriment dans le corps du patient. Un excès de sodium entraîne une accumulation de globules rouges, ce qui vous expose à un risque de thrombose. De plus, des chutes de pression persistantes peuvent également être attribuées à un déséquilibre sodique..

Chlorure de sodium

Le chlorure de sodium est le principal ion osmotique actif de l'espace extracellulaire. Il régule l'état acido-basique, retient les fluides et participe à la régulation de sa distribution dans l'organisme, améliore le gonflement des protéines et augmente l'hydrophilie des tissus, participe à la formation d'acide chlorhydrique dans l'estomac, normalise l'équilibre acido-basique et la pression osmotique. Le chlorure de sodium fait partie du plasma sanguin et des tissus, sous forme de chlorure de sodium.

Le chlorure de sodium aide à maintenir l'équilibre eau-électrolyte. Le chlorure de sodium est un antagoniste du potassium. Les cations de sodium aident à expulser le potassium du corps. L'importance de ces minéraux dans le maintien d'une excitabilité optimale du tissu nerveux et musculaire est connue..

Le chlorure de sodium potentialise les réactions inflammatoires et allergiques. Le chlorure de sodium pénètre dans le corps humain dans les quantités requises avec la nourriture, améliorant son goût. La composition des produits naturels contient jusqu'à 3-5 g de chlorure de sodium. Par conséquent, pour une satisfaction optimale des besoins du corps, il est nécessaire d'ajouter du chlorure de sodium aux aliments jusqu'à 6-7 g.

Le besoin en sodium augmente avec une charge musculaire intense à des températures ambiantes élevées (dans les climats chauds, dans les ateliers chauds, etc.), avec des vomissements et des diarrhées sévères, des brûlures, une fonction insuffisante du cortex surrénalien, une consommation excessive d'aliments végétaux (contenant du potassium).

Une carence en sodium est aussi indésirable qu'un excès dans le corps.

Manque de chlorure de sodium dans le corps

Une carence en sodium dans le corps peut survenir dans diverses conditions pathologiques, accompagnées de son excrétion accrue, si elle n'est pas compensée par l'administration de chlorure de sodium en quantité suffisante (diarrhée sévère, vomissements indomptables, brûlures étendues avec exsudation sévère, hypofonction du cortex surrénalien, utilisation prolongée de diurétiques, etc.). ).

En conséquence, une hyponatrémie se développe. Elle s'accompagne d'une déshydratation du corps. La soif apparaît, qui ne peut être étanchée qu'en buvant du liquide salé. La sécheresse et la perte d'élasticité de la peau se produisent.

• tube digestif (manque d'appétit, nausées, vomissements);
• système cardiovasculaire (hypotension artérielle, tachycardie);
• rein (oligurie, anurie, augmentation de l'azotémie);
• système nerveux central (apathie, confusion, troubles mentaux, coma);
• faiblesse musculaire.

Les aliments contenant moins de 5 g de chlorure de sodium contribuent au développement de l'hypotension chez les personnes en bonne santé et normalisent la tension artérielle chez les patients hypertendus..

Excès de chlorure de sodium dans le corps

Un excès de sodium dans le corps peut se développer avec un apport excessif prolongé en sel. Une hypernatrémie se développe, qui s'accompagne d'une déshydratation cellulaire.

• rétention d'eau dans le corps;
• augmentation de l'excitabilité du système nerveux;
• agitation motrice;
• crampes musculaires;
• hypertension artérielle;
• diminution de la fonction rénale (augmentation de l'azote résiduel dans le sang);
• augmentation de la température corporelle.

Les aliments cuits sans sel contiennent 2 à 3 g de sodium et l'apport quotidien d'une personne en bonne santé est de 4 à 6 g ou 12 à 15 g de chlorure de sodium.

Sources de chlorure de sodium

Sources de chlorure de sodium - sel de table et aliments.

Parmi les aliments les plus riches en chlorure de sodium, on trouve le poisson, en particulier le poisson de mer, les saucisses (Moscou, ukrainien, bouillies séparément), le fromage feta, le fromage, le pain. Très peu de sodium dans les pastèques, les poires, les prunes, les cerises, les concombres, les pois verts.

Le sodium peut être trouvé dans l'eau. Ainsi, le lac minéral médicinal Shira a une composition d'eau légèrement alcaline, sulfate-chlorure, sodium-potassium, avec une teneur accrue en magnésium. Un additif biologiquement actif "Shirline" a été créé à partir de cette eau de guérison par évaporation sous vide. Il est utilisé pour les troubles du foie, des reins, du pancréas, de la digestion et de leur restauration.

Un équilibre sain sodium-potassium dans les aliments

Écologie de la vie. Santé: Aujourd'hui, je vais aborder un sujet tel que le rapport entre le sodium et le potassium dans la nutrition. La quantité sûre de sodium dépend de l'apport en potassium, le rapport correct de sodium et de potassium dans les aliments est important pour la santé, ce rapport détermine de nombreux indicateurs: du tonus général à la santé des os et à la tension artérielle.

Aujourd'hui, je vais aborder un sujet tel que le rapport du sodium et du potassium dans la nutrition (désignations dans les illustrations: Potassium (K +, Potassium), Sodium (Na +, Sodium).

Strictement parlant, la quantité sûre de sodium dépend de l'apport en potassium, le rapport correct de sodium et de potassium dans les aliments est important pour la santé, ce rapport détermine de nombreux indicateurs: du tonus général à la santé des os et à la pression artérielle. Découvrons-le.

Incohérence évolutive.

D'où vient le problème du rapport potassium / sodium? La réponse à cela est fournie par la théorie de l'incohérence et les études sur le mode de vie de nos lointains ancêtres - les chasseurs-cueilleurs.

Le potassium (K +, potassium), le sodium (Na +, sodium) sont les deux minéraux les plus abondants dans les cellules de notre corps. Une substance rare à l'époque paléolithique et aujourd'hui pratiquement abondante est le chlorure de sodium. Le sodium est absolument essentiel pour la fonction neurologique et musculaire; la vie ne peut être soutenue sans elle. La même chose peut être dite pour le potassium, mais de ces deux nutriments, le corps ne stocke activement que du sodium..

Lorsque les niveaux de sodium dans le corps diminuent, le cortex surrénal libère une hormone appelée aldostérone, qui provoque la réabsorption du sodium circulant par les reins. Le corps est économe en sodium et gaspille en potassium. Il possède de puissants mécanismes de rétention du sodium (système rénine-angiotensine-aldostérone), mais manque de mécanismes de conservation active du potassium et d'excrétion de l'excès de sodium, par conséquent, la carence en sodium est plus facilement tolérée que son excès..

Bien que le potassium soit tout aussi essentiel à la vie, le corps ne dispose pas de mécanismes physiologiques complexes pour retenir le potassium. Il est constamment excrété dans l'urine, surtout sous stress. Ces différences sont le produit de notre histoire évolutive. À l'exception du bord de mer, l'ancien habitat était en grande partie dépourvu de sel de table..

En conséquence, notre corps a besoin de sodium et dispose de mécanismes pour le retenir. Loin de la mer, le sodium ne se trouve que dans les aliments pour animaux, les chasseurs pourraient donc se passer de sel. Mais dès que les gens sont passés à l'agriculture, le sel est devenu un véritable trésor, car les agriculteurs ont commencé à consommer beaucoup plus d'aliments végétaux et moins d'aliments pour animaux et ils avaient une grave carence en sel (faim de sel).

D'autre part, le potassium se trouve couramment dans les aliments végétaux tels que les fruits. Le chasseur-cueilleur mangeait tous les jours des aliments végétaux, donc la nature n'a pas fourni de mécanisme pour l'accumulation et la conservation du potassium dans notre corps. Le potassium a toujours été une partie si répandue de l'environnement que nous n'avons pas d'adaptations physiologiques spéciales pour le préserver. Nous n'avons jamais éprouvé un besoin urgent d'un tel mécanisme pour toute la période de notre passé évolutif..

Dans le monde d'aujourd'hui, le sodium est partout, et nous avons tendance à consommer beaucoup plus de sodium que nécessaire. L'homme moderne ne consomme pas beaucoup de produits végétaux, et s'il le fait, alors soit très peu, soit sous forme transformée avec addition de sodium (le même pain, etc.). En conséquence, le niveau de potassium dans le corps est minime et le rapport potassium-sodium est inversé.

Et maintenant? Bilan potassium-sodium.

Nous sommes maintenant dans une situation complètement opposée: le sodium est en excès, une énorme quantité de sodium se retrouve à la fois sous forme de sel et sous forme de nombreux additifs (sorbate de sodium, benzoate de sodium, glutamate de sodium, ascorbate de sodium, bicarbonate de sodium, etc.). Et nous mangeons beaucoup moins ou beaucoup d'aliments végétaux transformés..

Par exemple, le jus de tomate avec du sel, qui est généralement vendu dans les magasins, malgré le fait qu'il contient une grande quantité de potassium, en raison du fait qu'il y a généralement 2 fois plus de sodium, par conséquent, nous n'obtenons pas de potassium, car il est neutralisé par le sodium.

Exacerbe la situation et le stress. Sous le stress, notre corps commence à excréter encore plus de potassium et à accumuler du sodium, aggravant une situation déjà défavorable. En conséquence, nous avons un rapport «inversé» de sodium et de potassium dans l'alimentation moderne, ce qui entraîne de nombreux problèmes.

Il existe une relation étroite entre le métabolisme, l'eau et les électrolytes. En raison du fait que le potassium est facilement excrété par l'organisme et que le sodium y est facilement retenu, nous pouvons parler de l'antagonisme bien connu entre le potassium et le sodium en ce qui concerne l'échange d'eau..

Le potassium et le sodium ont l'effet inverse sur l'échange d'eau dans l'organisme: le potassium a un effet diurétique et le sodium retient l'eau (les ions sodium provoquent un gonflement des colloïdes tissulaires). Les aliments riches en potassium entraînent une excrétion accrue de sodium du corps avec l'eau, tandis que l'excès de sel nocif formé pendant le métabolisme est dissous. Dans le même temps, la consommation d'aliments sodés en grande quantité entraîne une perte de potassium et la conservation des produits métaboliques dans l'organisme..

Un apport normal de potassium dans les aliments végétaux entiers entraîne une incidence relativement faible de maladies cardiovasculaires. De plus, chez les personnes dont le régime alimentaire contient peu de sodium et dont les légumes et les fruits prédominent, l'hypertension ne touche que 1% de la population..

Alors que parmi les résidents urbains, l'hypertension artérielle est l'un des problèmes de santé les plus importants, qui affecte environ un tiers de tous les résidents urbains. Cela est dû au fait que les citadins consomment principalement des aliments spécialement transformés contenant beaucoup de sel (sodium). Par exemple, l'apport quotidien en sodium de l'Américain moyen est 2 fois supérieur à la norme, et le potassium, au contraire, est 2 fois inférieur à la norme..

Des études ont montré que des quantités élevées de sodium dans les aliments ont été associées à un risque accru de mourir de toute maladie. «Les personnes suivant un régime riche en sodium avaient un risque accru de 73% de mourir de toute maladie par rapport au régime pauvre en sodium», dit Kuklina..

Le groupe à forte consommation de sodium était composé de personnes dont le régime alimentaire contenait 5000 mg de sodium par jour. Ceux qui consommaient 4069 mg de potassium par jour avaient une réduction de 49% du risque de mourir de toute maladie, par rapport aux personnes qui consommaient 1793 mg de potassium par jour. De grandes quantités de potassium dans les aliments réduisent le risque de décès par maladie cardiaque.

Lors de l'évaluation du rapport sodium / potassium dans les aliments, les scientifiques ont découvert que les personnes ayant le rapport le plus défavorable (sodium élevé et potassium faible) avaient deux fois plus de risque de mourir d'une maladie cardiaque et 50% plus de risque de mourir d'autres maladies au cours du suivi. Un apport normal de potassium empêche les calculs rénaux, hépatiques et des voies biliaires. Le potassium empêche la formation de dépôts calcaires dans les articulations et les vaisseaux sanguins. L'excès de sodium, en revanche, provoque une rétention d'eau..

Il est nécessaire de se souvenir de l'équilibre potassium-sodium. Le fait est que les aliments riches en potassium entraînent une augmentation de l'excrétion de sodium, et vice versa. Si une personne consomme des produits d'origine principalement végétale, riches en potassium, n'oubliez pas le sel. Un végétalien qui fait du sport et ne sale pas les aliments peut devenir gravement carencé en sodium en une à deux semaines.

Symptômes de carence en potassium.

La faiblesse et la fatigue peuvent être les indicateurs les plus courants d'un manque de potassium dans le corps. Les crampes aux jambes, en particulier celles qui vous réveillent au milieu de la nuit, peuvent également être associées à de faibles niveaux de ce minéral (ainsi que de magnésium et de calcium).

Les régimes hypocaloriques et les adeptes d'exercices intenses sont particulièrement sensibles à la perte d'énergie liée au potassium. On peut en dire autant des personnes âgées. Des quantités insuffisantes de potassium et de magnésium peuvent contribuer au développement du syndrome de fatigue chronique. Souvent, il suffit de reconstituer les réserves minérales du corps avec des quantités égales (250-500 mg) de sels organiques de potassium et de magnésium pour restaurer le tonus musculaire, augmenter les niveaux d'énergie et augmenter l'endurance..

Les résultats peuvent souvent devenir visibles en une semaine. Si ce duo ne fonctionne pas seul, il peut toujours s'avérer un complément utile dans le traitement d'autres types de fatigue.

Une quantité adéquate de potassium est importante pour la formation du glycogène et le métabolisme des protéines. Ainsi, la liaison intracellulaire du potassium se produit lors de la formation du glycogène et des protéines: pour 1 g de glycogène, 0,3 mmol d'ions K + pénètrent dans les cellules, 1 g d'azote protéique se lie à 3 mmol de K+.

Cela explique pourquoi les changements dans l'équilibre du potassium et de l'azote dans le corps sont unidirectionnels. Avec l'intensification des processus cataboliques, le potassium et l'azote sont libérés des cellules, les processus anaboliques y sont retenus. Le métabolisme du potassium dans l'organisme est régulé par l'aldostérone et les glucocorticoïdes: ils réduisent la réabsorption du potassium dans les tubules distaux, favorisent sa libération de la connexion avec les protéines et les glucides.

Où trouver du potassium?

Les aliments végétaux entiers sont une source polyvalente de potassium. Par exemple, le potassium dans les fruits est bien absorbé, car la combinaison du glucose et de l'insuline est très efficace, ce qui favorise le transfert du potassium dans les cellules. Les besoins quotidiens en potassium pour un adulte sont de 2 à 5 g par jour, pour le sodium - 1 à 2 g.

Avec un grand stress physique et mental, une grossesse et une nutrition avec une grande quantité de sel, le besoin de potassium augmente. Pour les enfants, la quantité requise de potassium est calculée en fonction de leur poids: 16-30 mg par kilogramme. Chiffres officiels des recommandations nutritionnelles américaines: apport en sodium ne dépassant pas 1500 mg par jour et potassium 4700 mg par jour.

Dans la plupart des processus physiologiques, le potassium agit comme un antagoniste du sodium (Na), par conséquent, pour maintenir une bonne santé, il est nécessaire que le rapport sodium / potassium dans l'alimentation soit de 1: 2 - 1: 4. Un excès de sodium dans le corps, nocif pour la santé, peut être neutralisé en introduisant des quantités supplémentaires de potassium. C'est la base du traitement des affections œdémateuses avec une alimentation enrichie en potassium..

Les légumes et les fruits sont riches en potassium et pauvres en sodium. Par exemple, un fruit d'avocat contient un gramme entier de potassium! Produits Champion en potassium: pois, soja, haricots, lentilles, noix, fruits secs, cèpes séchés, aubergines, choux de Bruxelles, chou rouge, chou-rave, pommes de terre, persil, panais, rhubarbe, radis, radis, navets, laitue, céleri, betteraves, tomates et pâte de tomates, aneth, ail, raifort, épinards, oseille

Conclusion.

Le potassium dans le corps humain est l'antipode du sodium. Ces deux éléments sont impliqués dans les mêmes processus biochimiques, mais avec un vecteur différent. L'absence de l'un de ces éléments conduit à un excès de l'autre et, par conséquent, à une défaillance de certains systèmes du corps. L'équilibre du sodium et du potassium dans le corps joue un rôle important dans la formation de notre santé, et cette nourriture peut être la principale source de maintien de cet équilibre.

En suivant un régime basé sur un équilibre de sodium et de potassium, nous renforcerons et aiderons vos propres muscles et tissus nerveux à fonctionner correctement (les muscles qui ont une charge particulière ont besoin d'un apport abondant des deux minéraux). En outre, le corps maintiendra mieux l'équilibre acido-basique et l'eau minérale.

L'équilibrage du sodium et du potassium est beaucoup plus important que de garder une quantité spécifique.

Le potassium et le sodium au menu sont des antagonistes utiles

Par MarinaKunovskaya · Publié le 18 novembre 2014 · Mis à jour le 26 janvier 2019

@ Nastasya Nestrahova
Il est logique de considérer le potassium et le sodium ensemble car le rapport potassium / sodium dans les aliments est très important pour un métabolisme normal..

Une carence en potassium et en sodium peut se manifester de la même manière - par une diminution de la pression artérielle, ou peut-être de différentes manières: avec un manque de potassium, par exemple, il y aura indifférence envers le monde extérieur et un manque de sodium se manifestera par des crampes musculaires. Mais il est particulièrement important de savoir qu'une augmentation de la concentration de potassium conduit à l'excrétion de sodium et de liquide du corps. En ce sens, le potassium est un antagoniste du sodium et son utilisation est très utile avec un excès de sels de sodium dans l'organisme..

Pourquoi et combien de potassium et de sodium avons-nous besoin?

Le potassium et le sodium, chacun à leur manière, régulent l'activité musculaire, l'équilibre acido-basique dans le sang, participent à la transmission de l'influx nerveux.
Un excès de sodium entraîne une hypertension et un excès de potassium entraîne des perturbations de l'activité cardiaque, une excitabilité accrue, une faiblesse et un diabète sucré, etc..
Les besoins quotidiens en potassium pour un adulte sont de 2 à 4 g par jour, pour le sodium - 1 à 2 g.

Avec un grand stress physique et mental, une grossesse et une nutrition avec une grande quantité de sel, le besoin de potassium augmente. La quantité de potassium requise est calculée pour les enfants, en fonction de leur poids: 16-30 mg par kilogramme.

Comment obtenir correctement le sodium et le potassium des aliments?

• Le sodium entre dans le corps principalement dans la composition du sel de table. Ceux qui salent les aliments lorsqu'ils les préparent à la maison n'ont pas de carence en sodium. Si vous consommez 10 g de sel par jour, vous obtenez 4 g de sodium, c'est-à-dire limite supérieure. Dans ce cas, non seulement le sel que vous utilisez directement lors de la cuisson est pris en compte, mais également tous les produits finis préparés avec du sel. Les aliments crus naturels tels que les viandes, les céréales, la plupart des légumes et des légumes verts contiennent très peu de sodium..
• Produits Champion en teneur en sodium: sel de table et de mer, algues, aliments salés (hareng, légumes marinés et marinés), pois verts en conserve, légumes en conserve, pâtisseries, muffins, biscottes, fromages, fromage feta, mayonnaise, saucisses, saucisses, saucisses, conserves de viande.
• Pour normaliser le métabolisme eau-sel, vous devez manger plus d'aliments pauvres en sodium: abricots, framboises, poires, fraises du jardin, prunes et cerises - particulièrement utiles pour la prévention de l'athérosclérose et de l'hypertension..
• Le rapport sodium / potassium dans les aliments doit être de 1: 2 au moins, voire mieux de 1: 3. Une augmentation de la teneur en potassium des aliments doit être fournie aux personnes qui se reposent peu, consomment beaucoup de café, de bonbons et d'alcool, et prennent également des diurétiques..
• Produits Champion en potassium: pois, soja, haricots, lentilles, noix, fruits secs, cèpes séchés, aubergines, choux de Bruxelles, chou rouge, chou-rave, pommes de terre, persil, panais, rhubarbe, radis, radis, navets, laitue, céleri, betteraves, tomates et pâte de tomates, aneth, ail, raifort, épinards, oseille.

Exemples de menu du jour équilibré en potassium et sodium

1. Cornichon - 200 g (K-432 mg, Na-524 mg); jeunes pommes de terre bouillies - 200 g (K-572 mg, Na-146 mg); masse de caillé sucré aux raisins secs - 100 g (K-169 mg, Na-39 mg); compote de fruits secs - 200 g (K - 228 mg, Na - 6 mg); cuisse de poulet frit - 100 g (K-302 mg, Na-361 mg); betteraves, cuites aux pommes - 200 g (K-514 mg, Na-380) mg. Le potassium total par jour est de 2217, le sodium - 1456. Pour améliorer le rapport de ces deux minéraux, n'ajoutez pas de sel aux cuisses, betteraves et pommes de terre, ou encore mieux - faites cuire sans sel.

2. Salade d'oignon vert à la crème sure - 100 g (K-229 mg, Na-15 mg); soupe de pommes de terre aux haricots - 200 g (K-454 mg, Na-518 mg); chou, cuit aux pommes - 200 g (K-432 mg, Na-428 mg); champignons porcini, frits - 100 g (K-1044 mg, Na-470 mg); cacao avec du lait et du sucre - 200 g (K-222 mg, Na-54 mg); gâteau aux amandes - 100 g (K-227 mg, Na-7 mg). Potassium total - 2608 mg, sodium - 1492 mg. Pour améliorer le ratio, vous pouvez ajouter 100 g de noix - 664 mg K et 3 mg Na.

3. Salade de tomates et oignons à la crème sure - 100 g (K-248 mg, Na-33 mg); soupe de lait aux légumes - 200 g (K-470 mg, Na-532 mg); pois verts bouillis - 100 g (K-510 mg, Na-257 mg); œuf à la coque (K-140 mg, Na-140 mg); dinde bouillie - 100 g (K-179 mg, Na-275 mg) avec des courgettes frites - 200 g (K-646 mg, Na-718 mg); café noir - 200 g (K-76 mg, Na-0) avec du chocolat noir - 50 g (K-263 mg, Na-1 mg). Pour améliorer le rapport potassium / sodium, mangez une poire - 150 g (K-1308 mg, Na-128 mg). Au total, vous vous apporterez 3844 mg de potassium et 2134 mg de sodium. Les repas non salés créeront un équilibre encore meilleur de ces minéraux..