Encyclopédie

L'anis est un nom familier à tout le monde, car beaucoup de gens sont heureux d'ajouter des graines lors de la cuisson ou ont rencontré ce nom dans la médecine populaire. Nous examinerons toutes les caractéristiques de la plante, parlerons des domaines d'utilisation et aborderons les contre-indications. Commençons à plonger dans le monde intéressant des herbes médicinales?

À quoi ça ressemble et où il pousse

L'anis est une plante annuelle qui pousse à l'état sauvage ou qui est cultivée par l'homme. Sinon, on l'appelle cuisse anisée. Nom latin "Anisum vulgare"

L'anis ordinaire est utilisé pour obtenir de l'huile essentielle - il est nécessaire en cosmétologie et en médecine, ainsi que des graines - ils sont activement utilisés en cuisine.

L'herbe d'anis pousse dans un sol fertile et humide, aime la chaleur et la lumière du soleil. La patrie de cette plante est la Méditerranée, maintenant elle est cultivée dans les pays et régions suivants:

• Europe du Sud;
• Proche Orient;
• Mexique;
• Egypte;
• En Russie - Territoire de Krasnodar, régions de Voronej et de Koursk ».

Caractéristique

Il est temps de découvrir à quoi ressemble l'anis dans la nature. La plante présente les caractéristiques suivantes:

• Les tiges atteignent 60 centimètres de hauteur;
• Les tiges sont rondes, dressées, ramifiées à l'apex;
• Les feuilles sont longues, légèrement incisées et dentées, uniformément réparties sur toute la tige;
• Il y a de petites branches au sommet de la tige - elles fleurissent en juin-juillet;
• Les fleurs sont rassemblées dans des parapluies de six centimètres;
• Les graines mûrissent en août - chaque fleur a un fruit avec deux graines;
• Pendant le processus de maturation, les graines changent de couleur du vert au brun - cela peut être vu sur la photo de l'assaisonnement anis.

Pouvez-vous imaginer ce qu'est l'anis et à quoi il ressemble dans la nature? Parlons d'autres caractéristiques - la question suivante est de savoir à quoi ressemble l'anis, quel goût a-t-il?!

• L'odeur de l'anis est forte, piquante et très épicée. L'aténol contenu dans l'huile essentielle est responsable de l'arôme caractéristique;
• Le goût a des notes de fenouil avec un arrière-goût de réglisse notable, sucré.

La composition chimique de la plante

Pour enfin comprendre de quel type de plante il s'agit - l'anis, une description de la composition chimique de cette épice vous aidera. Il est riche en nutriments, vous serez surpris:

• Vitamine C;
• Vitamines B;
• Acide gras;
• Protéines - jusqu'à 18%;
• Magnésium et sélénium;
• Zinc et cuivre;
• Jusqu'à 6% d'huile essentielle;
• Graisses végétales - jusqu'à 23%.

Nous avons discuté en détail de ce qu'est l'anis, de son apparence, de son odeur et de sa floraison. Mais ce n'est pas tout - nous devons parler de l'utilisation de l'anis épicé dans différents domaines de la vie..

Application

Nous avons examiné la composition chimique de l'anis épicé - la quantité de nutriments est tout simplement hors échelle. Passons en revue les qualités bénéfiques de cet assaisonnement, qui se manifestent grâce aux éléments qui le composent.

Parmi les propriétés positives de l'herbe sont les suivantes:

• Normalisation du tractus gastro-intestinal;
• Stabilisation de l'appétit;
• Amélioration de la fonction rénale et hépatique;
• Vous permet de vous débarrasser des maux de tête;
• Élimine la dépression;
• Aide à normaliser le cycle chez les femmes;
• Améliore la puissance masculine;
• Soulage la tension nerveuse;
• Aide à soulager les douleurs musculaires;
• Soulage l'arthrite et les rhumatismes;
• Soulage le cours du rhume.

Des propriétés utiles ont conduit à l'utilisation généralisée de l'assaisonnement à l'anis. Il est temps de parler des domaines d'utilisation - nous commencerons par la cuisine, la direction la plus demandée.

Cuisine

Le goût sucré et acidulé de l'herbe vous permet de le combiner avec une grande variété de plats - il est le mieux adapté aux plats suivants:

• Pâtisserie et confiserie;
• Salades de fruits et légumes frais;
• Plats de viande et de poisson - frits et cuits au four;
• Soupes à la viande et aux légumes;
• Nourriture en boîte.

Les fruits de l'anis ordinaire et les feuilles sont utilisés:

• Il vaut la peine d'ajouter les graines très soigneusement - lorsqu'elles sont chauffées, elles acquièrent un goût prononcé, plutôt particulier;
• Les feuilles sont le plus souvent utilisées pour la décoration - lorsqu'elles sont chauffées, elles perdent complètement leur goût.

Il sera intéressant pour vous de savoir à quelles épices cet additif est combiné - clous de girofle, poivrons noirs et rouges, cardamome et cannelle. Dans le même temps, nous noterons comment remplacer l'additif - le cumin, le fenouil et l'anis étoilé conviennent.

Ne nous attardons pas sur la cuisine et passons à l'application suivante.!

Cosmétologie

Dans la production de produits pour la peau, seule l'huile essentielle est utilisée - elle présente les avantages suivants:

• Donne de l'élasticité;
• Normalise l'équilibre eau-graisse;
• Donne un regard reposé;
• Lisse les rides;
• Détend les muscles du visage;
• Élimine l'irritation.

Ce qui aide, vous comprenez - et où il est utilisé?

• Dans la fabrication de dentifrice et de poudre dentaire;
• Dans la fabrication de savon;
• Ajouter aux crèmes pour le visage;
• Utilisé dans les masques et lotions.

Vous pouvez préparer vous-même le remède à la maison - mettez deux gouttes d'huile dans n'importe quelle crème ou masque! La prochaine industrie importante est la pharmaceutique.

ethnoscience

Nous avons parlé des propriétés bénéfiques ci-dessus - elles permettent à la plante d'être utilisée avec succès dans le traitement des conditions suivantes:

• Maladies des voies respiratoires supérieures;
• Toux persistante;
• Inflammation des amygdales, des cordes vocales;
• Constipation, excès de gaz et flatulences;
• Stomatite et maladie parodontale;
• Difficulté avec la lactation;
• Cystite;
• Maladies du système génito-urinaire;
• Difficulté de la fonction intestinale et gastrique.

Les fruits sont inclus dans les frais suivants:

• Sédatifs;
• Diaphorétique;
• Laxatifs.

Nous avons parlé plus en détail des propriétés utiles et des domaines d'application - les contre-indications sont les suivantes.

Dommage potentiel

Tout complément médicamenteux peut être nocif - cela doit être pris en compte avant utilisation. La condition principale est de suivre strictement le dosage et de ne pas abuser lors de l'ajout de graines ou d'huile. Nous vous recommandons de consulter un médecin si vous avez des doutes et des questions, obtenez des conseils détaillés.

La consommation est contre-indiquée dans les cas suivants:

• La présence d'une intolérance individuelle;
• Ulcères de l'estomac et du duodénum;
• Atonie du gros intestin;
• Grossesse;
• Maladies chroniques de l'estomac;
• Âge de moins de deux ans.

Un dernier conseil - commencez par petites doses, dissolvez les gouttes de beurre dans le lait gras pour faciliter l'absorption.

Les bienfaits et les inconvénients de l'anis pour la santé: propriétés médicinales, photos de graines, fruits

Les propriétés bénéfiques de l'anis et les contre-indications ont été étudiées dans la Grèce antique. Ils ont même été mentionnés dans les écrits d'Hippocrate. Sur le territoire de la Russie, l'anis a reçu le statut de plante cultivée au XIXe siècle. Il a acquis une grande popularité dans la guérison, l'aromathérapie et la cosmétologie.

À quoi ça ressemble et où il pousse

L'anis est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille du céleri. Il présente de nombreux avantages pour la santé. La longueur de sa tige est de 50 à 60 cm, plus près du sol, elle est droite et commence à se ramifier vers le haut. À la surface des pousses, vous pouvez voir la pubescence caractéristique. Les feuilles situées au pied ont des bords dentelés. Les feuilles en forme de coin sont situées au milieu de la tige. En haut, ils sont entiers ou divisés en 3 parties. En apparence, l'anis ressemble partiellement à l'aneth.

La période de floraison de l'anis est de juin à juillet. Les inflorescences de la plante apparaissent en haut. Ce sont des parapluies complexes recouverts de petites fleurs blanches. De loin, ils ressemblent à de l'écume de mer.

L'usine d'anis, dont la photo est postée ci-dessous, possède de nombreuses propriétés médicinales. Grâce à cela, il a commencé à être cultivé au Mexique et dans le sud de l'Europe. En Russie, l'usine est omniprésente à Voronej, à Belgorod, dans la région de Koursk et dans le territoire de Krasnodar. L'anis préfère les zones au sol noir. Il ne vit pas dans les sols solonetziques et argileux.

Composition chimique de l'anis

Les propriétés curatives de l'anis s'expliquent par sa riche composition. Il contient un grand nombre de composés organiques. La teneur en acides aromatiques n'a pas une faible importance. La concentration la plus élevée de nutriments est présentée dans les fruits de la plante. La composition chimique de l'anis comprend les éléments suivants:

• huiles essentielles;
• acide anisique;
• vitamines des groupes B, C et P;
• aniscétone;
• camphène;
• cétine;
• aldéhyde;
• minéraux (calcium, zinc, phosphore, magnésium, manganèse, cuivre et potassium);
• méthylchavicol;
• acides organiques;
• anéthole;
• dipentène;
• les saccharides;
• huiles fixes.

Le méthylhavicol a un effet antispasmodique et tonique sur le corps. Il a un effet bénéfique sur la fonction rénale. Le composant vitaminique de la plante contribue à renforcer le système immunitaire. Les acides organiques aident à maintenir l'équilibre acido-basique dans le corps. Leur besoin augmente avec une faible acidité de l'estomac, une surcharge chronique et une maladie rénale.

Les huiles essentielles d'anis ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux. L'anéthol, à son tour, a des effets antimicrobiens et analgésiques. Il aide à faire face aux agents pathogènes.

Ce qui est utile et que guérit l'anis

Depuis l'Antiquité, l'anis est largement utilisé pour traiter diverses maladies. Les graines de la plante sont particulièrement appréciées. 100 g de graines contiennent une dose quotidienne de cuivre et de manganèse, ainsi que la moitié de la dose quotidienne de fer. C'est pourquoi l'anis peut être utilisé à titre préventif. Il renforce parfaitement le système immunitaire et normalise la digestion. Les propriétés bénéfiques de l'anis pour le corps humain comprennent:

• se débarrasser de l'insomnie;
• action anti-inflammatoire;
• améliorer la fonction visuelle;
• élimination des spasmes et du syndrome douloureux;
• normalisation de la fonction rénale;
• sédation;
• améliorer l'état de la peau et des cheveux;
• effets antimicrobiens et antiviraux;
• accélération des processus régénératifs;
• traitement des maladies de la peau;
• stimulation de l'appétit;
• se débarrasser des flatulences;
• améliorer le travail du muscle cardiaque;
• action antiparasitaire;
• normalisation de la fonction intestinale.

Pourquoi l'anis est utile pour les femmes

En raison de son effet antispasmodique, l'anis est souvent utilisé pour soulager les douleurs menstruelles. Ses effets anti-inflammatoires et diurétiques le rendent apte au traitement des infections génito-urinaires. L'effet rajeunissant de la plante est important dans la lutte contre les changements liés à l'âge. La plante est souvent utilisée pour la fabrication de cosmétiques. Pendant l'allaitement, il est recommandé d'utiliser l'anis pour améliorer la lactation.

Pourquoi l'anis est utile pour les hommes

Les propriétés bénéfiques et l'utilisation de l'anis sont recherchées chez les hommes. Il est souvent utilisé pour traiter la dysfonction érectile. Il a également un effet bénéfique sur le fond émotionnel et améliore l'appétit. L'anis est recommandé aux hommes dont les activités sont associées à un stress nerveux sévère. Cela les aide à renforcer l'immunité et l'endurance physique.

Méthodes de cuisson

L'anis est utilisé en médecine depuis des milliers d'années. Pendant ce temps, plusieurs méthodes de préparation se sont répandues à la fois. Pour stimuler l'appétit et améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, la teinture d'alcool est souvent utilisée. Le bouillon a un effet diurétique prononcé. L'infusion d'anis est utilisée pour éliminer l'insomnie. Lors du choix d'une méthode de préparation d'un agent thérapeutique, la nature de la maladie doit être prise en compte. Pour obtenir la puissance souhaitée, il est impératif de suivre la recette.

Teinture

La teinture d'anis a acquis une immense popularité dans le traitement du rhume. Il améliore considérablement l'immunité et améliore la digestion. Entre autres, il peut être utilisé comme désinfectant. Il tue efficacement les bactéries pathogènes et soulage la douleur. Mais il n'est pas recommandé aux enfants et aux femmes enceintes d'utiliser ce type de remède..

• 1,2 litre de vodka;
• 100 g de graines d'anis.

1. Les graines sont versées dans une bouteille en verre foncé et remplies de 600 ml de vodka.
2. La boisson doit être infusée dans un endroit sombre pendant 3 jours.
3. Après le temps spécifié, ajoutez la vodka restante dans le récipient.
4. La boisson est prise 5 à 10 gouttes 3 fois par jour.

Infusion

La perfusion est idéale pour aider à faire face à l'anxiété et à soulager les douleurs à l'estomac. Les substances dans sa composition sont également capables de nettoyer les cellules hépatiques. Pour éliminer l'insomnie, l'infusion aux herbes se boit en association avec du lait chaud..

• 1 cuillère à café anis haché;
• 250 ml d'eau chaude.

1. Les matières premières sont versées dans un récipient approprié et remplies d'eau.
2. Après 15 minutes, filtrez la boisson.
3. La réception est effectuée dans 1-2 cuillères à soupe. l. jusqu'à 4 fois par jour, avant les repas.

Décoction

La décoction d'anis se prend par voie orale avec une toux persistante. Il est parfois utilisé pour réduire les envies de nicotine. Le bouillon élimine la mauvaise haleine et guérit les dommages mineurs aux muqueuses. Dans certains cas, il est utilisé pour soulager les flatulences..

• 200 ml d'eau bouillante;
• 20 g de graines d'anis;
• 20 g de miel.

1. Les graines de plantes sont versées avec de l'eau, après quoi le récipient est mis au feu.
2. La boisson doit être infusée pendant 15 minutes.
3. Après avoir retiré du feu, le bouillon est insisté pendant encore 20 minutes.
4. Ajouter le miel à la boisson finie, en remuant bien.
5. Filtrez le bouillon et prenez 1 cuillère à soupe. l. 3 fois par jour.

Les bienfaits du thé anisé sont de normaliser l'appétit et d'avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux. Il est excellent pour étancher la soif et aider à faire face à la toux. Les experts recommandent de boire du thé d'anis pendant la demi-saison, lorsque le virus et le rhume sont activés.

• 500 ml d'eau;
• 1 cuillère à café graines d'anis;
• 1 cuillère à soupe. l. thé noir.

1. Les graines sont versées avec de l'eau bouillante et infusées pendant 15 minutes.
2. L'infusion résultante est versée dans des feuilles de thé, après quoi elle est conservée pendant encore 5 minutes.
3. Vous pouvez ajouter du miel à la boisson finie si vous le souhaitez.

Gouttes

Les gouttes d'anis sont souvent utilisées pour traiter la toux chez les enfants. Ils ont un effet amincissant sur les mucosités. Les gouttes sont un liquide incolore avec un riche arôme d'anis. Pour les préparer, vous aurez besoin des composants suivants:

• 15 ml d'une solution d'ammoniaque à 10%;
• 2,8 g d'huile d'anis;
• quelques gouttes d'éthanol.

1. L'alcool est dilué avec de l'eau avant d'être ajouté au remède..
2. Tous les composants sont mélangés dans un récipient séparé. Il est souhaitable qu'il soit équipé d'un distributeur.
3. Les enfants reçoivent 3 à 5 gouttes après les avoir dilués avec de l'eau ou une boisson aux fruits. Dosage unique pour adultes - 15 gouttes.

Eau d'anis

L'eau d'anis est souvent utilisée pour les rhumes. De plus, il possède de puissantes propriétés antimicrobiennes. Dans le cadre d'une thérapie complexe, il est souvent utilisé pour traiter les maladies gastro-intestinales..

• l'eau;
• huile d'anis.

1. Les ingrédients sont mélangés dans un rapport 1: 1. Pour 1 litre d'eau, 1 ml d'huile est nécessaire.
2. Le remède résultant est pris dans 1 cuillère à soupe. l. 4-5 fois par jour.

Huile essentielle

Les propriétés médicinales de l'huile d'anis incluent un effet positif sur le système nerveux. Il a un parfum relaxant et un effet tonique. L'huile est très répandue dans la vie quotidienne, la cosmétologie et l'aromathérapie..

• 1 cuillère à soupe. huile d'amande;
• 60 g de graines d'anis.

1. Les graines sont légèrement frites dans une poêle chaude pendant 5 minutes.
2. Les graines torréfiées sont broyées avec un mortier jusqu'à un état poudreux.
3. Le mélange résultant est versé dans la casserole et versé avec de l'huile. Il est conservé en feu pendant 10 minutes maximum..
4. L'huile refroidie est versée dans un récipient de stockage approprié avec un couvercle scellé.

Application en médecine traditionnelle

Les propriétés bénéfiques et les contre-indications des graines d'anis doivent être connues de tous ceux qui s'intéressent à la phytothérapie. Ils peuvent être utilisés comme tonique général prophylactique. Mais l'anis fonctionne également bien pour certaines maladies. Il est important de l'utiliser strictement conformément aux dosages recommandés.

Avec des maladies génito-urinaires

L'anis est également demandé dans le traitement des maladies génito-urinaires. Il a un effet diurétique et anti-inflammatoire prononcé. Pour éliminer l'infection, utilisez une infusion et une teinture d'alcool. Le schéma thérapeutique doit être discuté avec votre médecin. Cela peut changer selon la nature de la maladie..

Pour les maladies de la peau

La capacité à accélérer la régénération permet d'utiliser l'anis pour les maladies de la peau. Il guérit efficacement les brûlures et les blessures mineures. Son bouillon est utilisé pour faire des compresses et se prend par voie orale. Avec des défauts cosmétiques, il est appliqué sur la peau ponctuellement. La posologie optimale pour l'administration interne est de ½ cuillère à soupe. en un jour.

De la toux

L'anis est efficace pour traiter la toux causée par la coqueluche, le rhume ou la bronchite. Il peut souvent être trouvé comme le composant principal des mélanges anti-asthmatiques. Pour le traitement des enfants, des inhalations avec addition de décoction d'anis sont souvent utilisées..

Pour la constipation

En cas de violation des selles, les grains d'anis sont utilisés sous forme d'infusion classique. Il est pris dans 100 ml 3 fois par jour. Pour éviter de réduire l'efficacité du remède, vous devez refuser d'y ajouter du sucre. La perfusion a un effet laxatif, par conséquent, dès le premier jour de l'admission, elle aide à éliminer la constipation sans conséquences sur la santé.

Pour les maux de tête et les maux de dents

La plante résiste bien aux températures élevées et soulage les spasmes douloureux. Par conséquent, il est utilisé pour éliminer les maux de tête et les maux de dents. Dans la pharmacie, vous pouvez trouver des gouttes d'anis spécialisées conçues à ces fins..

Application minceur

Les bienfaits et les inconvénients de l'anis pour la santé intéressent ceux qui cherchent à perdre du poids. Les graines de la plante sont riches en calories. Il y a 383 kcal pour 100 g. Malgré cela, l'anis fournit une aide essentielle dans le processus de perte de poids. Il a un léger effet laxatif et restaure la fonction intestinale. L'effet diurétique de la plante aide à se débarrasser de l'œdème, ce qui réduit considérablement le poids corporel. Pour perdre du poids, l'infusion d'anis est prise au ¼ st. 2 fois par jour. Il est conseillé de le prendre 20 minutes avant les repas..

Applications de cuisson

Les propriétés bénéfiques de l'épice d'anis l'ont rendue courante en cuisine. De plus, il a un goût et un arôme plutôt intéressants. Sous forme moulue, il est ajouté à la fabrication de produits de boulangerie, de légumes en conserve, de plats de viande et de poisson. L'anis complète parfaitement le goût des boissons alcoolisées et des salades de légumes. Pendant longtemps, de nombreuses propriétés bénéfiques ont été attribuées à l'assaisonnement de l'anis. Il était considéré comme un excellent tonique et tonique..

Application en cosmétologie

Les propriétés médicinales et les contre-indications de l'herbe d'anis doivent être prises en compte lors de son utilisation en cosmétologie. Il contient des substances qui peuvent maintenir la peau et les cheveux en excellent état. Grâce au potassium, la plante a un effet lissant sur l'épiderme, ce qui réduit le nombre de rides. Les acides gras de l'anis rétablissent l'équilibre eau-lipides, soulageant ainsi les poches et unissant le teint.

L'infusion d'anis est ajoutée aux masques multi-composants et utilisée comme lotion nettoyante. Il peut être combiné avec des huiles de base, de l'argile et des extraits de plantes. Il est recommandé de conserver les masques à l'anis sur la peau pendant 15 à 20 minutes. Il est conseillé d'essuyer le visage avec une infusion 2 fois par jour.

Pourquoi l'anis est nocif et contre-indications

Les fruits d'anis ont non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi des contre-indications. Il n'est pas recommandé de l'utiliser dans les cas suivants:

• grossesse;
• réaction allergique;
• acné;
• moins de 12 ans;
• ulcère gastro-duodénal;
• pathologie sanguine.

Les effets secondaires possibles qui surviennent après l'utilisation d'anis comprennent les réactions allergiques et la diarrhée. L'allergie est accompagnée d'éruptions cutanées et de démangeaisons. Pour l'éliminer, il faut des antihistaminiques et l'élimination complète d'un allergène potentiel..

Collecte et approvisionnement

La collecte de la plante s'effectue à un moment où les parapluies deviennent grisâtres. Cela a lieu dans la seconde quinzaine d'août. Il est conseillé de récolter la plante par temps clair et sec. Il est très important de distinguer l'anis de plantes similaires telles que le fenouil et le cumin. L'anis a des graines plus petites et un arôme assez prononcé..

Pour le séchage, l'anis est disposé en grappes et suspendu dans une pièce ventilée. Il est important d'éviter de les exposer au soleil. La plante séchée est triée. Les graines sont séparées des feuilles et des tiges. Stockez les matières premières préparées dans des récipients hermétiquement fermés. Pour une utilisation comme assaisonnement, les graines sont moulues jusqu'à consistance lisse. L'anis séché ne doit pas être exposé à l'humidité et au soleil. Sous réserve des conditions nécessaires, sa durée de conservation sera de 3 ans.

Conclusion

Les propriétés bénéfiques de l'anis et les contre-indications sont d'une importance fondamentale pour les partisans de la médecine alternative. La plante a beaucoup de propriétés médicinales, mais elle doit être utilisée avec une extrême prudence. L'efficacité du traitement dépend de la façon dont le schéma choisi est suivi..

Anis ordinaire: quelles propriétés extraordinaires cette plante a?

L'anis ordinaire est un assaisonnement parfumé et piquant connu en cuisine. Cependant, le riche spectre de capacités de guérison permet d'utiliser l'épice non seulement pour la cuisine, mais aussi à des fins médicales et cosmétiques. Il vaut la peine de «connaître» l'anis plus en détail afin de l'utiliser non seulement pour améliorer le goût des aliments, mais aussi pour la santé et la beauté.

Où pousse l'anis? On pense que l'épice est originaire de la Méditerranée ou du Moyen-Orient. L'herbe d'anis aime un climat chaud et aujourd'hui elle pousse en Europe, Inde, Amérique, Asie, Russie.

Les autres noms de l'anis commun sont la cuisse, le gachush.

Description de la plante

La cuisse est une plante d'une hauteur de 30 à 60 cm, avec une tige fine et rainurée, qui se ramifie au sommet. De petits pétales, des fleurs blanches à cinq pointes sont rassemblées dans des parapluies.

Les fruits d'anis représentent extérieurement un croisement entre un cœur et un œuf, composé de deux éléments (à deux graines). Leur couleur varie du gris verdâtre au brunâtre. La longueur maximale des fruits est de 4 mm. La racine d'anis est fine, elle pousse de 50 à 60 cm de profondeur dans le sol.

Floraison - mi-été (juin à juillet). La période de maturation des fruits se situe à la fin de l'été - début de l'automne (août-septembre). Après la récolte, les graines d'anis sont conservées dans l'obscurité et au frais..

Important! Pour le stockage, vous ne devez pas acheter un grand nombre de graines ou d'anis moulu - les graines de cuisse perdent rapidement leur arôme et deviennent insipides.

Quel goût d'anis?

Le goût de l'anis est très rafraîchissant, lumineux, aromatique et épicé. Cela ressemble un peu au fenouil, mais il est plus doux. Quelle est l'odeur de l'anis? L'épice a un arôme prononcé, très épicé. L'odeur de l'anis est "chaude", vous pouvez y attraper une note "sucrée".

Anis comme assaisonnement

Bedrenets est une épice très populaire dans les cuisines russe, asiatique et méditerranéenne. Les graines, les feuilles et les inflorescences d'anis sont utilisées pour la cuisine. Un goût et un arôme particuliers de la nourriture sont donnés non seulement par une plante fraîche, mais aussi par l'anis séché.

La cuisse a trouvé son application en tant qu'addition parfumée aux salades, utilisée pour ajouter un arôme et un arrière-goût piquant aux plats de viande et de poisson, aux sauces. Avec quoi d'autre l'anis est-il combiné? La cuisse ajoute du piquant à de nombreux légumes. Par conséquent, dans la cuisine russe, l'épice est utilisée comme assaisonnement obligatoire pour mariner les concombres et le chou. De plus, l'épice se marie bien avec les pommes. Dans la cuisine méditerranéenne, l'anis est utilisé pour faire des tomates fumées, des courgettes.

Le café aura un goût spécial si vous y ajoutez un assaisonnement.

Jetons un coup d'œil aux plats principaux où l'épice est ajoutée:

• Les parapluies de plantes fraîches ou séchées sont utilisés pour faire des cornichons, pour mariner les légumes.
• Des graines d'anis moulues sont ajoutées aux produits de boulangerie.
• Des feuilles vertes et des graines sont ajoutées aux salades de légumes et de fruits.
• La graine séchée est incluse dans les mélanges d'épices pour pilaf.
• L'huile d'anis est ajoutée aux vinaigrettes et aux sauces pour les salades et les poissons.
• La cuisse sert à préparer des boissons alcoolisées.
• L'épice est ajoutée à la gelée maison, aux compotes, aux boissons lactées et au café.

Que peut remplacer l'anis dans la cuisine? Le cumin, l'anis étoilé ou le fenouil peuvent le remplacer..

Anis étoilé et anis: quelle est la différence?

Y a-t-il des différences entre les condiments ou l'anis et l'anis étoilé sont-ils la même chose? La confusion est due à une certaine similitude des propriétés et des noms, puisque le «nom» du milieu de l'anis étoilé est l'anis étoilé. Dans le même temps, les plantes sont différentes les unes des autres..

Voyons comment distinguer l'anis étoilé de l'anis étoilé:

• Si vous regardez les fruits non moulus, la différence est évidente. L'anis étoilé séché est une «étoile» avec des graines à l'intérieur, les parapluies d'anis ressemblent à l'aneth.
• La cuisse est de l'herbe, tandis que l'anis étoilé ou l'anis étoilé est un arbre.
• Le goût des épices est similaire, cependant, l'anis étoilé a une note plus "amère", tandis que l'anis ordinaire a un goût sucré-frais.
• L'anis étoilé n'est pas souvent utilisé dans les produits de boulangerie car il change de goût et acquiert une saveur et un arôme de "réglisse" lors d'un long traitement thermique. La cuisse est activement utilisée pour la préparation de produits de boulangerie et dans l'art de la confiserie..

Anis et cumin - comment les épices diffèrent?

Les deux plantes sont des plantes parapluie, les fruits aromatiques et acidulés ont un goût similaire et sont interchangeables. Cependant, on ne peut pas dire que l'anis et le carvi sont identiques..

Les plantes diffèrent de l'extérieur - les fruits du carvi sont plus allongés, en forme de faucille. Ils sont le plus souvent utilisés en cuisine, moins souvent pour cuire les légumes et la viande. L'anis est plus largement utilisé.

Anis et fenouil

Malgré le fait que les deux plantes appartiennent à la même famille et ont une odeur et un goût similaires, l'anis et le fenouil ne sont pas la même chose. Il y a une différence entre eux:

• Les fleurs d'anis sont blanches, tandis que le fenouil fleurit en bourgeons jaunes.
• Les graines de fenouil ont cinq côtelées et sont plus grosses que l'anis à deux graines.
• Les assaisonnements se distinguent également par leurs caractéristiques gustatives - l'anis a un goût plus «direct» et prononcé, et le fenouil a un goût sucré plus délicat, qui se manifeste plus subtilement.

Propriétés utiles de l'anis et contre-indications

L'herbe a un effet bénéfique sur le corps humain, ayant les propriétés médicinales suivantes:

• anti-inflammatoire;
• désinfectant;
• antispasmodique;
• diaphorétique;
• diurétique et laxatif doux;
• anti-inflammatoire;
• antipyrétique.

La plante est très efficace pour lutter contre la toux. Les fruits d'anis ont un effet particulièrement fort, ce qui aide à réduire la fréquence et l'intensité des attaques, améliore la décharge des expectorations et normalise le fonctionnement des bronches..

En outre, les graines d'anis stimulent le péristaltisme intestinal, ont un léger effet diurétique sur le corps. Ces capacités de l'herbe vous permettent d'utiliser la cuisse pour nettoyer, éliminer l'excès d'eau et réduire le poids.

Manger du sperme aide les mères allaitantes - il active la production de lait, tout en prévenant l'inflammation des glandes mammaires, améliorant ainsi leur fonctionnement.

La racine d'anis améliore la fonction cardiaque. Il est recommandé aux fumeurs de mâcher contre les odeurs désagréables et de prévenir les maladies dentaires.

L'herbe d'anis a été utilisée avec succès pour traiter les maladies:

• processus inflammatoires dans les reins et la vessie;
• en surpoids;
• coliques, ballonnements;
• pathologie du tube digestif;
• maladies du système respiratoire, accompagnées d'une toux sévère;
• formation de pierres;
• troubles du foie et de la vésicule biliaire;
• maux de tête;
• faible production de lait chez les mères allaitantes.

Anis pour la lactation

L'herbe est bénéfique pour l'allaitement (allaitement). L'anis améliore l'état général de la mère qui allaite, mais surtout, il active la production de lait. De plus, la prise d'une cuisse avec HB a un effet bénéfique non seulement sur la digestion de la mère, mais aussi sur le bébé - elle élimine en douceur les coliques, normalise les selles.

Pour améliorer la lactation, vous pouvez infuser des graines d'anis (littéralement une pincée) dans une demi-tasse d'eau bouillante ou faire du thé à l'anis, dont la recette est décrite ci-dessous..

Important! N'ajoutez pas de lait au thé ou à l'infusion de graines d'anis - cela peut provoquer des ballonnements.

Contre-indications

Malgré ses avantages, l'anis peut être nocif dans un certain nombre de cas. La cuisse ne doit pas être prise dans les situations suivantes:

• La période de portage du bébé (la prise du médicament peut provoquer une fausse couche).
• Sensibilité individuelle;
• Maladies ulcéreuses du tube digestif;
• Enfants jusqu'à trois ans (s'applique aux remèdes maison à base de plantes).

Anis pendant la grossesse

Les cuisses peuvent-elles être prises pendant la grossesse? Malheureusement, l'utilisation de l'outil est interdite. L'exception concerne les situations où l'anis est recommandé par le médecin traitant et la phytothérapie est pratiquée sous son contrôle..

Application d'anis

L'assaisonnement est utilisé non seulement en cuisine, mais également en médecine et en parfumerie, car l'assaisonnement possède de nombreuses propriétés précieuses. À des fins thérapeutiques, des infusions, des décoctions, des thés, des extraits d'huile et d'alcool d'anis sont utilisés.

Examinons de plus près l'utilisation d'une cuisse en médecine traditionnelle pour le traitement de diverses maladies..

Utiliser l'herbe contre la toux et le rhume

L'anis a des propriétés anti-inflammatoires, expectorantes, antipyrétiques, améliore la fonction bronchique. De telles propriétés permettent d'utiliser activement l'herbe pour le traitement du rhume, de tout type de toux. Recette:

• Pour liquéfier et améliorer l'évacuation des expectorations, il convient de préparer une décoction d'anis. Il est nécessaire de verser une cuillère à café de graines d'anis avec deux verres d'eau bouillante. Nous mettons le produit sur la cuisinière, portons à ébullition, puis mijotons 20 minutes à feu doux. Ensuite, nous retirons du feu, filtrons et prenons un quart de verre plusieurs fois par jour.
• Vous pouvez éliminer les crises de toux sévères d'une manière simple: ajoutez simplement une goutte d'éther d'anis à une cuillère à dessert de miel. Remuez, buvez le produit et lavez-le avec de l'eau bouillie tiède. Besoin de boire des médicaments le matin et le soir.
• Les maux de gorge et les maux de gorge peuvent être éliminés en les rinçant avec une infusion tiède (1 cuillère à café de graines par verre d'eau bouillante). La procédure est effectuée 3-4 fois par jour..

Phytothérapie du tube digestif

Pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, une infusion de la cuisse est souvent utilisée. La boisson aide à lutter contre les coliques, la constipation, les flatulences sévères. Améliore la digestion avec une gastrite à faible acidité.

Pour préparer l'infusion, vous devez prendre une cuillère à café de graines d'anis, verser un verre d'eau bouillante et laisser infuser pendant une demi-heure. Vous devez boire 1 à 2 cuillères à soupe, toujours avant de manger. Cela vous permet d'éliminer les spasmes et les douleurs dans l'estomac et les intestins, les flatulences, d'améliorer la digestion.

Application en gynécologie

L'infusion de l'herbe aide à faire face à divers troubles du système reproducteur, problèmes «féminins». La boisson est préparée pour les menstruations douloureuses, la lactation faible, les échecs de cycle, la ménopause. Vous devez prendre une cuillère à café de graines pré-broyées, qui doivent être remplies d'un demi-litre d'eau bouillante. Insistez pendant 20 à 30 minutes. Vous devez boire trois fois par jour, un quart de verre. Vous devez boire la boisson uniquement avant les repas..

En conséquence, la douleur pendant la menstruation est soulagée, le cycle est stabilisé, la lactation chez les mères allaitantes est améliorée, les symptômes de la ménopause sont soulagés.

Utiliser l'anis à d'autres fins thérapeutiques

La cuisse est également utilisée pour traiter d'autres maladies et conditions pathologiques:

• La perfusion normalise la fonction du tractus gastro-intestinal (foie, pancréas, vésicule biliaire);
• La décoction curative de sperme doit se laver les yeux avec une conjonctivite, une blépharite;
• Les infusions et décoctions sont utilisées pour se rincer la bouche pour les maladies dentaires.
• Pour les lésions cutanées (dermatite, eczéma), il est recommandé d'ingérer et d'utiliser en externe une décoction et une infusion de l'herbe.
• Le thé et l'infusion sont utilisés comme agents auxiliaires et prophylactiques pour les maladies inflammatoires du système urinaire (pyélonéphrite, cystite, urétrite).

Gouttes d'anis antitussif

L'un des moyens les plus efficaces et les moins chers est les gouttes d'ammoniaque-anis, dont l'efficacité n'est pas inférieure à celle de divers médicaments antitussifs synthétiques..

Les gouttes contiennent de l'huile essentielle d'anis, une solution d'ammoniaque et de l'alcool éthylique. L'ammoniac améliore considérablement la capacité antitussive de la cuisse. L'outil a les effets suivants:

• Favorise la liquéfaction et la décharge des mucosités, nettoyant les bronches;
• Restaure les muqueuses;
• Soulage l'inflammation, les spasmes, la douleur lors de la toux;
• Réduit la température;
• Empêche la récidive de la maladie.

Important! Un avantage supplémentaire de la prise de gouttes d'anis de la toux est d'améliorer le fonctionnement du tube digestif.

Pastilles contre la toux d'anis: instructions

Le remède est prescrit pour les maladies suivantes, accompagnées d'une toux:

• laryngite;
• bronchite;
• coqueluche;
• trachéite;
• pneumonie;
• pharyngite.

En raison de la composition à base de plantes, les gouttes sont sans danger et peuvent être utilisées pour les enfants à partir d'un an. Cependant, il convient de considérer les contre-indications générales de la prise d'anis et avant d'utiliser des gouttes, assurez-vous de consulter un médecin..

Important! En raison de la présence d'alcool éthylique dans la composition, les gouttes ne sont prises par voie orale que sous forme diluée. Sinon, il existe un risque de brûlure des muqueuses..

Le schéma d'accueil est le suivant:

• Le médicament est dilué dans un tiers de verre d'eau et pris 3 à 4 fois par jour.
• Vous devez boire des gouttes diluées à jeun..
• Vous ne pouvez prendre de la nourriture que 30 à 40 minutes après avoir pris le médicament. Pour les enfants, le médicament est ajouté à de l'eau bouillie.

• Les adultes et les adolescents à partir de 14 ans doivent être dilués 10-15 gouttes.
• Jusqu'à l'âge de 14 ans, la posologie est égale à l'âge de l'enfant (c'est-à-dire qu'une seule goutte peut être ajoutée à l'eau par an, 2 gouttes pour un enfant de deux ans, etc.).

Auto-préparation du médicament

Tu peux le faire toi-même. Comment préparer des pastilles contre la toux à l'anis à la maison? La recette est simple. Vous devez prendre:

• huile essentielle d'anis (3,5 g);
• ammoniaque (17 ml);
• alcool à friction pur (non dilué) (80 ml).

Nous mélangeons les composants. Les gouttes maison doivent être bues trois fois par jour..

La posologie est la suivante: les enfants sont dilués avec un nombre de gouttes égal à l'âge; les adultes doivent prendre 20 à 25 gouttes ajoutées à de l'eau. Vous pouvez prendre le produit en le déposant sur un morceau de sucre raffiné.

Anis pour la voix: recette

Si votre voix a "disparu", il existe un moyen simple de la "rendre" - une boisson au cognac-anis. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• graine de cuisse (un demi-verre);
• eau bouillante (un demi-litre);
• miel (un demi ou un tiers de verre);
• cognac de qualité (1 cuillère à soupe).

1. Remplissez les graines d'eau bouillante, mettez sur le feu, faites bouillir à feu doux pendant 15 minutes.
2. Retirer du feu, filtrer et dissoudre le miel dans un liquide.
3. Laisser infuser 10 minutes, puis ajouter le cognac et remuer le liquide.

Nous buvons une cuillère à soupe toutes les heures ou deux. En conséquence, la voix sera restaurée le lendemain..

De plus, les recettes suivantes vous aideront à «rendre» votre voix:

1. Infusion. Pour le préparer, vous devez verser des cuillères à soupe. graines d'une plante avec 2 tasses d'eau bouillante. Laisser reposer 20 minutes. Boire une infusion une demi-heure avant les repas pendant un quart de verre.
2. Si la voix de l'enfant a disparu, l'éther d'anis peut être utilisé. Vous devez déposer une goutte sur un morceau de sucre raffiné.

Thé à l'anis

Le thé aromatique à l'anis a un goût agréable et rafraîchissant, et en plus, la boisson apporte des avantages tangibles au corps. Il conserve toutes les propriétés bénéfiques de la plante et est utilisé pour améliorer la digestion, la toux, stimuler la lactation, soulager les symptômes de la ménopause, etc..

Comment faire du thé? Vous aurez besoin de 1 cuillère à café de graines séchées et d'une tasse d'eau bouillante. Nous cuisinons comme suit:

1. Vous devez moudre les graines d'herbe (dans un mortier, un moulin à café).
2. La graine moulue est versée dans une théière et versée avec de l'eau bouillante.
3. Laisser infuser 10 minutes.
4. Versez la boisson filtrée dans une tasse et buvez.
5. Ajoutez éventuellement du miel et des quartiers de citron.

Pour la thérapie et la sédation, vous devez boire 2 à 3 tasses de thé par jour. Il est conseillé aux enfants de ne pas donner plus de 100 ml de boisson une ou deux fois par jour. Les mères qui allaitent devraient boire une demi-tasse de thé 30 minutes avant de nourrir..

Cela peut être rendu encore plus facile. Vous mettez la feuille de thé dans une théière, versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez une demi-cuillère à café de graines d'anis au thé. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Anisette

La teinture d'anis est un excellent remède pour améliorer la digestion, une aide puissante contre le rhume et la toux. La boisson alcoolisée est également utilisée pour renforcer le système immunitaire. Pour la thérapie et la prévention, vous devez prendre une cuillère à café trois fois par jour..

Cependant, n'abusez pas de la teinture - en grande quantité, elle a un effet néfaste sur le foie..

Considérez la recette de teinture la plus simple et la plus populaire.

Anisovka "traditionnel"

• graine de cuisse (c. à thé);
• graines de carvi (c. à thé);
• anis étoilé (2 "étoiles");
• lui-même ou de la vodka (un demi-litre);
• sucre ou tout édulcorant (c. à thé).

• Toutes les épices doivent être placées dans un pot et remplies de vodka.
• Placez la future teinture dans l'obscurité et au frais, pendant 14 jours. Secouez le liquide tous les trois jours.
• Ensuite, la boisson est filtrée. Un édulcorant y est ajouté, préalablement dissous dans une cuillère à café d'eau bouillie.
• Après cela, vous devez laisser reposer l'anis pendant 5 jours supplémentaires. Puis versez dans une bouteille, liège et mettez au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le voir, l'anis n'est pas seulement un condiment parfumé, mais aussi un précieux agent de guérison. Utilisez l'épice dans la cuisine maison, utilisez-la pour la santé - et vous oublierez les maladies et la mauvaise humeur!

Auteur: Irina Krasnoselskaya

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Olga Koroleva

Publié: 13-04-2017

Mise à jour: 08-11-2019

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Teinture d'anis sur vodka, moonshine, alcool

La vodka anis était une boisson alcoolisée préférée de Peter I. Elle était admirée par Pouchkine, Tchekhov, Ostrovsky et de nombreuses autres personnalités de la culture russe. Je propose de comparer les goûts avec les classiques en faisant de la vodka et de la teinture d'anis selon deux recettes éprouvées. La technologie de cuisson est très simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Toutes les personnes sont divisées en deux types: certains adorent les plats et les boissons à l'anis, d'autres détestent cet assaisonnement, qui ressemble à un sirop contre la toux familier de l'enfance. Par conséquent, ne soyez pas surpris si vous ou quelqu'un que vous connaissez n'aimez pas l'anis. Ça a le goût de sambuca.

La recette classique de la teinture d'anis

Ingrédients:

• graines d'anis - 1 cuillère à café;
• graines de carvi - 1 cuillère à café;
• anis étoilé - 2 étoiles;
• vodka (moonshine, alcool 40-45%) - 0,5 litre;
• sucre - 1 cuillère à café.

Préparation

1. Mettez les épices dans un pot, ajoutez la vodka et fermez le couvercle.

2. Mettez le pot pendant 14 à 16 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Bien agiter une fois tous les 4-5 jours.

3. Filtrer l'anis à travers une étamine et du coton.

4. Ajouter le sucre, bien mélanger.

5. Avant utilisation, conservez la boisson dans un endroit sombre pendant 24 heures.

Le résultat est une teinture d'anis maison d'une agréable couleur jaunâtre avec un arôme d'épices bien équilibré et un arrière-goût mémorable.

Vodka à l'anis maison

Contrairement à la teinture, elle est redistillée, ce qui rend le goût plus doux. Les représentants les plus connus de ce groupe: la sambuca italienne, la vodka grecque ouzo, le bâillement chypriote et l'arak du Moyen-Orient..

Ingrédients:

• alcool 40-45% (vodka, moonshine) - 1 litre;
• graines d'anis - 20 grammes;
• anis étoilé - 5 grammes;
• fenouil - 10 grammes;
• bâtons de cannelle - 2 grammes;
• racine de gingembre frais - 2 grammes;
• eau - 1 litre (pour dilution avant distillation).

Recette

1. Mettez toutes les épices dans un pot, ajoutez la vodka et fermez hermétiquement avec un couvercle.

2. Insister 10 jours dans un endroit sombre à température ambiante.

3. Filtrer l'infusion finie à travers une étamine, diluer avec de l'eau à 15-20%.

4. Distiller sur un moonshine encore, en divisant la sortie en fractions. Collectez les 30 premiers ml de la sortie séparément, c'est la «tête» - une fraction nocive qui ne doit pas être bue. Prenez le produit principal («corps») jusqu'à ce que la force du distillat tombe en dessous de 40 degrés.

5. Le résultat est 430-460 ml de vodka anis avec une teneur de 54-58%.

6. Si vous le souhaitez, la boisson peut être diluée à 40-45%.

Attention! En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, lorsque de l'eau est ajoutée, le distillat peut devenir laiteux sans changer son goût..

Le résultat est une vodka maison avec un délicat parfum d'anis et une légère douceur..

Qu'est-ce que l'anis? Assaisonnement, épice, épice, herbe?

L'anis est une plante bien connue en Russie. Mais le sud de la Méditerranée est considéré comme sa patrie. Il a été cultivé en Grèce, en Inde, puis en Europe. Dans notre pays, il pousse bien partout où il y a beaucoup de soleil. Cela accélère le développement et la maturation de ses fruits..

L'anis ordinaire est largement utilisé en cuisine comme assaisonnement pour les soupes, la viande, les produits de boulangerie, dans la fabrication de teintures et de boissons. À base de graines, ils fabriquent un médicament contre la toux et le rhume. Il peut même être donné aux petits enfants..

1. Qu'est-ce que l'anis
2. À quoi cela ressemble-t-il
3. Comment ça pousse
4. Quel goût et quelle odeur
5. Quelle est la différence entre l'anis et l'anis étoilé
6. Applications de cuisson
7. Règles d'achat
8. Fonctionnalités bénéfiques
9. Dommage potentiel
10. Contre-indications

Qu'est-ce que l'anis

À quoi cela ressemble-t-il

L'anis ordinaire, ou cuisse, appartient à la famille du céleri. C'est une herbe annuelle avec une belle pointe. Il atteint une hauteur de 50 cm, les feuilles inférieures sont de forme similaire aux feuilles de persil et les supérieures sont comme l'aneth.

Les petites fleurs blanches sont rassemblées dans des parapluies. La période de floraison dure de juin à mi-octobre. Les fruits d'anis commencent à mûrir en août. Les akènes allongés contiennent deux graines oblongues brun-gris, jusqu'à 5 mm de long.

Comment ça pousse

Pour obtenir des graines, l'anis est cultivé industriellement à partir d'une plante cultivée. Il se produit également dans les clairières et les prairies ensoleillées. Mais l'anis sauvage est similaire à d'autres en forme de parapluie, parmi lesquels il en existe de nombreux toxiques. Par conséquent, le collectionner dans la nature ne vaut pas la peine. L'aneth, les graines de carvi, la coriandre et les fruits de la pruche sont considérés comme des impuretés inacceptables dans les fruits de l'anis..

La plante aime les terres noires ou les sols limoneux et sableux limoneux avec une bonne fertilisation avec de l'azote, du potassium et du phosphore..

En Russie, l'anis est cultivé à l'échelle industrielle dans les régions de Koursk, Belgorod, Voronezh et le territoire de Krasnodar..

La culture de l'anis vert à la maison implique de semer des graines au printemps. Ramassez et utilisez de l'herbe fraîche tout l'été.

Quel goût et quelle odeur

Le fruit contient de nombreuses huiles essentielles, y compris l'anéthole, qui donne aux graines une odeur piquante caractéristique d'anis. L'anis a un goût sucré, légèrement acidulé.

Quelle est la différence entre l'anis et l'anis étoilé

Certaines femmes au foyer confondent les épices avec l'anis étoilé, car elles ont un goût similaire. La composition chimique des deux épices est en effet similaire, mais elles ne sont pas liées. Si l'anis est une herbe, l'anis est un arbre ou un arbuste à feuilles persistantes à fleurs jaunes et vertes. Les fruits mûrs ont la forme d'une étoile brune à huit rayons.

Il existe plus de trente types d'anis étoilé, mais le plus connu est l'anis étoilé. Il est également utilisé dans l'industrie de la confiserie pour ajouter de la saveur aux produits de boulangerie, aux médicaments et à l'industrie des boissons alcoolisées..

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur les propriétés bénéfiques de l'anis étoilé et de l'anis:

L'odeur de badiane est plus subtile, elle se marie bien avec les plats de viande, les soupes de légumes.

Applications de cuisson

L'anis est utilisé comme condiment dans de nombreuses cuisines du monde. Les feuilles fraîches se marient bien avec les salades, les premier et deuxième plats. Les sauces au lait fermenté, les kéfirs, les crochets, les desserts aux baies, les sorbants, les glaces et les boissons rafraîchissent avec les légumes verts. En outre, les légumes verts peuvent être utilisés pour décorer des collations froides et, en combinaison avec de l'aneth, du fenouil et de l'ail, ils sont bons pour les jeunes pommes de terre.

Les graines moulues, ainsi que la coriandre et les feuilles de laurier, sont saupoudrées sur les plats de viande et de poisson. Ce mélange donne un goût spécial et une odeur agréable..

Un sac avec des graines de cuisse d'anis et d'autres épices est plongé dans un bouillon de légumes ou de poisson au milieu de la cuisson.

Avec des graines et des parapluies d'anis, vous pouvez conserver courgettes, tomates, courges, cuire des compotes de fruits, des brocolis et des soupes de haricots. Trouvé l'utilisation de l'anis dans la préparation du pain. Les fruits se marient bien avec d'autres épices: graines de carvi, clous de girofle, coriandre, fenouil. L'ajout d'épices aux plats augmente leur durée de conservation.

Les acheteurs inexpérimentés dans le magasin peuvent confondre l'anis et le fenouil. Extérieurement, ils sont similaires, ainsi que le carvi et l'aneth. Tout le monde ne comprend pas quelle est la différence et en quoi ils diffèrent les uns des autres. Ces cultures sont de la même famille, mais vous pouvez les distinguer par leurs caractéristiques externes:

• L'anis a des graines gris verdâtre, de 3 à 5 mm, en forme de poire et couvertes de poils courts.
• Le fenouil a une graine nue brune et oblongue, de 5 à 8 mm de long.
• Le carvi est également brun, courbé en forme de faucille, longueur de graine 3 mm.

Règles d'achat

Vous pouvez commencer à récolter des graines lorsque la couleur de la plupart des inflorescences passe du vert au brun. Si les plantations sont petites, la plante est fauchée avec une faucille ou une faucille, et à l'échelle industrielle, un équipement spécial est utilisé pour la récolte.

Sécher la plante en grappes à l'extérieur, mais pas à la lumière directe du soleil. Pour éviter que les graines ne tombent au sol, étalez une toile cirée ou une bâche. Ensuite, les graines sont battues et vannées. Vous pouvez conserver les fruits d'anis dans des sacs en tissu spéciaux pendant au plus trois ans.

Fonctionnalités bénéfiques

Les graines d'anis donnent le plus d'avantages à une personne. Ils comprennent:

• Huiles essentielles.
• Acide gras.
• Riboflavine.
• Niacine.
• Carotène.
• Vitamine C.
• Les vitamines.
• Les folates.
• Potassium.
• Calcium.
• Le fer.
• Sélénium.
• Phosvor.
• Magnésium.
• Zinc.
• Cuivre.
• Manganèse.

Grâce à une composition aussi riche, la plante est officiellement reconnue par la médecine comme médicament. Les propriétés bénéfiques de l'épice se manifestent dans les maladies suivantes:

• Mal de gorge, bronches, perte de la voix.
• Acné, boutons, furoncles.
• Candidose.
• Indigestion, manque d'appétit.
• Troubles de la puissance chez les hommes.
• Douleur pendant la menstruation chez les femmes.
• Ballonnements chez les nourrissons.
• Troubles du système urinaire.
• Allaitement insuffisant chez les femmes qui allaitent.

Les préparations prêtes à l'emploi à base de graines sont vendues dans la chaîne de pharmacies, mais elles sont également faciles à préparer à la maison. L'effet de l'infusion ou de la décoction sera le même.

Les propriétés médicinales et les contre-indications de l'anis méritent une description plus détaillée..

La boisson contre la toux à l'anis en est fabriquée. Les fruits d'anis moulus à raison de 4 cuillères à café sont versés avec deux verres d'eau bouillante et infusés pendant 1 heure. Ensuite, filtrez l'infusion et buvez un demi-verre quatre fois par jour.

Avec la voix rauque, la laryngite, la pharyngite, l'amygdalite, il est utile de se gargariser avec une décoction de graines.

L'anis ordinaire a trouvé une application en gynécologie. Il est recommandé de le boire après l'accouchement pour contracter rapidement l'utérus et éviter les saignements internes..

Une teinture alcoolisée est préparée à partir des graines pour augmenter la production de lait maternel chez les femmes. Pour un demi-litre de vodka, 50 g de graines sont prélevés. La durée de la perfusion est de trois semaines. Prenez le médicament 30 gouttes 3 fois par jour.

Si vous ne pouvez pas utiliser d'alcool, l'eau d'anis fera de même. Cet ancien remède est utilisé depuis des siècles pour augmenter la lactation. Le faire à la maison est très facile. Vous devez acheter une huile essentielle d'anis en pharmacie et en dissoudre 50 ml dans un demi-litre d'eau pure distillée. Ils boivent le médicament 1 cuillère à soupe une demi-heure avant de se nourrir trois fois par jour.

Pour améliorer le désir sexuel chez les hommes, de l'anis est ajouté en petites quantités au thé. La consommation régulière de thé améliore la qualité de la vie intime et a un effet positif sur la santé des hommes.

L'épice améliore l'effet des antibiotiques en pharmacie, ce qui aide à faire face rapidement aux manifestations de la maladie.

Une décoction de graines aide à lutter contre les maladies des reins et des voies urinaires, car elle élimine efficacement l'excès de liquide du corps. Le thé soulage bien le gonflement.

L'inhalation de vapeurs d'huile essentielle d'anis augmente l'immunité, calme les nerfs, élimine l'anxiété, l'irritabilité, la dépression, normalise le sommeil.

Le thé à l'anis pour l'estomac est préparé à partir d'une cuillère à café de graines dans un verre d'eau bouillante. Vous pouvez le boire comme du thé ordinaire jusqu'à 5 fois par jour pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal..

Il existe également diverses recettes dans lesquelles des noix, de la cannelle, du citron, du gingembre, du miel, de la cardamome, des écorces d'orange ou de grenade et d'autres épices sont ajoutés au bouillon d'anis ou au thé..

En cosmétologie, l'épice est utilisée dans les crèmes anti-rides. Ses substances agissent comme le botox naturel: elles aident à lisser les fines rides du visage et à prévenir l'apparition de nouvelles. Il suffit de se laver le visage avec du bouillon d'anis tous les matins. Vous n'avez pas besoin d'essuyer votre visage après cela. Une fois sec, vous pouvez appliquer des crèmes de protection de jour.

Dommage potentiel

La modération est importante lors de l'utilisation de l'anis à des fins alimentaires et médicinales. Sinon, vous pourriez nuire à votre santé. Pour éviter une réaction allergique et des effets secondaires, vous devez strictement observer le taux d'utilisation des épices et, pendant le traitement médicamenteux, faire des pauses entre les cours.

Contre-indications

L'anis est contre-indiqué pendant la grossesse car il a une odeur piquante. L'épice est strictement interdite lorsque:

• Acidité élevée.
• Ulcères de l'estomac et du duodénum.
• Gastrite hyperacide.
• Tendance à l'obésité.

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