Cuisine nationale anglaise

Le conservatisme et le pédantisme des Britanniques se manifestent non seulement dans l'apparence et le comportement, mais aussi dans les particularités de la cuisine nationale. Les plats anglais traditionnels sont simples et faciles à utiliser. Malgré cela, dans la cuisine nationale anglaise, il existe une liste de plats qui devraient certainement être essayés par tout touriste qui a visité le "foggy Albion".

La cuisine nationale de l'île regorge de traditions. En termes de nourriture, les Britanniques n'ont pas beaucoup d'imagination et ne sont pas enclins à expérimenter. Ils ont des préférences spécifiques pour chaque repas..

Il est de coutume pour les Britanniques de prendre le petit-déjeuner avec une omelette avec du bacon ou des saucisses, des toasts avec de la marmelade. Bien sûr, n'oubliez pas la bouillie, qui est appelée bouillie en Angleterre. Les boissons populaires du matin sont le jus d'orange, le thé ou le café..

Pour le déjeuner, des plats plus copieux sont souvent consommés, par exemple, de la viande cuite dans une pâte avec des pommes de terre et des légumes ou du porc cuit dans une casserole.

Le dîner traditionnel est le rosbif de boeuf. Un morceau de viande est cuit au four avec des oignons, des pommes de terre et des herbes. Le pudding du Yorkshire est populaire parmi les pâtisseries. La particularité du plat est que le jus de viande frite est mélangé à sa pâte..

Pour les résidents locaux, c'est vraiment un rituel. Une attention particulière est portée à la consommation de thé. Chaque magasin propose des dizaines de thés différents. Il se boit avec des prunes ou du lait, avec du citron ou du sucre, ou en tant que boisson autonome, profitant de l'arôme et de l'arrière-goût naturels.

Le thé est souvent servi avec des sandwichs avec des tranches de concombre ou des sablés, qui sont tartinés de beurre ou de confiture..

En Angleterre, le thé se boit à 16h00. C'est une loi tacite et une coutume de longue date. Les restaurants servent des tables pour boire du thé de 15h00 à 17h00. Cette tradition est suivie dans de nombreux établissements anciens et d'élite..

Malgré tout le conservatisme, la cuisine nationale anglaise propose des plats intéressants et uniques, dont nous examinerons plus en détail la liste..

Les Britanniques adorent les pâtisseries, qui complètent parfaitement le rituel de consommation du thé. Bakewell Tart est un dessert pâtissier traditionnel composé de biscuits aux amandes et de couches de confiture. Il existe une légende sur la création de ce gâteau..

Selon la source, le pudding a été créé par accident. C'est arrivé vers 1860 dans la cuisine d'un hôtel. L'hôtesse a demandé au cuisinier de préparer un gâteau et elle a donné la recette exacte avec les ingrédients décrits. Mais le cuisinier, par inadvertance, a ajouté de la confiture de fraises au gâteau, ce qui n'était pas dans la recette. Voilà comment le gâteau avait un goût incroyable..

Le couple Wilson vivant à Bakewell, ayant appris la recette du pudding, a commencé à le cuire pour la vente, équipant une boulangerie dans leur maison. C'est ainsi que la tarte est devenue populaire dans tout le pays..

C'est le nom de la tarte à la viande. Traditionnellement, c'était la nourriture des chasseurs de renards qui utilisaient le plat comme collation avec des légumes marinés. La recette classique comprend une garniture de porc et une pâte croustillante dense.

Kejeri est une option copieuse pour le déjeuner et le dîner. Le prototype de ce plat était une recette traditionnelle indienne empruntée par les colonialistes anglais, qui ont légèrement ajusté la composition. Les ingrédients de base pour Kedgeree sont le poisson, le riz, les légumes, les œufs, l'huile, les herbes et les raisins secs. Selon la région du pays, la recette du plat peut différer.

Le pudding légendaire du Yorkshire est composé de petits pains. Mais ils ne sont pas classés comme des desserts, mais plutôt comme des collations, car ils ont un goût salé. Ils sont généralement servis avec des plats de viande, comme le rôti de bœuf avec une sauce. Une caractéristique distinctive des petits pains est une croûte croustillante et une garniture délicate.

Le hareng fumé est l'un des préférés des Britanniques. Il est traditionnellement consommé au petit-déjeuner avec des œufs brouillés, des concombres, du citron et des olives. La tête du poisson est coupée et elle-même est coupée le long du ventre. Le hareng est séché, salé ou fumé à froid. C'est cette méthode de traitement qui vous permet de préserver les propriétés précieuses du produit et de transmettre le goût unique d'un type particulier de poisson.

Le haggis est l'un des plats les plus populaires d'Écosse. C'est une sorte de saucisse dont la coquille est un estomac de mouton et la garniture de tripes. Le cœur, le foie et le poumon d'un bélier sont frits avec des oignons, du saindoux, diverses épices et de la farine d'avoine.

Il s'agit d'un plat ancien, dont la première mention dans les sources écrites remonte à 1747. Le haggis est traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre et des rutabagas (un type de chou). De nos jours, dans l'industrie alimentaire, ces saucisses sont fabriquées dans un boyau artificiel et des abats de porc sont utilisés pour le remplissage..

Cuisine britannique - plats nationaux et traditionnels

1. D'Angleterre avec amour: cinq plats britanniques
2. Tortilla crunch anglaise
3. Métamorphose de la viande divertissante
4. Tarte à la bourse du berger
5. Poisson avec un accent britannique
6. Soupe au fromage au poulet
7. Comment est la cérémonie du thé anglaise

La cuisine britannique semble assez simple. Le fait est qu'au Royaume-Uni, l'accent est mis sur la qualité des produits et non sur la complexité des recettes. Cela permet de profiter de l'excellent goût naturel de la nourriture. Les sauces et les assaisonnements de la cuisine britannique traditionnelle sont également relativement simples et sont utilisés pour rehausser la saveur naturelle des aliments plutôt que de la changer..

À l'apogée de la Grande-Bretagne en tant que puissance coloniale, la cuisine britannique était fortement influencée par la cuisine des pays «d'outre-mer», principalement l'Inde. Par exemple, le plat de poulet anglo-indien - tikka masala - est considéré comme un véritable «plat national» britannique. Le stigmate de «sans imagination et lourd» s'est établi derrière la cuisine britannique, et n'a acquis une reconnaissance internationale qu'en tant que petit-déjeuner complet et dîner de Noël traditionnel. Cette réputation a été particulièrement renforcée pendant la Première et la Seconde Guerre mondiale, lorsque le gouvernement britannique a introduit le rationnement alimentaire..

La cuisine britannique a une gamme de saveurs nationales et régionales telles que la cuisine anglaise, la cuisine écossaise, la cuisine galloise, la cuisine de Gibraltar et la cuisine anglo-indienne, chacune ayant développé ses propres plats régionaux ou locaux, dont beaucoup sont nommés pour leur origine alimentaire, tels que comme le fromage Cheshire, le pudding Yorkshire et les croûtons au fromage gallois.

Chaque région historique de ce pays regorge de nombreux plats intéressants et délicieux. Les résidents de Grande-Bretagne ont des traditions bien établies en matière de prise alimentaire - petit-déjeuner à 7h-8h, deuxième petit-déjeuner (déjeuner) à 13h14, déjeuner léger à 17h, ou simplement boire du thé, et un dîner complet et copieux à 19h. De plus, la plupart des restaurants et cafés adhèrent au même horaire de repas..

Une matinée au Royaume-Uni commence par un petit-déjeuner anglais traditionnel qui comprend des œufs au plat ou des œufs brouillés, du bacon et / ou des saucisses, des haricots à la sauce tomate, du pain, des champignons et des tomates. Tout cela est servi dans une assiette. Aussi pour le petit-déjeuner, les Britanniques préfèrent les pâtés, les flocons d'avoine, l'omelette, les œufs à la coque et les céréales. À partir de boissons - café ou thé noir fort avec du lait.

Le déjeuner au Royaume-Uni est composé de sandwichs avec des garnitures comme du thon avec du maïs et de la mayonnaise, du jambon et du fromage, du poulet avec une sauce ou des œufs avec de la mayonnaise.

La célèbre tradition britannique de boire à 17 heures du thé (thé de cinq heures), qui est servi avec des petits pains aux raisins secs comme les tartes de Pâques, ainsi que de la confiture et de la crème au beurre, n'est suivie aujourd'hui par personne..

Pour le dîner, les Britanniques choisissent des soupes de purée de légumes (traditionnellement à la tomate), qui sont accompagnées d'une tranche de pain et de beurre. Le plat principal le plus apprécié au Royaume-Uni est le steak fabriqué à partir du filet de bœuf le plus frais à divers degrés de cuisson, allant du steak non cuit au plat frit. En passant, au Royaume-Uni, ils cuisinent avec peu ou pas de sauces. Et pour des plats tels que les steaks, ils ne sont pas du tout nécessaires: la viande correctement cuite a du jus et un goût naturel. Les steaks sont généralement servis avec des légumes ou des pommes de terre.

Quels plats britanniques populaires pouvez-vous recommander aux Russes? Ensuite, nous vous proposerons quelques recettes intéressantes..

D'Angleterre avec amour: cinq plats britanniques

La cuisine nationale britannique, sans exagération, est l'une des plus conservatrices au monde. En même temps, il est beaucoup plus diversifié et intéressant que nous sommes habitués à y penser. Alors, que mangent les Anglais de cérémonie, à part le gruau, le rosbif et le riz au lait??

Tortilla crunch anglaise

Les tortillas dorées au bacon et au cheddar sont une recette britannique préférée que vos proches adoreront aussi. Mettez 50 g de beurre congelé dans un mixeur pour faire une chapelure. Ajouter 2 œufs, 60 ml chacun de lait et de crème, battre les ingrédients en une masse homogène. Introduisez progressivement 2 tasses de farine tamisée avec 2 c. levure. Pétrir la pâte, ajouter 375 g de fromage cheddar râpé, 8 tranches de bacon haché, un bouquet d'oignons verts hachés. Abaisser la pâte en une couche de 15 × 30 cm, coupée en 8 carrés et chacun d'eux en diagonale. Graisser les triangles obtenus avec du jaune d'œuf, mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 220 ° C pendant 15 à 20 minutes. Cet apéritif est mieux servi immédiatement, tandis que le fromage est encore chaud et filandreux. Il peut être mangé comme ça ou servi avec n'importe quel plat au lieu du pain..

Métamorphose de la viande divertissante

Mitlof, ou pain de viande, les Britanniques cuisinent généralement pour les vacances. Cependant, ce plat britannique convient tout à fait au menu de tous les jours. Nous passons dans un hachoir à viande 400 g de porc et 300 g de bœuf, ajoutons 2 gousses d'ail. Faites revenir l'oignon et 100 g de champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez une pincée de basilic séché. Faire tremper 2 tranches de pain blanc dans du lait et bien pétrir. Mélanger la viande hachée, faire frire les oignons et les champignons, le pain et la masse de lait dans un bol profond et casser 2 œufs ici. Sel et poivre au goût. Pétrir la viande hachée et la mettre sous forme de pain sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. D'en haut, nous l'enveloppons avec des bandes de bacon, en enlevant soigneusement les pointes sous le "pain". Saupoudrer de romarin séché et mettre au four. Pendant les 15 premières minutes, cuire le mitlof à 200 ° C. Réduisez-le ensuite à 180 ° C et faites-le cuire encore 60 minutes. Des arômes séduisants attireront tous les membres de la maison dans la cuisine comme un aimant.

Tarte à la bourse du berger

La tarte au berger est un plat britannique traditionnel que les Britanniques mangent depuis des siècles. Et pendant ce temps, la recette n'a guère changé. Bien que cela ressemble plus à une casserole de pommes de terre qu'à une tarte. Faites bouillir 1 kg de pommes de terre pelées et préparez une purée de pommes de terre avec l'ajout de 2 œufs, 50 g de beurre, 200 g de fromage râpé, une pincée de sel et de poivre. Séparément, nous faisons frire 2 oignons et 2 carottes. Ajoutez ensuite 500 g d'agneau émincé et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez un pot de pois verts sur la viande, ajoutez du sel et des épices au goût, mélangez bien. Graisser le plat de cuisson avec de la graisse, étendre la moitié de la purée de pommes de terre. Ensuite, répartissez uniformément la viande hachée frite. À l'aide d'une poche à douille, disposez le reste de la purée de pommes de terre avec des motifs. Nous faisons cuire la tarte du berger au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 200 ° C. Cette recette sera très utile lorsque vous voudrez faire plaisir à votre famille avec quelque chose de savoureux et d'insolite..

Poisson avec un accent britannique

Les Britanniques traitent le poisson favorablement. L'une des recettes britanniques les plus populaires est le fish and chips, ou fish and chips. Tout d'abord, préparons la pâte. Nous mélangons un verre de kéfir avec un verre de farine et 2 œufs, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrez-le d'une serviette et laissez reposer 30 minutes. Coupez 500 g de filets de morue en portions. Trempez chacun dans la farine, puis trempez-les dans la pâte. Nous envoyons des morceaux de poisson dans une poêle chaude avec de l'huile, les faisons frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes et les mettons sur une serviette en papier. Nous nettoyons 500 g de pommes de terre, les coupons en quartiers. Les pommes de terre peuvent être frites ou cuites au four à votre guise. Il est d'usage de servir du poisson avec des frites sur une laitue fraîche ou avec du citron. Bien que ce plat ne soit pas parmi les plus utiles, il ne fait parfois pas de mal de chouchouter vos proches avec..

Soupe au fromage au poulet

Les soupes en Angleterre sont également consommées volontiers, surtout s'il s'agit d'une soupe au fromage avec du poulet. Faire bouillir 400 g de filet de poulet dans de l'eau salée à l'avance, refroidir et couper en petits cubes. Faire sauter 100 g de poireaux dans une poêle, ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Portez le bouillon de poulet à ébullition, versez-y 150 g de riz à grains longs, abaissez un paquet de persil noué avec des fils et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le filet de poulet aux oignons et sortez le bouquet de persil. Mettez dans une casserole 300 g de fromage fumé à la saucisse râpée et mélangez bien. Si vos gourmets à la maison n'ont aucune idée préconçue sur le fromage bleu, n'hésitez pas à l'ajouter aussi. Lorsque le fromage est fondu, retirez la soupe du feu. Les habitants de Foggy Albion, comme personne d'autre, savent se réchauffer par temps froid. Et leur recette peut être facilement adoptée!

L'heure du thé: la tradition du thé à cinq heures

Qu'est-ce que le thé anglais? C'est le thé au lait immuable, un service à thé en porcelaine fine, des petits gâteaux, des nappes blanches amidonnées, des fauteuils confortables et une conversation tranquille. C'est le thé de cinq heures...

Comment est la cérémonie du thé anglaise

Dans la cérémonie du thé anglaise, il y avait toujours plusieurs détails importants qui étaient strictement observés:

• Plats d'un seul ensemble - des paires de thé, une bouilloire pour le thé, une cruche d'eau bouillante, un pot à lait, des assiettes à dessert, des fourchettes, des couteaux et des cuillères à café, une passoire avec un support, un sucrier (avec du sucre raffiné), des pinces et une couverture en laine pour une théière (thé- confortable).
• Une table à thé, qui pourrait être située dans le salon près de la cheminée ou dans le jardin, si le temps le permet;
• Nappes classiques, blanches ou bleues, sans motifs.

Chaque invité a choisi son propre type de thé, après quoi le brassage a commencé. La théière a été rincée à l'eau chaude et 1 cuillerée de feuilles de thé a été versée pour chaque invité. Les feuilles de thé ont été infusées pendant environ cinq minutes, après quoi elles ont été immédiatement versées dans des tasses et de l'eau bouillante a été ajoutée à la bouilloire. Après la deuxième infusion, la théière était recouverte d'un petit étui. Les Britanniques boivent du thé exceptionnellement chaud.

Selon l'étiquette anglaise du thé, il devrait y avoir plusieurs types de thé sur la table, généralement de 8 à 10. Pendant que le brassage a lieu, des collations sont servies, parmi lesquelles l'invention de John Sandwich n'est pas la dernière. Il s'agit d'un sandwich composé de deux morceaux de pain et à l'intérieur du jambon, du chocolat ou de la confiture. Il est pratique de réchauffer un tel sandwich.

Il n'est pas d'usage de boire du thé au citron en Angleterre, on l'appelle «thé en russe», mais beaucoup de gens boivent du thé avec du lait. Du lait ou de la crème est versé dans des tasses pendant que le thé infuse, 2-3 cuillères à soupe. Le lait doit être réchauffé, mais pas bouilli. Le thé est versé d'en haut. Un sablier est parfois utilisé pour contrôler le temps..

Il est impossible d'imaginer boire du thé sans conversation. Boire du thé à la maison était considéré comme un événement social, tant d'attention a été accordée aux règles de son organisation. Dans l'Angleterre du XIXe siècle, une attention particulière a été portée à l'accueil des invités. Une bonne femme au foyer devait maîtriser toutes les subtilités de l'étiquette du thé. L'organisation de la consommation de thé, de l'envoi des invitations à la conduite d'une conversation, était considérée comme la responsabilité de l'hôtesse. Comme auparavant, et maintenant, elle doit rencontrer les invités pour qu'ils se sentent chez eux et ressentent l'importance et l'opportunité de leur visite pour les hôtes..

Nous espérons que la cuisine nationale britannique s'est ouverte pour vous d'un côté inattendu et que votre boîte de recettes maison a été remplie de nouveautés intéressantes. Bon appétit et impressions culinaires lumineuses!

Cuisine anglaise

Les écrits fascinants de Conan Doyle sur Sherlock Holmes nous ont involontairement amenés à associer la plus ancienne cuisine anglaise au thé noir traditionnel et à la farine d'avoine. Mais en fait, il ne se limite pas à ces deux plats, mais en couvre des dizaines d'autres. Ceux-ci comprennent des puddings, des steaks, des biscuits, des escalopes, des plats de poisson et de viande.

La cuisine nationale de la Grande-Bretagne n'est pas considérée comme exquise, mais est qualifiée d'excellente, copieuse et saine. Le processus de sa formation a commencé dès 3700 avant JC. On sait très peu de choses sur les produits qui étaient populaires à cette époque. Les scientifiques ne nomment que du pain composé d'un mélange de céréales, d'avoine et de blé. Cependant, avec la conquête de l'Angleterre par les Romains, qui remonte à 43 ans, tout a changé. Les conquérants connus pour leurs fêtes ont diversifié la cuisine nationale britannique avec des fruits et légumes, parmi lesquels des asperges, des pommes, des courgettes, des oignons, du céleri, des navets, etc. Et ont également apporté du vin, des épices et des plats de viande..

Pendant ce temps, au Moyen Âge, qui commença à la fin du Ve siècle, le pain, le poisson, les œufs, les produits laitiers et la viande restaient les principaux ingrédients. Bien que ce dernier ne puisse pas être mangé pendant le jeûne.

En 1497, l'Empire britannique est apparu sur la carte du monde, avec des colonies sur tous les continents habités. Leurs préférences culinaires ont commencé à avoir un impact direct sur la formation de la cuisine anglaise. Des épices ont été apportées d'Inde - curry, cannelle, safran, d'Amérique du Nord - pommes de terre rouges. Puis le café, le chocolat et la glace sont apparus ici..

Peu à peu, ils ont commencé à mettre en évidence les caractéristiques régionales de la cuisine britannique nationale. Aujourd'hui, il rassemble les traditions culinaires anglaises, Yorkshire, galloises, Gibraltar, écossaises, irlandaises et anglo-indiennes. Il est influencé par le climat tempéré et humide du pays. Bien que, malgré des pluies fréquentes, de l'orge, du blé, des pommes de terre, des betteraves à sucre, de l'avoine, ainsi que des fruits et des baies y sont cultivés. Et ils sont engagés dans l'élevage, ce qui affecte les traditions culinaires de ce pays.

Les produits les plus populaires sont ici:

• la viande, en particulier l'agneau, l'agneau, le bœuf et le porc. Une caractéristique de la cuisine écossaise est la présence de chevreuil, de saumon, de tétras lyre et de perdrix. Le bacon est apprécié dans tout le pays;
• presque tous les poissons et fruits de mer;
• légumes - épinards, choux, asperges, concombres, oignons, persil, poivrons, poireaux (symbole de la cuisine galloise), etc..
• fruits et baies - pêches, ananas, raisins, mûres, framboises, groseilles à maquereau, pommes, citron, etc.
• légumineuses et champignons;
• une variété de céréales;
• produits laitiers;
• des œufs;
• épices et herbes - romarin, menthe, safran, cannelle;
• divers produits à base de farine - pain et pâtisseries;
• la moutarde est principalement utilisée dans les sauces;
• boissons nationales - thé noir (depuis le 19ème siècle, l'heure traditionnelle de consommation de thé est 17h00) et bière (il existe environ 3000 variétés en Grande-Bretagne, dont la plus populaire est la bière brune). De plus, les Britanniques aiment les cocktails, le café et le vin;
• plat national - pudding.

Méthodes de cuisson de base au Royaume-Uni:

• cuisson;
• friture;
• extincteur;
• cuisine;
• grillage.

La cuisine anglaise moderne est sans aucun doute l'une des plus riches au monde. Pendant ce temps, on peut y distinguer des plats traditionnels, qui en constituent la base, à savoir:

Petit-déjeuner anglais typique - haricots, champignons, œufs brouillés et saucisses frites

Rosbif - boeuf au four

Boeuf Wellington - champignons et boeuf cuit dans la pâte

Shepherd's Pie - Casserole avec viande hachée et purée de pommes de terre

Une autre sorte de tarte au berger avec un plat d'accompagnement

10 plats à essayer en Angleterre

La nourriture anglaise typique ne signifie pas grand-chose pour la plupart des gens, et la nourriture anglaise traditionnelle a tendance à être associée au célèbre Oatmeal Sir!.

Les touristes se limitent souvent à manger dans des établissements axés sur les traditions culinaires d'autres pays, et concluent rapidement que la cuisine locale est simple et insuffisante. Cependant, le voyageur le plus curieux qui se demande quelle nourriture vaut la peine d'essayer en Angleterre découvrira certainement de nombreux plats nationaux célèbres et délicieux..

Certains d'entre eux peuvent sembler simples à première vue, mais plutôt inhabituels à une connaissance plus approfondie. Un point fort intéressant de l'Angleterre moderne est la combinaison de traditions conservatrices avec une culture indienne dynamique, qui se reflète dans la cuisine.

Poisson et frites

Poisson et frites, ou "fish and chips" - le plat anglais le plus populaire et le plus célèbre aujourd'hui.

>>> Location de voitures en Europe. Secrets de loyers rentables, fonctionnalités et astuces de vie Fish and Chips est le premier fast-food, qui a commencé à être livré à votre domicile en Angleterre. C'est arrivé en 1935.

Le fameux plat n'est rien d'autre que du poisson et des pommes de terre frits dans du saindoux ou des huiles végétales. La particularité de la cuisine est l'utilisation d'une pâte spéciale préparée avec l'ajout de bière anglaise ou ale.

La morue apparaît dans la recette traditionnelle, mais maintenant les Britanniques la remplacent souvent par l'aiglefin, la goberge, le flétan et la plie. Dans certains restaurants, vous pouvez même essayer les fish and chips inhabituels, préparés à la commande, si vous sélectionnez d'abord votre type de poisson préféré dans la gamme.

Pouding au steak et aux rognons

Les premières mentions de ce fameux plat national remontent au 19ème siècle. C'est à cette époque que diverses variantes de pudding, assez traditionnelles pour l'Angleterre, ont commencé à apparaître. Ensuite, il n'était pas associé à un plat de dessert, mais était un repas copieux typiquement anglais pour les gens ordinaires..

Célèbre en Angleterre, le pouding au steak et aux rognons est fabriqué à partir de côtelettes de bœuf hachées et de morceaux de rognons de mouton ou de porc. La pâte à base de saindoux est mélangée avec des ingrédients de viande, des oignons et un peu de bouillon d'os. Le plat est cuit à la vapeur pendant environ 4 heures. Mettez la purée de pommes de terre, les légumes et le pudding dans une assiette. Servir la nourriture chaude.

Ce plat simple mais populaire vous permet de vous faire une idée des préférences culinaires des Anglais ordinaires qui ont vécu il y a quelques siècles..

Pork Pie Leicestershire (Melton Mowbray Pork Pie)

Le célèbre Pork Pie Leicestershire est un plat traditionnel anglais originaire de Leicestershire, Melton Mowbray.

Le plat est officiellement reconnu comme patrimoine culinaire de la région et est préparé selon une recette strictement définie. Le pays a même une organisation spéciale, la Melton Mowbray Pork Pie Association, qui contrôle la production et la distribution de cette tarte..

Avant de devenir l'un des plats nationaux d'Angleterre, la tourte au porc Melton Mowbray était un aliment typique du régime alimentaire des travailleurs ordinaires. Une tarte inhabituelle pour elle est venue à la table de la noblesse au 18ème siècle, après que les nobles aient eu faim pendant la chasse et n'aient pas dédaigné de goûter la nourriture des domestiques. Sa satiété et son goût ont été appréciés, et avec des modifications mineures, la recette de cette célèbre tarte a survécu à ce jour..

La garniture typique du porc Melton Mowbray est du porc finement haché, qui est ensuite enveloppé dans une pâte pétrie à l'eau. Un gâteau traditionnel est cuit sans l'utilisation de formes spéciales et s'avère donc quelque peu irrégulier et d'apparence disgracieuse. Extérieurement, il ressemble à une ampoule, élargie vers le bas.

Fait intéressant, pour la préparation de ce célèbre plat, les Britanniques ne prennent que la viande de porc la plus fraîche et la plus naturelle, cultivée sans ajouter d'antibiotiques ni d'ingrédients artificiels à l'alimentation..

Crapaud dans le trou / Crapaud saucisse

Malgré leur nom inhabituel, les grenouilles ne sont pas incluses dans cette cuisine anglaise typique. On ne sait pas avec certitude pourquoi le pays a commencé à l'appeler ainsi. Certains suggèrent même que le nom curieux est dû au type de saucisses qui regardent un peu des creux de la pâte..

Les premières mentions de ce plat anglais populaire remontent au milieu du XVIIIe siècle. Ensuite, pas de saucisses ont été ajoutées à Toad dans le trou, mais de la viande, y compris même des pigeons entiers plumés. L'une de ces recettes inhabituelles s'appelait "Colombes dans un vison".

Aujourd'hui, Toad in the hole prend des saucisses de porc et les fait cuire dans une pâte à base d'une recette de pudding du Yorkshire. Le plat s'avère être luxuriant, léger et très savoureux! Il est servi à table avec des légumes et une sauce à l'oignon. Toute hôtesse britannique peut cuisiner une telle cuisine anglaise typique dans sa cuisine.

Kedgeree

Kedgeree peut être attribué à ces plats anglais inhabituels, dont l'histoire est étroitement liée aux traditions de la cuisine nationale indienne. On pense que le kichari a été pris comme base en Angleterre - du riz cuit avec l'ajout d'épices et de légumes frits dans l'huile..

L'originalité de ce plat connu de tous les Anglais réside dans la façon dont la cuisine britannique conservatrice a modifié le plat d'une culture lointaine et étrangère "pour lui-même" - de sorte qu'aujourd'hui il est devenu familier et familier.

Seuls le riz, les légumes et les épices sont restés du kichari original de Kedgeree. Les Britanniques ont diversifié le plat populaire en ajoutant des morceaux de poisson bouilli (généralement du haddock), du persil, des œufs durs, de la crème et des raisins secs..

Jusqu'à présent, il n'y a pas de recette nationale généralement acceptée pour Kedgeree, donc en Angleterre, il peut être essayé avec différents types de poissons (thon, saumon) et légumes. Le kejeri typique est généralement servi chaud, généralement pour le petit-déjeuner ou le déjeuner..

Potage à la queue de bœuf

Comme son nom l'indique, cette cuisine anglaise traditionnelle est préparée avec des abats très inhabituels. On pense que la célèbre soupe de queue de bœuf a été inventée au 17ème siècle dans l'East End de Londres par des immigrants de France et de Flandre. Ils ont utilisé des ingrédients pour préparer des aliments qu'ils pouvaient se permettre.

Les cuisines de différentes nations du monde proposent d'essayer leurs variantes de soupe de queue de boeuf. Il est préparé en Allemagne, en Espagne, en Italie et dans d'autres pays..

Le processus de préparation de la soupe populaire commence généralement un jour avant de servir. Les queues hachées sont frites, puis ajoutées au bouillon de légumes et bouillies pendant 3 heures. Ensuite, la casserole est mise au réfrigérateur pendant la nuit pour éliminer la couche de graisse congelée le matin. Le lendemain, juste avant de manger, la soupe est réchauffée. Parfois, de la farine mélangée à du bouillon chaud est ajoutée pour l'épaissir. Il existe des variantes de la recette avec du sherry ou du vin.

La soupe de queue de boeuf est un vrai classique de la cuisine nationale anglaise traditionnelle. C'est assez gras et satisfaisant et vaut vraiment la peine d'être essayé. Aujourd'hui, le plat est si populaire en Angleterre qu'il est produit en conserve et vendu dans presque tous les magasins..

Poulet tikka masala

Le "poulet tikka masala" est peut-être le plat le plus populaire de l'Angleterre moderne, ce qui peut être attribué à l'héritage de la cuisine nationale.

En 2001, le ministre britannique des Affaires étrangères, Robin Cook, a qualifié le poulet tikka masala de «véritable plat national britannique» qui illustre le mieux les caractéristiques de la nation..

Il y a encore une controverse sur la véritable origine de cet aliment célèbre et populaire. Certains affirment qu'il est originaire d'Inde, tandis que d'autres pensent qu'il a été essayé pour la première fois au Royaume-Uni. Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, ce plat est extrêmement célèbre et populaire non seulement parmi les Britanniques eux-mêmes, mais également parmi les résidents d'autres pays..

Le poulet tikka masala est de petits morceaux de poulet qui sont trempés dans une sauce masala de tomates, de crème, de curry et d'autres épices avant de servir. Auparavant, la viande de poulet est marinée dans des épices et du yogourt, puis cuite au four sur un tandoor, un brasero spécial.

La nourriture n'est servie que chaude. Dans certains restaurants, au lieu du typique Poulet tikka masala, vous pouvez essayer des variétés inhabituelles de ce plat célèbre, à base d'agneau, de poisson ou même de paneer (fromage indien).

Rôti du dimanche

Pour les Britanniques, le rôti du dimanche est plus qu'un simple et célèbre repas du dimanche. C'est une tradition qui est honorée dans le pays depuis le 18ème siècle, lorsque les gens étaient pieux, assistaient aux services religieux et se rassemblaient après eux pour un dîner en famille..

Le rôti du dimanche est un plat anglais célèbre servi dans un complexe avec plusieurs ingrédients à la fois. L'ingrédient principal est la viande cuite au four, le plus souvent du poulet ou de l'agneau, mais le bœuf, le porc, le canard et la dinde sont également populaires.

La viande est accompagnée de pommes de terre au four ou de purée de pommes de terre et d'autres légumes bouillis, cuits au four ou mijotés (carottes, choux de Bruxelles ou chou-fleur, haricots verts, pois). Souvent, le plat est complété par des panais cuits au four, du rutabaga ou de la purée de navet.

Mais l'ingrédient le plus important du rôti traditionnel du dimanche, sans lequel il n'y a aucun sens à goûter les aliments, est la sauce à sauce, ou, plus simplement, la sauce. Il est basé sur le jus qui est libéré lors de la cuisson. Des légumes frits ou finement hachés sont également ajoutés à la sauce..

En fonction de la viande sélectionnée, l'ensemble des autres composants du plat varie également. Ainsi, il est d'usage de servir de la sauce et de la gelée de groseille avec de l'agneau, du pudding du Yorkshire et de la moutarde pour le bœuf, et des saucisses, de la canneberge et de la sauce au pain pour le poulet..

Chou rôti et pommes de terre (Bubble and Squeak)

La traduction littérale de «Bubble and squeak» - «bubble and squeak» - est assez drôle et peut prêter à confusion. Le nom inhabituel du plat national britannique s'explique par le fait que lors de la cuisson du chou, des gargouillis d'eau (bulles) et des sons "grinçants" sont émis.

Bubble and Squeak est une variante d'un copieux petit-déjeuner du samedi. L'ingrédient principal de cette célèbre cuisine anglaise est des pommes de terre frites ou bouillies, qui sont enveloppées dans des feuilles de chou bouillies froides, puis frites dans une casserole peu profonde..

D'autres ingrédients typiques peuvent être de la charcuterie, ainsi que des pois verts, des choux de Bruxelles, des carottes et d'autres légumes provenant des frites anglaises traditionnelles..

Le plat inhabituel est assaisonné de sel et de poivre pour que le résultat soit assez épicé. Des idées de petit-déjeuner incroyables, cependant, ces Anglais ont!

Bagatelle

Il est difficile d'imaginer une cuisine anglaise traditionnelle sans une bagatelle - un dessert de renommée mondiale. Il a été mentionné pour la première fois dans les livres de cuisine dès le 16ème siècle! Depuis ce temps, la recette de cette douceur célèbre et populaire de nos jours a été modifiée et complétée plus d'une fois..

La bagatelle était à l'origine une crème avec du sucre, du gingembre et de l'eau de rose. Ensuite, les Britanniques ont commencé à ajouter des œufs, de la pâte, de la gelée ou du jus de fruits à ces ingrédients. Dans la version moderne, le célèbre dessert est préparé en couches de biscuit (souvent imbibé d'alcool), de crème anglaise, de crème fouettée, de gelée, de fruits et de baies (framboises, fraises, myrtilles). La bagatelle anglaise traditionnelle est servie dans des bols en portions ou dans un bol à dessert de taille moyenne. Il est impossible de le refuser!

L'Écosse et le sud des États-Unis ont leurs propres variantes du plat populaire. En Angleterre, la bagatelle est un régal traditionnel de Noël.

Qu'est-ce que les Anglais aiment manger d'autre

Si vous décidez d'essayer tous les plats les plus populaires et typiques de la cuisine anglaise, vous vous rendrez très vite compte à quel point cette tâche est ardue.!

Vous devez donc absolument rendre hommage à des plats nationaux aussi célèbres que:

• Pâte de Cornouailles - une tarte remplie de viande, de légumes ou de fruits;
• Pouding au pain et au beurre - un plat typique de pain beurré cuit sous des œufs et de la crème sure;
• Spotted Dick - pudding aux raisins secs et aux fruits secs;
• Boudin noir - une saucisse à base de sang de porc caillé, de saindoux et de flocons d'avoine avec des épices;
• Lancashire Hotpot - Agneau cuit avec boudin et pommes de terre
• Tarte au berger - casserole de pommes de terre avec de l'agneau émincé;
• Laverbred - une pâte gélatineuse à base d'algues rouges galloises.

Et ce n'est pas toute la liste des plats insolites et savoureux que les Britanniques ont inventés. En un mot, il y a vraiment quelque chose à essayer!

Cuisine britannique que vous ne connaissiez pas encore

Du vinaigre - ils boudent, - continua pensivement Alice, - de la moutarde - ils sont bouleversés, des oignons - ils sont rusés, du vin - ils blâment, et du muffin - ils deviennent gentils. Quel dommage que personne ne le sache... Tout serait si simple. Si vous mangiez des produits de boulangerie, vous seriez bien!

Lewis Carroll

Traditionnellement, la cuisine britannique est associée au poisson-frites, à l'heure du thé et aux flocons d'avoine pour le petit-déjeuner - où pouvez-vous vous en passer? Nous partagerons neuf plats britanniques insolites et vous apprendrons à cuisiner un petit-déjeuner anglais traditionnel pour que chaque matin vous preniez place sur les rives imaginaires de la Tamise..

Tout d'abord, regardons une vidéo dans laquelle la charmante Kate Arnell - blogueuse britannique - nous parle de la vraie cuisine de son pays..

1. Œufs écossais - Œufs écossais

Les œufs écossais sont parfaits pour un pique-nique (un article de pique-nique). Plus précisément, pour ceux qui sont prêts à bricoler avec la préparation de la nourriture pour un festin dans la nature. Ce sont des œufs durs qui sont enveloppés dans de la viande hachée, recouverts de chapelure sur le dessus et frits.

Si vous voulez essayer ce plat, le blog vidéo Food Wishes propose une recette d'un chef britannique. Selon lui, les Écossais ont emprunté ce plat aux Indiens..

2. Tartes salées - tartes salées

American Pie est le plus souvent une pâtisserie sucrée collante et croquante de la célèbre chaîne de restauration rapide. Les Britanniques préfèrent davantage les pâtisseries non sucrées. Et cela va au-delà des pâtés en pot standard.

Le portail culinaire Saveur propose plusieurs recettes de tartes britanniques, dont même les yeux ne peuvent être enlevés:

Nous vous invitons à vous familiariser avec des mots utiles - ils vous seront utiles lors du choix d'une recette.

Nous aimerions également vous parler des pâtisseries de Cornouailles. Ils ressemblent à nos tartes russes. Les garnitures typiques sont la viande et les légumes. Nous vous invitons à vous familiariser avec la recette vidéo de The Guardian. Nous faisons confiance à cette publication respectée dans tous les domaines, y compris dans le domaine culinaire.

3. Bangers and mash - saucisses avec purée de pommes de terre

Un plat très simple et savoureux pour tous les jours - bangers et purée. Ce sont des saucisses de porc avec une purée de pommes de terre et une sauce à l'oignon. Le nom des bangers vient du mot a bang (explosion), car ils explosent rapidement dans une poêle chaude. Ce plat est souvent servi dans les gastropubs de Londres. Il est censé être venu dans les cuisines des Britanniques de Rome, et maintenant ils sont tellement obsédés par la purée de saucisses qu'ils ont même fondé la British Sausage Appréciation Society, qui organise chaque année une célébration en l'honneur des bangers et de la purée..

Nous sommes sûrs que tout le monde sait comment faire bouillir des saucisses et faire de la purée de pommes de terre, mais nous vous invitons à voir comment les Britanniques préparent ce plat.

4. Curry - curry

Le curry n'est pas un plat britannique traditionnel. Mais les Britanniques ont l'habitude de tout prendre à leurs colonies. Ils ont également emprunté la cuisine indienne. L'édition britannique du Telegraph a sélectionné 10 recettes de curry pour vous.

5. Crumpets - gâteaux au beurre

Les crumpets sont un croisement entre une crêpe et un muffin. La pâte est poreuse et ressemble à un nid d'abeille. Par conséquent, si vous voulez faire une gourmandise avec ce plat, il vous suffit d'étaler du beurre sur les gâteaux: il fondra (fondra) et s'étalera sur le "nid d'abeille".

6. Butties au bacon - sandwichs au bacon

Butty est l'abréviation de pain et de beurre. Les Britanniques font des sandwichs avec toutes sortes d'ingrédients bizarres comme des frites, du bacon frit ou des œufs. Parfois avec tout ensemble. Si un tel ensemble d'ingrédients vous semble un cauchemar gastronomique, souvenez-vous de notre addiction nationale à Olivier et à toutes sortes de tartes dans l'esprit "Je t'ai aveuglé sur ce qu'il y avait dans le frigo".

Nous vous invitons à découvrir comment faire dorer le bacon au four - même si quelque chose n'est pas clair dans l'article, une courte vidéo viendra à la rescousse. Dans cet article de Mail Online, vous pouvez lire quels types de fesses sont appréciés par les résidents de différentes régions du Royaume-Uni..

7. Pouding à l'éponge - pudding à l'éponge

Le pudding à l'éponge / ˈpʊdɪŋ / est un gâteau éponge cuit à la vapeur copieux et délicieux. Il est souvent arrosé de sirop (sirop) ou de confiture (marmelade). Cependant, les Anglais ont peu de confiture, ils servent donc aussi de la crème anglaise au pudding chaud..

Si vous souhaitez chouchouter vos proches avec un dessert britannique, notre vidéo vous aidera:

La recette du plat a changé tout au long de l'histoire de l'humanité, ainsi que l'attitude des Britanniques à son égard. Au début, c'était un rouleau à base de farine de maïs (c'est-à-dire qu'en 1861, le monde a commencé à prendre le dessus sur la fièvre sans gluten). Ensuite, il s'est transformé en un gâteau à la banane et au caramel à part entière. Vous pouvez lire comment le pudding a pris sa forme moderne dans un article du Telegraph..

8. Scones - petits pains de blé

Les scones anglais traditionnels sont servis avec du thé avec de la confiture ou de la crème caillée. Dans le Devonshire, ils mettent la crème d'abord, puis la confiture. C'est l'inverse à Cornwall.

Comment faire de tels petits pains, Jamie Oliver nous le dira.

9. Gammon - cuisse de porc

Gammon est un régal de pub britannique classique. Filet de porc fumé garni d'un œuf au plat ou d'une tranche d'ananas. Servi avec pommes de terre frites et petits pois. Les Britanniques adorent cuisiner ce plat pour Noël.

Petit-déjeuner anglais complet

Parlons d'un petit-déjeuner britannique classique. Ils appellent cela fry-up, le plein anglais ou le plein Monty. Les principaux composants (éléments essentiels) sont le bacon avec des couches de graisse (bacon strié) ou des saucisses (saucisses). Un petit-déjeuner britannique ne se passera pas sans une tranche de pain grillé cuit dans du saindoux et du beurre. Les œufs au plat sont un autre ingrédient important..

Pour ancrer le repas une poignée de fèves au lard. Ajoutez éventuellement des champignons, des pommes de terre et des tomates - les tomates cuites et les tomates frites conviennent. Les gourmets peuvent également se voir proposer du boudin noir ou du saucisson de foie (boudin blanc), du rein d'agneau (un rein d'agneau) et même du hareng fumé (un kipper).

Nous vous proposons une recette de la chaîne SORTEDfood.

Vous avez de l'appétit? Faisons un petit test, puis allons cuisiner quelque chose de typiquement britannique pour notre famille et nos amis..