"Comment apprendre à cuisiner" Andrey Azarov

D'une manière ou d'une autre, en 1995, lorsque je me suis familiarisé pour la première fois avec Internet, j'ai eu l'idée d'une master class culinaire, ou du projet TALERKA: rassembler toutes les recettes traditionnelles célèbres, et pas seulement les textes et photographies d'autres personnes, mais tout faire moi-même. Pour apprendre à cuisiner correctement et savoureusement par vous-même, et mettre le processus éducatif et le meilleur résultat sur Internet pour le jugement du spectateur. Puis, il y a près de 20 ans, je n'avais aucune idée que je tournerais des recettes vidéo non pas sur film, mais en numérique en HD, d'ailleurs, dans une cuisine spécialement aménagée à Moscou (grâce à IKEA). De plus, je ne pouvais pas imaginer que cette application pour iPhone et iPad (et appareils mobiles sur Android), qui sortira en 2012, devienne la première application culinaire en Russie avec des recettes vidéo. Il s'avère que jusqu'au 3 janvier 2012, ils n'étaient pas en russe. Maintenant, il y a quelque chose avec lequel je nous félicite.

En tant qu'auteur de TALERKA, j'écris moi-même des textes, réalise des vidéos et commente des recettes. Avant cela, j'étudie des livres, des communautés culinaires et des vidéos sur le réseau, collectant les secrets et les nuances de la cuisine traditionnelle de différents pays. Quand je vois une recette qui m'est inconnue, j'essaye d'en savoir plus à son sujet, en commençant par trouver le nom d'origine, en déterminant son affiliation géographique et culinaire. Ensuite, je cherche les descriptions correctes de la recette et des technologies de cuisson, je communique avec les détenteurs de la tradition culinaire souhaitée, puis je prépare la recette moi-même. Tout ce que je filme est de la vraie, de la vraie nourriture, cuisinée pendant le tournage..

Écrivez ce qui doit être corrigé ou comment compléter la recette imparfaite. Je vous serais reconnaissant de vos conseils. Comme toute personne, je me trompe, mais j'ai des opportunités que les auteurs de livres traditionnels n'ont pas - tout peut être facilement corrigé sur le site. Mais si je n'ai pas eu le temps de le faire avant votre visionnage, alors ne jugez pas strictement.

Soyez inspiré et inspirez! Écrivez des lettres, invitez à visiter.

Andrey Azarov (Talerka)
designer, spécialiste culinaire, auteur du projet

Inga, sa muse, épouse et co-auteur du projet
Misha, leur petite fille
Kostya, leur fils adulte

Références:
Maison d'édition "Terra-Book Club", série "Good kitchen", 1998
"Agneau", "Porc", "Bœuf et veau", "Volaille", "Gibier", "Sauces", "Poisson et fruits de mer", "Petits pains, pâtés et galantines", "Mise en conserve", "Soupes", "Gruaux, pâtes et légumineuses "," Œufs et fromages ".
"Kazan, barbecue et autres plaisirs des hommes", Stalik Khankishiev, CoLibri, 2006
Encyclopédie pratique de la cuisine japonaise, Amy Kazuko, Yasuko Fukuoka, Arkaim, 2004
"Pâtes. Secrets culinaires ", Lick Press, 1998
«Nouveau sur la cuisine. Le Cordon Bleu, Jeni Wright et Eric Treuille, 2001
"Nourriture: bonheur italien", Elena Kostyukovich, Eksmo, 2006
"Les meilleures recettes de la cuisine méditerranéenne", Helemendik, Moi Mir, 2005
"Les cuisines nationales de nos peuples", V. Pokhlebkin, Industrie alimentaire, 1978
"Un cadeau pour les jeunes femmes au foyer", E. Molokhovets, 1991, Polikom, édition réimprimée 1901
"Exemplary Kitchen", P. Simonenko, 1991, Voice, édition réimprimée 1892
«Cuisiner en français», troisième session, 2007
«Gaspadynya lituanien», Polymya, 1993
"L'Espagnol", Jorge De Angel Moliner, Votre livre, 2012

Andrey Talerka Azarov: comment apprendre à cuisiner et faire en sorte que tout le monde se déteste

Le designer, blogueur et l'un des trolls gastronomiques les plus en vue, Andrei Azarov, mieux connu sous le nom de Talerka, a publié le livre Comment apprendre à cuisiner. Il a parlé à la "ville" des problèmes de la conscience impériale et de la différence entre la cuisine de la Grande Lituanie et la Moscovie post-Horde.

  • Andrey, dis-moi, pourquoi as-tu soudainement décidé de te lancer dans l'édition? Vous avez une application à vendre dans l'App Store - comment ça se passe d'ailleurs?
  • Merci bien. Cela m'apporte 200 à 300 $ par mois, si c'est ce que vous voulez dire. Et je n'ai pas inventé le livre. Cette maison d'édition "Mann, Ivanov et Ferber" m'a offert. Ils ont publié des livres pour les hommes d'affaires, ils sont intelligents, et tout à coup ils ont décidé, pourquoi pas en faire un culinaire, aussi parce que l'argent. Et ils ont commencé à chercher les meilleurs dans cette industrie - je me suis arrangé de manière inattendue pour eux en tant qu'auteur. Nous avons commencé à réfléchir aux nouveautés qui pourraient être introduites pour vendre le produit. Et ils ont compris que les recettes devaient être distribuées en fonction des saisons, ici il est logique que le numéro 365 apparaisse - selon la recette de chaque jour de l'année. De plus, nous avons placé un code QR sur chaque page - vous filmez et allez immédiatement à la page de cette recette sur le site talerka.ru, où il y a une vidéo. Si quelque chose n'est pas clair dans le texte de la recette, la vidéo l'explique.

    Attendez, vous semblez me le vendre déjà. Je comprends, voici un livre, un papier, une couverture, tous les cas, mais la question est différente: pourquoi avez-vous, en fait, pris du recul, si au début vous avez toujours construit une carrière dans le monde numérique?

    Dans l'ensemble, ce livre est un stratagème marketing. J'ai un site Web et une application, ce livre en fait la promotion. D'un autre côté, en tant que designer, c'était intéressant pour moi de faire un pas en avant. En effet, du point de vue du design, les livres de cuisine sont un sujet très inachevé, le problème est simple. Vous êtes debout dans la cuisine, en train de regarder dedans, et elle s'est soudainement fermée. Et vous avez un poulet entre les mains. Que faire?

    Achetez un pupitre, par exemple.

    Oui, mais en général, la tablette est clairement meilleure pour cette pratique. En fait, c'est la première édition de recettes utilisant de telles technologies: pas seulement du papier, mais du papier et autre chose. J'ai fait le livre en tant que designer avant tout pour le faire fonctionner. Regardez, ici toutes les images sont coupées au tiers de la hauteur pour une raison, mais pour laisser plus d'espace pour la recette elle-même. Habituellement, ils mettent une photographie éblouissante, remplissent le texte - et commencent à le découper. Et dans le cas, par exemple, d'une chose aussi grande et complexe que le pilaf, ça fait terriblement mal. La première version de la couverture a été réalisée par l'éditeur: le soleil est sur le côté, le soleil est au-dessus, comme les enfants dessinent, une assiette et un nom en cinq mots. Complètement fou. En général, à la fin j'ai également fait la couverture..

    Le livre d'Azarov coûte 1017 RUB sur ozon.ru.

    Il est maintenant clair quelles sont les perspectives?

    • En général, je ne crois pas vraiment aux livres et je ne comprends pas vraiment comment cela fonctionne. Le tirage a été livré aux magasins, il semble qu'il ait été expédié en Biélorussie et en Ukraine, nous le compterons dans six mois. Mais en général, la maison d'édition est bien suffisante, je leur ai coûté bon marché - les photos sont à moi. Bien que j'aie dû refaire beaucoup de photos, cela a pris près de six mois - eh bien, je suis au chômage. En même temps j'ai refait une vidéo.
      • Désolé, mais cela soulève la question: sur quels fonds existe-t-il??
      • Eh bien, je n'ai pas toujours été au chômage. Le dernier endroit où j'ai été payé était l'agence Leo Burnett. Directeur créatif des projets interactifs, 195 000 roubles. par mois. Pendant un an, je fais des visuels pour de la bière, des céréales, des sites Web pour toutes sortes d'aliments pour bébés - et un jour, je me suis dit: bon, un an passera, cinq, d'accord, je vais m'acheter, je ne sais pas, une voiture, et puis quoi? De plus, il n'y avait pas de temps pour la cuisine et le tournage, pour ce que j'aime vraiment faire. Eh bien, j'ai réalisé que Dieu donne ainsi une chance de faire quelque chose par lui-même - et j'ai empilé cet argent dans l'application. En général, je réalise tout moi-même. Par exemple, nous avons étudié avec Julia Vysotskaya dans le même institut, je suis une artiste et elle est une actrice - seulement elle est entrée dans un tel ascenseur social, et je n'ai pas.
      • Non, qu'est-ce que tu es. Je ne suis pas du tout une personne médiatique, ni fière ni envieuse. J'ai d'abord peint des tableaux, puis j'ai fait des installations, puis en 1995 j'ai appris ce qu'est un ordinateur, et à ce moment-là, mon cerveau a complètement tourné - le voici, le mien! Depuis, je m'adresse au monde exclusivement via le moniteur. Même lorsque je suis arrivé à Moscou depuis Minsk en 2003, la première chose que j'ai faite a été d'allumer la télévision. Je viens de m'asseoir dans un hôtel de l'ambassade de Biélorussie et j'ai regardé les nouvelles.

        Dans quel but?

        En Biélorussie, le signal télévisé a disparu à 10 heures du soir - probablement un type spécial a éteint l'interrupteur ou a appuyé sur un bouton, en plein milieu du film. Et au fond, il y avait de tels anciens agents du KGB assis à la télévision et lisant comme un analyste - sur les ambassadeurs... [idiots], sur l'opposition achetée par l'Occident... J'ai aimé le fait qu'il existe de nombreuses chaînes à Moscou et qu'elles couvrent n'importe quel événement de différents points de vue. Certes, au cours de l'année écoulée, je n'ai jamais allumé la télévision ni à Minsk ni à Moscou, donc je n'ai aucune idée de comment les choses se passent là-bas. Je veux dire, à la télé.

        • D'accord, vous ne croyez pas aux livres. Mais ce marché a-t-il des perspectives? Et sinon, pourquoi continuer à publier des livres de cuisine?

        Le tout ne sera pas couvert de sitôt - ne serait-ce que parce que les gens doivent faire des cadeaux. Et en plus, il faut nourrir le personnel de la maison d'édition. Si nous parlons de Vysotskaya, je suis sûr qu'elle n'écrit pas physiquement tous les livres elle-même, un certain nombre de personnes travaillent avec elle, et ce nombre augmente avec le temps. Il doit être douloureux d'arrêter cette croissance. L'inertie ne s'arrête pas. Il faut également garder à l'esprit que tout le domaine des livres de cuisine a longtemps été divisé entre les personnes, dans une plus ou moins grande mesure, les médias. Vysotskaya, Belonika, Stalik Khankishiev, Elena Chekalova, Syutkins, Vlad Piskunov - tous, d'une manière ou d'une autre, apparaissent dans des magazines ou à la télévision, et leur présence médiatique affecte également d'une manière ou d'une autre le processus. Vous créez un programme, publiez un livre en fonction de ses motivations, puis ce livre doit être promu, et vous commencez à interagir avec des magazines, ou dans une séquence différente - d'abord un magazine, puis une télévision. Mais le fait est qu'il tourne en rond, quelle que soit la qualité. Bien que je pense que le livre le plus proche de Vysotskaya sortira certainement avec un code QR.

        Toutes les vidéos d'Andrey Azarov sont décorées de musique lyrique

        D'accord, ils sont tous dans les médias, et vous êtes indépendant et avez imprimé des codes QR. Mais en substance - quelle est la différence? Comment vos recettes diffèrent?

        Je le répète: j'ai réalisé ce livre en tant que designer. Je n'avais aucune idée de m'approprier la paternité des recettes ou d'imaginer une sorte de cuisine, car Stalik a misé sur la cuisine d'Asie centrale. Toutes les recettes qu'il contient sont entièrement faites maison et folkloriques, assez simples et compréhensibles par tout le monde. Si moi, pas un chef, je réussis à le faire cuire, alors n'importe qui peut le faire. Si quelque chose ne fonctionnait pas pour moi, je suis allé en ligne et j'ai demandé à tous ceux qui étaient appropriés de le demander. En général, c'est ma position de principe - ne pas avoir peur de paraître ridicule, ne pas avoir honte de poser des questions laides. Quand Elena Chekalova rencontre un chef, c'est bien dans le sens de l'histoire, mais absolument pas dans le sens de la recette. Quand j'ai commencé à cuisiner, j'ai aussi pensé à l'intrigue et au contexte, mais seulement cinq ans plus tard, je me suis rendu compte que je devais me mettre à la place de la personne qui cuisine cette nourriture. Lorsque vous cuisinez des plats juifs, vous devez vous souvenir de la casher et du sabbat. Lorsque vous faites frire des crêpes de pommes de terre biélorusses, vous comprenez qu'il n'y avait pas d'huile de tournesol, mais seulement du saindoux.

        Tu as roulé partout?

        Non, je n’ai pas été en Italie, en Amérique, je n’ai même pas encore été à Odessa. J'espère que je m'en sortirai. Mais maintenant, je compare la nourriture en Lituanie et dans la région de Grodno, où je suis né, et en Ukraine, en Estonie et en Pologne - et je comprends que la Grande Lituanie était ici, de Kaliningrad à Smolensk, et que les Russes et les Ukrainiens vivaient sur ce territoire, et les Tatars, les Juifs et les Lituaniens - personne ne les a ordonnés et n'a imposé aucun de leur propre Dieu. Et de l'autre côté de la frontière se trouvait la Moscovie, une telle post-Horde. Ici, en Russie, tout le monde essaie d'éradiquer les pots-de-vin, les pots-de-vin et autres formes de corruption, car il s'agit d'un écart par rapport à la norme. Mais au sein de la discipline de la Horde, c'est la norme: vous payez les flics, ils paient leur patron - et ainsi de suite jusqu'au sommet. Comment cela peut-il être éradiqué s'il est à la base même de l'État de Moscou? Et la nourriture russe pour la plupart - mettez tout dans une casserole et mettez-la dans la cuisinière. Quelque chose à cuisiner.

        Photo: Maria Minkova

              • Je pense que Maxim Syrnikov ne serait pas d'accord avec vous ici.
            • Bien sûr, je ne serais pas d'accord. Parce qu'il a une conscience complètement impériale. Il n'admet jamais que ces guichets bien-aimés avec du mil sont tout ce qui reste de Chudi, Mary et d'autres peuples finno-ougriens. La Moscovie n'en a laissé aucune trace, elle les a roulés dans le sable sous prétexte qu'ils étaient encore sauvages. Ici, après tout, c'est le point: lorsque les Polonais sont entrés à Moscou, les Russes ont eu l'occasion d'organiser leur vie future comme ils l'entendaient, mais ils ont choisi un tsar pour eux-mêmes, c'est-à-dire un parrain pratiquement. Quand l'Euromaïdan a commencé à Kiev, je suis allé chercher - et il n'y avait pas de propriétaire là-bas, tout le monde faisait quelque chose de sa propre initiative. C'est la différence entre les Russes et les Ukrainiens: les Russes choisissent Gengis Khan dès que possible et les Ukrainiens choisissent le parlement. Alors ne les consultez pas avec des conseils, ils organiseront tout eux-mêmes parfaitement.

              Vous avez réussi à vous retourner la quasi-totalité du segment cyrillique d'Internet. Une autre question est pourquoi faites-vous cela? Aucun magazine ne veut faire affaire avec vous..

              C'est peut-être parce qu'un officier de l'armée soviétique m'a presque tué quand j'étais enfant. Vous savez, les enfants jouent dans la cour, poussent, et nous nous sommes disputés avec une fille - et son père, juste cet officier ivre, m'a attrapé et m'a porté pour me noyer dans les toilettes extérieures. A peine battu. Et depuis lors, probablement, cela est resté - que l'agression peut commencer à tout moment, mais la justice est encore plus importante.

              Citations de blogueurs culinaires sur Andrei Azarov

              «… Une bulle de merde… Le cerveau… [viole] et extorque des ordures pour ses vidéos onano-culinaires… Sa vidéo a été réalisée sans comprendre quoi, pourquoi et pourquoi. Masturbation culinaire et échec ".

              "Non seulement vos conseils culinaires sont intrusifs et illettrés, mais vous êtes aussi un obscurantiste linguistique.".

              «Talerka est un imbécile et une médiocrité notoires. Un bâtard en colère contre le monde entier... Toi, nit, tu n'es pas banni de moi? Je suis allé sous le banc, il y a ta place... "

              «Nous empoisonnons avec Marmoteg Plate dans kitchen_nax, gee. Ne me quitte pas - j'ai peur! Je suis tellement... Je n’ai jamais posté de [conneries]. Mais je ne pouvais pas le supporter, oui ".

              «... Il me semble qu’il prend du plaisir à se faire des coups de pied dans le cul, mais je ne joue pas ce sadomaso. Les personnes malades devraient être traitées comme des personnes malades, même si elles sont atteintes de troubles mentaux ".

              "Andrey, vous, en tant que limiteur professionnel et combattant pour des normes élevées de cuisine inutile, bien sûr, vous savez mieux... Vous êtes un imbécile, Talerka, vous n'êtes pas capable de voir les limites de votre grossièreté et mesquinerie, mais vous vous engagez à parler des autres".

              «Azarov a été retiré de la liste de mes amis parce que je déteste les scélérats et les antisémites. Je ne comprends pas comment de telles personnes peuvent faire une si bonne action, comment nourrir les gens ".

              L'auteur du livre "Comment apprendre à cuisiner" Andrey Talerka Azarov: la cuisine russe est plus pauvre que la biélorusse

              Le livre est sensé et beau, comme un journal culinaire - 365 recettes de différents pays avec une photo, une pour chaque jour. Mais, pour être honnête, ce n'était pas la raison principale de mon intérêt pour Azarov. Des citations de célèbres gourous culinaires russes à propos de Talerk ont ​​attiré mon attention. Et puis j'ai voulu savoir pourquoi ses collègues le détestaient tant..

              «Talerka est un imbécile et une médiocrité notoires. Un bâtard en colère contre le monde entier... "(Maxim Syrnikov, cuisinier et auteur des livres" Real Russian Food "et" Russian Home Kitchen ").

              "Non seulement vos conseils culinaires sont intrusifs et illettrés, mais vous êtes aussi un obscurantiste linguistique", "Talerka est juste un charlatan..." (Tatiana Tolstaya, écrivain).

              «Azarov a été retiré de la liste de mes amis parce que je déteste les scélérats et les antisémites. Je ne comprends pas comment de telles personnes peuvent faire une si bonne chose que de nourrir les gens »(Elena Chekalova, animatrice de la rubrique« Le bonheur est »dans l’émission du matin sur la Première chaîne russe).

              "Bulle avec g... (censure" KP ") Sa vidéo a été faite complètement sans comprendre - quoi, pourquoi et pourquoi. Masturbation culinaire, et inefficace "(Stalik Khankishiev, animateur de la chronique culinaire du programme Dachny Answer sur NTV).

              Autoportrait de la datcha

              "La différence des cultures - elle suscite la controverse"

              - Et cela, j'ai aussi choisi, pourrait-on dire, les déclarations les plus inoffensives, imprimées. C'est comme ça que toi, Andrei, tu as fait chauffer des gens célèbres?

              - Je collectionne ces citations, - sourit Azarov. - C'est comme un livre de citations sur la stupidité humaine. Cela ne nuit pas à ma réputation. Mes amis, ayant lu cette impolitesse, ne penseront pas plus mal de moi. Oui, j'ai un mauvais caractère, j'ai un sens aigu de la justice. S'ils passent le noir au blanc, je soutiens. Disons que je vois quelque chose d'incompréhensible dans la recette. Par exemple, Elena Chekalova, épouse de Leonid Parfenov, a publié une recette pour un pique-nique dans la nature. Le poisson est enveloppé dans du papier journal humide et cuit au feu. Je demande: pourquoi aller au journal? Il y a aussi de la peinture, du zinc, tout cela n'est pas bon pour les poissons. Si vous êtes dans la nature et qu'il n'y a pas de parchemin, enveloppez le poisson dans la bardane, l'essence est la même, mais beaucoup plus utile. Elle était offensée. Qui suis-je et qui est-elle! Et j'ose remettre en question sa recette, Chekalova elle-même! Comment est-ce à Moscou? Le coucou félicite le coq pour avoir loué le coucou. Il y a des clans. Dès que vous commencez à poser des questions inutiles et à remettre en question l'autorité de quelqu'un, une guerre commence. Et je ne critique pas, j'essaye de découvrir la vérité. Et ils considèrent cela comme une critique. Ils ont peur d'être drôles et faux..

              - Curieux, et Tolstoï était offensé?

              - Elle a publié une sorte de recette, appelée russe. Je n’ai pas été d’accord. Ici, d'abord, en général, nous devons découvrir ce qu'est la Moscovie et en quoi nous en différons historiquement.

              - Tout simplement: la Horde n'est allée nulle part. Seulement au lieu du khan, ils ont choisi un tsar pour eux-mêmes, et l'Etat russe est parti. Vie sur ordre du roi et sous surveillance. Et nous avons vécu au Grand-Duché de Lituanie, de nombreux peuples différents sur le même territoire de Kaliningrad à Smolensk: des Biélorusses, des Russes, des Ukrainiens, des Polonais, des Tatars, des Juifs et des Lituaniens - et personne ne nous a ordonné, tout s'est développé naturellement. Et cela vaut également pour la cuisine. Les recettes biélorusses, polonaises, ukrainiennes et lituaniennes sont souvent similaires. La cuisine russe est plus pauvre au départ. Là, il a tout mis dans une casserole et l'a mis au four. Ils ont appris à faire frire lorsque les Tatars ont comparu à la cour. Nous mangions des pommes de terre depuis 50 à 70 ans quand elles sont arrivées à Moscou. Et là, au fait, ils l'ont perçu comme un moyen catholique de lutter contre l'orthodoxie: ils veulent nous détruire, ils veulent nous empoisonner...

              La différence entre les cultures est ce qui donne lieu à des débats animés sur Internet. Et il est très difficile de communiquer avec ces camarades avec la mentalité impériale..

              - Mais vous vivez à Moscou depuis 10 ans. Une question logique: de quel genre de mode s'agit-il - venir à Moscou et critiquer tout ce qui est russe?

              - Ce qu'ils appellent «trouver la faute» n'est qu'une critique sensée. Vous dites: il y a une fosse. Vous faites cela pour que la fosse soit enlevée et que la vie soit meilleure. Percevoir cela comme une repentance est une psychologie esclave. Et ils pensent aussi que toutes les personnes qui sont venues en Russie lui doivent quelque chose. Horde. Nous nous sommes habitués à recevoir l'hommage de tout le monde. Et une société civilisée vit selon des lois différentes.

              Andrey Talerka Azarov: la cuisine russe est plus pauvre que la biélorusse

              "Faire frire des crêpes de pommes de terre dans l'huile est faux"

              - J'ai remarqué que Yulia Vysotskaya ne faisait pas partie des assaillants. C'est parce que vous êtes des compatriotes?

              - Avec Vysotskaya, nous avons étudié en même temps et dans le même institut à Minsk, seulement elle était en théâtre, et moi en design d'intérieur. Mais nous sommes des étrangers. J'ai eu un conflit avec ses avocats lorsque Vysotskaya a publié une application dans l'App Store. J'ai remarqué que le design de certaines pages est similaire au mien. De plus, ses rédacteurs ont proposé le slogan: "La toute première application avec des recettes vidéo." En fait, ce n'est pas le cas, le mien est sorti un mois plus tôt. J'ai écrit à ce sujet sur sa page Facebook. Ses avocats m'ont appelé et m'ont dit qu'ils pouvaient me poursuivre parce qu'il s'agissait d'une concurrence déloyale. Je ne me suis pas impliqué avec eux. Ils ont un centre de production, ils en ont des millions. Ils m'auraient ruiné avec leurs procès. Et donc je sais juste que j'étais le premier, Apple me l'a officiellement confirmé. Et le slogan, en passant, a été remplacé par les rédacteurs de Vysotskaya par le suivant: "La première application en Russie avec plus de 1000 recettes avec vidéo." J'ai moins, environ 600.

              - Vous êtes un designer professionnel. Comment êtes-vous entré dans la cuisine? Qui a appris à cuisiner?

              - C'est tout Internet. Il se trouve que je suis devenu le tout premier concepteur de médias biélorusse, avant moi, le design était uniquement réalisé par des programmeurs. En 1995, j'ai créé, et en 1996 j'ai enregistré le site talerka.ru, j'ai décidé de rassembler toutes les recettes traditionnelles célèbres, et pas seulement les textes et les photographies d'autres personnes, mais de tout faire moi-même. Pour apprendre à cuisiner correctement et savoureusement par vous-même, et mettre le processus éducatif et le meilleur résultat sur Internet pour le jugement du spectateur. Personne ne m'a appris. J'ai lu des blogs, des livres, essayé de m'organiser. J'ai passé huit ans à analyser et à filtrer les inutiles. J'ai appris à distinguer la cuisine d'auteur de la cuisine traditionnelle. J'ai réalisé, par exemple, qu'il était mal de faire frire des crêpes de pommes de terre dans de l'huile de tournesol et de les faire passer pour une recette traditionnelle. Un paysan du village a eu une fois de l'huile de tournesol - quand il l'a achetée. Et il y avait toujours de la graisse de porc, des crêpes étaient frites dessus.

              Au début, j'ai tourné une vidéo avec une caméra grand public, les vidéos étaient de mauvaise qualité, longues, 5-7 minutes. Les vidéos durent maintenant 1 à 3 minutes et sont de bonne qualité. Parce qu'il est plus pratique de le télécharger sur une tablette ou un téléphone. Vous pouvez enregistrer des recettes dans votre propre dossier "Favoris", créer une liste de produits à acheter en un clic, l'envoyer par e-mail ou par sms. Le progrès a rattrapé mon idée.

              Et au fait, je n'allais pas faire un livre, c'est un pas en arrière, ce n'est pas pratique de l'utiliser en cuisine. J'ai allumé la tablette, regarde et fais-le. Si vous avez une question - posez, je répondrai. Vous ne pouvez pas demander un livre. Mais l'éditeur m'a dit qu'il imprime de bons livres pour les gens intelligents et veut faire un livre de cuisine intelligent. Je leur ai coûté pas cher, j'avais tout - des photos, des recettes. J'ai fait la conception de la couverture moi-même. Et j'ai aussi attiré mes sponsors - ceux dont j'utilise l'équipement. Il était rentable pour eux d'investir dans un livre - ils paient 20 mille dollars pour la publicité dans un magazine, mais ici 3 mille et un livre pendant de nombreuses années, et pas pendant un mois. C'est vrai, je ne sais pas comment il se vendra, il s'est avéré cher, environ 30 $, car il a été conçu comme une édition cadeau.

              Andrey Talerka Azarov: la cuisine russe est plus pauvre que la biélorusse

              "Je pourrais cuisiner - tout le monde peut le faire"

              - Je suis allé sur votre site et j'ai regardé. Vous n'êtes pas dans le cadre, seulement vos mains. Pourquoi?

              - Oui, j'ai eu l'occasion de montrer mon visage 600 fois à l'écran, comme tout le monde le fait. Mais j'ai décidé de ne pas distraire les gens du processus de cuisson. Je ne suis pas sur la vidéo. Seulement les mains. C'est le truc. Je ne divertis pas les gens, je leur enseigne et j'apprends moi-même.

              - Avez-vous un plat préféré?

              - Quand je veux manger, je fais des pâtes carbonara. C'est facile. Vous mettez de bons spaghettis italiens. Les tranches de pancetta (c'est-à-dire la poitrine) coupées en lanières et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, y ajouter l'ail. Vous prenez deux jaunes d'œufs de poule frais ou 10 œufs de caille, battez avec une fourchette avec une poignée de pecorino romano râpé, salez, poivrez, versez quelques cuillères à soupe d'eau d'une casserole avec des pâtes, remuez. Mettez les spaghettis, portés à l'état al dente, dans une poêle, retirez du feu, versez le mélange d'œufs et mélangez le tout rapidement et vigoureusement.

              - Ouais, c'est facile, le fromage pecorino romano est toujours au frigo...

              - J'ai toujours. Je n'achète pas ici - à Vilnius, car autant que ça coûte ici, le fromage ne coûte pas.

              - Vous cuisinez pour le bien du site, c'est-à-dire que c'est du travail. Et à la maison tu te tiens près du poêle?

              - Rarement, ma femme cuisine plus souvent à la maison - pour elle-même et notre fille de 5 ans. Notre fils est déjà adulte, il a 23 ans, il travaille comme cuisinier au restaurant Fellini. Et je disparais généralement le matin dans un appartement loué pour cuisiner et filmer.

              - Vous auriez pu ouvrir votre propre restaurant, probablement...

              - Ici à Minsk? Je ne pense pas. C'est triste avec nous avec ça. Alors je demande au chef du restaurant: pourquoi ne puis-je pas venir à la saison des chanterelles et commander chez vous des jeunes pommes de terre aux chanterelles frites? Il répond qu'ils ne peuvent pas aller au marché et y acheter ces chanterelles, ils n'ont le droit d'acheter qu'à certains fournisseurs. L'État contrôle tout. Une si petite Moscovie. Notre chef, comme un français, ne peut pas aller au marché et y choisir des champignons ou des crucians. Nous ne pouvons ni expérimenter ni cuisiner une cuisine traditionnelle.

              - Andrey, et vous n'êtes pas gêné de ne pas être un professionnel de la cuisine, mais d'enseigner aux autres?

              - On ne nous a pas appris à fumer et à jurer dans la vie par des professionnels, et c'était la formation la plus efficace, vous devez en convenir. C'est pareil ici. Toutes mes recettes sont entièrement faites maison et folkloriques, assez simples et compréhensibles pour absolument tout le monde. Si moi, pas de chef, j'ai réussi à le faire cuire, alors n'importe qui peut le cuisiner.

              Recettes Andrey Azarov

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              TALERKA
              version: 1.2.2

              Dernière mise à jour du programme dans l'entête: 19.03.2012

              Brève description:
              Recettes de cuisine traditionnelle.

              La description:
              - Plus de 100 vidéos HD étape par étape capturées et éditées à la manière d'un clip dynamique.
              - Plus de 500 recettes traditionnelles de différents pays et la même quantité de photos frontales en qualité HD.
              - Des milliers de commentaires de recettes judicieux et de conseils de lecteurs recueillis au cours des 6 dernières années.
              - Chaque recette a son propre nom d'origine dans la langue du pays pour lequel elle est caractéristique. Écrit brièvement et succinctement, comme des instructions pour cuisiner, rien de plus.
              - Toutes les nuances et les "paroles" sont données dans les commentaires de la recette, où l'auteur et ses lecteurs écrivent.
              - Les recettes sont regroupées par pays.
              - Dans la liste des recettes pour chaque pays, vous pouvez rechercher par filtres (nom de recette, temps de cuisson, technologie, catégorie de plat, disponibilité de produits spécifiques).
              - La recherche de recettes se souviendra des aliments que vous ne mangez pas et donnera un résultat de recherche sans elles (sera dans la prochaine version).
              - La minuterie d'application fonctionne même lorsque vous quittez le programme.
              - L'application se souvient et stocke vos recettes préférées dans une page séparée.
              - L'application stocke les listes de produits dans le panier du magasin.
              - Vous pouvez envoyer une liste de produits par SMS sur votre téléphone ou par courrier.
              - Intégré avec Facebook et Twitter.
              - Fonctionne de manière autonome, l'application n'a pas besoin d'Internet pour fonctionner.
              - Après l'installation de l'application, les recettes vidéo sont téléchargées chacune séparément ou en appuyant sur un bouton à la fois (une connexion Wi-Fi stable est requise).
              - De nouvelles recettes sont publiées en moyenne une par semaine.

              Développeur: Andrey Azarov & "AppTeka - Mobile Applications"
              Page d'accueil: http://www.talerka.ru/
              Google Play Web: https://play.google.com/store/apps/details. wagado.talerka

              Interface russe: Oui

              Téléchargement: Version: 1.2.2
              Talerka.apk (48,25 Mo)

              L'article a été éditébrabus 86-19/03/12, 16:35

              Interface agréable et conviviale. J'ai aimé le tri par pays. La vidéo se télécharge uniquement via wi-fi ((. Plus de recettes et une version pro seraient! Plus à l'auteur. Merci!

              Lorsque vous entrez dans la liste des recettes, des éléments comme "bouillon de viande" apparaissent et les proportions de produits nécessaires à la cuisson font très défaut dans cette liste. Envoi d'une liste de produits par SMS (je ne l'ai pas encore testé)

              Publication modifiéeNikito3 - 28/03/12, 18:49

              Comment apprendre à cuisiner. Recettes traditionnelles pour tous les jours

              Le livre contient des recettes du monde entier: cuisines russe et européenne, américaine et asiatique, de plus de 50 pays. Paella et penne alla amatrichana, tajine à l'agneau et aux figues et patchs de fromage cottage, raviolis khachapuri et sibériens et bien d'autres - seulement 365 plats pour chaque jour de l'année.

              L'auteur recueille des informations détaillées sur chaque recette, puis prépare un plat selon cette recette et prend des photos et des vidéos.

              Les recettes sont rédigées brièvement et succinctement, comme des instructions de cuisson, rien de plus.

              Conception laconique et prise de vue inhabituelle - "vue de dessus", comme si vous voyiez devant vous une assiette de délicieux plats appétissants.

              Toutes les recettes sont sélectionnées en tenant compte de la saisonnalité - l'un des principes clés d'une alimentation saine.

              Comment apprendre à cuisiner - un examen du livre de cuisine d'Andrey Azarov et une recette d'œufs brouillés inhabituels

              J'ai pour vous une autre revue de trésors de livres sur le thème de la cuisine. Aujourd'hui, je vais parler de la "gentillesse" de la maison d'édition "Mann, Ivanov et Ferber" "Comment apprendre à cuisiner", qui a été écrit par Andrey Azarov. Beaucoup de gens connaissent l'auteur du projet Talerka.ru - un site avec un design complètement inhabituel et réfléchi, un contenu compétent et des recettes éprouvées. Sur ses pages, Andrei Azarov parle de mille choses intéressantes, divisant les recettes principalement par les régions d'où elles sont venues à notre table (Asie, Amérique, Afrique, Europe, Australie).

              Le livre revendique un principe légèrement différent de classification des matériaux - l'auteur a abordé la question du tri du point de vue de la saisonnalité: «Comment apprendre à cuisiner» comprend exactement 365 recettes, une pour chaque jour de l'année. Est-ce pratique? Au début, en tant qu'amoureux des classiques et des standards, j'ai reniflé de mécontentement - je suis plus habitué à la division plus courante des recettes par titres, cependant, déjà une semaine après m'être habitué au livre. Je ne peux pas dire que l’idée m’a particulièrement imprégnée, mais j’admets pleinement que le «point culminant» du livre est complètement inhabituel et a droit à la vie.

              Épais, solide, lourd, il tient bien dans la main et plaît aux sensations tactiles.

              Si quelqu'un, comme moi, n'aime pas une certaine intrusion dans la proposition de recettes (enfin, je ne veux pas cuisiner une salade avec des oreilles de porc pressées aujourd'hui, et c'est tout!), Vous pouvez toujours vous référer à la liste alphabétique des matériaux et chercher autre chose. Qu'est-ce qui t'inspire. Outre un certain inconvénient pour obtenir des informations, je voudrais noter la conventionalité de la division des recettes en fonction de la saisonnalité - dans les supermarchés modernes, le concept de «hors saison» est depuis longtemps nivelé, et vous pouvez acheter des fraises à tout moment de l'année.

              La présentation du matériel est simple et concise: une image, une liste d'ingrédients, des instructions laconiques claires. Dans notre temps rapide, quand nous sommes tous débordés d'informations, c'est certainement un plus: rien de superflu, juste une recette, cependant, parfois, en lisant certains matériaux, je me suis surpris à penser que j'aimerais un peu plus de mots. La goutte même!

              Cependant, pour cette goutte, un code QR est imprimé sur chaque page avec la recette, ce qui conduit aux instructions vidéo pour chaque matériau spécifique. Super, vraiment?

              Outre la saisonnalité et la répartition par dates (oui, oui, il y a en fait quatre chapitres dans le livre (automne, hiver, printemps et été), Andrey Azarov divise les plats par pays, ce qui me pose personnellement beaucoup de questions: pourquoi, par exemple, le fromage cottage est devenu la cuisine polonaise, et le zrazy et l'uzvar sont devenus biélorusses, si ces plats ont été cuisinés depuis des temps immémoriaux dans ma ville natale dans la partie centrale de l'Ukraine?.

              Les inconvénients? Conditionnellement, je peux me référer à la catégorie de ces inconvénients mêmes l'irritation interne qui se répétait chaque fois que les pages étaient accidentellement ouvertes. La publicité. Peut-être, d'un point de vue marketing, c'est une décision tout à fait justifiée, mais en tant que lecteur, il est très désagréable pour moi de voir des pages avec un texte intrusif franc sur une entreprise en particulier qui vend de la nourriture..

              Eh bien, je voudrais également recommander séparément de regarder la page de l'éditeur et de lire une interview avec Andrey Azarov - je suis rarement intéressé par de tels matériaux (enfin, vraiment, quelle est la différence à quel âge tel ou tel chef a commencé à faire ses premiers petits pains ou où tel ou tel chef a étudié ), mais dans ce cas, le MYTHE et l'auteur du livre "Comment apprendre à cuisiner" ont réussi à faire une lecture très fascinante.

              Bonus - recette d'Andrey Azarov, œufs brouillés au bacon. Cela ne semble rien de spécial, mais l'auteur suggère de mélanger du poivre noir avec. graines de lin! Très insolite et intéressant, je recommande à tout le monde!

              Ingrédients pour 1 portion:

              6-9 tranches de bacon;

              sel de lin (sel + graines de lin, 1: 1, moulu dans un mortier ou un moulin à sel);

              Faire fondre la graisse du bacon à feu doux, ajouter l'oignon haché en demi-anneaux, mélanger, cuire à feu moyen pendant quelques minutes, saler. Battez les œufs, ajoutez du sel, mettez-les au four après une minute, faites cuire à 200 ° C jusqu'à ce que les protéines s'emparent (quelques minutes). Poivre, servir immédiatement avec du pain.

              Bibliothèque d'accueil de l'auteur talerka.ru Andrey Azarov

              Quelles garnitures pour le réfrigérateur et l'okroshka sont les plus correctes, comment transmettre efficacement la liste de courses à votre mari et quels auteurs culinaires devriez-vous croire - l'auteur de talerka.ru est retourné dans son pays natal et nous a montré ses étagères..

              Andrey Azarov est un spécialiste culinaire autodidacte, le créateur du site populaire avec des recettes vidéo talerka.ru et l'application du même nom, l'auteur du livre Comment apprendre à cuisiner. CityDog.by a réussi à entrer dans son studio près du parc Chelyuskintsev et à étudier le placard, qui contient les livres les plus utiles sur la nourriture..

              - Je suis artiste de formation, designer de profession et spécialiste culinaire par vocation. J'ai pensé à ce qui me manquait dans les recettes habituelles, et j'ai d'abord créé un site Web, puis une application avec une telle présentation: ma tête ne se profile pas dans les vidéos, seulement les mains et les produits - une personne n'est pas distraite par des détails inutiles et la vidéo est compressée à 1– 3 minutes. Sans carottes lispantes, défocalisantes, beaux rayons - en fait, films documentaires, instructions.

              La personne regarde et après une minute panique: il n'y a rien eu, mais quelque chose s'est passé. Il court à la cuisine, essaie de répéter, il réussit - il court vers le site et écrit avec délice: "C'est savoureux et ça a le même aspect que sur la photo." Et après un an, il n'achète plus de produits semi-finis. Le style de vie change - les hommes m'ont écrit sur une telle transformation.

              Mais je vous parlerai des réalisations personnelles plus tard. Dans le placard, il n'y a pas que des livres de cuisine: sur l'étagère du haut se trouvent les livres de ma femme, en bas - ce que j'ai acheté pendant mes années d'études. Et tout le reste est rempli de littérature culinaire.

              Tout ce dont vous avez besoin est une table près de la fenêtre, un appareil photo et un trépied pour prendre de belles photos et vidéos de nourriture. Pour cuisiner quelque chose directement dans votre cuisine, il vous suffit d'avoir la bonne recette. La plupart des gens passent 90% de leur temps à chercher cette recette - il y a tellement de scories sur Internet. J'ai moi-même, quand je l'ai découvert il y a 8 ans, mis beaucoup d'efforts dans le choix des recettes. Et puis il a sauté - et a commencé à comprendre. Si vous commencez à cuisiner à partir de zéro, comme moi, dans cinq ans, vous comprendrez le processus.

              "Good Kitchen" est une série de 21 livres, il est facile d'apprendre d'eux pour cuisiner. La moitié de chaque volume est occupée par des images: comment couper et préparer quelque chose correctement, et la seconde moitié est les recettes elles-mêmes.

              Beaucoup de gens voient que je dépouille du poisson vivant: "Fasciste!" Ils ne comprennent pas que c'est un produit frais, de toute façon, vous payez de l'argent pour tuer ce poisson. Vous serez donc sûr qu'il est frais et vous n'empoisonnerez pas votre enfant avec cette nourriture. De plus, il est plus pratique de nettoyer le poisson lorsqu'il a une tête..

              Ces recettes ont des noms qui apparaissent dans la langue d'origine. Par conséquent, il est possible de taper le nom sur Internet et de voir d'autres versions de la même recette. En général, les recettes traditionnelles doivent être appelées des noms propres. Les Moscovites disent «betterave», et nous - «froid». Cette série est ce que je conseillerais d'acheter à coup sûr. Je l'ai récemment vue chez un libraire d'occasion de l'avenue.

              "Litoskaya Gazpadynya": un livre incontournable pour tout Biélorusse qui aime cuisiner. D'après d'autres livres sur la cuisine locale - "Notre pays" par Ales Bely. C'est un historien, et le problème avec le livre est que l'auteur a peu de pratique. Nous avons discuté avec lui de l’idée d’un livre commun - ma pratique et mes photographies, et la sienne - une référence historique, par exemple: "... Et maintenant, il est une heure avec son zamak privezli takі eigh gatunak vіshnі z italіі".

              Il y avait un tel oncle - Pokhlebkin, il a menti terriblement sur la cuisine biélorusse. Apparemment, le Parti communiste lui a confié la tâche d'écrire un livre pour les Jeux Olympiques, pour montrer que nous avons de nombreux peuples et qu'ils ont leur propre cuisine. Ici, vous pouvez ouvrir la page avec des crêpes de pommes de terre. Il écrit: "Rouler dans le son et faire frire dans l'huile de tournesol." C'est la quantité de farine que vous devez ajouter à la masse de pommes de terre pour pouvoir la rouler plus tard!

              Dans le village, cuisiner quelque chose dans de l'huile de tournesol est un non-sens, il faut y dépenser de l'argent. Même les œufs étaient très peu cuits, car ils faisaient du troc, c'est de la monnaie. Les gens le font, l'essaient et disent: "Votre cuisine biélorusse est complètement absurde, un pitoyable semblant de cuisine russe." Ici, vous pouvez comparer avec la recette de mon livre.

              Molokhovets est considéré en Russie comme une sorte de femme culinaire très correcte. Et je pense qu'elle vient de copier et coller des livres d'autres personnes. La fille vient juste de terminer ses études à Smolny et après quelques années, elle a publié une telle richesse, évidemment quelqu'un l'a aidée. À cette époque, il n'était pas habituel d'indiquer la source, ils ont donc volé des tonnes de textes. Par exemple, la recette du fromage du livre "hôtesse lituanienne" est répétée mot pour mot par Molokhovets, uniquement en russe. Les onglets colorés indiquent ce qui a été emprunté: rouge - recettes lituaniennes, vert - polonais. "Brochet, sandre et escalopes de perche" sont nos choucas au bacon.

              Ce livre m'a été très utile: "Pasta: Culinary Secrets" d'Elizabeth Depp et d'autres auteurs, photo d'Arras Klaus. Bien que le livre soit allemand et non italien, il est correct. J'y ai appris la cuisine italienne. Voici comment faire des pâtes, comment pétrir la pâte..

              Voici "Kazan, barbecue et autres plaisirs masculins", Stalik Khankishiev, son tout premier livre. Je n'aime pas tous ses autres livres, je n'ai pas acheté. Khakim Ganiev, à la fois Ouzbeks et concurrents, étaient également amis au début, puis se sont disputés.

              Il ne sert à rien de faire de la publicité pour Oliver, tout le monde le connaît. Il est ici simplement parce que j'ai commencé avec ça - je m'inspirais. Sa tâche n'est pas d'apprendre aux gens à cuisiner, mais de plaire aux filles..

              J'aime beaucoup l'hôte culinaire Gordon Ramsay, qui ressemble à un fan de football typique. Il a de très bonnes vidéos sur son site Web avec un excellent montage et un excellent tournage, et aussi pendant 1 à 3 minutes, comme la mienne, mais avec un support vocal. L'application peut également être téléchargée.

              Récemment, mon livre "Comment apprendre à cuisiner" a été publié - 1,5 kg, 365 recettes. Ceci est un calendrier, il n'y a pas de numéros de page, chacun a une recette pour chaque jour de l'année. En gros, un livre est un tel stratagème marketing pour dire aux personnes qui n'ont pas été sur le site qu'il y a quelque chose de plus qu'une image et un texte: sous chaque recette, il y a un code QR, et vous pouvez rapidement passer à la vidéo. A Minsk, vous pouvez l'acheter dans une librairie sur st. Kalinin, mais moins cher - au salon du livre dans la rue. J. Kupala, cherchez le pavillon "BusinessBook VIP" là-bas (+375 44 748 33 51).

              Les recettes sont rassemblées au gré des saisons: les sommets iront bientôt, et un refroidisseur y apparaîtra. Vendredi et week-end - cuisine du pays, grillades. Le lundi, je propose des plats de ce qui reste du grill campagnard. Tout récemment je suis allé spécialement au "Gambrinus", j'ai essayé le chill: il n'a pas de betteraves, et il y a soit des crevettes, soit des queues d'écrevisses, et beaucoup de crème sure. Beaucoup de restaurants versent habituellement du kéfir dans le réfrigérateur, mais c'est une tradition caucasienne. Le bortsch froid correct doit être à base de kvas de betterave ou de lactosérum de lait.

              C'est ainsi que je me place humblement entre Gordon Ramsay et Jamie Oliver. Oliver fait des recettes basées sur des recettes traditionnelles, mais telles qu'elles peuvent être préparées dans n'importe quel pays. Facile. Et ce que je fais, ce n'est pas un bâillon, mais celui d'une grand-mère et d'un grand-père. Parce que si personne ne le collectionne, alors tout le monde va bientôt oublier et apprécier le même goût, chez McDonald's.

              100 000 personnes ont installé l'application talerka.ru sur leurs appareils - c'est presque une ville! Il y a un bouton "écrire une lettre à l'auteur", vous pouvez envoyer une recette à quelqu'un, l'ajouter à la liste de courses, biffer ce qui est déjà dans le réfrigérateur, et également envoyer un SMS avec le texte des produits que vous devez acheter. Et téléchargez la vidéo. Le choix peut être fait par pays, temps de cuisson ou produits préférés, certains produits peuvent être exclus.

              Le livre est un monde plat, et tout prend vie dans l'application, vous pouvez lire les commentaires des utilisateurs. Dans la nouvelle version, il sera possible d'ajouter vos propres recettes, il y aura un mode d'abonnement pour éviter le bruit d'information des personnes qui versent de la mayonnaise sur la viande et la font cuire. Ce sera comme un réseau social - seuls ses amoureux verront de la mayonnaise. Et le bouton "recommander une recette" apparaîtra définitivement. Avec le meilleur je vais faire une vidéo et indiquer l'auteur, bien sûr.

              En général, le projet remplace la grand-mère - avant d'étudier avec la grand-mère ou la mère, contact personnel, interaction «amateur - amateur» Sans aucune école de cuisine là-bas, où il y a un frisson que vous ayez fait quelque chose de mal, et le professeur jure.

              Rencontrez le cannibale Andrey Azarov (alias Talerka)

              Litvinsky kumpyak. Fabriqué à Lviv.

              Qui sait comment bloquer le compte LJ de cet animal. Je n'en sais pas grand chose.

              ". Je pense qu'il aime se faire botter le cul, et je ne joue pas ce S&M. Les malades devraient être traités comme des malades, même s'ils sont malades mentaux ",". Maintenant, je suis prêt à empiler le patient. Si je le vois vivant, je briserai ce putain de truc. ".
              Vlad Piskunov (auteur du livre "Tout sur son goût")

              ". Vous êtes une personne basse et dégoûtante, je n'en doute pas. Votre problème est que vous n'êtes pas seulement drôle et pathétique, vous êtes aussi stupide et pas clairvoyant. Je ne connais pas les gens de plus grand dégoût, mesquinerie, envie. Autrement dit, tout le monde a une limite. The Plate ne l'a pas. Créature dégoûtante ".
              Ella Martino (auteur des livres "Taste of Tuscany", "Secrets of an Italian Mom")

              ". Azarov, je ne suis pas surpris que vous ayez sur toutes les photos une expression sur votre visage, comme si un morceau de merde avait été avalé sans mâcher. ".
              Raisa Savkova (auteur du livre "Canning. 60 recettes que vous ne connaissez pas encore", chef de marque de Convotherm, technologue, chef d'une entreprise de restauration publique de la société de télévision et de radio d'État biélorusse)

              «Andrei, choisissons ce sur quoi nous voulons écrire. Je pense que tu as trop de vanité. cher, vous êtes paranoïaque. va te faire foutre ".
              Roman Loshmanov (rédacteur en chef du magazine "Food")

              «Andrey, vous, en tant que limiteur professionnel et combattant pour des normes élevées de cuisine inutile, vous savez certainement mieux. Tu es un imbécile, Talerka, tu n'es pas capable de voir les limites de ta grossièreté et de ta mesquinerie, mais tu t'engages à parler des autres ".
              Tasha Lopatenko (experte en gastronomie et histoire culinaire, associée directrice et conseillère de la Guilde biélorusse des chefs, membre de l'Association des observateurs de la restauration et de la gastronomie de Russie)

              Azarov a été retiré de la liste de mes amis parce que je déteste les scélérats et les antisémites. Je ne comprends pas comment de telles personnes peuvent faire une si bonne action, comment nourrir les gens ".
              Elena Chekalova (écrivain culinaire)

              ". Il n'y a pas la moindre envie de communiquer directement avec un génie. Écouter la voix de la raison est inutile. Les commentaires du patient ne sont pas significatifs. Je les laisse uniquement pour que les accusations de faible esprit ne paraissent pas infondées. Il est devenu plus confiant en écriture (bien que toujours absurde). Beaucoup peuvent croire - tout le monde ne sait pas ce qu'est vraiment l'auteur. Bien que, à mon avis, cela se trouve à la surface. Fabuleux bélier dolboy, en un mot. "
              Dmitry Zhuravlev (dejur, écrivain gastronomique, auteur de master classes)

              Critique - Andrey Azarov "Comment apprendre à cuisiner"

              Au début de cette année, la maison d'édition "Mann, Ivanov et Ferber" a publié un autre livre sur le thème culinaire. Cette fois, l'auteur du livre est le célèbre blogueur et designer (talerka.ru) Andrey Azarov.
              Ce livre est un cadeau idéal pour les cuisiniers novices et les utilisateurs avancés. La qualité d'impression époustouflante, les belles photos culinaires ne laisseront personne indifférent. Si notre recommandation vous a déjà incité à acheter, allez ici, et sinon, continuez à lire.

              AVANTAGES:

              • 365 recettes traditionnelles pour chaque jour de l'année, qui tient compte de la saisonnalité des produits et favorise une alimentation saine. Les recettes du livre commencent le 1er mars, et donc chaque jour, vous saurez quoi cuisiner, vous n'aurez pas à souffrir de la façon de diversifier le menu et de surprendre vos proches et amis.
              • Une façon simple et directe de présenter des recettes - rien de plus. Pour ceux qui ne comprennent pas quelque chose, vous pouvez utiliser le code QR (affiché sur chaque page du livre), avec lequel vous accéderez à la page avec la recette vidéo sur youtube.
              • Une variété de plats des peuples du monde (il y en a environ 50), allant des recettes les plus faciles aux recettes complexes. Comme vous pouvez l'imaginer, les plats les plus compliqués et «confus» sont la cuisine française. Par conséquent, avant de s'attaquer aux recettes de la patrie des gourmets, nous vous recommandons de commencer par quelque chose de plus facile.
              • La conception inhabituelle du livre, y compris la prise de vue de plats «d'en haut», est l'une des «astuces» évidentes du livre «Comment apprendre à cuisiner».

              CE QUI N'EST PAS ICI:

              • Teneur en calories des plats - vous devrez deviner vous-même. C'est peut-être exact, car selon certaines recherches scientifiques, le système de comptabilisation de «l'harmonie» en calories va bientôt sombrer dans l'oubli.
              • Le temps de cuisson n'est pas non plus indiqué, mais il y a un avantage évident ici - vous lirez la recette du début à la fin, utiliserez vos connaissances en arithmétique afin de planifier le processus de cuisson.

              POUR QUI EST CE LIVRE:
              Pour ceux qui veulent apprendre à cuisiner, qui ont besoin d'inspiration pour leur prochain dîner, ainsi que ceux qui n'ont pas peur d'expérimenter en cuisine.

              Si vous ne comprenez pas comment utiliser le livre, regardez la vidéo de formation (1,5 min.):

              PS Nous avons non seulement étudié le livre «Comment apprendre à cuisiner» sur Andrey Azarov, mais aussi préparé une vraie tarte aux bergers. Cela s'est avéré très savoureux, nous partagerons bientôt le résultat sur les pages de notre magazine. Restez à l'écoute!