VIII Conférence scientifique internationale des étudiants Forum scientifique des étudiants - 2016

Plan.
Introduction. 3
1. Acides aminés: caractéristiques générales. 4
2. Propriétés physiques et chimiques des acides aminés. 6
3. Les acides aminés dans la nature et leur utilisation. neuf
Conclusion. 12
Liste de la littérature utilisée. 13
introduction.
Les acides aminés sont des composés contenant des groupes amino et carboxyle. En fonction de l'emplacement des groupes amino et carboxyle, on distingue a-, b- y -, & -, etc. Acides aminés:
H2M-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-COOH
Acide a-aminoacétique acide b-aminopropionique
H2M-CH2-CH2-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
Acide y-aminobutyrique et acide -Aminovalérique
H2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
acide w-aminoénanthique.
Le premier acide aminé a été obtenu à partir du jus d'asperge en 1808. Au cours des deux derniers siècles, plusieurs centaines d'acides aminés ont été isolés à partir de plantes, d'animaux et de microorganismes, moins de trois douzaines d'entre eux ont été trouvés dans des protéines et tous les autres existent sous forme libre. a-Les acides aminés sont des constituants des protéines et participent aux processus biologiques les plus importants. Le premier acide a-aminé a été isolé en 1820 par le chercheur français H. Braconno par hydrolyse acide de la gélatine, mais seulement 13 ans plus tard, la présence d'azote y a été détectée. Plus tard, le rôle des acides aminés a en tant qu'éléments structurels de la protéine a été montré (N.N. Lyubavin, 1871)
Au début du 20e siècle, plus de 20 acides aminés ont été isolés par hydrolyse.
1. acides aminés: caractéristiques générales.
Le plus souvent, le terme «acide aminé» est utilisé pour désigner les acides carboxyliques dont le groupe amino est en position a, c'est-à-dire pour les acides aminés a. La formule générale des acides a-aminés peut être représentée comme suit: H2N-CH-COOH
je
R Selon la nature du radical (R) - les acides aminés sont divisés en acides aminés aliphatiques, aromatiques et hétérocycliques.
Le tableau 1 montre les plus importants - les acides aminés qui composent les protéines.
Tableau 1.
Les acides a-aminés les plus importants Acide aminé Nom abrégé (trois lettres)
résidu d'acide aminé dans les macromolécules de peptides et de protéines. Structure R Glycine Gly Aliphatique H- Alanine Ala CH3- Valine * Val (CH3) 2CH- Leucine * Leu (CH3) 2CH-CH2- Isoleucine * Ile CH3-CH2-CH- I CH3 Contenant un groupe OH- Serine Ser HO-CH2- Threonine * Thr CH3-CH (OH) - contenant le groupe COOH- Aspartic Asp HOOC-CH2- Glutamic Glu HOOC-CH2-CH2- contenant NH2CO- groupe Asparagine Asn NH2CO-CH2- Glutamine Gln NH2CO-CH2-CH2- contenant NH2- groupe Lysine * Lys NH2- (CH2) 3-CH2- Arginine Arg NH2-C-NH- (CH2) 2-CH2- II NH Cystéine contenant du soufre Cys HS-CH2- Méthionine * Met
CH3-S-CH2-CH2- Phénylalanine aromatique * Phe Tyrosine Tyr Tryptophane hétérocyclique * Trp Histidine His Proline Pro * Acides aminés a- essentiels
Tous les acides aminés naturels appartiennent à la série L.
2. propriétés physiques et chimiques.
Propriétés physiques:
Les acides aminés sont des substances cristallines avec des points de fusion élevés (supérieurs à 250 ° C), qui diffèrent peu pour les acides aminés individuels et ne sont donc pas caractéristiques. La fusion s'accompagne de la décomposition de la substance. Les acides aminés sont très solubles dans l'eau et insolubles dans les solvants organiques, ce qui les rend similaires aux composés inorganiques. De nombreux acides aminés ont un goût sucré. La figure 1 montre les modèles structurels de la L- et D-alanine.

Figure: 1. Modèles structurels de la L- et D-alanine.
Propriétés chimiques :
1) Certaines propriétés des acides aminés, en particulier leur point de fusion élevé, s'expliquent par leur structure particulière (ions bipolaires). Les acides a-aminés libres résultant de l'interaction du groupe amino basique et du groupe carboxyle acide dans les solutions aqueuses existent sous la forme de sels internes, qui sont des ions bipolaires; par conséquent, leurs solutions aqueuses sont généralement presque neutres (pH

6, 8).
Lors de l'acidification, en raison de la neutralisation du groupe carboxyle, l'acide aminé est converti en un cation. Dans un environnement alcalin, le groupe ammonium est neutralisé et l'acide aminé devient un anion.
.
La structure bipolaire des acides aminés est confirmée par l'étude de leurs spectres infrarouges. Le groupe carboxyle dans les spectres infrarouges a une bande d'absorption caractéristique à 1650 cm-1 et le groupe amino à 3320-3380 cm-1.
Les données électrochimiques indiquent également une structure bipolaire: en milieu acide, les acides aminés migrent vers la cathode et présentent la propriété d'un cation; en milieu alcalin, les acides aminés se précipitent vers l'anode et sont donc des anions. A certaines valeurs de pH caractéristiques de chaque acide aminé, ils sont indifférents à l'action du courant électrique. Dans ce cas, les concentrations d'anions et de cations dans les solutions sont égales. Ces valeurs de pH sont appelées le point isoélectrique de l'acide aminé (pHi).
2) En raison de la présence de groupes fonctionnels acides et basiques dans les molécules d'acides aminés, les acides aminés a sont des composés amphotères, c'est-à-dire ils forment des sels avec les acides et les alcalis.
3) En réaction avec des alcools, des esters se forment. Ester éthylique d'alanine.
4) a- Les acides aminés peuvent être acylés, notamment acétylés par action de l'anhydride acétique ou du chlorure d'acétyle. En conséquence, des dérivés N-acylés d'acides a-aminés sont formés (le symbole "N" signifie que l'acyle est lié à un atome d'azote). N - acétylalanine.
5) a- Les acides aminés entrent en réaction de polycondensation les uns avec les autres, conduisant à des amides d'acide. Les produits de cette condensation sont appelés peptides..
Lorsque deux acides aminés interagissent, un dipeptide se forme. Lorsque trois acides aminés interagissent, un tripeptide se forme.
3. Acides aminés dans la nature et leur utilisation.
Les acides a-aminés sont des constituants des protéines et sont impliqués dans les processus biologiques les plus importants.
Comme vous le savez, pour la synthèse des protéines et d'autres réactions biochimiques, le corps utilise exclusivement des acides aminés et non des protéines alimentaires. Certains acides aminés nécessaires à la croissance et au fonctionnement normal des organismes animaux sont consommés prêts à l'emploi, car le taux de leur synthèse est en retard par rapport au taux de consommation. Ces acides aminés sont appelés acides aminés essentiels. Ceux-ci comprennent la valine, la leucine, l'isoleucine, la phénylalanine, l'arginine, la thréonine, la méthionine, la lysine, le tryptophane, l'hyétidine.
Les noms historiques sont caractéristiques des acides a-aminés. Leur origine est associée aux propriétés et aux noms des produits dont ils ont été isolés pour la première fois. La glycine a un goût sucré (du grec "glucos" - sucré). La cystine est isolée des calculs de la vésicule biliaire (du grec «cystis» - vessie). La leucine est obtenue à partir de la protéine de lait de caséine (du grec «leukos» - blanc). L'acide aspartique est isolé des pousses d'asperges (du grec "aspararye" - asperges). L'ornithine est isolée des excréments d'oiseaux (du grec «ornithus» - oiseau). Les acides aminés sont également appelés par les noms des acides carboxyliques parents. La position du groupe amino et des autres substituants est indiquée par les lettres de l'alphabet grec. La nomenclature scientifique ne s'applique généralement pas aux acides aminés.
Tous les acides aminés naturels (à l'exception de la glycine) sont optiquement actifs et appartiennent à la série L. Avec la méthode microbiologique, des acides aminés se forment au cours de l'activité vitale des bactéries. La méthode hydrolytique est basée sur l'hydrolyse de produits naturels protéiques, tels que les cornes, les sabots, le sang (déchets principalement de l'industrie de la viande), à ​​partir desquels des acides aminés sont libérés. Les deux méthodes aboutissent à un mélange d'acides aminés a de la série L optiquement actifs. Les méthodes synthétiques donnent un mélange racémique d'acides aminés D et L.
A l'échelle industrielle, la lysine et l'acide glutamique sont majoritairement obtenus par la méthode microbiologique; hydrolytique-cystéine, leucine, isoleucine; synthétique - méthionine et acide glutamique. Dans certains cas, des méthodes synthétiques et microbiologiques (lysine) sont combinées. Tout d'abord, un mélange racémique d'acides aminés est synthétisé, puis enzymatiquement, à la suite de l'absorption de l'isomère D par des bactéries, l'isomère L est isolé.
Plus récemment, des acides a-aminés ont été obtenus en petites quantités et utilisés principalement pour la recherche scientifique. Aujourd'hui, ils sont devenus des produits industriels de gros tonnage en raison de la nécessité de fournir de la nourriture à la population mondiale croissante, dont au moins 500 millions ont faim et 1 milliard sont sous-alimentés..
L'insuffisance alimentaire consiste principalement en un manque de protéines, qui dans le tractus gastro-intestinal sont hydrolysées en acides aminés de la série L. Les plus importants sont les acides alimentaires essentiels: L-lysine, L-tryptophane, L-méthionine et acide L-glutamique. La famine protéique est désormais définie comme 4 millions de tonnes de protéines, correspondant à 15 millions de tonnes de viande bovine. Il est surmonté en augmentant les ressources de l'agriculture (élevage et agriculture), en obtenant à partir des hydrocarbures pétroliers une protéine microbiologique (aliments pour animaux et nourriture) sans goût et sans odeur, qui n'est pas inférieure en valeur nutritionnelle aux protéines alimentaires riches en lysine, mais dépourvue de méthionine. Enfin, la valeur nutritionnelle des denrées alimentaires et des aliments pour animaux est grandement améliorée par l'ajout de petites quantités d'acides a-aminés essentiels. Par exemple, l'ajout de 0,1-0,25% de lysine à l'alimentation réduit la consommation d'aliments de 15 à 20% et augmente le gain de poids des animaux d'élevage de 20%, et l'introduction de méthionine dans les aliments augmente la production d'œufs de poulets de 20%. L'acide glutamique - le condiment le plus abondant au monde (après le sel) - est ajouté pour rehausser la saveur de presque tous les concentrés alimentaires et les aliments en conserve. Il aide également à combattre certaines maladies neuropsychiatriques..
Les acides α-aminés sont le principal composant des aliments synthétiques à base de glucides contenant des vitamines essentielles et des arômes synthétiques. Par conséquent, la demande accrue d'acides a-aminés a nécessité le développement de méthodes industrielles simples et bon marché pour leur préparation en utilisant les produits de départ disponibles..
La teneur en acide γ-aminobutyrique dans le cerveau est associée à son rôle dans la mise en œuvre de la fonction inhibitrice du système nerveux.
Certains (acide γ-aminobutyrique β-substitué (acide β-phényl-γ-aminobutyrique, phénibut, dans la terminologie officielle) sont des médicaments sédatifs psychotropes (tranquillisants) qui améliorent l'état des patients mentaux et réduisent la tension nerveuse chez les personnes en bonne santé. en comparaison avec de nombreux médicaments psychotropes qui sont étrangers au corps dans la structure chimique, il n'y a pas de toxicité due à la proximité de la structure avec les produits métaboliques naturels.L'effet des substances médicinales-produits de chimie organique synthétique sur le psychisme est étudié par une nouvelle branche de la pharmacologie - la psychopharmacologie.
Conclusion.
Le besoin d'acides aminés est évident - sans eux, la croissance et le fonctionnement efficace du corps sont impossibles. Mais pour garantir cette efficacité, l'apport en acides aminés doit être équilibré..
Les acides aminés sont le principal composant des aliments synthétiques à base de glucides contenant des vitamines essentielles et des arômes synthétiques. Par conséquent, la demande accrue d'acides aminés a nécessité le développement de méthodes industrielles simples et bon marché pour leur production en utilisant les produits de départ disponibles..
Les acides aminés peuvent avoir de multiples effets sur différents systèmes fonctionnels et organes humains, stimulant ou inhibant leur activité.
Liste de la littérature utilisée.
Akhumov E.I. et al., Cours de chimie Partie I, Théorie générale - M.: Ecole supérieure, 1967 - 403 p..
Butskus P.F. Un livre de lecture sur la chimie organique - M.: Education, 1985. - 256 s.
Perekalin V.V., Zonis S.A. Organic chemistry - 4e éd., Revised-M.: Education, 1982.-560 p..
Hans Becker Organicum: En 2 volumes Vol 2: Per. D'après German-M: Mir, 1992.-- 474 p..

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Acides aminés

Il y a environ 200 acides aminés dans la nature. 20 d'entre eux se retrouvent dans notre alimentation, 10 d'entre eux ont été reconnus irremplaçables. Les acides aminés sont essentiels au bon fonctionnement de notre corps. Ils font partie de nombreux produits protéinés, sont utilisés comme compléments alimentaires pour la nutrition sportive, ils sont utilisés pour fabriquer des médicaments, ils sont ajoutés à l'alimentation animale.

Aliments riches en acides aminés:

Quantité approximative indiquée pour 100 g de produit

Caractéristiques générales des acides aminés

Les acides aminés appartiennent à la classe des composés organiques utilisés par l'organisme dans la synthèse des hormones, des vitamines, des pigments et des bases puriques. Les protéines sont constituées d'acides aminés. Les plantes et la plupart des micro-organismes sont capables de synthétiser seuls tous les acides aminés dont ils ont besoin pour vivre, contrairement aux animaux et aux humains. Un certain nombre d'acides aminés que notre corps ne peut obtenir qu'à partir de la nourriture.

Les acides aminés remplaçables produits par notre corps sont la glycine, la proline, l'alanine, la cystéine, la sérine, l'asparagine, l'aspartate, la glutamine, le glutamate, la tyrosine.

Bien que cette classification des acides aminés soit très arbitraire. Après tout, l'histidine, l'arginine, par exemple, est synthétisée dans le corps humain, mais pas toujours en quantité suffisante. L'acide aminé tyrosine remplaçable peut devenir essentiel s'il y a un manque de phénylalanine dans le corps.

Besoin quotidien en acides aminés

Selon le type d'acide aminé, son besoin quotidien pour l'organisme est déterminé. Le besoin corporel total en acides aminés, enregistré dans les tableaux alimentaires - de 0,5 à 2 grammes par jour.

Le besoin d'acides aminés augmente:

  • pendant la période de croissance active du corps;
  • pendant les sports professionnels actifs;
  • pendant la période de stress physique et mental intense;
  • pendant la maladie et pendant le rétablissement.

Le besoin d'acides aminés diminue:

Avec des troubles congénitaux associés à l'absorption d'acides aminés. Dans ce cas, certaines substances protéiques peuvent provoquer des réactions allergiques dans le corps, y compris des problèmes du tractus gastro-intestinal, des démangeaisons et des nausées..

Assimilation des acides aminés

La vitesse et l'exhaustivité de l'assimilation des acides aminés dépendent du type d'aliment qui les contient. Les acides aminés contenus dans les blancs d'œufs, le fromage cottage faible en gras, la viande maigre et le poisson sont bien absorbés par l'organisme.

Les acides aminés sont également rapidement absorbés avec la bonne combinaison de produits: le lait est combiné avec de la bouillie de sarrasin et du pain blanc, toutes sortes de produits à base de farine avec de la viande et du fromage cottage.

Propriétés utiles des acides aminés, leur effet sur le corps

Chaque acide aminé a son propre effet sur le corps. La méthionine est donc particulièrement importante pour améliorer le métabolisme des graisses dans le corps, elle est utilisée pour la prévention de l'athérosclérose, de la cirrhose et de la dégénérescence graisseuse du foie..

Pour certaines maladies neuropsychiatriques, la glutamine, les acides aminobutyriques sont utilisés. L'acide glutamique est également utilisé en cuisine comme agent aromatisant. La cystéine est indiquée pour les maladies oculaires.

Les trois principaux acides aminés, le tryptophane, la lysine et la méthionine, sont particulièrement nécessaires à notre corps. Le tryptophane est utilisé pour accélérer la croissance et le développement du corps, et il maintient également l'équilibre azoté dans le corps.

La lysine assure la croissance normale du corps, participe aux processus de formation du sang.

Les principales sources de lysine et de méthionine sont le fromage cottage, le bœuf, certains types de poissons (morue, sandre, hareng). Le tryptophane se trouve en quantité optimale dans les abats, le veau et le gibier.

Interaction avec les éléments essentiels

Tous les acides aminés sont solubles dans l'eau. Interagir avec les vitamines des groupes B, A, E, C et certains micro-éléments; participer à la formation de la sérotonine, de la mélanine, de l'adrénaline, de la noradrénaline et de certaines autres hormones.

Signes d'un manque et d'un excès d'acides aminés

Signes d'un manque d'acides aminés dans le corps:

  • perte d'appétit ou diminution de l'appétit;
  • faiblesse, somnolence;
  • retard de croissance et de développement;
  • chute de cheveux;
  • détérioration de la peau;
  • anémie;
  • mauvaise résistance aux infections.

Signes d'excès de certains acides aminés dans le corps:

  • troubles du travail de la glande thyroïde, hypertension - se produisent avec un excès de tyrosine;
  • les cheveux gris au début, les maladies articulaires, l'anévrisme de l'aorte peuvent être causés par un excès d'acide aminé histidine dans le corps;
  • la méthionine augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

De tels problèmes ne peuvent survenir que si le corps manque de vitamines des groupes B, A, E, C et de sélénium. Si ces substances utiles sont contenues dans la bonne quantité, l'excès d'acides aminés est rapidement neutralisé, grâce à la transformation de l'excès en substances utiles pour l'organisme..

Facteurs affectant la teneur en acides aminés dans le corps

La nutrition, ainsi que la santé humaine, sont les facteurs déterminants de la teneur en acides aminés dans un rapport optimal. Le manque de certaines enzymes, le diabète sucré, les dommages au foie entraînent des niveaux d'acides aminés incontrôlés dans le corps.

Des acides aminés pour la santé, la vitalité et la beauté

Les complexes d'acides aminés composés de leucine, d'isoleucine et de valine sont souvent utilisés pour développer avec succès la masse musculaire en musculation..

Les athlètes utilisent de la méthionine, de la glycine et de l'arginine, ou des aliments qui en contiennent, pour maintenir leur énergie pendant l'exercice..

Quiconque mène une vie active et saine a besoin d'aliments spéciaux contenant un certain nombre d'acides aminés essentiels pour maintenir une excellente forme physique, récupérer rapidement, brûler l'excès de graisse ou développer ses muscles..

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les acides aminés dans cette illustration et nous vous serions reconnaissants de partager la photo sur un réseau social ou un blog, avec un lien vers cette page:

Acides aminés

Les acides aminés, ou acides aminocarbiques, sont des composés organiques dont les molécules sont des groupes amine et carboxyle.

caractéristiques générales

Les acides aminés sont généralement des substances cristallines au goût sucré qui peuvent être obtenues par hydrolyse de protéines ou par certaines réactions chimiques. Ces cristaux solides solubles dans l'eau se caractérisent par un point de fusion très élevé - environ 200 à 300 degrés Celsius. Les principaux éléments chimiques des acides aminés sont le carbone, l'azote, l'hydrogène, l'oxygène.

  • caractéristiques générales
  • Acides aminés dans le corps humain
  • Classifications populaires
  • Besoin quotidien: à qui et combien
  • Cause des problèmes hormonaux
  • Excès
  • Où chercher les acides aminés essentiels
  • Interaction avec d'autres substances
  • Suppléments d'acides aminés
  • Comment choisir les bons acides aminés
  • Acides aminés essentiels: importance pour l'homme

Bien que le nom de ces substances contienne le mot «acide», leurs propriétés rappellent davantage les sels, bien que par les spécificités de la structure de la molécule, elles puissent avoir des capacités acides et basiques en même temps. Cela signifie - également efficace avec les acides et les alcalis.

La plupart des acides aminés sont de deux types: les isomères L et les isomères D.

Les premiers sont caractérisés par une activité optique et se produisent naturellement. Les acides aminés de cette forme sont importants pour la santé du corps. Les substances D se trouvent dans les bactéries, jouent le rôle de neurotransmetteurs dans les organismes de certains mammifères.

Dans la nature, il existe 500 acides aminés protéinogènes dits standards. 20 d'entre eux constituent en fait la chaîne polypeptidique contenant le code génétique. Ces dernières années, la science a évoqué la nécessité d'élargir la «famille» des acides aminés, et certains chercheurs complètent cette liste avec 2 autres substances - la sélénocystéine et la pyrrolysine.

Acides aminés dans le corps humain

20 pour cent du corps humain est constitué de protéines, qui sont impliquées dans presque tous les processus biochimiques, et les acides aminés en sont les «éléments constitutifs». La plupart des cellules et tissus du corps humain sont composés d'acides aminés, qui jouent un rôle clé dans le transport et le stockage des nutriments.

Fait intéressant, dans la nature, seules les plantes et certains micro-organismes sont capables de synthétiser tous les types d'acides aminés. Mais les humains (et les animaux) ne peuvent obtenir des réserves de certains acides aminés nécessaires à la vie qu'à partir de la nourriture. Sur la base de leur capacité à synthétiser, ces substances utiles sont divisées en 2 groupes:

  • irremplaçable (le corps ne reçoit que de la nourriture);
  • remplaçable (produit dans le corps humain).

Les acides aminés essentiels sont: l'arginine, la valine, l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la thréonine, le tryptophane, la phénylalanine.

Acides aminés remplaçables: alanine, asparagine, aspartate, glycine, glutamine, glutamate, proline, sérine, tyrosine, cystéine.

Et malgré le fait que le corps soit capable de synthétiser l'arginine et l'histidine, ces acides aminés font également partie des acides aminés essentiels, car il est souvent nécessaire de compléter leurs réserves par les aliments. On peut en dire autant de la tyrosine, qui peut passer de son groupe des remplaçables à la liste des irremplaçables si le corps ressent un manque de phénylalanine.

Classifications populaires

Dans le monde scientifique, différents paramètres sont utilisés pour classer les acides aminés. Il existe plusieurs classifications utilisées pour ces substances. Comme déjà noté, une distinction est faite entre les acides aminés non essentiels et essentiels. Pendant ce temps, cette classification ne reflète pas le degré objectif d'importance de chacune des substances nommées, car tous les acides aminés sont importants pour le corps humain..

Autres classifications les plus populaires

Compte tenu des radicaux, les acides aminés sont divisés en:

  • non polaire (alanine, valine, isoleucine, leucine, méthionine, proline, tryptophane, phénylalanine);
  • polaire non chargé (asparagine, glutamine, sérine, tyrosine, thréonine, cystéine);
  • polaire avec une charge négative (aspartate, glutamate);
  • polaire avec une charge positive (arginine, lysine, histidine).

Compte tenu de la fonctionnalité du groupe:

  • aromatique (histidine, tyrosine, tryptophane, phénylalanine);
  • hétérocyclique (histidine, proline, tryptophane);
  • aliphatique (à son tour, créez plusieurs sous-groupes supplémentaires);
  • acide imino (proline).

Compte tenu des familles biosynthétiques d'acides aminés:

  • famille de pentoses;
  • famille de pyruvate;
  • famille d'aspartate;
  • la famille des serines;
  • la famille du glutamate;
  • famille shikimata.

Selon une autre classification, on distingue 5 types d'acides aminés:

  • contenant du soufre (cystéine, méthionine);
  • neutre (asparagine, sérine, thréonine, glutamine);
  • acide (acide glutamique, acide aspartique) et basique (arginine, lysine);
  • aliphatique (leucine, isoleucine, glycine, valine, alanine);
  • aromatique (phénylalanine, tryptophane, tyrosine).

En outre, il existe des substances dont les propriétés biologiques sont très similaires à celles des acides aminés, même si en fait elles ne le sont pas. Un exemple frappant est la taurine, appelée acide aminé n'est pas tout à fait correcte.

Acides aminés pour les culturistes

Les culturistes ont également leur propre classification des acides aminés. En nutrition sportive, 2 types de nutriments sont utilisés: les acides aminés libres et les hydrolysats. Les premiers incluent la glycine, la glutamine, l'arginine, qui se caractérisent par la vitesse de transport maximale. Le deuxième groupe est constitué de protéines, décomposées au niveau des acides aminés. Ces substances sont absorbées par le corps beaucoup plus rapidement que les protéines ordinaires, ce qui signifie que les muscles reçoivent leur «portion» de protéines plus rapidement.

Les acides aminés essentiels sont également d'une importance particulière pour les culturistes. Ils sont importants pour maintenir la forme du tissu musculaire. Et comme le corps n'est pas capable de les synthétiser seul, il est important que les bodybuilders incluent une grande quantité de viande et de produits laitiers, de soja et d'œufs dans leur alimentation. De plus, ceux qui souhaitent se muscler ont recours à des compléments alimentaires contenant des acides aminés.

Pour la santé et la beauté

Outre le fait que les acides aminés jouent un rôle important dans la synthèse des enzymes et des protéines, ils sont importants pour la santé des systèmes nerveux et musculaire, pour la production d'hormones, ainsi que pour le maintien de la structure de toutes les cellules du corps..

Et pour les culturistes, les acides aminés sont l'une des substances les plus importantes, car ils contribuent à la récupération du corps. En tant que base des protéines, les acides aminés sont essentiels pour de beaux muscles. Ces éléments bénéfiques aident à rendre vos entraînements plus efficaces et à soulager les courbatures après l'effort. En tant que complément alimentaire, ils préviennent la dégradation des tissus musculaires et constituent un complément idéal à un régime protéiné. En outre, la fonction des acides aminés est de brûler les graisses et de supprimer l'appétit excessif..

Besoin quotidien: à qui et combien

Les dosages quotidiens sont déterminés séparément pour chaque acide aminé, en fonction des besoins et des caractéristiques du corps. Pendant ce temps, les taux moyens oscillent entre 0,5 et 2 g par jour..

Il est important d'augmenter le niveau de consommation de complexes d'acides aminés pour les personnes professionnellement impliquées dans le sport, ainsi que pendant une activité physique intensive, un travail mental intense, pendant et après la maladie. Le bon équilibre des acides aminés est important pour les enfants pendant la période de croissance.

Les normes quotidiennes du complexe d'acides aminés pour les culturistes sont de 5 à 20 g de substance pour une seule dose. Pendant ce temps, lors de la combinaison de l'apport de ces nutriments avec la nutrition sportive, il est important de connaître certaines règles. L'efficacité des acides aminés (le taux d'absorption) est considérablement réduite s'ils sont consommés avec de la nourriture ou ses substituts, protéines ou gainers.

Dans le même temps, les personnes atteintes de maladies génétiques (dans lesquelles l'absorption des acides aminés est altérée) ne doivent pas dépasser l'apport quotidien recommandé. Sinon, les aliments protéinés peuvent provoquer des modifications du travail du tractus gastro-intestinal, des allergies. De plus, les diabétiques, les personnes atteintes d'une maladie du foie ou celles qui présentent une carence en certaines enzymes risquent de développer des déséquilibres en acides aminés..

Lors de la consommation d'aliments protéinés, il ne faut pas oublier que les acides aminés sont absorbés le plus rapidement par les blancs d'œufs, le poisson, le fromage cottage et la viande maigre. Et pour une assimilation plus intensive des nutriments, les nutritionnistes conseillent de bien combiner les aliments. Le lait, par exemple, est combiné avec du pain blanc ou du sarrasin, et les protéines du fromage cottage ou de la viande forment une «paire» avec des produits à base de farine.

Cause des problèmes hormonaux

En règle générale, le manque de nutriments affecte la santé. Une immunité diminuée, une anémie et un manque d'appétit signalent un grave déséquilibre des nutriments. Un apport insuffisant en acides aminés entraîne un déséquilibre hormonal, une distraction, une irritabilité et une dépression. De plus, la perte de poids, les problèmes de peau, les troubles de la croissance et la somnolence indiquent également une carence en acides aminés..

Excès

Un excès d'acides aminés, ainsi qu'un manque de nutriments, entraînent des perturbations dans l'organisme. Certes, la plupart des conséquences négatives d'un excès d'acides aminés ne sont possibles qu'avec l'hypovitaminose A, E, C, B, ainsi qu'avec une carence en sélénium.

L'utilisation excessive d'histidine est presque toujours une maladie articulaire, des cheveux gris à un âge précoce, un anévrisme de l'aorte. Un excès de tyrosine provoque une hypertension, un dysfonctionnement thyroïdien. La méthionine à fortes doses est une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Où chercher les acides aminés essentiels

La plupart des aliments (principalement des protéines) contiennent environ 20 acides aminés, dont 10 sont irremplaçables.

Pendant ce temps, la liste de ces substances utiles est beaucoup plus large: dans la nature, il y a environ 5 cents acides aminés. Et la plupart d'entre eux sont essentiels à une vie saine. Certains de ces éléments sont des composants actifs de la nutrition sportive, des compléments alimentaires, des médicaments et sont également utilisés comme additifs dans l'alimentation animale..

Un complexe presque complet d'acides aminés essentiels contient:

  • graines de citrouille;
  • pistaches;
  • anacardier;
  • pois;
  • pommes de terre;
  • asperges;
  • sarrasin;
  • soja;
  • Lentilles.

Autres sources saines d'acides aminés: œufs, lait, viande (bœuf, porc, agneau, poulet), poisson (morue, sandre), divers types de fromage.

Interaction avec d'autres substances

Les acides aminés hydrosolubles sont parfaitement combinés avec l'acide ascorbique, les vitamines A, E et le groupe B. Dans un complexe, ils peuvent apporter beaucoup plus d'avantages. Il est important de tenir compte de cette nuance lors de l'élaboration d'un menu d'aliments riches en vitamines et en nutriments sains..

Suppléments d'acides aminés

Les culturistes utilisent activement les acides aminés comme suppléments nutritionnels. Il existe plusieurs formes de libération de ces nutriments: comprimés, gélules, poudres, solutions et même injections intraveineuses..

Le moment et la fréquence de la prise d'acides aminés en tant que supplément dépendent de l'objectif. Si le médicament est pris pour aider à gagner de la masse musculaire, il vaut la peine de boire des acides aminés avant et après l'entraînement, ainsi que le matin. Et si le médicament est principalement censé jouer le rôle de brûleur de graisse, vous devez le boire plus souvent (à quelle fréquence - indiqué dans le mode d'emploi).

Comment choisir les bons acides aminés

Les acides aminés sous forme de suppléments bioactifs pour la nutrition sportive ne sont généralement pas bon marché. Et afin de ne pas gaspiller votre argent, il est important de vérifier la qualité des produits avant d'acheter. La première étape consiste à faire attention à la date de péremption et à la qualité de l'emballage; en termes de consistance et de couleur, la substance doit être pleinement conforme à la description. De plus, la plupart des acides aminés sont solubles dans l'eau et ont un goût amer..

Acides aminés essentiels: tableau de comparaison
Acide aminéApplicationDosage (en supplément pour les sportifs)Surdosage;

Déficit

Sources
HistidineTraite l'arthrite, la surdité nerveuse, améliore la digestion, essentiel pour les bébés et les enfants pendant la croissance8-10 mg par 1 kg de poids corporel (minimum 1 g par jour)Troubles mentaux, anxiété, schizophrénie, exposition au stress;

Inconnue.

Produits laitiers, viande, volaille, poisson, riz, rouille, blé, pommes, grenade, betteraves, carottes, céleri, concombre, pissenlit, chicorée, ail, radis, épinards, navets
LysineTraite les boutons de fièvre, ajoute de l'énergie, favorise la production de protéines musculaires, combat la fatigue, maintient l'équilibre azoté dans le corps, important pour l'absorption et la rétention du calcium, favorise la formation de collagène12 mg pour 1 kg de poids corporelAugmentation du cholestérol, de la diarrhée, des calculs biliaires;

Altération de la production d'enzymes, perte de poids, diminution de l'appétit, diminution de la concentration.

Fromage, œufs, lait, haricots, pommes de terre, viande, levure, soja, laitue, tofu, pommes, abricots, raisins, papaye, poires, betteraves, carottes, céleri, concombre, feuilles de pissenlit, persil, épinards, navets
PhénylalanineTraite la dépression, l'arthrite, les troubles nerveux, les convulsions, soulage les tensions musculaires, est important pour la production de neurotransmetteurs sérotonine et mélatonine1 mg pour 1 kg de poids corporelHypertension artérielle, migraines, nausées, perturbation du cœur et du système nerveux. Déconseillé aux femmes enceintes et aux diabétiques;

Léthargie, faiblesse, retard de croissance, dysfonctionnement hépatique.

Produits laitiers, amandes, fruits à coque, graines, avocat, soja, graines de sésame, haricots, épinards, pommes, ananas, betteraves, carottes, persil, tomates, levure de bière
MéthionineTraitement du foie, de l'arthrite, de la dépression, accélère le métabolisme des graisses et améliore la digestion, antioxydant, empêche l'accumulation de graisses en excès dans les vaisseaux sanguins et le foie, élimine les toxines12 mg pour 1 kg de poids corporelPossible avec une carence en vitamines B. Athérosclérose;

Dégénérescence graisseuse du foie, retard de croissance, léthargie, œdème, maladies de la peau.

Viande, œufs de poisson, haricots, ail, oignons, lentilles, crème sure, yogourt, épinards, pommes de terre, graines de sésame, soja, céréales, pommes, ananas, noisettes, choux de Bruxelles, chou-fleur, oseille, raifort, cresson
LeucineEmpêche la fonte musculaire, un agent anabolisant naturel, favorise la cicatrisation des plaies et est important pour la production d'hormone de croissance16 mg pour 1 kg de poids corporelAugmente les niveaux d'ammoniac;

Inconnue.

Aliments protéinés, riz brun, haricots, noix, grains entiers, blé, soja, laitue, graines de luzerne, haricots, tofu, graines de sésame, avocat, papaye, olives, noix de coco
IsoleucineGuérit les plaies, libère l'hormone de croissance, régule la glycémie, est important pour la formation d'hémoglobine, est responsable de la structure musculaire10-12 mg pour 1 kg de poids corporelProvoque des mictions fréquentes, à prendre avec prudence en cas de maladie rénale ou hépatique;

Inconnue.

Œufs, poisson, viande, foie, poulet, noix de cajou, amandes, lentilles, produits à base de soja, cresson, bette à carde, épinards, haricots, avocat, olives, noix de coco
ValineRégule l'équilibre azoté, restaure et favorise la croissance musculaire16 mg pour 1 kg de poids corporelPicotements cutanés, hallucinations, interdits aux personnes atteintes d'une maladie du foie ou des reins;

Maladie du sirop d'érable.

Produits laitiers, viande, céréales, champignons, arachides, soja, laitue, graines de sésame, pois, haricots, pommes, amandes, grenade, betteraves, carottes, céleri, feuilles de pissenlit, laitue, gombo, persil, panais, citrouille, tomates, navets, la levure de bière
ThréonineImportant pour la production de collagène, d'élastine, d'anticorps, maintient la santé musculaire, stimule la croissance et est utilisé pour traiter la psyché8 mg pour 1 kg de poids corporelInconnue;

Irritabilité, immunité affaiblie.

Viande et produits laitiers, œufs, laitue, soja, épinards, graines de sésame, graines de tournesol, haricots
TryptophaneIndispensable à la production de sérotonine et de mélatonine, indispensable pendant la croissance3,5 mg pour 1 kg de poids corporelVertiges, migraines, vomissements, diarrhée;

Peut provoquer le développement de la tuberculose, du cancer, du diabète, de la démence.

Viande et produits laitiers, produits à base de soja, épinards, graines de sésame, laitue, brocoli, asperges, haricots, son d'avoine, choux de Bruxelles, carottes, céleri, oignons, chicorée, aneth, levure de bière
ArginineResponsable de la récupération musculaire, de la guérison rapide des plaies et des blessures, élimine les toxines, renforce le système immunitaire0,4 mg pour 1 kg de poids corporelMaladies du pancréas, du foie;

Baisse de la pression artérielle, faiblesse, indigestion.

Porc, poulet, saumon, œufs, lait, pignons de pin, noix, graines de citrouille, riz, sarrasin, maïs, pois

Acides aminés essentiels: importance pour l'homme

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Alanine - est responsable de la glycémie.

Asparagine - contribue au fonctionnement du système immunitaire.

Glutamine - «carburant» pour le corps lors de charges particulièrement élevées, renforce la mémoire, améliore l'attention.

Glycine - "matière première" pour créer la créatine, est importante pour maintenir la vitalité.

Proline - essentiel pour le tissu conjonctif, nourrit le corps pendant l'exercice.

La sérine - importante pour le système nerveux, fournit de l'énergie aux cellules.

Citruline - élimine l'ammoniaque du corps.

Taurine - affecte le fonctionnement du système nerveux.

Cystéine - aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines, est responsable de la croissance des cheveux.

Ornithine - essentielle au métabolisme des graisses.

Les acides aminés, comme les vitamines et les nutriments, sont essentiels pour maintenir la santé et la force. Leur manque est très triste pour l'état de santé. Mais en même temps, il n'est pas nécessaire «d'ajouter» le corps aux acides aminés sous forme de compléments alimentaires (bien sûr, à moins que vous ne soyez un bodybuilder rêvant d'une montagne de muscles). Pour les gens ordinaires, il suffit d'adhérer à une bonne nutrition, car presque tout le complexe d'acides aminés est contenu dans notre alimentation quotidienne.

  1. Ognev S.I. Acides aminés, peptides et protéines / Ognev S.I. - M.: Ecole supérieure, 2005.-- 365s.
  2. Komov V.P.: Biochimie. - M.: Outarde, 2008

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Spécialité: infectiologue, gastro-entérologue, pneumologue.

Expérience totale: 35 ans.

Formation: 1975-1982, 1MMI, san-gig, diplôme supérieur, médecin spécialiste des maladies infectieuses.

Diplôme scientifique: docteur de la catégorie la plus élevée, candidat en sciences médicales.

Formation:

  1. Maladies infectieuses.
  2. Maladies parasitaires.
  3. Urgences.
  4. VIH.

Acides aminés

Un peu d'histoire

La plupart des acides aminés ont été découverts après la seconde moitié du XXe siècle lors de la recherche de nouveaux antibiotiques à partir de champignons, de graines, de fruits et de liquides animaux. Le premier acide aminé, l'asparagine, a été découvert en 1806. Il a été isolé du jus d'asperges par le chimiste français Louis-Nicolas Vauquelin et l'assistant Pierre Jean Robiquet. Un peu plus tard, la leucine a été obtenue à partir de fromage et de fromage cottage..

Que sont les acides aminés

Du point de vue de la biochimie, les acides aminés sont des substances organiques constituées d'un squelette carboné, d'une amine et d'un groupe carboxyle. Grâce aux deux derniers radicaux, les acides aminés ont une capacité unique - à présenter les propriétés des acides et des alcalis.

Les protéines représentent 20% du corps humain, elles participent à tous les processus biochimiques et les acides aminés sont des «éléments constitutifs» pour elles. Les cellules et tissus du corps humain sont principalement composés d'acides aminés, dont le rôle clé est le transport et le stockage des nutriments.

Les acides aminés sont vitaux pour le corps, sans eux la synthèse d'hormones, de pigments, de vitamines et de purines est impossible. Tous les acides aminés que le corps humain, contrairement à certains micro-organismes et plantes, ne peuvent pas synthétiser seuls, doivent être obtenus à partir de la nourriture.

Aujourd'hui, environ 500 acides aminés naturels sont connus. Mais seulement 20 d'entre eux sont les soi-disant acides aminés protéinogènes standard. Ils constituent en fait la chaîne polypeptidique contenant le code génétique.

Table. Acides aminés protéinogènes standard

Acide aminé

Abréviation

La source

Conglutin, légumineuse (pousses d'asperges)

Il existe plusieurs façons de classer les acides aminés, la plus populaire est la classification par la méthode de synthèse. Selon lui, les acides aminés sont divisés en deux types:

  • Essentiel - acides aminés qui ne sont pas synthétisés dans le corps humain;
  • Remplaçable - ceux que le corps humain est capable de reproduire seul.

Acides aminés remplaçables et essentiels

Les acides aminés suivants sont considérés comme remplaçables, mais nécessaires pour le corps humain: alanine, asparagine, aspartate, glycine, glutamine, glutamate, proline, sérine, tyrosine, cystéine, hydroxyproline, hydroxylysine.

Les acides aminés qui ne peuvent pas se synthétiser indépendamment dans le corps humain sont indispensables; ils comprennent: la valine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la thréonine, le tryptophane et la phénylalanine, l'histidine, l'arginine. L'arginine n'est pas non plus synthétisée dans le corps de l'enfant, elle est donc également qualifiée d'irremplaçable.

Quels aliments contiennent des acides aminés

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et, par conséquent, il serait logique de supposer qu'ils sont contenus dans des produits protéiques, et c'est effectivement le cas. Un grand nombre d'acides aminés se trouvent dans les œufs, les produits laitiers, la viande et le poisson. Il est également possible d'obtenir des acides aminés essentiels à partir de produits végétaux. Leur contenu est élevé en soja, lentilles, haricots et autres légumineuses. Les noix et les graines sont riches en histidine, arginine et lysine, tandis que les céréales contiennent de la leucine, de la valine et de l'isoleucine.

Vous trouverez ci-dessous un tableau à partir duquel vous pouvez voir à partir de quels produits vous pouvez obtenir des acides aminés essentiels et leur rôle dans l'organisme.

Table. Aliments contenant des acides aminés essentiels

Nom

Quels produits contiennent

Rôle dans le corps

Noix, avoine, poisson, œufs, poulet, lentilles

Réduit la glycémie

Pois chiches, lentilles, noix de cajou, viande, soja, poisson, œufs, foie, amandes, viande

Restaure le tissu musculaire

Amarante, blé, poisson, viande, la plupart des produits laitiers

Participe à l'absorption du calcium

Arachides, champignons, viande, légumineuses, produits laitiers, nombreuses céréales

Participe aux processus d'échange d'azote

Bœuf, noix, fromage cottage, lait, poisson, œufs, diverses légumineuses

Œufs, noix, haricots, produits laitiers

Haricots, soja, œufs, viande, poisson, légumineuses, lentilles

Participe à la radioprotection

Sésame, avoine, légumineuses, arachides, pignons de pin, la plupart des produits laitiers, poulet, dinde, viande, poisson, dattes séchées

Améliore et sommeil plus profond

Lentilles, soja, arachides, thon, saumon, filets de boeuf et de poulet, filet de porc

Participe aux réactions anti-inflammatoires

Yaourt, graines de sésame, graines de citrouille, fromage suisse, bœuf, porc, cacahuètes

Favorise la croissance et la réparation des tissus corporels

Vous pouvez en savoir plus sur chaque acide aminé en allant sur sa page.

Notre corps a besoin d'acides aminés chaque jour et, selon des études biologiques, l'apport quotidien en protéines est de 0,5 à 2 grammes par jour pour 1 kilogramme de poids corporel. Les protéines sont absorbées par le corps différemment des différents aliments. On pense que les protéines obtenues à partir des œufs, du fromage cottage et du poisson sont mieux absorbées..

Acides aminés dans le corps humain

Le corps humain est composé à 20% de protéines - c'est le principal matériau de construction du tissu musculaire, de tous les organes et cellules. Les protéines sont notre peau et nos cheveux, nos cellules sanguines, nos muscles et tous les autres systèmes.

Les acides aminés, à leur tour, sont les éléments constitutifs des protéines. En fait, on peut dire que la protéine (protéine) est composée d'acides aminés.

Dans le corps humain, les acides aminés remplissent des fonctions essentielles: ils participent à la synthèse des hormones, des pigments et des vitamines, jouent un rôle clé dans le transport et le stockage des nutriments.

Voici une liste de quelques-unes des fonctions les plus importantes des acides aminés dans le corps:

  • Tout d'abord, les acides aminés sont nécessaires à la formation de protéines, qui font partie du tissu musculaire des ligaments et des tendons..
  • Les acides aminés optimisent les processus de récupération, accélèrent la guérison des blessures cutanées.
  • Les acides aminés sont très importants pour le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux..
  • Les acides aminés jouent un rôle important dans la formation des enzymes.
  • Un sommeil de qualité normale est impossible sans acides aminés.
  • Enfin, les acides aminés affectent la santé des cheveux, des ongles et de la peau..

De tous les points ci-dessus, il est clair que les acides aminés sont nécessaires pour une personne et qu'ils doivent être obtenus en abondance pour le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps. Ci-dessous, nous examinerons ce qui se passe avec un manque d'acides aminés, leur excès et à partir de quels produits vous pouvez obtenir des acides aminés essentiels..

Manque et excès d'acides aminés

Notre corps est conçu pour que tout soit en harmonie et en équilibre. Par conséquent, des conséquences négatives surviennent à la fois avec un manque d'acides aminés et avec leur excès. Chaque acide aminé remplit sa fonction dans le corps, il a ses propres tâches et, par conséquent, il arrive souvent que tous les acides aminés ne manquent pas dans le corps, mais seulement quelques-uns, afin d'identifier la pénurie, il y a un test sanguin spécial. Vous devrez également faire un test sanguin pour un manque de vitamines, car les acides aminés sont solubles et dans notre corps interagissent avec les vitamines des groupes B, A, C et E.

En cas de manque d'acides aminés chez une personne, les symptômes suivants sont observés:

  • Faiblesse, somnolence.
  • Appétit diminué ou complètement perdu.
  • Chute de cheveux, aggravation de l'état de la peau.
  • Retard de croissance et de développement chez les enfants.
  • Anémie.
  • Diminution de l'immunité et, par conséquent, faible résistance aux virus et aux infections.
  • Un excès d'acides aminés, ainsi que leur manque, entraînent des perturbations dans le fonctionnement de divers systèmes corporels. En règle générale, les conséquences négatives d'un excès d'acides aminés ne sont possibles qu'avec une carence en sélénium et un manque de vitamines A, E, C, B.

Avec un excès d'acides aminés dans l'organisme, les problèmes suivants peuvent survenir: dysfonctionnement de la glande thyroïde, hypertension (excès de tyrosine), problèmes d'articulations (excès d'histidine), cheveux gris précoces (excès d'histidine), le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral (excès de méthionine) augmente.

Table. L'utilisation d'acides aminés et leur dosage

Acide aminé

Application

Dosage (en supplément pour les sportifs)

Surdosage;

Déficit

Traite l'arthrite, la surdité nerveuse, améliore la digestion, essentiel pour les bébés et les enfants pendant la croissance

8-10 mg par 1 kg de poids corporel (minimum 1 g par jour)

Troubles mentaux, anxiété, schizophrénie, exposition au stress;

Traite les boutons de fièvre, ajoute de l'énergie, favorise la production de protéines musculaires, combat la fatigue, maintient l'équilibre azoté dans le corps, important pour l'absorption et la rétention du calcium, favorise la formation de collagène

12 mg pour 1 kg de poids corporel

Augmentation du cholestérol, de la diarrhée, des calculs biliaires;

Altération de la production d'enzymes, perte de poids, diminution de l'appétit, diminution de la concentration.

Traite la dépression, l'arthrite, les troubles nerveux, les convulsions, soulage les tensions musculaires, est important pour la production de neurotransmetteurs sérotonine et mélatonine

1 mg pour 1 kg de poids corporel

Hypertension artérielle, migraines, nausées, perturbation du cœur et du système nerveux. Déconseillé aux femmes enceintes et aux diabétiques;

Léthargie, faiblesse, retard de croissance, dysfonctionnement hépatique.

Traitement du foie, de l'arthrite, de la dépression, accélère le métabolisme des graisses et améliore la digestion, antioxydant, empêche l'accumulation de graisses en excès dans les vaisseaux sanguins et le foie, élimine les toxines

12 mg pour 1 kg de poids corporel

Possible avec une carence en vitamines B. Athérosclérose;

Dégénérescence graisseuse du foie, retard de croissance, léthargie, œdème, maladies de la peau.

Empêche la fonte musculaire, un agent anabolisant naturel, favorise la cicatrisation des plaies et est important pour la production d'hormone de croissance

16 mg pour 1 kg de poids corporel

Augmente les niveaux d'ammoniac;

Guérit les plaies, libère l'hormone de croissance, régule la glycémie, est important pour la formation d'hémoglobine, est responsable de la structure musculaire

10-12 mg pour 1 kg de poids corporel

Provoque des mictions fréquentes, à prendre avec prudence en cas de maladie rénale ou hépatique;

Régule l'équilibre azoté, restaure et favorise la croissance musculaire

16 mg pour 1 kg de poids corporel

Picotements cutanés, hallucinations, interdits aux personnes atteintes d'une maladie du foie ou des reins;

Maladie du sirop d'érable.

Important pour la production de collagène, d'élastine, d'anticorps, maintient la santé musculaire, stimule la croissance et est utilisé pour traiter la psyché

8 mg pour 1 kg de poids corporel

Irritabilité, immunité affaiblie.

Indispensable à la production de sérotonine et de mélatonine, indispensable pendant la croissance

3,5 mg pour 1 kg de poids corporel

Vertiges, migraines, vomissements, diarrhée;

Peut provoquer le développement de la tuberculose, du cancer, du diabète, de la démence.

Responsable de la récupération musculaire, de la guérison rapide des plaies et des blessures, élimine les toxines, renforce le système immunitaire

0,4 mg pour 1 kg de poids corporel

Maladies du pancréas, du foie;

Baisse de la pression artérielle, faiblesse, indigestion.

Les personnes présentant des troubles génétiques dans l'absorption des acides aminés, les végétariens, les culturistes et les personnes qui ne surveillent tout simplement pas leur alimentation sont à risque.

Les acides aminés dans la nutrition sportive

La supplémentation en acides aminés est récemment devenue très populaire parmi les athlètes, et en particulier les culturistes. Sans suffisamment d'acides aminés, la croissance musculaire est impossible. Le fait est que la construction de la masse musculaire est un processus systématique de microdommages des fibres musculaires et de leur guérison. Et juste pour la guérison des fibres musculaires, les protéines sont nécessaires comme matériau de construction. Afin de consommer une quantité suffisante de protéines, un sportif doit bien réfléchir à son alimentation, dans les conditions du rythme de vie moderne, ce n'est pas toujours possible et ici les complexes de protéines et d'acides aminés (BCAA) viennent à la rescousse..

BCAA (des acides aminés à chaîne ramifiée anglais - Acides aminés à chaîne ramifiée) - un complexe composé de trois acides aminés essentiels:

  • Leucine
  • Isoleucine (isoleucine)
  • Valine

La leucine, l'isoleucine et la valine représentent 35% de tous les acides aminés du tissu musculaire et sont impliquées dans les processus d'anabolisme et de récupération musculaire, en plus d'avoir un effet anti-catabolique. Les BCAA sont des acides aminés essentiels et ne peuvent pas être synthétisés seuls, de sorte qu'une personne est obligée de les obtenir avec de la nourriture ou des suppléments spéciaux sous forme de capsules ou de poudre. Une fois dans le corps, les BCAA sont principalement métabolisés dans les muscles et constituent une sorte de «carburant» pour la croissance de la masse musculaire. C'est ainsi qu'ils diffèrent des 17 autres acides aminés. Cette propriété contribue à améliorer considérablement les performances sportives, améliore le bien-être de l'athlète après un long entraînement. Les BCAA sont sans danger pour la santé si la dose n'est pas dépassée.

Il convient de noter que les complexes de protéines et d'acides aminés doivent être pris conformément aux instructions sur l'emballage, sans dépasser la norme quotidienne..

En résumé, nous pouvons dire avec confiance que les acides aminés sont ce dont notre corps a besoin au quotidien pour maintenir le fonctionnement normal de tous les systèmes corporels. Vous pouvez les obtenir non seulement à partir de produits animaux, mais également de céréales, de légumineuses et de noix. Si une personne mange pleinement, ne pratique pas de musculation et ne présente aucune anomalie génétique, elle n'a pas besoin d'un apport supplémentaire d'acides aminés dans les poudres et les capsules..