Acides aminés

Il y a environ 200 acides aminés dans la nature. 20 d'entre eux se retrouvent dans notre alimentation, 10 d'entre eux ont été reconnus irremplaçables. Les acides aminés sont essentiels au bon fonctionnement de notre corps. Ils font partie de nombreux produits protéinés, sont utilisés comme compléments alimentaires pour la nutrition sportive, ils sont utilisés pour fabriquer des médicaments, ils sont ajoutés à l'alimentation animale.

Aliments riches en acides aminés:

Quantité approximative indiquée pour 100 g de produit

Caractéristiques générales des acides aminés

Les acides aminés appartiennent à la classe des composés organiques utilisés par l'organisme dans la synthèse des hormones, des vitamines, des pigments et des bases puriques. Les protéines sont constituées d'acides aminés. Les plantes et la plupart des micro-organismes sont capables de synthétiser seuls tous les acides aminés dont ils ont besoin pour vivre, contrairement aux animaux et aux humains. Un certain nombre d'acides aminés que notre corps ne peut obtenir qu'à partir de la nourriture.

Les acides aminés remplaçables produits par notre corps sont la glycine, la proline, l'alanine, la cystéine, la sérine, l'asparagine, l'aspartate, la glutamine, le glutamate, la tyrosine.

Bien que cette classification des acides aminés soit très arbitraire. Après tout, l'histidine, l'arginine, par exemple, est synthétisée dans le corps humain, mais pas toujours en quantité suffisante. L'acide aminé tyrosine remplaçable peut devenir essentiel s'il y a un manque de phénylalanine dans le corps.

Besoin quotidien en acides aminés

Selon le type d'acide aminé, son besoin quotidien pour l'organisme est déterminé. Le besoin corporel total en acides aminés, enregistré dans les tableaux alimentaires - de 0,5 à 2 grammes par jour.

Le besoin d'acides aminés augmente:

  • pendant la période de croissance active du corps;
  • pendant les sports professionnels actifs;
  • pendant la période de stress physique et mental intense;
  • pendant la maladie et pendant le rétablissement.

Le besoin d'acides aminés diminue:

Avec des troubles congénitaux associés à l'absorption d'acides aminés. Dans ce cas, certaines substances protéiques peuvent provoquer des réactions allergiques dans le corps, y compris des problèmes du tractus gastro-intestinal, des démangeaisons et des nausées..

Assimilation des acides aminés

La vitesse et l'exhaustivité de l'assimilation des acides aminés dépendent du type d'aliment qui les contient. Les acides aminés contenus dans les blancs d'œufs, le fromage cottage faible en gras, la viande maigre et le poisson sont bien absorbés par l'organisme.

Les acides aminés sont également rapidement absorbés avec la bonne combinaison de produits: le lait est combiné avec de la bouillie de sarrasin et du pain blanc, toutes sortes de produits à base de farine avec de la viande et du fromage cottage.

Propriétés utiles des acides aminés, leur effet sur le corps

Chaque acide aminé a son propre effet sur le corps. La méthionine est donc particulièrement importante pour améliorer le métabolisme des graisses dans le corps, elle est utilisée pour la prévention de l'athérosclérose, de la cirrhose et de la dégénérescence graisseuse du foie..

Pour certaines maladies neuropsychiatriques, la glutamine, les acides aminobutyriques sont utilisés. L'acide glutamique est également utilisé en cuisine comme agent aromatisant. La cystéine est indiquée pour les maladies oculaires.

Les trois principaux acides aminés, le tryptophane, la lysine et la méthionine, sont particulièrement nécessaires à notre corps. Le tryptophane est utilisé pour accélérer la croissance et le développement du corps, et il maintient également l'équilibre azoté dans le corps.

La lysine assure la croissance normale du corps, participe aux processus de formation du sang.

Les principales sources de lysine et de méthionine sont le fromage cottage, le bœuf, certains types de poissons (morue, sandre, hareng). Le tryptophane se trouve en quantité optimale dans les abats, le veau et le gibier.

Interaction avec les éléments essentiels

Tous les acides aminés sont solubles dans l'eau. Interagir avec les vitamines des groupes B, A, E, C et certains micro-éléments; participer à la formation de la sérotonine, de la mélanine, de l'adrénaline, de la noradrénaline et de certaines autres hormones.

Signes d'un manque et d'un excès d'acides aminés

Signes d'un manque d'acides aminés dans le corps:

  • perte d'appétit ou diminution de l'appétit;
  • faiblesse, somnolence;
  • retard de croissance et de développement;
  • chute de cheveux;
  • détérioration de la peau;
  • anémie;
  • mauvaise résistance aux infections.

Signes d'excès de certains acides aminés dans le corps:

  • troubles du travail de la glande thyroïde, hypertension - se produisent avec un excès de tyrosine;
  • les cheveux gris au début, les maladies articulaires, l'anévrisme de l'aorte peuvent être causés par un excès d'acide aminé histidine dans le corps;
  • la méthionine augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

De tels problèmes ne peuvent survenir que si le corps manque de vitamines des groupes B, A, E, C et de sélénium. Si ces substances utiles sont contenues dans la bonne quantité, l'excès d'acides aminés est rapidement neutralisé, grâce à la transformation de l'excès en substances utiles pour l'organisme..

Facteurs affectant la teneur en acides aminés dans le corps

La nutrition, ainsi que la santé humaine, sont les facteurs déterminants de la teneur en acides aminés dans un rapport optimal. Le manque de certaines enzymes, le diabète sucré, les dommages au foie entraînent des niveaux d'acides aminés incontrôlés dans le corps.

Des acides aminés pour la santé, la vitalité et la beauté

Les complexes d'acides aminés composés de leucine, d'isoleucine et de valine sont souvent utilisés pour développer avec succès la masse musculaire en musculation..

Les athlètes utilisent de la méthionine, de la glycine et de l'arginine, ou des aliments qui en contiennent, pour maintenir leur énergie pendant l'exercice..

Quiconque mène une vie active et saine a besoin d'aliments spéciaux contenant un certain nombre d'acides aminés essentiels pour maintenir une excellente forme physique, récupérer rapidement, brûler l'excès de graisse ou développer ses muscles..

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les acides aminés dans cette illustration et nous vous serions reconnaissants de partager la photo sur un réseau social ou un blog, avec un lien vers cette page:

Acides aminés

Les acides aminés sont les composants organiques des protéines, leurs monomères. En termes de structure, ces composés sont constitués de groupes carboxyle et amine, ainsi que d'un radical. La majeure partie du corps est constituée de diverses protéines, de sorte que les gens ne peuvent pas se passer d'acides aminés, en particulier les athlètes, car ces composés sont des éléments constitutifs dans presque toutes les cellules et tous les organes. Vos muscles sont constitués de myofibrilles et, à leur tour, sont constitués de filaments de protéines: l'actine et la myosine. Lors de la construction de la masse musculaire, un athlète a besoin de matériel pour ses muscles, qui ne sont que des acides aminés différents..

Ces composés sont divisés en protéinogène et non protéinogène. Les premiers sont 20 acides aminés qui sont codés par notre ADN et constituent la structure des protéines. Les seconds sont tous les autres, dont il y en a plus de deux cents dans la nature. Ils sont impliqués dans le métabolisme, mais ils ont beaucoup moins de fonctions. Ces 20 acides aminés basiques, à partir desquels les protéines sont construites, peuvent également être divisés en plusieurs groupes: non essentiels (vert), irremplaçables (rose) et conditionnellement non essentiels (inclus en vert). Il est recommandé de prendre ceux qui ne peuvent pas être entièrement produits par le corps avec de la nourriture et des compléments alimentaires.

Fonctions des acides aminés:

  • participer à la régénération des muscles, ligaments, articulations
  • réguler le métabolisme
  • tout processus de construction va avec leur aide
  • responsable de la division cellulaire, du fonctionnement des récepteurs, du transport des substances, du travail de l'immunité
  • toutes les fonctions des protéines, car elles sont une chaîne longue et complexe d'acides aminés

Acides aminés dans les aliments

Après avoir découvert que toutes les protéines sont composées d'acides aminés, on peut affirmer qu'elles se trouvent dans tous les aliments. Les nutritionnistes pour maintenir des performances corporelles normales recommandent de consommer une grande quantité d'aliments d'origine animale (œufs, poulet, viande, lait), ainsi que des légumineuses, du soja et diverses céréales. Mais ce qui est suffisant pour la personne moyenne ne suffit pas pour ceux qui s'intéressent sérieusement au sport. En plus des acides aminés essentiels, il est conseillé aux athlètes d'en consommer davantage et d'autres. Par exemple, la taurine, qui ne figure pas sur la liste des «incontournables», se retrouve dans de nombreux médicaments..

Types d'acides aminés

Dans les aliments, ces composés peuvent se présenter sous quatre formes. Sous forme libre, ils pénètrent très rapidement dans la circulation sanguine et sont absorbés, ne nécessitent pas de digestion. Ce sont généralement des connexions isolées et uniques. Sous cette forme, il est recommandé de les consommer uniquement pendant ou après l'entraînement. Fondamentalement, leur action vise à prévenir la dégradation musculaire ou le catabolisme. Les hydrolysats sont des protéines dégradées contenant de petites chaînes d'acides aminés. Ils sont reconnus comme les plus rapides à digérer. La dose recommandée est de 10 grammes avant et après un effort prolongé, ou le matin. Les formes di- et tripeptidiques sont les mêmes que les formes hydrolysées, seules les chaînes sont constituées de deux ou trois composants. La quantité et la durée de l'ingestion sont les mêmes, mais la digestibilité est légèrement inférieure. La dernière forme est BCAA (Acides aminés à chaîne ramifiée). Le complexe d'acides aminés le plus populaire et le plus courant est la valine, la leucine et l'isoleucine. Les BCAA se sont répandus en raison des fonctions des composés. Ces trois acides aminés sont le matériau principal pour la réparation musculaire et la construction de masse et représentent environ 35% de toutes les connexions musculaires. Ils sont un carburant primaire et réparateur qui améliorera non seulement la santé, mais également les performances sportives. La façon d'utiliser le médicament est de 3 à 8 grammes 2 à 3 fois par jour. Cette dose aidera à la fois à perdre du poids et à gagner du muscle..

Acides aminés essentiels pour les sportifs:

Lysine - La forme principale des suppléments est la L-Lysine. Il participe au métabolisme du calcium, à la production de substances actives biologiques, à la régénération tissulaire, aide les muscles à récupérer pendant les périodes de stress excessif, utilise l'excès de graisse, maintient l'équilibre azoté dans le corps humain. La quantité requise par jour, 12 milligrammes, est généralement fournie avec de la nourriture, mais parfois 1 à 1,2 milligrammes peuvent être consommés au-delà de la norme. Un excès de lysine dans le corps peut entraîner des calculs rénaux et un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal..

La méthionine est l'un des composés qui composent le BCAA. Il n'augmente pas la croissance musculaire, mais renforce le système immunitaire et l'endurance corporelle. En outre, cet acide aminé accélère la destruction des lipides dans le foie et réduit la concentration de cholestérol dans le sang. La quantité recommandée est de 1000 à 1500 milligrammes par jour. Si vous pensez que votre alimentation est bien équilibrée et contient beaucoup de produits d'origine animale, la borne inférieure est la voie à suivre. Si tout est l'inverse, alors le long de la bordure supérieure. La dose quotidienne doit être divisée en trois parties et prise de méthionine une heure avant les repas..

La leucine est un autre des composés les plus importants qui composent le BCAA. Cet acide aminé est responsable de l'accélération de l'anabolisme, de la régénération et des réactions métaboliques. L'utilisation supplémentaire de leucine favorise la combustion des graisses et la synthèse du collagène, contribuant ainsi à la beauté et à la santé de la peau. Dans le sport, en association avec l'isoleucine et la valine, il augmente plusieurs fois la synthèse des protéines, ce qui affecte les muscles. Une fois séché, ce complexe d'acides aminés favorise l'utilisation des graisses comme principale source d'énergie pour le corps humain. Le besoin individuel de cet acide aminé est calculé selon la formule: 33 milligrammes * poids corporel. Dans le complexe BCAA, la leucine est la position principale et est liée aux acides aminés restants sous la forme 2: 1: 1 ou 4: 1: 1. Par conséquent, lorsque vous utilisez la leucine dans le cadre des complexes, vous devez respecter les instructions et les recommandations sur l'emballage..

Isoleucine - partie de la BCAA. Aide les muscles à récupérer rapidement, maintient une glycémie et une croissance normales. Effet le plus prononcé lorsqu'il est utilisé avec la méthionine et la leucine.

Threonine - une substance impliquée dans la formation d'élastine et de collagène, dans la synthèse des protéines, soutient la fonction hépatique normale et la production d'anticorps, améliore la digestion et l'absorption de nutriments précieux et est utilisée dans le traitement des troubles mentaux. Pour les culturistes, le principal effet est une construction musculaire rapide et une absorption rapide des protéines. Il est recommandé de prendre 8 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Lors du calcul, n'oubliez pas de prendre en compte la teneur en acides aminés des aliments.

La glycine est un acide aminé présent dans de nombreux nootropiques. Sans surprise, c'est un ingrédient essentiel de la nutrition sportive. Un exhausteur de goût et d'odeur, cette substance est utilisée par les athlètes en préparation d'une compétition. La glycine augmente l'attention, l'endurance, le calme, la concentration, la motivation. La norme est de 0,1 gramme deux ou trois fois par jour. La glycine se combine avec d'autres acides aminés, suppléments, OTC.

L'alanine est un acide aminé qui n'est pas utilisé dans la synthèse des protéines, mais qui est utilisé par l'organisme comme régulateur de l'acidité des muscles. Les niveaux normaux d'alanine augmentent la carnosine, ce qui empêche la formation d'acide musculaire pendant un exercice intense. Cette substance élimine les douleurs musculaires et affecte activement leur récupération après l'effort. Mais pour les sportifs, cet acide aminé ne joue pas un grand rôle, il n'est donc pas recommandé de l'utiliser en plus. La norme est de 1 à 2 grammes avant et après un exercice prolongé. L'effet maximal peut être vu apparaît après un cours de trois semaines.

L'arginine est une substance dont le rôle principal est de retenir l'azote dans l'organisme. L'azote est utilisé par les muscles pour une croissance active, par conséquent, cet acide aminé est activement ajouté aux compléments alimentaires. De plus, l'arginine est utilisée pour renforcer le système immunitaire, traiter les blessures graves et le VIH et restaurer les tissus épithéliaux. Un autre rôle de la substance est qu'elle empêche le dépôt de graisse et favorise sa combustion. À la suite de ces processus, vous pouvez obtenir la définition musculaire souhaitée. Lors de l'application, suivez les instructions sur l'emballage.

La glutamine est un acide aminé conditionnellement essentiel qui conserve l'énergie pour l'entraînement en force plus longtemps, réduit les niveaux d'acide lactique dans les muscles et réduit les envies d'aliments riches en sucre. Un apport supplémentaire de cette substance aide à un effort prolongé et à une perte de poids. Lors de l'application, suivez les instructions sur l'emballage.

La cystéine est un acide aminé impliqué dans la formation de ponts disulfure. Sans elle, les nouvelles protéines (vos muscles) ne seront pas synthétisées activement, donc sa consommation est nécessaire pour les sportifs.

Il existe également de nombreux suppléments contenant des acides aminés essentiels. Ils sont recommandés pour ceux qui cherchent à ajuster leur alimentation et à améliorer la synthèse des protéines. La synthèse des protéines augmente avec la croissance et la régénération musculaires.

Authentification

Contrôle de qualité du produit BCAA:

  • Ils ne sont pas complètement solubles et forment un film sur l'eau, mais les fabricants ajoutent parfois des émulsifiants au mélange. Dans cette combinaison, on obtient une poudre qui se dissout bien
  • Si vous essayez les BCAA, cela aura un goût amer
  • La date d'expiration, la couleur et la consistance correspondent à la description sur l'emballage
  • L'intégrité de l'emballage n'est pas brisée
  • Il y a un hologramme ou un logo, des codes BATCH ou QR

Posologie et heure d'administration

La quantité d'acides aminés requise pour l'apport quotidien est calculée en fonction du poids et des caractéristiques individuelles de l'athlète. C'est généralement entre dix et trente grammes. Mais n'oubliez pas que la poudre contient non seulement des acides aminés, mais également d'autres substances apparentées, de sorte que la quantité d'additif n'est pas égale à la quantité d'acides aminés. En outre, lors de la prise d'un acide aminé spécifique, l'absorption des autres peut être bloquée, par conséquent, chaque portion des substances ne doit pas dépasser cinq grammes. Prenez habituellement des acides aminés le matin, avant (pour améliorer les performances) et après l'entraînement (pour reconstituer la fenêtre protéique).

Si les instructions indiquent que ce médicament est pris avant (après) un repas, il doit être consommé environ une demi-heure avant (après) un repas, avec beaucoup d'eau..

Effets secondaires des protéines

Les méfaits des acides aminés peuvent se manifester par une augmentation multiple de la dose d'apport (quatre, cinq fois). Ensuite, les symptômes peuvent apparaître différents: de la mort aux troubles digestifs. Si vous suivez les instructions et mangez une alimentation équilibrée, vous ne serez pas submergé d'acides aminés. Tous les aliments sont composés de protéines, les protéines sont constituées d'acides aminés, vous ne pouvez donc pas vous faire du mal avec une alimentation régulière.

À quoi servent les acides aminés: essentiels, non essentiels, comment les prendre

Les organismes vivants contiennent des formations organiques complexes telles que les protéines. Le corps humain contient 30% de substances organiques, dont l'essentiel est représenté par ces composés complexes. À un moment donné, Friedrich Engels a déclaré que «la vie est un mode d'existence des corps protéiques». Un tableau d'acides aminés à raison de 20 molécules avec des formules différentes est le principal arsenal à partir duquel les macromolécules protéiques sont construites.

Que sont les acides aminés

La clé de leur structure réside dans le nom. Le mot «amino» indique la présence d'un groupe amino - NH2, et «acide» - la présence d'un groupe carboxyle acide - COOH. En d'autres termes, ce groupe de composés est constitué d'un acide carboxylique, dont l'un des atomes d'hydrogène est remplacé par un groupe amino.

La formule n'est pas si simple: entre le groupe amino et le groupe carboxyle se trouve le squelette carboné de l'acide aminé, qui diffère en groupes fonctionnels. Par conséquent, la structure des acides aminés est différente, tout comme leurs formules. La présence de propriétés acides et basiques en fait des composés amphotères (neutres). Les acides aminés acides ne sont pas tout à fait l'expression correcte et leur goût est sucré.

Ce sont des substances cristallines qui fondent à haute température (+ 250 ° C) et se dissolvent bien dans l'eau, mais conservent leur composition dans la plupart des solvants organiques. La plupart des substances de ce groupe ont un goût sucré..

Ils sont capables de former des sels, des esters, mais la principale propriété chimique des acides aminés est la capacité de créer des macromolécules protéiques. En se reliant, les acides aminés raviront les petpids (morceaux du squelette protéique). Deux acides forment un dipeptide:

Trois sont assemblés en un tripeptide, quatre forment un tétrapeptide, et ainsi l'assemblage de la macromolécule protéique se déroule progressivement. La réponse à la nécessité d'acides aminés réside dans la création d'une grande variété de protéines. Ce sont des monomères à partir desquels un grand filament de protéine polymère avec sa propre formule et ses propres propriétés est construit.

Imaginez un acide aminé (AMA) sous la forme d'une perle. Nous enfilons différentes perles sur un long fil. C'est la structure principale de la protéine. Ensuite, nous plions ce fil en forme de zigzag afin que certaines des perles se touchent. Cela crée une structure secondaire. Ensuite, nous tordons ce fil plusieurs fois pour former une boule, et allons à la structure tertiaire. Plusieurs perles enchevêtrées réunies forment une structure quaternaire. Chaque protéine a une structure complexe, mais grâce à la structure et aux propriétés des acides aminés, des configurations spéciales de différentes macromolécules protéiques avec leur propre structure et formule unique sont créées.

Les scientifiques ont dénombré 200 acides aminés différents qui se trouvent dans les cellules et les tissus de différents organismes. Ils sont trouvés détachés et liés. Certains d'entre eux sont isolés et uniques: ils se trouvent dans des organismes individuels.

Acides aminés essentiels et non essentiels

Parmi la grande variété, seuls 20 acides aminés ont la capacité de former des protéines. Les AMA sont divisés en acides aminés α, β, γ, δ et ω avec différentes formules et propriétés chimiques. Les acides alpha-aminés, à partir desquels la plupart des protéines sont construites, sont les plus importants.

Il existe une classification des acides aminés, qui divise ce groupe en acides aminés hydrophiles (ayant la propriété d'interagir avec l'eau) et hydrophobes (en essayant d'éviter le contact avec l'eau). Mais il existe aussi une classification, qui est basée sur leur apport dans le corps: les types d'acides aminés sont divisés en remplaçables et irremplaçables.

Irremplaçable

L'AMA essentielle comprend des composés que le corps n'est pas capable de synthétiser dans la quantité requise. Il s'agit du complexe d'acides aminés suivant:

  • la leucine;
  • valine;
  • la lysine;
  • méthionine;
  • thréonine;
  • tryptophane;
  • phénylalanine;
  • histidine.

Chacun d'eux a sa propre formule, ses propriétés et joue un certain rôle au cours des processus métaboliques. Il existe un groupe d'acides aminés conditionnellement essentiels que le corps synthétise en quantités insuffisantes pour cela. C'est la tyrosine et la cystéine.

Remplaçable

Le corps synthétise à lui seul ce groupe AMK. Les meilleurs acides aminés sont produits en interne et n'ont pas besoin d'être constamment fournis de l'extérieur. Ceux-ci inclus:

  • l'arginine;
  • alanine;
  • asparagine;
  • glutamine;
  • glycine;
  • carnitine;
  • ornithine;
  • proline;
  • sérine;
  • taurine.

Chacun d'eux joue un rôle important dans le corps. Il a une structure (formule) qui détermine ses propriétés. Et en général, ils participent au métabolisme protéines-glucides, à la synthèse des substances nécessaires à l'organisme. Les acides aminés sont utilisés pour les hormones, les vitamines, les alcaloïdes, les pigments et d'autres composés..

Acides aminés dans les aliments

Pour éviter une carence en composés aux propriétés importantes, ils doivent être obtenus de l'extérieur avec de la nourriture. La source d'acides aminés est le «panier d'épicerie» avec un ensemble protéique de substances.

«Acides aminés essentiels: liste dans les aliments»

Non.AMKdes produits
irremplaçable
1.leucineproduits laitiers, avoine, germe de blé, viande
2.valineviande, champignons, céréales et produits laitiers, noix
3.lysinelégumineuses et produits laitiers, volaille, poisson, arachides, germe de blé
4.méthioninelégumineuses, viande, légumes, fromage cottage, arachides
cinq.thréonineproduits laitiers, viande, œufs, pois
6.tryptophaneviande de dinde, produits laitiers, œufs, noix, graines, riz, pommes de terre
7.phénylalanineviande et produits laitiers, viande de poulet, avoine, germe de blé
8.histidineviande, produits laitiers, germe de blé
conditionnellement irremplaçable
neuf.tyrosineproduits laitiers et carnés, poisson, amandes, bananes
Dix.cystéinepoisson, viande, produits à base de soja, blé, avoine, filet de poulet, ail

Les acides aminés contenus dans les aliments doivent nécessairement pénétrer dans l'organisme. Ils sont constamment en demande dans la synthèse des protéines. Cette propriété les rend absolument irremplaçables et nécessaires..

Sachant quels aliments contiennent des acides aminés, il est facile de composer un menu en incluant l'ensemble des aliments nécessaires. Le rapport optimal des composants requis n'est possible qu'avec une nutrition adéquate. Par exemple, le lait et les produits laitiers contiennent presque toute la gamme des AMA essentiels.

Acides aminés dans le corps humain

Les acides aminés naturels sont 200 composés essentiels et 200 formules uniques. Ils se trouvent sous forme libre ou liée. Lorsque AMK est synthétisé seul, il n'y a aucun problème. L'attention principale doit être accordée aux composants irremplaçables des molécules de protéines qui doivent être obtenus de l'extérieur. Ils ont leurs propres formules et sont nécessaires pour le corps, les principales propriétés:

  • amélioration de la fonction cérébrale grâce à la capacité de transmettre des impulsions nerveuses (valine, leucine, tryptophane);
  • accumulation de calcium (lysine),
  • augmentation du métabolisme des lipides (méthionine);
  • normalisation du système nerveux central (isoleucine, méthionine, thréonine);
  • amélioration de l'appétit (phénylalanine);
  • seuil de douleur inférieur (phénylalanine).
Il existe 8 AMA essentielles, mais le contrôle de trois d'entre eux est important: la valine, la leucine et l'isoleucine (BCCA). Leur formule a des chaînes latérales ramifiées. Si une carence en BCAA ne se produit pas, le besoin d'autres acides aminés sera satisfait..

Signes d'un manque et d'un excès d'acides aminés

Une teneur insuffisante ou excessive en AMK affecte l'état général du corps. Avec leur manque, on observe:

  • petit appétit;
  • un état de somnolence et de faiblesse;
  • inhibition de la croissance et du développement;
  • chute de cheveux;
  • mauvais état de la peau;
  • anémie;
  • défense immunitaire faible.

Les propriétés de l'AMK sont telles que leur excès affecte également la santé:

  1. Avec une teneur élevée en tyrosine, l'équilibre de la glande thyroïde change, l'hypertension se développe.
  2. Avec un excès d'histidine, des maladies articulaires, des anévrismes aortiques sont possibles. Les premiers cheveux gris apparaissent.
  3. Avec une concentration élevée de méthionine, il existe un risque élevé de développer un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque..

De tels problèmes sont possibles avec un manque d'un certain nombre de vitamines (A, C, groupe B) et de sélénium. En leur présence, l'excès d'acides aminés est neutralisé.

L'équilibre AMK est associé à une nutrition et une santé appropriées. En présence de pathologies chroniques du foie, du tractus gastro-intestinal, du manque de certaines enzymes, le contenu d'AMK devient incontrôlable.

Besoin quotidien en acides aminés

Chaque acide aminé avec sa formule et ses propriétés individuelles est nécessaire à l'organisme en certaines quantités. Le calcul de l'apport journalier de l'ensemble nécessaire à l'organisme est difficile, car il dépend de sa teneur en 1 g de protéines. Le besoin total en acides aminés requis est de 0,5 à 2 g par jour.

Si l'apport quotidien en protéines est d'environ 120 g, une personne reçoit:

  • 8,4 g de leucine;
  • 4,8 g d'isoleucine;
  • 6 g de valine.

Ce sont les BCCA mêmes qui couvrent la carence en acides aminés essentiels. La norme quotidienne de la protéine requise pour les hommes est de 65 à 120 g, pour les femmes - de 60 à 90 g. La moitié de cette norme est due aux protéines animales. Les acides aminés font partie des protéines, il est donc possible de calculer combien ils pénètrent dans le corps.

Le métabolisme actif des acides aminés se produit:

  • pendant la croissance du corps;
  • avec des sports actifs;
  • avec un stress mental et physique grave;
  • pendant la maladie et en cours de guérison.
Le taux d'absorption de l'AMK souhaité dépend des produits individuels ou de leur combinaison. Le corps absorbe rapidement le blanc d'œuf, le fromage cottage faible en gras, la viande maigre et le poisson. L'assimilation se passe bien en combinant du lait avec de la bouillie de sarrasin et du pain blanc, des produits à base de farine avec de la viande et du fromage cottage.

Si le corps est en bonne santé et que l'apport en protéines correspond à la norme quotidienne, vous n'avez pas besoin de vous demander comment prendre correctement les acides aminés. La plupart des composants protéiques nécessaires se trouvent dans la viande, le lait et les œufs. Leur distribution correcte tout au long de la journée saturera le corps avec les substances nécessaires avec différentes formules et propriétés importantes pour le métabolisme..

Propriétés utiles des acides aminés, leur effet sur le corps

Le principal matériel héréditaire de la cellule est l'ADN, dont l'une des tâches est la synthèse des chaînes d'acides aminés. Des filaments peptidiques sont également créés dans les mitochondries (organites appelées «petites centrales électriques»). Ainsi, la sérine et d'autres acides sont synthétisés dans les mitochondries.

Les conglomérats de protéines nécessaires au corps sont construits à partir d'eux. Les AMK construisent notre corps en développant la masse musculaire. Ils sont nécessaires pour que le cerveau fonctionne, aident une femme à maintenir la beauté extérieure. Mais ce n'est que la pointe de l'iceberg: le rôle biologique des acides aminés est énorme..

Acides aminés pour les sportifs

Pour obtenir les résultats souhaités dans le sport, il est nécessaire de construire et de renforcer la masse musculaire. Les propriétés AMK fournissent:

  • accès aux muscles du matériau de construction;
  • la construction de protéines musculaires;
  • processus redox rapides dans les muscles;
  • production d'hormones;
  • accélération des processus anabolisants (renouvellement cellulaire et tissulaire);
  • processus nécessaires pour l'immunité, sa croissance;
  • normalisation du métabolisme des protéines;
  • brûlure du tissu adipeux.

Pour les sportifs, les acides sont proposés sous forme de concentrés liquides et de capsules de gélatine. Ils sont généralement pris avec les repas ou entre les repas, purs. Comment prendre des acides aminés est indiqué dans l'annotation de chaque médicament spécifique: l'heure du début ou de la fin de l'entraînement compte également..

Acides aminés minceur

Le processus de perte de kilos en trop n'est possible que si vous entraînez votre corps en parallèle. Même avec une alimentation diététique, l'inclusion de protéines dans l'alimentation est nécessaire. La graisse réagit avec les acides aminés, entraînant la libération d'énergie supplémentaire.

En raison des propriétés des acides, ce qui suit se produit:

  • métabolisme rapide des protéines et des graisses;
  • la consommation de graisse corporelle;
  • suspension des amas graisseux dans les artères et le foie.
Avec un entraînement vigoureux, les amas graisseux sont progressivement convertis en masse musculaire. La graisse est plus légère et le tissu protéique est plus lourd, de sorte que la barre peut rester la même. Visuellement, la silhouette semble plus mince..

Acides aminés capillaires

Chaque cheveu est composé d'une protéine appelée kératine. Dans la couche de derme, il y a des follicules pileux qui ont la propriété de pousser. Les formules d'acides aminés capillaires ont une structure linéaire et sont nécessaires pour construire de nouveaux conglomérats de kératine. Les protéines capillaires sont formées par cinq AMA principales: la glycine, la taurine, la proline, l'arginine et la lysine.

La nutrition protéique nécessaire et complète maintiendra la qualité des cheveux en bon état. Mais si les mèches sont fanées, deviennent cassantes et faibles, des masques sont nécessaires pour renforcer la formule de la kératine. La gélatine alimentaire est la source de glycine et d'arginine, la taurine se trouve dans le jaune d'œuf et les produits laitiers sont riches en lysine et en proline. La cystéine est également nécessaire pour les cheveux. C'est une source de soufre qui donne force et brillance aux brins. Il est enrichi en gélatine. D'où la conclusion: il faut utiliser des masques à la gélatine, au beurre-œuf et au lait.

Si les cheveux d'une femme sont gravement endommagés par de nombreuses teintures ou permanentes, l'aide professionnelle d'une esthéticienne et une visite dans des salons de beauté sont nécessaires, où elles proposeront un programme complet de récupération des mèches..

Acides aminés du cerveau

L'effet des acides aminés sur le cerveau est connu depuis longtemps en médecine. Ce sont des éléments essentiels pour la construction des protéines, qui sont le matériau nutritif des cellules cérébrales. Les propriétés de certains acides améliorent considérablement l'état du système nerveux central en général et le travail du cerveau en particulier:

  1. La formule glycine normalise l'état psycho-émotionnel et améliore les performances du cerveau. Supprime partiellement l'effet destructeur de l'éthanol sur les cellules nerveuses. Parmi ses propriétés utiles, la restauration des biorythmes perturbés: contrôle du sommeil et de l'éveil.
  2. La formule de la phénylalanine a la capacité de restaurer l'organisme en cas de syndrome de fatigue chronique. C'est le bon composé pour améliorer la netteté et la vitesse de la pensée et de la mémorisation. Soulage l'anxiété et agit contre le stress. Il synthétise la formule de la phényléthylamine - une substance qui affecte l'état d'amour.
  3. La tyrosine est l'antidépresseur le plus nécessaire et le plus puissant. Il fait partie des «hormones de la joie» et des «hormones du danger». Influençant les processus métaboliques de base, il maintient le tonus du corps. Soulage le seuil de douleur et le stress chez les femmes présentant divers changements hormonaux.
  4. Le tryptophane réduit le niveau d'agression, ce qui permet de traiter l'hyperactivité chez les enfants. Il a la capacité de détecter les foyers d'activité pathologique dans le cerveau, empêchant le développement de maux de tête et de troubles du sommeil. Augmente la faim pour aider à traiter la boulimie et l'anorexie. Réduit le nombre d'épisodes dépressifs.

Les acides aminés contenus dans les pilules sont utilisés s'ils ne suffisent pas dans le régime alimentaire ou si un certain problème dans le corps doit être corrigé. Par exemple, les propriétés de la glycine sont utilisées pour les névroses, l'épuisement et le stress. Il se présente sous la forme de comprimés blancs au goût sucré. Une variante synthétique de la phénylalanine est destinée à être utilisée dans le traitement des névroses, de la dépression et du trouble bipolaire.

Un grand nombre de préparations nécessaires à la santé avec des acides aminés dans la composition sont produits. Par exemple, Ensil, Felicita, Amviks, Kanakor et d'autres médicaments qui ne sont pas moins nécessaires et demandés.

Les formules et propriétés des composants peuvent résoudre plusieurs problèmes de santé. Comment boire les acides aminés est indiqué dans les instructions des préparations. La posologie et la durée d'admission sont prescrites par le médecin, en fonction des antécédents du patient.

Il est préférable d'utiliser les propriétés souhaitées des acides aminés en absorbant les aliments saturés en eux. La viande, les œufs, les produits laitiers, les céréales, les légumineuses inclus dans le régime permettront au corps de recevoir l'ensemble d'acides nécessaire et de construire une grande variété de molécules de protéines. N'oubliez pas que "la vie est un mode d'existence des corps protéiques".

Acides aminés

Un peu d'histoire

La plupart des acides aminés ont été découverts après la seconde moitié du XXe siècle lors de la recherche de nouveaux antibiotiques à partir de champignons, de graines, de fruits et de liquides animaux. Le premier acide aminé, l'asparagine, a été découvert en 1806. Il a été isolé du jus d'asperges par le chimiste français Louis-Nicolas Vauquelin et l'assistant Pierre Jean Robiquet. Un peu plus tard, la leucine a été obtenue à partir de fromage et de fromage cottage..

Que sont les acides aminés

Du point de vue de la biochimie, les acides aminés sont des substances organiques constituées d'un squelette carboné, d'une amine et d'un groupe carboxyle. Grâce aux deux derniers radicaux, les acides aminés ont une capacité unique - à présenter les propriétés des acides et des alcalis.

Les protéines représentent 20% du corps humain, elles participent à tous les processus biochimiques et les acides aminés sont des «éléments constitutifs» pour elles. Les cellules et tissus du corps humain sont principalement composés d'acides aminés, dont le rôle clé est le transport et le stockage des nutriments.

Les acides aminés sont vitaux pour le corps, sans eux la synthèse d'hormones, de pigments, de vitamines et de purines est impossible. Tous les acides aminés que le corps humain, contrairement à certains micro-organismes et plantes, ne peuvent pas synthétiser seuls, doivent être obtenus à partir de la nourriture.

Aujourd'hui, environ 500 acides aminés naturels sont connus. Mais seulement 20 d'entre eux sont les soi-disant acides aminés protéinogènes standard. Ils constituent en fait la chaîne polypeptidique contenant le code génétique.

Table. Acides aminés protéinogènes standard

Acide aminé

Abréviation

La source

Conglutin, légumineuse (pousses d'asperges)

Il existe plusieurs façons de classer les acides aminés, la plus populaire est la classification par la méthode de synthèse. Selon lui, les acides aminés sont divisés en deux types:

  • Essentiel - acides aminés qui ne sont pas synthétisés dans le corps humain;
  • Remplaçable - ceux que le corps humain est capable de reproduire seul.

Acides aminés remplaçables et essentiels

Les acides aminés suivants sont considérés comme remplaçables, mais nécessaires pour le corps humain: alanine, asparagine, aspartate, glycine, glutamine, glutamate, proline, sérine, tyrosine, cystéine, hydroxyproline, hydroxylysine.

Les acides aminés qui ne peuvent pas se synthétiser indépendamment dans le corps humain sont indispensables; ils comprennent: la valine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la thréonine, le tryptophane et la phénylalanine, l'histidine, l'arginine. L'arginine n'est pas non plus synthétisée dans le corps de l'enfant, elle est donc également qualifiée d'irremplaçable.

Quels aliments contiennent des acides aminés

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et, par conséquent, il serait logique de supposer qu'ils sont contenus dans des produits protéiques, et c'est effectivement le cas. Un grand nombre d'acides aminés se trouvent dans les œufs, les produits laitiers, la viande et le poisson. Il est également possible d'obtenir des acides aminés essentiels à partir de produits végétaux. Leur contenu est élevé en soja, lentilles, haricots et autres légumineuses. Les noix et les graines sont riches en histidine, arginine et lysine, tandis que les céréales contiennent de la leucine, de la valine et de l'isoleucine.

Vous trouverez ci-dessous un tableau à partir duquel vous pouvez voir à partir de quels produits vous pouvez obtenir des acides aminés essentiels et leur rôle dans l'organisme.

Table. Aliments contenant des acides aminés essentiels

Nom

Quels produits contiennent

Rôle dans le corps

Noix, avoine, poisson, œufs, poulet, lentilles

Réduit la glycémie

Pois chiches, lentilles, noix de cajou, viande, soja, poisson, œufs, foie, amandes, viande

Restaure le tissu musculaire

Amarante, blé, poisson, viande, la plupart des produits laitiers

Participe à l'absorption du calcium

Arachides, champignons, viande, légumineuses, produits laitiers, nombreuses céréales

Participe aux processus d'échange d'azote

Bœuf, noix, fromage cottage, lait, poisson, œufs, diverses légumineuses

Œufs, noix, haricots, produits laitiers

Haricots, soja, œufs, viande, poisson, légumineuses, lentilles

Participe à la radioprotection

Sésame, avoine, légumineuses, arachides, pignons de pin, la plupart des produits laitiers, poulet, dinde, viande, poisson, dattes séchées

Améliore et sommeil plus profond

Lentilles, soja, arachides, thon, saumon, filets de boeuf et de poulet, filet de porc

Participe aux réactions anti-inflammatoires

Yaourt, graines de sésame, graines de citrouille, fromage suisse, bœuf, porc, cacahuètes

Favorise la croissance et la réparation des tissus corporels

Vous pouvez en savoir plus sur chaque acide aminé en allant sur sa page.

Notre corps a besoin d'acides aminés chaque jour et, selon des études biologiques, l'apport quotidien en protéines est de 0,5 à 2 grammes par jour pour 1 kilogramme de poids corporel. Les protéines sont absorbées par le corps différemment des différents aliments. On pense que les protéines obtenues à partir des œufs, du fromage cottage et du poisson sont mieux absorbées..

Acides aminés dans le corps humain

Le corps humain est composé à 20% de protéines - c'est le principal matériau de construction du tissu musculaire, de tous les organes et cellules. Les protéines sont notre peau et nos cheveux, nos cellules sanguines, nos muscles et tous les autres systèmes.

Les acides aminés, à leur tour, sont les éléments constitutifs des protéines. En fait, on peut dire que la protéine (protéine) est composée d'acides aminés.

Dans le corps humain, les acides aminés remplissent des fonctions essentielles: ils participent à la synthèse des hormones, des pigments et des vitamines, jouent un rôle clé dans le transport et le stockage des nutriments.

Voici une liste de quelques-unes des fonctions les plus importantes des acides aminés dans le corps:

  • Tout d'abord, les acides aminés sont nécessaires à la formation de protéines, qui font partie du tissu musculaire des ligaments et des tendons..
  • Les acides aminés optimisent les processus de récupération, accélèrent la guérison des blessures cutanées.
  • Les acides aminés sont très importants pour le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux..
  • Les acides aminés jouent un rôle important dans la formation des enzymes.
  • Un sommeil de qualité normale est impossible sans acides aminés.
  • Enfin, les acides aminés affectent la santé des cheveux, des ongles et de la peau..

De tous les points ci-dessus, il est clair que les acides aminés sont nécessaires pour une personne et qu'ils doivent être obtenus en abondance pour le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps. Ci-dessous, nous examinerons ce qui se passe avec un manque d'acides aminés, leur excès et à partir de quels produits vous pouvez obtenir des acides aminés essentiels..

Manque et excès d'acides aminés

Notre corps est conçu pour que tout soit en harmonie et en équilibre. Par conséquent, des conséquences négatives surviennent à la fois avec un manque d'acides aminés et avec leur excès. Chaque acide aminé remplit sa fonction dans le corps, il a ses propres tâches et, par conséquent, il arrive souvent que tous les acides aminés ne manquent pas dans le corps, mais seulement quelques-uns, afin d'identifier la pénurie, il y a un test sanguin spécial. Vous devrez également faire un test sanguin pour un manque de vitamines, car les acides aminés sont solubles et dans notre corps interagissent avec les vitamines des groupes B, A, C et E.

En cas de manque d'acides aminés chez une personne, les symptômes suivants sont observés:

  • Faiblesse, somnolence.
  • Appétit diminué ou complètement perdu.
  • Chute de cheveux, aggravation de l'état de la peau.
  • Retard de croissance et de développement chez les enfants.
  • Anémie.
  • Diminution de l'immunité et, par conséquent, faible résistance aux virus et aux infections.
  • Un excès d'acides aminés, ainsi que leur manque, entraînent des perturbations dans le fonctionnement de divers systèmes corporels. En règle générale, les conséquences négatives d'un excès d'acides aminés ne sont possibles qu'avec une carence en sélénium et un manque de vitamines A, E, C, B.

Avec un excès d'acides aminés dans l'organisme, les problèmes suivants peuvent survenir: dysfonctionnement de la glande thyroïde, hypertension (excès de tyrosine), problèmes d'articulations (excès d'histidine), cheveux gris précoces (excès d'histidine), le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral (excès de méthionine) augmente.

Table. L'utilisation d'acides aminés et leur dosage

Acide aminé

Application

Dosage (en supplément pour les sportifs)

Surdosage;

Déficit

Traite l'arthrite, la surdité nerveuse, améliore la digestion, essentiel pour les bébés et les enfants pendant la croissance

8-10 mg par 1 kg de poids corporel (minimum 1 g par jour)

Troubles mentaux, anxiété, schizophrénie, exposition au stress;

Traite les boutons de fièvre, ajoute de l'énergie, favorise la production de protéines musculaires, combat la fatigue, maintient l'équilibre azoté dans le corps, important pour l'absorption et la rétention du calcium, favorise la formation de collagène

12 mg pour 1 kg de poids corporel

Augmentation du cholestérol, de la diarrhée, des calculs biliaires;

Altération de la production d'enzymes, perte de poids, diminution de l'appétit, diminution de la concentration.

Traite la dépression, l'arthrite, les troubles nerveux, les convulsions, soulage les tensions musculaires, est important pour la production de neurotransmetteurs sérotonine et mélatonine

1 mg pour 1 kg de poids corporel

Hypertension artérielle, migraines, nausées, perturbation du cœur et du système nerveux. Déconseillé aux femmes enceintes et aux diabétiques;

Léthargie, faiblesse, retard de croissance, dysfonctionnement hépatique.

Traitement du foie, de l'arthrite, de la dépression, accélère le métabolisme des graisses et améliore la digestion, antioxydant, empêche l'accumulation de graisses en excès dans les vaisseaux sanguins et le foie, élimine les toxines

12 mg pour 1 kg de poids corporel

Possible avec une carence en vitamines B. Athérosclérose;

Dégénérescence graisseuse du foie, retard de croissance, léthargie, œdème, maladies de la peau.

Empêche la fonte musculaire, un agent anabolisant naturel, favorise la cicatrisation des plaies et est important pour la production d'hormone de croissance

16 mg pour 1 kg de poids corporel

Augmente les niveaux d'ammoniac;

Guérit les plaies, libère l'hormone de croissance, régule la glycémie, est important pour la formation d'hémoglobine, est responsable de la structure musculaire

10-12 mg pour 1 kg de poids corporel

Provoque des mictions fréquentes, à prendre avec prudence en cas de maladie rénale ou hépatique;

Régule l'équilibre azoté, restaure et favorise la croissance musculaire

16 mg pour 1 kg de poids corporel

Picotements cutanés, hallucinations, interdits aux personnes atteintes d'une maladie du foie ou des reins;

Maladie du sirop d'érable.

Important pour la production de collagène, d'élastine, d'anticorps, maintient la santé musculaire, stimule la croissance et est utilisé pour traiter la psyché

8 mg pour 1 kg de poids corporel

Irritabilité, immunité affaiblie.

Indispensable à la production de sérotonine et de mélatonine, indispensable pendant la croissance

3,5 mg pour 1 kg de poids corporel

Vertiges, migraines, vomissements, diarrhée;

Peut provoquer le développement de la tuberculose, du cancer, du diabète, de la démence.

Responsable de la récupération musculaire, de la guérison rapide des plaies et des blessures, élimine les toxines, renforce le système immunitaire

0,4 mg pour 1 kg de poids corporel

Maladies du pancréas, du foie;

Baisse de la pression artérielle, faiblesse, indigestion.

Les personnes présentant des troubles génétiques dans l'absorption des acides aminés, les végétariens, les culturistes et les personnes qui ne surveillent tout simplement pas leur alimentation sont à risque.

Les acides aminés dans la nutrition sportive

La supplémentation en acides aminés est récemment devenue très populaire parmi les athlètes, et en particulier les culturistes. Sans suffisamment d'acides aminés, la croissance musculaire est impossible. Le fait est que la construction de la masse musculaire est un processus systématique de microdommages des fibres musculaires et de leur guérison. Et juste pour la guérison des fibres musculaires, les protéines sont nécessaires comme matériau de construction. Afin de consommer une quantité suffisante de protéines, un sportif doit bien réfléchir à son alimentation, dans les conditions du rythme de vie moderne, ce n'est pas toujours possible et ici les complexes de protéines et d'acides aminés (BCAA) viennent à la rescousse..

BCAA (des acides aminés à chaîne ramifiée anglais - Acides aminés à chaîne ramifiée) - un complexe composé de trois acides aminés essentiels:

  • Leucine
  • Isoleucine (isoleucine)
  • Valine

La leucine, l'isoleucine et la valine représentent 35% de tous les acides aminés du tissu musculaire et sont impliquées dans les processus d'anabolisme et de récupération musculaire, en plus d'avoir un effet anti-catabolique. Les BCAA sont des acides aminés essentiels et ne peuvent pas être synthétisés seuls, de sorte qu'une personne est obligée de les obtenir avec de la nourriture ou des suppléments spéciaux sous forme de capsules ou de poudre. Une fois dans le corps, les BCAA sont principalement métabolisés dans les muscles et constituent une sorte de «carburant» pour la croissance de la masse musculaire. C'est ainsi qu'ils diffèrent des 17 autres acides aminés. Cette propriété contribue à améliorer considérablement les performances sportives, améliore le bien-être de l'athlète après un long entraînement. Les BCAA sont sans danger pour la santé si la dose n'est pas dépassée.

Il convient de noter que les complexes de protéines et d'acides aminés doivent être pris conformément aux instructions sur l'emballage, sans dépasser la norme quotidienne..

En résumé, nous pouvons dire avec confiance que les acides aminés sont ce dont notre corps a besoin au quotidien pour maintenir le fonctionnement normal de tous les systèmes corporels. Vous pouvez les obtenir non seulement à partir de produits animaux, mais également de céréales, de légumineuses et de noix. Si une personne mange pleinement, ne pratique pas de musculation et ne présente aucune anomalie génétique, elle n'a pas besoin d'un apport supplémentaire d'acides aminés dans les poudres et les capsules..

Que sont les acides aminés

Les acides aminés sont un ingrédient important sur le marché des suppléments sportifs et de la nutrition. Ils sont utilisés dans la musculation et le fitness pour gagner de la masse musculaire, récupérer des entraînements et peuvent être utilisés pour perdre du poids car ils sont faibles en calories. Quels sont les acides aminés et comment les prendre correctement seront discutés dans cet article.

Les acides aminés sont les composants structurels de toutes les protéines présentes dans le corps humain. Toutes les protéines sont composées de 20 acides aminés protéinogènes. Huit d'entre eux sont des acides aminés essentiels pour le développement d'un adulte et le bon fonctionnement de son corps. Ce sont la leucine, l'isoleucine, la lysine, la méthionine, la phénylalaline, la thréonine, le tryptophane et la valine..

Certains acides aminés (non essentiels) peuvent être synthétisés par l'organisme lui-même, d'autres doivent provenir uniquement de l'extérieur (essentiel).

Les 12 autres acides aminés, dont l'ornithine et l'arginine, peuvent toujours être reproduits par l'organisme selon les besoins, à condition que les huit premiers soient disponibles.

Acides aminés essentiels

NomLa désignation
Thréoninethr
Valineval
Leucineleu
Isoleucineile
Méthioninerencontré
Phénylalaninephe
Tryptophanetrp
Lysinelys

Acides aminés à chaîne ramifiée (leucine, isoleucine, valine)

Acides aminés essentiels. Leur participation à la construction des protéines musculaires est double: l'incorporation dans les chaînes protéiques en tant que «blocs de construction» et l'effet sur les processus anaboliques. De plus, ils servent de source d'énergie de réserve, participent à la régulation des processus nerveux et stabilisent les niveaux hormonaux..

Cystéine

Possède de puissantes propriétés antioxydantes. Il fait partie du glutathion, un peptide qui protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres qui se forment lors de l'utilisation de l'oxygène. Est d'une grande importance pour la formation des tissus conjonctifs.

Méthionine

Un acide aminé essentiel. La méthionine se trouve dans pratiquement toutes les sources de protéines complètes, telles que la viande, la volaille, le poisson, le porc, les œufs, le soja, le fromage de campagne et le yogourt. Il a un effet bénéfique sur la fonction des reins et du foie, accélère l'oxydation des graisses. Sert de donneur du groupe méthyle dans la biosynthèse d'un certain nombre des régulateurs les plus importants de l'activité vitale du corps. La cystéine peut être synthétisée à partir de la méthionine dans le corps.

Prendre de la méthionine en plus de ceux trouvés dans les aliments protéinés ne vous donne aucun avantage en termes de gain de masse ou de combustion des graisses..

Phénylalanine

Un acide aminé essentiel. Sert de matière première pour la biosynthèse de la tyrosine, la dioxyphénylalanine (régulateur des fonctions du système nerveux). A un effet bénéfique sur la fonction cérébrale.

Acides aminés essentiels

NomLa désignation
Argininearg
Histidinele sien
Tyrosinetyr
Glycinegly
Serineser
Glutaminegln
Acide glutamiqueglu
Asparagineasn
L'acide aspartiqueaspic
Cystine, Cystéinecys
Prolinepro
Alaninala

Glutamine

Cet acide aminé était auparavant considéré comme essentiel, mais les scientifiques modernes affirment qu'il est absolument irremplaçable. En fait, aucun acide aminé ne correspond mieux à la définition de conditionnellement essentiel que la glutamine.

La glutamine est impliquée dans divers processus métaboliques, y compris la régulation du volume cellulaire, en tant que régulateur de l'équilibre entre anabolisme et catabolisme des graisses, des protéines et des glucides; utilisé comme carburant pour les organes internes et les cellules du système immunitaire; et, bien sûr, est l'un des composants protéiques.

Au cours des 15 dernières années, il a finalement été précisé qu'au cours d'un certain nombre de processus métaboliques, le corps est déficient en glutamine. Bien que le corps obtienne de la glutamine à partir de diverses sources (nourriture, dégradation des protéines et épuisement des réserves intercellulaires de glutamine), ce n'est souvent tout simplement pas suffisant. Dans de telles circonstances, le corps commence à «faire mal»: le système immunitaire s'affaiblit et les processus du métabolisme musculaire sont perturbés.

La glutamine est synthétisée dans le corps à partir d'autres acides aminés, tels que la valine et l'isoleucine. Mais à certains moments (maladie, stress - l'entraînement en résistance est aussi stress), le corps a tellement besoin de glutamine que le corps lui-même ne peut pas en produire suffisamment. Et ici, l'apport supplémentaire de glutamine est utile..

Dans les cliniques européennes, cet acide aminé est pris comme médicament et est prescrit aux patients souffrant de stress ou de blessures (chirurgie, brûlures, etc.). La recherche montre que la prise de glutamine comme celle-ci a de puissants effets anti-cataboliques.

Notre corps absorbe d'énormes quantités de glutamine chaque jour. Par exemple, il faut beaucoup de glutamine pour maintenir le bon fonctionnement du système immunitaire. De plus, la glutamine est un acteur irremplaçable du transport de l'azote: elle favorise le transfert de l'ammoniac de certains organes (notamment le cerveau et les poumons) vers d'autres (reins).

En outre, la glutamine est utilisée comme éléments de base pour la formation du puissant antioxydant glutathion (qui est synthétisé à partir de la glutamine, de la cystéine et de la glycine). En plus de tout le reste, la glutamine favorise le stockage du glycogène musculaire.

La glutamine est l'un des rares acides aminés qui favorisent une production accrue d'hormone de croissance. Prendre 2 grammes de glutamine conduit à une multiplication par quatre de la production d'hormone de croissance dans le corps humain. Il est difficile de dire si cette augmentation affecte ou non le changement de composition corporelle, mais dans tous les cas, cela ne fera pas de mal. Vous pouvez continuer indéfiniment.

Bien que les scientifiques n'aient pas déterminé exactement la quantité de glutamine à prendre pour maintenir le métabolisme musculaire à des niveaux optimaux, je pense personnellement qu'un athlète d'entraînement sérieux devrait consommer environ 10 grammes de glutamine dans les compléments alimentaires (celui que vous obtenez avec un régime riche en protéines - pas en But). Cependant, une partie de cette glutamine peut être obtenue en prenant de la poudre de protéine concentrée.

Alanin

L'alanine est un acide aminé qui est décomposé et libéré en quantités massives pendant l'entraînement en résistance. L'alanine, un peu similaire à la glutamine, joue également un rôle dans la reconstitution cellulaire. De plus, il participe à l'apport de glucose nécessaire à la stabilisation de la glycémie..

Heureusement, les suppléments de protéines de lactosérum contiennent des quantités relativement élevées d'alanine. De plus, un certain nombre de ces suppléments sont spécialement enrichis en alanine. Si vous ne prenez pas de suppléments contenant de l'alanine, sachez que 2 grammes de cet acide aminé pris immédiatement après l'entraînement soutiendront considérablement vos efforts de renforcement musculaire..

Tyrosine

Il est utilisé comme matière première dans la biosynthèse de substances vitales pour le corps telles que la dioxyphénylalanine, la noradrénaline, les hormones thyroïdiennes.

Arginine

Aide à accélérer la synthèse de l'hormone de croissance et d'autres hormones. Il participe activement à l'activité des organes génitaux, c'est-à-dire qu'il stimule indirectement la libération de testostérone chez l'homme. Participe à l'utilisation de l'azote pour la synthèse.

Dans les années 80, l'arginine était en vogue parmi les amateurs de musculation. Il a été recommandé de prendre environ 1 gramme d'arginine par jour, car on pensait que la prise de cet acide aminé favorise une production accrue d'hormone de croissance. Malheureusement, il existe peu de preuves que l'hormone de croissance qui en résulte ait un effet sur la construction musculaire ou la combustion des graisses. Des études scientifiques ont montré l'inutilité totale de l'arginine dans l'amélioration des qualités athlétiques et la modification de la composition corporelle.

Ornithine

Cet acide aminé ne fait pas partie de la protéine. Favorise la combustion des graisses, active les processus métaboliques.

L'ornithine, tout comme l'arginine, a connu un grand succès dans les années 80 en tant que moyen d'augmenter la production d'hormone de croissance par l'organisme. Mais une augmentation à court terme du niveau d'hormone de croissance dans le corps ne signifie pas une augmentation immédiate de la masse musculaire et de la force..

Carnitine

La carnitine ne se trouve pas non plus dans les protéines. Un agent anabolisant assez puissant. Favorise la combustion des graisses. La recherche confirme que la carnitine a un effet significatif sur le métabolisme des graisses et la réduction des graisses dans le sang, comme les triglycérides, par exemple. De plus, la carnitine est responsable du transport des acides gras à travers les membranes cellulaires vers les mitochondries (surfaces cellulaires), où ils sont utilisés comme énergie..

La carnitine peut être synthétisée à partir de la lysine, un acide aminé essentiel, mais la carence en lysine dans le corps est rare. Mais sous certaines conditions, une supplémentation en carnitine a du sens. Le fait est que la carnitine favorise une oxydation accrue des acides gras, qui sont une source d'énergie clé pendant l'entraînement en force..

De cette manière, la carnitine conserve le glycogène musculaire appauvri lors de l'entraînement en résistance, permettant à l'utilisateur de repousser le seuil de fatigue. Le remplacement du «carburant» pendant l'entraînement conduit au fait que le besoin du corps en oxygène diminue, ce qui augmente la résistance à la fatigue musculaire. Il augmente également la capacité oxydative des muscles squelettiques..

Il est recommandé de prendre 2 à 4 grammes de carnitine par jour une heure après l'entraînement.

Tyrosine

Cet acide aminé est très apprécié pour son effet dit «stimulant». Par son action, la tyrosine est l'antipode direct d'un autre acide aminé, le tryptophane. La tyrosine inhibe l'absorption du tryptophane, créant des barrières hémato-encéphalique et aidant le corps à se revigorer.

La plupart des aliments protéinés sont riches en tyrosine. Par conséquent, purement en théorie, et dans la plupart des cas, cela est confirmé en pratique, si vous mangez une portion d'aliments protéinés ou même prenez un supplément contenant de la tyrosine, 20 à 30 minutes avant d'absorber une bonne portion de glucides (pâtes, riz, etc.) vous serez en mesure d'éviter l'état de somnolence qui survient lorsque vous vous gorgez de glucides.

Si vous souhaitez prendre un supplément qui améliorera vos performances d'entraînement, achetez de la tyrosine de forme libre et prenez 2 grammes avec de l'eau ou un shake protéiné (pas une boisson glucidique) 20 à 30 minutes avant votre entraînement..

Glycine

C'est un acide aminé qui pourrait être intéressant pour les aficionados du fitness. Depuis plus de 50 ans, certains scientifiques sont convaincus que la prise de glycine améliore les performances sportives. Certes, aucun d'entre eux ne sait comment cela se produit..

La glycine est l'un des trois acides aminés qui jouent un rôle de premier plan dans la formation de la créatine (les deux autres sont l'arginine et la méthionine). Certains experts pensent que la glycine améliore les performances pendant l'exercice car, en agissant comme un neurotransmetteur, cet acide aminé augmente la libération d'hormone de croissance par l'organisme..

Malheureusement, comme pour de nombreux autres acides aminés, le dosage de glycine nécessaire pour obtenir cet effet est trop élevé: 10 à 30 grammes par jour. De plus, même si vous parvenez à absorber la quantité spécifiée de glycine, vous pouvez ressentir des maux de tête ou des maux d'estomac..

Histidine

Cet acide aminé joue un rôle dans le maintien des cellules nerveuses saines, des cellules sanguines, etc. Toute l'histidine dont il a besoin est produite par l'organisme à partir d'acides aminés essentiels.

Proline

La proline est un autre acide aminé essentiel. Tout ce dont votre corps a besoin peut être obtenu à partir d'autres acides aminés. Dans le même temps, la proline joue un rôle dans la formation du collagène, une protéine qui agit comme un tissu conjonctif..

Chaînes d'acides aminés

Chaque acide aminé consiste en un groupe amine contenant un atome d'azote et deux atomes d'hydrogène, et un groupe carboxyle contenant un atome de carbone, un atome d'hydrogène et deux atomes d'oxygène. Ces groupes sont les mêmes pour tous les acides aminés. Les acides aminés diffèrent dans les chaînes d'acides aminés.

Pour que la synthèse des protéines commence (ce qui est une condition préalable à la croissance musculaire), tous les acides aminés nécessaires à cela doivent être présents en même temps. Sinon, la synthèse des protéines ne fonctionnera pas. L'acide aminé manquant qui inhibe la synthèse des protéines est appelé le facteur limitant.

Acides aminés dans la musculation et le fitness

On sait que l'entraînement en résistance augmente considérablement les besoins du corps en acides aminés, principalement la leucine, l'isoleucine et la valine. Les BCAA jouent un rôle particulier dans la musculation. Le tissu musculaire en est constitué à 35%, les BCAA ont un grand nombre d'effets biologiques.

Les acides aminés, en tant que complément sportif, diffèrent des protéines par un taux d'absorption plus élevé et ils ne sont nécessaires que pendant et immédiatement après l'entraînement. Les acides aminés sont extrêmement importants pour la récupération musculaire après l'entraînement, la rétention musculaire pendant la déshydratation et le gain musculaire. De plus, les acides aminés peuvent être utiles pour perdre du poids, car ils contiennent peu de calories, inhibent considérablement le catabolisme, réduisent l'appétit, tout en maintenant les muscles.

Suppléments d'acides aminés

Il existe une grande variété de suppléments d'acides aminés disponibles dans les magasins de nutrition sportive. Leur composition n'est pas la même et, par conséquent, une combinaison compétente d'entre eux peut donner un résultat anabolisant efficace. Les suppléments d'acides aminés peuvent être classés par composition, et en conséquence par objectif, concentration et forme de libération.

Classification des suppléments d'acides aminés

Par composition et objectif

1. Complexes d'acides aminés complets (AA)
Les AK contiennent un ensemble équilibré d'acides aminés pour la construction de molécules de protéines musculaires. Ils sont utilisés dans n'importe quel sport. Le montant dépend de l'intensité de l'entraînement (un gymnaste fatigué n'est pas meilleur qu'un bodybuilder fatigué). AK, à son tour, sont classés par base de protéines.

Il existe des AA de lactosérum qui peuvent être formulés à partir de concentré de lactosérum ou d'isolat de lactosérum. Ces derniers sont meilleurs à la fois en termes de pourcentage de protéines sur le substrat, et en termes et en taux d'assimilation. Il existe des acides aminés hydrolysés à partir d'œuf, de protéines de lait, de collagène. Souvent, pour une action prolongée du complexe, des bases protéiques sont associées, notamment des acides aminés issus de protéines végétales: soja et pomme de terre.

AK augmente le niveau de l'hormone anabolique IGF-1, augmente l'efficacité de l'utilisation des protéines par le corps. Seul votre corps peut répondre à la question de savoir quel complexe choisir. Quel que soit le complexe qui vous restaure le mieux, utilisez celui-là.

2. BCAA
Ce complexe est destiné à être pris avec l'AK standard lors d'un entraînement anaérobie (charges à court terme avec un petit nombre de répétitions) d'intensité moyenne et élevée. Dans de nombreux pays européens, même les écoliers qui suivent des cours d'éducation physique prennent quelques pilules BCAA à des fins préventives..

Le complexe BCAA se compose de trois acides aminés essentiels (isoleucine, leucine, valine). Quelle est la signification d'une telle composition? Avec de puissantes charges à court terme, le corps utilise principalement des réserves d'énergie intracellulaires, car le sang ne peut pas saturer les cellules en glycogène en temps opportun. Tout d'abord, l'approvisionnement en ATP est utilisé, puis le phosphate de créatine, et quand il n'y a nulle part où aller - BCAA.

Ainsi, plus l'entraînement anaérobie est puissant, plus les BCAA, les principaux composants du tissu musculaire, sont brûlés. Et s'il n'y a pas de BCAA entrants de l'extérieur, les molécules existantes sont détruites, les BCAA en sont extraits et de nouveaux sont immédiatement construits. Assurance catabolisme - prendre des BCAA juste après l'entraînement.

3. AK spécial
On remarque que l'augmentation de la concentration d'arginine et d'ornithine dans le sang augmente la libération d'hormone de croissance. La réception de cette association est recommandée pendant la période de libération naturelle de l'hormone de croissance: immédiatement après l'entraînement avec du fer et avant le coucher. Dès qu'une personne s'endort, le taux de STH (hormone de croissance) dans le sang augmente, en particulier dans les 2 premières heures de sommeil.

Étant donné que les nutriments ne sont pas fournis de l'extérieur, une voie alternative de nutrition - grasse - s'active. Autrement dit, le catabolisme pendant le sommeil augmente principalement par rapport au tissu adipeux uniquement. À son tour, la STH stimule l'anabolisme musculaire. Et si les processus biologiques étaient stimulés en plus? Il suffit d'avaler la combinaison magique au bon moment et tout poussera et fleurira.!

4. Acides aminés libres
Les avantages de ces suppléments sont que, tout d'abord, l'acide aminé pur sous forme libre de l'intestin grêle est immédiatement absorbé dans la circulation sanguine et très rapidement délivré aux muscles. Deuxièmement, en raison de la variété des fonctions accomplies dans notre corps par chaque acide aminé, tous les processus peuvent être stimulés à volonté.

L'un des acides aminés les plus courants que vous pouvez facilement trouver dans les magasins de nutrition sportive est la glutamine. Ce n’est pas une coïncidence. La glutamine représente plus de 50% de la composition en acides aminés du corps. Sous stress (l'activité physique, d'ailleurs, est un fort stress pour le corps), il existe une carence en glutamine, qui est nécessaire en tant qu'immunostimulant puissant, métabolite des neurones cérébraux, synthétisant des médiateurs de la conduction nerveuse, un régulateur de l'équilibre azoté, prévenant les effets toxiques des composés ammoniacaux, participant à la synthèse des protéines des muscles squelettiques et lisses.

Lorsqu'une carence survient, cette substance commence à être synthétisée à partir d'autres acides aminés, ce qui donne lieu au catabolisme des protéines musculaires! Fondamentalement, les BCAA vont au four. Pour les garder à l'intérieur des muscles, il est sage d'ajouter simplement au moins 2-3 cuillères à café de glutamine à votre alimentation avant, après l'entraînement et avant le coucher..

Un autre acide aminé, la tyrosine, est connu comme un antidépresseur et est utilisé dans le traitement de l'anxiété et de la dépression. Il a un effet antioxydant, peut être utilisé pour aider les personnes ayant une faible énergie sexuelle, une suppression de l'appétit et une perte de poids. La tyrosine peut être utilisée comme simple réducteur après un exercice intense. Puisque la tyrosine calme quelque peu le système nerveux, du point de vue de la biorythmologie, il est préférable de la prendre le soir ou l'après-midi..

Disponible sous forme libre et la proline est un élément important du collagène. Améliore la structure de la peau, des cheveux, est important pour les articulations, les tendons, renforce le muscle cardiaque.

Lysine - un matériau de construction pour toutes les protéines, ralentit les dommages au cristallin de l'œil, abaisse le niveau de triglycérides dans le sang.

Par concentration

Seul le dosage dépend de cette caractéristique. Si un comprimé contient 1 g d'acides aminés et que vous avez besoin, par exemple, de 5 g - prenez 5 comprimés. Si la concentration est de 2,5 g, prenez 2 comprimés. Qui est le plus pratique.

Par formulaire de décharge

Les acides aminés sont disponibles sous forme de comprimés, de capsules, de poudres et de liquides. Ces derniers sont absorbés beaucoup plus rapidement, vous pouvez boire directement pendant l'entraînement! Cependant, vous devez les utiliser avec précaution: il est conseillé de les conserver dans un endroit frais, ne les versez pas à la lumière. Tout cela peut conduire à une oxydation. À la lumière, certains acides aminés sont capables de passer de la forme L biodisponible à la configuration D, ce qui va interférer avec leur absorption.

Une approche compétente de l'utilisation des compléments sportifs peut avoir un fort effet anabolisant. Cependant, avec cela, n'oubliez pas une bonne nutrition. Après tout, si la teneur en calories n'atteint pas la norme, il est inutile de manger des suppléments coûteux. Alors dors plus et marche au grand air.

Comment prendre des acides aminés

Il est très important de connaître la bonne méthode de prise de suppléments d'acides aminés. En règle générale, la manière d'utiliser certains compléments d'acides aminés complexes est indiquée sur l'étiquette ou l'emballage de chaque préparation spécifique. Les acides aminés sont disponibles sous forme de gélules, comprimés, poudre, solutions, mais toutes ces formes sont équivalentes en efficacité..

Comme toutes les protéines, les acides aminés doivent être consommés en petites portions tout au long de la journée. La plupart des athlètes sont incapables de digérer plus de 30 grammes de protéines à la fois. Cela correspond aux blancs de six gros œufs ou à la poitrine d'un poulet. Pour un apport efficace optimal en acides aminés à chaîne ramifiée, voir le tableau..

Taux quotidiens d'acides aminés à chaîne ramifiée pour les athlètes de haut niveau

PoidsLeucineValineIsoleucine
50 kilogrammes3,0 g2,5 g1 g
60 kilogrammes3,6 g3,0 g1,2 g
70 kilogrammes4,2 g3,5 g1,4 g
80 kilogrammes4,8 g4,0 g1,6 g
90 kilogrammes5,4 g4,5 g1,8 g
100 kilogrammes6,0 g5,0 g2,0 g
110 kilogrammes6,6 g5,5 g2,2 g
120 kilogrammes7,2 g6,0 g2,4 g

Les acides aminés peuvent être combinés avec tous les types de nutrition sportive, mais ils ne peuvent pas toujours être mélangés (à boire en même temps). Ne prenez pas de complexes d'acides aminés avec des protéines, du gainer ou de la nourriture, car cela réduit le taux de leur absorption, ce qui signifie que le sens de leur utilisation est perdu..

Un athlète débutant devrait éliminer complètement les suppléments contenant un seul acide aminé de son alimentation. Il court le risque de ne pas calculer le dosage et de surcharger le corps avec certains, de ne pas lui donner d'autres acides aminés. Ainsi, il va perturber le mécanisme de synthèse des protéines et nuire à son corps. Les compléments d'acides aminés sont mieux pris sous leur forme complexe, qui contient évidemment un ensemble de tous les composants d'acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines.

En aucun cas, vous ne devez limiter votre alimentation aux seuls suppléments d'acides aminés comme seule source de protéines, sans utiliser de produits naturels. Le danger ici est que, privé du besoin de décomposer les protéines, le corps (puisqu'il reçoit dans ce cas des composants prêts pour la synthèse) cesse de produire certaines enzymes nécessaires à ce processus. En termes simples, vous apprenez à votre estomac à être «paresseux», ce qui peut entraîner des troubles de la digestion.

Utilisez des mélanges de protéines et des suppléments d'acides aminés en combinaison. Si vous pensez que votre menu quotidien est déjà densément rempli d'aliments contenant des protéines, concentrez-vous sur les suppléments d'acides aminés complexes pris peu après l'entraînement..

Sécurité des acides aminés

Toute préparation protéique contient des substances qui, pour une raison ou une autre, peuvent être indésirables pour le corps de l'athlète, comme le lactose. Leur présence dans les mélanges de protéines est inévitable, mais le pourcentage ne doit pas dépasser les limites admissibles. La combinaison de ces normes est appelée le facteur de sécurité. Il n'est guère conseillé de lister toutes ces impuretés, il y en a trop, nous n'en citerons que quelques-unes, les plus caractéristiques d'entre elles. Ce sont des bactéries et des toxines bactériennes, des pesticides, des radionucléides.