Amaranthus L., 1753
L'amarante ou shiritsa (latin Amaránthus) est un genre de plantes herbacées annuelles de la famille des Amarante. 55 à 65 espèces sont connues, poussant principalement dans les régions tempérées et chaudes, par exemple: Schiritsa commune (A. retroflexus) - une plante adventice, principalement de cultures en rangées; Shchiritsa lobodovidnaya (A. blitum) - une mauvaise herbe des jardins potagers et des vergers; Le calmar blanc (A. albus) pousse sur les bords des routes et des talus. La période de floraison de l'amarante est de 8 semaines. Les inflorescences sont longues, rouges. Caractérisé par des propriétés médicinales et vitaminiques.
L'amarante est l'une des plus anciennes plantes cultivées. Il est cultivé depuis 6 mille ans. Outre le maïs, les haricots et les pommes de terre, c'était le pilier du régime alimentaire des anciens Incas et Aztèques. Les impôts étaient payés avec des graines d'amarante et des figurines faites de farine d'amarante étaient sacrifiées aux dieux. Ce dernier, malheureusement, n'était pas du goût des Européens. et elle a interdit la culture de cette plante pendant de nombreuses années.
Shchiritsa est une protéagineuse prometteuse: le rendement est de 60 c / ha; a une composition protéique unique - il contient jusqu'à 35% d'acides aminés essentiels; la lysine dans l'amarante est 3 à 3,5 fois plus élevée que dans la protéine de blé; la composition en acides gras est proche de celle de l'huile d'argousier; l'âne est riche en vitamines; parmi les substances minérales de l'amarante, des oligo-éléments importants tels que le silicium, le zinc, le cuivre et le magnésium doivent être distingués.
Description biologique de l'amarante
Actuellement, l'amarante comprend trois sous-genres reconnus et 70 espèces, bien que le nombre d'espèces soit très discutable en raison de l'hybridation et du concept d'espèce.
L'amarante peut avoir des tiges simples et ramifiées. Les feuilles sont alternes, entières (rhomboïdes, lancéolées ou ovales), à la base elles s'étirent en pétiole. Le haut de la feuille avec une encoche et une petite pointe.
Les fleurs axillaires sont disposées en grappes; les apicales forment des panicules denses en forme d'épi. Il existe des espèces d'amarante monoïques et dioïques.
Le fruit est une capsule. Une plante peut produire jusqu'à un demi-million de petits grains (1000 pièces ne pèsent que 0,4 g).
La plante entière, en règle générale, est de couleur verte, moins souvent violet-rouge..
Où pousse l'amarante (distribution et écologie)
La patrie de l'amarante est l'Amérique du Sud, où se développe le maximum de ses espèces, variétés et formes. De là, il est allé en Amérique du Nord, en Inde et ailleurs. Les centres secondaires pour la formation de l'amarante étaient la Chine et le nord de l'Inde, où poussent à ce jour nombre de ses espèces.
Les Espagnols ont apporté des graines d'amarante en Europe, où au début elle était exclusivement cultivée comme plante ornementale, et à partir du 18ème siècle, ils ont commencé à la cultiver comme céréale et comme plante fourragère; malheureusement, au même moment, différents types d'amarante étaient souvent pollinisés, perdaient des propriétés précieuses et, par conséquent, jonchaient les terres fertiles.
L'amarante est arrivée en Russie dans la seconde moitié du XIXe siècle et a été immédiatement classée comme mauvaises herbes malveillantes..
Ce qui est inclus dans l'amarante (shiritsa)
Les graines d'amarante, en plus d'autres composants importants pour l'homme, contiennent des phytostérols et du squalène. Ce dernier, en passant, supprime activement la croissance des cellules cancéreuses, stimule l'immunité du corps. Les phytostérols réduisent considérablement le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang.
Les graines d'amarante contiennent en moyenne 15-17% de protéines, 5-8% de graisses, 3,7-5,7% de fibres, vitamines B1, B2, E, D, phosphore, calcium, rutine, phospholipides, acides biliaires, gros la quantité d'acides aminés (en particulier la lysine). La teneur en lysine de la protéine d'amarante est deux fois celle du blé et trois fois celle du sorgho et du maïs. Comme vous le savez, la lysine est un acide aminé important et irremplaçable, car elle n'est pas synthétisée dans les tissus du corps, mais entre uniquement avec la nourriture..
La teneur totale en antioxydants des graines d'amarante en germination augmente 20 fois et atteint 200 mg pour 100 g le cinquième jour.
Les graines d'amarante contiennent des acides gras polyinsaturés: palmitique, linolénique, stéarique, linoléique, arachidonique.
Une autre propriété importante de l'amarante est la teneur en fibres alimentaires facilement digestibles (pectine et fibres). L'amarante dépasse le blé de 3 fois, le riz, le maïs et l'avoine de 1,5 fois en termes de teneur en fibres alimentaires.
Les graines d'amarante, contrairement aux graines de céréales, sont très pauvres en glutélines. Ceci est d'une grande importance pour les personnes présentant une hypersensibilité aux produits céréaliers en raison d'une carence en enzymes qui hydrolysent la glutéline..
Propriétés pharmacologiques de l'amarante
Bien que officiellement l'amarante ne soit pas incluse dans la pharmacopée de la Russie, il existe de nombreux exemples de son utilisation réussie en médecine traditionnelle de divers pays en tant qu'agent hémostatique, anti-inflammatoire, diurétique, antibactérien, pour le traitement du cancer et de la syphilis.
Quand collecter et comment conserver l'amarante (shiritsa)
Il existe de nombreuses méthodes pour récolter, sécher et stocker correctement l'amarante pour une utilisation ultérieure. La méthode de base consiste à couper et à épandre systématiquement les plantes en couche mince dans une pièce bien ventilée. Il est périodiquement nécessaire de retourner l'amarante pour qu'elle ne moisisse pas.
Vous pouvez sécher la plante d'amarante d'une autre manière. Pour ce faire, nous attachons les tiges coupées en grappes et les suspendons. C'est très pratique et vous pouvez profiter du merveilleux parfum amorant. Vous pouvez vérifier la «disponibilité» de l'amarante en la frottant avec vos paumes. S'il s'effrite, il est déjà prêt pour le nettoyage pour le stockage.
Stockez les matières premières d'amarante préparées dans un endroit sombre et bien ventilé, de préférence en suspension. Si vous souhaitez conserver la plante fraîche, il suffit de laver les grappes, de les mettre dans des sacs appropriés et de les mettre en toute sécurité au congélateur..
Pour quelles maladies l'amarante est utilisée
La plante d'amarante a longtemps été utilisée avec beaucoup de succès en médecine traditionnelle pour le traitement de maladies telles que le diabète, la névrose, l'obésité, la carence en vitamines, ainsi que pour divers troubles de la fonction rénale. L'amarante est très utile pour renforcer et restaurer la santé des personnes pendant les périodes après diverses opérations..
L'amarante est utilisée avec succès pour traiter divers processus inflammatoires du système génito-urinaire chez les hommes et les femmes atteints d'hémorroïdes. L'huile d'amarante est idéale pour l'anémie, la perte de force sévère, les maladies de la peau, les ulcères gastriques et duodénaux, les brûlures, la stomatite et même l'athérosclérose.
Aujourd'hui, un grand nombre de médicaments contenant de l'huile d'amarante sont produits, qui aident à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang, aident le corps à s'exposer aux radiations et stimulent la résorption des tumeurs malignes..
L'utilisation de l'amarante dans la médecine traditionnelle et populaire (recettes)
Comment utiliser l'amarante? Nous allons maintenant examiner en détail quelques recettes de décoctions et autres médicaments à base d'amarante.
En médecine traditionnelle, l'amarante est utilisée dans une grande variété de formes posologiques, qui peuvent être facilement préparées à la maison:
Combattre avec inflammation de la muqueuse buccale la bouche est simplement rincée avec du jus d'amarante. Pour ce faire, il est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1 à 5.
Teinture pour l'énurésie. Prenez 1 cuillère à soupe de panicules écrasées avec des graines d'amarante et versez 1 tasse d'eau bouillante dessus. Placer dans un bain-marie pendant 20 minutes. Ensuite, laissez refroidir et la boisson est prête! Il est pris selon le schéma suivant: 1 cuillère à café est diluée dans un quart de verre d'eau, consommée une demi-heure avant les repas 3 fois par jour. La durée du traitement est de 2 semaines.
Pendant le traitement inflammation du système génito-urinaire la teinture est utilisée. Pour ce faire, prenez 3 cuillères à soupe de feuilles d'amarante broyées et versez 1 litre d'eau bouillante (80 0 C). Vous devez infuser la boisson pendant environ 6 heures. Boire 1 fois par jour, 1 verre avant le coucher.
Utilisez de l'amarante et pour le rajeunissement du corps. Pour cela, toute une collection d'herbes est préparée. Prenez à parts égales l'amarante, le millepertuis, la camomille, les bourgeons de bouleau. Mélangez le tout et mettez 2 cuillères à soupe du mélange dans un bocal, versez 0,5 litre d'eau bouillante. Faites infuser la boisson pendant environ 3 heures. Filtrer et boire. Prendre 1 verre le matin et avant le coucher. Pour le goût, ajoutez 1 cuillère à café de miel.
Cuisiner décoction d'amarante très simple. Prenez 15 g de racines hachées et versez un verre d'eau bouillante. Placez l'infusion dans un bain-marie pendant une demi-heure. Boire 1/3 tasse 3 fois par jour avant les repas.
Vous pouvez prendre une teinture d'amarante fraîche. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe de feuilles hachées avec un verre d'eau bouillante. Laissez agir 30 minutes. Après cela, filtrez et buvez avec du miel 3 fois par jour. C'est un bon remède pour améliorer la fonction de l'estomac.
Vous pouvez même obtenir jus d'amarante. Rincez abondamment la plante à l'eau. Ensuite, hachez-le et passez-le dans un presse-agrumes. Boire selon le schéma suivant: mélanger le jus dans un volume égal avec de la crème et prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour.
L'huile d'amarante est très bien absorbée. Il est obtenu par pression à froid à partir de graines de plantes. Parfois, des tiges et des feuilles sont utilisées. L'huile d'amarante est riche en squalène. C'est un élément important qui aide combattre les tumeurs. Il stimule le système immunitaire du corps. L'huile d'amarante peut être utilisée avec n'importe quel médicament. Il a le goût d'une noix, il est donc souvent utilisé en cuisine. L'huile contient de la vitamine E, des caroténoïdes, des acides aminés, du squalène. Il est efficace pour cicatriser les plaies et peut être utilisé avec cholécystite, hépatite, gastrite, colite et ulcères d'estomac. L'huile d'amarante aide à éliminer l'inflammation et à réduire le risque de caillots sanguins et de plaques athéroscléreuses.
Quand dermatite Des compresses d'huile d'amarante sont utilisées. Cela aide également à psoriasis, herpès, ulcères trophiques et eczéma sec. Il est également utilisé pour l'anémie, car l'huile contient une grande quantité de lysine, de cuivre et de fer. Quand diabète et obésité utiliser de l'huile d'amarante pour normaliser les processus métaboliques et réguler la teneur en glucose.
Pour les conditions asthéniques, avec anémie, après des opérations abdominales, avec des tumeurs bénignes et malignes, une cystite chronique et une pyélonéphrite, des exacerbations d'hémorroïdes, prendre 1/3 à 1/2 verre d'infusion d'amarante 3-4 fois par jour 20 minutes avant les repas. La durée du traitement est de 3 semaines, puis une pause de 7 jours. L'infusion est préparée comme suit: 3 cuillères à soupe pleines de feuilles d'amarante écrasées sèches sont versées avec un litre d'eau bouillante, insistées à la chaleur pendant 3-4 heures, puis triées.
Quand énurésie de l'adolescent, processus inflammatoires du système génito-urinaire, faiblesse sénile, hypotension, insuffisance pondérale La teinture d'amarante sera utile: mettez les feuilles séchées écrasées et les sommités fleuries d'amarante dans un bocal aux 2/3 et remplissez jusqu'au sommet de vodka. Laisser infuser dans un endroit chaud et sombre pendant 2 semaines, puis filtrer. Prendre 1 cuillère à café et un quart de tasse d'eau bouillie 3-4 fois par jour 15-20 minutes avant les repas.
Récemment, les feuilles, le jus et l'huile d'amarante sont de plus en plus utilisés à des fins cosmétiques. Grâce aux substances biologiquement actives uniques incluses dans sa composition, sous diverses formes cosmétiques, il a un effet cicatrisant, protecteur et rajeunissant efficace sur la peau, les ongles et les cheveux..
- le jus frais est utilisé comme lotion pour la peau du visage et du cou.
- lotion pour infusion: 1 cuillère à soupe d'herbes séchées (ou 2-3 feuilles fraîches) est versée avec un verre d'eau bouillante, insisté pendant une heure et demie, filtré. Essuyez le visage et le cou 3 à 4 fois par jour.
- pour la peau autour des yeux: des verts d'amarante broyés sont appliqués sur les paupières des yeux fermés et la zone autour d'eux, recouverts de tampons humides. Après 15 minutes, retirez et rincez les yeux à l'eau tiède. Répétez la procédure 2 fois par semaine jusqu'à ce qu'un effet prononcé soit obtenu.
- pour la peau de la poitrine et du cou: des légumes verts pilés sont ajoutés au lait chaud jusqu'à la consistance d'une bouillie. Appliquer en couche égale sur une serviette et appliquer sur le cou et la poitrine pendant 15 à 20 minutes. Laver à l'eau tiède.
- pour tous les types de peau: 2 cuillères à soupe. l. jus mélangé avec 2 c. l. crème sure et appliquez une fine couche sur la peau du cou et du visage pendant 15 à 20 minutes. Puis rincer à l'eau tiède.
- pour les peaux grasses: les légumes verts hachés sont mélangés à de la farine d'avoine finement moulue. Le mélange sous forme de masque est appliqué sur la peau pendant 15 à 20 minutes, lavé à l'eau tiède. Après cela, appliquez sur le visage pendant 5 minutes. un chiffon humide et froid trempé dans une infusion d'amarante.
- pour peau sèche: 2 cuillères à soupe. l. jus d'amarante, jaune d'un œuf cru, 1 c. une cuillerée de crème sure faible en gras, 3-4 gouttes d'huile d'amarante. Mélangez les ingrédients et appliquez le masque sur la peau. Dans 20 Minutes. lavé à l'eau tiède.
Soin des cheveux:
- le rinçage des cheveux avec du bouillon d'amarante a un effet revitalisant. Comment préparer le bouillon: 3 cuillères à soupe de feuilles sèches broyées ou 6-8 feuilles fraîches sont versées avec de l'eau bouillante dans un thermos de 1 litre. Résistez à une journée. Diluer avec de l'eau tiède dans un rapport de 1 à 1. Utiliser 1 à 2 fois par semaine.
- huile ou extrait d'huile pour renforcer les cheveux en cas de calvitie - frotté sur le cuir chevelu tous les soirs avant d'aller se coucher. Cure de traitement de 1 à 6 mois.
- infusion pour bains: 300 à 400 g de feuilles sont placés dans 2 litres d'eau bouillante, bouillis dans un récipient hermétiquement fermé pendant 15 minutes, refroidis, filtrés; le bouillon résultant est mélangé avec de l'eau dans un bain. L'heure du bain d'amarante - 20 minutes.
Amarante - photo, culture à la maison, reproduction
Où pousse l'amarante. Vient d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.
À quoi ressemble l'amarante? Amarante - quelle est cette plante? Le genre Amaranth, ou herbe, contient environ 70 espèces d'annuelles ou de vivaces, y compris plusieurs mauvaises herbes agressives trouvées aux États-Unis, comme l'amarante retournée. Il existe un certain nombre de types différents d'amarante et un grand nombre de variétés au sein de ces espèces. Ce sont des plantes à feuilles larges avec des feuilles ovoïdes ou rhombiques qui peuvent être lisses ou pubescentes avec de minuscules poils, de cinq à quinze centimètres ou plus de longueur. Les feuilles ont des veines visibles, peuvent être d'une grande variété de couleurs - du vert ou du rouge au jaune, selon l'espèce, ont de longs pétioles, sont situées alternativement sur la tige. Les plantes produisent de grandes inflorescences - des grappes tombantes, généralement de couleur rouge ou violette. Les fleurs contiennent une énorme quantité de minuscules graines. (Plus de 100 000!). Les graines sont également disponibles dans une grande variété de couleurs - blanc, jaune, rose ou noir.
Variétés d'amarante:
Amarante tricolore ou illumination - Amarante tricolore
Une plante feuillue décorative très lumineuse. Les feuilles inférieures de cette espèce sont oblongues-lancéolées, de couleur verte habituelle. Sur le dessus des pousses, il y a un "chapeau" de feuilles colorées colorées, chacune étant de couleur rouge, jaune et verte en même temps.
Amarante blanche - Amaranthus albus
Plante à fleurs ornementales basses, dont la principale caractéristique est les longues «boucles d'oreilles» suspendues de nombreuses petites fleurs blanches. Les feuilles de cette plante sont de couleur verte. Photo d'amarante
Amarante rouge
Même en pot, l'amarante rouge atteint une hauteur de 1,5 m et se distingue par un feuillage bordeaux riche et des inflorescences apicales rouges plus claires.
Amarante rejetée - Amaranthus retroflexus
L'espèce la plus "modeste" du genre - ne diffère pas par des feuilles décoratives ou une floraison luxuriante et ressemble plutôt à une mauvaise herbe dans son apparence. Grande plante avec une puissante tige dressée et des feuilles vertes en forme de lance recouvertes de tout un réseau de veines.
Amarante paniculata
Une plante ornementale à fleurs avec des feuilles vert émeraude et de grandes inflorescences apicales - panicules, composées de nombreuses fleurs de couleurs très vives - jaune, rouge, bordeaux, violet.
La taille. Pousse jusqu'à une hauteur de 3,5 m.
Conditions de température. Pas moins de 6 ° C, l'amarante maison ne tolère pas le gel.
Amarante croissante - éclairage. Un soleil direct ou une ombre légère par une chaude après-midi d'été est souhaitable.
Soin, comment faire pousser l'amarante. La technologie de culture est simple, l'amarante maison se cultive facilement en culture en salle et ne nécessite pas de soins particuliers, bien qu'elle soit considérée comme une plante de plein champ.
Substrat. Dans les sols à pH neutre, certaines espèces sont adaptées pour pousser dans des sols acides. Sol sableux, moyen - limoneux, bien drainé avec beaucoup d'azote et de phosphore.
Conditions de croissance de l'amarante - top dressing. Les plantes bénéficieront d'une irrigation supplémentaire pendant les périodes sèches et de l'ajout d'engrais une ou deux fois tout au long de la saison de croissance, cependant, les engrais inorganiques ne doivent pas être donnés, ils s'accumulent dans les feuilles et la plante devient inutilisable.
Rendez-vous. En plus du fait que l'amarante elle-même est une plante ornementale précieuse, elle possède de nombreuses propriétés utiles. La plante a fière allure dans des paniers suspendus où les fleurs tombantes sont mieux vues. Peut être utilisé sur les plates-bandes et le long des allées de jardin. L'huile d'amarante a des propriétés médicinales et est utilisée dans l'industrie cosmétique pour traiter l'eczéma. Diverses parties de l'amarante sont comestibles et utilisées en cuisine. Les graines, par exemple, sont utilisées dans les aliments, la farine d'amarante est ajoutée au pain et aux pâtes, tandis que les feuilles et les tiges conviennent aux salades. Les inflorescences paniculées semblent bonnes comme des fleurs séchées. Gruau de graines d'amarante - le quinoa est utilisé dans la préparation de céréales.
Temps de floraison. De juillet au gel.
L'humidité de l'air. Aucune exigence particulière
L'humidité du sol. Arrosage d'intensité moyenne. Les plantes d'amarante résistent à la sécheresse et aux températures extrêmes.
Débarquement d'amarante, transfert. Lors de la culture à la maison, une greffe n'est pas nécessaire, les plantes sont annuelles.
Reproduction, semis d'amarante. La fleur d'amarante se propage par graines. Les graines d'amarante ne doivent pas être semées à l'extérieur tant que tout risque de gel n'est pas passé. Les graines doivent être semées à une profondeur de 1 à 2 cm. Les plants sont éclaircis de façon à ce que l'espacement entre les rangs soit d'au moins 20 cm. L'abaissement de la température pendant la nuit favorise la germination des graines. La plante fleurit environ trois mois après le semis..
Ravageurs et maladies. Il n'y a pas de problèmes majeurs. La pourriture des racines peut survenir en raison d'une humidité élevée et d'un mauvais drainage. Sensible aux maladies fongiques, tache des feuilles.
Remarque. L'utilisation de l'amarante est possible dans une grande variété de qualités. Les feuilles et les tiges peuvent être consommées cuites comme les épinards. Certaines espèces végétales produisent des colorants jaunes et verts. Depuis l'Antiquité, l'amarante a été utilisée comme culture céréalière - de la farine d'amarante a été ajoutée au pain. L'huile d'amarante pressée à froid est utilisée en cuisine pour la préparation et l'assaisonnement de toutes sortes de plats, car elle contient de nombreux oligo-éléments et vitamines. Lors de la plantation, lisez attentivement la description de la variété d'amarante - certaines plantes peuvent atteindre 2,5 m de hauteur. L'amarante est une plante qui se propage souvent d'elle-même et se comporte comme une mauvaise herbe agressive. La masse verte d'amarante est souvent utilisée pour l'alimentation animale. Récemment, l'amarante est souvent utilisée pour la culture sous forme de microgreen..
Avantages et inconvénients de l'amarante, propriétés utiles, comment l'utiliser
Les anciennes tribus des Aztèques et des Incas cultivaient l'amarante pour leurs propres rituels spéciaux. Il était également impliqué dans le sacrifice. Cependant, les Espagnols venus dans le "Nouveau Monde" ont éradiqué une telle utilisation de cette plante. Les conquistadors appelaient cette plante "la fleur du diable".
L'empereur aztèque lui-même a mangé de l'huile d'amarante et ses graines. Les graines d'amarante étaient assimilées à de l'or. Les anciens Aztèques croyaient que la prise de graines d'amarante renforce l'esprit et le corps d'une personne. Les nouveau-nés faibles ont également reçu des graines d'amarante comme nourriture principale. Les Indiens adoraient et adoraient vraiment l'amarante. Ils étaient profondément convaincus que manger de l'amarante leur donnerait l'immortalité et le pouvoir. Même dans la Grèce antique, la fleur d'amarante était associée à l'immortalité..
En général, l'amarante est un «indigène» d'Amérique du Sud. Le plus grand nombre d'espèces d'amarante, ses formes et ses variétés y pousse..
Maintenant, l'amarante a un deuxième nom "shiritsa" et c'est une culture agricole. On pense généralement que le grain d'amarante contient encore plus de nutriments que le blé..
Cette plante intéressante a été apportée en Russie par l'académicien N.I. Vavilov. C'est arrivé après son voyage au Mexique. Il a tenté d'attirer l'attention des agronomes sur l'amarante. Cependant, ils n'ont recommencé à parler de lui qu'au début des années 90. Au début du XXe siècle en Russie, l'amarante était utilisée comme aliment pour le bétail et les gens consommaient très rarement ses légumes verts. Mais maintenant, sur le territoire de la Russie, il y a déjà d'énormes champs d'amarante, les jardiniers aiment aussi cultiver cette plante.
L'amarante fait référence aux plantes qui lient le dioxyde de carbone de l'atmosphère en grandes quantités. Compte tenu de l'état actuel de l'environnement, c'est un autre gros avantage dans le trésor des propriétés utiles de l'amarante. Les scientifiques ont découvert que le coléoptère peut nettoyer le sol des métaux lourds.
Néanmoins, les Espagnols n'ont pas réussi à effacer cette plante intéressante de la surface de la terre, dont nous parlerons ci-dessous..
Propriétés utiles et composition de l'amarante
L'amarante est riche en protéines et en acides aminés. La lysine est particulièrement importante parmi eux. La lysine a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire, des glandes et de la fermentation. La lysine aide à la production d'anticorps et aide même à tuer les virus. Un autre élément qui compose l'amarante est la méthionine. La méthionine protège le corps des sels lourds et le tryptophane améliore les processus métaboliques. Le squalène est un élément assez rare, mais il fait également partie de l'amarante.
Il empêche la formation de cellules cancéreuses, c'est pourquoi il est si bon pour la prévention du cancer. Grâce au squalène, les mécanismes de défense de l'organisme sont activés beaucoup plus fortement. Le squalène aide à combattre les maladies de la peau, il est également efficace dans la régénération tissulaire. L'acide linoléique contenu dans l'amarante aide à stabiliser la pression artérielle. En outre, l'amarante contient des acides linoléique et oléique. Le tocophérol aide à combattre le cholestérol, qui entre également beaucoup dans la composition de cette plante..
Le tocophérol aide également à éliminer les radicaux libres du corps. Il est impossible de ne pas se souvenir des vitamines contenues dans l'amarante. Ce sont des vitamines du groupe A, de l'acide ascorbique et autres. Il est également riche en minéraux, zinc, calcium, magnésium et autres.
Contre-indications d'admission
Cette plante n'a presque pas de propriétés nocives. Cependant, il peut donner une réaction allergique à la suite d'une intolérance à certains composants. De nombreuses personnes, après avoir mangé de l'amarante, ont noté une éruption cutanée et des démangeaisons cutanées. Il est préférable de consulter un médecin avant utilisation, surtout si vous avez des problèmes de santé chroniques. Il est également déconseillé aux personnes atteintes d'inflammation du pancréas d'utiliser cette herbe et ses graines, y compris.
L'avantage de cette plante est qu'avec toute la richesse en vitamines et minéraux, l'amarante n'a presque pas de contre-indications.
Utiliser l'amarante
- Une cuillère de jus d'amarante contient la bonne quantité de nutriments pour l'enfant. Cependant, faites attention aux réactions allergiques possibles..
- Le jus d'amarante est bon pour le corps féminin, protège contre le cancer du système reproducteur féminin. Il aide également les jours critiques, soulage la douleur. Le jus d'amarante est recommandé aux femmes qui envisagent une grossesse. Il réduit la possibilité de développer des anomalies cérébrales.
- Les enfants et les adultes boivent du jus d'amarante pour traiter les voies respiratoires supérieures.
- Le jus d'amarante abaisse le cholestérol sanguin.
- Il est utilisé pour préparer un remède contre les problèmes de peau tels que l'eczéma..
- Les vitamines du groupe B, qui sont contenues dans l'amarante en quantité décente, aident à un travail cérébral de haute qualité..
- Pour la prévention de l'ostéoporose.
- Pour le travail positif du tractus gastro-intestinal.
- Il a été prouvé que les produits de cette plante ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, renforcent les parois des vaisseaux sanguins, prévenant les varices..
- Si germées, les graines d'amarante peuvent être utilisées pour augmenter la force des mâles. Après avoir consommé de telles graines chez les hommes, l'activité sexuelle augmente..
- A un effet diurétique.
- Les pousses d'amarante ramènent le système hormonal à la normale.
- Conduit le corps à un ton général.
L'amarante en cuisine
Le porridge est fabriqué à partir d'amarante. Pour ce faire, prenez un verre de graines et trois fois le volume d'eau. L'eau est portée à ébullition et des graines d'amarante y sont versées. Vous devez attendre que les grains flottent, puis quand ils tombent au fond. Il est conseillé de fermer la casserole avec un couvercle afin que les graines n'explosent pas et ne s'envolent pas. Les graines sont bouillies pendant quarante minutes. Une telle bouillie s'avère être d'un goût délicat. De plus, il est très riche en protéines, graisses et autres éléments..
Les feuilles de cette plante sont également comestibles. Les salades en sont le plus souvent faites. Il est conseillé de les faire bouillir dans de l'eau bouillante. Les feuilles finies sont ajoutées aux plats d'accompagnement et aux salades. Ils sont également consommés purs avec du beurre. L'amidon de cette plante est utilisé pour la cuisson et la préparation de plats au lait fermenté..
Ils font également du thé sain à partir des feuilles. Ils sont séchés puis cuits à la vapeur.
L'amarante est également utilisée comme ensilage et aliment pour les porcs et la volaille..
Pour faire des crêpes à partir de farine d'amarante, prenez 50 g de cette farine, mélangez avec de la farine de blé, un demi-litre de kéfir et un œuf. La levure chimique et le sucre et le sel sont ajoutés.
Le pain est également cuit à partir de farine. Pour ce faire, vous avez besoin de 100 g de farine d'amarante, de farine de blé 350 g et de son 50 g. Ajoutez un demi-litre d'eau et trois cuillères à soupe de levure. Ensuite, de l'huile végétale et du sel avec du sucre, deux cuillères à soupe chacun. Tout cela doit être mélangé en une masse homogène et placé dans un endroit chaud pendant quelques heures. Lorsque la pâte monte, elle est transférée dans un moule et envoyée au four. Le pain est cuit pendant environ une demi-heure, à une température au four de 200 degrés. Le pain est très savoureux et sain.
L'amarante en cosmétologie
Les lipides qui composent l'amarante sont d'un grand intérêt pour la cosmétologie. L'huile d'amarante est obtenue à partir de graines d'amarante. L'huile contient des substances telles que des acides gras, des tocophérols, des phytostérols. En utilisant l'huile d'amarante, vous pouvez obtenir les effets suivants: rajeunir la peau, lui donner de l'élasticité, protéger la peau sensible, hydrater l'épiderme, nettoyer et même améliorer l'état des ongles et des cheveux.
L'utilisation la plus simple consiste à ajouter quelques gouttes d'huile à un produit de soin (shampooing, crème). Vous pouvez également simplement enduire l'huile sur votre peau et la rincer..
Un masque à l'amarante et à la crème sure vous aidera contre la desquamation de la peau. Pour ce faire, vous devez mélanger ces ingrédients dans un rapport de trois à deux. Un mélange homogène est appliqué sur la peau affectée.
Un masque à l'huile d'argile et d'amarante aidera à rétrécir les pores. La quantité d'huile doit être le double de la quantité d'argile. Le mélange est appliqué sur un visage cuit à la vapeur et après vingt minutes lavé à l'eau tiède.
Les massothérapeutes peuvent également utiliser une huile similaire pour leur travail. Il adoucira très la peau et donnera de l'élasticité.
L'huile d'amarante vous aidera également à combattre la peau sèche. Pour ce faire, vous devez mélanger du miel fondu et quelques cuillères à soupe d'huile d'amarante. Ensuite, appliquez sur le visage et laissez agir 10 à 15 minutes. La masse doit être absorbée et ce qui n'est pas absorbé doit être lavé à l'eau.
Les propriétaires de peau grasse bénéficieront également de cette huile miraculeuse. La recette d'un tel masque est simple: deux cuillères à soupe d'huile d'amarante, deux cuillères à soupe de jus d'orange et juste un peu de jus de citron frais. Remuer et appliquer avec un coton sur le visage, rincer après 15 minutes.
Repas d'amarante
Après avoir pressé toutes les parties de l'amarante, la farine d'amarante reste, la soi-disant farine. Il contient des protéines et des fibres, ce qui le rend encore plus bénéfique..
Ce produit contient une grande quantité de fibres. Si vous mangez un repas d'amarante tous les jours, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de poids.
Il est recommandé aux enfants et même aux femmes enceintes. Il est également recommandé aux personnes ayant des problèmes de vision de prendre un repas d'amarante, car il prévient également l'apparition de cataractes.
Contre-indications à l'utilisation de la farine d'amarante
Il y a des cas dans lesquels il n'est pas recommandé d'utiliser de la farine d'amarante. Par exemple: intolérance individuelle, calculs rénaux et cholécystite.
Il est également déconseillé aux personnes atteintes d'une maladie du foie de commencer un traitement avec ce produit..
L'amarante est la semence d'or de Dieu. Propriétés utiles de la plante
| Catégorie: | Les plantes |
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Contenu:
- 1 Qu'est-ce que l'amarante
- 2 Plantez l'amarante et le quinoa - le grain d'or des Incas
- 3 Amarante croissante
- 4 Manger de l'amarante pour se nourrir
- 5 propriétés médicinales de l'amarante
- 6 Huile d'amarante
- 7 cosmétiques à l'amarante
- 8 photos de différents types d'amarante
↑ Qu'est-ce que l'amarante
L'amarante (un autre nom est shiritsa) est principalement une herbe annuelle avec une apparence et des propriétés plutôt inhabituelles. L'amarante existe sous plusieurs formes (60 espèces de cette plante se trouvent dans la nature, 15 poussent sur le territoire de la Russie, dont 12 espèces peuvent être cultivées comme cultivées), mais il s'agit principalement d'une plante à feuilles larges, violet-vert, qui peut atteindre deux mètres de haut.
La tige principale de l'amarante porte une panicule de fleurs rouges, oranges et dorées. Les graines de cette plante sont très petites, elles sont comme des grains de sable, leur nombre est énorme - jusqu'à 500 mille dans une plante. Ce qui est à la fois un inconvénient (il est difficile de travailler avec l'amarante), et en même temps un avantage: pour semer sur un hectare de terre, 0,5 kilogramme de graines suffisent, pour le maïs le même chiffre est de 180 kilogrammes.
L'amarante a attiré l'attention des gens il y a 8 mille ans. C'était la nourriture des Mayas et des Incas, elle était cultivée en milliers de tonnes au Mexique et en Amérique centrale, mais les colonialistes espagnols ont exterminé cette culture: ils ont interdit sa culture, car ils croyaient que les aborigènes en tiraient des colorants, qui étaient ensuite utilisés dans des cérémonies rituelles contre le christianisme.... Et au 16ème siècle, l'amarante avait disparu. Et ce n'est qu'au cours des dernières décennies qu'un vif intérêt pour cette culture s'est réveillé.
L'amarante est une culture très productive. Une usine produit jusqu'à 30 à 40 kilogrammes de biomasse. Une panicule avec des grains pèse environ un kilogramme, ce qui donne jusqu'à 20 centimes de grain par hectare de semis. Le goût et les propriétés nutritionnelles du calmar sont également très importants. Les graines ont le goût d'une noix et peuvent être utilisées pour faire du pain. Lorsqu'elles sont chauffées, les graines se transforment en un produit croquant comme le pop-corn.
L'amarante se distingue des autres céréales (blé, riz, maïs) en ce que ses feuilles peuvent être utilisées comme masse végétale verte. Les feuilles tendres des jeunes plantes sont riches en vitamines. Ils peuvent être utilisés pour faire une salade, tout comme les épinards. (Avant le regain d'intérêt pour l'amarante, elle était cultivée en petites quantités pour le grain dans les villages du Mexique, du Guatemala, du Pérou, de l'Inde et du Népal. Et comme légume, elle a trouvé un intérêt en Chine, en Asie du Sud-Est, en Inde du Sud, en Afrique de l'Ouest et dans les Caraïbes.)
Cependant, la qualité la plus précieuse des graines et des feuilles d'amarante est qu'elles contiennent 16 à 18% de protéines de haute qualité. Dans le blé et d'autres céréales, la teneur en protéines est beaucoup plus faible et, surtout, elle n'est pas équilibrée en acides aminés essentiels.
Selon les experts, la protéine d'amarante est estimée à 100 points sur l'échelle de qualité acceptée, toutes les autres protéines - animales et végétales - sont bien inférieures. La teneur en lysine, un acide aminé le plus important, dans l'amarante est 3 à 3,5 fois plus élevée que dans le blé. Selon les experts américains, l'amarante est un produit diététique plus précieux que le blé, le maïs, le riz ou le soja. L'amarante est également très bonne comme nourriture pour les animaux de compagnie - à la fois sous forme de masse verte et comme concentré de protéines à partir de graines.
Dans notre pays, les propriétés de l'amarante en tant que culture fourragère ont été étudiées dans les années 30-50, mais les choses ne sont pas allées plus loin que les parcelles expérimentales. De plus, la plante a été déclarée la pire des mauvaises herbes, ce qui, bien sûr, doit être combattu sans merci..
Oui, en effet, un trou du cul peut devenir une mauvaise herbe si l'amarante sauvage apparaît parmi les céréales ou les cultures maraîchères. Ses opinions culturelles, au contraire, méritent l'attitude la plus respectueuse envers elles-mêmes..
Les difficultés d'introduction de l'amarante sont les suivantes. Premièrement, l'amarante est cultivée dans de petites zones depuis plusieurs siècles. Il n'est pas facile d'adapter cette culture à la production céréalière à grande échelle, de mécaniser la culture et la récolte: dans les lignées semi-cultivées d'amarante, les plantes ont des hauteurs différentes et peuvent se loger dans le vent; les graines en panicules ne mûrissent pas en même temps, certaines graines tombent tandis que l'autre n'est pas encore mûre.
Deuxièmement, bien que l'amarante pousse rapidement à l'âge adulte, ses semis se développent lentement pour une raison quelconque, ils peuvent facilement être noyés par les mauvaises herbes. Par conséquent, vous devez soigneusement entretenir les cultures pendant les premières semaines, à l'avenir, la culture ne nécessite pas beaucoup d'attention..
Il existe d'autres problèmes qui empêchent l'introduction rapide de l'amarante dans l'agriculture. Ici, cependant, il convient de rappeler l'histoire de la culture du soja, qui, il y a seulement 50 ans, a commencé à être cultivé à des fins alimentaires et fourragères, et qui est maintenant devenue l'une des principales cultures agricoles aux États-Unis et s'est répandue dans d'autres pays du monde..
Dans notre pays, le chef du laboratoire de photosynthèse de la faculté de biologie de l'université de Leningrad, docteur en sciences biologiques, I.M. Magomedov était un ardent propagandiste de l'amarante. Il a voyagé à travers le pays, donné des conférences sur l'amarante, organisé des cultures expérimentales - de toutes les manières possibles, il a essayé d'attirer l'attention des travailleurs agricoles sur les mérites de cette culture injustement oubliée..
Les employés du laboratoire de Magomedov, ainsi que des scientifiques du All-Union Scientific Research Institute of Plant Industry (VIR) du nom de NI Vavilov, à la ferme d'État de Skreblovo près de Leningrad, cultivent de l'amarante sur le terrain depuis plusieurs années. Le rendement de la biomasse a atteint 800-1000 centièmes par hectare. Puis ont commencé des expériences à grande échelle dans la culture de l'amarante en Biélorussie et au Kirghizistan, dans le sud de la Russie et en Ukraine. En 1987, l'association de recherche et de production "Amaranth" a été créée, dont la tâche est de produire des semences pour de nouvelles cultures, ainsi que pour une utilisation pratique..
Et que fait-on à l'étranger? Là, ces dernières années, ils ont montré un très grand intérêt pour l'amarante, surtout après l'apparition de données sur la teneur élevée en lysine dans les protéines d'amarante..
À l'été 1985, 6 lignées d'amarante ont été testées dans les champs d'agriculteurs de l'ouest des États-Unis. Les résultats sont prometteurs. Le directeur adjoint du centre de recherche chargé de ces travaux, C. Kaufman, a déclaré: «Nous avons donné aux agriculteurs des formulaires uniformes qui n’ont jamais existé auparavant. Bien que l'on en sache très peu sur la génétique de l'amarante par rapport au maïs et au blé, nous avons montré que des améliorations rapides sont possibles avec des méthodes de sélection standard - l'amarante peut être facilement cultivée. ".
L'amarante est devenue un produit commercial dans plusieurs pays. Aux États-Unis, par exemple, les magasins diététiques vendent des produits contenant des additifs d'amarante de trois bonnes douzaines de noms - biscuits, pâtes, pain congelé, etc. Ils vendent également des céréales, de la farine, de l'huile, de l'amidon, dont les granulés sont de la petite amarante record, de la biomasse pour la production de fourrage ou d'éthanol, et d'autres produits. En Chine, l'amarante occupe 100 000 hectares de terres. En Inde, ils essaient de résoudre le problème des protéines pour la population avec son aide. Et dans de nombreux pays, l'intérêt pour cette culture grandit..
Et qui sait si les paroles prophétiques prononcées récemment par l'un des "prédicateurs" les plus actifs de l'amarante, l'Américain Lehman, ne se réaliseront pas: "La question n'est pas de savoir si l'amarante deviendra la principale céréale, mais quand le deviendra-t-elle?"
↑ Amarante et quinoa - le grain d'or des Incas
Souvent, on voit que l'amarante est cultivée exclusivement comme plante ornementale dans les parcs de la ville, dans les parterres de fleurs, dans les jardins de devant. Dans les champs et les jardins de Russie, sa forme sauvage pousse - zhminda (velours, crête de coq, axamitnik, queue de chat, podbeokolnik), considérée à la fois comme une mauvaise herbe malveillante et comme une merveilleuse plante fourragère pour le bétail, en particulier les porcs. Mais, malheureusement, peu de jardiniers sont engagés dans la culture de l'amarante végétale. Mais en vain.
L'amarante est un excellent produit alimentaire, et son huile et ses graines germées ont des propriétés curatives étonnantes qui soulagent les problèmes de santé les plus graves..
Si vous avez entendu quelque part que l'amarante est prétendument dangereuse pour la santé en tant que source de cancérogènes, alors cette déclaration n'a rien à voir avec la plante d'amarante. C'est juste que certains fabricants d'aliments peu scrupuleux ont utilisé du colorant alimentaire du même nom (interdit depuis 1976), qui cause le cancer. Son nom commun est le sel trisodique, obtenu à partir de goudron de houille. En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E E123.
La situation est exactement le contraire - la plante Amarante a des propriétés antitumorales, elle est appelée la plante miracle du XXIe siècle.
L'histoire de l'amarante est intéressante et tragique. Son image était un symbole d'immortalité, et à la maison - en Amérique, où pendant huit siècles avant sa conquête par les Européens, les Indiens l'appelaient "le grain d'or de Dieu", "blé des Aztèques", "pain des Incas". C'était la base de leur régime alimentaire après le maïs, et en termes de totalité de ses propriétés nutritionnelles et médicinales, il était à juste titre exalté beaucoup plus que toute autre plante alimentaire..
Le quinoa (lat.Chenopodium quīnoa), ou Quinoa, ou Quinoa (Quechua kinwa) est une céréale à grains appartenant à la pseudocéréale (pseudocéréale anglaise), une plante annuelle, une espèce du genre Mar (Chenopodium) de la famille des Amaranthaceae, poussant sur les pentes des Amaranthaceae En Amérique du Sud. (wikipedia.org)
Cependant, certains rituels indiens sacrés utilisant des figures de personnes fabriquées à partir de farine d'amarante, de miel et de sang sacrificiel humain, ont causé l'interdiction de la culture du «grain mystique des Aztèques». L'interdiction est venue des conquistadors espagnols et a été soutenue par l'Église catholique.
La «plante du diable», comme l'appelaient les Espagnols, a été interdite en Europe sous peine de mort pendant plusieurs siècles et oubliée en Amérique même. Woutley (un autre de ses noms) a été détruit partout et seuls les Indiens qui vivaient dans les régions montagneuses reculées d'Amérique centrale l'ont sauvé et ont continué à le cultiver..
Ce produit le plus précieux a connu une renaissance au XXe siècle, lorsque des recherches sérieuses ont commencé à ce sujet aux États-Unis. Aujourd'hui, des centaines d'instituts de recherche à travers le monde sont engagés dans la renaissance de cette ancienne culture..
Dans notre pays, l'étude et l'introduction de l'amarante dans l'agriculture dans les années trente du 20e siècle ont été commencées par le célèbre scientifique russe académicien Nikolai Ivanovich Vavilov. Après sa mort, tous les travaux de recherche ont été réduits et pratiquement oubliés. Bien plus tard, ce travail a été poursuivi par le professeur de l'Université de Saint-Pétersbourg Iskhan Magomedovich Magomedov. Il est l'un des premiers chercheurs nationaux à cultiver l'amarante.
↑ Amarante en croissance
Il existe plus de 900 espèces de cette plante, qui sont divisées en formes végétales, céréalières, fourragères et décoratives, bien qu'il n'y ait pas de lignes claires entre elles. De nombreux types d'amarante ont les propriétés de deux ou même des quatre formes à la fois, et leur utilisation est universelle. Les amarantes végétales comprennent principalement plusieurs variétés d'amarante tricolore. Nous avons les variétés les plus connues d'amarante tricolore: Aurora et Illumination. De plus, des variétés végétales sont cultivées: Elbrus, Valentina, Krepysh, Memory of Kovas.
L'amarante est une plante annuelle de la famille des amarante. La tige des variétés végétales peut atteindre une hauteur de plus de 3 mètres. Sur toute sa longueur, il est recouvert de feuilles vertes succulentes (jusqu'à 200 pièces par plante) sur de nombreuses branches-beaux-fils. Le sommet se termine par une inflorescence complexe en forme de pointe (panicule droite ou tombante).
Les variétés de fourrage ou de légumes ont une longue saison de croissance et dans la région de la Terre non noire toute la saison, elles ne poussent que de la masse verte et ne fleurissent pratiquement pas. Les graines d'amarante sont petites (environ 1,4 mm), brillantes, noires, rosées, jaunes ou verdâtres. Cette plante est tolérante à la sécheresse, chaude et aimant la lumière, autogame et étonnamment résistante aux maladies..
Pour sa capacité extraordinaire à préserver l'apparence fraîche des inflorescences, il a été surnommé respectueusement «l'ami d'hiver des gens», et en traduction du grec «amarantos» signifie une fleur immuable. Les fleurs d'amarante peuvent décorer votre maison tout l'hiver.
La température optimale pour le développement est de 25-30 degrés C.Néanmoins, les plantes adultes tolèrent bien les gelées d'automne à court terme jusqu'à -1. -3 degrés. Il s'adapte bien aux nouvelles conditions. Sans prétention aux sols, pousse bien sur les sols salins, mais préfère les sols gazon-podzoliques et limoneux légers. Ne tolère pas les sols gorgés d'eau et flottants, ainsi que les sols limoneux lourds.
C'est un excellent sederat, améliore considérablement la fertilité du sol, stimulant l'activité vitale des micro-organismes qui contribuent à son enrichissement en azote. L'amarante donne de bons rendements après les pommes de terre, les concombres, les tomates, les légumineuses et les légumes verts. La saison de croissance, selon les conditions, est de 90 à 150 jours. Les semis sont effectués avec des graines à la fin du mois de mai lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 10-12 degrés.
Pour obtenir des légumes verts précoces et vous assurer d'avoir suffisamment de graines, il est préférable de faire pousser des semis. Pour cela, les graines sont semées pour les semis dans la seconde quinzaine d'avril (environ un mois avant la plantation en pleine terre).
Pour la culture de semis d'amarante, la méthode en pot est utilisée. Les semis sont plantés dans un endroit permanent après la menace de gel. En cas de survenue, les végétaux doivent être couverts. Il a été remarqué que les jeunes plantes tolèrent facilement le repiquage avec des racines endommagées, mais, bien sûr, il est préférable de ne pas le faire et de repiquer les plants avec une motte de terre. Pour une famille de 3-4 personnes, il suffit de cultiver 7-10 plantes.
Avant le semis, un mélange minéral de jardin (30 g pour 1 mètre carré) ou des engrais complexes est appliqué conformément aux instructions d'utilisation.
Avertissement! L'amarante absorbe de manière intensive les composés azotés, qui se transforment plus tard en nitrates nocifs pour la santé. Par conséquent, vous ne devez pas abuser des engrais minéraux..
Avant de semer, nivelez la surface du sol. Le taux de semis est de 15 grammes par cent mètres carrés, soit 100 grammes de graines suffisent pour semer 6 acres (le taux de germination des graines est de 85%). Schéma de semis: pour les verts - 20-25 cm entre les plantes dans une rangée, 60-70 cm entre les rangées; pour les graines - 50-60 cm et 60-70 cm, respectivement. La profondeur de semis est de 1 à 1,5 cm. Pour une distribution plus uniforme des graines avant le semis, elles sont mélangées avec de la sciure ou du sable de rivière grossier. Après le semis, il est préférable de rouler le sol. Les semis apparaissent 7-8 jours.
Semées par semis direct de graines dans le sol, les plantes se développent très lentement, par conséquent, au cours du premier mois, un désherbage minutieux est nécessaire. Dans le futur, la croissance est accélérée pour que l'amarante passe de 5 à 7 cm par jour (fantastique!) Et elle-même est capable de supprimer les mauvaises herbes autour d'elle. L'arrosage est effectué régulièrement, surtout après le semis et pendant la période de croissance initiale. Au fur et à mesure que les racines se développent, les racines pénètrent si profondément dans le sol qu'elles n'ont pratiquement pas besoin d'être arrosées..
Le top dressing est effectué 3 à 4 fois par saison avec une solution de molène (1: 5) et des cendres (diluées à 200 g pour 10 litres d'eau). Les feuilles commencent à être mangées lorsqu'elles repoussent de 15 à 20 cm Le temps de récolte est déterminé par le rougissement, le dessèchement et la chute des feuilles inférieures et le changement de couleur de la tige du vert au clair et blanchâtre. À l'automne, après la maturation des graines, elles sont récoltées pour la préparation d'huile d'amarante médicinale et pour l'obtention de germes de graines - un aliment vivant curatif.
La technologie agricole pour la culture de l'amarante pour les semences n'est pas différente de la technologie agricole pour la culture des légumes verts. Plusieurs des plantes les plus fortes sont sélectionnées pour obtenir des graines. Les feuilles ne leur sont pas coupées. Les graines d'amarante sont récoltées à l'automne, à partir des gousses inférieures de l'inflorescence.
Les signes de maturation sont des signes tels que: rougeur, dessèchement et chute des feuilles inférieures, changement de la couleur de la tige du vert riche au vert clair et blanchâtre. La maturation des espèces d'amarante pourpre est également caractérisée par la couleur crémeuse des bords des feuilles. La graine d'amarante se répand facilement hors des capsules, de sorte que les panicules sont coupées légèrement immatures et séchées. Les panicules sont frottées avec les mains et tamisées à travers un tamis fin. Jusqu'à un demi-million de graines peuvent être obtenues à partir d'une plante et le poids d'une panicule atteint un kilogramme. Les graines restent viables pendant 5 ans.
↑ Manger de l'amarante
L'utilisation de l'amarante pour la nourriture est le livre qu'ils ont recommencé à écrire. Et ce livre a une page intéressante. À une époque où l'amarante était déjà anathématisée, la reine Christina Augusta de Suède a fondé l'Ordre des Chevaliers d'Amarante en 1653, qui a existé pendant trois ans (jusqu'à l'introduction du christianisme en Suède).
Le symbole de l'ordre était une couronne d'amarante sur laquelle brillaient l'image de l'amarante et deux lettres «A» inversées entrelacées. Les membres de l'ordre ont dîné le dimanche avec la reine, mangeant divers plats de cette plante: céréales, soupes froides comme l'okroshka, boissons curatives riches en calories.
Peut-être que l'établissement de l'ordre était associé non seulement aux réunions d'amour de la reine au moulin, où les Suédois moulaient des grains d'amarante, mais aussi à sa célèbre propriété d '«allumer un feu d'amour» et à la croyance indienne que manger le «grain d'or de Dieu» aide à devenir un surhomme divin. Et cet épisode de l'histoire de la "semence mystique des Aztèques" pendant de nombreuses années n'était qu'un aperçu dans l'obscurité de l'oubli de la plante miracle.
Les propriétés nutritionnelles de l'amarante ne peuvent guère être surestimées. A titre de comparaison: l'indicateur de la valeur nutritionnelle de la protéine d'amarante est de 75 unités, et seulement 72 unités de lait. Les racines, les tiges, les feuilles, les fleurs et les graines, à un degré ou à un autre, sont une source d'huile, d'amidon, de vitamines, de pectine, de carotène, de protéines, d'oligo-éléments, de sels minéraux, de sucre.
Il s'agit d'un stock entier de protéines uniques de la plus haute qualité, contenant de la lysine - l'acide aminé le plus précieux et irremplaçable pour le corps humain, qui est de 6 à 9% en protéines, ce qui est beaucoup plus que dans les protéines du maïs, du blé et du riz. Au Japon, la valeur nutritionnelle des verts d'amarante est comparée à celle de la viande de calmar..
La farine et les céréales de graines d'amarante sont utilisées comme additifs alimentaires les plus précieux (jusqu'à 20%) dans la production d'aliments diététiques: céréales, boulangerie, pâtes, confiseries, aliments pour bébés. Lorsqu'ils sont ajoutés à la farine de blé (10%), le pain et les pâtisseries cuits au four acquièrent des propriétés médicinales et ne se rassis pas pendant longtemps.
Déjà aujourd'hui, dans différents pays du monde, plus de trente types de produits alimentaires «contenant de l'amarante» sont produits: nouilles, pâtes, sauces, chips, biscuits, muffins, gaufres, biscuits, boissons gazeuses et bière. Et ce n'est, en substance, que le début de la grande marche sur la planète du "grain d'or de Dieu", appelé, selon N.I. Vavilov, pour nourrir l'humanité. Il n'y a aucun doute sur une chose: l'amarante doit simplement entrer dans notre alimentation quotidienne.!
Les jeunes feuilles d'amarante ont un goût semblable à celui des épinards. Ils sont consommés frais, séchés et en conserve. Ils sont utilisés dans les salades, les soupes, les plats de viande et de poisson, dans la préparation de sauces, de casseroles, comme garnitures pour les tartes, les thés sont brassés et ajoutés aux compotes, un jus de guérison est obtenu et des sirops sont préparés à partir de celui-ci. Les verts d'amarante sont récoltés pour une utilisation future par séchage et congélation.
Les graines, tout d'abord, sont une source d'huile, miraculeuse dans ses propriétés, plus précieuse que l'argousier. Ils peuvent être consommés frits. Lorsqu'ils sont chauffés, les grains se fissurent et acquièrent une agréable saveur de noisette. Frits et crus, ils sont ajoutés aux casseroles, crêpes, puddings, gâteaux, petits pains.
Il n'est pas du tout difficile d'inventer soi-même des salades avec de l'amarante, car cela se marie bien avec toutes les salades de légumes. On peut dire que "on ne peut pas gâcher une salade avec de l'amarante". Avec la carence traditionnelle en vitamines printanière, tout aliment et boisson avec cette verdure extraordinaire aidera à éliminer rapidement la carence en vitamines. Voici quelques recettes de plats à l'amarante:
SALADE: 200 g de feuilles d'amarante et 200 g de feuilles d'ortie, 50 g de feuilles d'ail sauvage (peuvent être remplacées par des feuilles de jeune ail d'hiver) verser sur de l'eau bouillante, hacher, saler, assaisonner avec de l'huile végétale ou de la crème sure.
SHI: dans 500 ml de viande ou de bouillon de poulet avec des pommes de terre bouillies, ajoutez 400 grammes de feuilles d'amarante et 100 g de feuilles d'oseille (avant cela, mettez les feuilles dans l'eau bouillante pendant 3 minutes); cuire 10 minutes, retirer du feu, casser 2 œufs crus, battre légèrement et verser dans le bouillon en remuant continuellement; au moment de servir, ajoutez de la crème sure au goût.
SAUCE: dans un bol profond, porter à ébullition 300 g de crème, mettre 200 g de jeunes feuilles d'amarante finement hachées dans la crème; ajouter 100 g de fromage à pâte molle râpé et 5 g de poivre noir moulu au mélange chaud, remettre à feu doux, remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
COUPES: faire revenir 50 g de graines d'amarante, écraser les pommes de terre bouillies (100 g) et les pois (100 g), râper finement les carottes (50 g); bien mélanger tous les produits en ajoutant 2 œufs crus; faire de petites escalopes, les rouler dans de la chapelure ou de la farine, les faire frire dans de l'huile végétale.
COUPES VERTES: cuire la viande hachée à partir de 200 g de feuilles d'amarante blanchies (tremper dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, hacher), 50 g de fromage râpé non épicé avec une gousse d'ail et 50 g de pulpe de pain blanc, 2 cuillères à soupe de farine de blé; ajouter 2 œufs crus, du poivre noir et du sel à la viande hachée; si nécessaire, diluer avec un peu de crème; rouler les escalopes dans la chapelure, les faire frire à l'huile d'olive.
BOUCHES: préparez de la viande hachée à partir de 200 g de graines frites ou de farine d'amarante, 150 g de viande passée dans un hachoir à viande (bœuf, volaille), 2 œufs, sel au goût; rouler les boulettes de viande formées dans la farine de blé, les faire légèrement frire à feu vif. Faire mijoter dans la sauce tomate avec oignons frits et carottes.
THÉ: une cuillère à soupe de feuilles fraîches ou séchées et de fleurs d'amarante (peuvent être remplacées par des graines) et une demi-cuillère à café de mélisse ou de menthe, infuser 100 g d'eau chauffée à 70 degrés; conserver dans un récipient scellé pendant 5 à 7 minutes, ajouter de l'eau bouillante à 200 g; sucre ou miel - au goût.
BOIRE "VIBRITY": frotter 4-5 grosses tomates mûres au tamis (en retirer d'abord la peau). Versez un verre de kvas de pain aigre ou de boisson lactée fermentée Tan (Ayran, Kumys) dans la purée obtenue, ajoutez 7-8 feuilles d'amarante écrasées, un quart de cuillère à dessert de poivre noir moulu. Battez la masse jusqu'à consistance lisse. La boisson est prête à boire. Fortement recommandé pour la population masculine en tant que «viagra vert» populaire.
↑ Propriétés médicinales de l'amarante
Des études ont montré que l'amarante est unique dans ses propriétés médicinales. Les pharmacologues montrent un intérêt sérieux pour l'huile d'amarante en raison de la teneur élevée en squalène dans son huile (8%) - une substance qui est l'antioxydant le plus puissant de tous les connus..
Jusqu'à récemment, la principale source de squalène pour les médicaments anticancéreux était l'huile de foie de requin, dans laquelle elle ne représente que 2%. Il n'est pas difficile d'imaginer les perspectives d'un traitement à l'amarante. En médecine traditionnelle, l'huile d'amarante est de plus en plus utilisée: eczéma, maladies fongiques de la peau, acné, herpès, cicatrices, brûlures.
Le traitement à base d'amarante et de médicaments à base de celle-ci est en train de revivre et de se développer. L'amarante contient de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments, des substances biologiquement actives (rutine, amarantine, vitamines C et E), ce qui améliore considérablement ses propriétés antioxydantes. Le spectre d'action de l'amarante s'étend au traitement: des processus inflammatoires du système génito-urinaire, des ulcères d'estomac chroniques et des maladies gastriques, du diabète, des brûlures, de l'obésité, de l'athérosclérose, de l'anémie, des carences en vitamines, de l'angine de poitrine, de l'hypertension et, étonnamment, du psoriasis - une maladie considérée comme incurable.
De plus, cette plante merveilleuse donne un puissant effet régénérant et rajeunissant, renforce le système immunitaire, aide au traitement du mal des radiations, au nettoyage du corps des sels de métaux lourds, des substances toxiques et des radionucléides. Il favorise une augmentation des taux d'hémoglobine et une augmentation significative du nombre de globules rouges dans le sang. En d'autres termes, il a un effet hématopoïétique.
Sous forme d'infusions et de décoctions, il est utilisé comme agent hémostatique, pour les maladies du foie et du cœur, pour le traitement des tumeurs, des infections et des troubles gastro-intestinaux. On dit qu'une décoction de ses graines peut guérir l'énurésie chez les enfants en une semaine..
En général, on peut dire que l'huile d'amarante, le jus, les infusions, les décoctions et les légumes verts ont un puissant effet cicatrisant et préventif à long terme sur tout le corps..
L'amarante en médecine traditionnelle est utilisée sous diverses formes posologiques préparées à la maison:
décoction: 2 cuillères à soupe de feuilles, de fleurs ou de racines sèches écrasées sont versées avec 2 tasses d'eau bouillante, bouillies à feu doux pendant 15 minutes, refroidies, filtrées; pris par voie orale 0,5 tasse une demi-heure avant les repas.
infusion froide: les feuilles ou les fleurs sèches sont versées avec de l'eau froide dans un rapport de 1:10 et insistées pendant 15 à 20 minutes, filtrées; prendre 0,5 tasse avant les repas pour les maladies et troubles gastro-intestinaux;
infusion de feuilles: 20 g de feuilles fraîches sont finement coupées, versez 200 ml d'eau bouillante, insistez sur un bain d'eau bouillante pendant 30 minutes, refroidissez, filtrez; prendre 2-3 fois par jour pendant 1/3 tasse avant les repas;
infusion de bain: 300 à 400 g de feuilles ou de fleurs sont versés dans 2 litres d'eau bouillante, bouillis dans un récipient hermétiquement fermé pendant 15 minutes, refroidis, filtrés; le bouillon est mélangé avec de l'eau dans un bain, qui est pris pendant 20-30 minutes.
jus de fruits frais dilué 1: 5 utilisé pour rincer la gorge et la bouche, avec une amygdalite, une amygdalite et une inflammation de la membrane muqueuse.
↑ Huile d'amarante
L'huile d'amarante, ou plutôt l'extrait d'huile, peut être préparée à la maison. Les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins, du diabète, de l'ostéoporose, de l'athérosclérose et enfin - des maladies oncologiques seront aidées par un extrait d'huile de graines d'amarante préparé de leurs propres mains.
En termes de propriétés, l'extrait n'est pas très différent de l'huile industrielle. De plus, cela coûtera plusieurs fois moins cher (l'actif Amaranth est maintenant largement annoncé) et éliminera le risque d'acquérir un faux produit..
L'extrait d'huile peut être produit de deux manières:
Ingrédients: graines et huile d'olive dans un rapport 1: 2 en volume.
Technologie: les graines sont légèrement frites (jusqu'à ce qu'une légère odeur spécifique apparaisse) dans un plat en verre réfractaire, soigneusement broyées avec un pilon en bois (verre) dans un mortier en verre (pour éviter le contact avec le métal); mélangé avec de l'huile d'olive dans de la verrerie, infusé dans un endroit frais et sombre pendant 1 mois, en secouant occasionnellement le contenu; filtrer et conserver au réfrigérateur.
Les graines non séchées complètement broyées dans un mortier sont mélangées avec de l'huile d'olive dans un rapport de 1: 1 en volume dans un récipient en verre et infusées dans un endroit sombre et frais pendant 1,5 mois, en secouant de temps en temps; après la date de péremption, l'extrait est filtré et conservé au réfrigérateur.
Afin d'éviter l'oxydation de l'extrait et, par conséquent, la perte de ses propriétés médicinales, il doit toujours être conservé dans un endroit sombre, avec un couvercle hermétiquement fermé, ce qui exclut tout contact prolongé avec l'air. La durée de conservation de l'extrait n'est pas supérieure à un an. Prenez l'extrait par voie orale dans une demi-cuillère à café 15-20 minutes avant le petit déjeuner et le dîner.
↑ Cosmétiques à l'amarante
L'amarante a récemment trouvé une utilisation de plus en plus cosmétique. En raison des substances biologiquement actives contenues dans toutes ses parties, y compris les uniques, dans diverses formes cosmétiques de préparation, elles ont un effet protecteur, cicatrisant et rajeunissant à long terme efficace sur la peau, les cheveux et les ongles..
Les lotions, les masques, les compresses à base d'amarante hydratent, nourrissent, adoucissent et lissent la peau, et la rendent également fraîche et veloutée. L'utilisation de l'amarante dans les soins capillaires permet de renforcer leurs racines, favorise la croissance et la restauration de leur structure, donne élasticité et brillance.
Il est recommandé d'utiliser de l'EAU MOULÉE dans les cosmétiques pour la maison, qui est très facile à préparer à la maison. Cette eau est utilisée comme base pour la préparation de formes cosmétiques à base de plantes, ainsi que pour le lavage ou le rinçage avant et après leur utilisation..
LOTIONS
Le jus fraîchement pressé est utilisé comme lotion pour la peau du visage et du cou.
Lotion d'infusion: 1 cuillère à soupe les herbes séchées (ou 2-3 feuilles fraîches) sont versées avec un verre d'eau bouillante, infusées pendant 1-1,5 heures, filtrées. Essuyez le visage et le cou 3 à 4 fois par jour.
MASQUES
Pour tous les types de peau: 2 cuillères à soupe. l. le jus est mélangé avec 2 cuillères à soupe. l. crème sure et appliquez une fine couche sur la peau du visage et du cou pendant 15 à 20 minutes. Laver à l'eau tiède.
Pour les peaux grasses: les légumes verts râpés sont mélangés avec de la farine d'avoine broyée. Le mélange sous forme de masque est appliqué sur la peau pendant 15 à 20 minutes, lavé à l'eau tiède. Ensuite, mettez sur le visage pendant 5 minutes. une serviette humide et froide trempée dans une infusion d'amarante.
pour peau sèche: 2 cuillères à soupe. l. jus, jaune d'oeuf cru d'un œuf, 1 c. une cuillerée de crème sure faible en gras, 3-4 gouttes d'huile d'amarante. Les ingrédients sont mélangés et le masque est appliqué sur la peau. Dans 20 Minutes. lavé à l'eau tiède.
COMPRESSES
Pour la peau autour des yeux: des verts d'amarante pilés sont appliqués sur les paupières des yeux fermés et la zone autour d'eux, recouverts de tampons humides. Après 15 minutes, retirez et rincez les yeux à l'eau tiède. Répétez la procédure 2 fois par semaine jusqu'à ce qu'un effet visible soit obtenu.
Pour la peau du cou et de la poitrine: les légumes verts pilés sont mélangés avec du lait chaud jusqu'à la consistance du gruau. Appliquer en couche uniforme sur une serviette et appliquer sur le cou et la poitrine pendant 15 à 20 minutes. Laver à l'eau tiède.
SOIN DES CHEVEUX
Rincer les cheveux avec une décoction d'amarante a un effet revitalisant. Préparation du bouillon: 3 cuillères à soupe. les feuilles séchées broyées ou 6-8 feuilles fraîches sont brassées avec de l'eau bouillante dans un thermos de 1 litre. Résistez à une journée. Diluez avec de l'eau tiède dans un rapport 1: 1. Appliquer 1 à 2 fois par semaine.
Extrait d'huile pour renforcer les cheveux en cas de calvitie. La recette est ici (ci-dessus). L'extrait est frotté quotidiennement sur le cuir chevelu avant le coucher. La durée du traitement est de 1 à 6 mois.
Infusion de bain: 300 à 400 g de feuilles sont versés dans 2 litres d'eau bouillante, bouillis dans un récipient hermétiquement fermé pendant 15 minutes, refroidis, filtrés; le bouillon est mélangé avec de l'eau dans le bain. L'heure du bain d'amarante - 20 minutes.
↑ Photos de différents types d'amarante
Environ 100 espèces d'amarante sont connues, communes dans les régions chaudes et tempérées des deux hémisphères. Les amarantes préfèrent les sols riches en azote, s'installant souvent dans des endroits associés aux activités humaines. La plupart d'entre eux sont considérés comme des mauvaises herbes, 12 espèces sont cultivées et utilisées comme légumes, céréales, fourrage et plantes ornementales.
En Russie, il existe 14 espèces sauvages de coléoptères, dans la région de Moscou 3.
Commun ou rejeté (Amaranthus retroflexus):
Plante annuelle de 20 à 90 cm de hauteur, tige dressée, pubescente courte, indistinctement striée, à branches ouvertes ou ascendantes. Les feuilles sont ovales ou ovales-rhombiques, légèrement ondulées le long du bord, sur de longs pétioles pubescents, à l'apex émoussé, lisses sur la face supérieure, à poils courts en dessous et le long du bord. Les fleurs sont vertes, petites, rassemblées en grappes, qui forment une inflorescence apicale très dense, ramifiée dans la partie inférieure.
Souvent, les inflorescences s'inclinent (s'inclinent vers l'arrière) sous le poids des graines. Le fruit est une capsule qui s'ouvre à travers avec un couvercle; les graines sont brillantes (recouvertes d'une coque dure), noires, avec une teinte brune, le long du bord avec une bordure nette. Une plante peut produire jusqu'à 500 000 graines. Fleurit de juin à octobre. Fruits en septembre.
Distribution générale. Russie: la partie européenne, le Caucase, la Sibérie occidentale et orientale, l'Extrême-Orient. Monde entier: Europe centrale, Asie centrale, Asie mineure, Iran, Mongolie, Chine, Japon, Amérique du Nord et du Sud.
Habitat. Usine de mauvaises herbes. Dans les champs, les potagers, les friches, les décharges, les bords de routes.
Distribution dans la région de Moscou. Usine de mauvaises herbes. Habituellement partout dans la région.
Shchiritsa bleu ou bleuâtre (Amaranthus blitum):
La plante annuelle est principalement couchée ou ascendante. La tige est pâle, avec une teinte bleuâtre ou verdâtre, de 20 à 80 cm de long.Les feuilles sont à pétiolées longues, elliptiques ou ovales-rhombiques, obtuses à l'apex avec une petite entaille. Les fleurs en inflorescences lâches vertes épiques terminales. Le fruit est une capsule elliptique non ouvrante. Les graines sont noires, petites, lenticulaires. Fleurit en juin-septembre. Fruits en août.
Distribution dans la région de Moscou. Usine de mauvaises herbes. Principalement dans les potagers, les friches, les dépotoirs. Rarement, dans toute la région.
Utilisation alimentaire - similaire à Shiritsa rejetée.
Propriétés médicales. Peut être utilisé dans le traitement de: dranculose (rhizome), tumeurs (graines), maux de tête (feuilles).
Calmar blanc (Amaranthus albus):
Plante annuelle de 15 à 40 (70) cm de hauteur. Tige blanchâtre, glabre ou peu pubescente, ramifiée à partir de la base, complètement feuillue; les branches sont blanchâtres, écartées, incurvées. Les feuilles sont petites, oblongues-elliptiques ou obovales, base rétrécie en un court pétiole, légèrement ondulée le long du bord, arrondie ou légèrement échancrée à l'apex, avec une épine courte. Il n'y a pas d'inflorescence finale. Les fleurs sont situées à l'aisselle des feuilles et sont collectées en grappes (glomérules) ou en petites inflorescences en forme d'épi. Le fruit est une capsule obovale qui s'ouvre à travers avec un couvercle. Les graines sont noires, lisses, brillantes, avec une bordure nette le long du bord. Fleurit en juillet-septembre, fruits en septembre-octobre.
Distribution générale. Russie: partie européenne, Caucase, Sibérie occidentale, Extrême-Orient. Monde entier: Asie centrale, Asie mineure, Balkans, Afrique du Nord, Amérique du Nord.
Distribution dans la région de Moscou. Parfois dans le train. dans les remblais et dans les endroits envahis par les mauvaises herbes. Partout dans la région.
Dans la région (régions) de la Russie centrale, y compris dans celles adjacentes à la région de Moscou, vous pouvez trouver 4 autres espèces de faux avec des caractéristiques et des propriétés similaires:
Amaranthus blitoides:
Il est généralement caractérisé par des pousses couchées et des feuilles obovales arrondies. Pousse dans les champs, au bord des routes, sur les remblais de chemin de fer, dans les jardins potagers abandonnés.
Calmar rouge sang (Amaranthus cruentus):
Une espèce similaire à Sch. Ordinaire, mais avec des feuilles et des tiges violettes. Souvent cultivée comme plante de jardin ornementale. Il se déchaîne facilement et se propage dans les zones bien chauffées.
Coléoptère hybride (Amaranthus hybridus):
Espèces sauvages envahissantes rares, sous le nom de qui, généralement incorrect, elles réunissent tout un groupe d'espèces cultivées. On le trouve généralement dans les régions du sud, dans les dépotoirs.
Powell shchiritsa (Amaranthus powellii):
C'est aussi une espèce envahissante rare, semblable à l'hybride Sch. Le plus souvent trouvé le long des remblais de chemin de fer.