Prune cerise ou prune russe - qu'est-ce que c'est et pourquoi est-elle si appréciée

Mirabelle, prune russe ou caucasienne, prune cerise, prune cerise... Le fruit aux multiples facettes de la sous-famille des prunes a autant de buts que de noms. Pour son riche goût aigre-doux, il est apprécié en cuisine, pour ses propriétés bénéfiques - en cosmétologie et médecine populaire.

Quand et où la prune russe est-elle apparue

L'histoire de la distribution de la prune cerise commence dans le Caucase du Nord et en Asie centrale et remonte à environ 3000 ans. Pendant longtemps, la plante fruitière est restée sauvage et son goût n'était pas particulièrement apprécié. Ce n'est qu'à partir du milieu du XIXe siècle que des arbres fruitiers cultivés et sans prétention ont commencé à être cultivés dans de nombreux pays au climat tempéré..

Cherry sliva est utilisé en horticulture: ses semis sont considérés comme de bons porte-greffes pour l'abricot et la pêche, et son excellente floraison a rendu l'arbre attrayant pour l'aménagement paysager.

Variétés de prune cerise

Les variétés modernes de prune de cerisier résistent aux gelées jusqu'à -30 degrés et n'exigent pas la composition du sol, mais pour que le plant prenne racine à coup sûr, vous devez connaître les nuances:

  1. Dans les régions aux hivers rigoureux, les semis sont plantés au printemps et aux hivers doux - en automne..
  2. Pour l'hiver, la prune cerise est creusée: elle est légèrement inclinée vers le sud, placée dans un trou de 40 à 50 cm de profondeur au milieu du tronc et saupoudrée de terre.
  3. Avant la plantation, les plants sont immergés dans l'eau pendant 24 heures..
  4. Un trou pour la plantation ultérieure est creusé à l'avance (6 à 10 semaines à l'avance). Ainsi, il deviendra plus fort et enrichi en minéraux..

D'autres caractéristiques de culture dépendent de la variété de ce fruit hypocalorique..

Comète de Kuban

De gros fruits résistants au gel ont été élevés après avoir croisé la prune cerise Pionerka et la prune Skoroplodnaya. Les jeunes plants ne s'enracinent pas bien dans les sols argileux et limoneux. Pour leur atterrissage, ils choisissent un endroit ensoleillé, protégé du vent..

Il pousse en Transcaucasie, dans la région de la Terre non noire, dans le sud de l'Oural et à Primorye. La hauteur des arbres ne dépasse pas 3 mètres. De courtes branches grises se forment en forme de buisson. De grandes fleurs aux pétales blancs apparaissent au milieu du printemps et des fruits en automne.

Le fruit est un peu plus gros que ses «homologues» et a un goût d'abricot.

Il existe 32 variétés de prune cerise dans le catalogue de l'Institut panrusse de recherche scientifique pour la sélection des cultures fruitières.

La variété a été sélectionnée à l'Institut de recherche biélorusse sur la culture fruitière. L'arbre a une couronne étalée, vigoureuse. Les fruits sont moyens, jusqu'à 23 g, de forme ronde. La récolte peut commencer au plus tôt à la mi-septembre. La pulpe de la variété a un goût délicat aigre-doux.

La variété de cerisier "Mara" a une bonne résistance à l'hiver.

Or scythe

La hauteur de l'arbre atteint 2 à 2,5 M. La forme de la couronne peut être ronde ou en forme de cône. Gros fruits jaune vif recouverts d'un léger enrobage cireux. Distribué dans le centre de la Russie.

Le poids de la variété de prune de cerise "Gold of the Scythians" atteint 36 g.

Valeur nutritive et bienfaits pour le corps

La prune de cerise est utile pour la prévention des rhumes, des carences en vitamines, des troubles du sommeil et du travail du tractus gastro-intestinal.

Un fruit contient 14 calories, dont:

  • protéines - 0,21 g;
  • graisse - 0,08 g;
  • glucides - 3,36 g.

Il contient des macro et micro-éléments nécessaires à l'homme.

NomPour 100 g de produit, mg
Potassium188
Calcium27
Phosphore25
Magnésium21
Sodium17
Le fer1,9

Parmi les principales propriétés utiles de la prune de cerise:

  • immunomodulateur;
  • diaphorétique;
  • laxatif;
  • Tonique;
  • antioxydant.

La composition chimique d'un fruit dépend de sa variété et de sa couleur. La prune de cerise jaune contient de l'acide citrique et du sucre, des fruits de nuances foncées - des pectines.

Contre-indications

La consommation quotidienne moyenne de ce produit méridional pour un adulte est de 100 g (12-15 fruits). Le dépassement entraîne des brûlures d'estomac, des selles dérangées, une augmentation de la glycémie.

Les fruits de prune cerise sont contre-indiqués pour l'ulcère peptique et la gastrite.

Goût de cerise prune

La pulpe juteuse de la prune de cerise a une saveur aigre-douce prononcée. La teneur en sucre dépend de la variété. Le plus doux est la prune cerise jaune et la comète Kuban.

Application

Le produit est utilisé dans les domaines de la nutrition, des soins du visage et du corps, ainsi que pour la fabrication de parfums.

Cosmétologie

Des masques spéciaux sont fabriqués à partir de la pulpe du fruit à la maison et en cosmétologie professionnelle - huile de graines, aussi utile que l'huile d'amande et le lait.

Masque Nourrissant Prune Cerise

Pour une nutrition supplémentaire de l'épiderme, la pulpe et le jus du fruit sont utilisés. Avec un coton, la bouillie de fruits est appliquée sur la peau nettoyée et laissée pendant 20 minutes.

Gommage nettoyant

Vous pouvez vous débarrasser des kératinités, des pores dilatés et des points noirs à l'aide d'un gommage aux fruits caillés.

Pour le préparer, mélangez 1 cuillère à soupe. l. fromage cottage gras à la pulpe de prune de cerise. La composition est uniformément appliquée sur le visage et laissée pendant 15-20 minutes.

Hydratant actif

La composition émolliente est préparée à partir de prune de cerise et de jaune d'oeuf cru. Le décolleté et le visage sont traités avec une masse fouettée. Après 30 minutes, laver à l'eau tiède.

Cuisine

Le fruit est consommé frais, en conserve, cuit au four et séché. Les gourmets apprécient les sauces aux fruits pour les plats de légumes et de viande ou utilisent la prune de cerise comme base pour les liqueurs et les liqueurs.

Sorbet sucré

Jusqu'au milieu du 19e siècle, le sorbet (sorbet) était appelé une boisson froide aux fruits. Il a été inventé en Chine, puis la recette du dessert a migré vers les Arabes. Et pour ajouter de la glace aux jus et préparer des popsicles ont été inventés en Europe.

  1. Divisez l'eau en deux parties égales: de l'une - préparer le sirop, de la seconde - bouillon de menthe.
  2. Filtrer le bouillon, refroidir.
  3. Ajouter le sirop et le jus de fruits au liquide refroidi.
Sorbet

Si au lieu de jus vous utilisez de la purée de prune de cerise et après avoir mélangé les ingrédients, mettez la masse au congélateur, vous obtenez de la glace.

Confiture de cerises et prunes

La confiture de prune cerise maison sucrée est faite avec un minimum d'ingrédients.

  1. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre.
  2. Retirer les graines des fruits, réduire la pulpe dans un liquide bouilli et cuire 30 minutes.
  3. Laissez infuser la masse pendant 4 à 5 heures. Ensuite, gardez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre..

Ajoutez éventuellement des poires, du jus de citron, des clous de girofle et de la cannelle à la recette.

Tkemali - délice géorgien

La sauce aux cerises et aux prunes est servie avec des plats de viande et de poisson, des soupes.

Tkemali est préparé comme ceci:

  1. Versez les fruits avec de l'eau, portez à ébullition, laissez refroidir, retirez de la casserole avec une cuillère à fente et broyez dans un mélangeur.
  2. Écraser l'ail, le poivre et le sel dans un mortier.
  3. Hachez l'herbe avec un couteau et mélangez avec la masse de fruits. Si la sauce est épaisse, elle est diluée avec l'eau restante des cerises..
  4. Mettez la masse sur le poêle et chauffez en remuant tout le temps.
  5. Ajouter l'ail écrasé aux épices à la sauce piquante. Faites bouillir la purée obtenue pendant 5 à 7 minutes et retirez-la du feu.

Le kebab est mariné dans du tkemali aigre-épicé. La viande est juteuse et douce.

ethnoscience

Les décoctions de pulpe, de racine et de fleurs de cerisier aident à lutter contre la constipation, la toux et les problèmes de foie.

Laxatif prune cerise

Pour préparer 20 à 25 fruits frais, prenez 0,5 litre d'eau chaude. La masse est bouillie pendant 10 minutes, refroidie, filtrée et prise 3 fois par jour avant les repas.

Remède général tonique, anti-froid

La racine de la prune russe (environ 20 g) est écrasée, remplie de 2 verres d'eau. La masse est bouillie à feu doux pendant 10 minutes. Filtrer le bouillon et boire 100 ml par jour, matin et soir pendant 3 jours de suite.

Pour la santé du foie

Les fleurs du fruit sont brassées avec un verre d'eau bouillante, refroidies et filtrées à travers une étamine. L'infusion est prise avant le petit déjeuner et le dîner..

Comment choisir

Selon le but de l'achat ou de la collecte de la prune de cerise, les exigences relatives à son apparence diffèrent:

  1. Pour la conservation ou la préparation ultérieure des compotes, des fruits mûrs sont choisis, sans dommage visible à l'intégrité de la peau.
  2. Pour le transport, le stockage et la congélation, utilisez des fruits non mûrs, avec une peau dense et intacte.

Perdu sa forme, la prune russe cassée et molle n'est pas stockée plus d'un jour, après quoi elle commence à pourrir. Un tel produit convient pour faire de la confiture, mais pas pour un stockage à long terme..

Caractéristiques et durée de vie

Au réfrigérateur, les fruits sont conservés jusqu'à 4 semaines, à température ambiante - 14 jours. Avant la congélation, l'os en est retiré et la pulpe est coupée en plaques. Ainsi, il conservera ses propriétés bénéfiques plus longtemps..

Les contenants pour conserver les fruits frais doivent être respirants.

Où acheter et combien ça coûte

La prune de cerise est vendue séchée, séchée, fraîche, et également sous forme de confiture, sauce ou pastille.

Type de produit, volumePrix, frottez.
Pastilles aux fruits Te Gusto, 90 g181
Tkemali pour viande, 250 g200
Confiture te-Gusto, 320 g210
Sirop Monin (Monin), 700 ml745
Prune cerise séchée sans noyaux, kg1800
Pastila, kg320

Les fruits frais de la prune russe peuvent être achetés au prix de 35 à 50 roubles par kg.

La prune cerise mûrit fin juillet - mi-septembre. Un arbre peut produire jusqu'à 100 kg de fruits en une saison..

Propriétés utiles et méfaits de la prune de cerise

Cette plante résistante à l'hiver sans prétention gagne de plus en plus en popularité pour sa culture sur des parcelles personnelles. Les traditions de sa culture remontent à plus d'un siècle, à l'heure actuelle, des hybrides ont été créés qui permettent d'utiliser la prune de cerise comme dessert..

Description du fruit de prune de cerise

La prune cerise est un arbre fruitier atteignant une hauteur de 10-13 m dans les régions du sud, 4-5 m dans la voie du milieu. A de un à plusieurs troncs, prend parfois la forme d'un buisson.

La couronne de l'arbre est arrondie, moins souvent pyramidale, s'épaissit avec des soins inappropriés. Le tronc de l'arbre atteint une épaisseur de 50 cm, il a des pousses épineuses de couleur rouge-brun.

Un système racinaire puissant pénètre de 10 à 12 m de profondeur sur des sols fertiles meubles, à partir de 2 m et plus - sur des limons denses. Le rayon du système racinaire atteint 10 m, dépassant la projection de la couronne de l'arbre. La croissance des racines est extrêmement rare, seulement après des dommages aux racines.

La feuille de prunier cerise a une forme oblongue-arrondie, la couleur est vert foncé, dans certaines variétés, elle est rouge-brun. Les bourgeons de cerisier ont une grande capacité d'éveil, de sorte que des brindilles envahissantes peuvent apparaître même sur les branches squelettiques.

Le fruit de la prune cerise est une drupe ronde ou oblongue, il y a des spécimens aplatis. Le fruit a une rainure prononcée qui divise visuellement le fruit en deux parties. Le poids du fruit des variétés sauvages est de 3-6 g, dans les variétés cultivées et les hybrides, son poids atteint 60 g. La chair de la prune cerise est juteuse, sa consistance est aqueuse ou grinçante, la couleur de la chair est rose, jaune, verte, rouge. La couleur de la peau va du jaune clair au presque noir. Il peut y avoir une couche cireuse sur le fruit. La pierre est presque toujours mal séparée de la pulpe; dans les hybrides, elle peut se séparer plus facilement.

À maturité, les fruits peuvent s'effondrer. La principale période de maturation de la prune cerise dans la voie du milieu est la mi-juillet-début septembre.

Comment fleurit la prune de cerisier?

Le prunier cerise fleurit avec des fleurs blanches ou rose pâle, de 20 à 40 mm de diamètre. Certaines variétés ont des fleurs rose foncé. Les fleurs de prunier cerisier sont situées 1-2 sur de longues tiges, ont des anthères jaunes ou orange. Le prunier fleurit avant l'apparition des feuilles, les fleurs sont sur les pousses annuelles ou envahies d'un arbre fruitier.

La floraison se poursuit pendant 7 à 11 jours, le moment de l'apparition des fleurs dans la voie du milieu est le début du mois de mai. La prune cerise en fleurs est extrêmement décorative.

En raison de sa maturité précoce, la prune cerise commence à fleurir au cours de la troisième année de vie. Les variétés à croissance la plus rapide déposent des boutons floraux au stade de la croissance des semis en pépinière. Parfois, à l'automne, vous pouvez observer la floraison répétée de la prune cerise, beaucoup plus faible que le printemps.

Où pousse la prune de cerise?

La patrie de la prune de cerisier est les pays du Caucase, à partir de là, elle s'est étendue sur un vaste territoire allant des contreforts des Alpes aux régions de contreforts nord de l'Himalaya. Le plus souvent, la prune de cerisier sauvage se trouve dans les buissons le long des berges des rivières ou dans les sous-bois. La prune cerise a été introduite dans la culture dès 1 à 3 siècles. Il était principalement cultivé dans les régions chaudes..

Les sélectionneurs ont fait beaucoup de travail pour créer de nouvelles variétés et hybrides pour la culture de la prune cerise dans les régions de Russie centrale et d'Extrême-Orient. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des prunes de cerisier non seulement dans la région de Moscou, mais aussi au nord - dans la région de Leningrad. Pour donner à la prune de cerisier une résistance accrue à l'hiver, les éleveurs la croisent avec la prune de Chine, dont le bois est adapté pour résister aux gelées jusqu'à -50 ° C.

Actuellement, en raison de son caractère sans prétention, de sa maturité précoce et de sa productivité, la prune cerise est largement cultivée dans les parcelles familiales. L'arbre peut vivre jusqu'à 45 à 60 ans, dont 20 à 25 ans. De nombreuses variétés de prune cerise sont encore caractérisées par une faible résistance au gel, qui se manifeste pendant les dégels d'hiver et au début du printemps. L'arbre commence à pousser après un court réchauffement, puis souffre du gel des bourgeons, des pousses et de l'écorce.

La prune cerise n'appartient pas aux cultures autofertiles. Par conséquent, pour de bons rendements dans le jardin, il devrait y avoir au moins 2-3 pruniers cerisiers pour la pollinisation croisée..

Propriétés utiles de la prune de cerise

La teneur en calories de la prune de cerise est de 34 kcal pour 100 g, ce qui permet l'utilisation de la prune de cerise dans l'alimentation diététique. Malgré son goût aigre-doux, ce fruit contient peu de sucre dans sa composition.

Substances utiles dans la prune de cerise:

Vitamines B1 - stimule le métabolisme des graisses et des glucides;

Vitamine B2 - influence l'acuité visuelle, régule les processus d'oxydation dans le corps;

Vitamine B6 - régule le travail du système nerveux central et le métabolisme des protéines et des graisses;

Vitamine C - régénère les dommages cutanés, le travail des glandes endocrines, renforce les parois des vaisseaux sanguins;

Vitamine A - stimule le travail du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins;

Vitamine E - régule le taux de cholestérol, réduit le risque de caillots sanguins.

Oligo-éléments - régulent le métabolisme cellulaire, les processus de récupération.

Un tel ensemble de vitamines et de micro-éléments permet l'utilisation de prune de cerise pour prévenir une carence en vitamines.

Les propriétés curatives de la prune de cerise:

Régule la pression artérielle;

C'est un laxatif délicat;

Augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang;

Aide à guérir la toux, élimine les maux de gorge, qui est un antiseptique naturel;

Les masques à la pulpe de prune de cerise éliminent les taches de vieillesse sur la peau du visage et du corps;

Renforce l'immunité générale.

Les fruits de prune cerise peuvent être inclus dans le régime alimentaire des diabétiques, des enfants et des personnes âgées, cela ne leur fera pas de mal. La prune cerise provoque rarement des réactions allergiques, elle peut donc être consommée avec modération pour les personnes prédisposées aux allergies.

Mal de prune cerise

Avec une utilisation excessive, vous pouvez ressentir les conséquences de tels excès - douleurs abdominales, douleurs dans la projection de l'estomac, nausées. Tous ces symptômes disparaissent sans aucun traitement..

Le plus grand danger est les os de ce fruit. Bien que le charbon actif soit fabriqué à partir de coquilles de prune de cerise, la consommation de ces graines peut provoquer une intoxication. Ils contiennent de l'acide cyanhydrique, un composé chimique dangereux pour la vie et la santé humaines. L'acide est libéré lors du stockage des compotes, des confitures de cerises, préparées avec des graines. Une concentration dangereuse s'accumule sur un an ou plus.

Quelle est la différence entre la prune cerise et la prune?

Prunier - plantes de la famille des rosacées, sous-genre Prunus, communes dans les régions tempérées du nord. Il existe 250 espèces, dont la plupart sont des cultures fruitières.

La prune cerise appartient également au genre prune, son nom latin est "prune étalée" (Prunus cerasifera).

Caractéristiques botaniques de la prune:

Le fruit est une drupe, contenant une grosse pierre, a un goût sucré;

Les feuilles sont simples, aux bords irréguliers, lancéolées;

Fleurs - blanches ou roses, réunies dans un parapluie de 2 à 6 inflorescences ou simples, ont 5 pétales et 6 sépales.

Caractéristiques botaniques de la prune de cerise:

Le fruit est une drupe de forme ronde avec un enrobage cireux et une rainure longitudinale, a souvent un goût aigre-doux, dans certaines variétés, la saveur est plus proche du sucré;

Feuilles - elliptiques, pointées vers le haut;

Fleurs - blanches ou roses, apparaissent début mai.

L'aire de répartition de la prune cerise est plus au sud que celle de la prune;

La prune cerise est plus rapide que la prune, elle commence à porter ses fruits 2 ans plus tôt que la prune;

La prune mûrit plus tôt que la prune cerise, à partir du début de l'été dans les régions du sud;

La pierre de la plupart des variétés de prune se sépare mieux que la pierre de la prune cerise;

La prune cerise tolère mieux le transport sur de longues distances que les prunes;

Les prunes de la plupart des variétés peuvent être séchées, la prune cerise ne subit pratiquement pas un tel traitement;

La prune cerise n'est pratiquement pas exposée aux maladies des cultures fruitières et à l'action des ravageurs, contrairement aux prunes, dont la culture nécessite l'utilisation de moyens de protection spéciaux.

Prune cerise en cuisine

Les prunes de cerise aigre-douce à l'arôme délicat sont utilisées dans les arts culinaires de différentes nations.

Ils ne sont pas seulement consommés frais, mais divers plats sont également préparés à partir de prune de cerise:

Essence pour les cocktails.

La prune cerise est marinée pour être servie comme accompagnement des plats de viande grasse. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire pour préparer de l'acide citrique. La fameuse sauce géorgienne "tkemali", faite à partir d'un type spécial de prune cerise, est très populaire. Pour le préparer, la pulpe est mijotée dans de l'eau bouillante, frottée à travers un tamis, bouillie avec l'ajout d'épices et d'herbes.

Greffe de prune

Une telle inoculation est effectuée afin de rendre la prune cerise plus résistante au gel, car la prune se caractérise par une résistance accrue à l'hiver. De plus, si plusieurs variétés de pruniers de cerisier sont plantées sur un prunier, elles se polliniseront et le rendement global ne fera qu'augmenter..

Pour la pollinisation, des variétés zonées sont sélectionnées qui conviennent à la culture dans chaque région spécifique. Si vous choisissez des variétés avec différentes périodes de fructification, vous pouvez prolonger considérablement la période de récolte de la prune cerise.

Le terme de vaccination dans la voie du milieu est mars, le temps avant le débourrement sur le greffon et sur le porte-greffe. L'âge de l'arbre pour le stock ne doit pas dépasser 5 ans et les branches sur lesquelles la bouture sera greffée ne doivent pas être plus âgées d'un an. Le meilleur moment pour la greffe est le matin avec son humidité élevée, car l'air est plus sec le soir et les sections de plantes s'oxydent et sèchent rapidement, ce qui réduit le taux de survie..

La séquence de réalisation d'une vaccination de fente est le moyen le plus simple:

Coupez le stock avec un sécateur.

Faites une coupe transversale dessus avec un couteau très tranchant.

Fendre la tige au milieu de 3 à 4 cm de profondeur.

Aiguisez le greffon sous la forme d'un coin, à partir du bourgeon inférieur.

Insérez le greffon dans le porte-greffe fendu avec la partie rétrécie.

Enveloppez la place du scion avec du ruban isolant.

Couper l'extrémité du greffon avec un sécateur, laissant 3-4 bourgeons.

Couvrir la coupe avec un emplacement de jardin.

Mettez un sac en plastique sur la nouvelle pousse pour retenir l'humidité.

Après l'apparition des premières feuilles sur le greffon, l'emballage doit être retiré. Le ruban électrique est retiré du site de vaccination lorsque le greffon atteint au moins 25 cm de long. Pendant l'été, les pousses apparaissant sur le porte-greffe sont enlevées pour fournir une nutrition maximale aux boutures greffées. Après un an, vous pouvez compter sur l'apparition de la première récolte.

Variétés de prune cerise

Dans la classification botanique, deux noms sont utilisés - "prune étalée" et "prune cerise". Le premier est utilisé pour caractériser les variétés sauvages, le second - pour les formes cultivées de prune cerise.

Typique (prune de cerisier sauvage du Caucase) - pousse dans le Caucase, les Balkans, dans les pays d'Asie mineure;

Asie centrale sauvage - pousse en Afghanistan et en Iran;

Prune cerise à gros fruits - formes culturelles cultivées dans des jardins privés.

Variétés de prune cerise à gros fruits:

Géorgien - un groupe de variétés tkemalian avec un goût aigre et acidulé,

Crimée - les variétés ont un goût de dessert et à gros fruits, sont fondamentales pour la création de la plupart des variétés de sélection domestique

À feuilles rouges (pissard) - cultivé à des fins décoratives, bien qu'il ait plusieurs formes à gros fruits avec des fruits d'excellente saveur.

Contre-indications d'utilisation

L'utilisation de prune de cerise et de préparations préparées à sa base (confitures, sauces, compotes) est contre-indiquée en cas d'intolérance individuelle à cette culture fruitière.

Surtout avec soin, vous devez manger des fruits frais pour ceux qui souffrent de maladies du tube digestif:

Gastrite avec une acidité élevée du suc gastrique.

Il n'est pas recommandé d'utiliser la prune de cerise sous quelque forme que ce soit pour nourrir les nourrissons.

L'utilisation de prune de cerise comme dessert et comme composant de divers plats et préparations enrichira considérablement le régime alimentaire en vitamines. Les bienfaits pour la santé de l'utilisation de ce fruit seront indéniables avec une utilisation modérée et en tenant compte des contre-indications.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe portant le nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

Prune cerise

Arbres fortement épineux, ramifiés, à tiges multiples, parfois arbustes, à fines pousses vert brunâtre, de 3 à 10 mètres de haut. Les fleurs sont blanches ou roses, solitaires. Fleurit début mai. Les fruits mûrissent en août-septembre.

Miel parfait et porte-greffe pour prunes.

La prune cerise a été trouvée en Transcaucasie et en Asie occidentale en Colombie-Britannique.

Les fruits sont des drupes rondes juteuses jaunes, rouges ou presque noires allant d'une petite cerise à 3 cm, parfois allongées ou aplaties, jaunes, rouges, violettes ou presque noires, avec une légère couche cireuse et une faible rainure longitudinale.

La prune cerise n'est pas très exigeante sur le sol et est utilisée contre de nombreuses maladies.

Calorie prune cerise

Produit diététique et faible en gras, qui ne contient que 30 kcal. Vous pouvez le manger sans craindre pour votre silhouette..

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Protéines, grGras, grGlucides, grCendre, grEau, grContenu calorique, kcal
0,20,180,68930

Propriétés utiles de la prune de cerise

La prune cerise est utile à la fois fraîche et transformée. Il est recommandé aux enfants pour améliorer la croissance, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes, aux personnes âgées, ainsi que pour les lésions inflammatoires chroniques du foie et des voies biliaires..

La prune de cerise est utilisée pour la prévention et le traitement du scorbut, de la cécité nocturne et d'autres carences en vitamines, ainsi que de la constipation.

En raison de la teneur élevée en pectines et en fibres, les prunes de cerise contribuent à l'élimination des radionucléides.

Le jus, souvent mélangé à du camphre, est utilisé pour traiter les plaies mal cicatrisées, ainsi qu'un agent antitussif et diaphorétique pour le rhume.

L'infusion d'eau de fleurs de cerisier est utilisée pour les maladies du foie, des reins et de l'impuissance. Le mucus gingival est utilisé pour les ulcères d'estomac, ainsi qu'un agent antitussif et antiémétique.

Les os de prune de cerise en bénéficient également. À partir d'eux, on obtient de l'huile, dont la composition est proche de celle de l'amande - elle est en graines jusqu'à 41-43% en poids (à l'exclusion de la coque). L'huile de prune de cerise, comme l'huile d'amande, contient le glycoside amygdaline, qui est capable de se décomposer en glucose, aldéhyde benzoïque et acide cyanhydrique en présence d'eau et de l'enzyme émulsine. Cependant, l'huile de prune de cerise est principalement utilisée en parfumerie et dans la production de savons médicaux..

Résultat:
utilisé:
avec des lésions inflammatoires chroniques du foie et des voies biliaires;
avec des rhumes;
avec une maladie rénale;
avec impuissance;
avec une carence en vitamines;
avec constipation.

Propriétés dangereuses de la prune de cerise

Une consommation excessive de prune de cerise peut provoquer des troubles gastriques ou intestinaux. Comme vous le savez, la prune de cerise contient de grandes quantités d'acides organiques, elle ne doit donc pas être consommée par ceux qui souffrent de gastrite, d'acidité accrue du suc gastrique, ainsi que d'ulcères d'estomac..

Il est également déconseillé de manger de la prune de cerise pour les personnes atteintes de diabète, car il contient beaucoup de sucre.

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Prune cerise

Prune cerise

Prune cerise en fleurs
Classification scientifique
Domaine:Eucaryotes
Royaume:Les plantes
Sous-royaume:Plantes vertes
Département:Floraison
Classe:Dicotylédones [1]
Super commande:Rosanae
Ordre:Rosacées
Famille:Rose
Sous-famille:prune
Tribu:Amygdaleae Juss., 1789
Vue:Prune cerise
Nom scientifique international

Prunus cerasifera Ehrh. (1785)

  • Cerasus myrobalanos hort.
  • Padus racemosa (Lam.) C.K.Schneid.
  • Padus racemosa subsp. racemosa
  • Prunus cerasifera subsp. myrobalana (L.) C.K.Schneid.
  • Prunus divaricata Ledeb.
  • Prunus domestica var. myrobalan L.
  • Prunus domestica var. myrobolana Ser.
  • Prunus mirobalanus Poit. & Turpin
  • Prunus myrobalana (L.) Loisel.

Alycha [2], ou prune à tartiner [3], ou prune cerise [4] (lat. Prúnus cerasífera) - une plante ligneuse fruitière; espèce du genre Prune de la sous-famille Prune de la famille Rose. Une des formes originales de prune maison.

Autres noms de cette espèce: prune cerise, prune cerise cultivée, prune cerise, prune cerise évasée [5].

Contenu

  • 1 Etymologie
  • 2 Taxonomie
  • 3 Description botanique
  • 4 Distribution et habitat
  • 5 Valeur économique et utilisation
    • 5.1 En culture
  • 6 hybrides
    • 6.1 Prune russe ou prune russe
    • 6.2 Plumcat
    • 6.3 Abricot noir
  • 7 variétés
    • 7.1 Certaines variétés
  • 8 notes
  • 9 Littérature
  • 10 Références

Étymologie

Selon M. Fasmer, le mot prune cerise vient de l'aluča azerbaïdjanais - "petite prune", ainsi que "une merveilleuse variété de prunes de jardin" [6].

Taxonomie

H. V. Kovalev (en 1955) a identifié non pas une, mais plusieurs espèces de pruniers cerisiers, combinées dans le cycle des Cerasiferae.

  • Prunus cerasifera Ehrh. - prune cerise;
  • Prunus caspica Kovalev & Ekimov - Prune cerise de la Caspienne;
  • Prunus iranica Kovalev - Prune cerise iranienne;
  • Prunus ursinaKotschy - Prune cerise syrienne
  • Prunus sogdiana Vassilcz. - Prune cerise Fergana.

Ces cinq espèces de pruniers cerisiers diffèrent bien entre elles et occupent certaines zones géographiques en Asie centrale et occidentale [7].

Selon la base de données The Plant List, actuellement, seul Prunus sogdiana est considéré comme une espèce distincte [8].

Description botanique

Arbres épineux, ramifiés, à tiges multiples, parfois arbustes, à fines pousses vert brunâtre, de 3 à 10 m de haut.

Les feuilles sont elliptiques, pointées vers le haut.

Les fleurs sont blanches ou roses, solitaires. Fleurit à partir du 20 mars.

Les fruits sont ronds, juteux à maturité - drupes jaunes, roses, rouges, violettes ou presque noires jusqu'à 3 cm de diamètre, parfois allongées ou aplaties, avec une légère couche cireuse et une faible rainure longitudinale et sans elle. Mûr en juin - septembre [9].

Distribution et habitat

À l'état sauvage et en culture, la prune cerise est commune dans les zones montagneuses du Tien Shan, des Balkans, du centre et de l'Asie mineure, en Iran, dans le Caucase du Nord et en Transcaucasie, en Moldavie et dans le sud de l'Ukraine.

La prune cerise est cultivée en Russie (dans le territoire de Krasnodar, à Rostov, Belgorod, Koursk, Voronezh, Bryansk et d'autres régions), en Ukraine, dans les États d'Asie et en Europe occidentale.

Valeur économique et utilisation

La prune cerise et ses cultivars sont utilisées comme culture fruitière. Le rendement d'un arbre adulte peut atteindre 300 kg. Les fruits contiennent jusqu'à 14% de sucres, jusqu'à 7% d'acides organiques (l'acide citrique prévaut) et de la pectine, des vitamines - C et du carotène. Les prunes de cerises sont aigres-douces, elles sont utilisées fraîches et cuites et en conserve (compote, sirops, confiture, confiture, gelée, guimauve orientale - lavash à base de purée de prunes séchées au soleil, marmelade, jus, vin). Le jus est utilisé pour faire une essence pour les limonades. Les fruits (y compris les fruits non mûrs) sont utilisés dans le Caucase comme assaisonnement pour les soupes, donnant aux aliments une acidité agréable [9]. Le composant principal de la sauce "Tkemali".

Les semis de cerisier sont utilisés comme stock pour la pêche, la prune et l'abricot.

La plante au moment de la floraison est très décorative, elle est donc utilisée lors de la pose de jardins et de l'aménagement paysager.

L'huile grasse non siccative utilisée en médecine est obtenue à partir de graines de plantes cultivées [12].

Les fruits sont récoltés chaque année en centaines de tonnes, mais la majeure partie de la récolte devient de la nourriture pour les animaux sauvages [9].

Le bois est utilisé pour la petite menuiserie et le tournage [9].

En culture

La prune cerise se multiplie par boutures, stratification, greffage et graines. Pour obtenir des variétés de matériel de plantation à racines propres de prune de cerisier et de prune de Russie, il est conseillé de multiplier des boutures lignifiées, à l'exception des variétés difficiles à enraciner: «Angeleno», «Tent», «Comet Late», «Found», «Melon», qui doivent être multipliées par boutures vertes [13].

Hybrides

Prune russe ou prune russe

La prune russe, ou prune russe (Latin Prunus × rossica Erem. [14]) est une nouvelle culture de fruits à noyau créée en Russie au XXe siècle à la suite de l'hybridation de la prune cerise et de la prune chinoise. Combine la productivité élevée et la rusticité de la prune de cerise avec un gros fruit et un bon goût [15]. Les prunes russes sont enregistrées sous le nom générique Alycha.

Plumkot

En Russie, ils ont croisé la prune russe (prune cerise hybride) avec l'abricot commun et ont donné à l'hybride le nom de plumkot. Les pruniers sont résistants à l'hiver, productifs, leur os est semi-séparateur, les fruits pesant environ 20 g (au niveau de la `` comète Kuban '').

Chat plume 'Hummingbird' ('Mouse') - Résistant à l'hiver, nain (l'arbre ne dépasse pas 3 m), bien boutures, fruits de haute qualité. 'Plumkot Kuban' est un plant issu de la pollinisation libre de 'Kuban comet' avec abricot noir, sa résistance à l'hiver est élevée, l'arbre est faible, maturation précoce (plus tôt que 'Hummingbird'), bien boutures. Les deux variétés de résistance à l'hiver peuvent convenir au centre de la Russie. Les tests de ces plumecots sont toujours en cours. [16].

Abricot noir

Un hybride d'une vraie prune cerise (Prunus cerasifera) avec un abricot [17].

Variétés

La plupart des variétés de pruniers cerisiers et de pruniers de Russie appartiennent au groupe des arbres nains, dont la hauteur des arbres ne dépasse pas 3,3 m, et seules les variétés 'Flint', 'Globus', 'Angeleno' ont une hauteur d'arbre de 4,0 à 4,2 m. Le plus petit volume de cime 4,5-14,6 m 3 ont des variétés: 'En forme de colonne', 'Pozdnyaya Kometa', 'Inconnu', 'Evgeniya' et le plus grand 25,6-31,9 m 3 dans les variétés: 'Gek', 'Flint', «Globus», ce qui doit être pris en compte lors de la sélection des variétés destinées aux plantations intensives [13].

Selon le pouvoir de ramification, les variétés peuvent être divisées en plusieurs groupes conditionnels [13]:

  • variétés à faible pouvoir de ramification (jusqu'à 200 cm par mètre courant de branche): «Kubanskaya Kometa», «Pozdnyaya Kometa», «Shater», «Evgeniya», «en forme de colonne»;
  • variétés avec une puissance moyenne de ramification (200-400 cm par mètre courant de branche): 'July Rose', 'Abundant', 'Globus', 'Huck', 'Pearl', 'Flint', 'Sarmatka', 'Gift Garden -Giant »,« Pastèque »;
  • variétés à pouvoir de ramification élevé et très élevé (400-800 cm ou plus par mètre courant de branche): 'Traveller', 'Angeleno', 'Melon', 'Found', 'Purple', 'Stranger'.

Dans les plantations intensives et intensives, les variétés à faible et moyen pouvoir de ramification sont acceptables [13].

Les plus gros fruits ont les variétés 'Abundant' (58,0 g) et 'Globus' (61,0 g), variétés: 'Melon', 'Stranger', 'Gek', 'Gift to the Garden-Giant', 'Tent' - fruits pesant 40,4 à 48,5 g et variétés 'Pearl', 'Kuban Comet', 'July Rose', 'Eugenia', 'Late Comet', 'Columnar' et 'Watermelon' - fruits pesant à partir de 29,2 jusqu'à 36,6 g. Dans les fruits de la plupart des variétés étudiées, la teneur en matière sèche est de 10,15 à 14,78%, les sucres 6,73-10,0%, la vitamine C 4,74-8,80 mg / 100 g et les anthocyanes de 339 à 784 mg / 100 g. L'évaluation de la dégustation de l'aspect et du goût des fruits frais des meilleures variétés 'July Rose', 'Comet Pozdnyaya', 'Globus', 'Melon', 'Pearl' et 'Stranger' était de 4,6-4, 9 points et variétés «Evgeniya», «Abondant», «Trouvé» - 4,5 points [13].

Quelques variétés

  • «Anastasia»
  • «Ariane»
  • «Huck»
  • 'Globe'
  • 'Dessert' ('Nikitskaya red 804', 'Canning 804', 'Dessert Canning')
  • 'Melon'
  • 'Eugène'
  • 'L'or des Scythes'
  • 'July Rose' ('June Rose', 'Early Comet')
  • 'Carmin'
  • 'Cléopâtre'
  • 'De colonne'
  • 'Comète tardive'
  • 'Silex'
  • «Comète de Kuban»
  • «Mara»
  • 'A trouvé'
  • «Nesmeyana»
  • «Nebedzhaevskaya Early»
  • 'Abondant'
  • «Olenka»
  • 'Pionnier'
  • 'Don au jardin géant'
  • 'Cadeau à Saint-Pétersbourg'
  • 'Violet'
  • 'Voyageur'
  • «Sarmatka»
  • «Sigma»
  • 'Subhi tôt'
  • 'Dessert violet'
  • 'Tente'
  • 'Perle'

Remarques

  1. ↑ A propos de la conventionnalité d'indiquer la classe des dicotylédones comme taxon supérieur pour le groupe de plantes décrit dans cet article, voir la section "APG Systems" de l'article "Dicotyledons".
  2. ↑ Skvortsov A.K., Kramarenko L.A. Apricot à Moscou et dans la région de Moscou. - M.: T-in scientifique. ed. KMK, 2007 - P. 188.
  3. ↑ Gubanov I. A., Krylova I. L., Tikhonova V. L. Plantes utiles sauvages de l'URSS. - M.: Pensée, 1976. - S.74-75. - 360 s.
  4. ↑ Le nom russe du taxon - selon l'édition suivante: Shroter A.I., Panasyuk V.A. Dictionary of plant names = Dictionary of Plant Names / Int. union biol. Sciences, Nat. biologistes de la Russie, Vseros. in-t lek. et aromatique. plantes Ros. agricole. académies; Ed. prof. V. A. Bykov. - Koenigstein: Koeltz Scientific Books, 1999 - P. 614 - 1033 p. - ISBN 3-87429-398-X.
  5. ↑ Prune cerise. plantarium.ru. Récupéré le 30 mai 2014.
  6. ↑ cherry plum // Dictionnaire étymologique de la langue russe = Russisches etymologisches Wörterbuch: en 4 volumes / auth.-comp. M. Fasmer; par. avec lui. et ajouter. Membre correspondant Académie des sciences de l'URSS O.N. Trubacheva, éd. et avec un avant-propos. prof. B. A. Larina [t. JE]. - Ed. 2ème, effacé. - M.: Progrès, 1986-1987.
  7. ↑ Bakhteev F. Kh. Les plantes fruitières les plus importantes. - M.: Éducation, 1970.
  8. ↑ Prunus sogdiana Vassilcz.. La liste des plantes. Récupéré le 30 mai 2014.
  9. ↑ 1234 Gubanov I.A. et autres plantes sauvages utiles de l'URSS / otv. ed. T.A. Rabotnov. - M.: Mysl, 1976. - S. 182-183. - 360 p. - (Guides de référence-déterminants d'un géographe et d'un voyageur).
  10. ↑ Bakhteev F. Kh. Les plantes fruitières les plus importantes. - M.: Éducation, 1970.
  11. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Plum // Dictionnaire de l'apiculteur / Comp. Fedosov N.F.. - M.: Selkhozgiz, 1955. - P. 341.
  12. ↑ Blinova K.F. et al.Botanical-Pharmacognostic Dictionary: Réf. allocation / Ed. K.F. Blinova, G.P. Yakovleva. - M.: Plus haut. shk., 1990.-- S. 164.-- ISBN 5-06-000085-0.
  13. ↑ 12345 Sedin A. A. Sélection de variétés de cerise-prune et de prune de Russie pour les jardins de type intensif de la Ciscaucasie occidentale. - résumé dis. doctorat - 2007.-- 128 s.
  14. ↑ Eremin G.V. Prunus rossica (Rosaceae) - une nouvelle espèce hybridogène // Botanical Journal. - 2006. - T. 91, n ° 9. - S. 1405-1410.
  15. ↑ Popleva E. Gennady Eremin: "J'ai commencé l'expérience avec la prune de cerise il y a 61 ans" // AiF à la datcha: Journal. - 23/07/2010. - n ° 14.
  16. ↑ L'académicien G.V. Eremin sur les problèmes des cultures de fruits à noyau. Jardins sibériens. Récupéré le 18 mai 2014.
  17. ↑ L'académicien G.V. Eremin sur les problèmes des cultures de fruits à noyau. Jardins sibériens. Récupéré le 23 mai 2014.

Littérature

  • Kostina K.F. Culture de prune. - Simferopol, 1951.
  • Kovalev N.V. Alycha dans la nature, la culture et la sélection. - Tachkent, 1955.

Liens

  • Vorobyov B. Prune familier et inconnu. Centre d'information sur le jardin. Récupéré le 18 octobre 2013.
  • Borisov B. Comment apprivoiser la prune russe?. Journal de Vladivostok. Récupéré le 24 mai 2014.
  • Respopov G. Alych du Caucase et de l'Amour. LLC «7 dach». Récupéré le 17 mars 2017.
  • Anatoly Mikheev Yuzhanka, qui n'a pas peur du froid // Science and Life. - 2017. - N ° 7. - P. 121 - 125
  • Qu'est-ce que wiki.moda Wiki est la première source d'information sur Internet. Il est ouvert à tout utilisateur. Wiki est une bibliothèque publique et multilingue.

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    Fruit de prune cerise - propriétés bénéfiques, en quoi il diffère de la prune

    Les jardiniers russes ajoutent à leurs collections des spécimens uniques et appétissants de cultures fruitières du sud. Beaucoup de gens pensent à cultiver une plante comme la prune de cerisier. L'arbre poussant dans les régions du sud, grâce aux efforts des sélectionneurs russes, est apparu dans la zone centrale de notre pays. Peut-être qu'avec le temps, de nouvelles variétés deviendront disponibles pour les latitudes nordiques. Et puis la question: la prune cerise est quel genre de fruit, tout le monde peut répondre.

    1. Qu'est-ce que le fruit ou la baie de cerise
    2. Comment distinguer la prune de la prune cerise
    3. Variétés de prune cerise
    4. Valeur nutritive et composition chimique
    5. Calorie prune cerise
    6. Pourquoi la prune de cerise est-elle utile?
    7. Les bienfaits de la prune cerise azerbaïdjanaise
    8. Propriétés utiles de la prune cerise verte
    9. Les bienfaits de la prune cerise rouge
    10. Application de prune cerise
    11. En médecine populaire
    12. En cosmétologie
    13. En cuisine
    14. Mal de prune cerise

    Qu'est-ce que le fruit ou la baie de cerise

    La prune cerise (Prunus cerasifera) a plusieurs noms - c'est une prune cerise ou une prune évasée. Elle appartient au genre Plum et appartient à la famille Pink. Le prunier cerisier atteint 10-13 m dans les régions du sud et atteint 4-5 m dans la voie du milieu.

    Le tronc mesure 50 cm de large et est couronné d'une couronne ronde ou pyramidale capable de s'épaissir. La calotte est formée de pousses épineuses brun rougeâtre. Parfois, plusieurs troncs poussent à la fois et une forme d'arbuste se forme.

    La floraison a lieu début mai et des fleurs allant du blanc au rose enveloppent la plante avant même que les feuilles ne s'ouvrent. Les boutons floraux sont déposés sur des pousses annuelles ou envahies.

    En raison de sa petite taille, certains considèrent le fruit de la cerise comme une baie à tartiner, mais il ne fait aucun doute que la prune de cerise est un fruit. Il se caractérise par les caractéristiques suivantes:

    • c'est une drupe succulente, ronde ou légèrement allongée;
    • l'os est entouré de pulpe juteuse;
    • chair croustillante au goût aigre-doux;
    • poids des fruits en moyenne 40 g;
    • une couche cireuse est visible sur une peau fine.

    Les fruits mûrissent en juillet-septembre, selon la zone climatique et la variété. L'arbre pousse pendant 30 à 50 ans.

    Comment distinguer la prune de la prune cerise

    Le fruit de la prune de cerise appartient aux variétés de prune domestique, mais diffère par certaines caractéristiques de son «parent».

    Quelle est la différence entre la prune cerise et la prune:

    prune ceriseprune
    Croissance rapide, commence à porter ses fruits avant la prune pendant 2 ansLa fructification commence plus tard
    Petits fruitsFruits de taille moyenne
    Rendement élevé, jusqu'à 100 kg de fruits sont récoltés sur l'arbreRendement moyen: inférieur à celui de la prune cerise
    L'os est mal séparé de la pulpeL'os se sépare facilement de la pulpe
    Les fruits sont difficiles à sécherLes fruits sont séchés: ils obtiennent des pruneaux
    A un goût aigre-douxPlus savoureux, plus juteux et plus sucré
    Cultivé dans une zone climatique chaudeCultivé partout
    Bien toléré pendant le transportLes fruits non mûrs sont transportés sur de longues distances
    Résistant aux ravageurs et aux maladiesFacilement affecté par les ravageurs et les maladies

    Pour une plus grande résistance à l'hiver, la prune cerise a été croisée avec une prune chinoise, capable de résister au froid jusqu'à -50 ° C. Maintenant, certaines variétés de prune cerise sont cultivées dans la région de Moscou et à Saint-Pétersbourg.

    Variétés de prune cerise

    L'arbre fruitier forme trois variétés principales:

    • prune de cerisier sauvage ou sauvage du Caucase;
    • Asie orientale ou centrale sauvage;
    • gros fruits.

    Les deux premières variétés ne sont pas cultivées et seule la prune cerise à gros fruits donne naissance à de nouvelles variétés. Les variétés sauvages et les cultures fruitières modernes sont réparties dans différentes zones climatiques. Les sélectionneurs russes obtiennent de nouvelles variétés de prune cerise de Crimée. La palette de couleurs du fruit est variée: on trouve de la prune cerise verte (généralement des fruits non mûrs). Il y a des formes rouges, bleues et même noires.

    Les fruits peints dans diverses nuances de couleurs diffèrent également par leur composition chimique. Par exemple, la prune cerise jaune est riche en sucres et en acide citrique, et sa variété noire est une source de pectines et d'anthocyanes..

    La prune cerise se reproduit facilement avec des «parents», formant des hybrides interspécifiques. L'ancêtre de nombreuses formes hybrides est la prune chinoise, que l'on peut trouver dans différentes parties du monde. La nectarine est un hybride interspécifique obtenu en croisant la prune cerise et la pêche. Le coing japonais (il s'agit de la prune cerise japonaise) est magnifique pendant la période de floraison, qui dure presque un mois, donne une récolte de fruits parfumés et savoureux. L'arbuste japonais ou le citron du nord est assez résistant à l'hiver et peut vivre jusqu'à 80 ans..

    Les éleveurs ont créé une forme colonnaire de prune cerise. La variété compacte n'a pratiquement pas de branches et les fruits se forment sur le tronc. L'arbre n'a pas besoin de taille, il prend peu de place, la récolte des fruits est plus pratique.

    Valeur nutritive et composition chimique

    Le ratio de BJU pour 100 g de fruits est le suivant:

    • protéines - 0,2 g;
    • graisse - 0,1 g;
    • glucides - 7,9 g.

    Il contient également des fibres alimentaires, des cendres et de l'eau.

    L'ensemble de vitamines se distingue par son abondance: ce sont des vitamines du groupe B, presque dans un ensemble complet, A, C, PP, E, K. Le potassium, le magnésium et le phosphore prédominent parmi les macro-éléments. Il y a beaucoup de fer parmi les oligo-éléments. La composition du fruit est riche en acides organiques, il contient de la pectine et des tanins, mais diffère par une petite quantité de sucres. Par conséquent, la prune cerise mûre n'appartient pas aux fruits sucrés..

    Calorie prune cerise

    Malgré la teneur élevée en glucides, la teneur en calories de la prune de cerise est faible. Il n'y a que 34 kcal pour 100 g de produit. La composition du fruit contient principalement des glucides complexes (fibres, amidon), qui sont considérés comme "lents" et sont absorbés progressivement, sans être mis "en réserve". Les nutritionnistes recommandent d'inclure des fruits hypocaloriques dans l'alimentation des personnes en surpoids.

    Pourquoi la prune de cerise est utile

    La composition riche en vitamines et en minéraux permet l'utilisation de fruits de prune de cerise comme un produit qui renforce et augmente l'immunité. C'est un excellent agent prophylactique contre les carences en vitamines. Autres propriétés médicinales:

    • normalise la pression artérielle;
    • C'est un laxatif doux et un agent qui améliore la motilité intestinale;
    • améliore la composition sanguine en augmentant les taux d'hémoglobine;
    • comme antiseptique, le fruit détruit la microflore bactérienne dans la gorge, soulageant la douleur et réduisant la toux;
    • utilisé dans la prévention du traitement des pathologies cardiovasculaires;
    • améliore la vision;
    • les masques de la pulpe du fruit aident à lutter contre la pigmentation de la peau.

    Étant donné que l'effet allergique des fruits est faible, ils sont recommandés pendant la période de grossesse. La prune de cerise pendant la grossesse est utilisée comme tonique et pour restaurer la quantité d'hémoglobine dans le sang..

    Les bienfaits de la prune cerise azerbaïdjanaise

    Les variétés azerbaïdjanaises sont des fruits avec un "label de qualité": la pulpe délicate du fruit est recouverte d'une peau fine. La pulpe est composée à 90% d'eau, elle désaltère donc parfaitement la soif. Les bienfaits de la prune cerise azerbaïdjanaise sont associés à un faible% de sucres. L'indice glycémique est de 25, donc le fruit est utilisé dans l'alimentation des patients diabétiques. Il est utile pour les carences en vitamines et un système immunitaire affaibli.

    Propriétés utiles de la prune cerise verte

    C'est un fruit non mûr pour un amateur, car le fruit est trop acide: la quantité de vitamine C et d'acides organiques qu'il contient est tout simplement hors échelle. En cuisine, c'est un excellent assaisonnement pour les plats de viande. En raison de la quantité élevée d'acides, la viande devient plus juteuse et tendre. Le fruit a un goût trop vif et présente quelques contre-indications.

    Les bienfaits de la prune cerise rouge

    Les fruits de couleur rouge et violet ont obtenu leur couleur grâce à la présence d'anthocyanes en eux: ce sont des colorants naturels. Il a un effet bénéfique sur le tube digestif:

    • il est utilisé avec un régime gras et riche en calories;
    • guérit les intestins enflammés;
    • facilite l'excrétion de la bile.

    Les polyphénols des fruits sont impliqués dans la libération des vaisseaux sanguins de l'excès de cholestérol. La compote, cuite à partir de fruits rouges, favorise la dilution des mucosités dans les bronches.

    Application de prune cerise

    En raison de sa composition cicatrisante, le fruit a trouvé une application dans différentes directions. C'est la cosmétologie, où la pulpe du fruit aide à créer une belle apparence. Il s'agit d'une médecine traditionnelle, où les infusions et les décoctions sont créées selon la recette, qui aident à guérir un certain nombre de maux. C'est une expérience culinaire où la compote de fruits, la confiture délicate et le sorbet valent vraiment la peine d'être essayés..

    En médecine populaire

    Pour la prévention et le traitement de certaines maladies, des fruits, des graines, des fleurs et des branches sont utilisés. Recettes de fruits:

    1. Le fruit est un excellent laxatif qui nettoie en douceur les intestins. Pour préparer le bouillon, prenez 200 g de fruits frais pour 500 ml d'eau bouillante, faites bouillir pendant 10 minutes, filtrez, laissez refroidir. La réception est conçue trois fois avant les repas.
    2. Les ateliers de misère incluent du jus fraîchement pressé ou en conserve. Il suffit de prendre 200 ml de boisson par jour pour oublier la toux et le rhume.
    3. Les fruits secs aident à la constipation. Préparez une infusion de 30 g de fruits, qui est versée sur un verre d'eau bouillante. Insister 5 heures, diviser la portion en trois parties et boire pendant la journée.

    Les recettes folkloriques ont fait leurs preuves, mais des contre-indications individuelles sont possibles, une consultation spécialisée est donc nécessaire.

    En cosmétologie

    Les cosmétologues utilisent les cerises à tartiner dans des programmes pour nettoyer et rajeunir la peau et le corps. Et ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de la prune de cerise. En raison de l'abondance de liquide, la pulpe de fruit sature la peau d'humidité, maintenant un ton élastique. En raison de l'effet antiseptique, la peau peut se débarrasser de l'acné et de l'acné. C'est un puissant antioxydant qui peut rivaliser avec le processus de vieillissement.

    La prune cerise est bonne comme masque de fruits, qui est préparé à partir de pulpe et de graines. Ils utilisent différents types de masques: nourrissant, nettoyant, pour «parchemin», peau sèche, gommage doux pour le visage.

    À partir des graines par pression à froid, on obtient de l'huile, dont la qualité n'est pas pire que l'huile d'amande. Ce produit est largement utilisé en parfumerie et en cosmétologie. La coquille du fruit est un constituant du charbon actif.

    En cuisine

    Le fruit est utilisé en cuisine. Comme il est répandu dans les pays du sud, c'est-à-dire des plats nationaux créés à base de prune cerise ou en l'incluant comme composant supplémentaire. Les fruits au goût acidulé sont consommés frais. Ils sont également transformés et transformés en préparations sucrées, vin, base de cocktail.

    La prune cerise marinée est utilisée comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. Célèbre sauce géorgienne "tkemali", qui est créée à partir de l'une des variétés. Dans l'industrie alimentaire, l'acide citrique est produit à partir de prune de cerise.

    Mal de prune cerise

    La santé peut être affectée par une absorption excessive du fruit. Les cas d'intolérance individuelle et d'allergies ne se produisent pratiquement pas, mais ils ne peuvent pas être complètement exclus. Le fruit contient des tanins, de la vitamine C, des caroténoïdes, sur lesquels des manifestations allergiques sont possibles. Parfois, les fruits aigres provoquent des brûlures d'estomac..

    La contre-indication à utiliser est:

    • une tendance à la diarrhée, car le fœtus s'affaiblit;
    • des antécédents d'ulcère de toute partie du tractus gastro-intestinal ou de gastrite en raison de la présence d'acides organiques et de vitamine C, qui peuvent irriter le tube digestif;
    • les graines de fruits ne doivent pas être consommées: leur composition comprend de l'acide cyanhydrique toxique.

    Lors du stockage à long terme des compotes et de la confiture avec des graines, leur contenu et l'acide cyanhydrique sont libérés dans le sirop, ce qui peut être nocif pour la santé. Des blancs doux doivent être faits, après avoir enlevé les os.

    La prune cerise est utile et cela est évident. Il n'est pas toujours possible de faire pousser un arbre du sud, mais le fruit peut être trouvé dans les rayons des supermarchés et choyé avec de la confiture fraîche ou un masque nutritif. Des fruits lumineux et sains donneront la chaleur et les arômes de l'été du sud, et de délicieux desserts décoreront la table de fête.