Absinthe

L'absinthe est la boisson la plus décadente, mystérieuse et à un prix inéquitable du 19ème siècle. Dans cet article, nous examinerons l'histoire de sa création, son impact sur la culture mondiale, le déclin et l'oubli. Et bien sûr, la composition et les recettes de l'absinthe.

Qu'est-ce que l'absinthe et ce qui n'est pas l'absinthe

Absinthe - de l'absinthe française, le nom de l'absinthe Artemisia absinthium. L'absinthe n'est pas le seul composant de la boisson, la recette, selon la marque et l'heure de production, comprend de nombreux autres composants.

Disons tout de suite: il existe trois recettes de base pour l'alcool fort, qui s'appellent l'absinthe, et une seule est réelle.

• Teinture d'absinthe, d'anis et de fenouil à l'alcool de raisin, distillée après infusion, d'une teneur de 70 à 90%. En plus de l'alcool, la teinture contient une forte concentration d'huiles essentielles et la teneur en thuyone atteint 60-100 mg par litre (il est techniquement impossible d'obtenir une concentration élevée). C'est la vraie absinthe, "fée verte" et "sorcière verte", la boisson préférée de la bohème parisienne du 19ème siècle, qui vous a rendu fou et a ouvert des mondes et des abîmes. Dans cet article, nous en parlerons principalement..
• Teinture d'absinthe bon marché sur alcool industriel, avec divers additifs, jusqu'à la térébenthine. Il était populaire au 19ème siècle en France parmi le prolétariat et le bas de la société en raison de son bon marché et de sa capacité à transformer le cerveau en citrouille dans les plus brefs délais.
• Imitations modernes, qui sont des alcools colorés et aromatisés, avec une faible teneur en thuyone (jusqu'à 10 mg par litre) ou pas du tout. Ces boissons n'ont rien à voir avec l'absinthe.

Les interdictions de production d'absinthe selon les recettes traditionnelles ne signifient pas qu'elles sont respectées. Et de nos jours, il existe plusieurs marques d'absinthe qui correspondent à la tradition. Mais plus à ce sujet ci-dessous..

Techniquement, l'absinthe est proche des baumes et des amers (amers), mais en fait c'est une ancienne forme pharmaceutique de teinture alcoolique - teinture. Pas étonnant: il apparaissait comme un médicament et était utilisé à des fins médicinales. Une particularité est la distillation supplémentaire d'infusion aux herbes, qui rend l'absinthe similaire aux liqueurs. Mais contrairement aux liqueurs, la "fée verte" ne contient pas de sucre.

L'histoire

On ne sait pas exactement qui a créé cette recette d'absinthe classique. L'absinthe amère est utilisée comme médicament et ingrédient dans les boissons alcoolisées depuis l'époque de la Grèce antique - l'absinthe était utilisée pour masquer l'odeur d'alcool de mauvaise qualité, comme remède contre les vers et comme composant tonique. Il y avait du vin d'absinthe (vermouth, "absintite"), de la bière d'absinthe purl, des teintures pharmaceutiques et des extraits. Ainsi, l'apparition d'alcool fort sur l'absinthe était tout simplement acquise, et il est possible que des boissons similaires aient existé avant la recette de Pierre Ordiner et des sœurs Enrio, seules les teintures d'absinthe n'ont pas trouvé de poètes qui appréciaient leurs propriétés..

D'autres ingrédients (anis et fenouil) ont été utilisés pour aromatiser les spiritueux et à des fins médicinales. À proprement parler, l'absinthe ne peut pas être appelée teinture d'absinthe - l'anis dans la composition est important dans la même mesure, sinon plus.

Quoi qu'il en soit, l'absinthe traditionnelle est apparue en Suisse à la fin du XVIIIe siècle. Selon une version, il a été créé par le royaliste Pierre Ordiner, qui a fui la Révolution française en Suisse. Ordiner a traité ses patients avec cette teinture, et ils ont noté la clarté d'esprit, la concentration et l'amélioration de l'humeur parmi les effets..

Selon une autre version, Ordiner lui-même n'a rien inventé et les herboristes locaux, les sœurs d'Enrio, ont partagé la recette avec lui. Quoi qu'il en soit, après la mort d'Ordiner, ce sont les sœurs Enrio qui vendent la recette au major Dubier, qui se lance dans la production industrielle. Selon la recette la plus ancienne, la marque d'absinthe est devenue "Pernod" - du nom du gendre du major Dubier. La production de la Suisse a été transférée en France, et bientôt la production quotidienne d'absinthe était de 20 000 litres par jour..

Recette classique

Les proportions des ingrédients sont inconnues; de telles nuances, pour des raisons évidentes, ont été tenues secrètes. De l'alcool de raisin de haute qualité a été utilisé pour la production. L'anis, le fenouil, l'absinthe séchée ont été trempés dans de l'alcool pendant une nuit, après quoi le mélange a été distillé. De l'hysope, du citron et d'autres herbes et épices ont été ajoutés au distillat pour améliorer le goût..

À l'avenir, divers producteurs d'absinthe ont apporté leurs propres modifications à la technologie traditionnelle, par exemple la re-distillation et leurs propres composants. Le principe reste inchangé: il n'y a pas d'étape de fermentation et la combinaison des composants est presque mécanique..

Il n'était pas question de "colorant", ce qui implique désormais des recettes d'absinthe abordables à la maison, et il n'était pas question: la boisson contenait de la chlorophylle, qui donnait à l'absinthe une teinte vert olive. La chlorophylle s'estompe à la lumière, donc la vraie absinthe a toujours été mise en bouteille dans du verre foncé.

Si vous voyez de l'absinthe verte dans une bouteille en verre blanc et transparent, c'est un colorant. Peut-être que cela aura fière allure dans un cocktail feuilleté, mais la boisson dans la bouteille n'est soit pas de l'absinthe, soit elle a été préparée à partir d'extraits et n'utilise pas la technologie traditionnelle..

Effet trouble (louche)

Les huiles essentielles dans une solution alcoolique sont instables. L'ajout d'eau froide à l'absinthe abaisse la concentration d'alcool et libère des huiles essentielles, brisant les liaisons chimiques faibles. Au fur et à mesure que les huiles essentielles sont libérées, formant une émulsion, la boisson perd sa transparence et change de couleur pour devenir vert laiteux.

Différents esters aromatiques sont libérés à une certaine concentration d'eau et, en cours de dilution, l'absinthe change progressivement ses propriétés, changeant d'arômes et de goûts. Trouver la bonne concentration est la compétence d'un connaisseur. Dans tous les cas, l'absinthe ne tolère ni la précipitation ni la dilution ni la consommation..

Milieu du XIXe siècle: l'absinthe entre à la mode

L'absinthe n'étant à l'origine pas considérée comme une boisson alcoolisée indépendante, mais comme un médicament, avec le début des guerres coloniales de France en Afrique du Nord, elle est entrée dans l'armée précisément comme médicament: comme remède contre les parasites intestinaux, prévention du paludisme, de la dysenterie et désinfection de l'eau potable. Les soldats ont rapidement apprécié les possibilités de la teinture d'absinthe, et après avoir été démobilisés, ils sont retournés dans leur pays d'origine avec une nouvelle dépendance..

Le monsieur dans l'affiche publicitaire ne ressemble en rien à un décadent fou

Les principaux prédicateurs de l'absinthémanie étaient les décadents parisiens, écrivains et artistes. Les propriétés d'éveil des visions, de concentration, un sentiment de solitude intérieure ont été attribués à l'absinthe, elle était considérée comme une source d'inspiration. L'absinthe avait-elle vraiment de telles propriétés? - Ce n'est pas exclu. Les huiles essentielles sont également créditées de propriétés psychoactives et, en combinaison avec un alcool fort, elles peuvent réellement se manifester.

L'interdiction de l'absinthe a mis fin à l'ère de la décadence. "L'esprit des boulevards parisiens" appartient au passé.

Fin de la fée verte

L'absinthe à notre époque

Mais on ne peut pas dire que l'interdiction de l'absinthe aux USA, en France et en Suisse a mis fin à la fois à la boisson elle-même et à son esprit. Tous les pays n'ont pas adhéré à l'interdiction: l'absinthe a continué à être produite en République tchèque, en Espagne, et après l'assouplissement de la législation dans l'UE depuis 2004, des variétés d'absinthe avec une teneur en thuyone allant jusqu'à 10 mg par litre et même plus sont devenues disponibles presque partout..

Certains fabricants ont développé des boissons de type absinthe qui ne contiennent pas du tout d'absinthe ou de thuyone. Ainsi, dans la teinture "pastis" au lieu de l'absinthe, l'anis étoilé est utilisé, et dans le "pernod blanc" - blanc. De telles boissons sont des ersatz: elles ressemblent vaguement au goût du prototype, sans avoir ses propriétés..

La re-légalisation de l'absinthe à la fin du 20e siècle a commencé avec la marque tchèque Hill's Absinth. Les experts jugent sa qualité très faible, mais il contenait déjà 1,5 mg de thuyone par litre. La marque a décollé avec la main légère de Johnny Depp, qui a évoqué ses impressions sur l'utilisation de Hill's lors du tournage de "Fear and Loathing in Las Vegas" dans une interview en 1998. Depuis 2004, Hill's Absinth gagne en popularité au Royaume-Uni, puis dans d'autres pays..

Cependant, les marques qui reproduisent des recettes historiques présentent le plus grand intérêt pour les consommateurs. La technologie a beaucoup changé, et pas toujours pour le pire. Il est déjà clair que l'absinthe ne disparaîtra pas, comme certaines autres boissons alcoolisées, injustement oubliées et disparues.

Les mythes les plus farfelus de l'absinthe

Internet est passé d'une source d'information à une source de désinformation. Combien de bêtises peuvent être trouvées sur la demande "Absinthe" dans n'importe quel moteur de recherche, d'ailleurs, sur des sites populaires! Analysons uniquement les plus sauvages.

Propagande anti-alcool française de la fin du 19e siècle. Au lieu de danser avec la fée verte, le buveur joue avec la mort, submergé par des visions sombres

• "Le goût de l'absinthe est déterminé par l'absinthe amère." Faux: l'absinthe donne une amertume rafraîchissante, mais l'absinthe n'a rien à voir avec l'absinthe elle-même. Le goût principal de l'absinthe provient d'un autre composant: l'anis.
• "Le trouble de l'absinthe lors de l'ajout d'eau est causé par la présence de thuyone." Faux: l'anéthol, l'ester aromatique d'anis et certains autres esters provoquent de la brume. Une "turbidité" peut apparaître, mais la thuyone dans la composition peut ne pas l'être du tout. Mais si ce n'est pas là, il n'y a pas d'éthers dans la composition..
• "Thuillon est capable de provoquer des hallucinations." Non prouvé. À fortes doses, il est toxique et peut induire une réponse biologique aux mêmes récepteurs que les cannabinoïdes. Mais les chercheurs n'ont pas réussi à reproduire les effets inhérents aux cannabinoïdes: sa teneur en absinthe est trop faible. L'alcool fort est le principal ingrédient actif de l'absinthe.
• "L'absinthe peut et doit être utilisée en cuisine: ajoutez-la aux cocktails, desserts et même à la viande flambée." Et dans ce dossier, les "rédacteurs" russes sont en avance sur les autres: dans un souci de recherche et d'attirer du trafic sur le site, ils composeront n'importe quelle histoire en 5 minutes, qui sera ensuite réécrite des milliers de fois par d'autres, moins créatifs. Il n'y a que deux composants avec lesquels l'absinthe peut se lier: l'eau froide et le sucre. Pas de cocktails, pas de citrons.
• "L'absinthe peut être obtenue en infusant des herbes avec de la vodka." Oui, j'ai vu de telles recettes, cela est sérieusement publié sur certains sites culinaires. Vous pouvez obtenir un semblant d'absinthe de cette manière si, après avoir insisté, distillez cette teinture alcoolisée d'absinthe, d'anis et de fenouil. Mais gardez à l'esprit: vous obtiendrez cette eau grasse très bon marché, qui a empoisonné les prolétaires et les apaches parisiens, et à cause de laquelle l'absinthe est tombée sous l'interdiction. Il ne vaut guère la peine de parler des avantages gustatifs d'une telle «absinthe», à moins que vous ne soyez fan de mélanges contre la toux. De plus, la vodka, en raison de sa faible concentration, ne pourra pas extraire les huiles essentielles, ou vous en recevrez une concentration négligeable..
• "L'absinthe provoque des convulsions, des hallucinations, un déclin moral généralisé, la dépression et la folie." Cette action est attribuée à la thuyone, en fait, nous parlons des symptômes habituels de l'ivresse excessive au delirium tremens. L'hystérie du début du XXe siècle a été causée par de nombreuses raisons, dont la principale était l'intérêt économique des viticulteurs français. L'industrie de la vigne qui s'est rétablie après l'invasion de Philoxera a subi des dommages importants en raison de la baisse de la demande.
• "La façon russe de boire de l'absinthe: diluez la boisson avec du sirop de sucre." Il n'y a pas de "voie russe". En Russie, l'absinthe n'a jamais connu de popularité et n'a laissé aucune trace ni dans la culture ni dans les traditions (si vous ne prenez pas quelques chansons pop avec une prétention à la romance et à la courtoisie). Bien que, bien sûr, certains bars modernes puissent avoir leurs propres traditions de consommation d'alcool, il n'est pas nécessaire de parler de leur échelle..

Comment choisir l'absinthe et déterminer sa qualité

• Actuellement, vous pouvez choisir l'une des 5 douzaines de marques d'absinthe produites en France, en Espagne, en République tchèque et dans d'autres pays. La plupart de ces boissons ne sont rien de plus que des amers réguliers qui imitent la vraie absinthe. Mais il y a aussi des marques dignes, il n'y en a pas beaucoup. Faites attention à French La Fee, Swiss La Bleue, Czech Logan 100, King of Spirits and Sebor, Spanish Mari Mayans.
• La vraie absinthe contient des huiles essentielles. L'alcool fort les maintient liés, de sorte que la vraie absinthe ne peut pas contenir d'alcool à moins de 68%.
• Lorsque l'absinthe est diluée avec de l'eau froide, des huiles essentielles sont libérées, et dans un mélange avec de l'eau elles forment une émulsion blanchâtre, la «turbidité» même. Si, lors de l'ajout d'eau à l'absinthe, aucune turbidité ne se forme, vous avez acheté une absinthe amère, un bain de bouche ou quelque chose de similaire - mais pas l'absinthe.
• Si sur l'étiquette vous voyez quelque chose comme "sans thuyone" ou "absinthe raffinée" - ce n'est pas de l'absinthe, mais au mieux - de la teinture d'absinthe.

Sur quoi vous ne devriez pas vous concentrer:

• Couleur. Oui, seule une boisson teintée peut être vert émeraude. Mais ce n'est pas un fait que la bonne absinthe n'était pas artificiellement teintée: les marques modernes utilisent des extraits de plantes, et elles ne donnent plus une couleur caractéristique.
• Amertume. À proprement parler, l'absinthe est amère, mais pas plus. Le goût lui est donné plus par l'anis que par l'absinthe. Le processus de séparation des huiles essentielles et de formation d'une émulsion démarre le processus de transformations assez complexes du goût et de l'odeur d'une boisson de qualité. Même l'amertume est une propriété de l'amertume, mais pas de l'absinthe.

Comment boire de l'absinthe

La cérémonie est la partie la plus importante de la culture de l'absinthe. C'est peut-être elle qui a attiré les gens de l'art à son époque. Il est clair que les soldats français ne pouvaient pas se permettre de perdre du temps sur une sorte de rituel, mais au milieu du 19e siècle, les traditions et les règles étaient déjà établies. Voici les principales méthodes traditionnelles qui s'appliquent à la vraie absinthe. Pour les ersatz modernes, ils ne conviennent pas, car une telle "absinthe" ne contient pas d'huiles essentielles à la concentration requise.

Coloniale armée

L'absinthe est versée dans un verre (généralement - deux doigts). Ajoutez de l'eau froide au goût. La proportion recommandée est de 1 mesure d'absinthe pour 5 mesures d'eau, selon la force de la boisson. Le sucre dans ce cas n'est pas fourni, car nous sommes des soldats?

Traditionnel parisien

Pour cette méthode, vous aurez besoin d'une cuillère spéciale pour l'absinthe (elle est perforée, il est pratique de la mettre sur un verre) et d'une fontaine de bar (un récipient pour les boissons). Versez un peu d'absinthe dans un verre à absinthe (la dose recommandée est de 75 ml), mettez une cuillère sur le verre, un morceau de sucre en morceaux sur une cuillère et commencez lentement à faire couler de l'eau froide de la fontaine sur un morceau de sucre. Lorsque le sucre a fondu et que l'absinthe est devenue trouble, vous pouvez commencer à déguster.

Si vous n'avez pas de bar "fontaine", vous pouvez vous en tirer avec une petite carafe ordinaire, l'essentiel est de ne pas se précipiter. Le rapport absinthe / eau peut varier de 1: 2 à 1: 7, selon le fabricant: ils recommandent généralement certaines proportions qui permettent au goût de mieux se dérouler.

Méthode Sentsbury

Un verre rempli d'absinthe est placé dans un grand verre (pour le bourbon ou le whisky) à fond plat. Commencez à verser de l'eau froide dans l'absinthe en un mince filet, de sorte que le liquide commence à se verser dans le verre.

La méthode convient aux esthètes visuels: vous pouvez observer comment le liquide vert transparent change progressivement de couleur pour devenir opaque. Bien sûr, les ersatz ne conviennent pas à cela: une suspension colloïdale d'éthers ne se forme pas en eux, il n'y a rien à regarder. Le sucre n'est pas non plus implicite.

Comment boire des marques modernes d'absinthe

Comme nous l'avons dit plus haut, les technologies modernes de production de liqueurs d'absinthe-anis sont fondamentalement différentes des traditionnelles, et par conséquent, cette "absinthe" ne rappelle que vaguement. Cela signifie que la culture de son utilisation est absolument différente. Tout d'abord, il doit être bu non dilué: ce n'est que sous cette forme que vous obtiendrez une gamme suffisamment riche d'arômes d'herbes associés à un alcool fort. Oui, cette "absinthe" est assez forte (en moyenne - 70% vol), mais malgré cela elle est facile à boire. Ne buvez pas en une gorgée, sirotez. Et observez la norme: la boisson est assez délicate, car elle est facile à boire.

Je ne recommande pas de diluer les marques modernes de pseudo-absinthe avec de l'eau: sous une forme diluée, vous obtiendrez un liquide plutôt méchant avec le goût d'un élixir dentaire: les notes d'absinthe, de menthe, de citron sont perdues, l'anis domine - de plus, avec des notes sucrées, sans amertume. Et bien sûr, il n'y aura pas de trouble causé par la libération d'huiles essentielles, car il n'y a pas d'huiles essentielles du tout, ou il y en a trop peu..

Nous ne considérons pas les délices modernes avec du sucre ou de l'alcool brûlant et d'autres astuces de bar, les considérant comme vulgaires et inutiles. Seulement dans "Wikipedia", vous pouvez trouver quelques douzaines de moyens tels que "style Tambov", "S'asseoir", "Courir" Avec de telles choses, les barmans peuvent divertir les clochards ivres, mais cela n'a rien à voir avec la culture de l'absinthe.

Conclusion

L'absintheisme français du 19ème siècle est devenu la propriété de l'histoire, il n'y a pas de nouvelle dépendance à l'absinthe. L'un des principaux problèmes reste l'incertitude: faut-il considérer l'absinthe comme un apéritif ou comme une boisson toxique qui détruit la personnalité et la santé? Il n'y a pratiquement aucune recherche. Mais on sait que même l'absinthe classique est plus dangereuse en tant que boisson alcoolisée forte, et non à cause de la présence de thuyone..

Qu'est-ce que l'absinthe?

Même ceux qui n'ont jamais bu d'absinthe en ont entendu parler. La gloire d'un hallucinogène est allée à la boisson alcoolisée, et l'excitation autour de cette boisson alcoolisée de haute qualité à des moments différents a augmenté davantage que autour du vin et du champagne. Voyons ce que c'est - l'absinthe, quels sont les dangers et les avantages de la boisson, combien de degrés il y a en absinthe, etc..

L'histoire de la vodka Absent Wormwood

L'histoire de cette boisson alcoolisée à base d'absinthe a commencé à la fin du XVIIIe siècle, lorsque deux guérisseurs suisses l'ont produite sur leur propre alambic. Le médecin Ordiner, avec qui la renommée de la composition en tant que médicament est liée, a repris la diffusion d'une substance inhabituelle: il a promu la boisson alcoolisée absinthe comme un remède pour presque toutes les maladies existantes..

Grâce au médecin, l'absinthe alcoolique verte sous le couvert d'un médicament est devenue si populaire dans la haute société européenne et parmi les gens ordinaires qu'il en a été «traité», à tort ou à raison, jeunes et vieux..

Il a été donné aux troupes pour la prévention de la coqueluche, de la dysenterie et du paludisme, ils ont désinfecté l'eau pour eux, et de jeunes Françaises l'ont bu non dilué: elles ont donc continué à rentrer dans leurs corsets (et se sont méritées la cirrhose du foie, qui est alors devenue populaire).

Dans quels pays l'absinthe est-elle désormais interdite? Dans aucun, mais sa distribution et sa production sont étroitement surveillées. Le boire n'est pas interdit.

Cette boisson à l'absinthe avait vraiment des propriétés médicinales. Mais avec quoi en sommes-nous arrivés à nos jours? Regardons ce qu'est l'absinthe dans le monde moderne.

De quoi est faite l'absinthe et comment

Malgré le fait que la recette d'il y a deux siècles était assez précise, il n'y a plus de composition unique de cette boisson. Seuls deux composants restent inchangés dans l'absinthe:

• substance thuyone, qui distingue l'absinthe des autres types d'alcool et lui confère un effet hallucinogène. C'est pour lui que la boisson a été surnommée «la fée verte»;
• collection de diverses herbes.

Les types d'absinthe diffèrent davantage par leur composition que par leur similitude:

• la force de l'absinthe en degrés varie de 54 à 86;
• la couleur dépend des herbes qui composent la boisson et peut être verte, jaune, bleue, noire, rouge, brune, etc.
• la composition des herbes à absinthe diffère d'un fabricant à l'autre et peut inclure de l'anis, du calamus, du fenouil, de la menthe; réglisse, mélisse, angélique, frêne blanc, coriandre, camomille, véronique, persil et autres plantes;
• la teneur en thuyone peut être élevée, faible et sans elle du tout (la thuyone est contenue dans l'absinthe amère). La méthode de préparation de la thuyone est également différente: dans différentes variétés d'absinthe, des feuilles, des tiges, des graines, des racines d'absinthe sont utilisées.

Production d'absinthe

Désormais, l'absinthe amère est produite dans différents pays. Les fabricants incluent Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

La recette de la teinture de l'Ordiner susmentionné est considérée comme un classique. Une composition d'une douzaine d'herbes est trempée dans de l'alcool pendant plusieurs semaines, après quoi l'alcool est filtré et distillé. Cette recette suppose des herbes fraîches avec des huiles essentielles.

Dans les recettes modernes des grands fabricants, les herbes sèches sont le plus souvent utilisées et, lorsqu'elles sont faites maison, les herbes sont pilées et insistées séparément..

Les variantes sont obtenues de différentes manières en termes de qualité, d'arôme, de couleur, de sophistication du goût et de danger pour la santé..

Types d'absinthe

La principale classification de l'absinthe est la suivante:

• vert, à cause de laquelle on l'appelle "Green Fairy". La couleur va du vert émeraude profond au vert clair. Le colorant est naturel ici - c'est la chlorophylle, qui est contenue dans les feuilles de presque toutes les plantes. Pour cette raison, la couleur de cette absinthe peut changer au jaune avec le temps de la manière la plus naturelle. Pour cette raison, les fabricants peuvent teinter la boisson avec un colorant vert artificiel. Ceci s'applique d'ailleurs à tous les autres types de cet alcool: la coloration artificielle de l'absinthe en différentes couleurs est une méthode répandue;
• noir ou brunâtre. La couleur naturelle de la boisson est donnée par l'acacia noir Katechu, qui ajoute des notes de baies et de douceur au goût. En outre, la racine d'absinthe est ajoutée à la composition de l'absinthe noire, et pas seulement des inflorescences et des feuilles. Habituellement, la variété noire est la plus forte;
• L'absinthe jaune est fabriquée à l'aide de colorant alimentaire ou par vieillissement naturel de la chlorophylle qu'elle contient. Un exemple de ce dernier est le "King of Spirits" tchèque, fabriqué à la main selon une vieille recette. Cette espèce a des variantes à forte et faible teneur en thuyone;
• L'absinthe rouge a un arrière-goût original, obtenu à l'aide d'extrait de grenade. La force de cette boisson est d'environ 70 degrés;
• L'absinthe bleue n'est pas différente de la composition du vert, elle est simplement teintée. Utilisé pour faire des cocktails;
• transparent. Dans cette variante, toutes les suspensions et feuilles sont retirées de l'absinthe.

Il existe une autre classification de l'absinthe: elle est divisée en types forts (55-65 degrés) et extrêmement forts (70-85 degrés). Les premiers contiennent peu ou pas de thuyone, les seconds sont des boissons originales selon d'anciennes recettes et sont constitués d'ingrédients purement naturels.

Propriétés utiles de la boisson

Malgré le fait que la boisson ait été annoncée comme médicament, son efficacité est instable et discutable. Il a longtemps été utilisé pour la prévention des maladies et la désinfection, mais cette utilisation a maintenant été abandonnée. C'est peut-être tout ce que l'on peut dire sur les bienfaits de l'absinthe.

Le mal de l'absinthe

Cette description sera plus détaillée:

• l'absinthe est alcoolique et forte. Par conséquent, nous pouvons en toute sécurité inclure dans la description des méfaits de l'absinthe tous les méfaits de la consommation d'alcool: cirrhose du foie, suppression de l'immunité, maladies gastro-intestinales chroniques, répartition des familles, diminution de l'intelligence et de l'activité, ainsi que tous les autres centaines d'effets secondaires de l'alcoolisme;
• sous l'influence de l'absinthe, la propension d'une personne à commettre des crimes augmente fortement. Dans les pays où cela était autorisé, la mortalité a fortement augmenté. La France en est un exemple. Par conséquent, en Europe, il a été interdit à plusieurs reprises, après quoi il a été rétabli dans un autre endroit sous une nouvelle forme;
• l'absinthe est une drogue déguisée en alcool. Thujone lui donne un effet hallucinogène. Comme toute drogue, l'absinthe crée une dépendance et endommage le système nerveux central. L'effet de la thuyone sur le corps est imprévisible.

Aucun pouvoir de guérison, réel ou inventé, ne l'emportera sur les dommages que cette boisson peut apporter au corps et à la psyché d'une personne..

Comment se débarrasser des envies d'absinthe

Les cliniques de traitement de la toxicomanie proposent de se débarrasser de la dépendance à l'alcool, y compris l'absinthe. Le traitement se réduit à l'introduction dans le corps de dépresseurs qui éteignent la personne et de médicaments qui éliminent le corps de l'anxiété post-dash et soulagent le stress. La condition est aussi que la personne soit déjà sortie de la frénésie.

Le corps est vraiment nettoyé de l'absinthe, mais une personne ne perd pas la propension à la frénésie même en cas de dépôt. De plus, une tentative d'éliminer les substances toxiques de l'absinthe en introduisant des dépresseurs non moins toxiques ne nettoie en aucun cas le corps du poison..

Cependant, il existe une issue. Dans notre centre de rééducation «Narconon-Standard», nous n'utilisons que des produits non médicinaux et des procédures permettant à une personne de se débarrasser complètement des envies d'absinthe et d'une prédisposition à la consommation excessive d'alcool. Le numéro de téléphone du centre est en haut de la page.

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Absinthe à la maison de Moonshine

L'absinthe est une boisson alcoolisée forte obtenue par macération d'infusion d'herbes. Il tire son nom du mot français absinthe, en traduction - absinthe, et la Suisse est considérée comme le berceau de la «fée verte». La force de l'absinthe atteint dans certains cas 85%, mais le plus souvent, elle est maintenue au niveau de 50 à 70 degrés. Le principal composant de l'absinthe après l'alcool est l'absinthe. C'est dans ses huiles essentielles qu'une grande quantité de thuyone est contenue, qui, associée à une intoxication alcoolique, ajoute son propre effet relaxant..

Au tournant du 19e siècle, l'absinthe était populaire non seulement en France, mais toute l'élite européenne était friande de cette source d'inspiration verte. Les grands personnages de cette époque, écrivains et artistes parmi lesquels Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, savouraient une boisson forte. Mais au début du XXe siècle, après un accident sauvage, l'absinthe a été interdite.

1. De quoi est faite l'absinthe
2. Recette d'absinthe Moonshine de Pontarlier
3. Recette d'absinthe alcoolisée
4. Distillation d'absinthe
5. Coloration et vieillissement de l'absinthe
6. Comment boire de l'absinthe à la maison
7. Recettes de cocktails à l'absinthe - Top 5
8. Hiroshima (Hiroshima)
9. Doux contraste
10. Mon chéri
11. Au revoir Johnny
12. Accueil

De quoi est faite l'absinthe

Toutes les recettes d'absinthe contiennent un ensemble d'herbes et d'épices. Un bouquet intéressant est obtenu à partir des huiles essentielles de plantes aromatiques. Les principaux composants de l'absinthe sont l'absinthe, les graines d'anis et le fenouil. Les ingrédients supplémentaires qui composent les recettes sont conçus pour améliorer le goût de la boisson et la rendre plus riche. Parmi eux: anis étoilé, coriandre, mélisse, persil, camomille, calamus, racine de réglisse, hysope et ortie à colorier.

Toutes les herbes pour faire de l'absinthe maison peuvent être achetées au kiosque de la pharmacie ou collectées par vous-même, ce qui est préférable. Les herbes achetées à la pharmacie sont généralement de mauvaise qualité. Lors de la collecte des matières premières, il est important de prendre en compte la règle principale, pour ne déchirer que les feuilles et les inflorescences, les tiges ne participent pas au processus d'infusion. Meilleur moment pour la récolte, période de floraison.

Sagebrush. L'absinthe romaine et l'absinthe amère conviennent à la boisson. Quant à la première espèce, son aire de répartition se situe principalement dans les pays méditerranéens. Par conséquent, il est difficile de trouver une telle plante dans nos régions. Mais l'absinthe est amère, une plante adventice, pousse partout et il ne sera pas difficile de la trouver. L'absinthe doit être récoltée en juillet, août, lorsque la plante fleurit. Les sommets de l'absinthe, des fleurs et des feuilles doivent être ramassés le matin, utilisez des gants en caoutchouc, sinon il sera difficile de se débarrasser de l'odeur. L'absinthe collectée est séchée de manière naturelle, sous un auvent dans un courant d'air.

L'hysope est une plante médicinale arbustive aux inflorescences bleues. Dans la boisson, il est utilisé pour la coloration et donne un goût spécial à l'absinthe. L'hysope pousse dans les régions du sud de la Russie, il sera donc plus facile de se la procurer dans une pharmacie ou sur le marché auprès de vendeurs d'épices et d'épices. Vous pouvez également y acheter de l'anis vert, du fenouil et d'autres ingrédients..

Recette d'absinthe Moonshine de Pontarlier

L'absinthe artisanale s'avère de bien meilleure qualité et meilleure que celles qui existent actuellement sur le marché de l'alcool. Toute la technologie de production d'absinthe se compose du schéma suivant: Infusion> Distillation> Coloration> Vieillissement.

Important! Dans la recette, vous devez utiliser du moonshine sans impuretés ni odeurs inutiles. Un mauvais distillat obstruera l'arôme des herbes et la boisson sera de mauvaise qualité. Sugar moonshine fonctionne bien après la deuxième distillation fractionnée de force maximale.

Ingrédients:

• Moonshine 80% - 1 litre;
• Absinthe amère - 30 gr.;
• Graines d'anis - 50 gr.;
• Fenouil - 50 gr.;
• Eau - 500 ml.

Pour la peinture:

• Hysope - 10 gr.;
• Melisa –5 gr.;
• Absinthe romaine - 1 g.

Comment faire de l'absinthe à partir de moonshine:

1. Avant utilisation, toutes les herbes doivent être hachées en les coupant avec des ciseaux.
2. Mettre l'absinthe, l'anis et le fenouil dans un bocal en verre.
3. Versez le moonshine fort, fermez hermétiquement avec un couvercle et agitez bien le mélange.
4. Mettez le pot dans un endroit sombre et frais pendant 10 à 20 jours.
   

Si vous souhaitez accélérer le processus de macération, le récipient contenant de la botanique doit être conservé à une température de + 35 à 40 degrés. Le temps de perfusion à cette température est réduit à deux jours..

Recette d'absinthe alcoolisée

Ingrédients:

• Alcool 95% - 1 litre;
• Eau - 800 ml;
• Absinthe amère - 15 gr.;
• Absinthe romaine - 20 gr.;
• Fenouil - 25 gr.;
• Badian - 25 gr.;
• Graines d'anis - 25 gr.;
• Hysope - 10 gr.;
• Coriandre - 4 gr.

Pour la coloration:

• Melisa - 5 gr.;
• Absinthe romaine - 5 gr.:
• Réglisse - 5 g.

Faire de l'absinthe de vos propres mains:

1. Broyez les herbes, écrasez légèrement les épices. Mouiller avec de l'eau, laisser tremper.
2. Versez tous les ingrédients avec de l'alcool, laissez reposer trois jours dans un endroit sombre.
3. Versez de l'eau dans l'infusion, maintenez et maintenez la botanique pendant un autre jour.
4. Démarrer la distillation.

Distillation d'absinthe

L'infusion aux herbes est distillée sur un moonshine toujours en mode "pot srill", c'est-à-dire sans colonne en flux direct. La sélection du distillat s'effectue à puissance moyenne, le point de référence est de 3-4 gouttes par seconde. Le cube contient toute la botanique, y compris les herbes et les épices. Tous les appareils ne sont pas adaptés à la distillation; le cube doit être chauffé soit par le feu à l'extérieur, soit par la vapeur. Dans le cas d'un élément chauffant électrique intégré, il est nécessaire d'éviter le contact des herbes et de l'élément chauffant, sinon une combustion est possible, ce qui finira par donner à la boisson une amertume inutile et une odeur désagréable.

Attention! L'alcool est un liquide hautement inflammable. Par conséquent, la distillation d'alcool fort est un processus très dangereux. Lorsque vous conduisez, soyez prudent, respectez la sécurité incendie. Utiliser du matériel de qualité.

Comme dans toute distillation fractionnée, la fraction supérieure est sélectionnée en premier. La sélection se fait goutte à goutte, 1 à 2 gouttes par seconde. Le nombre de têtes pour cette recette est d'environ 30 à 50 ml. Ensuite, prenez la partie à boire, environ 850-900 ml, dans un récipient propre. À la fin du retrait, les aromatiques du distillat de distillat doivent être surveillés et aucun résidu ne doit être admis dans le retrait. Les queues ne peuvent pas être emportées, il n'y a pratiquement aucune valeur dans cette faction.

Coloration et vieillissement de l'absinthe

L'absinthe blanche parfumée qui en résulte, parfois avec une teinte jaunâtre, doit être teinte dans une couleur verte traditionnelle et lui donner des arômes supplémentaires. Il y a deux façons de colorer une fée verte - froide et chaude.

Méthode 1.

Hachez finement les herbes, versez la moitié du distillat obtenu. Fermer hermétiquement le récipient et conserver la perfusion pendant deux jours dans un endroit frais. Puis filtrer l'infusion et filtrer à travers des tampons de coton.

Méthode 2.

Dans un bocal avec un couvercle en fer hermétique, placez les herbes hachées, versez la moitié de l'absinthe blanche. Fermez bien le couvercle, placez le pot dans un récipient avec de l'eau chaude à une température de 50 à 55 degrés. Après cela, attendez que la température descende à la température ambiante et filtrez l'infusion à travers plusieurs couches de gaze.

Mélangez l'absinthe colorée avec du blanc. Apportez la force de la boisson à la valeur souhaitée, généralement de 65 à 75%. La jeune absinthe maison a un goût et une odeur piquants, elle a donc besoin de «se reposer». Il suffit de résister à la potion pendant un mois, pour que les arômes soient équilibrés, un goût doux apparaît. Pour que la boisson ne perde pas sa couleur verte, l'exposition doit avoir lieu dans un endroit sombre dans un récipient sombre, mais avec le temps l'absinthe devient encore jaune et cela est considéré comme normal.

Comment boire de l'absinthe à la maison

En raison de la forte force et de l'amertume de la boisson, l'absinthe est consommée de plusieurs manières..

Boire de l'absinthe non diluée. Pour augmenter l'appétit, l'absinthe peut être utilisée à l'apéritif avant le déjeuner ou le dîner. Versez l'absinthe refroidie à + 1-0 degrés dans des verres étroits d'une contenance ne dépassant pas 30 ml, buvez en une gorgée. Méthode adaptée à une absinthe de qualité.

Comment boire correctement avec du sucre. Le sucre aidera à réduire l'amertume de la boisson. Vous devez d'abord préparer le sirop de sucre selon le schéma habituel 1 partie de sucre et 2 eau. L'alcool est mélangé avec du sirop dans la proportion souhaitée et bu.

Façon française. C'est un classique, et beaucoup ne reconnaissent que cette méthode d'utilisation. L'absinthe bu de cette manière, selon de nombreux connaisseurs de la boisson, est mieux révélée.

• Versez 30 ml d'absinthe dans un verre.
• Mettez une cuillère spéciale pour l'absinthe dessus, dessus un morceau de sucre.
• Versez 90 ml d'eau froide dans le sucre.
• Consommer.

Manière tchèque.

• Versez l'absinthe 30 ml dans un petit verre.
• Mettez une cuillère avec un morceau de sucre dessus, après l'avoir trempé dans une boisson.
• Mettre le sucre en feu, attendre la fin du processus de vidange du sucre caramélisé dans le verre.
• Ajouter de l'eau et boire.

Recettes de cocktails à l'absinthe - Top 5

L'absinthe est souvent utilisée dans les recettes de cocktails. Il existe des cocktails masculins forts ainsi que des versions féminines plus douces et moins fortes..

Hiroshima (Hiroshima)

Composition:

• absinthe - 15 ml;
• sambuca - 15 ml;
• Baileys - 15 ml;
• sirop de grenade (grenadine) - 5-6 gouttes.

Instructions:

1. Versez la liqueur de sambuca au fond du verre.
2. Ajouter la liqueur de baileys avec une cuillère sur le dessus.
3. La troisième couche d'absinthe.
4. Enfin, égouttez le sirop de grenade, qui se déplacera vers le bas.
5. Boire en une gorgée.

Doux contraste

Composition:

• absinthe - 50 ml;
• liqueur de baies (sirop) - 20 ml;
• Jus de pomme - 150 ml;
• glace - 3-4 cubes.

Préparation:

• Versez le jus, le sirop dans un verre, ajoutez l'absinthe.
• Mettez des glaçons dessus.
• Buvez le cocktail préparé en une seule gorgée.

Mon chéri

Composants:

• Miel - 20 gr.;
• absinthe - 25 ml;
• jus de citron - 30 ml;

Préparation:

1. Versez l'absinthe dans le fond du verre.
2. Préparez du jus et du miel. Ajouter à l'absinthe.
3. Boire en une gorgée.

Au revoir Johnny

Tu auras besoin de:

• Cognac - 20 ml;
• absinthe - 20 ml;
• blanc d'oeuf - 1 pièce;
• cumin - 1 pincée.

Comment faire:

1. Mélangez tout sauf le cumin dans un shaker avec de la glace.
2. Remplissez un verre à martini avec le mélange.
3. Saupoudrer de graines de carvi sur le dessus.

Accueil

Composants:

• absinthe - 50 ml;
• sucre - 1 cuillère à café;
• jus de citron - 30 ml.

Préparation:

1. Versez le jus et l'absinthe dans des verres séparés.
2. Versez le sucre dans l'absinthe le long du côté du verre, mettez le feu, attendez que le sucre commence à fondre et versez l'absinthe dans le jus de citron en un mince filet.
3. Couvrir d'un verre vide dans lequel les fumées passeront.
4. Comment boire: mettre un verre de vapeur sur une serviette, boire de l'absinthe et inhaler la vapeur à travers une paille.

Attention, une consommation excessive d'alcool est nocive pour votre santé!

Boisson alcoolisée sur le nom de l'absinthe

Il existe plusieurs versions de l'apparence de l'absinthe. Certains historiens pensent que l'absinthe est apparue en Suisse en 1792 dans la ville de Couvet, située près de la frontière avec la France. Dans cette ville vivaient les sœurs d'Enrio, qui étaient engagées dans la fabrication de médicaments. L'un d'eux a été préparé par distillation de la teinture d'absinthe-anis dans un petit appareil de distillation et a été nommé "Bon Extrait d'Absinthe". La boisson alcoolisée finale comprenait également de la camomille, du fenouil, de la véronique, de la coriandre, de l'hysope, de la racine de persil, de la mélisse et des épinards. Cet élixir a été vendu par la sœur par l'intermédiaire du médecin Pierre Ordiner, qui s'est enfui en Suisse pendant la Révolution française. Certains historiens pensent que Pierre Ordiner a lui-même développé la recette de l'absinthe. Le médecin a prescrit de l'absinthe à ses patients presque comme une panacée pour toute maladie.

Plus tard, l'entrepreneur Henri Dubier a acheté une recette secrète pour la boisson et l'a produite en série avec l'aide de son ami Henri-Louis Pernod en 1798. La vente d'absinthe s'est bien déroulée, ce qui a rendu nécessaire l'ouverture d'une nouvelle usine à Pontarlier en 1805, qui devint plus tard le principal centre de production de la boisson, l'usine s'appelait "Pernod", jusqu'à présent l'absinthe est produite sous cette marque [7].

Propagé

Cette section est incomplète.

La popularité de l'absinthe a fortement augmenté pendant les guerres coloniales françaises en Afrique du Nord, qui ont commencé en 1830 et ont culminé en 1844-1847. L'armée française a reçu une certaine quantité d'absinthe pour prévenir le paludisme, la dysenterie et d'autres maladies, ainsi que pour désinfecter l'eau potable. L'absinthe s'est avérée si efficace qu'elle est entrée fermement dans la vie de l'armée française de Madagascar à l'Indochine. Dans le même temps, les cas de schizophrénie paranoïde, appelée «le cafard», sont devenus de plus en plus fréquents dans les troupes d'Afrique du Nord. Chez les colons français et les immigrés en Algérie, la mode de l'absinthe s'est également répandue. En 1888, l'absinthe était répandue en France. La popularité de l'absinthe en France était égale à la popularité du vin. Le New York Times a noté qu'en France, les filles de 18 à 20 ans souffrent de cirrhose du foie beaucoup plus souvent que dans d'autres pays, et cela en est la dépendance à l'absinthe. Ce passe-temps s'explique par le goût particulier des femmes pour l'absinthe. Ils le buvaient souvent non dilué parce qu'ils ne voulaient pas boire beaucoup à cause du corset. Les connaisseurs ont fait valoir que même le vin blanc peut sembler impur après l'absinthe. L'absinthe se distingue par un goût spécial, comme les cigarettes au menthol.

Avec le temps, l'absinthe "s'est simplifiée". Si auparavant «les vieux guerriers algériens et les oisifs bourgeois consommaient cette potion douteuse qui sent qu'on les rince», alors vers 1860 l'absinthe commença à descendre des hauteurs bohèmes au niveau des simples ouvriers. À son meilleur, l'absinthe était une boisson plutôt chère, mais avec l'avènement des marques bon marché, elle est devenue beaucoup plus accessible et nocive..

Il y a plusieurs raisons à l '«infection» des ouvriers à l'habitude bourgeoise, tout le tableau devient clair - une réduction de la journée de travail à 8 heures, une augmentation des salaires, la mort des vignobles du phylloxéra dans les années 1870 et 1880 et, par conséquent, une augmentation du coût du vin. En conséquence, le coût de l'alcool de raisin, qui était auparavant utilisé dans la fabrication de l'absinthe, a augmenté; les fabricants se sont tournés vers l'alcool industriel, qui a rendu l'absinthe 7 à 10 fois moins chère que le vin. L'absinthe la moins chère était un véritable poison, et elle était utilisée par les travailleurs de restaurants douteux, qui parfois n'avaient même pas de tables et de chaises, mais seulement un comptoir en zinc..

Depuis 1880, l'absinthe est fortement associée à la schizophrénie, à la souffrance et à la mort. Il s'appelait "la folie en bouteille" (fr. La folie en bouteille). La consommation de la boisson augmentait chaque année, si en 1874 elle était de 700 000 litres par an, alors en 1910 elle était déjà de 36 millions de litres. Il n'est pas étonnant que l'absinthe ait de plus en plus d'opposants - "Si l'absinthe n'est pas interdite, notre pays se transformera rapidement en une immense chambre tapissée de feutre, où la moitié des Français enfileront des camisoles de force sur l'autre.".

Persécutions et interdictions

En juillet 1905, Jean Landfray, agriculteur suisse et célèbre absinthe, sous l'influence d'une grande quantité d'absinthe et d'autres boissons alcoolisées, abattit toute sa famille - verres de liqueur de menthe, verres de cognac, deux tasses de café au cognac, trois litres de vin consommés par le fermier le même jour n'a pas trouvé de réponse aussi enthousiaste de la part des journalistes. Cette histoire a fait la une des journaux européens, à la suite de laquelle 82.450 personnes ont signé une pétition aux autorités leur demandant d'interdire l'absinthe en Suisse (la pétition a été acceptée au début de 1906).

De plus, un alcoolisme massif parmi les ouvriers français et des déficits massifs dans l'armée dus à une détérioration générale de l'état de santé des conscrits (cela était associé à l'usage généralisé de l'absinthe) à la veille de la Grande Guerre ont conduit le 16 août 1914 à une tentative de la Chambre des Députés française d'interdire la vente d'absinthe sur la base des la bière les Teutons extermineront l'absinthe française décadente ".

Dans le même temps, une affiche militaire a été distribuée, dans laquelle une femme portant un casque pointu typique des troupes allemandes était occupée à fabriquer de l'absinthe..

En mars 1915, avec le soutien du soi-disant «lobby du vin», non seulement la vente, mais aussi la production d'absinthe sont interdites en France.

Auparavant, en 1912, le Sénat américain avait voté l'interdiction de «toutes les boissons contenant de la thuyone» (dans les années 1980, cette loi en a ajouté une autre, selon laquelle le personnel militaire américain était interdit de boire de l'absinthe même à l'étranger).

Finalement, l'absinthe a été effectivement expulsée de nombreux pays du monde: Suisse, USA, France, Belgique, Italie, Bulgarie, Allemagne. L'absinthe est devenue un médicament [8].

Des années 1930 à la fin des années 1980, l'absinthe a existé dans une position semi-légale (les stocks d'avant-guerre et les approvisionnements de contrebande en provenance d'Angleterre ont été principalement détruits), ou sous forme de substituts: vodka anisée, feuilles d'absinthe imbibées de vodka, etc..

La relance

Le lieu de la renaissance de l'absinthe est considéré comme la Grande-Bretagne, plus précisément l'Écosse, où elle n'a jamais été interdite, mais après des persécutions dans d'autres pays, elle a été totalement impopulaire jusqu'en 1998, lorsque la marque tchèque Hill's, fondée en 1920, a lancé la potion sur le marché britannique. Dans une large mesure, des célébrités ont contribué au succès de cette entreprise, en particulier Johnny Depp, étant au Royaume-Uni sur le tournage du film Sleepy Hollow, a raconté comment il buvait de l'absinthe avec Hunter S.Thompson sur le tournage de Fear and Loathing à Las Vegas. Plus tard, cette mode a été reprise à l'étranger, avec l'absinthe, vous pouviez voir de nombreuses célébrités d'Eminem à Marilyn Manson.

En général, le succès de la marque tchèque est difficile à expliquer, car le goût de cette absinthe était dégoûtant. «Cette absinthe se boit pour se saouler rapidement; seul le masochiste y ajoute de l'eau pour prolonger son action. " La bonne absinthe, par contre, peut être bu lentement et pendant longtemps..

Hills a été grondé par tous les connaisseurs, et un an plus tard, avec l'aide du principal expert français de l'absinthe et de la créatrice du musée de l'absinthe - Marie-Claude Delaet, une nouvelle marque "La Fee" a été lancée, qui pouvait être savourée.

La politique de commercialisation du fabricant a tenu compte de l'attitude comique des Britanniques envers le "plus dangereux des poisons", un certain nombre d'actions étaient d'un caractère "frivole" prononcé, inhabituel pour la promotion de l'alcool. Cela a conduit à la création d'une image positive de l'absinthe - un peu drôle et un peu inquiétante - jamais auparavant l'absinthe n'avait eu une telle réputation «arc-en-ciel»..

En 2004, le parlement suisse a voté la légalisation de l'absinthe, qui était interdite depuis 1907. Le 24 juillet 2004, un tribunal d'Amsterdam a invalidé une loi néerlandaise de 1909 interdisant l'absinthe. Désormais, les producteurs d'absinthe sont tenus de se conformer aux restrictions imposées par l'Union européenne, selon lesquelles la quantité de thuyone dans l'absinthe ne doit pas dépasser 10 mg / kg. Cependant, ces normes sont souvent violées..

Types d'absinthe

L'absinthe peut être classée selon différents critères:

• Le vert est la couleur naturelle classique de l'absinthe. Il a plusieurs nuances: de l'émeraude riche au vert clair. Presque tous les fabricants produisent de l'absinthe verte. La coloration avec des colorants naturels (chlorophylle des feuilles vertes) étant de courte durée, les fabricants utilisent dans la grande majorité des cas des colorants alimentaires verts artificiels..
• Absinthe jaune. Couleur ambrée brillante. Dans la plupart des cas, cette couleur est créée par les colorants alimentaires, mais elle peut aussi être un signe du naturel de l'absinthe, puisque les colorants naturels (chlorophylle des feuilles vertes) changent de couleur vers le jaune quelques mois après la production (vieillissement de l'absinthe).
• L'absinthe rouge est une boisson à l'extrait de grenade, qui lui confère une teinte rubis léger épicé et un arrière-goût original. La plupart des absinthes rouges utilisent du colorant alimentaire.
• Absinthe noire (brune). Contrairement à d'autres types de boissons, dans l'absinthe noire, on n'utilise ni feuilles ni inflorescences d'absinthe, mais des racines. La couleur foncée de la boisson est donnée par l'infusion d'acacia noir Katechu, qui apporte des notes de fruits rouges et sucrées à l'absinthe. Actuellement, les colorants alimentaires sont utilisés pour donner des nuances sombres à l'absinthe.

Malheureusement, à l'heure actuelle, la couleur de l'absinthe ne peut être jugée sur sa qualité et son naturel..

• faible résistance 55-65%: variétés françaises, tchèques et espagnoles à l'extrait d'absinthe et à faible teneur en thuyone ou pas du tout;
• forte 70-85%: suisse, la plupart des variétés tchèques, espagnoles, italiennes et allemandes, ainsi que certaines variétés d'absinthe françaises. Les absinthes naturelles fabriquées selon la technologie classique (teinture, puis distillation) entrent généralement dans cette catégorie.

Contenu en thuyone [n 2]

• à haute teneur: 25-100 mg / l: absinthes suisses La Bleue, Czech Logan 100, King of Spirits et autres.
• faible teneur en thuyone de 1,5 à 10 mg / l: la plupart de l'absinthe produite en Europe.
• sans thuyone: Logan Fils (Suisse), Absente (France), le plus souvent des liqueurs imitant l'absinthe.

Effet d'utilisation

Les méfaits de l'absinthe sont principalement associés à la teneur en thuyone (mototerpine), une substance toxique contenue dans l'absinthe amère et pouvant entraîner un certain nombre de conséquences négatives pour le corps. L'intoxication à l'absinthe ressemble à l'action de certaines substances narcotiques qui provoquent une excitation générale, une altération de la conscience et des hallucinations, une agression non motivée.

De plus, en raison de la forte concentration d'alcool, l'absinthe peut nuire au corps et son utilisation peut se terminer par un syndrome de la gueule de bois, des dommages aux organes internes et au cerveau. Les effets secondaires d'une consommation excessive de cette boisson peuvent inclure: insomnie, cauchemars, frissons ou frissons, dépression, engourdissement, psychose, convulsions, nausées.

Parfois, lors de l'utilisation de l'absinthe, des hallucinations se produisent, qui sont généralement associées à la teneur en thuyone de l'absinthe. Dans son livre "Absinthe", le célèbre scientifique culturel anglais Phil Baker parle de cas de l'effet hallucinogène de la prise d'absinthe, qui ne contient pas du tout de thuyone, qui parle plus de l'importance de facteurs secondaires, comme l'adhésion aux rituels de fabrication de l'absinthe, l'atmosphère et la tolérance des ingrédients de la boisson par le corps du buveur, que de quelques propriétés "magiques" de la "fée verte" [9].

Des messages sur des états d'une réalité altérée accompagnent souvent les cas de consommation d'absinthe. [source non précisée 418 jours]

Le rôle de la thuyone et des huiles essentielles est de masquer le goût de l'alcool, ce qui peut entraîner une ivresse inhabituellement rapide et intense, accompagnée de tremblements, de maux de tête, d'étourdissements, de crampes musculaires et même de perte de conscience [10].

Culture d'utilisation

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Certaines absinthe recommandent d'interrompre le goût amer de l'absinthe avec un quartier de citron. Bien que ce dernier soit considéré comme un écart par rapport aux canons classiques.

Façons d'utiliser l'absinthe:

• français.
  • Versez une partie d'absinthe dans le verre, mettez une cuillère à absinthe spéciale sur le bord du verre, mettez un morceau de sucre dessus. Versez trois parties d'eau glacée dans un verre à travers le sucre dans une cuillère. Le sucre se dissoudra dans l'eau et le sirop résultant sera mélangé avec de l'absinthe [11].
  • Une continuation de cette méthode est l'utilisation d'absinthe avec de la glace pilée dans les mêmes proportions.

• tchèque.
  • Passer une partie d'absinthe en grosses gouttes à travers un morceau de sucre sur une cuillère à absinthe posée sur le bord du verre. Allumez le sucre et versez le caramel obtenu dans l'absinthe. Puis diluez avec 3 parties d'eau. Cette méthode, la plus connue, est dangereuse en ce que l'absinthe dans un verre peut facilement s'enflammer et nécessite de la prudence. (Dans de tels cas, certains connaisseurs considèrent que c'est l'un des signaux pour commencer à diluer l'absinthe avec de l'eau - la boisson, perdant de sa force, s'éteindra d'elle-même) [11].
  • La deuxième façon est de mettre un morceau de sucre sur une cuillère chauffée avec des trous, qui est tenue au-dessus du verre. La boisson est versée sur la cuillère. Le résultat est un mélange (sucre fondu et absinthe légèrement chauffée) [11].

• Russe:
  • Préparez le sirop de sucre séparément en mélangeant le sucre et l'eau. Puis diluez l'absinthe avec du sirop dans la bonne proportion [11].
  • L'absinthe est versée dans un verre, incendiée. Ils l'ont laissé brûler un peu. Puis couvrez d'un deuxième verre, la flamme s'éteint. L'absinthe est rapidement versée dans un deuxième verre, et le premier est recouvert d'une serviette et retourné. L'absinthe chauffée est bu, et une paille à cocktail est placée sous un verre inversé et les vapeurs sont inhalées. L'ordre d'inhalation des vapeurs d'alcool et de consommation d'alcool peut être modifié.

• Sévère:
  • Versez quatre parts d'absinthe glacée dans un verre. Mettez le feu. Mettez un morceau de sucre sur une cuillère à absinthe, maintenez-le au-dessus de la flamme. Le sucre commencera à fondre et s'égouttera dans le verre, cristallisant au fond. Lorsque le nombre de cristaux bruns ronds remplit le cinquième restant du verre, retirez la cuillère de sucre. Préparez un tube à cocktail. Soufflez la flamme et immédiatement, en abaissant le tube dans le verre, sans vous arrêter, en plusieurs gorgées rapides, buvez à travers tout le contenu liquide du verre, assurez-vous de le passer sur toute la langue afin de ressentir le goût plus profond. Si tout est fait rapidement et correctement, la transition brusque de l'absinthe de glace brûlante au fond à une chaleur insupportable en surface, accompagnée d'un arrière-goût sucré agréable, deviendra l'une des sensations les plus inoubliables que vous voudrez ressentir encore et encore..
    • Le volume du verre est déterminé par l'audace de l'absinthe. Vous pouvez utiliser des verres d'un volume d'au moins 50 ml.
    • Précautions: Choisissez avec soin le récipient dans lequel l'absinthe brûlera - de nombreux récipients en verre peuvent ne pas résister à la température, éclater ou se déformer. Faites également attention lorsque vous choisissez une paille - elle peut commencer à fondre lorsqu'elle entre en contact avec la surface très chauffée de la boisson. Et surtout, il n'est pas recommandé de boire plus de trois cents grammes d'absinthe préparés de cette manière à la fois..
• Parachute modifié:
  • Versez 40 ml d'absinthe dans un verre à cognac. Versez 45 ml de sprite ou de jus dans un verre à l'ancienne, celui du whisky. Le cognac est placé sur le côté sur un verre; allumez l'absinthe et tournez le verre (pour que le verre n'éclate pas). L'absinthe brûlante est rapidement versée dans un verre, soulevant doucement le cognac; couvrir rapidement le verre avec un verre, dans un verre hermétiquement fermé, l'absinthe s'éteint. Ensuite, nous inclinons le verre à cognac et insérons un tube dans l'espace formé; nous fumons. Inspirer par le nez, expirer par la bouche. Pendant qu'une personne fume de la vapeur, un sucre pré-préparé est mis à feu dans la soucoupe: deux morceaux de sucre sont placés au centre de la soucoupe, l'un sur l'autre, puis ils sont imbibés d'absinthe jusqu'à ce qu'une flaque se forme dans le renfoncement de la tasse (situé au milieu). Quand tout est fumé, ramassez le cognac et buvez l'absinthe en une seule gorgée (si avec du jus); si avec un sprite, alors d'abord exploser comme un boum de tequila et boire en une gorgée. Lorsque vous avez terminé, passez progressivement le même brandy sur le sucre fondant, couvrez, mijotant ainsi. Si cela est fait correctement, le cognac reste intact. Il devrait y avoir une explosion sous la forme d'un éclair de gaz 1 cm avant la soucoupe. Une pipe est glissée et fumée à nouveau. L'effet de cette méthode d'utilisation est assez intéressant - euphorie légère, mélangée à des sensations physiques, transpiration accrue et lenteur des mouvements.

• Ryazan dur (Skopinsky).
  • Sur un verre d'absinthe (pas plus de 50-70 g), mettez une cuillère à café avec un morceau de sucre. De plus, soit l'absinthe est versée sur un morceau de sucre, soit un morceau de sucre est plongé dans l'absinthe dans un verre. Après cela, un morceau de sucre trempé dans la boisson est incendié. Après avoir attendu que le sucre fonde en soufflant brusquement, ils éteignent la flamme et mangent un morceau de sucre (certains artisans mangent du sucre sans l'éteindre). Après avoir mâché le sucre imbibé d'absinthe, mais sans l'avaler, lavez-le avec un verre dans un verre.

• Tchèque dur:
  • Nous mettons une cuillère à absinthe sur les bords d'un grand verre, mettons un morceau de sucre de canne sur une cuillère, versons une portion (par exemple, 50 g) dans un verre à partir duquel vous pouvez verser l'absinthe en un mince filet, versez quelques grammes sur le sucre, mettez le feu, attendez qu'il s'éteigne, versez-en quelques-uns grammes pour le sucre, le sucre est lavé de la pièce et se retrouve au fond du verre, dissous dans l'absinthe, mettre le feu au sucre, s'assurer que l'absinthe ne brûle pas dans le verre, répéter jusqu'à ce que la portion d'absinthe soit épuisée ou que tout le sucre se dissolve, boire par petites gorgées.

• Poupe Korzhevsky:
  • Le nom vient d'un homme dont le nom n'a pas été divulgué. Versez 50 g d'absinthe dans un verre à travers 2 morceaux de sucre raffiné, mettez-en un sur une cuillère, posez le second à côté sur une soucoupe. Nous allumons l'absinthe dans un verre, la flamme de l'absinthe met le feu au sucre, à l'aide d'une cuillère, nous dissolvons le sucre brûlant dans l'absinthe en feu, en humidifiant doucement le raffiné avec de l'absinthe jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement et se cristallise dans le verre. Nous éteignons la flamme dans un verre avec une soucoupe (posez la soucoupe sur le verre). Nous avons mis le feu au sucre raffiné trempé à l'avance sur une soucoupe, l'avons laissé brûler quelques secondes et avons éteint la flamme avec une forte expiration. Nous buvons rapidement de l'absinthe encore tiède, puis prenons soigneusement le sucre raffiné de la soucoupe (il peut s'effondrer dans nos mains), prenons une collation avec du sucre raffiné. L'effet principal est que beaucoup s'attendent à un net soulagement de l'absinthe chaude pure après une collation, mais cette sensation est trompeuse! Après consommation, la sensation s'accompagne d'une légère relaxation...
  • Vous pouvez boire de l'absinthe pure, très fraîche par portions de 30 grammes.

• "Absinthe d'agrumes":
  • Prenez une tranche d'orange / mandarine avec la peau, pelez du film intérieur, exposant la pulpe du fruit. Trempez un quartier dans un mélange de sucre granulé et de cannelle (au goût).
  • Faites cuire 50 g d'absinthe dans un récipient adapté (il est préférable d'utiliser un verre à parois épaisses), prenez la tranche d'orange / mandarine préalablement préparée avec des pinces et maintenez-la sur le feu pour que le mélange de sucre, de cannelle et de jus goutte dans le verre. Vous pouvez appuyer un peu sur le lobule avec une pince pour un flux de jus plus abondant.
  • Mettez la boisson, laissez refroidir légèrement le verre et buvez de l'absinthe tiède. Pour une collation - dissoudre les cristaux de sucre à la cannelle.

• "Tarhun":
  • Nécessaire: Absinthe (pas n'importe laquelle, pas trouble), sucre cristallin (non raffiné), verres pour la cuisson (verre, mais leur utilisation ultérieure n'est pas possible), verres à boire (en principe, ils peuvent coïncider avec quoi pour la cuisson), une cuillère (métal). Versez l'absinthe dans des verres pour la cuisson (33-100gr), ajoutez du sucre, allumez-la. Nous attendons, en remuant avec une cuillère, en regardant. Remuez le sucre et regardez comment il se dissout; en raison de l'échauffement résultant de la combustion, le sucre se dissout beaucoup mieux, et le plus important est de comprendre que pour une température d'absinthe donnée, la concentration en sucre dissous a atteint un maximum et le sucre ne se dissout plus. À ce stade, l'absinthe doit être versée des gobelets pour la préparation dans des gobelets (les verres pour la préparation peuvent se fissurer, mais en raison du film formé à la suite de la combustion, le film ne s'effrite pas). Il doit être versé très soigneusement, car le verre des verres de cuisson se fissure précisément à cause de la différence de température entre les parois et l'absinthe. Boire rapidement, car il refroidit et le sucre cristallise. Il n'y a pas du tout de goût d'alcool, comme l'estragon au goût, mais après un certain temps, il "recouvre" après quelques verres (il ne sert à rien d'en boire plus de 5, même si vous n'avez rien bu d'autre). (La recette est basée sur une augmentation de la solubilité du sucre avec une augmentation de la température de la solution et le masquage du goût de l'absinthe avec une solution de sucre)

• Crapaud (vendredi)
  • Pour cuisiner, vous avez besoin d'un verre de Rocks et d'un verre à cognac (snifter). 30 ml d'absinthe sont versés dans un verre à cognac. 15 ml de liqueur de menthe, 100 ml de champagne et 30 ml de vodka sont versés dans la roche. L'absinthe est enflammée dans du cognac (snifter) et tourne pour que le verre chauffe uniformément et ne se fissure pas. Ensuite, nous versons le contenu brûlant dans une roche pour le reste du mélange et insérons du cognac (snifter) sur le dessus. Important! Le cognac (snifter) inséré dans la roche doit s'immerger dans le mélange de 5 à 10 mm, en raison du fait qu'un vide a été créé dans le verre, il l'attirera dans le verre à travers le mélange diluant la vapeur d'absinthe, et des bulles commenceront à gonfler du liquide, comme un crapaud Une fois les bulles épuisées, mettez le cognac (snifter) sur une soucoupe / serviette préparée. Nous couvrons le verre avec quelques serviettes et le frappons sur le comptoir / table, ou le secouons, le mélange mousse, le buvons en une gorgée jusqu'à ce qu'il se dépose et respire les vapeurs.
• Russe plein de trous:
  • Verser dans un bol de 100 grammes, boire dans une gorgée, grignoter du citron vert et du sucre.
• Soumissionner:
  • Versez 1/3 d'eau glacée dans un verre, puis 2/3 d'absinthe, pour que les liquides ne se mélangent pas, mais il y a 2 couches. On boit. L'effet est que le goût prononcé de l'absinthe est remplacé par la douceur de l'eau.
• Chaud:
  • Versez le jus de citron / citron vert dans un verre 1 à 1, remuez, buvez et attendez 20-30 secondes et rincez avec des bonbons. Fort effet de réchauffement de la gorge.
• Belle:
  • Nous prenons un verre de 50 grammes, versons l'absinthe et la grenadine dans un rapport de 9 pour 1, l'allumons et abaissons soigneusement le verre dans un verre de champagne de 300 grammes. Le contenu commence lentement à se transformer en une couleur cerise brillante et à la fin, une boisson d'une riche couleur d'aubergine est obtenue. La pile doit rester dans le verre à tout moment. Pour uniformiser le goût de la boisson, vous pouvez la remuer avec une paille. Boire lentement et avec plaisir.
• Chat de Cheshire:
  • Dans un verre tumbler, 1/4 frappé de glace est placé sur le fond, 1/4 d'absinthe verte est ajouté, laisser fondre un peu la glace et ajouter 2/4 de jus de pomme refroidi.
• Hemingway:
  • Versez l'absinthe dans une tasse en fer sur un doigt, ajoutez de l'eau froide au niveau des 2/3 de la tasse. Mélanger et boire par petites gorgées.

La réglementation gouvernementale

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L'absinthe dans l'art

Peinture et beaux-arts

Succombant à l'influence de la mode, les artistes de la fin du XIXe - début du XXe siècle ont souvent peint des peintures représentant une personne buvant de l'absinthe avec un regard absent.

La collection Hermitage contient une peinture de Pablo Picasso "Le buveur d'absinthe" (1901). Aussi, Picasso a un tableau "Verre d'Absinthe" (1914). En 1912, il peint également une image montrant une bouteille d'absinthe Pernod et un verre.

Le peintre surréaliste Giger a peint certaines de ses œuvres après avoir expérimenté l'absinthe. Plus tard, en 2005, son nom a été donné à l'une des variétés d'absinthe française Brevans.

Il n'y a pas une, mais au moins trois versions de The Absinthe Drinker. L'un d'eux se trouve à l'Ermitage d'État, le second a été amené à l'Ermitage lors de l'exposition, le troisième n'a jamais été dans notre pays, il n'est disponible qu'en reproductions.

Littérature

• En 1913, à Paris, Charles Foley met en scène une pièce intitulée "Absinthe".
• L'absinthe est d'une grande et inestimable importance pour le développement de la poésie symboliste française. Des piliers de cette tendance tels que Paul Verlaine, Arthur Rimbaud se sont largement inspirés de cette boisson, que Verlaine dans ses Confessions de 1895 appelait «la sorcière verte» et exigeait d'interdire cette «source de folie et de crime, d'idiotie et de honte». Il a développé une telle attitude catégorique à l'absinthe en raison de la manière caractéristique de Verlaine de boire «soir et nuit», comme il l'appelait lui-même. En raison de sa passion pour la boisson, lui, étant une personne sensible, a néanmoins attaqué sa femme et a même tenté de l'incendier, a tiré un revolver sur son ami Rimbaud et, un couteau à la main, a exigé de l'argent de sa mère âgée (il a été emprisonné pendant deux mois)., bien qu'au tribunal sa mère ait exigé un acquittement, car en fait, comme elle-même l'assura, "au fond, c'est un bon garçon").
• En 1930, aux États-Unis, Coulson Kernahan a écrit une nouvelle "Two Absinthe-Minded Beggars". Les images tragiques et effrayantes qu'il peint traduisent l'attitude des Américains envers l'absinthe. Deux mendiants ont décidé de se lancer dans l'écriture et, comme ils «doivent représenter un homme accro à l'absinthe», ils ont décidé d'essayer cette boisson par eux-mêmes. Les idées sur la «dépravation» de l'absinthe dans l'esprit de l'Américain dans la rue sont véhiculées par ces lignes - «Le mystère avec lequel le liquide plus épais se tortillait, s'enroulait en anneaux et en spirales autour du plus liquide, provoquait dans mon esprit l'image d'un python s'enroulant autour de sa victime..
• Dans le livre "Thirsty Muse", qui explore en détail l'alcoolisme littéraire américain, l'auteur, Tom Dardis, dit que dans la gamme des boissons alcoolisées, l'absinthe est considérée comme la limite, "il n'y a nulle part ailleurs"..
• Dans un petit article «Recherche expérimentale et clinique sur l'alcoolisme. Alcool et absinthe. Épilepsie à l'absinthe "(Étude Expérimentale et Clinique sur l'Alcoolisme - Alcool et Absinthe, Épilepsie Absinthique, 1871) Jacques-Joseph-Valentin Magnan a décrit les particularités de la dépendance à l'alcool chez les buveurs d'absinthe, jetant en grande partie les bases de la perception de cette boisson et de ses admirateurs en Europe (Magnyan a insisté sur le fait que c'est l'absinthe qui a causé les conséquences les plus graves sous forme d'épilepsie chez ses consommateurs et des conséquences génétiques - débilité, imbécillité, etc. - chez plusieurs générations de leurs descendants).
• Aleister Crowley (1875-1947) est l'un des plus ardents défenseurs de l'absinthe; cette boisson a laissé une trace notable dans son travail. Crowley a consacré plusieurs de ses œuvres à la renommée de l'absinthe; dans son essai «La déesse verte», il justifie l'absinthe et dit que quelque chose ne doit pas être jugé uniquement par des abus. «Nous ne maudissons pas la mer, là où il y a des naufrages, et nous n'interdisons pas aux bûcherons d'utiliser des haches uniquement par sympathie pour Charles Ier ou Louis XVI. Non seulement des vices et des dangers particuliers sont associés à l'absinthe, mais aussi des miséricordes et des vertus qu'aucune autre boisson ne donnera. " Crowley parle du rôle particulier de l'absinthe dans la créativité, selon ses termes, l'absinthe aide à «séparer la partie de soi qui« existe »et perçoit de l'autre partie qui agit et souffre dans le monde extérieur». Et c'est ce qu'il appelle la créativité.
• Dans son livre Entretien avec un vampire (1976), Anne Rice mentionne l'absinthe, soulignant ses risques pour la santé. Après avoir bu le sang «infecté» par l'extrait d'absinthe amère, le vampire Lestat ressent un empoisonnement aigu menaçant sa vie.
• Dans le livre d'Erich Maria Remarque "Three Comrades", l'absinthe est mentionnée 4 fois.
• Ernest Hemingway est un buveur d'absinthe bien connu des écrivains. Au cours de sa vie à Cuba et travaillant sur son œuvre "Le vieil homme et la mer", il a commandé de l'absinthe à la Floride voisine et l'a préparée de manière classique - en utilisant une fontaine spéciale qui laisse l'eau en un mince filet pour diluer l'absinthe. Toujours dans son roman "Pour qui sonne la cloche", Hemingway a doté le personnage principal Robert Jordan de l'habitude de boire de l'absinthe le soir de la manière particulière indiquée ci-dessus..

Cinéma

• Au cinéma, l'absinthe a été mentionnée pour la première fois dans le court métrage français de 1899 La Bonne Absinthe. Curieusement, ce film a été réalisé par la première cinéaste du monde Alice Guy..
• Le 7 janvier 1913, le long métrage muet "Absinthe" sort aux Etats-Unis.
• Dans le cinéma moderne, l'absinthe se retrouve le plus souvent comme un symbole de prétention, d'esthétique ou de motifs décadents, ainsi que dans les films d'horreur comme un élément proche de la sous-culture gothique..
• Dans le film "Three X's" avec Vin Diesel, le personnage de Marton Csokash boit de l'absinthe lors d'un concert de Rammstein.
• Dans la comédie de 2004 "Eurotour" l'un des épisodes montre clairement l'action de l'absinthe, y compris des hallucinations.
• L'effet enchanteur de l'absinthe se reflète également dans le film Anatoly Bosyachok! (film, 2001)
• Dans le thriller 2001 "From Hell", le héros de Johnny Depp utilise l'absinthe, ajoutant laudanum.
• Dans le film "Van Helsing", les héros boivent de l'absinthe dans un moulin incendié après s'être échappés du château.
• Dans le film "John Hex", le général Quentin Turnbull, tout en testant une arme secrète dans une petite ville, boit de l'absinthe à la française, dégoulinant de sucre avec de l'eau glacée.
• Dans le film "Dracula" basé sur le roman de Bram Stoker, adaptation de 1992. Le comte [Gary Oldman] traitant Mina [Winona Ryder] avec de l'absinthe dit que "La Fée Verte veut prendre possession de son âme, mais elle est en sécurité avec lui.".

La musique

• Les Joyaux De La Princesse - Absinthe - La Folie Verte avec Blood Axis (2001)
• Ordo Rosarius Equilibrio - Flowers And Moonshine In My Garden of Eden de l'album Make Love and War - Wedlock of Roses (2000)
• Krambambula - chanson "Absinthe".

• Cradle Of Filth "Nymphetamine" (2004) - Absinthe Avec Faust
• Jan Ku - "Absinthe" (2003, "The Last Straw")
• Spleen - instrumentale "Absinthe" (1999, "Altavista")
• Irakli - la chanson "Drops of Absinthe".
• Elena Vaenga - chanson "Absinthe"
• Marilyn Manson - Boisson Absinthe Mansinthe

Remarques

1. ↑ Pour maintenir les huiles essentielles dissoutes, une concentration d'alcool très élevée est nécessaire, donc l'absinthe a une teneur de 55 à 85%.
2. ↑ Sa production est réglementée par de nombreuses règles de l'UE. Par exemple, l'absinthe n'est pas trempée dans de l'alcool, mais dans de l'eau tiède, de sorte que la teneur en thuyone de l'absinthe est souvent beaucoup moins.

Sources

1. ^ "Traite de la Fabrication de Liqueurs et de la Distillation des Alcools", P. Duplais (1882 3e Ed, pp 375-381) (fr.)
2. ↑ Nouveau Traité de la Fabrication des Liqueurs, J. Fritsch (1926, pp 385-401) (fr.)
3. ^ "La Fabrication des Liqueurs", J. De Brevans (1908, pp 251-262) (fr.)
4. ↑ Nouveau Manuel Complet du Distillateur Liquoriste, Lebead, de Fontenelle, & Malepeyre (1888, pp 221-224) (fr.)
5. ↑ Smirnov E.A. Cognac, whisky, tequila, absinthe. - Récolte, 2004.-- 320 p. - ISBN 985-13-1587-7
6. ↑ Qu'est-ce que l'absinthe
7. ↑ Absinthe: histoire, méfaits et bienfaits, types
8. ↑ (2006) "<<