Caviar d'Algin

Le caviar alginique est fabriqué à partir d'algues brunes (varech). La composition biochimique du varech est caractérisée par un grand nombre de substances biologiquement actives, telles que l'acide alginique, ses sels (alginates), l'iode, les vitamines. L'acide alginique occupe la place la plus importante dans la composition des algues. Ses propriétés médicinales sont connues depuis longtemps. Il y a plus de 35 ans, à la recherche d'un composé sûr et efficace capable de lier et d'éliminer les radionucléides et les sels de métaux lourds du corps, les algues ont été étudiées. Des études menées dans plus de 10 pays ont montré que les alginates sont les plus efficaces pour éliminer les radionucléides - les sels d'acide alginique, dont la seule source est les algues brunes (varech et fucus).

CE QUI EST UTILE

Le caviar alginique est essentiellement un produit alimentaire fonctionnel. Autrement dit, vous pouvez non seulement vous en régaler, mais également obtenir un effet de guérison maximal. Grâce à l'acide alginique, le caviar alginique se lie et élimine les métaux lourds et les radionucléides du corps, et contribue également à réduire le taux de cholestérol sanguin, normalise le fonctionnement du système digestif et améliore le métabolisme, en particulier, maintient l'équilibre des micro- et macro-éléments en fonction des changements dans l'état du corps. Le plomb, contenu dans les gaz d'échappement des voitures, pénètre dans la carrosserie avec l'air inhalé. Il est assez difficile d'éliminer le plomb par des méthodes traditionnelles. Les alginates stimulent indirectement les processus d'élimination de ce métal lourd du corps. Des études cliniques ont montré qu'avec une utilisation régulière de caviar alginique pendant 4 à 7 jours, le plomb est complètement éliminé du corps. De plus, le césium et le strontium radioactifs sont complètement éliminés du corps en 7 jours. Nous, qui vivons entourés de nombreux tuyaux de production et d'échappement, un tel produit est extrêmement nécessaire.

Y A-T-IL DES RESTRICTIONS D'UTILISATION

Le produit a une très faible teneur en calories (environ 10 kcal pour 100g), il peut donc être consommé sans restrictions et sans crainte de se reconstituer. Une surdose de caviar alginique est impossible, bien que pour empêcher l'organisme de plomb et d'éléments radioactifs, il suffit de ne manger que 10 g de ce produit par jour.

Ingrédients pour la production de caviar alginique

(Cette information coûte à elle seule environ 500 $)

Alginate de sodium - le composant principal.

Extrait d'annatto - pour caviar rouge.

Charbon végétal - pour les œufs noirs.

Saveurs et exhausteurs de goût:

Glutamate monosodique - exhausteur de goût et d'arôme.

Huile de poisson de haute qualité (comme le poisson-chat).

Eh bien, le sel est bien "Extra".

Le coût approximatif d'un kg de caviar

(calcul pour la production industrielle)

Alginate - 30 cents.

Tous les autres composants sont à moins de 5 cents.

Salaire des travailleurs et des employés - 50 cents.

Dépenses d'eau, de chauffage et d'électricité, de téléphone, de location de locaux - 50 cents (selon la quantité de produits fabriqués, cet indicateur est flottant).

Conteneur (pot, couvercle, packs, marqueurs, scotch...) - 10 cents.

Transport routier - 10 cents.

Autres dépenses - 10 cents (également flottants).

Total: 1 $ 50 cents en moyenne.

Un kilogramme de caviar est vendu en moyenne entre 6 et 10 dollars

À la maison, les coûts sont plusieurs fois inférieurs, et le prix du caviar reste le même.

Caviar rouge, noir, alginique: tout ce que vous vouliez savoir!

Qui d'entre nous n'a pas rêvé d'essayer le caviar noir?

Qui d'entre nous n'a pas rêvé d'essayer le caviar noir? Cependant, pour la plupart des mortels ordinaires, ce rêve n'était apparemment pas destiné à se réaliser. Aujourd'hui, la majorité de la population de notre pays n'a jamais goûté au caviar noir..

Caviar alginique rouge, noir: une étude indépendante

Pendant très longtemps, c'était un produit rare, et quand il est apparu dans les rayons des magasins il y a quelques années, son prix s'est avéré exorbitant. En principe, le coût élevé de ce produit est extrêmement facile à expliquer, car la production de caviar noir est un processus extrêmement long. Le problème est que les esturgeons n'atteignent la puberté qu'à l'âge de 13-15 ans. Mais dans le saumon, le même processus commence déjà à 3-5 ans, donc le caviar rouge s'avère finalement beaucoup moins cher que le caviar noir.

Processus d'extraction du caviar noir

Depuis 2003, la Russie interdit la pêche à l'esturgeon et, par conséquent, la production de caviar noir. Seule la capture de 50 tonnes de poisson à des fins de recherche scientifique est considérée comme autorisée. De plus, il est prévu d'introduire cette année un moratoire sur la capture complète de ce poisson. Un projet est également en préparation, qui garantira à l'Etat le monopole de la capture et de l'élevage d'esturgeons. Après tout, ce n'est qu'ainsi que cette précieuse race de poisson pourra être sauvée de l'extinction..

Aujourd'hui, tout le caviar que l'on peut voir sur les marchés est produit dans des élevages d'esturgeons. Il peut être obtenu de deux manières. Dans le premier cas, considéré comme classique, le poisson est simplement abattu. C'est ainsi que le caviar ainsi obtenu est le plus délicieux, c'est pourquoi cette méthode est souvent très populaire parmi les immigrants clandestins. La deuxième méthode s'appelle la traite. Il a été développé par un éleveur d'esturgeons russe dans les années 80 du siècle dernier. Avec cette méthode d'obtention de caviar, une petite incision est faite sur le ventre du poisson. Dans ce cas, vous pouvez sauver la vie du poisson et en obtenir plusieurs fois du caviar. Aujourd'hui, cette méthode est utilisée pour l'extraction du caviar noir, car elle peut être utilisée pour conserver des esturgeons rares..

Il existe plusieurs types de caviar selon la manière dont il est traité. Il peut être pressé (il s'agit d'une sorte de purée de pommes de terre, un mélange d'esturgeon et de caviar d'esturgeon étoilé), granuleux (tous les œufs sont facilement séparés les uns des autres), yastik (c'est le pire type de caviar). Les experts pensent que le caviar pressé est une option gagnante, car il est très savoureux et, de plus, très facile à conserver. Cependant, malheureusement, il n'est pas produit aujourd'hui..

Comment choisir le bon caviar

Bien sûr, le caviar rouge est plus abordable, cependant, même ses prix ont augmenté plusieurs fois, car ces dernières années, les gourmets y ont manifesté un intérêt particulier sur le marché. Il est intéressant de noter que dans de nombreux pays du monde, ils n'aiment pas le caviar rouge et l'appellent avec mépris des œufs de poisson..

Mais en même temps, personne n'ose nier ses qualités utiles..

  1. Ainsi, lorsque vous choisissez du caviar, qui est emballé dans une boîte de conserve, faites attention à l'absence de fissures ou de dommages..
  2. La date de fabrication et la durée de conservation doivent être convexes et en relief sur le couvercle.
  3. Le type de poisson dont le caviar est stocké dans la banque doit également être indiqué..
  4. Si vous secouez la canette, il ne devrait y avoir ni excitation ni éclaboussures..
  5. Les œufs doivent être uniformes, facilement séparés les uns des autres..
  6. Il est important de noter qu'un seul type de caviar doit être conservé dans un pot..

Aujourd'hui, vous pouvez trouver du caviar en vente, préparé avec ou sans conservateurs. Bien sûr, la durée de conservation du caviar sans l'ajout de conservateurs est beaucoup plus faible qu'avec eux: par exemple, le caviar en fût est stocké pendant 2 mois, mais le caviar en conserve - jusqu'à quatre.

Quel caviar est considéré comme le plus utile?

  • En fait, les œufs de poisson sont une source d'une concentration élevée de nutriments dont l'embryon a besoin pour se développer. Bien sûr, les protéines animales naturelles sont considérées comme les plus précieuses. En outre, il contient également un certain nombre de vitamines et d'autres nutriments, à l'exception peut-être du fer. C'est pourquoi vous ne devriez pas croire à l'idée fausse selon laquelle le caviar noir guérit l'anémie..
  • Si vous êtes stressé ou venez de souffrir d'une maladie grave, le caviar doit être présent dans votre alimentation! Malheureusement, le caviar, vendu en magasin, contient beaucoup de sel et de conservateurs, qui sont contre-indiqués dans de nombreuses maladies. Ainsi, si vous souffrez d'ulcères, d'hypertension ou d'obésité, un tel produit est totalement contre-indiqué pour vous..
  • On pense que le caviar est riche en calories, bien qu'en réalité ce soit loin d'être le cas. Malgré le fait qu'il contient une énorme quantité de graisses et de protéines, il n'y a que 200 calories pour 100 grammes de ce produit. Ainsi, si vous mangez un sandwich avec une petite quantité de beurre sur du pain au son, vous n'apporterez absolument aucun dommage à votre silhouette..
  • Il y a une opinion que le caviar noir est beaucoup plus sain que le rouge. C'est ce qu'ils essaient d'expliquer son prix élevé. En fait, ces deux types de caviar sont également utiles..

Le caviar de substitution est-il bon ou mauvais?

Les premières tentatives de création d'un substitut au caviar remontent aux années 60 du siècle dernier. Les chimistes soviétiques ont développé une technologie basée sur la création d'oeufs à partir de blanc d'oeuf. Cependant, il n'y avait absolument aucune demande, car il n'avait pas du tout le goût du vrai..

Une tentative, entreprise il y a 15 ans, a été couronnée de succès, lorsqu'il a été proposé de produire du caviar à partir d'algues - fucus et varech. Si vous n'avez jamais essayé le caviar noir ou si vous ne l'avez simplement pas mangé depuis longtemps, il vous semblera que le caviar alginique est très similaire au caviar naturel.

Par exemple, il y a plusieurs années, lors d'une fête d'une célèbre chaîne de télévision, les invités ont eu droit à des sandwichs au caviar d'algin. Parmi tous les participants, un seul a pu comprendre que le caviar n'est en fait pas réel! Ce type de caviar vaut vraiment la peine d'être inclus dans votre alimentation. Il aide à éliminer toutes les toxines et autres substances nocives du corps, accélère le processus de récupération après de graves brûlures et blessures, normalise le métabolisme et rétablit l'immunité. De plus, il a une teneur en calories significativement faible - seulement 10 kilocalories pour 100 grammes de produit.!

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À propos du caviar alginique (caviar d'algues)

Dans cinquante ans, on ne sera pas absurde de grandir

poulet entier pour ne manger que les poitrines ou les ailes,

mais nous allons cultiver ces pièces dans un environnement approprié séparément

Winston Churchill, 1930

Les premières tentatives de création d'un substitut au caviar remontent aux années 60 du siècle dernier. Les chimistes soviétiques ont développé une technologie basée sur la création d'oeufs à partir de blanc d'oeuf. Néanmoins, il n'y avait absolument aucune demande, car il n'avait pas du tout le goût du vrai..

Le caviar alginique est fabriqué à partir d'algues brunes (varech). Les algues sont les plus anciens représentants de la flore de la planète, dont aucune plante terrestre ne peut se vanter. Ils sont caractérisés par une activité anti-inflammatoire, antitumorale, antibactérienne, immunomodulatrice, antivirale, antimicrobienne, radioprotectrice et antimutagène, a un effet positif sur le système nerveux.

Ainsi, la composition biochimique du varech est caractérisée par un grand nombre de substances biologiquement actives: acide alginique, ses sels (alginates), iode, vitamines. L'acide alginique occupe la place la plus importante dans la composition des algues. Ses propriétés médicinales sont connues depuis longtemps. Il y a plus de 35 ans, à la recherche d'un composé sûr et efficace capable de lier et d'éliminer les radionucléides et les sels de métaux lourds du corps, les algues ont été étudiées. Des études menées dans plus de 10 pays ont montré que les alginates sont les plus efficaces pour éliminer les radionucléides - les sels d'acide alginique, dont la seule source est les algues brunes (varech et fucus).

«Mais les avantages disparaissent sous le poids des additifs chimiques qui donnent la saveur, la couleur, la structure du caviar», dites-vous. Sur le territoire du Bélarus, la production de ce caviar "Energy of the Ocean" a été créée, l'entreprise privée "AlgaFoodMaster" Republic of Belarus et JSC "Belryba" Republic of Belarus.

Pour comprendre s'il vaut la peine d'acheter ce produit ou non, je vous suggère de comprendre la composition de ce produit. Ainsi, la composition: eau potable purifiée, sel alimentaire iodé, épaississant - alginate de sodium (extrait d'algue de varech), huile végétale raffinée, conservateurs - sorbate de potassium, benzoate de sodium, régulateur d'acidité - acide citrique, arômes naturels et naturels identiques - crevettes, anchois, caviar noir, saumon, colorant naturel - charbon végétal, exhausteur de goût - E621, stabilisant - gomme de guar.

Maintenant, en un mot pour chaque ingrédient:

le sorbate de potassium (E202) est un conservateur naturel obtenu principalement à partir des graines de certaines plantes. Nous avons également appris comment l'obtenir de manière synthétique - en neutralisant l'acide sorbique avec des réactifs spéciaux. En conséquence, l'acide se décompose en sels de calcium, de sodium et de potassium, à partir desquels sont obtenus des sorbates du même nom, et ils sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme conservateurs. De tous les sorbates, l'e202 est le plus soluble. A température ambiante, sa solubilité est de 138 g / l. L'acide sorbique et son sel sont actuellement les conservateurs les plus populaires, car ils ne nuisent pratiquement pas au corps humain..
Benzoate de sodium - Le benzoate de sodium lui-même est inoffensif. Cependant, lorsqu'il est combiné à la vitamine C, il entre dans une réaction chimique entraînant la formation de benzène, qui est intrinsèquement cancérigène. Cela signifie qu'avec une consommation constante de ces deux composants, vous pouvez causer des dommages importants à votre santé, même si individuellement chacun de ces composants est inoffensif pour le corps humain..

En outre, les scientifiques ont prouvé que le benzoate de sodium peut provoquer une hyperactivité s'il pénètre dans les aliments avec certains colorants alimentaires. Ces données de recherche, publiées en 2007 par la Food Standards Agency, ont secoué l'ensemble de la communauté mondiale. À la suite de longues décisions, certains colorants alimentaires ont été interdits dans les pays membres de l'Union européenne. Malgré les nombreuses protestations des partisans de "l'alimentation saine", les entreprises de l'industrie alimentaire ne peuvent aujourd'hui refuser l'utilisation de ce conservateur, puisqu'elles n'ont pas encore trouvé de substitut plus sûr..

exhausteur de goût - E621 - le glutamate monosodique synthétique a des propriétés toxiques et excite excessivement les cellules cérébrales, et avec une utilisation fréquente peut provoquer des changements irréversibles, en particulier chez les enfants et les adolescents. Si une femme enceinte mange des aliments contenant du glutamate monosodique et boit également des boissons sucrées contenant de l'aspartame, les substances nocives qu'elles contiennent peuvent pénétrer dans le placenta et affecter le système nerveux et le cerveau du fœtus. Des études menées par des scientifiques dans différents pays montrent que le glutamate monosodique peut entraîner une dépendance alimentaire. Le corps cesse d'aimer les aliments à base de produits naturels, et une personne ne peut tout simplement pas se passer de glutamate monosodique et l'ajoute encore et encore aux plats. Pour de nombreuses personnes qui utilisent souvent du glutamate monosodique, les sensations gustatives disparaissent progressivement, car les papilles gustatives s'atrophient tout simplement. Le glutamate monosodique peut être appelé différemment - du E-621 aux mots dénués de sens «exhausteur de goût», et l'emballage peut même ne pas dire ce qu'il contient dans le produit. Les fabricants de produits alimentaires ne sont pas du tout obligés de mentionner cet additif s'il est inférieur à la norme autorisée dans le produit..

La gomme de guar est utilisée comme épaississant et stabilisant et est classée E 412. Elle est obtenue à partir du fruit du guar, ou, comme on l'appelle aussi, le pois. La propriété principale de toutes les gommes est la capacité d'épaissir et de gélifier les solutions. Il s'avère que la gomme de guar n'est pas seulement non nocive, mais même utile. Il abaisse le taux de cholestérol dans le sang, aide à réduire l'appétit (en grande partie à cause de sa popularité dans les compléments alimentaires), a un effet laxatif, élimine les toxines du corps.
Mais, malgré les composants, on ne peut que dire sur les effets positifs de ce produit..

Alginate de sodium - grâce à l'acide alginique, le caviar alginique se lie et élimine les métaux lourds et les radionucléides du corps, et aide également à réduire le taux de cholestérol sanguin, normalise le fonctionnement du système digestif et améliore le métabolisme. En particulier, il maintient l'équilibre des micro et macro éléments en fonction de l'évolution de l'état du corps. Le plomb, qui se trouve dans les gaz d'échappement des véhicules, pénètre dans le corps avec l'air inhalé. Il est assez difficile d'éliminer le plomb par des méthodes traditionnelles. Les alginates stimulent indirectement les processus d'élimination de ce métal lourd du corps. Des études cliniques ont montré qu'avec une utilisation régulière de caviar alginique pendant 4 à 7 jours, le plomb est complètement éliminé du corps. De plus, le césium et le strontium radioactifs sont complètement éliminés du corps en 7 jours. Nous, qui vivons entourés de nombreux tuyaux de production et d'échappement, un tel produit est extrêmement nécessaire.

Si vous pensez que manger du caviar une fois par mois ou encore moins souvent protégera votre corps, c'est une erreur. Des études menées par des scientifiques japonais ont montré qu'en fait, le produit ne peut guérir et protéger que si vous le consommez régulièrement - au moins 2 à 3 fois par semaine en quantités raisonnables pendant une longue période. Comme vous pouvez le voir, le caviar d'algues est un produit très précieux et nutritif. Si vous l'utilisez aussi souvent que possible, vous remarquerez que vous êtes moins susceptible de tomber malade et de vous sentir bien. Qu'en est-il des méfaits du caviar d'algues? Comme pour tout produit, il doit être consommé avec modération. Si vous mangez trop de caviar, vous pouvez vous retrouver avec de la diarrhée, des nausées et des éruptions cutanées. Mais si vous l'utilisez à bon escient, cela n'arrivera pas. De plus, le produit ne doit pas être utilisé par ceux qui sont allergiques aux algues, le niveau d'iode dans le corps est augmenté. En outre, les médecins interdisent aux personnes qui ont un équilibre hormonal et des problèmes de glande thyroïde de manger du caviar..
Ainsi, seulement 10g de caviar alginique par jour vous permettront d'obtenir un effet cicatrisant prononcé et de devenir une excellente prévention contre de nombreuses maladies..

Devriez-vous acheter ce produit ou pas? Nous pensons qu'il y a beaucoup plus d'avantages... Malheureusement, sans stabilisants, il est impossible de prolonger la durée de conservation d'un produit utile.

Caviar rouge imité: avantages et inconvénients

Le caviar rouge artificiel chez certaines personnes est fortement associé à des rumeurs de «contrefaçon d'huile nocive». Ces notions sont fausses, car en réalité, le caviar rouge est imité à partir d'algues, qui est si prisé dans la cuisine japonaise pour ses bienfaits pour la santé, mais il est encore difficile de croire qu'un substitut à une friandise célèbre puisse être non seulement bon marché, mais aussi sain. Il est temps d'exposer les mythes et de découvrir la vérité, quels sont les avantages et les inconvénients du caviar d'algues.

L'histoire de la création du caviar simulé

La production d'un substitut au caviar rouge naturel a commencé dans les années 60 du XXe siècle en URSS avec les développements de l'académicien A.N. Nesmeyanov à l'Institut des composés organoéléments de l'Académie des sciences de Russie.

Des protéines de poulet saines servaient de base à la délicatesse qui, avec le champagne, était censée occuper une place de choix sur la table du Nouvel An d'un citoyen soviétique..

La première technologie, en plus du blanc d'oeuf, utilisait des ingrédients tels que l'huile végétale et des compléments nutritionnels. Les boules de protéines des futurs œufs se sont formées lors du chauffage de l'huile. Le lot d'essai a été nommé "Iskra" - de la combinaison des mots "caviar artificiel". C'était loin d'être parfait: les œufs étaient difficiles à mâcher et ressemblaient peu à leur prototype. C'est alors que des rumeurs ont commencé à se répandre sur l'origine «pétrolière» du produit et ses dangers, à la suite de quoi un stéréotype tenace s'est formé, en réponse à quoi les fabricants ont été contraints d'améliorer la technologie..

À une nouvelle étape, un composant gélatineux a été inclus dans la production du produit: maintenant, pour la formation de boules, la dénaturation des protéines dans l'huile chauffée n'était pas nécessaire. L'analogue gélatineux a eu plus de succès, car il a rapproché la structure de l'original et a en même temps permis d'augmenter la durée de conservation, ce qui a rendu la production moins chère. C'est dans le caviar gélatineux, en plus des suppléments de lait et de protéines, qu'un produit à base de poisson a été introduit, puis des extraits d'algues..

La troisième étape «non protéique» du développement de la technologie de production de caviar imité a complètement abandonné les ingrédients à base d'œufs au profit d'algues bénéfiques et d'inclusions d'espèces de poissons de valeur.

De quoi est fait le caviar imité rouge

Aujourd'hui, le caviar utile est fabriqué à partir d'une composition qui comprend des agents gélifiants avec des extraits d'algues: l'alginate de sodium brun et la gélose rouge.

La source des matières premières est le varech, ou «algue», qui est si utile dans ses propriétés qu'elle a trouvé sa place dans les rayons des pharmacies et dans les recettes de médecine traditionnelle.

Dans la nouvelle technologie, le composant particulièrement bénéfique du varech agit non seulement comme un ingrédient marin biologique, mais agit également comme un épaississant qui aide à obtenir la consistance du vrai caviar rouge. Un autre avantage dans la collection de fonctionnalités utiles du produit est sa faible teneur en calories..

La couleur rouge est donnée par des composants colorants naturels: extrait de paprika - pour un analogue du caviar rouge et du charbon végétal - pour une version noire. Les options de produits bon marché peuvent inclure des additifs de couleur synthétiques.

En tant qu'ingrédient générateur de goût, on utilise de la viande de poisson de mer saine, du bouillon avec des épices et de la graisse, ce qui donne au produit sa saveur et son arôme. La touche finale: des régulateurs naturels - sorbate et benzoate de sodium, huile végétale et acide lactique et citrique, complètent le processus de fabrication du caviar d'algues.

Comment le caviar simulé est produit

Il existe trois technologies principales pour la production de caviar rouge et noir simulé à partir de fruits de mer:

Protéine. Une émulsion d'huile aqueuse est introduite dans le mélange de protéines, à partir de laquelle elle est ensuite transformée en œufs dans l'atelier chaud, après quoi le produit est pasteurisé dans un récipient..

Gélatineux. Ici, le mélange protéique est déjà combiné avec de la gélatine, puis injecté dans de l'huile végétale refroidie à une température de 5-15 ° C dans une installation en colonne. Le goût est formé par le poisson haché. Le produit fini est conditionné en boîtes, scellé et pasteurisé.

À base d'algues. Le varech sec est broyé en poudre, passé à travers un tamis et immergé dans l'eau avec l'ajout d'acide citrique, d'arômes et d'additifs aromatiques, tout est conservé jusqu'à ce qu'une substance gélifiante se forme. Il est ensuite dirigé vers une presse en forme de pomme de douche, qui fait sortir les œufs par les trous, qui glissent dans la solution enveloppante. Ensuite, un cycle de procédures de séchage, de lavage et de filtration est effectué jusqu'à l'obtention de perles de caviar de même taille. Terminez le processus en ajoutant un stabilisant, un contrôle du pH et une pasteurisation.

Types et apparence du caviar simulé

La variété de caviar de mer simulé utile se distingue par les caractéristiques des matières premières, des recettes et des méthodes de fabrication..

Il y a 2 différences évidentes:

  • à base d'huile de poisson;
  • des algues.

Un trait caractéristique du premier est qu'il imite le plus fidèlement possible le naturel: à la fois dans le goût et en présence de «l'œil des embryons», qui sont maintenus par une gouttelette non écrasée. La seule chose qui peut donner une origine artificielle est l'absence de marque aqueuse en position allongée sur une assiette pendant une longue période, ce qui laisse généralement un produit de saumon original..

Le caviar d'algue simulé a le goût spécifique du varech et du poisson. Le produit artificiel a une structure uniformément colorée avec des boules jaunâtres, ce qui les distingue clairement de l'original. Les œufs sont plus rigides au toucher, ont des propriétés élastiques, ressemblent à une consistance gélatineuse et glissent lorsqu'ils sont pressés avec les doigts. Ils n'ont pas les "yeux" caractéristiques du vrai caviar.

Le caviar d'algues est-il bon pour vous?

Les algues dans le caviar rouge imité offrent une richesse unique en éléments utiles: tout d'abord, l'iode et le brome, ainsi que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium, le calcium.

Toutes les propriétés du complexe sont précieuses car elles contribuent à:

  • immunité accrue;
  • normalisation du glucose et du cholestérol dans le sang;
  • nettoyer le corps des toxines et des métaux lourds;
  • normalisation de la glande thyroïde;
  • et même confronter les cellules cancéreuses.

La teneur élevée en huile de poisson aide à saturer le corps avec les bienfaits des vitamines A et D:

  • renforcer les dents, les cheveux et les ongles;
  • améliorer l'état de la peau;
  • contribuer à la normalisation du système nerveux.

De plus, l'huile de poisson contenue dans du caviar rouge artificiel en tant que source d'acides gras oméga-3 bénéficie:

  • pour renforcer les vaisseaux sanguins;
  • normalisation des niveaux hormonaux dans le contexte de la stimulation de la production de sérotonine;
  • comme puissant antioxydant capable de travailler avec des processus inflammatoires et de participer au traitement du cancer.

En raison de ses propriétés gélatineuses et de sa faible teneur en calories, le caviar d'algues peut être utilisé avec des avantages:

  • avec l'obésité;
  • au régime et les jours de jeûne.

L'acide alginique dans le produit a un effet positif sur le tube digestif.

Dommages au caviar d'algues

Tous les avantages du caviar rouge à base d'algues avec un enthousiasme excessif pour les fruits de mer peuvent se transformer en dommages, qui peuvent se manifester:

  • troubles du système digestif: gaz ou diarrhée;
  • violation de l'équilibre eau-sel - en raison de l'augmentation de la teneur en sel du produit;
  • allergie au produit, se manifestant par une éruption cutanée, une irritation et des démangeaisons de la peau - dues à l'action des acides citrique et lactique.

Apport quotidien

Les experts recommandent 50 à 60 g de produit par jour comme norme, ce qui correspond à 1 cuillère à café. Les propriétés nutritionnelles d'une telle portion seront agréablement agréables - seulement 7 kcal, qui n'auront pas besoin d'être spécialement «brûlées».

Comment distinguer le caviar rouge du simulé

Il est facile de distinguer le saumon original de l'analogue artificiel, et surtout en apparence: le caviar d'algues a une teinte plus claire. Son goût diffère également du produit original à base de saumon..

On ne peut pas en dire autant du caviar à base d'huile de poisson: en termes de propriétés, il est presque identique au naturel, a même une plasticité, ce qui permet de sentir les œufs éclater dans la bouche..

La vidéo suggère les principaux moyens de distinguer le caviar d'origine des protéines artificielles, dont l'un est d'utiliser de l'eau chaude.

Plusieurs boules sont trempées dans une tasse d'eau bouillante: le produit original de saumon va égayer, mais pas perdre sa structure.

L'utilisation du caviar d'algues rouges en cuisine

Les avantages du caviar d'algues rouges de mer incluent ses propriétés de ne pas tacher les produits à proximité, et également de ne pas perdre sa forme: grâce à cela, il est utilisé dans des ensembles de collations froides.

La solution classique est des options de sandwich, ainsi que des tartelettes au fromage cottage et au fromage à la crème, qui peuvent être empilées en couches et saupoudrées d'herbes.

Les propriétés de rétention à haute température de l'agar permettent même d'ajouter des œufs d'algues sains à la pâte pour la cuisson des collations.

Il convient également d'ajouter qu'à la lumière des tendances culinaires modernes, le caviar alginique a cessé d'être une simple imitation du caviar rouge de poisson précieux: le développement de la gastronomie moléculaire a porté la technologie de la production de caviar simulé à partir d'algues à un nouveau niveau indépendant, auquel il est progressivement dissocié du produit à base de saumon. Ainsi, les propriétés uniques de l'alginate de sodium permettent même de créer du «caviar» à partir d'alcool, qui ne peut être obtenu à partir de la gélatine en raison de la destruction de ses molécules par l'alcool.

Les technologies basées sur des extraits d'algues, initialement créées pour rendre les produits chers plus abordables, sont entrées avec confiance dans la recette de la haute cuisine, qui est promue par les restaurants de luxe à la mode..

Recette de caviar rouge aux algues maison

Une recette simple vous aidera à faire du caviar d'algues simulé sain.

  • Feuilles d'algues Nori - 7 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • betteraves - 1 pc.;
  • agar - 1 g;
  • huile végétale, inodore - 2 verres;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • eau potable - ½ verre.
  1. Le jus est extrait des légumes, qui est ensuite filtré à travers un tamis fin ou des couches de gaze.
  2. Refroidir l'huile.
  3. Mélanger l'agar avec 2 cuillères à soupe. l. l'eau résister au mélange pendant 15 minutes.
  4. Versez le Nori avec de l'eau (0,5 l), ajoutez le gâteau aux carottes et betteraves restant après avoir pressé le jus. Réchauffez-vous pendant environ 5 minutes. Le mélange est filtré.
  5. Ajoutez ensuite le jus de légumes jusqu'à obtention d'une teinte rouge naturelle..
  6. Ajouter l'agar, le sel et faire bouillir. Refroidissez la solution et versez-la dans un sac en plastique avec un trou dans le coin ou dans une seringue de cuisson.
  7. À leur tour, les boules des futurs œufs sont pressées avec une seringue dans de l'huile réfrigérée dans un récipient pratique pour ce processus.
  8. Une fois les premières boules durcies dans l'huile, elles sont transférées dans un récipient en plastique et envoyées au congélateur pour que les œufs «s'accrochent». Puis répétez le processus jusqu'à la fin du mélange.

Comment choisir le caviar d'algues

Le caviar d'algues marines simulées est vendu au détail dans des bocaux en verre ou des emballages en plastique souple.

Les principales règles à prendre en compte lors du choix d'un produit marin sain:

  • La boîte ou l'emballage doit être exempt de défauts externes;
  • Le récipient doit se tenir sur l'étagère du réfrigérateur, être marqué TU ou GOST, informations sur la date de péremption.
  • Les données de composition sur l'étiquette doivent être vérifiées: le produit ne doit pas contenir de colorants artificiels;
  • Il est préférable que le conteneur soit transparent - afin que vous puissiez voir à quoi ressemble le contenu et quelle est sa cohérence. Idéalement, les œufs devraient être de forme régulière et ne pas «flotter» dans le liquide. Il est vrai, cependant, que le caviar d'algue simulé est également parfaitement stocké dans du polyéthylène, donc si la durée de conservation est respectée et que l'emballage souple est en bon état (sans cloques ni vides), vous pouvez économiser sur la boîte..
  • Vous ne devez pas acheter de caviar dans la soi-disant crème au beurre: la technologie de production d'un tel produit comprend des additifs artificiels et menace de nuire aux exacerbations des maladies du tractus gastro-intestinal.

Stockage des œufs d'algues

Le caviar d'algues dans un état hermétique doit être conservé uniquement au réfrigérateur, en se concentrant sur la période indiquée sur l'emballage. Un produit de pleine mer doit être consommé rapidement: les propriétés bénéfiques dureront jusqu'à 12 heures.

Conclusion

Résumant l'excursion dans le monde de la production d'imitation d'un mets délicat, nous pouvons conclure que les avantages et les inconvénients du caviar d'algues sont principalement déterminés par la conformité du produit aux normes technologiques. Tel que conçu par les technologues, le caviar simulé doit être un faux naturel de haute qualité: en conséquence, les colorants synthétiques nocifs y seront absents, et vice versa, toutes les propriétés utiles du varech sont pleinement révélées.

Caviar d'algues - avantages et inconvénients

Depuis de nombreuses années, le caviar est classé comme un produit de délicatesse. Et, malheureusement, tout le monde ne peut pas l'acheter. C'est pourquoi, à l'heure actuelle, les fabricants ont lancé un produit alternatif, mais avec une composition différente. Le fait est que ce n'est pas le poisson qui sert à obtenir un nouveau produit, mais les algues..

En termes d'apparence, ces deux produits se ressemblent à tel point qu'à première vue, il est impossible de les distinguer. Seul un professionnel ou un vrai connaisseur du produit peut trouver des différences au premier coup d'œil. C'est pourquoi le caviar d'algues a très vite gagné sa popularité auprès des consommateurs..

Ce que c'est

La principale source à partir de laquelle le produit final est obtenu est l'algue, qui présente de nombreuses propriétés utiles dans sa composition, elle est donc répandue depuis longtemps non seulement dans les rayons des magasins, mais également dans les pharmacies..

De plus, le varech est également utilisé dans la technologie de fabrication comme épaississant (il aide à obtenir la consistance finale, qui en apparence est similaire au caviar rouge naturel). Et ce qui est important, le produit final a une teneur en calories assez faible..

Quant à la teinte, la couleur rouge est obtenue en ajoutant de l'extrait de paprika (pour le rouge) et du charbon végétal (pour le noir). Dans le cas où du caviar d'algues bon marché est en vente, des additifs synthétiques non naturels ont probablement été utilisés comme colorant..

Propriétés utiles pour le corps

Jusqu'à présent, pour beaucoup, la question demeure: y a-t-il un avantage à un tel produit? Dans certains points de vente, vous pouvez trouver un produit appelé alginique. Certains penseront immédiatement - pourquoi un tel nom? Cela est dû au fait que l'alginate est le composant principal. Même en tenant compte du fait qu'à première vue, il peut sembler qu'en raison d'un tel composant, le produit ne fera que nuire au corps, mais ce n'est pas le cas, car l'alginate est un composant des algues.

En raison de sa composition naturelle, ce «faux» caviar présente les qualités positives suivantes:

  • Protège le corps des effets des substances toxiques.
  • Produit une prévention contre le développement et l'apparition de maladies oncologiques.
  • "Inhibe" le vieillissement des cellules du corps.
  • Augmente l'immunité, tout en renforçant le degré de protection et la résistance du corps aux facteurs négatifs.
  • Renforce les parois du système cardiovasculaire.
  • Restaure la force du corps après les séances de chimiothérapie.
  • Nettoie le tractus intestinal.
  • Augmente la puissance.
  • A un effet antiviral.
  • Réduit la quantité de cholestérol dans le sang.

En plus de tout ce qui précède, un tel caviar contient de l'iode et une grande quantité de brome. En combinaison, ces deux éléments ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde..

Il convient également de noter que des résultats positifs seront difficiles à obtenir si le caviar est consommé une à deux fois par mois. Après avoir mené de nombreuses expériences, les scientifiques japonais ont conclu que pour obtenir des substances utiles pour le corps, il était nécessaire de manger du caviar au moins 2 fois par semaine. Et les résultats ne doivent pas être attendus immédiatement, mais seulement après un certain temps. Autrement dit, avec une utilisation régulière, vous pouvez obtenir des résultats positifs pour le corps et renforcer le système immunitaire..

Contre-indications et dommages possibles

S'il s'agit des avantages du produit, vous devez faire attention aux contre-indications à son utilisation. Naturellement, comme toute autre chose, il doit être utilisé dans des mesures raisonnables, car la suralimentation peut entraîner des conséquences indésirables:

  • Perturbation du système digestif.
  • Apparition possible de diarrhée, de nausées et, dans certains cas, même de vomissements.
  • Manifestation de réactions allergiques (rougeur de la peau, ainsi que démangeaisons).
  • Altération de l'équilibre du sel dans le corps.

Ces restrictions s'appliquent directement à ceux qui ont une quantité excessive d'iode dans le corps ou le fond hormonal ne fonctionne pas correctement. D'autres consommateurs ne peuvent nuire à l'organisme que s'ils achètent un produit de mauvaise qualité. Puisqu'une composition inconnue peut entraîner des conséquences imprévisibles.

Recommandations de sélection et de stockage

Lors du choix, vous devez faire attention au fait que le produit peut être coloré avec des colorants naturels ou synthétiques. C'est pourquoi, avant d'acheter, vous devez faire attention à la composition, qui est indiquée sur l'emballage. Il indiquera avec quels colorants le caviar est peint.

Le caviar à la crème au beurre est très populaire. Mais pour ce type, des additifs à base chimique sont utilisés. Cette crème est à base d'eau, d'arômes, de graisses et d'exhausteurs de goût. Ces composants sont nocifs pour le corps..

Dans le processus de sélection, il est préférable de donner votre préférence à une composition homogène. Par conséquent, la meilleure option est d'acheter du caviar dans un récipient en verre dans lequel l'uniformité est clairement visible. Il convient également de noter qu'un tel caviar est bien stocké dans un emballage en plastique (il n'y a pas de trop-payé pour l'emballage). Mais il faut faire attention qu'il n'y a pas une grande quantité de liquide dans l'emballage..

Un tel caviar doit avoir une bonne densité, mais en aucun cas il ne doit être dur.!

Production

Après avoir considéré toutes les propriétés positives et négatives du caviar d'algues, nous pouvons conclure qu'il est remarquablement absorbé par le corps. De plus, il a un effet antiallergique. Et le bénéfice maximal peut être obtenu si toutes les précautions nécessaires sont observées pendant l'utilisation, c'est-à-dire ne pas trop manger et acheter un «substitut de délicatesse» d'une qualité exceptionnellement élevée.

CRÈME DE CAVIAR ET CAVIAR IMITÉE
DES ALGUES DE MER
CAVIAR ARTIFICIEL / PROTÉINÉ / ALGINE

Le caviar, selon la technologie et les matières premières utilisées, est produit dans les types suivants:

- Le caviar granulaire noir et rouge à base d'agar alimentaire (extrait d'algue) est un œuf élastique sous forme de marmelade.

- Le caviar "russe" rouge et noir est un analogue du caviar granulaire. La base encapsulée maximise le goût et la sensation du caviar naturel.

La combinaison harmonieuse du goût unique de Dary Morya et du caviar Power of the Sea, ainsi qu'une crème délicate et un mode d'emballage inhabituel, rendent notre caviar à la crème attrayant pour les consommateurs. A faible teneur en matières grasses, le produit est facile à digérer et vous permet de fournir une alimentation équilibrée

Le caviar d'algues est destiné à la majorité de la population à revenu intermédiaire. Ce sont des résidents urbains et ruraux actifs: étudiants, enfants et, certainement, nos consommateurs réguliers qui attendent nos produits sur les tablettes des magasins.

Si votre enfant ne veut pas manger d'huile de poisson, ce qui est utile surtout dans l'enfance, faites-lui un sandwich avec notre caviar d'algues.

La base de notre caviar est l'algue. C'est un entrepôt de vitamines (A, B1, B2, B12, C et D; acides alginiques et foliques, oligo-éléments divers, iode, brome), acides aminés. Les algues aident à éliminer l'excès de graisse et de mucus. Ils représentent une bonne protection pour le muscle cardiaque humain. Les vitamines A, B, C, qui font partie du caviar, prolongent la jeunesse et protègent contre de nombreuses maladies. Le produit contient également de l'huile de poisson, qui est bénéfique dans la teneur en acides gras oméga-3.

Caviar "Cadeaux de la mer" rouge

Poids net: 450 gr.
Quantité par pack: 8 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Caviar "Cadeaux de la mer" rouge

Poids net: 100 gr.
Unité de livraison: 48 pièces.
Date d'expiration: 8 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 18 ° С

Caviar "Cadeaux de la mer" rouge

Poids net: 113 gr.
Unité de livraison: 48 pièces.
Date d'expiration: 8 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 18 ° С

Caviar noir "Dary Morya"

Poids net: 450 gr.
Quantité par pack: 8 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Caviar noir "Dary Morya"

Poids net: 100 gr.
Unité de livraison: 48 pièces.
Date d'expiration: 8 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 18 ° С

Caviar noir "Dary Morya"

Poids net: 113 gr.
Unité de livraison: 48 pièces.
Date d'expiration: 8 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 18 ° С

Caviar "Cadeaux de la mer" rouge

Poids net: 200 gr.
Quantité par pack: 20 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Caviar "Cadeaux de la mer" rouge

Poids net: 250 gr.
Unité de livraison: 24 pièces.
Date d'expiration: 8 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 18 ° С

Caviar "russe" rouge

Poids net: 100 gr.
Unité de livraison: 48 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Caviar noir "Dary Morya"

Poids net: 200 gr.
Quantité par pack: 20 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Caviar noir "Dary Morya"

Poids net: 250 gr.
Unité de livraison: 24 pièces.
Date d'expiration: 8 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 18 ° С

Caviar "russe" noir

Poids net: 100 gr.
Unité de livraison: 48 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Caviar "russe" noir

Poids net: 200 g.
Quantité par pack: 12 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Caviar "russe" rouge

Poids net: 200 g.
Quantité par pack: 12 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Boîte de caviar noir "Dary Morya"

Poids net: 120 g.
Unité de livraison: 24 pièces.
Date d'expiration: 10 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 8 ° С

Boîte de caviar rouge "Dary Morya"

Poids net: 120 g.
Unité de livraison: 24 pièces.
Date d'expiration: 10 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 8 ° С

Caviar de perche imité "Greenadini"

Poids net: 100 g.
Unité de livraison: 48 pièces.
Date d'expiration: 12 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 6 ° С

Caviar de capelan imité "Greenadini"

Poids net: 100 g.
Unité de livraison: 48 pièces.
Date d'expiration: 12 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 6 ° С

Caviar de carpe imité "Greenadini"

Poids net: 100 g.
Unité de livraison: 48 pièces.
Date d'expiration: 12 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 6 ° С

Caviar de brochet imité "Greenadini"

Poids net: 100 g.
Unité de livraison: 48 pièces.
Date d'expiration: 12 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 6 ° С

Canette de caviar de perche imitée "Greenadini"

Poids net: 120 g.
Unité de livraison: 24 pièces.
Date d'expiration: 10 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Canette de caviar de capelan imité "Greenadini"

Poids net: 120 g.
Unité de livraison: 24 pièces.
Date d'expiration: 10 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Le caviar de carpe imité "Greenadini" peut

Poids net: 120 g.
Unité de livraison: 24 pièces.
Date d'expiration: 10 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 8 ° С

Caviar de brochet imité "Greenadini" peut

Poids net: 120 g.
Unité de livraison: 24 pièces.
Date d'expiration: 10 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 8 ° С

Caviar "Cadeaux de la mer" doy-pack rouge

Poids net: 150 gr.
Quantité par pack: 25 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Caviar "Dary Morya" doy-pack noir

Poids net: 150 gr.
Quantité par pack: 25 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Caviar "Cadeaux de la mer" doy-pack rouge

Poids net: 120 gr.
Quantité par pack: 25 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 12 ° С

Crème au caviar "De la mer pour la santé"

Caviar rouge d'algue imité "Cadeaux de la Mer" avec crème sur huiles végétales "Original"

Poids net: 200 g.
Unité de livraison: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: 0 ° + 4 ° С

Crème au caviar "De la mer pour la santé"

Caviar noir d'algues imité "Fruits de mer" avec crème à l'huile végétale "Original"

Poids net: 200 g.
Unité de livraison: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: 0 ° + 4 ° С

Crème de Capelan Caviar "Cadeaux de la Mer"

D'algues imitées sur les huiles végétales "Crémeux"

Poids net: 200 g.
Unité de livraison: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: 0 ° + 4 ° С

Crème de Capelan Caviar "Cadeaux de la Mer"

D'algue simulée à la crème d'huile végétale au goût de saumon fumé.

Poids net: 200 g.
Quantité par pack: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: 0 ° + 4 ° С

Snack à la crème au caviar "Azov"

Crème d'huile végétale au caviar d'algues rouges "Cadeaux de la Mer"

Poids net: 180 gr.
Quantité par pack: 12 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 0 ° + 4 ° С

Crème au caviar "De la mer pour la santé"

Crème d'huile végétale au caviar d'algues rouges "Cadeaux de la Mer"

Poids net: 200 gr.
Unité de livraison: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 0 ° + 4 ° С

Crème-caviar "Original"

Crème d'huile végétale au caviar d'algues rouges "Cadeaux de la Mer"

Poids net: 180 gr.
Quantité par pack: 12 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 0 ° + 4 ° С

Apéritif Caviar à la crème "Azov"

Crème d'huile végétale au caviar d'algues noires "Dary Morya"

Poids net: 180 gr.
Quantité par pack: 12 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 0 ° + 4 ° С

Crème-caviar "De la mer pour la santé"

Crème d'huile végétale au caviar d'algues noires "Dary Morya"

Poids net: 200 gr.
Unité de livraison: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 0 ° + 4 ° С

Crème-caviar "Original"

Crème d'huile végétale au caviar d'algues noires "Dary Morya"

Poids net: 180 gr.
Quantité par pack: 12 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 0 ° + 4 ° С

Crème à l'huile végétale imitant le caviar de capelan

Poids net: 200 gr.
Quantité par pack: 12 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 4 ° С

Crème d'huile végétale au goût de saumon fumé à l'imitation d'œufs de capelan

Poids net: 200 gr.
Quantité par pack: 12 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 4 ° С

Caviar de capelan d'algue imité à la crème sur huiles végétales "Crémeux"

Poids net: 180 gr.
Quantité par pack: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 4 ° С

Caviar de capelan aux algues imité à la crème d'huile végétale au goût de saumon fumé

Poids net: 180 gr.
Quantité par pack: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 2 ° + 4 ° С

Caviar rouge "Power of the Sea"

Poids net: 200 g.
Unité de livraison: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: 0 ° + 4 ° С

Caviar noir "Power of the Sea"

Poids net: 200 g.
Quantité par pack: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: 0 ° + 4 ° С

Crème-caviar "Power of the Sea"

Sur les huiles végétales au caviar d'algues rouges "Power of the Sea"

Poids net: 200 g.
Quantité par pack: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: 0 ° + 4 ° С

Crème-caviar "Power of the Sea"

Sur les huiles végétales au caviar d'algues noires "Power of the Sea"

Poids net: 200 g.
Unité de livraison: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: 0 ° + 4 ° С

Caviar "Power of the Sea" rouge

Poids net: 200 gr.
Unité de livraison: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 0 ° + 4 ° С

Caviar "Power of the Sea" noir

Poids net: 200 gr.
Unité de livraison: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 0 ° + 4 ° С

Crème-caviar "Power of the Sea"

Crème d'huile végétale au caviar d'algues rouges "Power of the Sea"

Poids net: 200 gr.
Quantité par pack: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 0 ° + 4 ° С

Crème-caviar "Power of the Sea"

Crème d'huile végétale au caviar d'algues rouges "Cadeaux de la Mer"

Poids net: 200 gr.
Unité de livraison: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 0 ° + 4 ° С

Crème-caviar "Power of the Sea"

Crème d'huile végétale au caviar de brochet d'algue "Dary Morya"

Poids net: 200 gr.
Unité de livraison: 16 pièces.
Date d'expiration: 6 mois.
Conditions de stockage: + 0 ° + 4 ° С

Vous pouvez déguster du caviar non seulement pendant les vacances - le produit est devenu disponible et chaque gourmet a la possibilité d'acheter un produit auparavant indisponible. La situation du marché a changé, et maintenant le fabricant de caviar propose de nouvelles variétés de la délicatesse populaire dans les cercles étroits sous forme de caviar imité..

Comment est-elle apparue?

Le caviar protéiné - auparavant le produit portait un tel nom - est apparu en URSS. Un tel caviar était disponible, et donc en demande parmi les citoyens soviétiques. Il était fait de blanc d'oeuf, de vinaigrette et de teinture.

La masse a été immergée dans de l'huile chauffée ou une émulsion eau-huile. Sous l'influence de la chaleur, la protéine s'est recroquevillée, formant une boule dense, semblable à un œuf. Le produit a été pasteurisé - la durée de conservation a été augmentée. Utiliser des colorants pour donner de la couleur aux boules.

Ayant atteint une similitude d'apparence, les technologues soviétiques ont fait un mauvais calcul. Le vrai caviar et son imitation avaient des caractéristiques gustatives très différentes. Mais au fil du temps, la situation a changé, de nouvelles technologies sont apparues, des méthodes modernes de traitement des matières premières sont devenues disponibles. Aujourd'hui, le caviar d'algues est particulièrement apprécié..

À quoi ça ressemble?

Le caviar artificiel est une bonne alternative à un produit naturel - il en existe plusieurs types (selon la technologie de production):

  • - Gélatineux. Il est basé sur un mélange de protéines (lait, soja) et de gélatine. Lorsqu'elles sont chauffées, les protéines se replient en «œufs», après quoi de l'huile végétale y est injectée. La gélatine les rend élastiques, conserve une forme sphérique. Le goût de poisson est obtenu grâce au hareng haché;
  • - Des algues. Le produit est créé à base d'algues - agar-agar, réputées pour leurs qualités bénéfiques. La délicatesse contient des substances utiles telles que l'huile de poisson, l'iode, les oméga-3. Pour que le caviar noir ou rouge acquière la couleur et la nuance souhaitées, le fabricant utilise des colorants naturels - charbon végétal, jus de légumes.

Quels sont les avantages du caviar protéiné?

  • - Disponibilité. Quiconque décide de goûter une friandise intéressante peut acheter du caviar. Le coût d'imitation du produit est plusieurs fois inférieur au prix du caviar naturel. L'abordabilité n'est pas seulement une question de valeur monétaire. Pour obtenir des esturgeons rouges ou noirs ou du caviar de saumon, vous avez besoin de poisson. Il est élevé et capturé sous réserve de règles spéciales, qui déterminent les matières premières limitées. Ensuite, comme le simulé est fabriqué à partir de produits disponibles et bien connus;
  • - Faible teneur en calories. En raison de la présence dans la composition d'agar-agar (extrait d'algue), qui est utilisé comme base, le caviar a une structure et une densité similaires à l'original. Et un tel composant réduit également la teneur en calories du produit de dizaines de fois;
  • - Naturel. Les technologies modernes permettent de simplifier le processus de cuisson, de réduire le budget de fabrication des produits en réduisant le coût des matières premières. Cependant, les ingrédients bon marché ne sont pas toujours mauvais. Pour le caviar simulé, on utilise des produits naturels, notamment des colorants végétaux qui ne sont pas nocifs pour la santé, mais qui contiennent au contraire des substances utiles: huile de poisson, oméga-3, etc..

Offre de Greenadini

Vous pouvez acheter du caviar noir ou rouge, granulé ou crème en vrac chez Greenadini. Si vous décidez d'acheter un produit simulé, vous devez faire confiance à la fois au fabricant et au fournisseur du produit. La qualité de la délicatesse détermine à quel point son goût, son odeur, sa couleur seront proches du caviar naturel.

Le caviar en gros est le meilleur moyen de satisfaire le besoin d'un produit, de réduire le volume des problèmes d'organisation et d'économiser de l'argent!