Qu'est-ce que l'absinthe?

Même ceux qui n'ont jamais bu d'absinthe en ont entendu parler. La gloire d'un hallucinogène est allée à la boisson alcoolisée, et l'excitation autour de cette boisson alcoolisée de haute qualité à des moments différents a augmenté davantage que autour du vin et du champagne. Voyons ce que c'est - l'absinthe, quels sont les dangers et les avantages de la boisson, combien de degrés il y a en absinthe, etc..

L'histoire de la vodka Absent Wormwood

L'histoire de cette boisson alcoolisée à base d'absinthe a commencé à la fin du XVIIIe siècle, lorsque deux guérisseurs suisses l'ont produite sur leur propre alambic. Le médecin Ordiner, avec qui la renommée de la composition en tant que médicament est liée, a repris la diffusion d'une substance inhabituelle: il a promu la boisson alcoolisée absinthe comme un remède pour presque toutes les maladies existantes..

Grâce au médecin, l'absinthe alcoolique verte sous le couvert d'un médicament est devenue si populaire dans la haute société européenne et parmi les gens ordinaires qu'il en a été «traité», à tort ou à raison, jeunes et vieux..

Il a été donné aux troupes pour la prévention de la coqueluche, de la dysenterie et du paludisme, ils ont désinfecté l'eau pour eux, et de jeunes Françaises l'ont bu non dilué: elles ont donc continué à rentrer dans leurs corsets (et se sont méritées la cirrhose du foie, qui est alors devenue populaire).

Dans quels pays l'absinthe est-elle désormais interdite? Dans aucun, mais sa distribution et sa production sont étroitement surveillées. Le boire n'est pas interdit.

Cette boisson à l'absinthe avait vraiment des propriétés médicinales. Mais avec quoi en sommes-nous arrivés à nos jours? Regardons ce qu'est l'absinthe dans le monde moderne.

De quoi est faite l'absinthe et comment

Malgré le fait que la recette d'il y a deux siècles était assez précise, il n'y a plus de composition unique de cette boisson. Seuls deux composants restent inchangés dans l'absinthe:

• substance thuyone, qui distingue l'absinthe des autres types d'alcool et lui confère un effet hallucinogène. C'est pour lui que la boisson a été surnommée «la fée verte»;
• collection de diverses herbes.

Les types d'absinthe diffèrent davantage par leur composition que par leur similitude:

• la force de l'absinthe en degrés varie de 54 à 86;
• la couleur dépend des herbes qui composent la boisson et peut être verte, jaune, bleue, noire, rouge, brune, etc.
• la composition des herbes à absinthe diffère d'un fabricant à l'autre et peut inclure de l'anis, du calamus, du fenouil, de la menthe; réglisse, mélisse, angélique, frêne blanc, coriandre, camomille, véronique, persil et autres plantes;
• la teneur en thuyone peut être élevée, faible et sans elle du tout (la thuyone est contenue dans l'absinthe amère). La méthode de préparation de la thuyone est également différente: dans différentes variétés d'absinthe, des feuilles, des tiges, des graines, des racines d'absinthe sont utilisées.

Production d'absinthe

Désormais, l'absinthe amère est produite dans différents pays. Les fabricants incluent Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

La recette de la teinture de l'Ordiner susmentionné est considérée comme un classique. Une composition d'une douzaine d'herbes est trempée dans de l'alcool pendant plusieurs semaines, après quoi l'alcool est filtré et distillé. Cette recette suppose des herbes fraîches avec des huiles essentielles.

Dans les recettes modernes des grands fabricants, les herbes sèches sont le plus souvent utilisées et, lorsqu'elles sont faites maison, les herbes sont pilées et insistées séparément..

Les variantes sont obtenues de différentes manières en termes de qualité, d'arôme, de couleur, de sophistication du goût et de danger pour la santé..

Types d'absinthe

La principale classification de l'absinthe est la suivante:

• vert, à cause de laquelle on l'appelle "Green Fairy". La couleur va du vert émeraude profond au vert clair. Le colorant est naturel ici - c'est la chlorophylle, qui est contenue dans les feuilles de presque toutes les plantes. Pour cette raison, la couleur de cette absinthe peut changer au jaune avec le temps de la manière la plus naturelle. Pour cette raison, les fabricants peuvent teinter la boisson avec un colorant vert artificiel. Ceci s'applique d'ailleurs à tous les autres types de cet alcool: la coloration artificielle de l'absinthe en différentes couleurs est une méthode répandue;
• noir ou brunâtre. La couleur naturelle de la boisson est donnée par l'acacia noir Katechu, qui ajoute des notes de baies et de douceur au goût. En outre, la racine d'absinthe est ajoutée à la composition de l'absinthe noire, et pas seulement des inflorescences et des feuilles. Habituellement, la variété noire est la plus forte;
• L'absinthe jaune est fabriquée à l'aide de colorant alimentaire ou par vieillissement naturel de la chlorophylle qu'elle contient. Un exemple de ce dernier est le "King of Spirits" tchèque, fabriqué à la main selon une vieille recette. Cette espèce a des variantes à forte et faible teneur en thuyone;
• L'absinthe rouge a un arrière-goût original, obtenu à l'aide d'extrait de grenade. La force de cette boisson est d'environ 70 degrés;
• L'absinthe bleue n'est pas différente de la composition du vert, elle est simplement teintée. Utilisé pour faire des cocktails;
• transparent. Dans cette variante, toutes les suspensions et feuilles sont retirées de l'absinthe.

Il existe une autre classification de l'absinthe: elle est divisée en types forts (55-65 degrés) et extrêmement forts (70-85 degrés). Les premiers contiennent peu ou pas de thuyone, les seconds sont des boissons originales selon d'anciennes recettes et sont constitués d'ingrédients purement naturels.

Propriétés utiles de la boisson

Malgré le fait que la boisson ait été annoncée comme médicament, son efficacité est instable et discutable. Il a longtemps été utilisé pour la prévention des maladies et la désinfection, mais cette utilisation a maintenant été abandonnée. C'est peut-être tout ce que l'on peut dire sur les bienfaits de l'absinthe.

Le mal de l'absinthe

Cette description sera plus détaillée:

• l'absinthe est alcoolique et forte. Par conséquent, nous pouvons en toute sécurité inclure dans la description des méfaits de l'absinthe tous les méfaits de la consommation d'alcool: cirrhose du foie, suppression de l'immunité, maladies gastro-intestinales chroniques, répartition des familles, diminution de l'intelligence et de l'activité, ainsi que tous les autres centaines d'effets secondaires de l'alcoolisme;
• sous l'influence de l'absinthe, la propension d'une personne à commettre des crimes augmente fortement. Dans les pays où cela était autorisé, la mortalité a fortement augmenté. La France en est un exemple. Par conséquent, en Europe, il a été interdit à plusieurs reprises, après quoi il a été rétabli dans un autre endroit sous une nouvelle forme;
• l'absinthe est une drogue déguisée en alcool. Thujone lui donne un effet hallucinogène. Comme toute drogue, l'absinthe crée une dépendance et endommage le système nerveux central. L'effet de la thuyone sur le corps est imprévisible.

Aucun pouvoir de guérison, réel ou inventé, ne l'emportera sur les dommages que cette boisson peut apporter au corps et à la psyché d'une personne..

Comment se débarrasser des envies d'absinthe

Les cliniques de traitement de la toxicomanie proposent de se débarrasser de la dépendance à l'alcool, y compris l'absinthe. Le traitement se réduit à l'introduction dans le corps de dépresseurs qui éteignent la personne et de médicaments qui éliminent le corps de l'anxiété post-dash et soulagent le stress. La condition est aussi que la personne soit déjà sortie de la frénésie.

Le corps est vraiment nettoyé de l'absinthe, mais une personne ne perd pas la propension à la frénésie même en cas de dépôt. De plus, une tentative d'éliminer les substances toxiques de l'absinthe en introduisant des dépresseurs non moins toxiques ne nettoie en aucun cas le corps du poison..

Cependant, il existe une issue. Dans notre centre de rééducation «Narconon-Standard», nous n'utilisons que des produits non médicinaux et des procédures permettant à une personne de se débarrasser complètement des envies d'absinthe et d'une prédisposition à la consommation excessive d'alcool. Le numéro de téléphone du centre est en haut de la page.

Ce programme détient le record du monde dans le domaine de l'éradication complète de l'alcoolisme et de la toxicomanie: il a un indicateur de 87% de personnes qui ont complètement abandonné l'alcool et sont revenues à une vie normale (sans aucune réserve, comme la nécessité de prendre des médicaments supplémentaires, les visites chez les psychologues, la prise de substituts d'alcool, etc.).).

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Absinthe: ce que vous devez savoir

Dès qu'ils n'ont pas appelé l'absinthe et ce qu'ils considéraient comme ça. Voyons pourquoi pour certains il était une merveilleuse «fée verte», et pour d'autres - une «sorcière dégoûtante».

Commençons tout de suite avec le matériel. L'absinthe est une boisson alcoolisée d'un titre de 45% à 74%, obtenue par distillation. Il contient des ingrédients végétaux dont certains font de l'absinthe semblable au gin: anis étoilé, coriandre, racine d'angélique, mélisse, hysope, genévrier, muscade. Mais l'ingrédient le plus important qui fait l'absinthe sont les fleurs et les feuilles d'absinthe. Ils contiennent des huiles essentielles, qui, à leur tour, contiennent une substance dont le nom rappelle davantage une ville française - la thuyone. On pense que la thujone est un hallucinogène. Mais, d'une part, cela n'a pas encore été prouvé, et d'autre part, il n'y a pratiquement pas de thuyone pure dans l'absinthe, il n'y en a que des traces - les soi-disant traces de matière.

Le vert est la couleur naturelle de l'absinthe sans aucune teinte. La boisson l'obtient grâce à la chlorophylle, qui est libérée lors de la macération (infusion) de fleurs et de feuilles d'absinthe. La couleur peut aller du vert émeraude brillant à l'olive pâle, presque jaune. De plus, l'absinthe peut être rouge (si du jus de grenade y a été ajouté ou si elle a été macérée sur des fleurs d'hibiscus), brune (sinon les fleurs et les feuilles ont été macérées, mais la racine d'absinthe) et décolorée. La qualité de l'absinthe ne dépend pas de la couleur.

L'absinthe sur les lèvres n'est toujours pas sèche

Comparée à d'autres boissons fortes, dont nous avons déjà parlé, l'absinthe est pratiquement une jeunesse. On pense que sous la forme sous laquelle nous la connaissons aujourd'hui, l'absinthe est apparue à la fin du XVIIIe siècle. Certains historiens appellent même la date exacte - 1792, attribuant l'invention de la boisson à un certain médecin Pierre Ordiner, qui était un monarchiste fidèle et a fui la Révolution française en Suisse, où il s'est installé dans le village de Couvet. Là, il aurait créé sa propre recette de boisson, en utilisant de l'absinthe poussant dans les environs pour sa préparation. Mais maintenant, on sait déjà de manière fiable que les résidents locaux, les sœurs Enrio, ont préparé une boisson similaire avant l'arrivée du Dr Ordiner..

C'est aux sœurs Enrio qu'un certain major Dubier a acheté la recette de la boisson, dont la fille, à son tour, a épousé Henri-Louis Pernod (si vous vous souvenez de Pernod Ricard, vous êtes sur la bonne voie). Et le début de la production d'absinthe à l'échelle industrielle est déjà associé à ce nom. Pour économiser sur les impôts, les époux Pernod ont rapproché la production de leurs principaux consommateurs, les Français, dans le Jura, désormais réputé pour ses vins jaunes..

L'absinthe a acquis une telle popularité en France qu'en 1896, seule l'usine de Pernod (et elle n'était plus la seule) produisait 125 000 litres de boisson par jour. Certes, cinq ans plus tard, l'idylle a été interrompue: en août 1901, la foudre a frappé le bâtiment de l'usine. En raison de sa forte teneur en alcool, l'absinthe est extrêmement inflammable, de sorte que la plante a été gravement endommagée. Il a été sauvé de la destruction complète par un ouvrier qui a ouvert des réservoirs avec de l'alcool et a déversé ses réserves dans la rivière voisine..

Amèrement!

Le nom latin de l'absinthe, Artemísia absínthium, vient du mot grec ἀψίνθιον [apsinfion] - «amer». Les propriétés curatives de l'absinthe sont connues depuis l'Antiquité. Dans l'ancien papyrus égyptien du XVIe siècle avant JC. e. l'absinthe est recommandée comme tonique, antiseptique, antipyrétique et anthelminthique. Les Grecs et les Romains croyaient que l'absinthe est bonne pour l'estomac et la digestion en général, guérit les rhumatismes, l'anémie et la faiblesse générale, et empêche même les évanouissements..

Il a vécu au 1er siècle. n. e. Le médecin grec Dioscoride a écrit dans son ouvrage "On Medicinal Substances" que l'absinthe est un excellent remède dans la lutte contre l'ivresse (bien que cela soit un peu controversé, à mon avis). Paracelse (suisse, d'ailleurs) utilisait activement l'absinthe pour lutter contre la fièvre et le paludisme. L'absinthe était également utilisée pour lutter contre divers insectes, par exemple les acariens et les mites (c'est à cette propriété que l'absinthe doit son nom anglais - absinthe).

En 1830, les Français envahissent l'Algérie, sombrant dans les guerres coloniales en Afrique pendant de nombreuses années. De même que le gin doit sa renaissance à l'armée britannique en Inde, l'absinthe doit sa renaissance aux troupes françaises sur le continent noir. Les soldats en ont reçu pour prévenir la dysenterie et le paludisme (Paracelse avait raison!). L'absinthe a si bien fait ses preuves qu'en 1845, toute l'armée coloniale française du Sénégal à l'Indochine en buvait.

Là où va l'armée, il y a des civils. Les années 1850 et 1860 sont considérées comme «l'âge d'or de la consommation» en France. L'absinthe était également consommée, ce qui à l'époque était considéré comme un excellent apéritif. L'heure de cinq à sept heures du soir porte même son nom l'heure verte - «heure verte». Mais ils en consommaient avec modération: l'absinthe Pernod contenait alors 60% d'alcool, il était donc considéré comme la norme de ne pas boire plus d'un verre par jour. Dépasser cette norme pourrait être considéré comme de mauvaises manières.

Pourquoi payer plus

Et encore une fois, un parallèle avec le gin est approprié: comme dans son histoire il y a eu une période de «gin madness», lorsque le gin était la boisson des citadins pauvres, l'absinthe des années 1860 a progressivement commencé à passer d'une boisson de la bohème et de la bourgeoisie à une boisson pour le prolétariat. Les ouvriers, et de nombreux soldats, ont commencé à trop boire, ce qui n'a pas hésité à affecter l'efficacité au combat de l'armée et a conduit à une défaite catastrophique dans la guerre franco-prussienne de 1870-1871..

Nous, ou plutôt les Français, sommes obligés de ce même phylloxéra, qui a presque détruit toute la vinification européenne. Le fait est qu'à l'origine, l'absinthe était un vin distillé (une ou deux fois) auquel de l'absinthe et d'autres ingrédients à base de plantes étaient ajoutés. En raison de l'invasion du phylloxéra, les fabricants ont remplacé le distillat de raisin par de l'alcool industriel et le coût de la boisson s'est littéralement effondré.

Dans les années 1890, le prix moyen d'un verre d'absinthe dans un café parisien était d'environ 15 centimes (soit environ 47 roubles au taux de change actuel), et dans les zones de travail, on pouvait trouver de l'absinthe et 10 centimes le verre. Un pain coûte environ trois fois plus, une bouteille de vin - au moins 100 centimes (soit 1 franc).

Ce qui a exactement causé la dépendance à l'absinthe est devenu le sujet de controverse: beaucoup ont fermé les yeux sur le fait évident que l'absinthe contenait de 50 à 70% d'alcool, et ont suspendu tous les chiens à la même thuyone, dont l'effet hallucinogène n'a pas été prouvé à ce jour. Quoi qu'il en soit, la vente d'absinthe a commencé à être interdite. En 1910, la patrie de la boisson fut fabriquée - la Suisse, en 1912 - les USA et, enfin, en 1915 - la France.

Fée verte

À propos, non seulement le prolétariat était ivre, mais la bohême était aussi ivre. Un peu moins que toutes les grandes figures de l'art français de la seconde moitié du XIXe siècle, et pas seulement les français, étaient des passionnés d'absinthe. Charles Baudelaire, Edouard Manet, Edgar Degas, Paul Verlaine, Paul Gauguin, Vincent van Gogh, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde et bien d'autres - tous étaient fans de la "Fée Verte", à qui ils ont dédié poésie, prose, peinture et même des sculptures. Pour certains d'entre eux, par exemple pour Verlaine, la fée s'est finalement transformée en une "sorcière haineuse" qui les a emmenés dans la tombe.

C'est peut-être dans l'environnement d'Oscar Wilde que le bar-hopping a été inventé. Robert Sherard, ami et premier biographe de Wilde, a écrit: "Il boit la première absinthe dans un café, la seconde ailleurs et la dixième ou douzième dans le dixième ou douzième café".

L'absinthe avait des fans au XXe siècle. Pablo Picasso et un fan de rhum apparemment dévoué comme Ernest Hemingway adoraient rater un verre d'absinthe. Eh bien, ces jours-ci, les "promoteurs" de l'absinthe de l'art sont principalement les musiciens Trent Reznor (leader de Nine Inch Nails) et Marilyn Manson (à peine besoin d'une introduction).

Un guide pour faire de la vraie absinthe à la maison

L'absinthe est une boisson alcoolisée forte (de 50 à 85 vol.), Préparée en distillant des herbes, des racines, des épices et autres botaniques imbibées d'alcool. Et elle l'a peint dans une émeraude brillante ou une autre couleur. Les interprétations modernes de la boisson que nous propose le secteur commercial sont très différentes de l'interprétation traditionnelle. Peut-être que faire de l'absinthe à la maison est la seule façon de goûter son vrai goût et de ressentir l'effet stimulant de la «fée verte». Et des sources littéraires faisant autorité nous y aideront, en particulier les manuels français et américains sur les boissons distillées, publiés à la fin du XIXe siècle et qui n'ont pas perdu de leur pertinence à ce jour..

Il existe un grand nombre de recettes d'absinthe, ainsi que les nuances techniques de sa production, mais toujours, quelles que soient les traditions et la localité, sa production comprenait quatre étapes principales:

Macération botanique - Distillation - Coloration - Vieillissement

Et aucun aspect de la fabrication de l'absinthe n'est aussi important que la sélection rigoureuse des ingrédients dans un mélange botanique.!

Sélection d'ingrédients pour l'absinthe

Les plantes qui forment la base de l'absinthe typique:

• L'absinthe amère (Artemisia absinthium) est la principale source d'un certain nombre d'huiles essentielles qui donnent à l'absinthe son goût caractéristique, y compris la thuyone, à laquelle l'effet psychoactif de la boisson est associé. Ramassez l'absinthe, et elle pousse partout à l'état sauvage, devrait être pendant sa période de floraison, de début juillet à fin août, car la plante accumule des huiles essentielles principalement dans les inflorescences. Il est préférable de le faire par temps sec, de 10h00 à 23h00, en coupant 15-25 cm de la plante du haut. Après séchage, l'absinthe est recommandée pour trier les tiges, qui n'absorbent que de l'alcool (agissent comme un lest) et ont un effet minimal sur les propriétés organoleptiques de la boisson. Le reste des herbes peut être récolté de la même manière. L'absinthe de pharmacie peut être utilisée, mais sa qualité est nettement inférieure à celle que vous préparez de vos propres mains.

• L'absinthe romaine (Artemisia pontica) est un autre ingrédient important de la plupart des absinthes populaires. Habituellement utilisé en tandem avec l'absinthe, souvent utilisé pour la coloration. Pousse en Méditerranée, dans les hautes terres. Dans la CEI, on la trouve comme plante ornementale. Vous pouvez remplacer l'absinthe ou les plantes par des aromatiques similaires, par exemple l'estragon, le thym, l'achillée millefeuille. Mais ce ne sera pas un substitut égal.

• Anis vert (Pimpinella anisum L.) - Graines gris verdâtre, à ne pas confondre avec l'anis étoilé connu sous le nom d'anis étoilé. Il joue un rôle énorme dans l'absinthe, vous devez donc faire attention lors de son choix et de son achat. Les graines doivent être fraîches et avoir une teinte verdâtre..

• L'hysope (Hyssopus officinalis L.) est un arbuste ramifié à fleurs bleues, violettes, moins souvent roses ou blanches. Il apporte une contribution significative au goût de l'absinthe et est également utilisé pour la colorer. En termes de caractéristiques gustatives et aromatiques, il est à bien des égards similaire au thym, qui, dans un cas très extrême, peut être utilisé comme alternative. Rarement trouvé dans les pharmacies, plus souvent sur les marchés, sur des plateaux avec des herbes. On pense que l'hysope aux fleurs bleues contient beaucoup plus d'huiles essentielles..

• Les autres épices importantes sont le fenouil (Foeniculum vulgare) et la coriandre (Coriandrum sativum L.). On les trouve dans de nombreuses variétés d'absinthe populaires. Les commentaires sont superflus.

Bien sûr, ce n'est que le cœur de l'absinthe, qui n'est pas un paradigme. La plupart des cultivateurs et distillateurs à domicile utilisent une quantité beaucoup plus grande de botanique, en particulier: mélisse, menthe poivrée et menthe turque (Dracocephalum moldavicum), anis étoilé, ortie, racine d'iris, graines et racine d'angélique, racine de réglisse, camomille, frêne blanc, cumin, véronique, etc..ré. Avant d'utiliser des herbes, il est conseillé de les broyer dans un mortier ou de les hacher finement. Vous pouvez trouver la plupart des épices, racines et ingrédients végétaux rares nécessaires dans notre catalogue.

Équipements et outils

Pour la distillation d'infusion d'herbes en absinthe, tout moonshine encore en mode "pot still" (distillation cube condenser) convient. Les modules de renforcement, tels que des colonnes avec des changeurs de prises en charge et une chambre sèche, «dépouillent» fortement le goût de la boisson, il vaut donc mieux refuser de les utiliser. Les distillateurs de verre sont traditionnellement utilisés à la maison et cela se justifie. Le verre n'absorbe pas les odeurs, il est facile à nettoyer et un flacon en verre, qui agit comme un cube de distillation, peut simplement être placé dans un bain-marie ou dans une cuve avec du sable chauffé (par exemple, dans une poêle). Cela élimine la combustion des herbes et autres botaniques (dans les cercles des moonshiners, ce principe de distillation est appelé "distillation avec un marais"), avec laquelle il est censé distiller cette boisson. En plus du moonshine encore, vous aurez besoin de:

• balances de bijoux précises pour peser les ingrédients
• récipients en verre pour la macération et le vieillissement de l'absinthe
• jeu de densimètres ASP-3.40, 40..70, 70..100
• Éprouvette graduée pour hydromètre

Maintenant, armé d'un inventaire de qualité et d'ingrédients frais, vous êtes prêt à faire de la vraie absinthe. Et, bien sûr, cela vaut la peine de commencer par sa recette de base, qui dans la CEI et au-delà est connue sous le nom d'absinthe de Pontarlier.

Une simple recette d'absinthe de Pontarlier, France, 1855.

Pour la macération:

• 25-100 g d'absinthe
• 50 g de graines d'anis
• 50 g de graines de fenouil
• 0,95 L d'alcool alimentaire 95%
• 0,2 l + 0,55-0,9 l d'eau pure

Pour colorer l'absinthe:

• 10 g d'hysope
• 5 g de mélisse
• 10 g d'absinthe romaine

Macération botanique

1. Placez les graines d'absinthe, d'anis et de fenouil, triées des tiges et hachées dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.
2. Ajouter l'alcool alimentaire préalablement dilué avec de l'eau à 80% (mélanger 0,95 l d'alcool avec 200 ml d'eau pure). Mélangez soigneusement le contenu du pot et fermez-le bien.
3. Il existe deux façons fondamentalement différentes d'imprégner la botanique:
   • froid: dans un endroit frais et sombre pendant 1 à 4 semaines (recommandé);
   • chaud: au moins 12 à 36 heures à une température de +30.. + 40 ° C (par exemple, sur batterie, radiateur électrique, bain-marie, etc.); dans le même temps, une pression excessive sera créée dans la boîte, il est donc conseillé d'équiper le couvercle d'un joint hydraulique ou d'un condenseur à reflux.
4. À la fin de la macération, préparez l'alcool imbibé pour la distillation, c'est-à-dire diluez-le avec de l'eau. Il existe ici également plusieurs approches:
   • sans la sélection des "queues": 550 ml d'eau jusqu'à 55% d'alcool dans un alambic - la proportion optimale pour la distillation dans un distillateur en verre dans un bain-marie;
   • avec la sélection de 10-15% de "queues": 700 ml d'eau jusqu'à 50% d'alcool dans un cube - une approche traditionnelle, moins de risque de brûler des "marais", des "queues" sont ajoutées au prochain lot d'absinthe directement dans le cube de distillation et enrichissent considérablement la boisson en huiles essentielles;
   • avec la sélection de 20-25% "queues": 900 ml d'eau jusqu'à 45% d'alcool dans un cube - réception garantie d'une boisson opalescente, quelle que soit la collection de "queues".
5. Vous pouvez commencer la distillation.

Distillation d'absinthe

L'absinthe doit être distillée en mode «pot still», à feu doux ou moyen. Vitesse optimale: 3-4 gouttes par seconde. Vous devez le distiller directement avec le "marais", c'est-à-dire avec toute la botanique qui a été macérée. Le cube de distillation ne doit pas être rempli plus des 2/3 de son volume.

Tout d'abord, vous devez sélectionner la fraction de tête, 3-5% du volume de macérat dilué (environ 30-50 ml selon cette recette). Cette partie doit être jetée. Nous savons que nous devrions obtenir environ 0,9 litre de distillat - une bonne indication. Après avoir collecté 800 à 850 ml de boisson, il est recommandé de changer le récipient de réception et de prendre 50 ml chacun, en étudiant attentivement le résultat afin de ne pas manquer la fraction de queue. À ce stade, en règle générale, la vitesse de distillation augmentera considérablement et le distillat perdra sa transparence. Vous devez sélectionner autant de "queues" qu'ils étaient censés prendre lors de la dilution du macérat avec de l'eau. Il est important de ne pas manquer le moment où le "marais" commence à brûler, sinon la boisson acquérera un goût désagréable, dont il est presque impossible de se débarrasser.

Coloration et vieillissement de l'absinthe

À ce stade, vous devriez avoir un distillat clair, souvent de couleur paille avec un délicat arôme végétal d'absinthe. Maintenant, il doit être teint dans une couleur verte traditionnelle, ainsi que pour améliorer et diversifier l'arôme. Pour ce faire, des herbes contenant de la chlorophylle sont ajoutées au distillat - leur nom et leur quantité sont indiqués dans la recette. La technologie de coloration n'est pas compliquée:

1. Moudre les herbes pour colorer l'absinthe de toutes les manières appropriées: hacher avec un couteau, broyer dans un mortier, etc. Il n'est pas recommandé de moudre la botanique dans un moulin à café, à l'état de poudre - la boisson peut s'avérer trouble et sa filtration supplémentaire affecte négativement les propriétés organoleptiques.
2. Versez les herbes hachées avec le distillat obtenu dans un volume de 400 ml, fermez-le bien et laissez pendant 48 heures dans un endroit sombre et frais.
3. Lorsque l'infusion acquiert une couleur émeraude brillante (souvent vert foncé ou brun foncé, selon la qualité et la fraîcheur des herbes), elle doit être filtrée à travers plusieurs couches de gaze, laisser égoutter les herbes sans presser, après quoi vous pouvez commencer à mélanger et à diluer la boisson finie.

De plus, par analogie avec la technologie de macération, il existe une méthode de coloration à chaud de l'absinthe, considérée comme un classique. Pour ce faire, une partie, ainsi que la botanique, doivent être placées dans un colorant en cuivre (à la maison, vous pouvez utiliser un autocuiseur, un flacon en verre, etc.), chauffé à +50 ° C.Après cela, laissez la boisson refroidir à température ambiante et filtrer après quelques couches de gaze. Cependant, cette méthode est assez dangereuse - une surpression est créée dans le colorateur et il y a un liquide facilement inflammable à l'intérieur. La coloration à froid est beaucoup plus sûre et donne toujours un résultat acceptable.!

La dernière étape: mélanger le distillat coloré avec son reste, puis diluer avec de l'eau propre à 70-74% d'alcool selon le densimètre.

Essayer l'absinthe immédiatement après l'avoir diluée ne vaut pas la peine - elle sera assez forte et le goût et l'arôme sont dispersés. Ce n'est qu'après 3-4 semaines de vieillissement que la boisson acquiert la douceur et l'équilibre du goût voulus. Pendant le stockage, il commencera à perdre sa couleur et à jaunir. Ceci est normal car seuls des ingrédients naturels ont été utilisés pour le colorer. Pour ralentir la dégradation de la chlorophylle, l'absinthe maison doit être conservée dans un endroit frais et sombre, de préférence dans un récipient en verre teinté.

Autres recettes d'absinthe

L'absinthe de Portanlier n'est pas très élégante et subtile, mais tout distillateur intéressé par cette boisson devrait y passer. La technologie de sa préparation est universelle et une fois maîtrisée, il ne sera pas du tout difficile de préparer une autre absinthe. Mais le prochain est d'essayer de faire de l'absinthe, populaire parmi les moonshiners nationaux et étrangers, selon une recette tirée du livre "Dick's Encyclopedia of Practical Recipes".

Absinthe du livre "Dick's Encyclopedia of Practical Recipes", 1903.

Pour la macération:

• 15 g d'absinthe
• 20 g d'absinthe romaine
• 25 g de graines de fenouil
• 25 g d'anis étoilé
• 25 g de graines d'anis
• 4 g de coriandre
• 10 g d'hysope
• 1 litre d'alcool alimentaire 95%

Pour colorer l'absinthe:

• 5 g de menthe poivrée
• 3 g de mélisse
• 5 g d'absinthe romaine
• 5 g de racine de réglisse

La technologie:

Broyez les herbes, versez les graines avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient absorbées. Imbibez la botanique d'alcool pendant 3 jours, puis ajoutez 830 ml d'eau, laissez reposer pendant 24 heures et distillez en mode standard. La teinture à froid devrait durer 10 à 15 jours. Résultat: ≈1,25 litres d'absinthe avec 60-70% d'alcool.

Absinthe Suisse de Montpellier (Absinthe Suisse de Montpellier)

Pour la macération:

• 25 g d'absinthe
• 50 g de graines d'anis
• 50 g de graines de fenouil
• 5 g de graines de coriandre
• 4 g de graines d'angélique
• 950 ml d'alcool comestible 85%

Pour colorer l'absinthe:

• 10 g d'absinthe romaine
• 7,5 g de menthe turque
• 7,5 g de fleurs d'hysope

La technologie:

Préparez-vous avec la technologie d'absinthe Portanlier.

Absinthe du livre "Dale Pendell's Pharmako / Poeia", 1872.

Pour la macération:

• 30 g d'absinthe
• 8,5 g d'hysope
• 1,8 g de racine de calamus
• 6 g de mélisse
• 30 g de graines d'anis
• 25 g de graines de fenouil
• 10 g d'anis étoilé
• 3,2 g de graines de coriandre
• 0,8 l d'alcool alimentaire 85-95%

Pour colorer l'absinthe:

• 4,2 g de menthe poivrée
• 1,1 g de mélisse
• 3 g d'absinthe
• 1 g de zeste de citron
• 4,2 g de racine de réglisse

La technologie:

Faites tremper la botanique pendant une semaine en remuant occasionnellement. Ajouter 600 ml d'eau, laisser reposer 24 heures. Dépassement en mode standard. Coloration à froid pendant 3-4 jours. Résultat: ≈ 1 litre d'absinthe avec 70% d'alcool.

Expériences réussies et dégustations délibérées à tous!

Absinthe à la maison de Moonshine

L'absinthe est une boisson alcoolisée forte obtenue par macération d'infusion d'herbes. Il tire son nom du mot français absinthe, en traduction - absinthe, et la Suisse est considérée comme le berceau de la «fée verte». La force de l'absinthe atteint dans certains cas 85%, mais le plus souvent, elle est maintenue au niveau de 50 à 70 degrés. Le principal composant de l'absinthe après l'alcool est l'absinthe. C'est dans ses huiles essentielles qu'une grande quantité de thuyone est contenue, qui, associée à une intoxication alcoolique, ajoute son propre effet relaxant..

Au tournant du 19e siècle, l'absinthe était populaire non seulement en France, mais toute l'élite européenne était friande de cette source d'inspiration verte. Les grands personnages de cette époque, écrivains et artistes parmi lesquels Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, savouraient une boisson forte. Mais au début du XXe siècle, après un accident sauvage, l'absinthe a été interdite.

1. De quoi est faite l'absinthe
2. Recette d'absinthe Moonshine de Pontarlier
3. Recette d'absinthe alcoolisée
4. Distillation d'absinthe
5. Coloration et vieillissement de l'absinthe
6. Comment boire de l'absinthe à la maison
7. Recettes de cocktails à l'absinthe - Top 5
8. Hiroshima (Hiroshima)
9. Doux contraste
10. Mon chéri
11. Au revoir Johnny
12. Accueil

De quoi est faite l'absinthe

Toutes les recettes d'absinthe contiennent un ensemble d'herbes et d'épices. Un bouquet intéressant est obtenu à partir des huiles essentielles de plantes aromatiques. Les principaux composants de l'absinthe sont l'absinthe, les graines d'anis et le fenouil. Les ingrédients supplémentaires qui composent les recettes sont conçus pour améliorer le goût de la boisson et la rendre plus riche. Parmi eux: anis étoilé, coriandre, mélisse, persil, camomille, calamus, racine de réglisse, hysope et ortie à colorier.

Toutes les herbes pour faire de l'absinthe maison peuvent être achetées au kiosque de la pharmacie ou collectées par vous-même, ce qui est préférable. Les herbes achetées à la pharmacie sont généralement de mauvaise qualité. Lors de la collecte des matières premières, il est important de prendre en compte la règle principale, pour ne déchirer que les feuilles et les inflorescences, les tiges ne participent pas au processus d'infusion. Meilleur moment pour la récolte, période de floraison.

Sagebrush. L'absinthe romaine et l'absinthe amère conviennent à la boisson. Quant à la première espèce, son aire de répartition se situe principalement dans les pays méditerranéens. Par conséquent, il est difficile de trouver une telle plante dans nos régions. Mais l'absinthe est amère, une plante adventice, pousse partout et il ne sera pas difficile de la trouver. L'absinthe doit être récoltée en juillet, août, lorsque la plante fleurit. Les sommets de l'absinthe, des fleurs et des feuilles doivent être ramassés le matin, utilisez des gants en caoutchouc, sinon il sera difficile de se débarrasser de l'odeur. L'absinthe collectée est séchée de manière naturelle, sous un auvent dans un courant d'air.

L'hysope est une plante médicinale arbustive aux inflorescences bleues. Dans la boisson, il est utilisé pour la coloration et donne un goût spécial à l'absinthe. L'hysope pousse dans les régions du sud de la Russie, il sera donc plus facile de se la procurer dans une pharmacie ou sur le marché auprès de vendeurs d'épices et d'épices. Vous pouvez également y acheter de l'anis vert, du fenouil et d'autres ingrédients..

Recette d'absinthe Moonshine de Pontarlier

L'absinthe artisanale s'avère de bien meilleure qualité et meilleure que celles qui existent actuellement sur le marché de l'alcool. Toute la technologie de production d'absinthe se compose du schéma suivant: Infusion> Distillation> Coloration> Vieillissement.

Important! Dans la recette, vous devez utiliser du moonshine sans impuretés ni odeurs inutiles. Un mauvais distillat obstruera l'arôme des herbes et la boisson sera de mauvaise qualité. Sugar moonshine fonctionne bien après la deuxième distillation fractionnée de force maximale.

Ingrédients:

• Moonshine 80% - 1 litre;
• Absinthe amère - 30 gr.;
• Graines d'anis - 50 gr.;
• Fenouil - 50 gr.;
• Eau - 500 ml.

Pour la peinture:

• Hysope - 10 gr.;
• Melisa –5 gr.;
• Absinthe romaine - 1 g.

Comment faire de l'absinthe à partir de moonshine:

1. Avant utilisation, toutes les herbes doivent être hachées en les coupant avec des ciseaux.
2. Mettre l'absinthe, l'anis et le fenouil dans un bocal en verre.
3. Versez le moonshine fort, fermez hermétiquement avec un couvercle et agitez bien le mélange.
4. Mettez le pot dans un endroit sombre et frais pendant 10 à 20 jours.
   

Si vous souhaitez accélérer le processus de macération, le récipient contenant de la botanique doit être conservé à une température de + 35 à 40 degrés. Le temps de perfusion à cette température est réduit à deux jours..

Recette d'absinthe alcoolisée

Ingrédients:

• Alcool 95% - 1 litre;
• Eau - 800 ml;
• Absinthe amère - 15 gr.;
• Absinthe romaine - 20 gr.;
• Fenouil - 25 gr.;
• Badian - 25 gr.;
• Graines d'anis - 25 gr.;
• Hysope - 10 gr.;
• Coriandre - 4 gr.

Pour la coloration:

• Melisa - 5 gr.;
• Absinthe romaine - 5 gr.:
• Réglisse - 5 g.

Faire de l'absinthe de vos propres mains:

1. Broyez les herbes, écrasez légèrement les épices. Mouiller avec de l'eau, laisser tremper.
2. Versez tous les ingrédients avec de l'alcool, laissez reposer trois jours dans un endroit sombre.
3. Versez de l'eau dans l'infusion, maintenez et maintenez la botanique pendant un autre jour.
4. Démarrer la distillation.

Distillation d'absinthe

L'infusion aux herbes est distillée sur un moonshine toujours en mode "pot srill", c'est-à-dire sans colonne en flux direct. La sélection du distillat s'effectue à puissance moyenne, le point de référence est de 3-4 gouttes par seconde. Le cube contient toute la botanique, y compris les herbes et les épices. Tous les appareils ne sont pas adaptés à la distillation; le cube doit être chauffé soit par le feu à l'extérieur, soit par la vapeur. Dans le cas d'un élément chauffant électrique intégré, il est nécessaire d'éviter le contact des herbes et de l'élément chauffant, sinon une combustion est possible, ce qui finira par donner à la boisson une amertume inutile et une odeur désagréable.

Attention! L'alcool est un liquide hautement inflammable. Par conséquent, la distillation d'alcool fort est un processus très dangereux. Lorsque vous conduisez, soyez prudent, respectez la sécurité incendie. Utiliser du matériel de qualité.

Comme dans toute distillation fractionnée, la fraction supérieure est sélectionnée en premier. La sélection se fait goutte à goutte, 1 à 2 gouttes par seconde. Le nombre de têtes pour cette recette est d'environ 30 à 50 ml. Ensuite, prenez la partie à boire, environ 850-900 ml, dans un récipient propre. À la fin du retrait, les aromatiques du distillat de distillat doivent être surveillés et aucun résidu ne doit être admis dans le retrait. Les queues ne peuvent pas être emportées, il n'y a pratiquement aucune valeur dans cette faction.

Coloration et vieillissement de l'absinthe

L'absinthe blanche parfumée qui en résulte, parfois avec une teinte jaunâtre, doit être teinte dans une couleur verte traditionnelle et lui donner des arômes supplémentaires. Il y a deux façons de colorer une fée verte - froide et chaude.

Méthode 1.

Hachez finement les herbes, versez la moitié du distillat obtenu. Fermer hermétiquement le récipient et conserver la perfusion pendant deux jours dans un endroit frais. Puis filtrer l'infusion et filtrer à travers des tampons de coton.

Méthode 2.

Dans un bocal avec un couvercle en fer hermétique, placez les herbes hachées, versez la moitié de l'absinthe blanche. Fermez bien le couvercle, placez le pot dans un récipient avec de l'eau chaude à une température de 50 à 55 degrés. Après cela, attendez que la température descende à la température ambiante et filtrez l'infusion à travers plusieurs couches de gaze.

Mélangez l'absinthe colorée avec du blanc. Apportez la force de la boisson à la valeur souhaitée, généralement de 65 à 75%. La jeune absinthe maison a un goût et une odeur piquants, elle a donc besoin de «se reposer». Il suffit de résister à la potion pendant un mois, pour que les arômes soient équilibrés, un goût doux apparaît. Pour que la boisson ne perde pas sa couleur verte, l'exposition doit avoir lieu dans un endroit sombre dans un récipient sombre, mais avec le temps l'absinthe devient encore jaune et cela est considéré comme normal.

Comment boire de l'absinthe à la maison

En raison de la forte force et de l'amertume de la boisson, l'absinthe est consommée de plusieurs manières..

Boire de l'absinthe non diluée. Pour augmenter l'appétit, l'absinthe peut être utilisée à l'apéritif avant le déjeuner ou le dîner. Versez l'absinthe refroidie à + 1-0 degrés dans des verres étroits d'une contenance ne dépassant pas 30 ml, buvez en une gorgée. Méthode adaptée à une absinthe de qualité.

Comment boire correctement avec du sucre. Le sucre aidera à réduire l'amertume de la boisson. Vous devez d'abord préparer le sirop de sucre selon le schéma habituel 1 partie de sucre et 2 eau. L'alcool est mélangé avec du sirop dans la proportion souhaitée et bu.

Façon française. C'est un classique, et beaucoup ne reconnaissent que cette méthode d'utilisation. L'absinthe bu de cette manière, selon de nombreux connaisseurs de la boisson, est mieux révélée.

• Versez 30 ml d'absinthe dans un verre.
• Mettez une cuillère spéciale pour l'absinthe dessus, dessus un morceau de sucre.
• Versez 90 ml d'eau froide dans le sucre.
• Consommer.

Manière tchèque.

• Versez l'absinthe 30 ml dans un petit verre.
• Mettez une cuillère avec un morceau de sucre dessus, après l'avoir trempé dans une boisson.
• Mettre le sucre en feu, attendre la fin du processus de vidange du sucre caramélisé dans le verre.
• Ajouter de l'eau et boire.

Recettes de cocktails à l'absinthe - Top 5

L'absinthe est souvent utilisée dans les recettes de cocktails. Il existe des cocktails masculins forts ainsi que des versions féminines plus douces et moins fortes..

Hiroshima (Hiroshima)

Composition:

• absinthe - 15 ml;
• sambuca - 15 ml;
• Baileys - 15 ml;
• sirop de grenade (grenadine) - 5-6 gouttes.

Instructions:

1. Versez la liqueur de sambuca au fond du verre.
2. Ajouter la liqueur de baileys avec une cuillère sur le dessus.
3. La troisième couche d'absinthe.
4. Enfin, égouttez le sirop de grenade, qui se déplacera vers le bas.
5. Boire en une gorgée.

Doux contraste

Composition:

• absinthe - 50 ml;
• liqueur de baies (sirop) - 20 ml;
• Jus de pomme - 150 ml;
• glace - 3-4 cubes.

Préparation:

• Versez le jus, le sirop dans un verre, ajoutez l'absinthe.
• Mettez des glaçons dessus.
• Buvez le cocktail préparé en une seule gorgée.

Mon chéri

Composants:

• Miel - 20 gr.;
• absinthe - 25 ml;
• jus de citron - 30 ml;

Préparation:

1. Versez l'absinthe dans le fond du verre.
2. Préparez du jus et du miel. Ajouter à l'absinthe.
3. Boire en une gorgée.

Au revoir Johnny

Tu auras besoin de:

• Cognac - 20 ml;
• absinthe - 20 ml;
• blanc d'oeuf - 1 pièce;
• cumin - 1 pincée.

Comment faire:

1. Mélangez tout sauf le cumin dans un shaker avec de la glace.
2. Remplissez un verre à martini avec le mélange.
3. Saupoudrer de graines de carvi sur le dessus.

Accueil

Composants:

• absinthe - 50 ml;
• sucre - 1 cuillère à café;
• jus de citron - 30 ml.

Préparation:

1. Versez le jus et l'absinthe dans des verres séparés.
2. Versez le sucre dans l'absinthe le long du côté du verre, mettez le feu, attendez que le sucre commence à fondre et versez l'absinthe dans le jus de citron en un mince filet.
3. Couvrir d'un verre vide dans lequel les fumées passeront.
4. Comment boire: mettre un verre de vapeur sur une serviette, boire de l'absinthe et inhaler la vapeur à travers une paille.

Attention, une consommation excessive d'alcool est nocive pour votre santé!

Absinthe: qu'est-ce que c'est et comment la boire

L'absinthe est une célèbre boisson alcoolisée considérée comme la plus forte au monde. Sur sa base, de nombreux cocktails sont préparés, mais ils sont également consommés sous forme pure. Comment l'absinthe se boit dans différents pays et où elle a été inventée, nous le découvrirons dans l'article.

Absinthe: qu'est-ce que c'est, histoire

Qu'est-ce que l'absinthe? L'absinthe est une boisson alcoolisée dont la teneur en alcool est majoritairement d'environ 70%. Il existe également des types de boissons plus forts, dans lesquels la proportion d'alcool atteint 85%. Il existe des types et des plus faibles - à partir de 55%.

Le composant principal de la boisson est l'extrait d'absinthe amère. Son éther contient de la thuyone (un élément toxique pour l'homme). On croyait autrefois que ce composant avait des propriétés hallucinogènes..

En plus de l'intoxication, qui vient rapidement en raison de la force de l'absinthe, la thuyone a un effet excitant et conduit à une agression incontrôlable. Cependant, les recherches actuelles suggèrent que l'effet hallucinogène de la boisson alcoolisée a été surestimé..

Qu'est-ce qui, à part l'extrait d'absinthe, est inclus dans l'absinthe? La composition de la boisson est la suivante: calamus, anis, angélique, coriandre, mélisse, persil, fenouil et camomille.

Types d'absinthe

La boisson classique a une couleur verte. Cela peut être profond ou léger. Cette teinte est obtenue grâce à la chlorophylle. Ce pigment est de courte durée et a tendance à se dégrader lorsqu'il est exposé à la lumière. C'est pourquoi de nombreux fabricants ajoutent des colorants verts à l'absinthe..

Il existe d'autres types de boissons:

• Jaune. Il a une teinte ambrée brillante, obtenue en ajoutant des colorants alimentaires. Cependant, un ton jaune apparaît également pendant le stockage à long terme de l'absinthe, lorsque la chlorophylle perd sa couleur et passe du vert à l'ambre.
• Rouge. De l'extrait de grenade est ajouté à une telle boisson, c'est pourquoi elle a un goût inhabituel et une couleur rubis brillante. Comme dans d'autres types d'absinthe, les fabricants y ajoutent souvent des colorants..
• Marron. Pour cette boisson, on ne prend pas les feuilles d'absinthe, mais les racines de la plante. La teinte foncée est due à l'ajout d'infusion d'acacia noir, qui donne à l'absinthe de délicates notes sucrées.

Histoire de la création

Il existe au moins deux versions de l'origine d'une boisson alcoolisée. De nombreux savants sont convaincus qu'il a été créé à la fin du XVIIIe siècle en Suisse. Les sœurs Enrio, célèbres pour la production de médicaments, vivaient dans une ville appelée Couvet, située près de la France..

L'une des teintures médicinales a été préparée en distillant l'absinthe et la teinture d'anis. A ces fins, un appareil de distillation a été utilisé. En plus de ces plantes, les sœurs ont ajouté du fenouil, de la camomille, de la coriandre et des épinards au médicament..

Le remède, qu'ils ont appelé «Bon Extrait d'Absinthe», ils l'ont vendu avec l'aide d'un guérisseur nommé Pierre Ordiner. Cependant, il y a une opinion selon laquelle le médecin a indépendamment inventé une recette d'absinthe et l'a prescrite aux patients pour le traitement de nombreuses conditions pathologiques..

Quelques années plus tard, un homme entreprenant nommé Henri Dubier a acheté une ordonnance pour le médicament à un médecin et a commencé la production. Il était accompagné de son ami Louis Pernod, qui a donné le nom à l'usine ouverte à Pontarlier. L'absinthe est toujours produite sous la marque "Pernod".

L'absinthe a acquis une popularité particulière dans les années 1840, lorsque les guerres coloniales françaises en Afrique du Nord ont eu lieu. L'armée était censée utiliser l'absinthe à des fins préventives. Puis la boisson s'est répandue parmi les colons de France, devenant une étape de popularité avec le vin.

Les années ont passé et même les travailleurs acharnés ordinaires ont commencé à boire de l'absinthe. Son prix est devenu plus abordable en raison de l'apparition de marques bon marché. Chaque année, la consommation d'absinthe augmentait, en même temps, le nombre d'opposants souhaitant interdire la boisson augmentait également..

Au début des années 1900, l'absinthe suisse Jean Landfray a tué une famille sous l'influence de l'absinthe. Cet incident a été largement couvert par les journalistes dans de nombreux journaux européens..

La résonance a effrayé les résidents de la Suisse, qui ont signé une pétition demandant l'interdiction de la boisson d'absinthe sur le territoire de l'État. En 1908, un référendum a eu lieu et les autorités ont interdit l'absinthe.

En 1912, l'Amérique a emboîté le pas, puis la boisson a été interdite dans d'autres États: France, Italie, Allemagne, Belgique et Bulgarie..

La boisson alcoolisée est de retour sur le marché en Écosse. L'absinthe n'était pas interdite dans le pays, cependant, après avoir été exilée dans d'autres États, elle a cessé d'être en demande. À la fin des années 1990, Hill's a introduit l'absinthe sur le marché britannique. Le produit a reçu beaucoup de désapprobation de la part des critiques des boissons alcoolisées.

Ces événements ont conduit à la création d'une autre marque d'absinthe appelée "La Fee". Les critiques ont fait valoir que ce produit a un goût plus doux car il n'y a pas d'arrière-goût désagréable..

La vaste campagne de marketing de cette marque d'absinthe avait un caractère humoristique et divertissant, ce qui rendait les consommateurs plus tolérants et plus positifs à l'égard de la boisson nocive..

Pour la Suède et la Hollande, 2004 a été marquée par la légalisation d'une boisson à l'extrait d'absinthe. Aujourd'hui, les producteurs de cet alcool doivent se conformer aux exigences de l'Union européenne. L'absinthe de leurs marques ne doit pas contenir plus de 35 mg / kg de thuyone.

Voir aussi: Comment bien boire du whisky

Comment boire de l'absinthe: la culture de la consommation dans différents pays

Comment boire de l'absinthe? Les absinthes expérimentées ne recommandent pas de boire la boisson dans sa forme pure, car elle a une amertume excessive et ne vous permet pas de ressentir toutes les notes de goût. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent l'absinthe pure. Comment le boire pour ne pas nuire à votre santé? Il est préférable de ne pas consommer plus de 30 ml de boisson alcoolisée. Dans cette quantité, l'absinthe est utilisée en apéritif, provoquant l'appétit et améliorant la digestion.

Dans la plupart des pays, il est d'usage de diluer la boisson alcoolisée, ce qui vous permet de libérer l'huile essentielle et de masquer l'amertume de l'extrait d'absinthe. Considérons les méthodes de consommation les plus populaires:

français

Cette version de l'utilisation de l'absinthe est considérée comme un classique. Environ 50 ml de la boisson sont versés dans un verre et une cuillère à absinthe est placée sur le dessus, dans laquelle sont percés des trous. Un cube de sucre est placé sur une cuillère. Ensuite, ajoutez de l'eau froide dans le verre, dont la quantité sera 3 fois plus élevée que l'absinthe.

Lorsque de l'eau est ajoutée, la boisson alcoolisée commence à se trouble. Cette réaction est due au fait que l'anis et l'ester de fenouil, lorsqu'ils interagissent avec l'eau, se transforment en émulsion.

tchèque

Prenez un verre standard et remplissez-le à moitié d'absinthe. Déposer une cuillère à absinthe et un morceau de sucre imbibé d'absinthe sur le dessus.

Allumez un morceau et attendez qu'il fonde complètement et se transforme en absinthe. Ajoutez de l'eau froide dans le verre et appréciez le goût délicieux. Faites attention car la boisson dans le verre peut prendre feu.

russe

Préparez d'abord le sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez l'eau et le sucre dans les proportions que vous préférez. Versez l'absinthe dans un verre et ajoutez le sirop de sucre. Le rapport boisson alcoolisée et sirop est choisi en fonction du goût.

Il existe également une manière plus inhabituelle de boire une boisson alcoolisée. On le trouve dans la plupart des bars. Pour servir, prenez un verre de «old fashion» et un verre de cognac («snifter»), un tube et une serviette. Faites un trou au centre de la serviette et passez la partie courte du tube à travers.

Versez une boisson gazeuse sucrée à l'ancienne, et l'absinthe dans un verre à cognac. En plus de la "vieille mode" placez "snifter" et mettez le feu à la boisson alcoolisée. Faites pivoter le verre pour chauffer uniformément.

Versez l'absinthe dans une boisson gazeuse, couvrez la «vieille mode» d'un verre à cognac et attendez que le feu s'éteigne. Placer le "snifter" à l'envers sur un tube, boire de l'absinthe avec un verre et inhaler par le tube les vapeurs qui restent dans le verre à cognac.

Cocktails à l'absinthe

Comme mentionné précédemment, l'absinthe est très populaire dans les cocktails. La boisson la plus populaire est Hiroshima. Pour le préparer, suivez la séquence d'actions suivante:

1. Prenez une grande photo et ajoutez 15 ml de sambuca.
2. À l'aide d'une cuillère spéciale ou d'une lame de couteau, placez la même quantité de liqueur de crème sur le dessus.
3. De la même manière, ajoutez-y 15 ml d'absinthe.
4. Déposer quatre à cinq gouttes de grenadine (sirop de grenade) sur le dessus. Puisqu'il a une densité élevée, le sirop coulera au fond, créant l'apparence d'une explosion nucléaire..
5. Allumez la couche supérieure et buvez le cocktail à travers une paille à partir de la couche inférieure.

Le cocktail Absinthe Boom, qui est similaire à la boisson populaire Tequila Boom, est considéré comme non moins célèbre et en demande. C'est facile à préparer:

1. Prenez un verre à parois épaisses et ajoutez-y 50 ml de champagne et d'absinthe.
2. Couvrez le verre avec votre main et frappez-le sur la table.
3. Boire en une gorgée immédiatement après avoir frappé.

Une variante de la boisson B-52 s'est répandue dans les bars. Ce cocktail s'appelle "B-53" et est considéré comme une version plus forte de son prédécesseur. Au lieu de la liqueur d'orange, l'absinthe est utilisée dans la boisson. Préparer "B-53" de cette manière:

1. Prenez une grande dose et versez 15 ml de liqueur de café.
2. Garnir avec une cuillère à soupe ou un couteau, ajouter la même quantité de crème de liqueur, sur laquelle mettre 15 ml d'absinthe.
3. Allumez la couche supérieure, abaissez la paille vers le bas et buvez rapidement pour empêcher la paille de fondre..

Avec quoi boivent-ils de l'absinthe?

Une boisson alcoolisée est considérée comme un apéritif, il est donc d'usage de l'utiliser avant les repas et de ne pas manger. Cependant, si l'absinthe doit être consommée sous forme diluée, le chocolat peut être servi avec..

Une boisson forte à base d'absinthe est combinée avec des fruits de mer, comme les crevettes et les moules. Les agrumes créeront une paire parfaite avec l'absinthe.

Expérimentez et faites preuve de créativité en mélangeant l'absinthe avec d'autres boissons et aliments. L'essentiel est de savoir quand s'arrêter, alors vous pourrez obtenir des sensations inoubliables sans nuire à la santé.